Morgenbrot zum Frühstückssauerteig "Kaffee-cremig"

Morgenbrot zum Frühstückssauerteig "Kaffee-cremig"

Kategorie: Spezielles Brot

Zutaten
Weizenbrotmehl	300 g
Milchpulver	20 g
frische Hefe	2 g
Sauerrahm	30 g
Creme (20%)	30 g
Wasser	130 g
frisch gemahlener natürlicher Kaffee (Mocha African Arabica)	10 g
Stevia	30 g
reifer Sauerteig (laut Kaiser)	140 g
Salz-	1 Teelöffel
GHI Öl	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Leckeres Brot mit einem belebenden Aroma von Morgenkaffee
• Milchpulver mit Sahne verdünnen. Machen Sie ein Gebräu aus frischer Hefe, 30 Gramm warmem Wasser, Stevia und 30 Gramm Mehl aus der Gesamtmenge.
• Mehl und die gesamte Flüssigkeit in einem Teigmischer mischen (-30 g pro Teig).
• Nach einer halben Stunde Sauerteig und Teig zum Teig geben, mit dem Kneten beginnen, Salz und Kaffee in die Mitte des Knetens geben und am Ende der Charge Gheeöl hinzufügen.
• Eine Stunde einwirken lassen, dann formen und formen, bis sich das Volumen um das 2- bis 2,5-fache erhöht.
• Die ersten 10 Minuten 50 Minuten mit Dampf bei einer Temperatur von 180 ° C backen.

Hinweis

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[Mischa]

Mischa
Schönes Brot! Alles ist perfekt, Krümel, Dach, Seiten ...
So sehr ich die Zugabe von Kaffee, Kakao in Brot nicht mag ..., habe ich es mir trotzdem angesehen. Und wie habe ich ihn vorher nicht bemerkt?
Backen Sie 50 Minuten bei 180 ° C, ohne die Temperatur zu ändern? Und wie groß ist die Form für dieses Rezept?

Der Sauerteig basiert NICHT auf Hefe. Das ist Hefebrot. Ich ging weiter, um weiter zu suchen.