Knödel, Knödel, Nudeln. Fragen und Antworten.

Aber für die Zwiebel werde ich sicher sagen - ich drehe das Hackfleisch sofort damit, damit ich später nach dem Auftauen keinen unangenehmen Nachgeschmack spüre

vollkommen einverstanden

Die Mädchen sind wahrscheinlich ein wenig vom Thema ab (hier mehr und mehr über Teig), aber ich habe beschlossen, zu den Füllungen beizutragen. Meine Familie mag auch Knödel und Knödel sehr gern, ich koche oft verschiedene. Meine sind sehr gern Knödel mit Schinken. Schinken in Broten (wie eine Wurst), in einem Fleischwolf auf einem großen Rost drehen. Im Verhältnis 1: 1 die Champignons fein hacken, mit Zwiebeln in Pflanzenöl braten, mit Schinken mischen, fein gehackten Dill hinzufügen. Die Füllung ist fertig. Und ich mache Knödel. Mit saurer Sahne kann man es nicht abziehen, alle Gäste sind begeistert. Vielleicht braucht jemand ein Rezept

Mädchen, hat jemand die Aufsätze für Nudel- und Spaghetti-Mühlen benutzt? Ich suchte, kaufte und der erste Pfannkuchen kam klumpig heraus, und im wahrsten Sinne des Wortes klebte alles zusammen. Teilen Sie Ihre Erfahrungen, pliiiz!

Mädchen geben ein Rezept für Knödel, wie ich alles gelesen habe, aber ich habe nichts über den Teig gefunden (ungefähre Proportionen für HP Kenwood450). Männer fragen heute nach Knödeln, und in HP habe ich nie Teig für sie gemacht. Wenn ich es mit meinen Händen mache, stellt sich heraus, dass es stark gummiert oder eher fest ist, es ist schwer zu formen ...

Wie kommt es, dass es keine Rezepte gibt? Nun, der ganze Abschnitt ist zumindest Teig für Knödel

Mädchen pliz! Knödel Teig Rezept geben! Ich habe kenwood450 ...... kann nichts finden .......

Hier ist eine ganze Temka, es gibt viele Rezepte:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0

ähnlich

Ich habe ein Rezept für Nudeln gefunden, aber wo ist das Rezept für Knödelteig? Ich kann es nicht finden, aber Knödel sind so eifrig!

Schauen Sie hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45519.0

Hallo! Ich habe gerade eine Kenwood 450 Brotbackmaschine gekauft, bis ich verstanden habe, wie man Teig auf Knödeln und Knödeln darin macht. Es gibt kein fertiges Rezept. Wer hat das schon gemacht, bitte antworten.

Mädchen, sag mir, wer weiß, wo man Hartweizenmehl für hausgemachte Pasta in der Ukraine kaufen kann?

Dieses Mehl wird in großen Supermärkten verkauft. Ich habe sie in "Class" und "Caravan" gesehen.

[Vitalinka]

VitalinkaDanke, ich schaue in großen Supermärkten nach.

Ich kann mich nicht erinnern, ob ich bereits geprahlt habe oder nicht, aber gestern habe ich Knödel gemacht und wollte wieder prahlen, und was ist, wenn jemand anderes die Knödel mit Griffen füllt? Ich mache es mit einem Spritzbeutel


Ich drücke mit einer Hand aus und mit der anderen, mit zwei mit Wasser angefeuchteten Fingern, helfe ich dem Hackfleisch, sich zu lösen, sonst ist es keine Sahne, es klettert wie eine Wurst

[Ich kaufte zwei Metallwerkzeuge zum Formen von Knödeln und Knödeln]

Ich wusste nicht, welches Thema ich genauer fragen sollte. Ich kaufte zwei Metallwerkzeuge zum Formen von Knödeln und Knödeln (Ein Teigblatt wird ausgerollt, die Zellen werden bedeckt, die Füllung wird ausgelegt und mit einem zweiten Pfannkuchen bedeckt). Ich habe es mehrmals versucht, es mit einem Nudelholz gerollt, aber es klemmt nicht Wenn der Teig dünn ist, kleben die Ränder überhaupt nicht zusammen, wenn er dick ist, rutscht der obere Pfannkuchen beim Rollen ab. Ich erinnere mich, dass meine Großmutter und ich in meiner Kindheit diese in einer Aluminiumform geformt haben - alles hat geklappt und die Knödel selbst sind herausgesprungen ... aber hier muss man eins nach dem anderen auswählen. Mehl hilft nicht Was zu tun ist? Die Kirschen werden bald weg sein und ich werde die Knödel immer noch nicht machen. Es funktioniert auch nicht mit Hüttenkäse.

Oca - Vielleicht liegt es in der Form? Obwohl meine Großmutter auch eine solche Form für Knödel hat, ist alles klug gemacht, aber haben Sie versucht, mit Ihren Händen zu formen? es ist praktischer))

Wespe, Ich denke auch. dass die Sache in der Form ist.Ich bin ein Fan und Sammler aller Arten von Knödeln und Knödeln, sowohl sowjetischen als auch russischen. Es gibt auch ausländische Proben. Bei einem fehlgeschlagenen Test führen natürlich alle Formen zu schlechten Ergebnissen. Meine Erfahrung mit der Verwendung verschiedener Formen mit demselben guten, bewährten Test zeigt jedoch deutlich, dass das Ergebnis von der Form abhängt, genauer gesagt davon, wie "der richtige Winkel" der Abschrägung der Schneide ist, entlang der wir mit einem Nudelholz rollen. Das beste Ergebnis nach den "Feldtests" wurde, wie es nicht verwunderlich ist, mit einem rechteckigen Kunststoffknödelhersteller für 35 Knödel wie einem Moskauer erzielt. Jetzt halte ich es in meinen Händen und lese den Stempel "IDEA". Und es ist auch perfekt für zwei Teigschichten, die mit einem Nudelschneider ausgerollt werden. In der Mitte der Form liegen die Schichten übereinander, was in diesem Fall das unvermeidliche Minimum darstellt. Technologische Abfälle in Höhe von fünf verschwinden sozusagen Knödel. Die restlichen 30 Knödelstücke fallen mit einer Pfeife heraus. Wenn Sie hinzufügen, dass ich Hackfleisch mit einem wiederverwendbaren Spritzbeutel STD 25cm / 10 "ausdrücke, dann werden Knödel schnell und mit Vergnügen hergestellt. So viel habe ich über meine Knödelmacherin geschrieben, und das alles, weil ich sie sehr liebe, meine Assistentin. Und ich möchte, dass Sie finden" Ihr "Knödelmacher.

Cremig, danke! Ich sah Plastikformen, aber sie schienen im Aussehen und bei der Berührung schwach zu sein. Der Teig wurde in KhP aus dem Buch zu ihr gemacht, und es wurde für Knödel genannt. Es kann perfekt von Hand gerollt und eingeklemmt werden! Auf dem Formular wird nach dem Rollen mit einem Nudelholz der Pfannkuchen geschnitten, aber er haftet fest in der Form, und wenn er herausfällt, dann zuerst der "Deckel", gefolgt von der Füllung. Der "Boden" kann nicht herausgezogen werden. Ich gehe zu meiner Großmutter und frage nach ihrer "guten" Form.

Wespe!

Jeder lobt sehr Hier ist der Teig, Passt auf.

Ich kann mich nicht erinnern, ob ich bereits geprahlt habe oder nicht, aber gestern habe ich Knödel gemacht und wollte wieder prahlen, und was ist, wenn jemand anderes die Knödel mit Griffen füllt? Ich mache es mit einem Spritzbeutel

Unbezahlbarer Rat!
Ich nahm einen schweren Milchkarton - und der Prozess ging viel schneller!
Und am allermeisten mochte ich es nicht, Bälle zu rollen

Bitte teilen Sie Ihr Reisnudelrezept. Tut es jemand?

Und ich habe kürzlich einen Weg gefunden, Nudeln zu trocknen. Ich stelle eine kleine Menge für ungefähr 10 Minuten in die Mikrowelle (Covection 100 Grad). Während die Portion trocknet, rolle ich die nächste aus.

Liebe Knödel und Liebhaber, fügen Sie dem Teig Grieß hinzu.
Ich habe heute Teig gemacht (ich mache es selten und ich schreibe nie die genauen Proportionen auf), 1 Ei und irgendwo 50 ml Wasser und Milch + Salz, wie viel Mehl der Teig aufnehmen wird + 1-2 Esslöffel Grieß (am Ende habe ich mich bereits erinnert)
Ich habe vorher keinen Grieß hinzugefügt, ich habe Knödel gemacht
Die erste Charge rollte manuell einen ziemlich dicken Teig aus, es stellte sich heraus - es wurde gekocht, aber es war wirklich hart, dann rollte es so dünn wie möglich aus, aber die Situation verbesserte sich nicht (

Ist der Teig mit Grieß nur für Nudeln geeignet oder habe ich etwas falsch gemacht?

Ich kann mich nicht erinnern, ob ich bereits geprahlt habe oder nicht, aber gestern habe ich Knödel gemacht und wollte wieder prahlen, und was ist, wenn jemand anderes die Knödel mit Griffen füllt? Ich mache es mit einem Spritzbeutel

Beeindruckend! Ich habe nie daran gedacht! ein Spritzbeutel? oder hausgemacht aus dem Paket?

und in einem anderen Temko habe ich eine Tasche gesehen, es ist wünschenswert zu konditionieren. und wiederverwendbar, schrieben sie, dass nicht jeder einem solchen Druck standhalten kann.

PS Ich habe Nudeln aus Teig gemacht, die für Knödel nicht gut geeignet waren - es stellte sich heraus, dass ausgezeichnete Nudeln vorhanden waren

Ich kann mich nicht erinnern, ob ich bereits geprahlt habe oder nicht, aber gestern habe ich Knödel gemacht und wollte wieder prahlen, und was ist, wenn jemand anderes die Knödel mit Griffen füllt? Ich mache es mit einem Spritzbeutel


Ich drücke mit einer Hand aus und mit der anderen, mit zwei mit Wasser angefeuchteten Fingern, helfe ich dem Hackfleisch, sich zu lösen, sonst ist es keine Sahne, es klettert wie eine Wurst

Es wird notwendig sein, die normalen Knödel wie diese zu probieren - die Ränder des Teigs werden weniger verschmiert. Und dann haben solche Geräte bei uns keine Wurzeln - jeder liebt nur geformte Griffe, keine Sechsecke. Nun, das ist IMHO

[Sveta]

Ich habe Rote-Bete-Teig gemacht. Aber während des Kochens wurde fast die gesamte Farbe gekocht. Obwohl die Farbe des Teigs reich war - Rote Beete.

SvetaIch weiß, was ich dachte ... Ich kaufte irgendwie farbige Makronen, es gab grün mit Spinat, weiß einfach, orange (es scheint Karotten), rot mit Tomaten und Burgunder mit Rüben. Wenn mein Gedächtnis mir dient, dann fehlte nach dem Kochen die burgunderrote Farbe. Vielleicht neigen Rüben dazu, sich in der Paste zu verlieren?

Ich habe nicht viel persönliche Erfahrung mit Farbpaste. Ich habe Orange auf einem Kürbis gemacht - die Farbe intensiviert sich sogar nach dem Kochen, nun, Grün (Spinat / Salbei) bleibt grün.

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fand hier ein Rezept mit Rüben 🔗
Rohfarbe auf dem Foto ist fantastisch)


In Olyas Rezept ist die Farbe nicht burgunderrot, aber Pink ist genau erhalten

Hausgemachte Dinkel-Rote-Bete-Nudeln (Olya_)

Eine andere Art des mehrfarbigen Tests:

[Anya]

Anya! Vielen Dank ! Ich habe nicht gesehen, dass dieser Thread neue Kommentare enthält. Ging spät.

Ich denke, es geht nur um die Rüben. Heruntergekocht! Ich habe versucht, es zu dämpfen. Besseres Ergebnis! Aber immer noch nicht so schön! Und in roher Form hätte ich roh gegessen!

Launehabe es mit dieser Technologie gemacht.

Caprice, hat es mit dieser Technologie gemacht.

Klasse! Sveta, hast du Erfolg gehabt? Meine Hände werden niemals erreichen. (Aus irgendeinem Grund nennen wir Grieß Grieß)

[Laune]

LauneEs stellte sich heraus, nur nicht so perfekt. Die ganze Schwierigkeit bestand darin, den gestreiften Ziegelstein sanft zu glätten. Aber mein Teig war weich. Eines Tages werde ich es aus einem cooleren machen. Im Video ist dieser Moment übrigens nicht!

Im Video wurde mir klar, dass man zuerst die dicksten Schichten ausrollen und viele davon machen muss. Ich kann es jedoch erst mit Zuversicht sagen, nachdem ich es selbst ausprobiert habe.

[Laune]

Laune, Ja! Mehrfarbige Schichten werden übereinander gestapelt. Und wir bekommen einen Ziegelstein mit Streifen an den Seiten. Wir müssen es auf eines der Gesichter legen und es flach drücken, damit die Streifen vor uns liegen! dann mit einem Nudelholz und in die Teigrollmaschine. Ich habe den Teig Choux gemacht. Es ist sehr weich. Ich habe Wellen, keine Streifen. Das gleiche war wunderschön! Aber die ganze Schönheit des Kochens ist verschwunden! Es war so beleidigend!

Alle Schönheit verschwand beim Kochen

Nun, das ist wirklich beleidigend!

Ich muss es mit Tintenfischtinte versuchen. Ich bezweifle, dass die Farbe nach dem Kochen verschwindet. Richtig, Schwarz und Gelb sind wahrscheinlich nicht so schön.

[Kate!]

Kate! Es gibt so viele Bilder von Pasta und Ravioli mit dieser Tinte im Internet! Aber das ist nicht jedermanns Sache! Die schwarze Farbe ist nicht sehr appetitlich!

Die schwarze Farbe ist nicht sehr appetitlich!

Das ist richtig. Die Aussicht erweist sich als sehr unattraktiv für Lebensmittel. Ich bin nicht stolz, ich kann es schlucken, aber meine Männer werden lange Zeit kein schwarzes Essen essen. Es gab eine Erfahrung mit schwarzem Reis.

[Sveta]

SvetaAls die Pasta mit Tintenfischtinte nicht so teuer war, kaufte ich sie. Nudeln mit cremiger Sauce mit Blauschimmelkäse, Garnelen und, wenn Sie möchten, rotem Kaviar sehen auf einem Teller nicht nur ungewöhnlich und schön aus, sondern sind auch köstlich. Die Tinte verleiht der Pasta einen leicht marinen Geschmack. Wie zu archivieren ist wichtig.
LauneUnd ich habe Risotto mit Tinte gekocht. Wir mochten. Ich werde mehr tun. Sogar meine Schwiegermutter sah meine Schöpfung schief an und weigerte sich nicht, es zu versuchen. Auf einem weißen Teller sah es nicht einmal so "schmutzig" aus. Dies ist wahrscheinlich jemand, der an etwas gewöhnt ist. Wir lieben das Experimentieren.

[Katyusha!]

Katyusha! Damit? Schön!

Aber mein Mann würde nur alles essen, was rot ist. Gleiche Situation wie Laune .

Laune, und ich kochte Risotto mit Tinte. Wir mochten. Ich werde mehr tun. Sogar meine Schwiegermutter sah meine Schöpfung schief an und weigerte sich nicht, es zu versuchen. Auf einem weißen Teller sah es nicht einmal so "schmutzig" aus. Dies ist wahrscheinlich jemand, der an etwas gewöhnt ist. Wir lieben das Experimentieren. Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374575.0

Ich glaube leicht. Aber zuerst verkaufen wir diese Tinte nicht. Und zweitens sind meine Männer schreckliche Konservative. Wenn ich mit Spinat, Kürbis oder Süßkartoffeln oder Rüben experimentiere, kauen sie. Aber hier ist die schwarze Farbe auf dem Teller - sie mögen es nicht. Und meine Arbeit tut mir leid

Guten Abend. Mädchen, hat jemand Knödel mit Vollkornmehl gemacht?
Ich mache einfaches Mehl aus gewöhnlichem Mehl: Mehl, Salz, etwas Olivenöl und Wasser. Ich mag diesen Teig. Sehr elastisch, einfach zu bedienen, reißt beim Gefrieren nicht. Und nach dem Gefrierschrank kocht es perfekt und sauer nicht.
Und dann baten sie darum, Knödel aus Vollkornmehl zu kleben. Ich habe es nach dem gleichen Prinzip geknetet, aber ich mag den Teig in meiner Arbeit nicht wirklich ...
Kann ich das Eigelb hinzufügen? Oder mit normalem Mehl mischen?
Ich rolle es mit einer Teigrolle aus.

Damen und Herren! Bitte schön!!! Schicken Sie mich zum einfachsten und endlosesten Knödelrezept. Ich bin dringend. Es gibt so viele Rezepte, dass die Augen zerstreut sind und nicht zurückkehren ((Danke!

[Ich bin schön]

Ich bin schön, Alles Gute zum Geburtstag
Mehl 450
Salz 0,5 TL
Ei 1
Wasser + Milch (50 * 50) 210 ml

in einer Brotbackmaschine kneten

Vielen Dank!

Und die Füllung? Ich habe fast 600 Gramm Rindfleisch, fast 700 Gramm fetthaltiges Schweinefleisch. Sie nach Gewicht ausgleichen? Können Sie überschüssiges Fett abschneiden?

Vielen Dank!

Olya, ich mag zwei Rezepte sehr: einen Tanya Admin Choux Knödelteig und den zweiten Tanya Chef - Knödelteig mit Essig! Leider kann ich keine Links vom Tablet geben!
Alles Gute zum Geburtstag 💐!

Über die Proportionen der Füllung kann ich nichts sagen, da der Geschmack unterschiedlich ist
Wir machen hauptsächlich Schweinefleisch aus fettfreiem Schweinefleisch

Ja, ich werde den Teig von Tanya-Admin nehmen. Aber wie ist die Füllung? Ist es unbedingt Eis? Oder gibt es genug Wasser aus dem Gefrierschrank? Welches Hackfleisch für Knödel sollte wie Schnitzel oder dichter sein? Ich brauche mindestens einen ungefähren Anteil. Worauf sollte man sich konzentrieren?

Ich mag Hackfleisch, in dem Fleisch und Zwiebeln 1: 1 sind. Und der Teig von Admin auf Kefir gefriert gut, reißt beim Kochen nicht.

[Kate!]

Kate! Es gibt so viele Bilder von Pasta und Ravioli mit dieser Tinte im Internet! Aber das ist nicht jedermanns Sache! Die schwarze Farbe ist nicht sehr appetitlich!

Und ich würde es versuchen!

Ich drücke mit einer Hand aus und mit der anderen, mit zwei mit Wasser angefeuchteten Fingern, helfe ich dem Hackfleisch, sich zu lösen, sonst ist es keine Sahne, es klettert wie eine Wurst

Ich schneide mit einer Schere, benetze die Klingen in Wasser oder schneide mit einem Messer, benetze auch gelegentlich.

Ich schneide mit einer Schere, benetze die Klingen in Wasser oder schneide mit einem Messer, benetze auch gelegentlich.

Ich mache das Hackfleisch mit einem Mähdrescher - glatte, sehr feine Textur der Teile, praktisch Fleischpastenpüree, und ich führe es durch eine Klopferpresse, es gibt Markierungen auf dem Substrat - ich werde in gleichmäßige Stücke schneiden - schnell, saubere Hände und alle Knödel des gleichen Gewichts.

Knödel "Fernost"

Teig: 300 g Kefir, 550 g Mehl
Hackfleisch: 350 g Kumpel Lachsfilet, 250 g Tintenfischfilet, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer

Hackfleisch: 350 g Kumpel Lachsfilet, 250 g Tintenfischfilet

Das kann ich mir gar nicht vorstellen. Kontinuierliche Diphcyitis und Delikatesse.

[Lieben]

Lieben, Teig für Kefirknödel? Sehr interessant. Nicht auseinander fallen? Sie haben sie sehr ordentlich, also wollte ich wirklich essen.

Ich suche ein Rezept für einen zarten Teig.
Ich mag den Pudding mit Milch und Pflaumen sehr. Öl. Es wird dabei nicht synchronisiert. Aber es ist füllend und zu reich.
Beim Formen von Knödeln bleiben Reste zurück, die Sie dann aufrollen und mehr formen. Der übliche Teig mit Eiern (Knödel) wird gummiartig, am Ende ist es schon schwierig zu rollen. Und wir essen keine solchen Nudeln. Manchmal wirfst du ein Stück weg, aber es ist nichts für mich.
Welches Rezept würden Sie empfehlen?
Und welches Mehl ist besser, vielleicht wähle ich das falsche. Ich mache alles auf Sokolnicheskaya VS.