Mayonnaise machen

Suslechka, du scheiß drauf ... Nun, weißt du, ich spreche nicht in müßigen Gesprächen. Es stellte sich heraus - es bedeutet, dass es funktionierte, es funktionierte nicht - es funktionierte nicht. Dieser hat sich als großartig herausgestellt, es lohnt sich im Kühlschrank. Ich kann ein Foto für dich machen!

Und hier ist noch etwas ... Schreiben Sie detailliert auf, wie Sie es gemacht haben. Und ich werde Fotos von der Sommerwassermayonnaise machen. Komme gleich.

Ein Typ in unserem Forum? Ja, wir können unsere Jungs an unseren Fingern zählen. Wer ist das? und gab es einen Jungen wie eine Gritsa?

Vor ungefähr 20 Jahren machte ich Mayonnaise mit meinen Händen, ich hatte eine Keramikschale von einem Dienst aus der Ukraine. Darin rieb ich das Eigelb mit Senf und Salz ein und fügte Tropfen für Tropfen Öl hinzu ... Und so kam ich irgendwie schneidig damit zurecht. Sie erinnern sich noch an zu Hause ... Und die Butter war Prepoganoe - sie wurden in Fässern verkauft - unten mit Sediment, also weil der Geschmack - geschmacklos - war, gab ich dieses Geschäft auf ... Und dann - irgendwie funktionierte es nicht mehr. Und dann wird es mit Zepters "Bein" funktionieren - nein ... Shaw will er?

Suslechka, du scheiß drauf ... Nun, weißt du, ich spreche nicht in müßigen Gesprächen.

Quinchik, so etwas wollte ich nicht sagen !! Natürlich hast du es getan und du hast es mir gesagt, aber Priester ... Das habe ich nicht ... Ich habe Milchpulver in das Glas gegossen, dann Wasser, Senf - Salz - Zucker, dann Butter ... Ich habe angefangen, Essig einzuschenken, er verdickt sich sowieso nicht ... nun, ich habe ihn in den Kühlschrank gestellt, lass es sein, es ist köstlich, aktuelle Flüssigkeit.

yolki ... ein bisschen mehr und ich werde beschließen, etwas Salat zu machen, damit ich die Mayonnaise von Hand probieren kann niederschlagen mischen.

Dies ist jedoch nicht bald der Fall, und wenn dies bald der Fall ist, kann ich die Fotos nicht auf meinen Computer herunterladen.

Bis dahin ist hier ein Video ...

Suslechka, hier ist eine Mayonnaise:



Heute hat es gebraut und ist noch schmackhafter geworden, genau wie ein Paska. Es gibt keinen nicht leckeren Nachgeschmack, ich bin sehr zufrieden mit einer so leichten Mayonnaise. Höchst!

Versuche dies:

Sie gießen Wasser in die Schüssel. Das allererste ist sie.
Dann gießen Sie Milchpulver
Dann alles außer Öl (auch sofort Essig einschenken)
Stellen Sie nun Ihren Fuß auf den Mixer
Gießen Sie Butter darüber
Jetzt Wurst, beeil dich einfach nicht hochzuziehen! Du kannst immer aufstehen. Wenn es unter dem Fuß sehr dick ist und weiße dichte "Zwiebeln" nach oben gehen - dann nur nach oben.

Versuchen Sie das bitte. Für mich . Dann schreibe.

PS: Aus Gründen der Fairness werde ich sagen, dass ich alles auf einmal gegossen habe, es mit meinem Fuß in eine Schüssel und perekolbasil gegossen habe. Das heißt, ich habe die Empfehlungen, über die ich Ihnen oben geschrieben habe, nicht befolgt.

Mädchen, gerade Mayonnaise in Wasser und Milchpulver gemacht. Es hat alles geklappt . Vielen Dank an alle für das Rezept und die Erklärung. Ich wollte auch fragen, ob es möglich ist, die Essigmenge zu reduzieren oder durch Zitronensaft zu ersetzen. Mayonnaise scheint mir ein wenig sauer.

[Vitalinka]

Vitalinka , obwohl dieses Rezept nicht meins ist, sondern Julifera, aber ich kann sagen, dass Sie die Essigmenge anpassen oder durch Zitronensaft ersetzen können. Und alle anderen Zusatzstoffe können auch nach Ihrem Geschmack angepasst werden.

Schmeckt Ihnen diese Mayonnaise köstlich?

[Qween]

Qween danke für den Tipp! Ja, Maoines sind köstlich und leicht. Ohne Nachgeschmack. Aber Kinder lieben es, es auf Brot zu verteilen, aber es stellte sich für mich als sauer heraus. Aber ich mache es noch einmal, füge beim nächsten Mal einfach weniger Säure hinzu. Ich werde auch meine Erfahrungen teilen. Ich las Ihren Rat und rannte los, um es zu tun. Gib schnell alles in ein Glas und lass es uns schlagen. Es scheint sich zu verdicken begonnen zu haben, aber es ist ein bisschen wässrig, und dann sehe ich, dass der Senf auf dem Tisch liegt und der Löffel daneben sauber ist. Ich füge schnell Senf und Voila zu der Mischung hinzu, die Mayonnaise ist fertig!

[Vitalinka]

Vitalinka , Suslya - Wenn sich herausstellt, dass die Mayonnaise nach diesem Rezept wässrig ist, können Sie einen weiteren Esslöffel Milchpulver hinzufügen!
Und dann habe ich es mit Senf eingedickt, also war es sehr Senf für mich, aber Milch ist normal.

Und natürlich wird Essig durch Zitronensaft ersetzt, die Hauptsache ist, den Geschmack zu mögen

[Julifera]

Julifera, danke für das Rezept! Meine Mayonnaise stand eine Weile im Kühlschrank und verdickte sich noch mehr, und die Säure war weg, sie wurde schmackhafter. Ich habe dir + gebracht!

Suslechka, hier ist eine Mayonnaise:

Aber ich kann das Bild nicht sehen ...

Und was kann ich jetzt ohne Mayonnaise tun?

[Luysia]

Luysiaund so ist es sichtbar?

[Luysia]

Luysiaund so ist es sichtbar?

QweenJetzt können Sie sehen, nur ich dachte, es gibt ein Rezept auf dem Foto ...

Ich habe etwas in diesem Thread verpasst ... (Wo ist also das Rezept für diese schöne Mayonnaise?)

Ich habe schon gefunden!

[Luysia]

Ich habe etwas in diesem Thread verpasst ... (Wo ist also das Rezept für diese schöne Mayonnaise?)

Luysia - Er ist Maulbeere

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Nun, endlich sprachen sie ein bisschen über die alten Methoden zur Herstellung von Mayonnaise. Von Zeit zu Zeit lese ich diesen Thread und alle Tauchmixer. Und das Haus ist so voller Technologie und es ist auch traurig, etwas zu kaufen. Es gibt eine Küchenmaschine mit Messern und einen Mixer mit Rührgeräten und eine rotierende Schüssel. Drool fließt dann und schaut auf deine Erfolge und Traurigkeit frisst mich weg, weil ich vor 15 bis 20 Jahren versucht habe, Mayonnaise auf diesem Mähdrescher zu machen, aber erfolglos (es war damals eng mit Essen und Misserfolg machte mich sehr komplex). Vielleicht kann mich jemand mit einem Mähdrescher oder einem Mischer zur Herstellungstechnologie führen. Ich möchte wirklich ...

[Zigor]

Zigor Nach dem Lesen habe ich Folgendes getan:

Heute habe ich endlich Mayonnaise bekommen, ich habe es geschafft !!!
Ich habe über Beine, Löcher und Eier gelesen ... und es getan! Tk im Haushalt der Beine Sie legte ein Eisenmesser, 1 Ei, 1 TL in die Schüssel. Senf, irgendwo etwa 1 Teelöffel Essig (am Morgen kochte ich die Waage im Kessel mit der ganzen Zitrone), Zucker, schaltete sie für max. und nach 7 Sekunden goss sie 200 g Öl mit einem Loch in den Drücker. und noch 10-15 Sekunden und das wars !!! Ich habe das Salz vergessen und es dann hinzugefügt. Vorher habe ich die Produkte mit einem Mixer verwöhnt ... dann in diesem flüssigen Fleisch die Hühner vor dem Backen mariniert

Probieren Sie es aus und plötzlich klappt es beim ersten Mal! aber ohne ein Ei in Milch - ich habe den Mähdrescher nicht geschafft. Viel Glück!

[Zigor,]

Zigor, Gibt es so einen Mähdrescher?


Schneebesen


Mixer ohne Eintauchen



mazakhistischer Becher



einfacher Mischer mit Schlägern

Geschichte. Der erste hat vor 20 Jahren nicht funktioniert, ich werde es ab dem zweiten versuchen. Und Sie ölen in einer Schaukel oder einem Rinnsal.

Irr. Mein YouTube ist bei der Arbeit blockiert ... aber auf dem Cover des Mähdreschers ist es sehr ähnlich, sie nennen mich Brown.

Geschichte. Der erste hat vor 20 Jahren nicht funktioniert, ich werde es ab dem zweiten versuchen. Und Sie ölen in einer Schaukel oder einem Rinnsal.

Ein Rinnsal. Die Mädchen forderten sie auf, ein Loch im Drücker zu finden und Öl in den Drücker zu gießen.

... Und Sie ölen in einer Schaukel oder einem Rinnsal.

auf diese Weise - mit einem Schneebesen meine ich - nur in einem Rinnsal oder Tropfen für Tropfen Und wenn Armwrestling in Ihrer Nähe ist. Viel Glück!

Ja, ich werde es noch einmal versuchen.

und nur Legenden erzählen uns, dass es im Forum einen Mann gab, der einen Mann kannte, dessen Großvater einen Mann kannte, der einmal einen Koch gesehen hatte niederstrecken Mayonnaise von Hand.

Ich bin die Großmutter, die Mayonnaise mit einer Gabel in einem halben Liter Glas gemacht hat (vor langer Zeit in meiner Jugend). Jetzt wird Anyas Rezept sowohl mit einem Tauchmixer als auch mit einem stationären Mixer erhalten.

Ich werde heute Milchpulver kaufen und versuchen ...

Ich habe gestern meine flüssige Mayonnaise mit Milchpulver korrigiert ... Sehr lecker. Milch machte es weicher im Geschmack, aber irgendwie schmackhafter und dicker

Ich habe gestern meine flüssige Mayonnaise mit Milchpulver korrigiert ... Sehr lecker. Milch machte es weicher im Geschmack, aber irgendwie schmackhafter und dicker

Ich sagte, dass es helfen würde

Ich habe auch beschlossen, zu versuchen ... 1 weitere Tabelle hinzugefügt. Löffel trocken. Milch blieb die gleiche Turbulenz, und der Geschmack ist irgendwie zuckerhaltig. Es ist noch ein bisschen Pulver in der Packung, wahrscheinlich etwa ein Teelöffel, aber ich werde vorerst nicht mehr hinzufügen, ich würde lieber eine neue Packung kaufen ... oder andere Milch

Ich werde heute Milchpulver kaufen und versuchen ...

Nun, ich habe gerade heute Milchpulver gekauft ...
Und ich habe Mayonnaise auf Milchpulver bekommen !!!!!!!!!!

[ukka]

ukka Hurra Hurra Hurra! 🔗

Julifera so schlau, dass sie uns geschrieben hat!

Mädchen, ich sitze hier ruhig in meiner Ecke und mache regelmäßig ALLE Experimente, die hier angeboten werden. Aber das Interessante ist das absolut alles klappt... Nur der Geschmack ist anders, dachte ich nicht einmal.So können Sie wählen. Das einzige ist, dass ich kein Armdrücken riskiert habe ...
Übrigens füge ich manchmal auch meine 5 Kopeken ein, zum Beispiel ist es cool, ein paar frische Minzblätter in eine bereits hergestellte Mayonnaise (in ihren Salatversionen) zu werfen, und wieder Mixer, der Geschmack ist schlecht
Jetzt habe ich ein paar Gläser im Kühlschrank, aus denen das alles tagsüber auf Brot verteilt wird (und mein Mann fragt mich: "Warum isst du nichts?"
und ich sagte ihm (zieht seinen Bauch ein): "Aber es gibt keinen Appetit" ...)
Dank aller Handwerker gehen die Experimente weiter ...

(und mein Mann fragt mich: "Warum isst du nichts?"
und ich sagte ihm (zieht seinen Bauch ein): "Aber es gibt keinen Appetit" ...)

Ja ... so viel Pflanzenöl kann man nicht essen. Und dann - woher kommt das Gewicht?

In-in ... und so geht es "wie am Schnürchen" * JOKINGLY * Und ich denke, warum rutsche ich die ganze Zeit? ...

Ich habe gestern meine flüssige Mayonnaise heute mit Trockenmilch korrigiert ... Sehr lecker. Milch machte es weicher im Geschmack, aber irgendwie schmackhafter und dicker

Und heute habe ich dicke Mayonnaise anstelle von gekochtem Wasser verdünnt (da das kochende Wasser nur heiß war) - gewöhnliche Milch aus einer Flasche von 3,5% - Prostokvashino.
Es ist sehr gut geworden.
Ich werde sehen, was morgen mit ihm passiert.
Aus Zusatzstoffen trockener Dill + Knoblauch. Ehemann mit Kartoffeln + Hühnchen verzehrt - sagte das sehr

Und heute ist mir ein unerklärlicher Unfall passiert !!!
Ich habe keine "Beine" (aber mein Geburtstag steht kurz bevor) und ich habe meiner Schwiegermutter einen alten "Rhythmus" mit einer großen Anzahl von Anhängen, einschließlich eines "Beines", abgenommen. Ich beschloss, "faul" an einem Eigelb zu versuchen. Aber es ist irgendwie peinlich, meine Faulheit zuzugeben, also habe ich beschlossen, das Öl allmählich einzufüllen. Kurz gesagt, es wurde ungefähr 10 Minuten lang geknetet - eine braune Aufschlämmung und das war's !!! Der schlechte "Rhythmus" roch nicht mehr, sondern roch leider nach verbranntem Plastik. Die Gänsehaut blieb braun!
Ich war verärgert Ich beschloss, zu versuchen, das verbleibende Protein zu schlagen, das "Bein" zu testen - das Ergebnis ist bedauerlich. Okay, ich habe das geschüttelte Protein in die Aufschlämmung gegossen, ich denke, ich werde es mischen, morgen werde ich ein Huhn marinieren, und plötzlich verwandelt dieses "Bein" diesen Brei auf magische Weise in 2 Sekunden in eine dicke weiß-weiße Mayonnaise !!! Ich füge verzweifelt Öl hinzu und ........ "Bein" bleibt stehen, schaltet sich nicht ein !!! Pfannkuchen!!!! Ich habe es mit einem gewöhnlichen Mixer gemacht.
Ich schaffte es!!!

Ich habe mich lange nicht mehr mit dieser Temka befasst. Ich dachte, die Mayonnaise sei bereits von allen und jedem aufgeschlagen worden

NICHT A - NICHT ALLE !!!!
"Lazy" muss warten - mein Mann hat keine Wachteleier gekauft
Aber Molkerei aus Pakat - ich mache es morgen.
Beängstigend - schon Horror
Nun, ich werde hoffen, dass es klappt
Das allererste Mal ohne Ei kam nichts dabei heraus.
Aber ich habe nicht ganz verstanden, was hätte passieren sollen.
Morgen wird es einen Bericht über Milchprodukte geben

[Natamylove]

Leute, ich habe mir eine faule Art ausgedacht, Schokoladen-Nuss-Butter wie Mayonnaise zu machen.

Immer noch keine Nüsse:



Mit Nüssen:



Bei Interesse dann das Hier .

Vielen Dank für die Inspiration, Natamylove und Julifera .

Morgen wird es einen Bericht über Milchprodukte geben

Milch ist fertig. Bericht mit einem Foto in der "Mayonnaise Klasse-Shpilki"
Kurz gesagt, alles stellte sich "mit einem Fuß" heraus - mit einem Knall!
Milchiger Geschmack. dicke Konsistenz.
Fazit Essig sollte nicht in ein Rinnsal gegeben werden, sondern mit einem Löffel, um es nicht zu übertreiben!
So ähnlich

Nachdem ich alle Vorräte an gekaufter Mayonnaise zerstört und von den Mitgliedern des Forums geschoben hatte, nahm ich den Stabmixer meines Großvaters heraus und machte mich an die Arbeit.



Ich legte die erforderlichen Zutaten (wie in der Geschichte mit einem Ei), nahm einen Mixer und erkannte - ich kann es nicht beherrschen…. Er holte das Auto heraus und murrte leise die Zeilen "Ja, es gab Leute in unserer Zeit, ein mächtiger, schneidiger Stamm ...", vertraute den Prozess dem Mechanismus an ....



Ich habe das fertige Produkt in eine Schachtel gelegt, die aufgetaucht ist. Ich habe es letzte Nacht spät gemacht, nicht von meiner Familie getestet (Mittwoch), nur ich habe geleckt und festgestellt, dass ich ein wenig übersalzen hatte, und so kamen mir die 70er Jahre in den Sinn ...

[Zigor]

Zigor, was für eine coole Mayonnaise du hast!

Bitte sagen Sie mir, wie viele Minuten Sie Ihre Mayonnaise geschlagen haben.

[Koch]

Koch... Bis das Öl in einem dünnen Strom ausgegangen ist, wahrscheinlich 1-2 Minuten.

Danke, nicht lange.

Es ist nicht sehr angenehm, meine eigene Dummheit zuzugeben, aber plötzlich bin ich nicht der einzige, der regelmäßig langweilig wird ...

Bis gestern goss ich wie ein Idiot zuerst Öl in ein Messglas und dann in ein Glas, in das ich Mayonnaise peitschte. Gestern hat mir mein Mann geraten, das Öl zu wiegen. Jetzt können Sie das Glas auf die Waage stellen und Öl hineingießen, ohne den Messbecher waschen zu müssen!
Für "jeden Feuerwehrmann" Gewicht meines Öls:
Rapsöl - 200 ml - 170 g
Olivenöl - 50 ml - 40 gr

[Stérn]

StérnStell, ich habe eine graduierte Schlagflasche,
wiege nichts ...

Ich holte den Stabmixer meines Großvaters heraus und machte mich an die Arbeit.

Was für ein cooles Gerät!

[Stérn]

StérnStell, ich habe eine graduierte Schlagflasche,
wiege nichts ...

Pakatik, ein Schlagglas, und ich habe es mit Abteilungen, aber es ist unpraktisch für mich, Mayonnaise darin aufzubewahren - es ist zu hoch, deshalb stecke ich es in eine Dose.

Pakatik, ein Schlagglas, und ich habe es mit Abteilungen, aber es ist unpraktisch für mich, Mayonnaise darin aufzubewahren - es ist zu hoch, deshalb stecke ich es in eine Dose.

Warum darin aufbewahren?
Ich verquirle ein hohes, abgestuftes Glas aus einem Mixer. Und wenn alles erledigt ist, verschieben. in einem Glas.
Eine Portion für zwei reicht für 2-3 Tage

Also nochmal 2 Behälter waschen! Und so direkt ins Glas!

Also nochmal 2 Behälter waschen! Und so direkt ins Glas!

Es ist logisch.

Ich habe heute beschlossen, "Lazy Mayonnaise" zu machen. Lange habe ich das Thema noch einmal gelesen und mich immer noch nicht an eine solche Leistung gewagt. Nun, die Mayonnaise hat beim ersten Versuch nicht funktioniert. Ich weiß nicht, wo mein Fehler ist, ich kann nur raten. Ich nahm ein Glas aus einem Stabmixer mit einem kleinen Bodendurchmesser (etwas größer als der Durchmesser des Mixerbeins). Als ich Wachteleier zerbrach, breitete sich ein Eigelb ein wenig aus. Ich habe Senf, Zucker, Salz und Zitronensaft gegeben. Ich legte das Mixerbein auf und goss 220 g ein. Rapsöl. Ich schaltete den Mixer (700 W) mit maximaler Leistung ein und das Öl schien zu emulgieren. Das Mixerbein klebte am Boden des Glases, und mein Versuch, es ein wenig anzuheben, war erfolglos. Ich stellte den Mixer auf eine niedrigere Geschwindigkeit und hob ihn an, und in diesem Moment begann sich die gesamte Komponente der "Lazy Mayonnaise" um das Glas zu bewegen. Und es wurde zu einer einfachen "Unebenheit". Und egal wie sehr ich versucht habe, es zu schlagen, nichts ist passiert.
Also sitze ich und denke, wo ist mein Fehler - Fehler? Und mit welcher Geschwindigkeit kann der Abschuss beginnen? Das Video zeigt, wie der Mixer leicht angehoben wird, ohne ihn auszuschalten. Und ich konnte es nicht vom Boden des Glases abreißen (Kenwood Mixer 724). Ich wollte versuchen, die gescheiterte Mayonnaise wiederzubeleben. 1 Hühnerei in ein sauberes Glas schlagen, mit einem Mixerfuß abdecken und nach und nach das holprige Ei einfüllen. Aber ich weiß nicht, mit welcher Geschwindigkeit ich mit einem Mixer arbeiten soll? Und es wird sich daraus herausstellen, was auch immer? Oder Sie sollten die Produkte nicht weiter verspotten.

[Panteracat]

Panteracat Ich habe auch einen Kenwood 724, ich mache es auf Turbo und vorher habe ich es mit 5 Geschwindigkeiten gemacht, es ist nur ein bisschen länger losgegangen.

Ihre Mayonnaise hat sich aus der Tatsache geschichtet, dass viel Butter früh und sofort unter die Messer gelangt ist. Es ist seltsam, dass Sie Ihr Bein nicht vom Boden des Glases anheben konnten, versuchen Sie es mit niedriger Geschwindigkeit, ungefähr 3. Und Sie können auch Mayonnaise in einem Glas mit einem Griff machen, Sie werden es festhalten und den Mixer nach oben ziehen, vielleicht wird es auf diese Weise einfacher.

Es ist möglich, die "Unebenheit" mit Hilfe eines ganzen Eies erfolgreich zu korrigieren. Versuch es.