Fleischbällchen, Reisschnitzel, Grieß (Rezept für Catering-Betriebe, 1968)

Fleischbällchen, Reisschnitzel, Grieß (Rezept für Catering-Betriebe, 1968)

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Grieß oder Reis (im Rezept / das ich genommen habe)	37 / 185g Grieß
Milch	65 / 500gr
Wasser	60 / 125gr
Eier	10 / 50gr (1 Stk.)
Zucker	10 / 50gr
Salz, Vanillezucker / Vanillin
Croutons zum Braten
Ghee zum Braten
Butter / Sauerrahm / Marmelade / Kondensmilch / Gelee / Fruchtsauce zum Servieren

Kochmethode

• Das Rezept für alle Zeiten und Völker. Zittern, Kindergartenabsolventen und alle Nichtliebhaber von Grieß!))). Obwohl ich sie sogar mit meinem Mann füttere, der Grieß und Milch hasst. Überraschend aber wahr. In Form eines Spielballs nimmt er ihn nicht als Brei wahr. Vor allem freute ich mich über meine Tochter, für die ich noch nie Grießfleischbällchen gekocht habe. Als sie fragte "Was ist das?", Gab sie nach einer halben Sekunde Folgendes heraus: "Aaa, Mannichki!" Ja? ja? !!))) Hast du es bewertet? Wir kommen alle aus "sowjetischen" Kindergärten !! Mindestens wir sind 5 Jahre alt, mindestens 65))).
• Also. Dies ist ein wahnsinnig einfaches Rezept, das ich jedoch selten und aus dem gestrigen Brei mache. Aber in der Tat, aus Brei, sogar sehr viskos "im Leben" und geschüttelt, ist es nicht einfach, sie zu machen, weil in der ursprünglichen Brei für Schnitzel / Fleischbällchen sooooo dick ist. Das heißt, ich koche niemals einen solchen Brei zum Essen und er ist immer dünner, in Verbindung damit muss ich etwas eindicken (Stärke, Mehl usw.). Und im Originalrezept für Fleischbällchen / Schnitzel gibt es tatsächlich nichts als Haferbrei und Eier.
• 1. Haferbrei wird aus Milch, Wasser, Salz, Zucker und Grieß gebraut. Ich habe gerade die Gramm des Originalrezepts mit 5 multipliziert. Für meine geliebte Milch habe ich viel mehr als Wasser genommen, obwohl sie im Rezept fast zur Hälfte eingenommen werden. Das Gesamtgewicht der Flüssigkeit (Milch + Wasser) bleibt jedoch erhalten. Sie müssen es nicht lange kochen. Fast augenblicklich verwandelt es sich in eine sehr viskose Masse. Nur ein paar Minuten unter ständigem Rühren, um nicht zu brennen, mit einem Deckel abdecken und in Ruhe lassen.
• Zum Kochen von Brei. Die Zusammenstellungen enthalten viele klare und interessante Informationen, die für das Kochen von Getreide im Allgemeinen üblich sind (in erster Linie viskos). Beim Kochen von Grießbrei wird die Mischung aus Wasser und Milch zum Kochen gebracht und unter ständigem Rühren mit einer Hand Grieß in einen dünnen Strahl gegossen, während mit der anderen ständig gerührt wird. Die Grütze wird gleichmäßig und die gesamte Portion bis zum Ende ohne Unterbrechung gegossen, so dass die Benetzung und Quellung des gesamten Getreides auf einmal erfolgt. Andernfalls erhalten Sie Klumpen. Manchmal wird es gekocht, indem Grieß in eine heiße Flüssigkeit gegossen wird (noch nicht kochend), aber dann setzt der Grieß viel Stärke in die Flüssigkeit frei, die sich dann beim Kochen zu einer Paste zusammenbraut. Der Brei verwandelt sich in eine breitere und pastösere Masse. Beim Gießen in ein kochendes bleiben die Körner elastischer.
• Reisgrütze (wie Perlgerste, Haferflocken, Weizen und Hirse) kochen in einer Mischung aus Milch und Wasser schlechter als nur in Wasser. Daher wird Reis zuerst bei sehr mäßiger Hitze in Wasser gekocht, gelegentlich umgerührt und erst nach 20 Minuten heißer Milch wird nach dem Rezept gegossen und zart kochen. Ich hoffe es hat geholfen)).
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• 2. Lassen Sie die Masse auf 60-70 Grad abkühlen (damit sich das Ei nicht kräuselt, was hineingetrieben werden muss).
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• 3. Ein Ei, Vanillezucker in die Masse geben (wenn Sie eine süße Dessertversion machen: es gibt ungesüßte), mit nassen Händen Schnitzel (abgeflacht und länglich) oder Fleischbällchen (rund abgeflacht) formen, Semmelbrösel einrollen und anbraten geschmolzene Butter. Zum Servieren mit jeder Sauce bestreuen, die Sie mögen, auch mit herzhaften. Es besteht beispielsweise die Möglichkeit, Grießkoteletts mit Pilzsauce zu servieren.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

4 Portionen

Hinweis

Eh, Gelee wird benötigt. Und die Tochter sagte: "Mannichki werden in der Seniorengruppe mit Kondensmilch gegeben, Mama!" Hier. Und mit meinem Mann - mit dickem Gelee! Und das ist es!))).



Fleischbällchen - in der modernen Küche - runde gehackte Schnitzel. Gegenwärtig hat der Name seine ursprüngliche Bedeutung verloren, da er früher runde Koteletts aus Filet und ohne Knochen bedeutete (Koteletts mit Knochen wurden genannt), die in Russland seit dem 18. Jahrhundert bekannt wurden. wie ein französisches Gericht.

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Herr !!!! Ich werde jetzt an Speichel ersticken !!!!
Wie habe ich sie dann vergessen ???
Natasha, vielen Dank für das leckere Sadovskaya !!!
Nein, sag mir, wie lecker sie uns in der Kindheit gefüttert haben!

[Irina F.]

Irina F.,

Ja im Allgemeinen. Und dies berücksichtigt, wie viel Tyril und unterberichtet!)))

Ich will es mit Gelee !!!!



Natakh, ich liebte Reis)))

Wie schön. Ich mochte auch Reis mehr als Grieß, meine Mutter kam während des Mittagessens von der Arbeit gerannt und gebratene Schnitzel, aber sie wurden in der Küche gekauft, ich erinnere mich nicht, was meine Mutter selbst gemacht hat ... Kissel - es war hausgemacht.

Und ich liebte sowohl Reis als auch Grieß!
Es scheint, dass ich es nirgendwo anders versucht habe, aber nein, ich habe es versucht! Als ich vor mehr als 30 Jahren bereits im Garten (in der Praxis) arbeitete!
Ja, vor langer Zeit ... Zeit, es erneut zu versuchen.
Vielleicht bin ich nicht zu faul zum Kochen.
Alles ist detailliert ...

sind herzhaft),

Genau, ich erinnerte mich, ich habe diese auch gegessen, es war immer noch Fleisch drin und sie selbst aus Grieß. Oder ist es schon verrückt! Oooh! Ich erinnerte mich!
Wie lebe ich jetzt ?!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, was für ein schöner Grieß schlägt ... NOSTALGIA ... gut gemacht, das hat mich daran erinnert ...

Und ich, ich habe nichts gegessen, ich bin nicht in den Garten gegangen ...
Gib einem einen Bissen ...

[Trishka]

Trishka, Arm, arm!)))

Ja,: girl_in_dreams: nicht gefüttert, nicht betrunken

Affe zu Hause nouuuuuuu will das wirklich. Ich habe Zrazy nach Angelinas Rezept gemacht, das habe ich nicht gemacht. Und ich ging kaum in den Garten, und meine Mutter machte nur solche Kartoffelpüree aus Karten. Und mit dickem Gelee. Aber kein Grieß.
Ich werde es auf jeden Fall tun !!!

[Lerele]

Lerele,

Komm schon, hol Reis ein!))

[Vogelscheuche]

VogelscheucheIch will von Grieß
Und sie haben gestern bis zur Pause Reis als Beilage gegessen

[ich]

OBichDENIJ-E-E .........................

Danke für das Rezept !!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

Ooooh, Schönheit !!!)))) Gesundheit))

[Nata]

Nata, gekocht, bezweifelte aber, dass mein Haushalt essen würde. Es stellte sich heraus, dass meine Zweifel vergebens waren. Ohne Saucen und Rasierpinsel berührt)) Sie sagten, es sieht aus wie Donuts))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

Ich war mir sicher, dass mein Mann das nicht haben würde. Er hasst Grieß seit seiner Kindheit und hat ihn seitdem nicht mehr angefasst)). Und er trinkt keine Milch. Daher war die Kombination dieser Produkte im Allgemeinen ein Glücksspiel))). Essen. Beruhigen.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

Ich war mir sicher, dass mein Mann das nicht haben würde. Er hasst Grieß seit seiner Kindheit und hat ihn seitdem nicht mehr angefasst)). Und er trinkt keine Milch. Daher war die Kombination dieser Produkte im Allgemeinen ein Glücksspiel))). Essen. Beruhigen.

Ja, ja ... ähnlich ... und meine wilde "Liebe" für den berüchtigten Grieß ...

Und im Kindergarten wurde ich mit Grießkoteletts gefüttert. Aber sie wurden mit klumpigem Gelee gefüttert und mit Milch übergossen. Bis jetzt kann ich so ein Gelee nicht darstellen. Wie haben sie es gekocht?
Ich habe als junge Mutter etwas über Grießkoteletts gelernt. Eine Nachbarin kam herein, um nach Grieß zu fragen, ihre Mädchen (Töchter) fragten nach Grießkoteletts. Ich war sehr überrascht, ich fragte sofort, was es sei. Dann kochte ich regelmäßig, während mein Sohn klein war. Und jetzt habe ich schon vergessen. Ich muss es noch einmal tun. Danke Natashik für das Rezept.

Mädchen, ich arbeite seit 30 Jahren im Kindergarten. Wir haben noch nie solche Grießfleischbällchen gemacht. Immer mehr Käsekuchen

Mädchen, ich arbeite seit 30 Jahren im Kindergarten. Wir haben noch nie solche Grießfleischbällchen gemacht.immer mehr Käsekuchen

Nun, es ist wahrscheinlich unmöglich, die gesamte Sammlung in jedem Kindergarten / jeder Schule neu vorzubereiten. Es ist riesig. Irgendwie hat sich jemand daran gewöhnt, wo es wahrscheinlich genehmigt wurde.

Mädchen, ich arbeite seit 30 Jahren im Kindergarten. Wir haben noch nie solche Grießfleischbällchen gemacht. Immer mehr Käsekuchen

und der Auflauf? Wir hatten einen Grießauflauf. Ich weiß es nicht - nach dem Rezept dafür oder aus dem Morgengrieß)