"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

"Kalter" Nachtteigkuchen von Maggie Gleser

Kategorie: Ostern

Zutaten
Trockenhefe	6 g
Weizenmehl c. von.	400-420 g
Milch	125 g
Eier (Gewicht ohne Schale)	180 g
Salz-	6 g
Zucker	75 g
Butter	116 g
Vanille	0,5 g
Zitronen- oder Orangenschale	1 Teelöffel
Rosinen dunkel	160 g

Kochmethode

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• Erwärmen Sie die Milch bis sie heiß ist (nicht kochen), damit sie nach gekochter Milch riecht. In eine Schüssel geben, in der der Teig in Zukunft geknetet wird (ich habe einen Eimer Brotbackautomat) und abkühlen lassen, bis er warm ist.
• Trockenhefe hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen.
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• Fügen Sie 350 Gramm gesiebtes Mehl und Eier bei Raumtemperatur hinzu.
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• 7-8 Minuten kneten.
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• 30 Minuten gären lassen.
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• Salz und Zucker hinzufügen. Mischen Sie weiter. Teilweise in zwei oder drei Durchgängen weiche Butter, Vanille, Schale und das restliche Mehl zum Teig geben.
• Kneten Sie einen sehr weichen, glänzenden, nicht klebrigen Teig. Beim Kneten hinterlässt der Teig eine kleine Markierung unter dem Mixer, streckt "Komma" und setzt sich nach dem Stoppen des Mixers langsam ab.
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• Rosinen abspülen, 10-15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Auf einem Sieb verwerfen, trocknen. Mit Mehl leicht pudern und in den Teig kneten.
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• Fetten Sie den Behälter zum Fermentieren des Teigs leicht mit Pflanzenöl ein. Den Teig auslegen.
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• Ziehen Sie den Behälter mit einer Folie fest und stellen Sie ihn mindestens 8 Stunden lang in den Kühlschrank, maximal 48 Stunden lang (ich habe 36 Stunden im Kühlschrank verbracht).
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• Lassen Sie den Teig vor dem Schneiden mindestens zwei Stunden bei Raumtemperatur erwärmen.
• Teilen Sie die erforderliche Anzahl von Teilen auf, ordnen Sie sie in Formulare an und füllen Sie sie mit maximal einem Drittel.
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• Für alle Fälle wickelte ich die Papierformulare in Pergament und verlängerte sie ein wenig.
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• Lassen Sie die Teigstücke in Ruhe und erwärmen Sie sie etwa 60-90 Minuten lang.
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• Wenn der Teig die Formen zu 2/3 füllt, legen wir sie in einen auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) vorgeheizten Ofen. Nach 5 Minuten die Temperatur auf 180 ° C (Konvektion 160 ° C) senken und zart backen.
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• Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen und dekorieren Sie sie nach Wunsch.
• Ich habe fertige Glasur:
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• Und geschredderte ungesalzene Pistazien:
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• Fröhliche Ostern zu Ihnen!
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• Der Kuchen erweist sich als unangenehm, sehr weich und faserig, mäßig luftig und feucht.
• Der Teig ist ungewöhnlich faul. Es wird fast sofort auf sichere Weise gemischt. Es kann im Voraus vorbereitet werden, was manchmal sehr praktisch ist.

Hinweis

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[Sonadora]

Sonadora, sehr, sehr schöner und leckerer Osterkuchen!
Bis Ostern gibt es noch viele Rezepte und Ideen, DANKE!)

[Inna]

Inna, Vielen Dank. Ich würde mich freuen, wenn diese Option nützlich ist.

Vielen Dank und Ihre zweite Option zu Lesezeichen. Vielleicht habe ich dieses Wochenende eine Probe.

Danke, Tanyush. Ich werde mich darauf freuen.
Ich möchte es in AF versuchen, in kleinen Papierformen backen. Ich weiß wirklich nicht, was aus diesem Unternehmen werden wird.

Hier ist Manyasha, kannst du Kuchen backen? Nun, ich mag es sehr

Manechka, danke für das Rezept. Ich werde diese Option versuchen. Ich werde das Ergebnis melden.

[Nadyush]

Nadyush, nur ein gutes Rezept. Alles hat ohne Probleme geklappt.

Häkchen, Versuch es. Anstelle von Vanille können Sie auch andere aromatische Gewürze hinzufügen: Kardamom und Safran.

Sonadora, welcher Kuchen hat dir am besten gefallen. Großmutter oder diese?

Ein verlockendes Rezept, und vor allem kann der Teig heute geknetet und danach gebacken werden. Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht.

Ich möchte es in AF versuchen, in kleinen Papierformen backen. Ich weiß wirklich nicht, was aus diesem Unternehmen werden wird.

Es ist nicht das erste Jahr, in dem ich einen Royal Bummer in einem Schnellkochtopf in Papierdosen gebacken habe. Das Ergebnis ist ausgezeichnet, nur die Kuchenoberseiten sind weiß, aber streuen Sie sie trotzdem.

[Sonadora]

Sonadora, schöner Kuchen, Manya, du drückst, ziehst die Kuchen in den Ofen, ich habe ein Rezept für 3 kg Mehl, meine Mutter hat noch gebacken, kannst du dir vorstellen, wie die Waage war, du musst das Rezept für 500 g Mehl nacherzählen.

[Sonadora]

SonadoraManyasha, ich komme immer noch nicht zu meiner Großmutter, aber hier wieder so schön!
Vielen Dank, wir müssen unseren Mut sammeln und!

Hinzugefügt am Dienstag, 12. April 2016, 19:57 Uhr

Kamille1, Olya, in welchem ​​Modus für Brei? Und wie lange dauert es?
Ich möchte es dieses Jahr in Stebe versuchen

[Trishka]

TrishkaMein Schnellkochtopf hat einen Backmodus. Sie können wahrscheinlich in einem Cartoon backen, aber mein Schnellkochtopf ist 6 Liter höher als der Cartoon.

Manechka, wieder ein tolles Rezept für Osterkuchen. Danke, Liebes, jetzt werden wir mit deinen Kuchen zur Freude unserer Lieben sein. Sag mir, wie gefällt dir die fertige Glasur, kannst du sie kühn nehmen?

[Sveta]

Sveta, Ksyusha, Tatyana, Olga, NinaMädchen, danke fürs vorbeischauen. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept für Sie nützlich ist.

Welchen Kuchen hat dir besser gefallen? Großmutter oder diese?

Galina, Sie sind ähnlich aufgebaut. Dieser ist weniger süß, aber aufgrund der langen Gärung des Teigs aromatischer. Wenn ich nur wie ein Brot oder Tee bin - ich habe nicht genug Süßigkeiten, aber mit Hüttenkäse ist es genau richtig. Zu Ostern habe ich vor, beide zu backen. Und auch Mandel, es ist mein Favorit.

Hauptsache, der Teig kann heute geknetet und danach gebacken werden

Ja, das hat mich angezogen. Während es reift und backt, können Sie einen anderen Kuchen kneten.

Es ist nicht das erste Jahr, in dem ich einen Royal Bummer in einem Schnellkochtopf in Papierdosen gebacken habe.

Im Cartoon mache ich in kleinen Formen Geschenkkuchen. Die Oberseite ist natürlich blass, aber Sie können es nicht unter der Glasur sehen.

Ich habe ein Rezept für 3 kg Mehl, meine Mutter noch gebacken, können Sie sich vorstellen, was der Umfang war

Tanya, Ich kann mir vorstellen. Zuvor wurden zu Hause Kuchen so gebacken, meine Mutter von Hand in einem riesigen Topf geknetet.

Sag mir, wie gefällt dir die fertige Glasur, kannst du sie kühn nehmen?

Nina, Ein Beutel für zwei Osterkuchen mit einem Durchmesser von 14 cm schien mir nicht genug zu sein, aber im Allgemeinen ist die Glasur nicht schlecht, sie zerbröckelt nicht. Das fertige Fondant-Parfait hat mir auch sehr gut gefallen.

Danke, Tanyush. Ich werde mich darauf freuen.
Ich möchte es in AF versuchen, in kleinen Papierformen backen. Ich weiß wirklich nicht, was aus diesem Unternehmen werden wird.

Ich habe die gleiche Idee im Kopf, ich habe sogar einen sehr niedrigen Boom gekauft. Tassen. Ich denke, dieses Rezept sollte gut zu AF passen.

Ein weiterer Kuchen zum Lesezeichen und Probieren für den Urlaub. Vielen Dank.

[Manka]

Der Teig ist ungewöhnlich faul. Es wird fast sofort auf sichere Weise gemischt. Es kann im Voraus vorbereitet werden, was manchmal sehr praktisch ist.

Mankawunderbar 🔗

Ich habe ein Rezept für 3 kg Mehl, meine Mutter noch gebacken, können Sie sich vorstellen, was der Umfang war,

Dies liegt daran, dass Ostern eine ganze Woche lang gefeiert wurde. Diese Woche waren wir zu Besuch und haben selbst Gäste empfangen. Es war notwendig für diejenigen, die kamen, um sie mit Osterkuchen und Eiern zu behandeln, und diejenigen, die ihre Opfergaben mitbrachten. Wenn jemand nicht besuchen konnte, dann schickte er sicherlich ein Geschenk.
Hierher kommt das 3 kg Mehlsortiment.

[Sonadora]

Sonadora, MankaImmer, wenn ich Ihren Namen in neuen Rezepten sehe, renne ich sofort los, um das Rezept zu studieren ... aber während ich studiere, möchte ich nach dem Rezept backen ... während ich backe, möchte ich es immer wieder wiederholen)))
Ich hoffe dieser Kuchen wird auch meine Erwartungen erfüllen!

[Sonadora]

Sonadora,

Im Cartoon mache ich in kleinen Formen Geschenkkuchen. Die Oberseite ist natürlich blass, aber Sie können es nicht unter der Glasur sehen.

Ich bin jetzt vorübergehend ohne Ofen, aber ich möchte Kuchen, dachte ich, wenn Sie Papierformulare in Panasonic legen und backen - wird sich die Schüssel nicht verschlechtern? Dort wird nicht der gesamte Raum belegt, werden sich leere Räume überhitzen oder mit Salz füllen? In welchem ​​Cartoon backst du, wie machst du das? Ich habe auch Filipok, aber ich habe es nie gebacken, wenn Sie es dort versuchen, bei welcher Temperatur haben Sie es versucht?

[Natalia K.]

Natalia K.Ich habe bei Panasonic 2 Jahre hintereinander kleine Papierformulare und gebackenes Salz gelegt, ich denke, auf keinen Fall sollten Sie das Formular bestreuen. Verwöhne die Form schneller.

[Manechka]

Manechka, danke für das nächste Rezept! Mir hat die Art zu kochen sehr gut gefallen und dass man sie "für die Zukunft" in den Kühlschrank stellen kann! Die Krume ist so ein luftiger und poröser Genuss!

[Sonadora]

Sonadora, danke für das Rezept! Und Hefe sollte diejenigen genommen werden, die in Wasser gelöst sind? Ich habe Trockenmischungen mit Mehl. Kann ich andere kaufen?

Natalya K, ich bin seit 2 Jahren in Folge bei Panasonic und habe kleine Papierformulare gelegt und Salz gebacken. Ich denke, auf keinen Fall sollten Sie das Formular darüber streuen. Verwöhne die Form schneller.

Vielen Dank! Haben Sie gerade eingegeben, wie viel Sie auf die Backwaren bekommen haben? Und wie lange hat es gedauert, erinnerst du dich nicht?

[Natalia K.]

Mädchen, vielen Dank. Ich hoffe, das Rezept lässt Sie nicht im Stich oder enttäuscht Sie.
Natalia K., in Panas, Cartoon gebacken, war der Boden fast alle mit Schimmel bedeckt. Es gab keine Probleme.
Ist Filipok ein Cartoon oder AF?

Taniakrug, Tanya, ich habe einen sicheren Moment, ein rot-weißes Päckchen Hefe.

Manyasha, ich habe noch nicht in Papierform gebacken. Sagen wir, sie müssen geölt werden, der Osterkuchen kommt gut von ihnen und im Allgemeinen - raten Sie? Vielen Dank.

Nina, sie sind mit nichts geschmiert. Erst dann, kurz vor dem Essen, reiße ich das Paket sauber auf und befreie zuerst die Seiten und dann den Boden. Aufgrund chronisch krummer Füße backe ich nur in ihnen. Das Schütteln des Kuchens aus seiner gewohnten Form, wenn er in Ihren Händen "atmet", ist jedes Mal wie ein Herzinfarkt: Entweder ich lasse ihn auf die Kuppel fallen, dann erinnere ich mich, dann knittert er sich selbst, während er auf der Seite abkühlt.

Kneten, in die Kälte legen ... Mann, ich habe richtig verstanden, dass wir heute nur kneten und in die Kälte legen, nicht aufkommen lassen?

Alain, das stimmt. Wie bei Kotflügeln wird der Teig im Kühlschrank fermentiert.

Manyasha, also kühlen sie sich in diesen Formen ab? Großartig, morgen werde ich kaufen gehen. Vielleicht trifft sich Fudge Parfait irgendwo. Nochmals vielen Dank für die Wissenschaft.

Ninochka, an der Kreuzung sollte es auf jeden Fall beide Formen (3 Stück für 59 Rubel, mit einem Durchmesser von 145 mm) und Fondant geben.

Ninochka, an der Kreuzung sollte es auf jeden Fall beide Formen (3 Stück für 59 Rubel, mit einem Durchmesser von 145 mm) und Fondant geben.

Genau in der Kreuzung enthält der Katalog Formen, Glasuren und Streusel)))

Oh Mann, ich habe mich angehäuft - habe nicht 30 Minuten vor Zucker stehen lassen ... was nun? Boom bis morgen warten ...
Im Allgemeinen ist der Teig sehr interessant ... Ich habe ihn in eine Schüssel gegeben, als ein Teil davon um den Mixer gewickelt wurde ... und er wurde mit einem Tuch ausgestreckt ... wie Seide, können Sie sich vorstellen? wie ich es mag ...

Alain, das heißt, sie hat einen ausgezeichneten Teig geknetet. Und dass ich vergessen habe, ihm ein wenig Abstand zu geben - das spielt keine Rolle, denke ich.

Das denke ich auch !. und heute sage ich:
Wer ist großartig? Gut gemacht, Sonador!
Ich hoffe es wird morgen sein
Wer ist großartig? Ich bin gut

In letzterem stört mich das überhaupt nicht.

Sonadora Manechka, ich verstehe etwas nicht. Kann der Teig in Papierform und in den Ofen gegeben werden? Das heißt, Sie müssen kein Papierformular in ein Metallformular einfügen?

[Alla]

AllaNein, nicht. Sie können sicher direkt darin backen. Wenn ich mehrere Kuchen gleichzeitig backe, lege die Formulare auf ein Backblech.

[Sonadora]

Sonadora, interessanter Osterkuchen! Der Hut war sehr erfolgreich und Nyashkas Ergebnis! Vielen Dank!

Manechka hat es sofort mit einem Lesezeichen versehen und wird es als erster zu Ostern backen! Ihre Arbeiten sind immer großartig!

gelernt und mit Lesezeichen versehen, sehr interessant !!!!!

Olya, Oksana, danke. Das Rezept ist wirklich sehr erfolgreich (vielleicht werde ich beim nächsten Mal nur die Zuckermenge erhöhen) und praktisch. Ich würde mich freuen, wenn es nützlich ist.
Ich bewahre ein Stück Kuchen etwa eine Woche lang im Kühlschrank auf, erhitze es in der Mikrowelle, es ist nicht schlimmer geworden.

[Manka]

Mankaund wenn Zucker verdoppelt wird, werden sie dann nicht schwer sein? Und dann schaue ich mir das Rezept an, es wird wenig Zucker geben.

Albina, es scheint mir, dass sich das Verdoppeln nicht lohnt, ein bisschen viel. Gramm 100-110 werden genau richtig sein.

[Sonadora]

SonadoraManya hat es gebacken ... aber mein Deckel wurde abgerissen ... aber ich weiß nicht warum? Sie müssen eine Erklärung haben ..
Von der Norm habe ich zwei Osterkuchen 440 und 430 Gramm bekommen, der Durchmesser der Form ist 11 cm und die Höhe ist 13 cm .. morgen werde ich die Fotos zeigen ... hässlich ... und ich werde es auch morgen versuchen ...

Mann, ich bin ein Mann

Oh, ich habe vergessen zu fragen ... Mann, wahrscheinlich hätte das Pergament geölt werden sollen, oder? Ansonsten schmiere ich nichts mit Keksen, ich habe nicht einmal darüber nachgedacht.

Albina, es scheint mir, dass sich das Verdoppeln nicht lohnt, ein bisschen viel. Gramm 100-110 werden genau richtig sein.

Vielleicht müssen Sie auch einen Versuch machen. Aber ich backe normalerweise nur an Ostern.

[Alain,]

Alain, beleidigend. Das Dach könnte wegen unzureichender Prüfung abgerissen worden sein.

Das Pergament hätte geölt sein sollen, oder? Ansonsten schmiere ich nichts mit Keksen, ich habe nicht einmal darüber nachgedacht.

Sprechen Sie über Papierformulare? Nein, Sie müssen sie nicht schmieren.

Albin, und du backst keine Sampler?

über Papierformulare?

Nein ... ich habe eine Metalluniform ... vielleicht bin ich zu schlau? Ich habe es mit Pergament ausgekleidet. Vielleicht hätte ich das nicht tun sollen? Nun, ich habe versucht, etwas zu tun, das ich nicht herausholen konnte ... Ratschläge, wie man ist?

Übrigens war ich über das Dach überhaupt nicht verärgert! Ich werde mich nicht beeilen ... das nächste Mal werde ich es für fünf tun ... Ich kann davon ausgehen, dass die Krume lange geheftet ist ... Ich denke schon, weil ich das Pergament von den Wänden abgerissen habe und die Überreste auf dem Pergament bemerkt habe ...

Aussehen

[Mann]

MannIch backe nicht. Normalerweise schalte ich ein und backe sofort zu Ostern. Es ist nur so, dass mit den Samplern der Urlaub irgendwie nicht vollständig zu spüren sein wird. Das ist meine Meinung.

Vielleicht mache ich eine Testreihe.