Iziuminkins Lieblingsbrot

Iziuminkins Lieblingsbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig:
Wasser	200 g
Sauerteig	20 - 30 g
Mehl der 2. Klasse	100 g
Vollkornmehl	100 g
Teig:
alles Teig
Wasser	200 g
Backmehl	450 g
Trockenhefe	0,5 TL
oder
lebende komprimierte Hefe	5 g
Salz-	2 TL (gemessen von x / n)
Pflanzenfett	1 - 2 EL. l.

Kochmethode

• Er sagte: "Lass uns gehen!" und winkte mit der Hand
• IZYUMINKIN LIEBLINGSBROT
• Teig:
• - 200 g Wasser;
• - 20-30 g Sauerteig;
• - 100 g Mehl der 2. Klasse;
• - 100 g Vollkornmehl.
• Den Sauerteig mit Wasser schaumig schlagen, Mehl hinzufügen und mischen. Bei einer Temperatur von 22 * ​​reift ein solcher Teig in etwa 8 bis 9 Stunden (verdoppelt sich und bereitet sich auf das Abfallen vor).
• Teig:
• - den ganzen Teig;
• - 200 g Wasser;
• - 450 g Backmehl;
• - 0,5 TL. Trockenhefe oder 5 g gepresste Hefe (Sie können nicht hinzufügen und beim letzten Gießen vor dem Backen darauf konzentrieren, den Teig um das Zweifache zu erhöhen);
• - 2 TL Salze (gemessen aus Baumwolle);
• - 1-2 EL. l. Pflanzenöl (was auch immer Sie mögen).
• Den Teig mit Wasser mischen, Mehl hinzufügen, den Teig ohne Öl und Salz kneten und 50 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie mit einer neuen Charge Salz hinzu, nachdem es vollständig im Teig gelöst ist, und geben Sie tropfenweise Öl hinzu.
• Wir lassen den Teig noch 20-30 Minuten in Ruhe.
• Das Brot formen und ca. 50 Minuten stehen lassen. (bis zu 2-mal erhöhen) mit einer Tasse kochendem Wasser die ersten 15-20 Minuten backen. bei einer Temperatur von 220-230 ° C unter einem Deckel den Rest der Zeit bis zum Kochen ohne Deckel.
• Das bekommen wir am Ende:
• 

Hinweis

Das Rezept für dieses Brot ist hier bereits in der Meisterklasse https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0.

Das Thema änderte jedoch schnell seine Ausrichtung auf „Diskussion und Erfahrung“, sodass beschlossen wurde, alle Rezepte in unabhängige Einheiten zu ziehen und das Thema als „Erfahrungsaustauschkurse“ für alle Fermenter zu belassen.

Dieses Rezept ist eher eine Matrix, auf deren Grundlage Sie jedes Mal Brot mit einem neuen Geschmack und einer anderen Krümelstruktur backen können. Die Basis des Rezepts ist dieselbe - das Brot am Ausgang ist anders

In diesem Thema möchte ich zeigen, wie Sie mit dem Rezept und seinen Bestandteilen dieses Brot und seinen Geschmack verändern können.

Ich backe und backe verschiedene Brote, aber dann komme ich definitiv zu meinem Lieblingsrezept zurück.

Und jedes Mal mit kleinen Änderungen, die helfen, genau den Geschmack zu bekommen, den Sie im Moment fühlen möchten.

Es war genug, einen Teig auf 100 g Vollkornmehl + 100 g Roggenmehl zu geben, und das Bild änderte sich dramatisch, und ich bekam ein graues Brot mit einer leichten Säure und einer schwammigen Porosität.
Leckeres herzhaftes Brot mit tiefem Aroma.

Dieses Brot in meinem Teig besteht vollständig aus Vollkornmehl (200 g). Der technologische Prozess bleibt unverändert

[Teig:]

beschlossen heute, faul zu sein und den Teig dem Brotbackautomaten zu kneten

Die Zusammensetzung blieb nahezu unverändert.

Teig:

- 200 g Wasser;
- 20-30 g Sauerteig;
- 100 g Mehl der 2. Klasse;
- 100 g Vollkornmehl

Teig:

- den ganzen Teig;
- 200 g Wasser;
- 400 g Backmehl;
- 0,5 TL. Trockenhefe oder 5 g gepresste Hefe (Sie können nicht hinzufügen und beim letzten Gießen vor dem Backen darauf konzentrieren, den Teig um das Zweifache zu erhöhen);
- 2 TL Salze (gemessen aus Baumwolle);
- 1-2 EL. l. Pflanzenöl (was auch immer Sie mögen).

Ich lege den Teig separat. Reift jetzt schnell. Es steigt in einem Messbecher von 400 ml auf 900 ml auf, verlangsamt sich dann und bereitet sich auf das Absetzen vor. In diesem Moment und geht zum Teig.

Der Brotbackautomat lud alle Zutaten außer Salz und Butter in den Eimer, schaltete das Pizza-Programm ein und knetete etwa 4 Minuten lang.Deaktiviert und wählt den Programm-Grundteigmodus. Die Temperaturausgleichszeit wurde gut für die Autolyse verwendet. Jetzt dauert es ungefähr 50 Minuten, um sich an diesem Programm auszurichten.

Zu Beginn der Charge habe ich Salz und Öl hinzugefügt.

Dann warten wir einfach auf das Ende des Programms, nehmen den fertigen Teig heraus und gehen den üblichen Weg - Formen, Gießen, Backen im Ofen. Alles ist das gleiche wie im ersten Beitrag des Themas beschrieben.

Als Ergebnis haben wir diese Art von Brot bekommen, auf die man manchmal ohne Kneter verzichten kann

[Also für den Teig:]

Ich drehe und verdrehe dieses Rezept, wie ich will

Mit der Zeit habe ich eine weitere "Verkörperung" dieses Brotes, die mich in unbeschreibliche Freude führt

Erstens wird eine viel größere Menge Sauerteig verwendet - 200 g, damit das Herz weniger schrumpft und die Hand zittert, wenn die Reste entsorgt werden müssen.

Zweitens wird ein Langzeitfermentationsverfahren angewendet, bei dem alle vorteilhaften Eigenschaften von Vollkornmehl offengelegt werden.

Drittens sind Sie nicht an den Prozess gebunden, Sie können abends kneten und morgens backen oder umgekehrt, weil Sie nicht immer genau erraten können, wann Brot benötigt wird oder wann Sie selbst Freizeit dafür haben, aber hier haben Sie es aus dem Kühlschrank genommen und gebacken.

Das Brot ist lecker und aromatisch, mit einer festen Gummikrume und einer knusprigen Kruste. Die Krume selbst bröckelt nicht vollständig, die wenigen Krümel, die beim Schneiden auf dem Brett verbleiben, stammen nur aus der Kruste.

Ich sage dir, wie es geht.

Morgens (oder abends, wie es für jeden bequem ist) nehme ich meinen reifen Sauerteig heraus, normalerweise etwas mehr als 200 Gramm. Ich verwende 200 g für Teig und füttere die Reste an den Wänden zur Fortpflanzung.

Also für den Teig:

200 g Sauerteig
200 g Wasser
200 g Vollkornmehl.

Alles mischen und bis zur Verdoppelung stehen lassen.

Für den Test Ich gebe 100 g Wasser und 300-350 g Mehl in den Teig. Sie dürfen Hefe überhaupt nicht oder nur symbolisch einsetzen - den Boden eines Messlöffels leicht abstauben. Ferner erfolgt die gesamte Technologie nach dem zuvor beschriebenen Schema.

Ich lege das geformte Brot in einen Proofkorb auf meinen Kopf - eine Kappe oder einen Beutel, lasse es 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen und schicke es für 6-12 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Backen halte ich es etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur. Backen - nach der beschriebenen Technologie.

Nach dem gleichen Schema mache ich manchmal einen anderen Trick, wenn ich eine große Menge Sauerteig anbringen muss: Ich füge die Menge an reifem Sauerteig zu 400 g hinzu und füge dem Teig Vollkornmehl hinzu, es bleibt noch genügend Zeit, um alle seine vorteilhaften Eigenschaften aufzudecken.

Dies ist die Art von Brot, die wir heute bekommen haben. Beim Kneten des Teigs nahm sie 300 g Mehl und 50 g der Getreidemischung Victoria (Sie können darauf verzichten).

Möglichkeit.

Hier ist es, oder besser Izyuminkins Brot. Ich stellte mich natürlich als nicht so perfekt heraus wie der des Autors, aber sehr lecker, mit einem reichen Brotgeschmack. Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen.
Zest, vielen Dank für dieses Rezept, die Hilfe und die Reaktionsfähigkeit.

[Freude]

Freude

Nein, das ist DEIN Brot, gebacken mit deinen Händen, in deiner Küche und dort neckt es mit Aromen.
froh, dass alles für dich geklappt hat, iss zu deiner Gesundheit

[IZYUMINKIN LIEBLINGSBROT]

IZYUMINKIN LIEBLINGSBROT

Teig:

- 200 g Wasser;
- 20-30 g Sauerteig;
- 100 g Mehl der 2. Klasse;
- 100 g Vollkornmehl.

Mädchen, hilf mir bitte ... Ich würde gerne so ein Brot in einem Teig machen. Der Teig enthält Sauerteig, was ist das und wie wird es zubereitet? Oder wo bekommt man es?

gehe zum Thema "Französische Vorspeisen" und in 3 Tagen wirst du glücklich sein :)) ()

Ich habe es gerade aus dem Ofen genommen.

[Freude]

Freude, unglaublich schönes Brot! Teilen Sie Ihr Geheimnis: Wie viel gären Sie und wann schneiden Sie vor oder nach dem Proofing? Nun, ein sehr schönes Brot

[Freude]

Freude

uhhh du, was für ein unglaubliches Ergebnis! Sofort kannst du sehen, dass sich dein Sauerteig erholt hat, die Messer sind wie erwartet aufgebraucht, die Farbe der Kruste ist eine Augenweide, sicher ist alles im Inneren von höchster Qualität
Gut gemacht, ich bin wirklich froh, wenn es euch allen gelingt

Kuchen

Wenn Sie wirklich wollen, dann kann an alles gedacht werden, kommen Sie - wir helfen, lehren, erzählen, zeigen.Glauben Sie mir, es ist viel einfacher als Ihre mehrstöckigen Kuchen zu formen. Jemand, jemand, aber Sie werden Erfolg haben. Wenn die Sprossenblüten leicht von Ihrer Hand genommen werden können, wächst der Sauerteig ohne Probleme))

[Kava, Tatulya, Kuchen, Schale,]

Kava, Tatulya, Kuchen, Schale, danke Mädels.
Welche Art von Brot drin ist, weiß ich selbst noch nicht, da mein Sohn ihn am Morgen zur Datscha gebracht hat. Ich habe ihn gebeten, den Schnitt zu fotografieren, also warte ich. Die Kruste des Brotes war nicht so dicht wie beim ersten Mal, und eine weiche Krume war darin zu spüren.
kava, Ich taute das Brot 50 Minuten lang in der Mikrowelle mit einem Becher kochendem Wasser auf und schnitt es nach dem Testen ab, bevor ich es mit Wasser bestreute und in einen heißen Kessel stellte. Streuen Sie vor dem Schneiden auf Anraten von Rosinen Mehl mit einer Bürste auf das Brot.
Zitrusschale, Der Sauerteig ist stärker geworden - er steigt in 6-8 Stunden bei 22 ° C dreimal stetig an. Ich knete es jedoch etwas dicker, so dass es 8 Stunden dauert.

[Kava, Suslya, Freude]

Wird es bei mir funktionieren? Ich modelliere keine Kuchen (Vyatka) und züchte keine Blumenblätter (nur Rabbiner-Kakteen ...)

sogar Vyatka, sogar Nadym)) Dieses Rezept ist eines der einfachsten. Wie wir hier bereits gesehen haben, funktioniert absolut jeder, der es wirklich wollte und sich zumindest ein wenig Mühe gab, mit Sauerteig im Ofen zu backen.
Schau, was die Mädchen jetzt machen - Kava, Suslya, Freude Die Seele singt, während du ihr Brot betrachtest! Viele andere Mädchen backen gut und begannen hier im Forum vor unseren Augen zu lernen
Jetzt gibt es viele von uns. Sie fangen an, den Sauerteig anzubauen, Sie werden nicht ohne Rat und Hilfe hier bleiben.

[Zitrusschale]

ZitrusschaleIch habe gestern über diese Sauerteige gelesen. Lesen Sie ... Was ist besser ... Was ist schlechter ... Was ist einfacher, was ist mit Charakter ... Geben Sie uns bitte mit tatulya Tipp, wo man anfangen soll. Und dann werden wir es herausfinden. Ansonsten bin ich völlig verwirrt ... 2 Fragen gleichzeitig:
1. Ist es möglich, in HP zu backen, aber nicht im Ofen.
2. Wie viel Hefe wird überhaupt benötigt?

[Kuchen]

Kuchen

Zuerst ist dies ein Durcheinander in meinem Kopf, wie üblich mit einer Fülle an neuem Material, so dass es ordentlich in einem kohärenten Schema angeordnet wird.

: DI bin nicht viel anders als der Sandpiper, also werde ich mein sein Sumpf lobe den Sauerteig - Französisch, ich habe volle Liebe und Verständnis mit ihr. Es gibt keine übermäßige Säure, Sie können Weißbrot und Gebäck backen, für Roggen, Vollkornbrot, können Sie es sicher für ein oder zwei Dressings auf den gewünschten Sauerteigteig übertragen. Bei Temp. Lagern. nicht niedriger als 10-12 *, regelmäßig ohne Pausen füttern. Aber mit der richtigen Pflege produziert es wunderbare Brote.

Noch ein Punkt. Diejenigen, die verschiedene Starterkulturen in Aktion ausprobierten, waren eindeutig für die Französin.

Für Fragen:

1. Sauerteigbrot kann sowohl im Ofen als auch in der Brotbackmaschine gebacken werden.

2. Es ist obligatorisch, dass Hefe NICHT ERFORDERLICH ist. Sie beschleunigen nur den Wiederherstellungsprozess und machen ihn rechtzeitig vorhersehbarer. Wenn Sie sie nicht hinzufügen, dauert das Proofing nur länger.

Hier in den ersten Beiträgen eine Meisterklasse über das Wachstum einer Französin https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0. Wenn Sie sich entscheiden mit tatulya Um es zu vergrößern, kann ich auch eine separate Datei an die E-Mail senden, zu der im Thema ein Link angegeben wird, der nicht mehr funktioniert.
Lassen Sie mich wissen, wenn Sie diesen Sauerteig nehmen.

Wo können Sie lesen, was der Vorteil von Sauerteigbrot gegenüber Hefebrot ist? Mit anderen Worten. Gibt es einen NUTZEN bei der Verwendung von Sauerteigbrot oder versuchen wir nur, einen außergewöhnlichen GESCHMACK zu erzielen?

Hier ist meiner Meinung nach etwas zu diesem Thema: 🔗
Sie erwähnen sogar unsere Seite)
Und doch scheint es ähnlich, aber anders: 🔗

[Wanderer]

Wanderer, danke für den Link, lies ihn. Und dann ein bisschen weiter "vergangen" und das habe ich gefunden:
🔗
Deutlich überzeugendere Gegenargumente "Alles Gift, alles Medizin" ....

[Kuchen]

Kuchen

Ja, Speere rund um das Thema "Sauerteig gegen Hefe" brechen seit mehreren Tagen. Vergessen Sie nicht, dass jedes Ferment wilde Hefe enthält.

Daher können wir nicht sagen, dass wir durch Backen mit Sauerteig Hefe loswerden. Überhaupt nicht.Auf Hefe nur wild und in Kombination mit Milchsäurebakterien.

In der richtigen Starterkultur entsteht eine Symbiose aus Milchsäurebakterien und Wildhefe. MC-Bakterien ernähren sich von Nebenprodukten der Hefefermentation und machen die Kultur saurer, indem sie Milchsäure freisetzen, wodurch verhindert wird, dass sich die Hefe verschlechtert (da die meisten Mikroben in einer sauren Umgebung nicht überleben können).
Es waren diese Starter, die den Körper mit organischen Säuren, Vitaminen, Mineralien, Enzymen, Ballaststoffen, Schleim, Pektin und Biostimulanzien anreicherten.

Ich lese alle Informationen über die Vorteile und Nachteile, aber ich bin eher geneigt, meinem Körper zu glauben. Er entschied sich eindeutig für Sauerteigbrot mit der einfachsten Zusammensetzung - Mehl-Wasser-Salz. Einfacher wahrgenommen und assimiliert zu werden.

Hier kann man sich noch den Hefesauerteig ansehen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=566.0.

Wenn Sie sich entschieden haben, das Thema von Pater Dr. Starterkultur, dann schauen Sie auch hier [url] https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0 [url], zu viele Punkte zum Backen wurden diskutiert.

Es scheint mir, dass jeder für sich selbst entscheiden sollte, ob er Sauerteige zum Backen verwendet oder nicht. Zu diesem Thema gibt es im Internet viele Widersprüche und Streitigkeiten.
Persönlich lehne ich die Verwendung von Hefe oder Sauerteig nicht ab. Aber für mich fehlt etwas im Brot nur auf Hefe allein. Ich backe auch Hefebrot auf einem Teig mit langer Gärung, und es stellt sich als sehr lecker heraus, aber mir es fehlt etwas Geschmackstiefe oder so.
Kürzlich habe ich "The Most Delicious Razed" gebacken, aber sein Hauptverbraucher ist ins Land gegangen. Das restliche Brot ist heute der fünfte Tag, es ist genauso weich, aber sein Geschmack und sein Aroma sind reicher geworden. Und doch hatte ich noch nie Schimmel auf Brot mit Sauerteig gemischt.

Zest, danke für das Rezept. Heute habe ich dieses köstliche Brot gebacken, aber nicht mit Sauerteig, sondern mit einer kleinen Menge Hefe. Ich habe das Rezept nicht verlassen - statt Sauerteig habe ich 15 Gramm Wasser und 3 Gramm Hefe genommen und den Teig bis zu 18 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Beim Kneten des Teigs fügte ich 2 g Hefe hinzu, TL. Essig. Der Teig stellte sich als dick heraus und fügte 2 EL hinzu. l. Serum. Brotgewicht 1 kg. Ich nahm gepresste Hefe

[ikko4ka]

ikko4ka

Ich bin froh, dass mein Rezept für Sie nützlich war. Diese Schaltung ist in der Tat sehr brauchbar und funktioniert unter einer Vielzahl von Bedingungen. Schade nur, dass dein Brot nicht sichtbar ist.
Der Teig sollte nicht dick sein. Dies bedeutet, dass Ihr Mehl gut, trocken und stark ist. Daher können Sie sicher 50 g Mehl vom Rezept abziehen. Ich liebe es, mit sehr nassem Teig zu arbeiten, deshalb mache ich das oft.
Erfolg

Foto

FotoEs stellte sich heraus, ein Foto einzufügen, aber wahrscheinlich von 20 Mal. Entweder hat die Schaltfläche "Senden" nicht funktioniert oder das falsche Foto wurde eingefügt.

[ikko4ka]

ikko4ka

Jetzt können Sie alles sehen. Anständiges Brot. Viel Glück bei Ihren Experimenten.

Der Höhepunkt ist Ihr Lieblingsbrot in meiner Leistung. Ich werde es morgen probieren.

[tanya1962]

tanya1962

Herzlichen Glückwunsch Gutes ländliches Brot!

Es ist schön zu hören, dass Sie sich den "Vorspeisen" angeschlossen haben und schönes und leckeres Brot backen.

Jetzt schaffe ich es leider selten ins Forum, das Gästehaus ist voll, ich habe jetzt schnell reingeschaut - und meine Stimmung hat sich dadurch verbessert, wie gut alles ausgeht)) Und welche Art von Sauerteig hast du?

Das Highlight ist, dass ich schon lange mit Sauerteig gebacken habe, jetzt habe ich Vollkorn.

Das Highlight ist, dass ich schon lange mit Sauerteig gebacken habe, jetzt habe ich Vollkorn.

Wer weiß davon, wenn Sie erst kürzlich angefangen haben, Ihre Fotos zu zeigen und darüber zu sprechen?))

Das Highlight ist, dass ich den Teig nicht in einer Brotbackmaschine mischte, sondern mit einem Mixer (es gibt noch keinen Kneter, aber ich werde ihn definitiv kaufen). Dies ist ein völlig anderer Teig, mit dem ich viel interessanter arbeiten kann als mit einer Brotmaschine. Und ich weiß auch nicht, wie ich Fotos von einer Kamera auf einen Computer übertragen soll, also muss ich warten, bis die Kinder helfen.

Ich beschloss auch, mich den Liebhabern von Rosinenbrot anzuschließen. Im Moment ist er dabei im Ofen.Es wird auf einem Stein gebacken und mit einer Pfanne und einer Tasse Wasser am Boden des Ofens. Nun, ich habe kein WOK! Ich möchte wirklich kaufen, aber bisher habe ich nur mit Holzgriffen und ohne Deckel gesehen. Also "leide" ich mit Herdbrot. Es wird nicht so üppig sein wie deins, der Teig ist immer noch etwas dünn, es sieht aus wie eine Ciabatta, es verteilt sich ein wenig über den Stein, aber ich denke, dies wird den Geschmack des Brotes nicht beeinträchtigen.
Izyuminkin-Rezept, mit der Ausnahme, dass ein Teig durch 100 g Roggenmehl, 45 g Haferflocken, 30 g weißes Gerstenmalz und 25 g Weizenkleie (45 + 30 + 25 = 100) ersetzt wird. Mehl für Teig - Amina Premium. Alles andere ist verschreibungspflichtig. In 20 Minuten werde ich es aus dem Ofen bekommen ...

Hier ist so ein Herdkuchen, den ich bekommen habe! Mal sehen, was drin ist ...

Licht, damit dieses Brot nicht kriecht. Ich habe mich daran gewöhnt, es in einer mit Pflanzenöl gefetteten Glas-Salatschüssel zu tränken. Vor dem Backen drehe ich es einfach auf ein Blatt und mache Schnitte oder bestreue es mit Wasser und bestreue es mit allen Arten von Süßigkeiten (Kilinji, Sesam, Kreuzkümmel)

[LightOdessa]

LightOdessa

Ich bin ein großer Fan von sehr nassem Teig, aber dennoch ist dieser Teig sehr weit von Ciabatta entfernt. Ich nehme an, Ihr Teig ist zu dünn, weil 100 g Mehl "entzogen" und durch Flocken, Malz und Kleie ersetzt wurden. Hier wurde die Grenze zwischen nur feuchtem Teig und sooo Flüssigkeit gekreuzt.
Nach dem Formen lege ich solches Brot in eine Salatschüssel auf Backpapier und überführe es nach dem Proofing auf Papier in einen glühenden Wok. Hat keine Zeit zum Crawlen.
Dies ist meine "Desktop-schnelle" Option, daher verwende ich nicht einmal Proofkörbe.

Weißt du, ich war überhaupt nicht verärgert, denn der Geschmack stellte sich als oh-oh-sehr würdiges Brot heraus! Es mag meine Schuld sein, dass ich meine Zutaten durch Mehl ersetzt habe, aber es hat sich gelohnt! Es ist nur so, dass ich im Moment weder Vollkornmehl noch minderwertiges Mehl habe, also wollte ich etwas Raues. Es hat mir gefallen. Das nächste Mal werde ich zur Abwechslung das gleiche Brot nur mit Premiummehl probieren. Ich werde berichten.
In der Zwischenzeit ist hier mein Fladenbrot im Abschnitt:

Und ich habe Izyuminkin Laib gereift. Es sollte knistern ... Und der Geruch ...
Ich habe den Teig nicht gemacht, sondern nur den reifen Sauerteig (neue Traube) genommen und dem Teig Vollkornmehl hinzugefügt. Und noch ein wenig eigenwillig - das Brötchen erwies sich als sehr cool (in HP geknetet), also fügte ich ungefähr 2 Esslöffel Kefir hinzu.
Warum Kefir? Ich habe es gerade getrunken.
Ich zeige dir den Einschnitt später.

Und hier ist der Schnitt.


Sehr leckeres Brot stellte sich heraus. Die Kruste ist knusprig ... Nur noch 1/3 davon ist übrig.

[LightOdessa]

LightOdessa

Sah die Schneider an.
im Kontext der flachen Kuchen ähneln wirklich Ciabatta. Deshalb gefällt mir dieses Vorlagenrezept, dass Sie es nach Belieben in alle Richtungen drehen können.

Freude

Betäubt! Nicht Brot kam heraus, sondern die Sonne und erfreut das Auge. Herzlichen Glückwunsch, ein edler Sauerteig kam heraus, zeigte sich am besten
Und dass ohne Teig diese Methode auch stattfindet, Sauerteig ist im Wesentlichen der gleiche Teig.
Nun, die Schönheit kam einfach unbeschreiblich heraus

[Zitrusschale]

Zitrusschale , Vielen Dank. Und für das Lob und für das Rezept für wunderbares Brot.
Und das Brot hat wirklich geklappt. Wie viel ich es gebacken habe, hat es noch nie so geschmeckt. Wahrscheinlich bekommen Sie es so.
Beim endgültigen Gießen kam der Teig innerhalb von 30 Minuten zweimal auf.
Der Ehemann geht am Sonntag in die Datscha, also hat er so einen Auflauf für ihn bestellt.

[Freude]

Freude

Wenn sich herausstellt, dass es ein helles Weizenaroma gibt, das jeder riechen möchte und will, mit einer dünnen, knusprigen Kruste und einer elastischen Krume, dann ist dies genau das, was es sein sollte. Es wird nicht langweilig oder langweilig. Das bestellen sie mir am häufigsten und essen gerne.

Ich bin sehr froh, dass Sie am meisten erreicht haben, dass weder sein wirklicher Geschmack ist. Und ... guten Appetit auf meinen Mann auf dem Land

Bitte sagen Sie mir, ob das Rezept wirklich Wasser in Gramm messen muss. Und dann habe ich den Teig nach dem Rezept geknetet, aber er war flüssig, ich habe das Wasser in Gramm gemessen.

Brennnessel, Wasser in Gramm und Milliliter ist gleich. Mein Teig ist zart und nach dem Proofing dicker. Dieses Brot ist einer meiner Favoriten.
Ich machte darauf aufmerksam, dass ich jetzt nur noch Izuminkiny-Brot backe. Zest danke!

Übrigens war ich mit der Tatsache konfrontiert, dass ich 30 Gramm Starterkultur nahm und 100 ml Wasser und 100 Gramm Mehl hinzufügte. Nach 6 Stunden kratzte ich kaum die 200 Gramm Produkt, die ich brauchte, aus dem Behälter. Und erst heute Morgen habe ich 250 Gramm Wasser in 250 Millilitern Wasser nicht gefunden. Ich kann mich nicht erinnern, wie viel Wasser weg war, ich bin zur Arbeit geflogen, ich konnte nicht einmal an den Meniskus denken, aber ich habe den Mangel gefunden. Messglas von Panasonic 254.

[Freken Bock]

Freken Bock

Aha, da ist so etwas. Schließlich verlieren wir auch mit dem aktiven Leben Gewicht. So verliert die Starterkultur während der aktiven Verarbeitung von Fütterung und Wachstum an Gewicht. Es ist notwendig, diesen Moment zu berücksichtigen und ihr etwas mehr zuzuwerfen, damit sie sich scheiden lässt.

[Zitrusschale]

Ich habe auch darauf geachtet, dass der Sauerteig abnimmt. Und Sie wissen, die Menge an Kohlendioxid, die es produziert, muss wow sein ... 22 Gramm Gas sind normalerweise 11 Liter davon. Bedingungen, und ich vermisse über so viel.
ZitrusschaleEntschuldigung, Fortsetzung des Bildungsprogramms. Ich werde es wegnehmen.

Zitrusschale! Vielen Dank für dieses Rezept.
Ich habe schon einmal versucht, mit Sauerteig im Ofen zu backen. Aber das ist es nicht. Wir haben saures Brot. Und dieser ist nur lecker.

Ich mag die graue Modifikation sehr. Ich habe auch Roggen in den Teig gegeben, anstatt einen Teil Weißmehl der 2. Klasse, und die Hauptmenge Mehl ist 300 Gramm Weiß, und 150 Gramm Roggen. Und ich füge einen Esslöffel gebrautes Malz hinzu. Die Technologie liegt ganz bei Ihnen. Diese Art von Brot passt am besten zu meinem Mann. Das Brot stellt sich als kräftig heraus, aber er schweigt.
Das einzige aber. Was tun mit der Kamera? Wie ich nicht fotografiere - alles ist grau, die Poren sind nicht sichtbar, aber sie sind so hübsch. Also ist es sichtbar und ich werde meinen Erfolg nicht demonstrieren

Ich mag die graue Modifikation sehr.

Hier ist ein Hammer - ich habe die Essenz verstanden! Dies ist kein Rezept, sondern eine Matrix, auf deren Grundlage Sie mit einer beliebigen Kombination aus Mehl und Geschmackszusätzen backen können, wobei Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack auswählen.
Ich bin sehr froh, dass Sie alle Brot auf dem Hof ​​haben, zu Ihrer Gesundheit essen

Und wir werden auf das Foto warten, wir glauben an das Wort, dass sich die gutaussehenden Männer als köstlich herausstellen