Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natascha]

Nataschaund wirklich gut aussehend! Ritas Rezept ist sehr erfolgreich, ich habe es gebacken, mein Mann und ich mochten es, aber reiner Roggen ist alles für uns!

Oh, und ich wurde gequält, den Basismodus manuell zu implementieren. Jetzt die Serviceheizung, dann ein paar Umdrehungen des Mixers auf der Pizza, dann wieder Heizung, dann wieder die Pizza

Ja. Aber wie schön wird es jetzt sein, auf der Maschine zu backen.

Ich bin noch nicht zu reinem Roggen gekommen. Und es gibt auch keine Fans. Der Mann und die Kinder lieben Weizen. Und das bin ich für mich mehr. Und aus Neugier werde ich auf jeden Fall auch Rye probieren

Ja. Aber wie schön wird es jetzt sein, auf der Maschine zu backen

So wahr. Also musste ich versehentlich die falsche Taste drücken und das Programm zurücksetzen.

Jetzt Serviceheizung, dann ein paar Umdrehungen des Mixers auf der Pizza, dann wieder heizen, dann wieder Pizza. Zum ersten Mal so))

Und warum die Heizung ausschalten und die "Pizza" einschalten, kann man einen Silikon- oder Holzspatel nehmen und von Hand kneten, weiter machen lassen, das mache ich eigentlich manchmal, ich mag es, alles ist unter Kontrolle und keine unnötigen Aktionen

Nehmen Sie einen Silikon- oder Holzspatel und kneten Sie von Hand.

Ich habe nicht daran gedacht

Ich habe es auf gepresstem Französisch gebacken, ich mochte den Geschmack und es gibt wirklich einen Unterschied, ich habe den Geschmack und Geruch von Hefe überhaupt nicht verstanden, das einzige, was etwas niedriger ist als auf Türkisch, aber das ist wegen Mehl möglich.
Ich habe gerade ein Stück 15 Gramm unter das Mehl gelegt.

Und ich habe heute im Gegenteil einen Franzosen auf Pakmaye gebacken. Es scheint nicht schlecht, aber ich habe noch nicht verstanden. Ich habe mehrere Pakete zum Testen gekauft, ich werde es verwenden. Aber ich denke, es gibt eine Art Emulgator, der wahrscheinlich eine zusätzliche Lockerungseigenschaft hat.

Aber was heute auf Lux gewachsen ist, um zu sagen, dass ich glücklich bin, heißt nichts zu sagen
Gestern habe ich sie in 10 Gramm geschnitten und eingefroren, heute habe ich das Eis direkt auf den Boden des Eimers gestellt, 20 Minuten gewartet und alle anderen gemäß den Anweisungen für Französisch abgedeckt.

[Däumelinchen]

Däumelinchen, so wuchs es direkt unter dem Deckel, ein schönes Brot stellte sich heraus

[Butterblume]

Butterblume, also bin ich selbst ratlos ist 400g Mehl.

[Däumelinchen]

Däumelinchen, das richtige Mehl für dieses Programm, frische gute Hefe, das ist das Ergebnis Put Mehl der 1. Klasse, es wird auf einmal ein Viertel niedriger sein, die Hefe wird abgestanden und das gleiche wird nicht so gut aussehen ... Außerdem gibt es jetzt einen "wachsenden Mond"

Wow, was für ein Riese!
Ist es nur auf dem Wasser? Und welche Art von Mehl? Und wie viele Gramm Hefe, alle 10?

Zunehmender Mond"

Oh da, th

Oh da, th

Wir müssen dringend auch backen
Ich habe eine Modeerscheinung über die Riesen))

Rjasan Mehl, gewöhnlich, hoch Sorten, Lux aus dem Gefrierschrank 10gr Wasser aus dem Filter 300ml.

Evona Hefe lope. Ich habe 6-8 Gramm auf 400 g Mehl gegeben. 10 haben es nicht versucht. Bei einer Geschwindigkeit von 1,5-2 Gramm pro 100 Gramm mache ich das auch. Ich habe mehr Angst, es scheint, dass es nach Hefe riechen wird. Riecht nicht?

Ich habe mehr Angst, es scheint, dass es nach Hefe riechen wird. Riecht nicht?

Es roch nach Backen, jetzt wird es abkühlen, ich werde es versuchen

Ich bin gerade hin und her gerissen, und ich möchte gleichzeitig einen Riesen und weniger Hefe

[caprice23]

caprice23, auf Französisch kann man weniger Hefe haben, es ist sogar länger als Hefe

Nun, auf Französisch mit 6 Gramm Luxus für 400 Gramm Mehl kommt ein solcher Riese nicht heraus. Obwohl es notwendig ist, nur Wasser zu probieren, fülle ich es mit Serum, dann stopfe ich es. Ich erinnere mich, dass ich es zuerst nur auf dem Wasser gemacht habe, es ist so gut gewachsen, Brot
SchA experimentiert alles so und so. Interessant für mich

Definitiv keine Hefe im Geschmack, 10g können eingelegt werden.

10gr kann gesetzt werden

Naja...

mit 6 Gramm Luxus für 400 Gramm Mehl

meinst du frische hefe

Naja...

Soviel zu dir

[Däumelinchen]

Däumelinchen, ein guter Schnitt, große "Hohlräume" oben sind Normen in einer solchen Höhe, dass es "plumpy-plumpy" sein sollte

[Vika]

Vikaja frisch



Wie ich es verstehe, je mehr Hefe, desto weniger Nutzen? Oder liege ich falsch?
Aus dem gleichen Grund versuchen alle, die Hefemenge in Backwaren auf ein mögliches Minimum zu reduzieren.

[Natascha]

Je mehr Hefe, desto weniger Nutzen? Oder liege ich falsch?

NataschaDies ist eine schwierige Frage, sie minimieren die Menge an Hefe, so dass es keinen unangenehmen Geruch gibt, und außerdem sind Legenden über die Schädlichkeit von Hefe sehr verbreitet, und die Tatsache, dass Hefe eine große Menge an B-Vitaminen enthält, wird irgendwie vergessen.

Es ist ein wertvolles Produkt, das reich an Proteinen, Mineralien und Vitaminen ist. Hefe ist auch eine reiche Quelle für Eisen und nützliche Mikroorganismen. Das Produkt lindert Schmerzen bei Neuritis und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers.
Auf der anderen Seite ist Hefe ein Pilz. Zusätzlich zur harmlosen Fermentation können sie einzelne Organe und Gewebe betreffen und Mykosen und Allergien verursachen. Dies gilt für einzelne Pilze, zu denen auch saprophytische Pilze (Fäulnis) gehören. Wenn sich die Hefe verschlechtert hat, können sie dort sein.

Wie einer der Alten sagte: - "Alles ist Gift und es gibt ein Medikament ..." hängt von der Dosis ab ...

Und sterben Hefen, einschließlich Saprophyten, nicht bei hohen Temperaturen ab? Vielleicht macht sich jeder vergeblich Angst, er kann es riechen, wenn man es verschiebt.

10 g sind nicht in meinem Brot zu spüren, aber es war ein Experiment und beim nächsten Mal werde ich gerne 8 g usw., kurz gesagt, alles nach den Mondzyklen, setzen

[Yosha]

YoshaNatürlich ist alles in Ordnung, außerdem essen wir keine Hefe mit Löffeln, so dass die Schädlichkeit der Hefe, gelinde gesagt, stark übertrieben ist
Olya, uh-huh, die Hauptsache über die Mondzyklen

In der Mitte der Krume sind sie beim Backen um 90 ° definitiv nicht da, wie bei Bier oder Wein.

Nein, Sie irren sich nicht. Und die Höhlen malen dieses Brot nicht. Geblasenes Brot. Es gibt immer noch eine Knospe aus Gold. Worauf kann man stolz sein ...

Und die Höhlen malen dieses Brot nicht. Geblasenes Brot.

Ein Franzose sollte so aufgebläht und mit Löchern sein

Hier liege ich und lache mit erhobenen Beinen. Was sind die Kämpfe um die Fülle der Franzosen?
Ja, was du magst, ist das Richtige

Und über Hefe. Das gesamte Internet bricht Speere über diesen berüchtigten Schaden. Und die Profis sitzen ruhig, backen mit Hefe und lachen.

Die Sache ist, dass Hefe in Hefe im Laden, in Sauerteigen und so weiter immer noch YEAST ist. Und wenn Sie es nicht mögen, essen Sie es auf Backpulver. Das heißt, wir werden auf jeden Fall Hefe in Brot essen.
Und die Tatsache, dass sie beim Backen teilweise überleben, ist seit jeher bekannt. Kein Wunder, dass Sie auf Brotkrusten Kwas und Sauerteig machen können. Die Temperatur im Zentrum steigt für kurze Zeit an, ein Teil der Hefe, der ganze Verwundete kann unterbrechen.
Eine andere Sache ist, dass sie seit undenklichen Zeiten so überlebt haben und unsere Vorfahren diese "überlebende" Hefe gegessen und gegessen haben und sich dieser schrecklichen Handlung von ihrer Seite nicht bewusst waren. Gleichzeitig gibt es eine Menge dieser Hefe um und in uns, die wir bereits angepasst haben. Und Bäckerhefe sind keine Mutanten vom Mond, sondern auch ihre eigenen Verwandten.
Wenn sie in der Produktion angebaut werden, verwenden sie alle Arten von Reagenzien und machen uns Angst.
Nun, das Huhn ist rohes Getreide und alle Arten von Insekten. Aber wenn wir Hühnchen essen, bekommen wir es von ihm verarbeitet.
Hefe wird beim Backen reduziert, damit sie im Brot nicht durch mangelnde Ernährung stirbt. Damit die Überbevölkerung in ihrem Brot nicht kommt. Hefe stinkt tot, nicht lebend, nur.
Nun, wenn Sie kein "pralles" Brot mögen, für eine größere Dichte.
Und wenn es nicht stinkt .. dann ist alles normal ..

Unter normalen Bedingungen des Verdauungstrakts, dh wenn keine medizinische Indikation für eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Hefebacken vorliegt

[Lenochka]

Ja, was du magst, ist das Richtige

Lenochka,

[dosisabhängig]

Ja, niemand bricht den Schatz. Und noch mehr ist es nicht gegen Hefe. 1,5 ... 2 gr. pro 100 gr. Mehl wird auch von den Profis empfohlen.

Wie einer der Alten sagte: "Alles ist Gift und es gibt eine Medizin ..." dosisabhängig...

... Sie können natürlich die ganze Packung durcheinander bringen und beobachten, wie das Brot aus Ihrer HP kommt. Aber prall

Meine Meinung ist: Brot in Olivenöl tauchen - man braucht Löcher, mit Butter bestreichen - nicht nötig.

[Julia]

Julia,

Zu jedem seine eigenen Farben. Ich begann mit 8 g Luxus für 400 g Mehl für einen Franzosen. Ich fühle sie schrecklich. Über 6 g ist für mich Hefe-Hefe. Ich liebe auch prall, aber leider bin ich aufgrund der Zunahme der Hefe schon geschmacklos

Psyllium-Experimente werden fortgesetzt. Ich habe heute Abend ein kleines Brot auf Französisch gebacken

Auf niedrigem Hefeteig, dann 45 min backen.
250 g Mehl in. Dorf (Belonezhnoy)
220 ml Serum + 1 h. l. Flohsamen
1. l. Milchpulver (Magermilch)
0,5h l. Salz-
0,5h l. Instant Hefe PAF-Moment
10 g Butter
Das Ergebnis ist ein sehr erkennbarer Geschmack, aber gleichzeitig gibt es eine Art Gummi, die für Französisch nicht charakteristisch ist, da ich verstehe, dass es schwierig sein wird, mit Psillum knusprig zu machen, aber gewöhnliche, tägliche Weiße werden sehr gut sein!

Mein Brot legte sich hin und heute morgen ist die Hefe gefühlt und außerdem stark.

M-dya ... Manchmal Olenka, 1,5 ... 2 Gramm Hefe pro 100 Gramm Mehl, wie die Profis empfehlen. Irgendwann nach 10 gr. und ich ging vorbei.

7gr wird der goldene Mittelwert erhalten

Ich rieche 8 Gramm.

Eine Packung reicht mir 4 mal. Ich habe genau 7 Gramm in 1 und 2 Brote gegeben. Und in 3 und 4 - schon 8 Gramm.

Für 400 Gramm starkes Weizenmehl + Wasser verwende ich 7 Gramm Presshefe.
Wenn ich diesen 400 20-30 Gramm Vollkornmehl hinzufüge oder mit Molke backe, nehme ich bereits 6 Gramm Hefe.
Wenn ich diese Rezepte im französischen Modus backe, subtrahiere ich die Hefe in zwei Hälften, um die gleiche Textur ohne zusätzliche Flauschigkeit zu erhalten. aber mit einem etwas anderen Geschmack.
Das heißt, wenn es einen Fermentationsverstärker / -verbesserer gibt: Molke, Vollkornmehl ..., dann reduziere ich die Hefemenge, damit das Brot eine normale Textur und einen normalen Geschmack hat, damit es nicht fermentiert.

Psyllium-Experimente werden fortgesetzt.

Butterblume, worum geht es? Warum steckst du Flohsamen in dein Brot? Ich habe etwas durchgeschnitten

[Natascha]

NataschaAha, ich stimme zu! über Hefe Reduktion.

[Natascha]

NataschaDies ist für diejenigen, die sich Sorgen um ihre Gesundheit machen, den Kaloriengehalt reduzieren, "Kohlenhydrate", ihr Gewicht reduzieren. Gesunde Menschen brauchen möglicherweise keine Probleme ohne Probleme. Ich kann es hier nicht posten, wenn ich nicht interessiert bin

[Butterblume]

ButterblumeIch weiß das alles und verstehe. Ich verstehe nicht ganz, was Sie mit Flohsamen in Weizenbrot machen? Reduzieren Sie Kohlenhydrate und Kalorien im Brot? Was genau meinst du mit Flohsamen in Brot?

Speziell für Brot kenne ich die Verwendung von Flohsamen als Glutenersatz. Aber was sollen sie in Weizenbrot ersetzen? Wenn nur das Weizenmehl sehr schwach ist. Und so wird Flohsamen sehr gut in Broten verwendet, die aus Mehl verschiedener Getreidearten hergestellt werden, in denen kein Gluten enthalten ist.

Reduzieren Sie Kohlenhydrate und Kalorien im Brot?

Natasha, genau das habe ich geschrieben

Abnahme des Kaloriengehalts, "Kohlenhydrate", Abnahme Ihres Gewichts.

Sie sehen, Natasha, jetzt sind viele Menschen in unserem Alter in einem Grenzzustand von Zucker in ihrem Blut, sie sind noch nicht Diabetiker, aber die Glocken haben bereits begonnen, die Verwendung von Flohsamen ist eine Möglichkeit, fast wie zuvor Brot zu essen, aber Zuckerprobleme und Probleme mit Übergewicht zu stoppen. Ich denke, das ist wichtig, aber vielleicht habe ich bereits eine psychische Verformung, um die Kohlenhydrate in Lebensmitteln zu reduzieren. Ich stimme zu, ich verfolge das sehr genau, leider lässt mir insulinabhängiger Diabetes keine Wahl. Vielleicht ist das hier nicht angebracht, sagst du mir, wenn es hier niemand braucht, werde ich nur in speziellen schreiben. Thema auf Flohsamen, kein Problem.
Was interessanter ist, Roggenbrot mit Flohsamen erfordert keine solchen Tänze mit Tamburinen, da es ohne es vorhersehbarer und "erhebender" ist.