Vollkorn-Roggen-Brot mit Borodino-Mischung

[STRICKEN:]

Weizen-Roggen-Vollkornbrot mit Borodino-Mischung

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl CZ	200 g
Roggenmehl	150 g
Mischung "Borodino"	50 g
Serum	300 ml
Salz	1,5 TL.
Zucker (Melasse kann in Flüssigkeit gelöst werden, aber mit ihr steigt das Brot schlechter)	1 Esslöffel. l.
Rast. Öl	2 EL. l.
Trockenhefe	1,5 TL.
Agram	1 Teelöffel
Panifarin	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Ich backe oft, aber ich schaue immer noch auf das Brötchen, weil der Feuchtigkeitsgehalt von Mehl unterschiedlich ist
  
• Sie können Kwas-Würze "Glofu" für eine intensivere Farbe hinzufügen, Sie können Zwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel trocknen. Ich mache das je nach Stimmung.
  
• STRICKEN:
  
• Bei HP im "Pizza" -Modus -30 Min. "fettet" das Brötchen am Boden leicht! Wenn Sie zum Beispiel trockene Zwiebeln hinzufügen, muss die Flüssigkeit erhöht werden !!!
  
• ENTFERNUNG:
  
• Wie Sie in einem Sieb auf Backpapier im Ofen bei eingeschaltetem Licht für ca. 1,5-2 Stunden sehen können (Sie müssen schauen, es passt anders), schneide ich nach dem Proofing vor dem Backen mit einem Rasiermesser. Das heißt, ich nehme es heraus, entferne die Frischhaltefolie, die ich vom Lüften bedecke, mache Schnitte und schalte den Ofen zum Erhitzen mit einer leeren Pfanne ein.
  
• BÄCKEREIPRODUKTE:
  
• bei 250 ° C. Ich backe in einem Topf, die ersten 15 Minuten unter dem Deckel, dann 20 Minuten ohne bis 94-96C
  

[Tante Besya]

Tante Besya
Oooh! Das gab es heraus, es gab es heraus! Das Bild ist wie auf dem Cover eines gastronomischen Magazins! Aber wie schmeckt es, wie schmeckt es? Magst du das? Obwohl ich es bin ... wie kannst du so ein Brot nicht mögen?

Ich würde es nicht mögen, ich würde es nicht fast ständig backen, in verschiedenen Variationen, manchmal mit einer Zwiebel, dann mit Kümmel ...

[Tante Besya]

Tante BesyaIch mochte das Rezept, die Bilder sind sooo lecker! Aber ich habe eine Frage - kann ich? Die Temperatur der letzten 20 Minuten - 94-96 ° C - reicht das nicht aus?

[Vor]

Vor t 94-96С

t 94-96C ist die Temperatur des fertigen Brotes.

[Stérn]

Stérn, danke, ich habe verstanden - ich habe keinen Temperaturfühler, was in meinem Fall bedeutet - bis ich fertig bin.

Was für ein gutes Brot! Nein, wie großartig - ich ging zu meinem Profil, um eine Nachricht zu senden - und fand: girl_cleanglasses: das Rezept für dieses Brot!