Guy Öl

es ist hellgelb, dunkler als es war, es sieht aus wie eine flüssig gelbe Kondensmilch und süßer Geschmack, ich habe es bereits beim Sammeln des Schaums geleckt)))

Der Anfang wird durchsichtig, aber die Kröte schwimmt immer noch in der Mitte der großen, ich kann nicht alles sammeln, ich werde versuchen, etwas länger zu warten, es kann sich auflösen))) es gibt viel Sediment

Der Anfang wird durchsichtig, aber die Kröte schwimmt immer noch in der Mitte der großen, ich kann nicht alles sammeln, ich werde versuchen, etwas länger zu warten, es kann sich auflösen))) es gibt viel Sediment

nicht stören! Nun, es wird bald fertig sein

urrra! passierte! Ist das bei 1 kg Öl 0,5 l des Endprodukts und + fast genauso viel "Abfall" normal?

Der Anfang wird durchsichtig, aber die Kröte schwimmt immer noch in der Mitte. Es ist nicht alles gesammelt. Ich werde versuchen zu warten. Es kann sich auflösen.))) Es gibt viel Sediment

Beobachten Sie das Sediment, damit es nicht zu stark dunkler wird. Es wird dunkel - es bedeutet, dass es brennt, Sie brauchen überhaupt nicht den Geschmack von verbranntem Protein.

urrra! passierte! Ist das bei 1 kg Öl 0,5 l des Endprodukts und + fast genauso viel "Abfall" normal?

Es ist unmöglich zu beurteilen, ob es normal ist oder nicht. Es hängt alles vom Ausgangsmaterial ab. Sie könnten natürlich viel greifen, wenn Sie den Schaum entfernen, aber keinen Liter. Deshalb - wie es passiert ist, ist es passiert. Herzliche Glückwünsche!

Ich habe das Gefühl, dass mein "Weg" zum Kauf von Butter (unser Efremov-Ghee) zurückgelegt wurde. Es wurde eine Art sehr gelber und wenig Geruch (und bevor es so roch - betäubt zu werden). Es ist Zeit, mich wieder zu ertrinken ...

Ich habe das Gefühl, dass mein "Weg" zum Kauf von Butter (unser Efremov-Ghee) zurückgelegt wurde. Es wurde eine Art sehr gelber und wenig Geruch (und bevor es so roch - betäubt zu werden). Es ist Zeit, mich wieder zu ertrinken ...

Natasha, ich werde dir nichts über Ghee erzählen, aber in der cremigen, die in Packungen ist, wurde das Rezept definitiv geändert.

urrra! passierte! Ist das bei 1 kg Öl 0,5 l des Endprodukts und + fast genauso viel "Abfall" normal?

Das ist normal, wenn du aus hausgemachter Butter gemacht hast ... nur das Öl, das aus saurer Sahne geschlagen und schlecht ausgewaschen wird, gibt einen solchen Ausweg ... dann ist das normal !!!
und wenn es ein Geschäft war, dann, pliz, nimm diese Ölmarke nicht mehr zum Gebrauch ... es ist dort schon gemischt, niemand weiß was ...

Ich habe Öl in einem kleinen langsamen für 5 Stunden bei niedrig ertränkt. Und es wird nicht transparent. Zum ersten Mal so .. wahrscheinlich Butter.

[Marishka]

Wiederholt dieses Öl im Ofen gemacht. Ich werde die Details nicht schreiben, sie sind durch Bezugnahme 🔗.

Marishka, mein Link öffnet sich nicht ... aber ich wollte es unbedingt im Ofen probieren ...

Sie können auf den Punkt bringen, nun, es wird Zeit geben ...

[Häkeln]

Häkeln Jetzt führen (leider) viele Links nirgendwo hin.
Fang (von gespeichert):
Dies ist die beste Methode zur Herstellung großer Mengen Ghee. Da in diesem Fall die Hitze die Schale allseitig und nicht nur am Boden mit Öl umgibt, wird das Ghee gekocht, wenn auch langsam, aber fast ohne Störung von Ihrer Seite. Die Oberfläche des Öls wird mit einer Kruste bedeckt, und die Feststoffe setzen sich am Boden der Pfanne ab und werden weich, leicht gallertartig. Die Größe des Topfes hängt von der Menge an Öl ab, die Sie schmelzen möchten. Vergessen Sie nicht, dass der Topf nicht bis zum Rand gefüllt werden darf - von der Oberfläche des Öls bis zum Rand der Pfanne sollte ein Abstand von 8 cm vorhanden sein.
1. Den Backofen auf 150 ° C vorheizen. Nehmen Sie je nach gewünschter Menge Ghee die entsprechende Menge ungesalzene Butter und schneiden Sie sie in 100 g Stücke in einen dickwandigen Topf mit dickem Boden. Lassen Sie die Butter schmelzen und schälen Sie sie unbedeckt und ohne Rühren langsam im Ofen, bis sie sich in ein klares, bernsteingoldenes Ghee mit einer harten, dünnen Kruste auf der Oberfläche und einer Masse hellgoldener Sedimente auf dem Boden verwandelt. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Die Garzeit hängt von der Buttermenge ab: Für 500 g dauert es mindestens anderthalb Stunden, für 15 kg - 12 Stunden oder mehr.
2. Entfernen Sie den ausgehärteten Schaum mit einem geschlitzten Drahtlöffel oder einem großen Metalllöffel von der Oberfläche des Öls und geben Sie ihn in ein kleines Gefäß.
3.Lassen Sie das klare Ghee durch ein Sieb oder ein Sieb ab, das mit einem Leinentuch oder einer vierschichtigen Gaze bedeckt ist. Gießen Sie so viel Öl wie möglich ein, ohne das Sediment zu stören, und schöpfen Sie den Rest (ca. 2,5 cm) mit einem großen Löffel auf. Wenn der Gi leicht abgekühlt ist, geben Sie ihn in einen Vorratsbehälter und beschriften Sie ihn. Wenn er auf Raumtemperatur abkühlt, schließen Sie den dicht schließenden Deckel.
4. Das restliche Ghee zusammen mit den goldenen Rückständen in ein Glas mit gehärtetem Schaum geben und in verschiedenen Gerichten verwenden - Suppen, Backwaren, Sandwiches. Nicht länger als 3-4 Tage geschlossen und gekühlt lagern.

[Marisha]

Fang (von gespeichert):

Marishaerwischt, danke !!!

Und ich fand diese Art, Ghee im Ofen zu kochen:

Zusammensetzung für ca. 400 g:

500 g Butter

Schneiden Sie die Butter in Stücke und legen Sie sie in eine hohe Auflaufform, vorzugsweise Keramik. 30 Minuten bei 180 Grad in den Ofen stellen. Die Butter sollte vollständig schmelzen und kochen. Aus dem Ofen nehmen, durch 3-4 Schichten Gaze abseihen und anderthalb Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Proteine ​​setzen sich in Form von weißen Flocken am Boden ab und das reine Öl steigt nach oben; Lassen Sie das Öl langsam ab, damit die Proteine ​​nicht eindringen. Oder mit einem Löffel von oben entfernen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Eine Quelle: 🔗

Und wenn du es in einem Topf und in einem Airfryer schaffst ??? Wird es funktionieren? Die Frage ist nur, bei wie vielen Abschlüssen und wie lange? Immerhin wird es wie im Ofen sein.

Ich möchte immer noch über das Ergebnis von Speiseöl wissen: Wo ist es besser zu kochen? im Kuckuck im "Slow Cooker" -Modus oder im Milchkocher (im Wasserbad)?

Ich möchte immer noch über das Ergebnis von Speiseöl wissen: Wo ist es besser zu kochen? im Kuckuck im "Slow Cooker" -Modus oder im Milchkocher (im Wasserbad)?

Ich habe immer direkt auf dem Herd gekocht. Sie sollten den High-Modus selbst auf Ihrem Slow Cooker ausprobieren.

[Leska]

Na ja, vorher Ghee im Ofen, es ist einfach wunderschön - wunderschön ...

Marishka - Leska, Ishsho nur einmal diese Pasiba Sho geraten !!!

Ich bin jetzt auf dem Land, Flaschengas, deshalb frage ich nach MV

[Vogelscheuche]

Natascha VogelscheucheIch habe ein großes Dankeschön für diese Butter, die ich auf dem Herd gemacht habe, 0,5 kg Öl in 1,5 Stunden, nur 300 ml Öl blieben am Ausgang und es gab Protein ..... Aber sie nahm das finnische Valio, allerdings nicht in Silber, sondern in einer neuen blauen Hülle. Früher hatte ich den Verdacht, dass mit diesem neuen Öl nicht alles gut läuft, aber jetzt bin ich definitiv überzeugt. Sieht so aus, als würden die Finnen nach einem "besonderen" Rezept für uns machen. Aber nachdem alles Überflüssige herausgesiebt wurde, ist das, was übrig bleibt, nicht mehr zu loben!

Und das ist es in Brei (ich koche Brei direkt in einem Topf in einem Mikron), dieses Aroma gibt

Was ....! Ich rieche das Bild.)))

Eine erstaunliche Ergänzung für Brei.

[Chucha]

Was ....! Ich rieche das Bild.)))

Eine erstaunliche Ergänzung für Brei.

Chucha Darof, Ki-Butter wurde mir aus dem Ashram gegeben, was nah. in der Tschechischen Republik. Und eine Ziege wird darauf gezeichnet. lecker
(Sind deine Zähne schon rausgekommen?): dies: lesen

Meiner Meinung nach ist dies eine Kuh, die sie so kreativ haben))). Der Geruch von Ziegenmilch, den Sie einen Kilometer entfernt riechen würden, ist spezifisch. Wenn du es nicht riechst, dann ist es entweder eine Kuh oder du hast deinen Geruch in der Kindheit abgeschlagen))).

Die Zähne sind noch nicht herausgekommen. Wir nehmen Antibiotika.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche Vielen Dank für das Rezept. Das Öl ist wunderbar, aromatisch.


Aus 500 g Butter ergaben sich 340 g Ghee.

Ich liebe es zu schnüffeln! Unaussprechlicher Geruch. Und das wohlriechendste ist immer noch hausgemacht.

Schöne Farbe.

Aus 500 g Butter ergaben sich 340 g Ghee.

Ein sehr guter Ausweg, denke ich
Ich ertrinke in einem Slow Cooker, es ist dort neben den Flocken, es verdunstet praktisch nicht, dann bekam ich von 1,3 kg Butter (die billigste nach Gewicht verkauft) 800 gr. Schmelze

Nahm eine Probe von Novgorodskoe. Verkauft schwor, dass es ein Wunder war, nicht Butter. Und für nur 195r Kilogramm. Wie kannst du widerstehen? Ich habe es für einen Test genommen ... Ich ertrinke und der Schaum ist nur ein Tropfen.Es ist jedoch klar, dass eine Art Suspension nur sehr wenig vorhanden ist und beim Erhitzen fast an die Decke schießt (wenn Sie einen Löffel nicht stören). Ich mischte mich nur eine halbe Stunde ein und schaltete es aus. Müde ist der Prozess nicht sichtbar. Oben transparent, unten sehr wenig Sediment (welches, Bastard und Schuss). Ist das Ballett vorbei?
Ich erhitze es speziell in einem 0,7L Glastopf, alles ist perfekt sichtbar.
Nahm einen anderen Geschmack des gleichen Herstellers im gleichen Geschäft, schmolz aber, wenn auch mit dem gleichen Preis. Es ist wahrscheinlich weniger Wasser darin, aber das Sediment auf dem Auge ist das gleiche. Das heißt, einfach ohne anschließende Abtrennung des Sediments geschmolzen.

Ich habe es getan, es kühlt ab, es hat sich um fast die Hälfte verringert, es gibt überhaupt keinen Schaum (aß es). Danke für das Rezept Natuse.

Arkady, du hast wirklich Glück mit Butter !!!
Mittel aus frischer Sahne geschlagen und gut gewaschen - ausgewrungen !!!

GLÜCKLICH gibt es noch ein tolles Produkt !!!
Und wie riecht es ?!
Seltsam, dass Ghee mit dem gleichen Preis ?! Das Sediment in der abgekühlten Form von Öl werden Sie nicht nur bei Überhitzung sehen, die Sie verstehen können

Guten Abend.
Schließlich habe ich mich mit meinen Gedanken zusammengetan und mich für Guys Butter entschieden.
Ich habe heute auf der Messe 1 kg Butter gekauft - ein unbekannter Hersteller. Ich erlag der Überzeugung eines männlichen Verkäufers. Also pries er das Öl, an das er glauben musste. Die Butter schmeckt wirklich gut. Ich beschloss, es auf Fettigkeit zu prüfen - um es zu schmelzen. Langsam ertrunken - Sibrizka. Aus 870 Gramm Butter (ich habe ein Stück für die Sandwiches übrig gelassen) ergaben sich 485 Gramm Guy Butter. Es gab Schaum, aber nicht sehr viel. Aber die untere Fraktion war dick und das Volumen war ein Glas Kaviar. Der Geruch des Öls ist fantastisch (Entschuldigung für mein Französisch).
Vogelscheuche! Vielen Dank für die Butter und die Art und Weise, wie sie gelagert wurde.

Mädchen, bitte helfen Sie.

GI-Öl in einem langsamen Kocher hergestellt und vergessen, den Topf zu bedecken oder nicht.

Koch! Ich schloss.

[Taste]

Taste, Vielen Dank!

Ich schließe nie ... Und sehr oft knete ich es, besonders zu Beginn, wenn es beim Kochen steigt (diese Molke versucht zu entkommen) ... Und dann kocht es leise für sich selbst und steigt nicht auf ...

[Katyusha]

Katyushadanke für den Tipp.

Gesundheit!!!
Im Allgemeinen kochen wir anders, mit Salz und bei starker Hitze ... Salz wirkt wahrscheinlich als Konservierungsmittel, daher wird Ghee bis zu fünf Jahre in einem warmen Raum gelagert und unverändert ...
Ich habe früher am Anfang des Themas unsere Kochmethode beschrieben ...
Nur im Laufe der Jahre habe ich die Technologie ein wenig verändert ... Ich bringe den Niederschlag nicht in einen braunen Zustand ...
Sobald es sich gesetzt hat und das Öl durchsichtig geworden ist (aber noch nicht durchbohrt ist), filtere ich es in eine andere Pfanne. Ich bringe das Öl ohne Sediment zur Glühbirne ... Und ich verwende das Sediment in Zukunft beim Kochen ...
Es ist schade für mich, mit der Zeit so viel Gutes wegzuwerfen ... Und gedünstete Kartoffeln, Fleisch usw. erweisen sich als sehr lecker ... So wurde ich Hostess-Ökonomin

[Katyusha]

Katyusha,

Mädchen, ab 540 gr. "Ostankino 82,5%" stellte sich als 360 gr heraus. geschmolzen, und der Abfall kann mit Nutzen entsorgt oder weggeworfen und nicht getäuscht werden?

Es ist gut, Haferbrei zu kochen und Brot auf "Abfall" zu backen.

[Häkeln.]

Hallo Mädels und Jungs! Ich bin neu unter euch. Bitte sagen Sie mir.
Die Frage ist wahrscheinlich zu Häkeln. Ich beschloss, Öl im Ofen zu erhitzen. Ich habe es Gas. Der Auflauf ist aus emailliertem Gusseisen. Öle 1 kg. Wie sich herausstellte, hält der Ofen eine hohe Temperatur nicht gut, während er ständig versucht, von 150 ° C auf 180 ° C zu kommen. Ich "passe" mich an, indem ich den Flügel öffne. Infolgedessen "geht" die Temperatur von 90 auf 160 und einmal, selbst wenn ich abgelenkt war, erreichte sie 170. Ist das sehr schlecht? Wird sich die Qualität merklich verschlechtern? Welche Temperatur halten Sie während des Prozesses?
Mehr: Zuerst bildete sich ein kräftiger Schaumkopf, der aussah, als würde der Teig aufgehen. Und hier habe ich auch den Temperaturanstieg verpasst. Als sie sich ertappte, kochte und sprudelte alles ziemlich stark, braune Krusten bildeten sich an den Wänden. Ich war alarmiert, öffnete die Tür und kühlte sie auf 90 ° C ab. Alles beruhigte sich allmählich, aber der Schaum verschwand fast, ein Sediment erschien am Boden.Jetzt gurgelt es leise, gelblich, durchsichtig, kleine Fragmente von Trällern und einige weißliche Klumpen auf der Oberfläche, ein wenig. Ich bin verwirrt darüber, dass seit Beginn des Prozesses nur 1 Stunde vergangen ist.
Während der Text tippte, war die Temperatur wieder 165 ° C! Wieder eingegraben und die gesamte Oberfläche ist mit Schaum bedeckt, obwohl kein Hut mehr. Oh, ich werde das Produkt ruinieren !!! Es gibt mehr und dunkleres Braun an den Wänden. Die Farbe der Flüssigkeit ist hinter dem Schaum nicht sichtbar.

Der Prozess wurde gestoppt. Die Flüssigkeit wird abgelassen. Der Geruch ist gut und die Farbe ist wie Tee, rötlich, nicht wie Sie alle - reifes Gelb. Unten waren schon Kohlen. Der Schaum blieb auf der Oberfläche. Sagen Sie mir, wird dies für ein Universalschmiermittel gehen? Ich weiß noch nicht, wie ich Bilder hochladen soll.

Und der Müll kann mit Nutzen entsorgt oder weggeworfen und nicht getäuscht werden?

Dies nennt man Schmelzen. Auf ihnen können Sie Kuchen backen (wie Kekse). Sehr lecker, die Hostessen haben ihr eigenes Rezept. Ich empfehle nicht, dieses Produkt für längere Zeit zu lagern, definitiv im Teig.

Schau dir nur den Schaum an. Es ist Milcheiweiß, wenn es braune Krusten hat, ist es gekräuselt und stark "gebraten". Die Hauptsache ist, es nicht so stark zu verkochen, dass es den Geschmack des Produkts beeinträchtigt (der Geschmack von verbrannter Butter ist das verbrannte Milchprotein). Versuchen Sie daher beim nächsten Mal, keine Glut zu haben - dies ist eine sehr hohe Temperatur während der Herstellung. Andernfalls kann das gesamte Öl für Sie verderben (ein verbrannter Geschmack wird angezeigt). Die rosa Farbe des Öls ist ebenfalls normal. Wenn das gesamte Protein bereits geronnen ist und das Wasser verdunstet ist - es bildet sich eine bernsteinfarbene Flüssigkeit, die wie Pflanzenöl aussieht und einen angenehmen Geruch hat -, ist das Öl unabhängig von der Zeit fertig.

Sie können Universalfett verwenden.

Und auf welchem ​​Cartoon-Programm, auf Trägheit, wahrscheinlich ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Mann, auf sie, noverno. Nur Flüssigkeit (Wasser) bleibt unter Ihnen. Dann die Butter abtropfen lassen und die Flüssigkeit in das Backen geben.

Ja, ja ... ich kann mir vorstellen, wie es riechen wird! Und der Schaum wird der gleiche sein, nicht wahr?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Natürlich wird sich das Milchprotein zusammenrollen.

Schließlich fand ich die Einfügung eines Fotos heraus. So sieht es aus, als wäre es bereits in einen anderen Topf gegossen worden.


Der Geruch ist sehr lecker, der Geschmack ist zumindest ohne Bitterkeit.

Guten Tag!!!
Können Sie mir bitte sagen, ob Sie verwenden können
zum Erhitzen von Öl im Ofen eine Glaspfanne aus einer Mikrowelle?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore,

Theoretisch ja. Normalerweise sind sie mit Piktogrammen geschrieben - ob im Ofen verwendet werden kann oder nicht.

Ich habe Brot darin gebacken, ich habe gerade angefangen, daran mit Butter zu zweifeln ...

Ich koche Gi (Ghee) für eine lange Zeit. Ich stelle es morgens auf und nehme abends die Pfanne vom Herd.
Einmal vergaß ich das Öl und hatte es fast einen Tag lang auf dem Herd. Das Sediment wurde braun und das Öl nahm einen zarten nussigen Geschmack an. Das hat mir gefallen. Jetzt mache ich es