Khachapuri Megrelian

Khachapuri Megrelian

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: georgisch

Zutaten
Mehl	500 g
Ei	1 PC
Milch	100 ml
Wasser	150 ml
Zucker	2 TL
Salz-	1 Teelöffel
Trockenhefe	2 TL
Suluguni (oder Imeretischer Käse)	1 kg
Butter	30 g

Kochmethode

• Es gibt viele Khachapuri-Rezepte ... sowie Sorten. Es gibt mit Käse im Inneren, es gibt mit Doppel, es gibt eine bootförmige ... Khachapuri wird im Ofen und in einer Pfanne gebacken. Traditionell werden sie mit Joghurt gekocht, meistens mit Soda. Kürzlich bin ich auf eine Option mit Hefe und Milch gestoßen. Ich teile es, weil es köstlich ist und der Geruch so war, dass die Wespenbienen nicht einmal widerstehen konnten
• 
• Das Wasser etwas erhitzen, Zucker hinzufügen und umrühren. Hefe hinzufügen, Schüssel mit einem Handtuch abdecken. 15 Minuten stehen lassen.
• Milch erhitzen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben, ein Ei einrühren, Milch und Butter hinzufügen. Gießen Sie den vorbereiteten Teig hinein und kneten Sie den Teig. Kneten Sie es, bis der Teig elastisch ist. Ich brauche ungefähr 10 Minuten (ich füge kein Mehl mehr hinzu).
• Wenn der Teig fertig ist, bürsten Sie ihn mit Sonnenblumenöl, legen Sie ihn in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch.
• Hier ist der Teig. weichste und elastischste
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• Lassen Sie den Teig ca. 1,5-2 Stunden gehen. Ich lasse es dafür im Ofen. Es wird wahnsinnig luftig. Es ist sehr angenehm, ihn zu quetschen.
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• Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einem runden Kuchen und geben Sie jeweils 200 g geriebene Suluguni in die Mitte.
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• Sammeln Sie die Ränder des Fladenbrots in der Mitte wie bei Khinkali und formen Sie sie gut, damit der Käse im Inneren bleibt.
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• Den Teig wenden und erneut rollen.
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• Wenn sich im Inneren Luftblasen gebildet haben, stechen Sie den Khachapuri beim Rollen an mehreren Stellen mit einem Spieß durch. Schmieren Sie die Kuchen mit Eigelb (1 Eigelb reicht für 4 Khachapuri). Dank dessen erhält der fertige Leckerbissen eine schöne und rötliche Kruste. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die Khachapuri mit Backpapier auf ein Backblech. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Ich habe 2 Stück auf einem Backblech.
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• Bis zu 10 Minuten backen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 230 Grad. Mit Konvektion 3 Minuten goldbraun backen. Das fertige Khachapuri erneut mit einem Spieß durchstechen und leicht drücken, um Luft abzulassen (sie steigen beim Backen auf).

Das Gericht ist für

4 Dinge

Zeit für die Vorbereitung:

3 h 6 min

Hinweis

diesmal war es zu faul für die suluguni - ich habe es mit zypriotischem halloumi und mozzarella gemacht. lecker aromatisch, aber Käse hält nicht wie bei Suluguni

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[Maro]

Maro, sehr süß Khachapuri in den Tabs weggenommen

[Maroshka]

Maroshka, sehr schönes Khachapuriki, kein Wunder, dass die Bienen - die Wespen sich hinsetzten

[Maro]

Maromuss der Text in der Kochmethode sein ausschließlich Deine. Richtig.

[Maro]

Maromuss der Text in der Kochmethode sein ausschließlich Deine. Richtig.

Hier ist nur mein Text, außer dass es eine Kruste gibt)))

Maroshka, sehr schönes Khachapuriki, kein Wunder, dass die Bienen - die Wespen sich hinsetzten

Ich hatte Angst, dass sie entweder mich beim Fotografieren oder meinen Sohn stechen würden, er verstand nicht, wer es war und winkte mit den Händen

außer

ausschließlich

Es gibt verwandte Wörter.

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über die Oberfläche fixiert)) ist das besser? Sie sind mir gegenüber eindeutig nicht gleichgültig.

Sie sind mir gegenüber eindeutig nicht gleichgültig

Du hast es versaut
Ich bin parteiisch Verschreibungsregeln.

Cooles Rezept. Können Sie diesen Teig in einer Brotbackmaschine machen?

[Anna Kucherova]

Anna KucherovaNatürlich kannst du, du musst sogar

Natürlich können Sie das, wenn das Volumen der Brotmaschine es dem Teig ermöglicht, aufzusteigen und nicht außerhalb davon zu kriechen.

Herzlichen Dank. Wahrscheinlich werde ich es morgen versuchen. Schrecklicher Fan von allem kitschigen !!!

Danke für das Rezept, ich habe Khachapurki gemacht. Da ich beim Kneten eines flachen Kuchens ein Problem mit der Bildung von Ossetischen Torten habe, hatte ich Angst, dass es auch hier nicht klappen würde, und ich habe geschummelt. Ich habe die Gurian Khachapuri in Form eines Halbmonds geformt. Der Teig ist angenehm zu verarbeiten und die Khachapuri sind auch am nächsten Tag lecker und saftig. Lesezeichen Rezept, ich werde im Formen trainieren.