Guy Öl

Mädchen, mein 1 kg Öl wurde schon 3 Stunden erhitzt. Es gibt fast keinen Schaum und es gab wenig davon, nur wurde noch keine Transparenz beobachtet. Was zu tun ist? weiter kochen? Oder bin ich auf dieses Öl gestoßen? Zum ersten Mal.

Ich habe Butter gemacht, aber für eine lange Zeit ..

[Nata]

Was zu tun ist? weiter kochen? Oder bin ich auf dieses Öl gestoßen?

Ja, kochen, aber bei sehr schwacher Hitze, vorzugsweise mit einem Teiler. Damit Vulkane sozusagen nur von unten aufsteigen.
Vielleicht ist dies das Öl, aber es kocht immer noch, vielleicht etwas länger. Verzweifle nicht und alles wird klappen

NataEntschuldigung, ich bin hier bei Ihrem Thema

[OlgaGera]

OlgaGeraund in welchen Gerichten ertrinkst du?
Ich habe es in den Ofen gestellt, in Glas. So wurde 1 kg in weniger als einer Stunde geschmolzen. Es war kein Schaum oben drauf. Nur ein bisschen unten. Das Öl ist großartig geworden. Aber ich verstehe nicht, warum ich es so schnell habe ..... So vage Zweifel quälen mich)))) Eines Tages werde ich es wieder tun, ich möchte es auf dem Herd versuchen. Und ich weiß nicht, welches Schiff besser zu benutzen ist.

Mädchen, mein 1 kg Öl wurde schon 3 Stunden erhitzt.

Ergebnis: 6 Stunden und irgendwie sehr schnell, nach ca. 15 Minuten wurde es transparent. Unten war fast nichts. Geschmolzene Ausbeute ca. 800ml

und in welchen schalen erhitzen sie?

Eine Edelstahlpfanne mit dickem Boden. Ich habe Töpfe von verschiedenen Firmen, aber alle haben einen dicken Boden.
Ich schmelze 1 kg in einem 3-Liter-Topf. Einmal zog ich es an und vergaß es bei starker Hitze. Das Öl ist nicht weggelaufen, ähm ...

Unten war fast nichts

das ist sehr schlecht

[selenа]

das ist sehr schlecht

selenа, warum schlecht?
So wie ich es verstehe, ist die Qualität des Öls im Gegenteil gut. Seit einigen Jahren habe ich das Vorratsöl angeheizt und versucht, die höchste Qualität zu wählen, aber es gab immer ein Sediment und je mehr davon, desto schlechter die Qualität des Öls. Und irgendwie habe ich hausgemachte Butter genommen, es gab fast kein Sediment ...

Ich weiß nicht, welches Schiff besser zu benutzen ist

ANGELINA BLACKmore, NataschaIch habe oft gelesen, dass Sie einen dickwandigen brauchen, idealerweise einen gusseisernen.

Eine Edelstahlpfanne mit dickem Boden. Ich habe Töpfe von verschiedenen Firmen, aber alle haben einen dicken Boden.

Aber Pfannen mit Glasdeckel und Doppelboden funktionieren?

[selenа]

selenаIch habe auch festgestellt, dass diese Ölqualität schlecht ist, wenn viel Sediment vorhanden ist und die Ölausbeute gering ist.

Aber Töpfe mit Glasdeckel und Doppelboden reichen aus?

Wie ein Milchkocher? Nun, ich habe es nicht getan und ich weiß nicht, was passieren wird. Ich kann nicht raten.

Wie ein Milchkocher?

Nein ... einfache Pfannen, sie wurden in Sätzen von 4-5 Stück verkauft.
Edelstahl, Doppel- oder Dreifachboden. Unten befindet sich eine schöne Markenprägung. Meins sagt "ZENTRAL" und die Krone ist geprägt.

Und der Müll kann mit Nutzen entsorgt oder weggeworfen und nicht getäuscht werden?

Die Großmutter meines Mannes verwendete immer Butter und sogar Margarine. Abfall (natürlich nicht verbrannt) wurde NIE weggeworfen, sondern IMMER im Gebäck verwendet. Dies ist eine "Dekoration" für den Geschmack. Oma wusste viel über Backen, sie backte viel - immer für 5 Familien.

[Natascha]

Natascha, ANGELINA BLACKmoreund was ist der Unterschied zwischen Ihren Pfannen und anderen Pfannen mit dickem Boden?
Der Boden ist nicht für alle Hersteller monolithisch.
Wenn ich sage, was ich in Tseptor getan habe, da ich keine anderen habe, bedeutet dies nicht, dass dies nur in diesem Gericht möglich ist.
Das Öl kann zu JEDER Schale geeigneter Größe geschmolzen werden.
Ich habe bei den Indianern studiert, sie haben es normalerweise in einer Art Topf und auf einem Feuer gemacht.

Die Großmutter meines Mannes verwendete immer Butter und sogar Margarine. Ich habe den Abfall NIE weggeworfen, aber IMMER im Butterteig verwendet. Dies ist eine "Dekoration" für den Geschmack.Oma wusste viel über Backen, sie hat viel gebacken - für 5 Familien immer.

Vielleicht haben sich dann alle Arten von Zusatzstoffen, die ausfallen, nicht verbreitet.
Ich werfe Sediment aus. Obwohl mein Freund absichtlich zu mir kommt, wenn ich Butter schmelze, so dass dieses Sediment mit weichem Brot getränkt und gegessen wird

Schließlich kaufte ich und stellte die Ghee-Butter zum Erhitzen ein. Jetzt warte ich darauf, dass du es versuchst.

Die Butter schmeckt schuppig. Es riecht sehr gut. Und der gleiche angenehme Geruch von dem Antihaftfett, das ich auf Basis dieses Öls mache.
Ich habe auf dem Markt Stecklinge (Bruchstücke) von Butter für 160 U / kg gekauft. Ich habe die Butter erhitzt - wow, lecker und ausgezeichnet für das Geld.

[Natascha]

Natascha, ANGELINA BLACKmoreund was für ein Wrack ist das? Hausgemachtes Öl?
Ja, der Preis ist großartig

[OlgaGera]

Was ist das für ein Wrack?

OlgaGeraDer Markt verkauft Butter aus unseren lokalen Butterkäsefabriken. Wenn große Stücke mit Schnüren geschnitten werden, funktioniert es immer noch nicht ohne Abfall, die Stücke fallen ab. Der Verkäufer holt sie in einem separaten Behälter ab. Sie verkaufen diesen Schrott billiger, aber die Qualität ist die gleiche))))
Gefällt mir. Und was den Unterschied zum Ertrinken ausmacht, ist ein schönes Stück oder ein formloser Klumpen.

[Natascha]

NataschaSie kaufen das Wrack. Ein solcher Preis
Sie können einfrieren und dann schmelzen. Und Sie können sofort überhitzen.

py. sy. ob man nach Kostroma geht

Kannst du einfrieren?

Ich habe es so gemacht. Ich habe mehr gekauft. Ein Teil davon schmolz und ein Teil befindet sich im Gefrierschrank. Sie wissen nie, wo es benötigt wird. Ich habe keinen Schrott und schmiere eine solche Rolle, und selbst zu einem solchen Preis))
Hier für Butter? ... Komm)))

[selenа]

Wenn dieses Sediment überhaupt nicht vorhanden oder klein ist, weist dies darauf hin, dass das Öl pflanzliches Öl (normalerweise Palmöl) enthält, dessen Fettgehalt zu 100% tendiert

selenа, Hoffnungund ich traf in überhitztem Öl (dessen Qualität fraglich war) nicht nur Sedimente, sondern eine Art obskure "Kugeln", die aus Sedimenten und Blasen bestehen. Sie setzten sich nicht am Boden ab, sie schwebten in Suspension in einer kugelförmigen Form und es war sehr problematisch, das geschmolzene Öl wegen ihnen abzulassen. Ich denke, pflanzliche Fette eines ähnlichen Typs können gefunden werden ...
Was Sie in unserer chemischen Zeit einfach nicht sehen können ...

Ich bin einmal auf Chemie gestoßen und habe danach meinen Wunsch verloren, Öl für ein Jahr aufzuwärmen, und leider bereite ich mich für das zweite Jahr darauf vor, diesen Versuch zu wiederholen, aber noch nicht bereit

Ja, ich habe auch festgestellt, dass das gesamte in unserer Region verkaufte Öl qualitativ sehr zu wünschen übrig lässt ...
Und auch der Wunsch nach Überhitzung ist verschwunden ... Wenn das Öl Ihr eigenes ist oder aus einer vertrauenswürdigen Quelle stammt, ist es eine andere Sache

eine seltsame Art von "Kugeln", die aus Sedimenten und Blasen bestehen. Sie setzten sich nicht am Boden ab, sie schwebten in Suspension in einer kugelförmigen Form und es war sehr problematisch, das geschmolzene Öl wegen ihnen abzulassen.

Nach ein paar Stunden verschwinden diese Kugeln im Sediment und das Öl ist klar.

Vielen Dank für ein sehr nützliches Rezept!
Endlich erreichten meine Hände das Ghee! Im Ofen in einer rechteckigen Auflaufform 1,5 kg Butter geschmolzen. Einmal alle 15 Minuten kam ich hoch und überflog den Schaum mit einem geschlitzten Löffel. In drei Stunden stieg das gesamte Sediment mit einem solchen Schaum auf. Ich überwachte sorgfältig die Temperatur und damit die Butter in der Form nicht viel gurgelte und die Schäume nicht dunkler wurden. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein perfektes, leuchtend gelbes, sonniges Öl mit fast keinem Sediment handelte - also ein paar Körner und eine kleine Blüte am Boden. Es stellte sich heraus, dass es sich um ungefähr 1,2 kg Ghee handelte. Ich hatte nicht erwartet, ich dachte, dass es mehr Proteinsedimente geben würde - ich war angenehm überrascht (obwohl das Öl teuer war, erwartete ich von den Verkäufern immer noch keine Ehrlichkeit).
Ich goss es in Gläser und band es mit Papierdeckeln darüber. Ich stellte ein kleines Glas in den Kühlschrank: Es gefror fast wie eine homogene Masse ohne Körner, es ist bequem, es auf Brot zu streichen (ich probierte es sofort auf Toast, geriebenem Knoblauch - mmm, göttlich lecker !!! :))

Vielen Dank an alle Teilnehmer des Themas für ihren Rat und den Austausch ihrer Erfahrungen - es hat mir vom ersten Mal an sehr geholfen, ein exzellentes Gheeöl herzustellen

Mädchen, ich werde meine Aussage dadurch klarstellen, dass wenig Sediment nicht gut ist
Der zum Wiedererhitzen empfohlene Fettgehalt der Butter beträgt 82,5%, 17,5% sind Milchprotein und Milchzucker, die beim Wiedererhitzen in Form eines Schaums entfernt werden oder sich auf dem Boden absetzen (eine schmackhafte Sache übrigens), sowie Wasser, das verdunstet, wenn Überhitzung (der Moment, in dem das Öl transparent wird, zeigt an, dass sich kein Wasser mehr im Öl befindet). Wenn dieses Sediment überhaupt nicht vorhanden ist oder nur wenig davon vorhanden ist, weist dies darauf hin, dass das Öl Pflanzenöl (normalerweise Palmöl) enthält, dessen Fettgehalt zu 100% tendiert.

Hoffe, warum enthalten diese 17,5% unbedingt Pflanzenöl (Palmöl)? Dann würde die Ausgabe von geschmolzener Butter zum Anfangsgewicht der geschmolzenen Butter tendieren. Warum kann es nicht einfach viel Wasser geben?

[Tatunya]

TatunyaIn normaler Butter gibt es kein Polmöl und 17.5

Milchprotein und Milchzucker, die bei Überhitzung in Form eines Schaums entfernt oder am Boden abgelagert werden (übrigens eine schmackhafte Sache), sowie Wasser, das bei Überhitzung verdunstet

[selenа]

Wenn dieses Sediment überhaupt nicht vorhanden ist oder nur wenig davon vorhanden ist, weist dies darauf hin, dass das Öl Pflanzenöl (normalerweise Palmöl) enthält, dessen Fettgehalt zu 100% tendiert.

selenа, Nadezhda, ich werde nicht über normal streiten, aber wegen des Fehlens eines großen Sediments haben Sie mein Sediment mit der Zugabe von Pflanzenöl (Palmöl) als abnormal eingestuft. Also frage ich, was wäre, wenn nur viel Wasser in meinem wäre? Immerhin wurde es 6 Stunden lang erhitzt (nur 1 kg).

[Tatunya]

Tatunya,

Natascha. Ich habe Ihr Öl nicht bewertet. Wenn ich es fühlte oder noch besser probierte, würde ich es zu schätzen wissen
Der durchschnittliche Ertrag sollte bei 1 kg Butter 750/680 g Ghee liegen. Ich bin kein Milchproduktionstechnologe. Ich hatte nur eine traurige Erfahrung, als sich aus "Kursk Butter" das erste Mal Ghee herausstellte und das zweite Mal h ... w ... ., dann wurde dieses Öl im Fernsehen abgelehnt, anscheinend war die erste Charge gut, um den Käufer anzulocken. Wenn Ihr Ghee zu Ihrem Geschmack passt (und Ghee mit Palmöl ist sogar unmöglich zu schmecken, es ist so ekelhaft), dann ist alles in Ordnung. Und entschuldigen Sie bitte, wenn ich mit meiner falschen Bemerkung Zweifel aufkommen ließ

[selenа]

selenаIch wollte nur der Wahrheit auf den Grund gehen, ich möchte eine gute Butter bekommen. Jeder mochte meinen Geschmack, meine Tochter nahm sogar das Glas weg und ihr Mann stimmte ihrem Geschmack zu, und das ist viel wert.
Hoffnung

Mädchen, kann jemand meine Erfahrung nutzen. Geschmolzen zum Testen von 2 Packungen Butter zu je 185 g in Kukuha 1055. Langsamkochmodus, zweite Stufe, 1 Stunde.
Ich mochte es sehr. Der Prozess wurde nicht kontrolliert. Kukuha zeigte sich von seiner besten Seite. Nichts brannte oder entkam. Nach dem Kochen nahm ich einfach den Schaum ab und filterte das Sonnenöl in ein Glas.
Aber die Quelle ist ein Abfluss. Ekomilk Öl 82,5% - nicht gefallen. Aus 2 Packungen Butter wurden weniger als 150 g Ghee erhalten. Der Rest ist ... zum Backen.
Mein Fazit ist, dass ich definitiv eine große Portion auf die gleiche Weise machen werde, nur ich werde das Originalöl wechseln.
Moskauer Mädchen, m. B. Jemand aus Ladenöl, welche Marken mochten Sie?

Welche Marken haben Ihnen gefallen?

In letzter Zeit habe ich in Mordovia Ichalka hergestelltes Öl zurückgeflossen.

Einfach den Schaum entfernen und das Sonnenöl in ein Glas filtrieren

und wo ist das sediment Es ist flüssig und fällt auch in das Glas. Unverständlich. Wenn es kein Sediment gibt, dann ist dies meiner Meinung nach kein Öl mehr.

und wo ist das sediment Es ist flüssig und fällt auch in das Glas. Unverständlich. Wenn es kein Sediment gibt, dann ist dies meiner Meinung nach kein Öl mehr.

Ich habe über das Sediment geschrieben - nur 150 Gramm gutes Öl, und alles andere ist Sediment

Ich bin immer gespannt, wie man Öl von diesem Sediment trennt. Für mich selbst - ich brate es und es sitzt ruhig in einem Topf.Aber ich war mit Flüssigkeit erschöpft, und dafür wollte ich das Öl nicht langsam schmelzen, obwohl es dort bequemer ist.
Die Tröpfchen stehen und filtern - oooh, nur nicht das ...

nur 150 g gute Butter, und alles andere ist Sediment

von 370 Öl? 220 gr in Backwaren. Ich würde lieber braten ...

Ich bin immer gespannt, wie man Öl von diesem Sediment trennt. Für mich selbst - ich brate es und es sitzt ruhig in einem Topf. Aber ich war mit Flüssigkeit erschöpft, und dafür wollte ich das Öl nicht langsam schmelzen, obwohl es dort bequemer ist

Ich filterte durch mehrere Schichten Gaze. Sehr ordentlich gekippt die Multi Pfanne. Und ja, ich musste ein wenig gutes Öl opfern, damit das Sediment nicht in das Ghee gelangt.

von 370 Öl? 220 gr in Backwaren. Ich würde lieber braten ...

Es scheint mir, dass diese Menge an Sediment nicht auf die Kochmethode zurückzuführen ist, sondern auf Pflaumen von schlechter Qualität. Öle. Ich werde es auf jeden Fall noch einmal mit einem Slow Cooker versuchen, versuche einfach, Rohstoffe von besserer Qualität zu finden. Ich werde auf jeden Fall schreiben, wenn die Produktion von Ghee gestiegen ist

Spenden Sie gutes Öl, um zu verhindern, dass Sedimente in Ghee gelangen

Wow ein bisschen? Eine sehr verschwenderische Methode, entschuldigen Sie mich. Außerdem befindet sich noch Öl auf der Gaze.
Ich habe lange keine Gaze mehr benutzt.

Wow ein bisschen? Eine sehr verschwenderische Methode

Anscheinend bin ich eine faule Person, ich mochte diese Methode.

nicht wegen der Kochmethode, sondern wegen minderwertiger Pflaumen. Öle

Die Bedeutung von Überhitzungsöl besteht darin, Feuchtigkeit daraus zu entfernen, einschließlich. In einem geschlossenen MV haben Sie noch keine Feuchtigkeit verdunsten lassen.
Das Öl wird ohne Deckel hergestellt. So wurde ich unterrichtet und ich finde Fehler an dieser Methode
Einfacher geht es nicht - morgens einfüllen und abends das Öl holen. Entfernen Sie den Schaum ein paar Mal. Faulheit wurde vor mir geboren - so sagte meine Mutter.

In einem geschlossenen MV haben Sie noch keine Feuchtigkeit verdunsten lassen

Ich denke, ich sollte versuchen, was ich beim Kochen gemacht habe. Wenn die Feuchtigkeit nicht wirklich verdunstet ist, spritzt das Ghee. ... Ich werde es versuchen - ich werde schreiben

Moskauer Mädchen, m. B. Jemand aus Ladenöl, welche Marken mochten Sie?

Ich habe viele Male 82,5% Ecomilk-Öl (blaue Kiste mit einer Kuh) aus Öl hergestellt. Gefällt mir. Ich erhitze immer im Ofen, wie es auf Seite 6 dieses Themas, Beitrag 111, geschrieben steht. Aus 450-500 g Butter werden 1-2 Esslöffel Sediment gewonnen, der Rest ist eine wunderbare transparente goldene Butter. Nochmals vielen Dank an Chuchelka und Leska.
Einmal aus dem belarussischen Brest-Litowsk hergestellt, war der Entwurf weniger, aber nicht grundlegend.

[SvetaI]

SvetaIEs ist seltsam, dass ich so viel Sediment habe. Wir müssen versuchen, es im Ofen zu tun. Danke für den Rat

[Wenn es kein Sediment gibt, dann ist dies meiner Meinung nach kein Öl mehr.]

und wo ist das sediment Es ist flüssig ... Es ist nicht klar. Wenn es kein Sediment gibt, dann ist dies meiner Meinung nach kein Öl mehr.

Lelka, OlgaGeraNicht immer stellt sich hier die Frage, in welchem ​​Stadium dieses Sediment vorhanden ist: zu Beginn des Schmelzens (sollte es sein) oder am Ende der Überhitzung (möglicherweise nicht). Wir alle erhitzen auf unterschiedliche Weise, zu unterschiedlichen Zeiten, bei unterschiedlichen Temperaturen und in unterschiedlichen Gerichten.
Ganz am Anfang hatte ich ein Sediment, das nach 3 Stunden fast vollständig verschwand. Ich habe das Öl im Ofen in einer Auflaufform erhitzt und das gesamte Sediment stieg nach 3 Stunden langsamen Erhitzens allmählich mit Schäumen nach oben, die ich alle 15 Minuten vorsichtig mit einem sehr feinmaschigen Schlitzlöffel entfernte.
Das heißt, die Flüssigkeit aus dem Sediment meines Öls verdampfte allmählich, verwandelte sich an der Oberfläche in Spreu und an den Seiten der Form in Krusten. Und ich habe bereits transparentes Öl in die Gläser gegossen, mit seltenen, seltenen Spritzer hellbrauner Krusten von 0,5 x 0,5 mm Größe (ich habe ein Glas gefiltert, das zweite so gelassen). Am Boden war überhaupt keine Flüssigkeit.
Als Ergebnis erhielt ich aus 1,5 kg Butter mit 82% Fettgehalt etwas weniger als 1,2 kg Ghee. Meiner Meinung nach hat alles ehrlich geklappt.

[Anastasia]

Die Flüssigkeit aus dem Sediment meines Öls verdunstete allmählich

Anastasiawurde die gesamte Flüssigkeit entfernt. Und im Ofen verdunstet die Flüssigkeit meiner Meinung nach schneller.Natürlich machen sie alles auf ihre eigene Art und Weise.
Ich meinte es in einem bestimmten Fall, als es in MV und in einer Stunde wieder erwärmt wurde.

transparentes Öl mit selten-seltenen Einschlüssen hellbrauner Krusten von 0,5 x 0,5 mm Größe

Ich mag es. Es riecht nach Nüssen

Soweit ich mich an alle möglichen Tests erinnere, stößt Ekomilk ständig auf die Zugabe von Pflanzenölen.

Soweit ich mich an alle möglichen Tests erinnere, stößt Ekomilk ständig auf die Zugabe von Pflanzenölen.

In das ewige Verbot von Pfuschern