Backen in Panasonic SD-257

Hier ist eine andere Möglichkeit: Kühlen Sie das Brot auf dem Rost vollständig ab und legen Sie es dann in den S. E. Paket und nach einer Weile wird die Kruste weich und das Brot bröckelt viel weniger

Dies ist nicht nur ein Weg - alle Bäckereien haben früher mit dieser Technologie gearbeitet.
Das Brot kühlte nach dem Ofen immer ab.
(Kürzlich habe ich mit einem Menschen gesprochen - sie arbeitet in einer Baumwollfabrik).
Erst jetzt, in Zeiten des Fortschritts, wird warmes, noch heißes Brot sofort verpackt und zu den Verbrauchern transportiert, was Kondensation, schlechte Lagerung und schnell erscheinenden Schimmel verursacht.

Sag mir, ich backe einen Kuchen aus der Serie "Bewährte Rezepte", ich habe vergessen, das Backprogramm mit Rosinen zu wählen, es lohnt sich nur zu backen, kann ich einfach Rosinen und Nüsse darüber streuen, bis zum Ende des Programms weitere 3,30 Stunden?

Sie können Rosinen direkt in die Charge einfügen, diese behält jedoch höchstwahrscheinlich nicht ihre Form. Es ist besser, bis zum Ende des Knetens zu warten, es schnell mit den Händen zu kneten und den Teig an die HP zurückzugeben, ohne das Programm zu unterbrechen.

Ich bin eingeschlafen, während der Teig aufging, den ich etwas später auslegen werde ...

Das habe ich im Backmodus bekommen, aber ich brauchte Backrosine

Sagen Sie mir. Erfahrene Bäcker, ich wollte Brot mit Käse und Wurst nach den Anweisungen backen. es heißt, 300 Gramm Weizenmehl mit Kleie hinzuzufügen. Und wenn ich Weizenmehl und Kleie getrennt habe, in welchem ​​Verhältnis sollte ich es hinzufügen? Vielen Dank!

Ersetzen Sie die entsprechende Menge Mehl 1-2 EL. l. Kleie.

Bitte zeigen Sie mir, wie die Kleie aussieht, die dem Brot hinzugefügt wird. Ich kann sie nicht in Moskauer Läden finden. Muss ich zu einigen spezialisierten gehen?

Beigebraun. Ich weiß nicht einmal, wie ich es genau beschreiben soll.
Es gibt Kleie in Apotheken, die Sie in Reformhäusern suchen können. Fragen Sie in der Regel in Ihrer regionalen Niederlassung.

Rina72, danke! Und ich dachte, ich brauche mehr ...

ma-ri-na, ich kann es nicht zeigen, ich habe eine Tüte Kleie in der Diätabteilung gekauft (sie werden dort mit verschiedenen Füllungen serviert - Blaubeeren, Preiselbeeren ... ich habe Pinienkerne), also füge ich sie hinzu. Sie sehen aus wie hellbraune Semmelbrösel.

[10. Kleie]

Jetzt werde ich feststellen, irgendwo im Forum gab es Proportionen ...

10. Kleie - (normalerweise 10-20% des gesamten Mehls, aber mehr ist möglich) - den glykämischen Index des Brotes verringern, seinen Fasergehalt erhöhen. Kleieteig nimmt mehr Wasser und macht Brot weniger luftig. Bei einer großen Menge Kleie im Rezept ist es ratsam, spezielle Modi (Vollkorn, Diät, Landbrot) zu verwenden.

Rina72 nochmals vielen Dank, kopiert es in meine Brot "Notizen" ... Ich lerne Lektionen ...
Ich habe noch eine Frage - ich habe Brot mit Malz gebacken, es mit kochendem Wasser gekocht, es zum Abkühlen auf das Fenster gestellt und es glücklich vergessen. Die Frage ist, ob es möglich ist, dieses Malz jetzt zu verwenden (mehrere Tage sind vergangen), oder ob es besser ist, es nicht zu riskieren

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Hier werde ich nichts sagen, ich braue kein Malz (ich habe einmal Informationen von einem Technologen gelesen, dass es Enzyme enthält, die bei hohen Temperaturen ihre Eigenschaften verlieren). Aber mein Brot, selbst mit ungebrautem Malz, erweist sich als sehr aromatisch und dunkel. Ich backe dieses Rezept und was passiert https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Und es ist besser, Fragen zu Zutaten in zu stellen relevantes Thema

Ok, ich war dort

Speichern, helfen! Gebackenes Brot mit Kleie nach Rezept aus der Anleitung. Und sein Dach fiel. Dann dachte ich, dass das Rezept zu viel Wasser enthält. Wenn jemand mit einem Rezept gebacken hat, haben Sie das Wasser abgezogen? Bis wieviel Uhr? Vielen Dank. Dieser kam heraus.

[Laksana]

Laksana, aber was ist mit der Konsistenz des Teigs? Was für ein Brötchen war das?
Kleie - das Produkt ist manchmal unvorhersehbar, sie können viel Wasser aufnehmen und vielleicht nicht genug.

sah aus ..... etwas dünner als der übliche Roggen. Also ist es die Kleie? Das nächste Mal können Sie nicht drei Löffel, sondern 5?

Und nur Weizenmehl oder Weizen + Roggenmehl?
Und im Allgemeinen ist es besser, die im Forum bewährten Rezepte zu verwenden, mit Kleie gibt es ihren Van, Wagen und sogar einen kleinen Wagen. Sie müssen nur suchen.

Und das Hinzufügen von mehr Kleie ist riskant.

Analyse, warum Brot hier nicht nach diesem oder jenem Rezept ausfällt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

Es gibt Rezepte für Brot aus Vollkornmehl und Kleie
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

Weizen + Roggen, alles ist klar nach dem Rezept von HP

Leider hat ac nirgends kein Vollkornmehl ((()

[Rina]

Ich stimme voll und ganz zu Rina ! Aus meiner kleinen (dreiwöchigen, aber täglichen) Erfahrung beim Backen: Alle im Forum aufgenommenen Rezepte wurden immer erhalten, ich musste sogar ein paar Mal etwas hinzufügen oder reduzieren. Aber nach den Rezepten für HP ist nur Weizenbrot 100% gut. im Rezept gibt es ein anderes Mehl oder Flocken oder Kleie - das Ergebnis ist nicht so ungenießbar, aber, wie es in der Werbung heißt: "kein Eis!" Obwohl ich immer das Brötchen ausspioniere

[Sherly]

Sherly Pudding (Roggen) war vorgestern großartig und ich entspannte mich

Laksana, Tatsache ist, dass Rezepte in Brotbackautomaten oft nicht für echte Arbeit geeignet sind.
1. entwickelt von Menschen mit sehr wenig Verständnis für echtes Backen,
2. entwickelt für ein anderes Mehl (dies ist bestenfalls),
3. Fehler wurden beim Übersetzen und Drucken gemacht,
4. einfach aus nicht überprüften Quellen nachgedruckt.

[Laksana]

Laksana Ich hoffe, dass im Laufe der Zeit Erfahrungen kommen und wir jedes Rezept für uns selbst korrigieren können. Bisher bin ich jedoch nur ein "Grundschüler" und bevorzuge daher die Verwendung bewährter Rezepte. Selbst wenn ich experimentiere und etwas ändere, enttäuscht das Ergebnis in ihnen nicht. Solange es mir wichtig ist

so ein Schnitt. Das Brot ist lecker, leicht feucht. Nächstes Mal werde ich mit Wasser experimentieren.

[Laksana]

Und ich möchte für unsere Anweisungen eintreten, ich backe bisher nur danach und es gab nie irgendwelche Einstiche. Ich habe auch Brot mit Kleie vom selben Ort gebacken, obwohl ich anstelle von Roggen Weizenkleie hinzugefügt habe, alles hat zur Freude der ganzen Familie geklappt.

Laksana Ich hoffe, dass im Laufe der Zeit Erfahrungen kommen und wir jedes Rezept für uns selbst korrigieren können. Bisher bin ich jedoch nur ein "Grundschüler" und bevorzuge daher die Verwendung bewährter Rezepte.

hier bin ich der gleiche Student und wage es bisher nicht zu experimentieren.

Sprich und der Teig für hausgemachte Nudeln ist der gleiche wie für Knödel. oder ist es etwas anderes

Und ich möchte für unsere Anweisungen eintreten, ich backe bisher nur danach und es gab nie irgendwelche Einstiche.

Gestern habe ich aus Neugier eine fertige Mischung "Pudov" gekauft, "Borodinsky" gebacken ... Jetzt höre ich auch auf, über unsere Anweisungen zu meckern. Es stellt sich heraus, dass die Rezepte davon weit vom schlechtesten Brot entfernt waren
PS. Nur nach den Rezepten aus dem Forum waren sie schmackhafter und hübscher .... Alles wird im Vergleich gelernt))))

Panasonic hat sehr gute Rezepte in der Anleitung. Ich weiß nicht, sie haben es im Handbuch auf 256/257 korrigiert, aber bis 254/255 für das Roggenprogramm gibt es ein Rezept "mit Kleie", in dem 255 + 200 g Mehl (Weizen + Roggen) + 3 EL enthalten sind. l. Kleie wird mit 430 ml Wasser angegeben, und das ist wirklich viel. Das heißt, wir haben einen Fehler oder einen Fehler (sagen wir 430 statt 330).

[Rina]

Rina vooot, darüber habe ich gemurrt, dass HP vor ungefähr 3 Wochen gekauft hat, nichts wurde behoben: 225g + 200g + 3st. l Kleiewasser 430 ml))
Ich habe auch aus verschiedenen Mehlsorten im Hauptmodus gebacken: 225 g Weizen + 40 g Mais + 4 EL Flocken. l und Wasser 220. Ich habe Mehl zum Kneten hinzugefügt, aber es stellte sich immer noch als feucht und niedrig heraus (obwohl es im Vergleich zu dem Ziegel von Pudov immer noch ein Riese ist))) ... Aber das Übliche, Milch, Ei, Französisch, mit Rosinen, gibt es keine Beschwerden! Alles in Ordnung ist!

[Sherly]

Sherly Ich bin abgelenkt von kleinen, also konnte ich mich einfach nicht erinnern, wer es war, der neulich versucht hat, dieses Rezept herauszufinden

Ich habe es versucht))) morgen werde ich ihn mit 330 ml Wasser backen

[Laksana]

Mädchen, ich habe allgemein über Rezepte gemurrt, die aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt wurden, die im Panasonic-Buch stehen))) Laksanaanscheinend schon auf das spezifische Laksana schreibe später, wie ist es passiert? Pliz ...

[Sherly]

SherlyIch schaue dort nach den Mischungen, der "Hersteller" versucht Ihnen etwas zu sagen. Was die Mischungen betrifft, obwohl über verschiedene Marken, sind die Bewertungen unserer Ehemänner fast gleich. Ich habe einmal zwei Brote gekauft, eines mit Roggenmehl. Ich habe diesen "Roggen" gemacht, mein Mann hat es versucht und gesagt: "Brot ist nichts, aber es schmeckt wie ein Geschäft. Sie können es besser kochen!"

Frage: Warum mit dem Kauf einer Brotmaschine beginnen, wenn dann aus vorgefertigten Mischungen backen? Für sie sehe ich die einzig gerechtfertigte Möglichkeit, es zu benutzen - zum Beispiel in einem Landhaus oder in einem Dorf, wenn der Laden sooooo weit weg ist, aber sie wollen eine Art Brot und es gibt einen Brotbackautomaten. Die Mischung kann monatelang gelagert werden. Was hindert Sie andererseits daran, ein wenig von demselben trockenen Malz, Gluten, Gewürzen und einem Glas Honig zu essen?

[Rina]

Rina Ich bin mit Ihnen einverstanden! Ich habe es aus Neugier gekauft, ich bin ein "junger" Bäcker, also ist alles neu und interessant)) Aber bis ich Malz und Gluten gefunden habe, habe ich es mit Roggenmehl ohne sie gebacken und trockenen Kwas hinzugefügt. Mit einem dieser Brote habe ich einen Besuch abgestattet - und für mich hat es unerwartet allen gefallen, die dort anwesend waren. Sie sagten sogar, dass es wie rustikales Brot aussah, wie es in der Kindheit meiner Großmutter war. Es würde kaum eine solche Meinung über Brot von "Pudov" geben.)) Nun werde ich zum Vergleich dort ein Foto posten

Ich sagte bereits ... als ich mit meinem Schwiegervater zusammen war (ich kaufte ihm auch eine Panasonic und brachte ihm das Backen bei), backte ich das gewöhnlichste Brot aus gewöhnlichem Weizenmehl 1 mit (grau), nur ein wenig Apfelessig und "nasser" Hefe. Meine Schwiegermutter erzählte mir, dass dieses Brot sie an das Brot erinnerte, das sie in ihrer Jugend in einer Stadt gegessen hatte. Das heißt, sie erinnerte sich so sehr an DIESES Brot, aber dieses erinnerte sie daran ... Ist das nicht ein Lob für gutes, normales Brot? Und gutes, richtiges Brot wird nicht aus einer Mischung hergestellt

Ich mag selbst einfache Gerichte ... das gleiche gilt für Brot ...

[Rina]

Rina Auf meiner Liste, womit ich definitiv versuchen möchte, Brot zu backen, stehen lebende Hefen, Molken und Malze ... Und ich werde sie auf jeden Fall finden und probieren!
PS. Nicht ganz im Thema, jetzt möchte ich ein anderes MV kaufen (das Forum verschärft))))), um mich an den Geschmack von Großmutters Brei aus dem Ofen zu erinnern

Ist MV - ist es multi- oder langsam-?

[Rina]

Rina während ich nur Multicooker studiere, dreht sich mein Kopf schon))))

Ist das nicht ein Lob für gutes, korrektes Brot?

Gestern habe ich meiner Freundin das übliche Weißbrot aus der Anleitung gegeben, also sagte sie, als sie es zu Hause aß, hätte sie fast geweint, also erinnerte er sie an den Geschmack ihrer Kindheit. Davor war sie skeptisch gegenüber Brotbackautomaten ...

Davor war sie skeptisch gegenüber Brotbackautomaten ...

Mein Mann lächelte auch skeptisch, als ich die Idee zum Kauf von HP äußerte ... Und jetzt im Laden, als Antwort auf mein Angebot, ein französisches Baguette zu kaufen, das er zuvor verehrt hatte, sagte er: "Nein! Ich will nicht! Es ist nicht lecker! Ich kaufe dir besser eine Tüte Mehl ""

"Nein! Ich will nicht! Es ist nicht lecker! Ich würde dir lieber eine Tüte Mehl kaufen."

goldene Worte und ein goldener Ehemann!

[Rina]

Rina Vielen Dank)))
jetzt stellte "golden" die frage - ist es möglich hausgemachte nudeln zu machen? Ich verstehe, dass der Teig gemacht werden kann ... und was dann? Wie verwandelt man Teig in Nudeln? habe so etwas noch nie gemacht

Wir haben ein passendes Thema. Wahrscheinlich keine Nudelschneider? Gibt es einen Nudelholz? Den Teig dünn genug ausrollen, mit Mehl bestreuen, die Schicht leicht trocknen lassen, in ein loses Rohr rollen und mit einem scharfen Messer schneiden ...

Hier können Sie nach Teigrezepten suchen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[Rina]

Rina Dankeschön! Ich hätte kaum daran gedacht, im Abschnitt "BÄCKEREI UND GEBÄCKPRODUKTE" nach dem Thema Nudeln zu suchen, wenn das Wort! Ich werde morgen lernen
PS. Und natürlich keine Nudeln)) Nun, nichts, und wir werden danach suchen, es kaufen))

Heute habe ich dieses Wunder des technischen Fortschritts weiter gemeistert. Alle Rezepte aus der Bedienungsanleitung der Panasonic SD-257 Brotmaschine wurden bereits getestet, ich wollte selbst etwas erfinden. Folgendes ist passiert:

Weizen-Buchweizenbrot mit Zwiebeln, Knoblauch und Dill
Hefe Saf-Moment - 2,5 TL.
Weizenmehl Makfa V / S - 500 gr.
Buchweizenmehl - 100 gr.
Salz - 2 TL
Zucker - 2 EL. l.
Getrocknete Zwiebeln - 2 EL. l.
Getrockneter Dill - 1 TL
Trockenes Knoblauchgranulat - 1 TL.
Olivenöl - 2 Esslöffel l.
Wasser - 390 ml.

Lege in der Reihenfolge, in der ich geschrieben habe. Im Grundmodus backen, mittlere Kruste. Möglicherweise ist nicht genügend Wasser vorhanden. Sie müssen während des Knetvorgangs nachsehen, dies hängt von der Qualität des Mehls ab. Es ist möglich, 10-20 ml hinzuzufügen, wenn der Teig steil erscheint. Übertreibe es nicht nur! Am Ende des Aufgehens des Teigs mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Guten Appetit!
Der Backgeruch war atemberaubend! Und der Geschmack ist mit keinem Ashanovsky zu vergleichen!

Die Frage ist, am Ende des Aufstiegs mit Wasser einfetten und mit Sesam bestreuen. Meinen Sie, kurz vor dem Backen den Brotbackautomaten öffnen und Wasser über den Teig gießen? Oder wie?

Ja, natürlich buchstäblich in einer Minute - Sie ziehen zwei Stopfen aus dem Netzwerk und fetten die Oberseite langsam mit Flüssigkeit (Milch, Kefir, Ei, Wasser) ein und bestreuen sie mit Sesam, Leinsamen, Koriander, allem, was zu diesem oder jenem Brotrezept passt, und vor allem - nach deinem Geschmack!
P.S Vergessen Sie nach allen Manipulationen nicht, den Stecker in die Steckdose zu stecken.

Ich berichte über Brot mit Roggenkleie.

Das Dach stürzte nicht ein, aber es war auch nicht konvex. Goss 330 Wasser statt 430. Der Lebkuchenmann war gut und eine Pfütze wie üblich mit Roggen. Vielleicht viel Hefe? Oder sogar das Wasser um 30 Gramm reduzieren? Was denken Sie?

Gestern habe ich meiner Freundin das übliche Weißbrot aus der Anleitung gegeben, also sagte sie, als sie es zu Hause aß, hätte sie fast geweint, also erinnerte er sie an den Geschmack ihrer Kindheit. Davor war sie skeptisch gegenüber Brotbackautomaten ...

Freunde-Bäcker, umso mehr sind Technologen in der Regel gegen HP.
Aber wir haben dieses köstliche Brot noch nicht probiert.

Und was ich an Panasik mag, ist, wie viel ich backe, es wird immer gebacken. Dichter, lockerer, mit geplatztem Dach oder gerade - gut, immer gebacken. Und das freut mich sehr.

Mein Mann lächelte auch skeptisch, als ich die Idee äußerte, HP zu kaufen ...

Genau! und meins ist das gleiche. Und jetzt prahlt er all seinen Freunden damit, was wir Brot backen! und spricht über die Vorteile des Kaufs einer Brotmaschine - trotzdem, die ich ihm sagte, als ich ihn überredete, sie zu kaufen.

Und was ich an Panasik mag, ist, wie viel ich backe, es wird immer gebacken.

Zustimmen! Ich habe wirklich nichts zu vergleichen, aber ich bin unbeschreiblich zufrieden mit meinem Kauf! Ich spreche sogar mit meinem Herd und danke Ihnen für das hübsche kleine Brot! (Vielleicht ist es eine Klinik) Und wie steigt die Stimmung, wenn Sie ein dickes, rötliches, duftendes Brot aus dem Ofen nehmen! Es ist nur eine Art Brotmagie!

[Laksana]

Laksana Leider kann ich diese Frage auch nicht eindeutig beantworten, nur um zu spekulieren. Ich hatte etwas Ähnliches (obwohl ich mich nicht erinnere, welches Rezept zum Backen es war, war es eines der ersten Brote) Hier ist es:




Ich nehme immer Hefe nach dem Rezept (und es scheint viele davon in unserem Buch zu geben))), ich sündige über die Menge an Wasser