Riza-Kyufta

[Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!]

Riza-Kyufta

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Aserbaidschaner

Zutaten
Lamm (Rindfleisch)	700 v
Rübenzwiebel	2 + 2 Stk.
getrocknete Minze	1 + 1 st. l.
Salz-	Geschmack
Tomatensaft (Tomaten in ihrem eigenen Saft)	200 ml.
Bouillon	200 ml.
Butter	zum Braten
Pflanzenöl	zum Braten
Apfelessig 6% (ich habe nicht hinzugefügt)	1-2 TL
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Das Fleisch drehen. Zwei Zwiebeln fein hacken und zum Hackfleisch geben. Ich habe es nur zusammen mit dem Fleisch gedreht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie einen Löffel getrocknete Minze hinzu.

  Alles gut mischen und leicht abschlagen.

  Mit nassen Händen kleine Fleischbällchen formen. Nach Gewicht ca. 20-25 Gramm.

  In einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen braten.

  Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebeln in einer anderen Pfanne anbraten.

  Fügen Sie Tomatensaft oder Tomaten in Ihren eigenen Saft. Ich habe nur verdrehte Tomaten, die ich anstelle von Saft für den Winter für Borschtsch usw. ernte. Wir können sagen, dass dies Tomaten in ihrem eigenen Saft sind. Brühe einfüllen. Lass es kochen. Mit Salz abschmecken, Essig einfüllen. Ich habe nicht hinzugefügt.

  Den Kyufta in die Soße geben. Lass es kochen. Hitze reduzieren und abdecken. Köcheln lassen, bis sie weich sind. Bei Bedarf Brühe oder Saft mit Brühe hinzufügen. Ich habe nicht hinzugefügt. Ich wollte keine Soße.

  Zum Schluss die restliche Minze hinzufügen und umrühren. Mit Koriander oder anderen Kräutern bestreuen.

  Kochen ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, es mit Liebe für Ihre Lieben zu tun!

Hinweis

Alles ist sehr sehr lecker. Empfehlen!

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Kufta ist verständlich. Und was ist "Riza"? Können Sie uns etwas über dieses Gericht erzählen, anstatt den Plan für die wöchentliche Anzahl von Rezepten zu erfüllen ...?

Konstantin, ich verstehe deine Ironie nicht. Angela teilt einige sehr gute Rezepte. Dafür sind viele von uns ihr dankbar. Und wenn Sie an etwas AUSSER dem Rezept interessiert sind, hilft Ihnen Google.
Angela, danke!

[Constantin]

Kufta ist verständlich. Und was ist "Riza"? Können Sie uns etwas über dieses Gericht erzählen, anstatt den Plan für die wöchentliche Anzahl von Rezepten zu erfüllen ...?

Constantin, Ich nicht Angela, aber ich werde die Kühnheit und den Mut nehmen, Ihnen zu antworten. Die Autoren der Rezepte sowie die Mitglieder des Forums, die dankbar die Rezeptoren der Autoren verwenden, stehen den sogenannten "Notizen" und Geschichten über die Namen und die Geschichte des Rezepts anders gegenüber.

Ich bin ohne Übertreibung ein regelmäßiger Benutzer von Anjis Rezepten und ich weiß, dass sie alles im Geschäft hat und zumindest "über" Rezeptgeschichten, und diese sind meistens unter dem Spoiler. Und dafür bin ich ihr absolut dankbar.

Planen Sie die wöchentliche Anzahl der Rezepte

Wofür ist das? Die Person ist beim Kochen "eingeschaltet". Haben Sie eine Idee, was für eine Arbeit es ist, das Weltinternet zu schaufeln und eine würdige für die Veröffentlichung auszuwählen? Und wie viele Rezepte haben sich als Fehlschlag herausgestellt, nicht weil ihre Hände "krumm" sind, sondern weil die Rezepte so sind? Ich kann mir nicht vorstellen, wie Sie sich sammeln und weitermachen und uns all das Schöne und Beste bringen können!

Anji, pass nicht auf! Ihre Rezepte sind eine Quelle der Inspiration und eine nachdenklichere Herangehensweise an das Kochen. Jedenfalls bei mir. Erstellen, erstellen und erneut erstellen!



Und jetzt zur Sache. Wie rechtzeitig erschien dein Rezept, Anji! Meine Männer haben jetzt die Bühne betreten, als sie keine GOST-Schnitzel essen wollen, dh Hackfleisch mit der Zugabe von eingeweichtem Brot. Ich bin empirisch zu dem Schluss gekommen, dass es notwendig ist, es hundert Pfund zu schlagen. Schlagen Sie die ganze Masse oder "in Portionen" ab? Sie geben dem Hackfleisch keine Flüssigkeit hinzu?

[Tashenka]

Tashenka, SvetaVielen Dank, dass Sie sich das Rezept angesehen haben.Ich hoffe, Sie kochen es und Sie werden zufrieden sein.

dass einhundert Pfund abgeschlagen werden müssen. Schlagen Sie die ganze Masse oder "in Portionen" ab?

Licht, ich habe ohne Fanatismus abgeschlagen. Meine Portion ist immer klein, also habe ich alles auf einmal geschlagen. Aber ich nehme es buchstäblich auf und treffe es 5-6 Mal. Nur um es etwas weicher zu machen und zu halten. Sie wissen, dass Sie die "Fäden" ein wenig entwickeln müssen. Wenn Sie es übertreiben, wird es schwierig. Ich füge diesen kein Wasser hinzu. Sie schmoren sie in Soße. Von dort wird die Saftigkeit getippt. Ja, und Sie müssen viele Zwiebeln in ein solches Gericht geben. Und er wird auch Saftigkeit geben. Ich denke du hast es klar geschrieben?

Ja, und Sie müssen viele Zwiebeln in ein solches Gericht geben.

Anji, sind die Glühbirnen "mittel" oder "groß"? Ich versuche die Zwiebelmenge herauszufinden.

Wenn Sie es übertreiben, wird es schwierig.

Pfannkuchen. Plötzlich. Ich habe noch nie eine solche Meinung getroffen, aber ich glaube Ihnen. Wie Sie rechtzeitig anhalten können Ich werde mir Ihre Hackfleischbilder genau ansehen

"mittel" oder "groß"

Hier sind die Durchschnittswerte.

Ich habe noch nie eine solche Meinung getroffen

Sie müssen nicht lange zurückschlagen. So wahr. Ich habe nur teilgenommen, wenn auch viel, und es leicht geschlagen. Nimm nicht zu lange. Zu gut entwickelte "Fäden" machen Sie nicht zu einem Schnitzel (Frikadelle), sondern sozusagen zu einer Wurst. Und das ist ganz anders.
Ja, Sie teilen es immer noch in eine Portion und können es ein paar Mal von Handfläche zu Handfläche werfen. Sie sind also glatter.

[Constantin]

Constantin, irgendwie nicht Gentleman.)

Angela, was für eine Klasse! Es ist mir nie in den Sinn gekommen, dem Fleisch Minze hinzuzufügen)). Ich werde es auf jeden Fall zuerst aus Rindfleisch machen, weil ich es gerade gekauft habe.

[Svetlana]

SvetlanaIch habe auch Rindfleisch

Das heißt, wir können sagen, dass gut entwickelte Fäden (wie für eine Wurst / Schinken) für eine sehr sanfte Kochtemperatur unter 80 Grad Celsius benötigt werden? In anderen Fällen sollten Sie weniger fleißig sein?

[Sveta]

Svetawahrscheinlich nicht ganz so. Sie bekommen nur eine enge Verbindung. Ich weiß nicht, wie ich es besser erklären soll. Sie brauchen auch "Lockerheit", keinen engen Schnitt. Löst Brot in gewöhnlichen Schnitzeln. Dort kann man etwas mehr abschlagen. In den Knödeln müssen Sie überhaupt nicht abschlagen, sondern nur die Flüssigkeit hinzufügen. Kurz gesagt, als ich sah, dass das Hackfleisch homogener ist - genug. 5-6 mal gerührt und zerschlagen.

Kurz gesagt, als ich sah, dass das Hackfleisch homogener ist - genug

Ja, ich scheine hineingefahren zu sein, wir müssen das Fehlen von "Tuberositas" beim Formen von portionierten Produkten erreichen. Und alle. Brauche es nicht mehr, sonst bekommen wir Kaugummi. Mehrmals die gesamte Masse "schlagen", wenn nicht genug, dann Teile "schlagen", damit es keine Unebenheiten gibt. Also?

Ja. Sie haben genau formuliert)

Ich möchte nur vermitteln, dass die Arbeit mit Hackfleisch ohne Brötchen mit Flüssigkeit eine ganz andere Geschichte ist. Beachten Sie.

Anji, danke. Wie immer nutze ich Ihre Erfahrung und Ihre unendliche Geduld, um die Feinheiten der Technologie zu erklären

[Sveta]

SvetaIch werde mich freuen, wenn alles klappt und mir das Ergebnis gefällt. Ich warte)

IN ORDNUNG. Aber was sagt der Autor "Riza"?

Hallo von Google.
Dieses Gericht ist übrigens nach dem persischen Staatsmann Riza Khan benannt, einem Franzosen, der zum Islam konvertiert ist. Wenn Kyuftu-Bozbash zusammen mit Brühe wie Suppe serviert wird, wird Riza-Kyufta in Tomatensauce serviert.

[Tashenka]

TashenkaDann gibt es eine Geschichte dieses Gerichts. Es gibt viele Rezepte für verschiedene Gerichte im Netzwerk, aber woher sie kommen und wer sie isst, ist interessant ...

Es ist dumm, Rezepte von kulinarischen Bloggern zu reproduzieren - man braucht nicht viel Klugheit ...

[Tashenka]

Hallo von Google.

Tashenka, interessant! Vielen Dank! Weißt du, ich würde nicht suchen gehen, aber hier ist so ein Perdimonokel mit Kommentaren von einem Forummitglied. Ich war schon interessiert.

wenn alles klappt und dir das Ergebnis gefällt. Ich warte)

Warten. Wir lieben Fleisch mit Minze. Ich denke, Sie werden nicht lange warten.

Hier ist eine weitere Frage zu Minze. Bist du super aromatisch? Haben Sie Hackfleisch zum Reifen gebracht?

Bist du super aromatisch? Haben Sie Hackfleisch zum Reifen gebracht?

Nein. Ich habe es nicht getan. Ich habe meine eigene Minze, aber letztes Jahr. Nicht diesen Sommer.Mit ganzen Blättern getrocknet.
Ich selbst mag Minze in Fleisch und in Fleischsuppen sehr. Diese Kombination habe ich vor kurzem für mich entdeckt. Wahrscheinlich letztes Jahr.

Ich selbst mag Minze in Fleisch und in Fleischsuppen sehr. Diese Kombination habe ich vor kurzem für mich entdeckt.

Sie wissen, aber für mich selbst, wie ich sagen soll, habe ich den Anwendungsbereich von Minze für Fleisch erweitert. Wenn Sie früher Minze hören, taucht das Lamm sofort in Ihrem Kopf auf. Aber auch anderes Fleisch spielt mit bestimmten Noten aus dem Nahen Osten. Sogar das gleiche "geschlagene" Huhn. Alles in allem bin ich jetzt auch ein Fan von Minze. Und vor allem schätzten sie meine. Ihr Rezept ist also gleich um die Ecke.

Angela, danke für den Kyufta. Yum!
Nie Minze hinzugefügt. Ich habe es noch nie zum Tee gegeben.
Der Geschmack wird interessant sein, und tatsächlich sind Fleischbällchen in Tomatensauce immer sooo lecker!
Danke, Angela!

Friede sei mit euch Bäckern!

Ich habe nicht ganz verstanden, warum KYUFTA, na ja, es sind Fleischbällchen.

[Rituslya]

Rituslya, danke fürs vorbeischauen) Mit Minze probieren. Es stellt sich eine sehr interessante Notiz heraus.

[Angela]

Angela, danke für das Rezept! Es muss getan werden. Minze mit Fleisch ist wirklich lecker, ich habe es auch vor nicht allzu langer Zeit entdeckt.
Rituslya, Ritochka, was ist mit einem faulen Schnitzel, du hast es so oft gemacht und auch dort gehackte Minze.

[Jaroslawna]

Jaroslawna, nein, nein, ich füge nicht hinzu. Nur weil ich nicht weiß, wie ich mich verhalten soll. Ich trinke nicht einmal Minztee.
Tatsächlich kenne ich ein solches Kraut, aber irgendwie weiß ich nicht, wie ich es verwenden soll.

[Rita]

Rita, und wir respektieren Möwen sehr mit Minze))) versuchen, vielleicht wird es Ihnen gefallen)))

Vielen Dank für die Klarstellung über das Schlagen von Hackfleisch, ich habe zu viel geschlagen (ich füge kein Brot hinzu) und ich konnte nicht verstehen, warum die Schnitzel verdichtet sind
Angela, danke für deine Rezepte, ich danke dir
begann anständig zu kochen))

[Karina]

Karina, Nicht dafür. Ich würde mich freuen, wenn dieser Rat hilft)

Ich habe nicht ganz verstanden, warum KYUFTA, na ja, es sind Fleischbällchen.

Hier sind sie Fleischbällchen, und in Aserbaidschan (und allgemein in diesen muslimischen Ländern) ist es "Kyufta".

Fleisch und Minze sind eine ziemlich spezifische Kombination, und nicht jeder mag es. Sie müssen versuchen festzustellen, ob diese Kombination Ihnen gehört oder nicht. Aber nicht meins, das ist sicher ... Es sei denn, bei Lämmern mittleren Alters können Sie einen übermäßig spezifischen Geruch dämpfen ... Wenn Ihr Fleisch gut und frisch ist, kann Minze hier das natürliche Aroma eines Fleischgerichts "hämmern" ...

Es ist dumm, Rezepte von kulinarischen Bloggern zu reproduzieren - man braucht nicht viel Klugheit ...

Wie es sein sollte !!!!! Sie wissen, die Sache ist, wenn Sie ständig im Internet auf den Websites von kulinarischen Bloggern sind, kann es ärgerlich sein. Ich besuche solche Seiten überhaupt nicht. Und ich habe jahrelang an dieser Seite festgehalten ..... oh mein Gott, wahrscheinlich von Anfang an. Ich meine, Angela ist vielleicht diejenige für mich, die etwas Interessantes zeigt. Und um die Rezepte der kulinarischen Blogger für mich persönlich zu reproduzieren, brauche ich einen großen Verstand und eine engelhafte Geduld, die Gott mir nicht gegeben hat. Also DANKE an sie. GUT GEMACHT. Plus ihre schönen Fotos, das ist mir auch unverständlich. Am wichtigsten ist, dass sie es mit Liebe tut und mit uns teilt. meiner bescheidenen Meinung nach