Französisches Vollkornbrot

Französisches Vollkornbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weißes Mehl	250 g
Vollkornmehl	250 g
Wasser	350 g
Schnelle Hefe zum Backen im Ofen zum Backen in einer Brotbackmaschine	2 Beutel 1 Beutel
Salz	1 Teelöffel

Kochmethode

• FRANZÖSISCHES GANZKORNBROTREZEPT aus der Packungsanleitung:
  
• Für den Brotbackautomaten: Geben Sie die Zutaten in die in Ihrer Brotmaschine empfohlene Reihenfolge
  
• Für den Ofen: Hefe in Wasser auflösen, trockene Zutaten mischen, Teig 6 Minuten kneten.
  
• 15 Minuten warm lassen.
  
• Auf einem bemehlten Brett auslegen, zu einem Quadrat mit einer Seite von 20 cm strecken, von den Ecken zur Mitte in vier und die resultierenden neuen Ecken wieder viermal zur Mitte falten. Umdrehen, einen runden oder länglichen Laib formen, abdecken und 30 Minuten warm lassen.
  
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• Erhitzen Sie eine Gusseisen- oder Keramikform mit einem Deckel in 15 Minuten auf 240.
  
• Wenn Sie keinen Deckel haben, stellen Sie vor dem Backen einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens.
  
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• Den Laib abschneiden und in die Form geben.
  
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• Ofen 30 min bei 240 unter Deckel (oder ohne Deckel mit Wasser), dann weitere 15 min bei 225 ohne Deckel
  
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• Alle Phasen der Zubereitung von Brot zum Backen im Ofen und Arten des Schneidens vor dem Backen finden Sie auf dem Foto auf der Website des Mehlherstellers
  

Kochprogramm:

Vollkornmodus.

Hinweis

Ich kaufte auf Anraten von Yana im "Siebten Kontinent" Vollkornmehl (Complete) der französischen Firma Francine
Ich möchte sofort betonen, dass dieses Mehl durch eine Weizentapete aus grob gemahlenem Belovodye, grobem Mehl aus dem Inisk-Gewürzladen oder einer Mischung aus gewöhnlichem Weißmehl und Kleie ersetzt werden kann (etwa 10% Mehl durch Kleie ersetzen).
Das Ergebnis ist ein wunderbares aromatisches Vollkornbrot

[tanya1962, Admin,]

tanya1962, Admin, Vielen Dank!

Ich habe eine andere Sorte in der Reihe - Vollkorn mit Müsli
Alles ist das gleiche wie im Hauptrezept.
Und auf einen Teig, der zu einem Quadrat gespannt ist, gießen Sie 125 g Müsli mit getrockneten Früchten oder Schokolade in einer Schicht ...
Wir essen nicht viel Brot, ich warte darauf

Ich denke, nach diesem Prinzip können Sie dem Teig beliebige Füllstoffe zum Backen im Ofen hinzufügen, es scheint mir sehr bequem zu sein. Und die knusprigen Zutaten werden sehr weich sein

Schönes Brot
Danke für die Ergänzungen, sonst fing ich an, das Rezept zu lesen - 1 Beutel Hefe?
Dann sah ich 10 g gepresst, was 1,5 TL trocken bedeutet

[Khoma]

Khoma,

Dies ist nicht das erste Mal, dass ich auf etwas stoße - besonders für Hefeproduzenten - sie überschätzen ihre Mengen in Rezepten ... Verkaufsplan ...

Wir werden also wachsam sein und nicht zu viel einschenken

Ein sehr interessantes Rezept! Ich kann mir den reichen Geschmack dieses Brotes vorstellen! Achten Sie darauf, Lesezeichen zu setzen !!! Alexandra, wie faltet man ein Teigquadrat mit Müsli usw.? Rolle oder Umschlag? Vielen Dank!
Und ich schließe mich dem Thema überschätzter Anteile von Trockenhefe an! Ich habe speziell die Hefemenge in Brotrezepten (Weizen, Vollkornweizen, Roggenmehl) halbiert - das gleiche Ergebnis! Und beim Schneiden von warmem Brot riecht es nicht so stark nach Hefe.

[Vladislav]

Vladislav,
Ich falte wie Fensterläden.
Zuerst falte ich von der Mitte zur Mitte die Kanten, als würde ich die Fensterläden schließen, so dass sich die linke und rechte Seite in der Mitte berühren. Dann falte ich es wieder wie ein Buch in zwei Hälften.
Es stellt sich ein Rechteck heraus. 90 Grad drehen und die Falte wiederholen.
Dann drehe ich es um und runde es, wobei ich es leicht im Kreis drehe

Alexandra, danke !!! Coole Art!

Liebte den Geschmack dieses Brotes! Ich bin ein Anfängerbäcker, also habe ich genau nach Alexandras Rezept mit Honig, Samen und getrockneten Preiselbeeren gebacken. Danke für das Rezept!

[yawerka]

yawerka, für gute Gesundheit