Lebkuchen Lebkuchen "Iced Moscow Pavement"

[Chuchelka]

Lebkuchen Lebkuchen "Iced Moscow Pavement"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Russisch

Zutaten
Weizenmehl	2 EL.
Roggenmehl	1 Esslöffel.
Honig	2 EL. l.
Zucker	1 Esslöffel.
Ei	1 PC.
Butter	100 g
Sprudel	0,5 TL
Salz-	Prise
Wasser	25 ml
Mint Vodka Minttu	25 ml
Gewürze für Lebkuchen	1 Esslöffel. l.
Für Glasur:
Zucker	0,5 EL. + 3 TL
Wasser	0,25 EL
Becherstandard messen	250 ml

Kochmethode

• Mischen Sie zuerst Mehl, Salz, Soda und gemahlene Gewürze in einer Schüssel (ich hatte Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatnuss, Zitronenschale).
• In einer anderen Schüssel Butter, Honig (ich habe Butter in der Mikrowelle zusammen mit gezuckertem Honig 40 Sekunden lang bei 900 Watt erwärmt), Zucker, Wasser mit Minzwodka und ein Ei vermischen. Ich rühre einen solchen Teig immer mit einer Gabel um, so wird das gewünschte Ergebnis schneller erzielt.
• Gießen Sie das gesamte Mehl mit Gewürzen nach und nach in die Flüssigkeit, rühren Sie es zuerst mit einer Gabel um und kneten Sie den Teig dann mit Ihren Händen zu einem Klumpen. Wenn es sehr stark haftet, können Sie dem Teig ein wenig Mehl hinzufügen, aber seien Sie nicht eifrig, um den Teig nicht zu "hämmern". Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
• Wir zünden den Ofen auf 200-210 Grad an.
• Als ich das Formular vorbereitete, hatte ich 20X30. Decken Sie es mit mit Pflanzenöl geöltem Backpapier ab.
• Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, teilen ihn in 6-8 Teile, rollen Würste aus diesen Teilen und schneiden ihn in Stücke, etwa so groß wie eine Walnuss oder eine große Pflaume.
• Dann trat ich von allen möglichen Rezepten für einen solchen Lebkuchen zurück, weil mir diese Formgebung grundlegend falsch erschien. Alle Perfektionisten rollen sogar Bälle, die in schönen Reihen liegen ... Aber wo haben Sie so ein Kopfsteinpflaster gesehen? Im Gegenteil, machen Sie konventionelle "Ziegel", Kugeln und im Allgemeinen glatte Klumpen von unbestimmter Form und legen Sie sie, wie Sie sich erinnern, jede asphaltierte Straße, die Sie im Leben gesehen haben, wurde verlegt. Es spielt keine Rolle, ob noch Lücken vorhanden sind - der Teig fließt dann und Ihre "Pflastersteine" sehen aus wie Pflastersteine.
• Legen Sie die Form mit dem Teig sofort für ca. 15-20 Minuten in den Ofen. Wenn es fertig ist, wird es von oben ein wenig braun.
• Wir nehmen das durch das Papier geschnittene Papier vorsichtig heraus, es wird ziemlich weich sein. Auf einem Rost oder Holzbrett leicht abkühlen lassen.
• Das Sahnehäubchen kochen. Gießen Sie Wasser (0,25 Tassen) in Kristallzucker (0,5 Tassen) und lassen Sie den Sirup bei ziemlich hoher Hitze kochen, bis ein Tropfen, der von einem Löffel auf eine Untertasse gefallen ist, als selbstbewusste Kugel aufsteht, ohne sich auszubreiten. Vom Herd nehmen, 3 weitere Teelöffel Zucker hinzufügen und heißen Sirup einrühren. Der Kristallisationsprozess beginnt und hier ist es notwendig, ziemlich schnell zu handeln, da die Glasur schnell aushärten wird. Mit einem Silikonpinsel tragen wir Glasur auf eine warme Matte auf, ohne die Seiten und "Spalten" zu vergessen. Sehr bald, sobald der Lebkuchen abgekühlt ist, wird die gesamte Oberfläche leicht glänzend und mit "Eis" bedeckt.
• Es ist interessant, diesen Lebkuchen zu essen und einen "Kiesel" abzubrechen, aber Sie können ihn auch wie einen normalen Cupcake oder Kuchen schneiden.

Das Gericht ist für

1

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Auf Maksim Syrnikovs Facebook sah ich ein Bild des Moskovskaya Mostovaya Teppichs. Dort schreibt er auch, dass das Rezept seit dem 19. Jahrhundert aus Kochbüchern bekannt ist. Die Molokhovets, die mir von meinen Freunden präsentiert wurden, schweigen in dieser Hinsicht, und viele Dinge wurden im Internet veröffentlicht, aber irgendwie ...Ausgehend von dem, was Maxim über Lebkuchen erzählte, habe ich meine eigene Version erstellt. Ich glaube, ich habe jedes Recht, da ich bereits 1704 ein gebürtiger Moskauer nach der Linie meines Vaters bin, können Vorfahren zurückverfolgt werden. Ich nahm die Grundlage von der Seite "Russische Küche", ersetzte nur einen Teil des Mehls durch Roggen und fügte eine Minznote hinzu, die so gut zu der Idee des "Zuckergusses" mit seiner Kälte passt. Nichts wie finnischer Wodka. Wie meine Großmutter aus St. Petersburg sagte: „Vor der Revolution gehörte Filjandiya uns“, was bedeutet, dass ich nicht gegen den russischen Geist gesündigt habe.
Vielen Dank Chuchelka und Yuliya K.das hat mich über diesen Lebkuchen oder Lebkuchen verärgert ... Es ist köstlich, probieren Sie es aus!

Damit es keine unnötigen Fragen gibt, werde ich sofort sagen, dass Wassili der Selige auch unser Foto ist, also wird alles absolut ehrlich in die Bäckereigalerie hochgeladen.
Mein Mann und ich beschlossen, über den Moskauer Bürgersteig zu scherzen. Als hätten die Moskauer ihre Pflastersteine ​​gegessen. Wie sie friert, so rrazen sie sie! und mit Tee

Was für ein herrlich schöner Pflasterstein! Ich habe es zuerst gesehen! Ich werde ein Stück für eine Möwe abbrechen ...
Ich möchte es sogar wiederholen! Aber während es keine Zeit gibt, werde ich es zu Ihren Lesezeichen bringen.

[Irina]

Wow: "Ich habe es zuerst gesehen" - das war mein Text. Und ich habe mir die Bilder im Netz angesehen: Natürlich sind alle Perfektionisten))) IrinaVielen Dank für das Rezept, für die Idee, eine interessante Geschichte und ein Foto!

[Dame Inna]

Dame Inna, Inna!

[Ikra]

Ikra, Irina, und ich habe ein Stück Pliz Moskau Pflaster ... Ich will, ich will .., danke. ,, Lesezeichen ..

[Irina]

Irina, nur es gibt zwei Zeilen daneben, wo Wasser und Minzwodka sind, müssen Sie ein wenig optimieren.

[Dame Inna]

Wenn jemand plötzlich streiten wird, können Sie ruhig sagen: "Ich werde Steine ​​essen! Iced!" Und selbst es wird schön zu wetten sein

Backen ist eine sehr einfache Sache. Wenn der finnische Minzwodka plötzlich nicht mehr vorkommt, hat Yuliya K eine Minztinktur im Rezept. Dann 50 ml Wasser und Minze, wie Sie es für richtig halten. Wenn plötzlich kein Roggenmehl mehr vorhanden ist, spielt es auch keine Rolle, aus Weizen zu backen.



Dame Inna, verstehe nicht, wie alles in Ordnung mit mir ist? In den Zutaten oder im Text irgendwo?

[Irina]

IrinaJa, ich habe bereits aus Ihrer vorherigen Nachricht verstanden, dass es eine Einheit gibt. mess. - Gläser, nicht ml.

[Dame Inna]

Dame InnaIch schrieb, es schien mir einfacher. Weil ein Glas und ein Postakana - das bereitet niemandem besondere Schwierigkeiten. Aber dann ... wenn die Brüche beginnen ... bin ich selbst verwirrt, ist es besser für mich, Viertel und Fünftel in ml zu schreiben. Wenn dies eine Grundsatzfrage für unsere Website ist, werde ich dies korrigieren.
Ich ging und korrigierte die vorherige Nachricht. Nicht ein halbes Glas, sondern 50 ml.

Ich ging und korrigierte die vorherige Nachricht. Nicht ein halbes Glas, sondern 50 ml.

Na dann und weiter 25 ml stellt sich natürlich heraus.

[Ikra]

IkraWenn Sie 0,25 ml Wasser und Wodka in Ihrem Rezept haben, ist es schwierig, es selbst mit einer Insulinspritze zu messen. Können es noch 25 ml sein?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, hier bin ich Mathematiker !!!!! Endlich kam es ...

[Ira]

IraOh, jetzt ist klar, ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, Gott, wenn ich das alles backe, werde ich es tun, weil ich alles will, aber ich kann den Abfluss nicht essen

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, lass es jetzt ruhen. In der Regel wird alles im richtigen Moment ausgelöst. Möglicherweise müssen Sie schnell und unterhaltsam etwas backen. Das wird nützlich sein. Darüber hinaus ist Mint definitiv kein Problem für Sie. Und dies ist die einzige Zutat, die Schwierigkeiten im Rezept verursachen kann (in dem Sinne, dass es schnell zu Fuß erreichbar ist).

[Irina]

IrinaDas Rezept ist nicht lästig Aber ich kenne nicht einmal alle Zutaten

[Albina]

Albina, kann nicht sein! Bis auf Minzwodka ist alles sehr gewöhnlich. Und Gewürze sind auf jeden Fall in jedem Geschäft in jedem Set erhältlich. Es ist nicht notwendig, das gesamte Lebkuchenbouquet einzulegen, das passiert. Sie können setzen, was zur Hand ist oder was Sie mehr mögen. Wenn Sie es mit einer Minznote tun, dann tritt der Rest der Gewürze in den Hintergrund, Sie können sie überhaupt nicht setzen - Minze ist sehr stark.

Außer Minzwodka

Kann Minze also auf Mondschein oder Wodka bestehen?

[Albina]

Albina, Julia Julia K. In ihrem Rezept für mageren Minz-Lebkuchen verwendet sie eine Pfefferminztinktur aus der Apotheke. Ich habe es heute gekauft. Sie ist minzsüß! Sie müssen mit ein paar Tropfen beginnen. Probieren Sie es aus: Der Ausgabepreis beträgt 18 Rubel.Und Wodka schadet Lebkuchen nicht: Jeder Teig verbessert sich.

[Inna]

InnaIch habe dort auch gelesen 🔗

[Albina]

AlbinaSie können darauf bestehen, aber Apothekentropfen werden für diese Zwecke immer noch besser und konzentrierter sein. Oder irgendein Minzlikör.

Wenn sich plötzlich jemand entscheidet, diesen Lebkuchen zu machen, dann habe ich hier ein bisschen geformt. Aus dem Teig müssen Sie Würste mit einem Durchmesser von 3 bis 4 cm rollen und in Stücke schneiden, die ungefähr gleich sind, aber ohne Fanatismus: Schließlich müssen sie für ein natürliches Muster leicht voneinander verschieden sein. Und legen Sie diese "Steine" entlang der Form entlang der langen Seite. Es war ihnen egal, dass sie in geraden Reihen lagen. Und ein paar Millimeter in alle Richtungen für jeden Stein sind besser, um eine Lücke zu lassen - so wird der "Bürgersteig" stärker hervorgehoben.
Diesmal habe ich folgendes bekommen:



Jetzt bin ich eingeladen, diesen Lebkuchen zu besuchen

Jetzt bin ich eingeladen, diesen Lebkuchen zu besuchen

Kein Wunder, dass sie eingeladen sind! Was für eine Schönheit! Und selbst wenn Sie nach Europa reisen, können Sie dies natürlich Ausländern in einer schönen Schachtel geben! Irisha, danke, ich habe ein wunderbares Rezept verpasst!

Jetzt bin ich eingeladen, diesen Lebkuchen zu besuchen

Es ist verständlich

[Rada-dms]

Rada-dmsIch verstehe, dass es jetzt keine Zeit für Lebkuchen im Land gibt, aber ich empfehle Ihnen, sich daran zu erinnern, wenn die Neujahrsferien kommen. Das einfachste Rezept mit einem angenehmen Ergebnis. Minze wird in der duftenden Welt verkauft. Gestern habe ich einen neuen gekauft.



Albina, Vielen Dank!

[Irisha]

Was für ein interessantes Rezept, ich habe es gut bemerkt und bin nicht an mir vorbei gegangen, danke Irisha , weggenommen, es wird ein weiteres Rezept für Lebkuchen im Sparschwein geben!

[Trishka]

TrishkaIch würde mich freuen, wenn Sie es versuchen!

!

Rada-dms, ich verstehe, dass es jetzt keine Zeit für Lebkuchen im Land gibt, aber ich empfehle Ihnen, sich daran zu erinnern, wenn die Neujahrsferien kommen.

Irisch, ich habe einen Ofen in meiner Datscha und er ist ausgezeichnet, aber noch nicht in Moskau! Im Allgemeinen leben wir bereits das ganze Jahr über auf dem Land, also werde ich es bald tun!

Wie man einen Hund heilt!

[Rada-dms]

Rada-dmsMöge alles in Ordnung mit dir sein! Übrigens, lassen Sie immer genug Lebkuchen für alle da sein

[Irina]

IrinaWie lange wird der Lebkuchen wohl halten?

[Ikra]

Ikra, IrinaWas für ein Lebkuchen, ich habe solche Schönheit vermisst ... Oh, ich werde es tun, alle meine Hände haben nicht erreicht, aber jetzt habe ich mir das Foto angesehen und wollte diesen Lebkuchen, und das Foto ist weg !!!! Gut gemacht Irina !!!

[Shurpanita]

ShurpanitaSobald sie eine Woche gegessen hatten, lag sie einfach in Pergament und einer Tasche. Es trocknete nicht einmal aus. Ich habe keine Informationen über einen längeren Zeitraum.



kristina1, Alles Gute zum Geburtstag! Mögen deine Träume wahr werden und alles wird klappen! Und Lebkuchen auch))))

[Ikra]

Ikra, IrinaVielen Dank für die Glückwünsche, so schön !!!

Ira, es scheint zu funktionieren!

Ich werde über den Geschmack berichten, wenn er abkühlt)))

[Ikra]

Ikra, Ira, wie habe ich das Rezept verpasst ?! Ein Name ist es wert, danke



Shurpanita, wie schön

[Shurpanita]

Shurpanita, Yachthafen, was für ein Kerl, sehr sehr cool !!!!

[Shurpanita]

Shurpanita, oh, was für ein wunderschöner Bürgersteig !!!! Super!!!! Ich habe es so hingelegt, dass ich zumindest Sobyanin anrufe, um es zu bewundern! )))))

[Irina]

Ich habe es so hingelegt, dass ich zumindest Sobyanin anrufe, um es zu bewundern! )))))

Irina, aber ich habe Ihren Bürgersteig nicht gesehen, während ich ihn mit einem Lesezeichen versehen habe, gefällt mir die Komposition.

[Gala]

GalaIch würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt!

[Irina]

Irina, zu schüchtern um zu fragen. Dort wird es auf 1 berechnet. Genug oder etwas zu wenig schien?

[Giraffe]

Giraffewarum sich für etwas schämen! Es stellt sich nach meinem Formular 20X30 heraus. Da dies immer noch ein Lebkuchen ist, so dass es bequem zu essen ist, schneiden wir ihn in Scheiben von ungefähr anderthalb Zentimetern (entlang der schmalen Seite schneide ich zuerst ganz von Kante zu Kante, und dann ist diese Scheibe immer noch in zwei Hälften, so dass sie nicht sehr lang ist, aber dann bricht es). Für ein ziemlich großes Unternehmen ist das ganz normal. Die, die ich zu Klassenkameraden trug - für 10 Erwachsene und einige Kinder dort (ich erinnere mich nicht, sie kamen und gingen die ganze Zeit spazieren) war genug, um es zu versuchen. Trotz der Tatsache, dass natürlich immer noch Süßigkeiten auf dem Tisch lagen. Aber der Lebkuchen war im Gegensatz zu den anderen Bonbonkuchen gewagt, selbst unsere Ballerina (die Tochter einer Klassenkameradin trat als Choreografin bei GITIS ein) aufzuräumen. Nach meinen Berechnungen nahm sie ein paar Stücke (obwohl sie wie alle Ballerinas überhaupt nichts isst).
Im Allgemeinen ... bemerkt. Wenn Sie Ihren Kuchen irgendwohin bringen und gegessen werden möchten, müssen Sie ihn an einer prominenten Stelle ausstellen und in praktische Stücke schneiden. Alle. 100% werden gegessen. Wenn Sie es nicht schneiden, wird es definitiv bleiben. Die Menschen sind eher bereit zu essen, was bequem angelegt ist.
Damit...Wenn Sie den Lebkuchen für eine Weile dehnen möchten, schneiden Sie ihn nacheinander ab. Wenn Sie sich wie ein Hurrikan trauen wollen, schneiden Sie alles auf einmal ab

Ira, ich berichte, es ist sehr lecker, nur mein Teig) nur in Maßen. Es gab keine Lust, ersetzt durch Cognac mit eingeweichten Mandarinenschalen. Und ich habe den Minzwodka durch Wasser mit gebrauter Minze ersetzt. Zuerst brach es von der Seite, und dann begannen sie in einer Reihe abzubrechen. Ich empfehle jedem zu kochen! Schnell und lecker! Auch spektakulär!

[Shurpanita]

Shurpanita, Prost, Prost! Sie können schneiden, aber abbrechen ist interessanter

[Irina]

IrinaIch habe anscheinend nicht sehr klar geschrieben. Ich war humorvoll interessiert an dem, was geschrieben steht Das Gericht ist für ausgelegt 1... Das ist nach meinem Verständnis das ganze Dressing für einen Person.

[Giraffe]

Giraffe, EIN! Also ja, mein Mann ist ein Liebhaber von Lebkuchen, er wird das leicht essen, wenn er ein wenig hungrig wird