Mayonnaise machen

Butter hat immer Raumtemperatur, ein Ei aus dem Kühlschrank. Vielleicht sind Mixer anders?

[Azaza]

AzazaDie Schlussfolgerungen sind nicht meine, sondern Mitglieder des Forums, ich nur

Die Schlussfolgerungen liegen nur bei Ihnen. Aus dem vorgelesenen Forum teilen Frauen ihre Erfahrungen (einige bitter, andere süß), während andere aus dieser Erfahrung einige Schlussfolgerungen ziehen. Darüber hinaus können aus einer Information unterschiedliche Schlussfolgerungen gezogen werden. Sei also nicht schüchtern
Aber im Ernst, jede Hausfrau hat ihre eigenen Methoden, ihre eigene Erfahrung (was der Sohn schwieriger Fehler ist, ja). Viel Glück und Pech. Jemand hat keine Mayonnaise aus warmem Öl hergestellt, sondern aus kaltem Öl. Nun, die Sterne sind irgendwie falsch aufgestanden - und Pech! Die Temperatur des Öls hat nichts damit zu tun, aber von nun an wird diese Gastgeberin Mayonnaise ausschließlich aus gekühlter Butter herstellen - denn dies ist ihre persönliche Erfahrung. Und genau in dieser Form wird sie ihren Freunden das Rezept mit hervorgehobener gekühlter Butter geben.
Meine Schwägerin (entweder meine Schwägerin oder jemand anderes - ich bin verwirrt über sie) kann die Technologie in keiner Weise beherrschen. Und es geht nicht um die Marke oder die Kraft des Mixers - sie ist die gleiche wie meine. Und die Produkte sind die gleichen, Shop. Es funktioniert jedoch einfach nicht. Und ich habe alle Produkte in jedem Behälter nach jedem Rezept sofort geschlagen.
Aber in einem stationären Mixer und Mixer manchmal geschichtet. Nach meinem Schluss kann ein Ei eine bestimmte Menge Öl emulgieren. Ein zusätzlicher Tropfen - und fast fertige Mayonnaise kann sich schichten. Sie müssen also äußerst vorsichtig mit Öl umgehen. Martoskin KatzeVielleicht lag das Problem nicht in der Ölmarke, sondern in ihrer übermäßigen Menge? Nun, die Wahrheit ist - ich hatte noch nie so etwas, dass die Butter nicht aufgewühlt hat. Alle unproduzierten Mayonnaisen wurden zuerst perfekt geschlagen, und zu einem bestimmten Zeitpunkt zerfielen sie nach der nächsten Portion Butter in die Schweinehunde.

[Azaza]

Die Schlussfolgerungen liegen nur bei Ihnen. Aus dem vorgelesenen Forum teilen Frauen ihre Erfahrungen (einige bitter, andere süß), während andere aus dieser Erfahrung einige Schlussfolgerungen ziehen. Darüber hinaus können aus einer Information unterschiedliche Schlussfolgerungen gezogen werden. Sei also nicht schüchtern
Aber im Ernst, jede Hausfrau hat ihre eigenen Methoden, ihre eigene Erfahrung (was der Sohn schwieriger Fehler ist, ja). Viel Glück und Pech. Jemand hat keine Mayonnaise aus warmem Öl hergestellt, sondern aus kaltem Öl. Nun, die Sterne sind irgendwie falsch aufgestanden - und Pech! Die Temperatur des Öls hat nichts damit zu tun, aber von nun an wird diese Gastgeberin Mayonnaise ausschließlich aus gekühlter Butter herstellen - denn dies ist ihre persönliche Erfahrung. Und genau in dieser Form wird sie ihren Freunden das Rezept mit hervorgehobener gekühlter Butter geben.

AzazaNun ja, Sie haben Recht. Noch einmal haben Sie sich MEINE Schlussfolgerungen angesehen (obwohl ich gerade zitiert habe) und es heißt: "Ei in Mayonnaise kann sein Raumtemperatur und das Pflanzenöl gekühlt. "Aber das ändert die Dinge. Können, und nicht Notwendig! Ich werde in diesem Beitrag betonen

[Azaza]

AzazaNa ja, du hast recht

YaraAuf jeden Fall haben Sie gute Arbeit geleistet: Nicht jeder wird sich die Zeit nehmen, so viele Seiten erneut zu lesen. Ich bin sicher, dass Ihnen viele dafür dankbar sein werden. Sie haben die wichtigsten Informationen komprimiert. Ich habe mir nur erlaubt, ein wenig davon hinzuzufügen

Mädchen! Eigentlich weiß ich nicht warum !!! Nach dem Rezept, das am Anfang vorkam, sollte alles die gleiche Temperatur haben, dh entweder ist alles kalt oder alles hat Raumtemperatur. Zuerst habe ich es gemacht, und dann habe ich es so gemacht ... (wie man es milde ausdrückt), im Allgemeinen nehme ich es so wie es ist - die Butter aus dem Schrank, das Ei aus dem Kühlschrank, zuerst habe ich die Proportionen beobachtet, jetzt klappt alles (TTT)!

Ich habe immer Butter aus dem Schrank, ein Ei aus dem Kühlschrank und alles TTT, was ich dir wünsche

[IRR]

Mädchen, ich mache schon oft Mayonnaise "mit meinem Fuß" und die ganze Zeit denke ich, wenn ich nicht auf dieses Thema eingegangen wäre, hätte ich es im Mähdrescher gemacht und wusste nicht, was für ein Vergnügen es ist, Mayonnaise "mit meinem Fuß" zu machen. Und das "Bein" im Haushalt war auch für Smoothies nützlich
Ich freue mich sehr, dass ich ein Bein gekauft habe und ein günstiges (nur 60 UAH), wofür ich mich ganz besonders bedanke IRR:

üblich ist es nicht das ... tauchboot kaufen. Am kostengünstigsten werden Sie sehen, was für ein hervorragendes Ergebnis

Und ich mache es direkt bei der Bank, es ist sehr praktisch, wofür ich mich sehr bedanke Azaza:

Noch bequemer ist es, Mayonnaise in einem Glas zuzubereiten: Schlagen Sie sie zusammen und stellen Sie sie im selben Behälter in den Kühlschrank. Sie müssen nichts irgendwohin transportieren, was bedeutet, dass Sie kein überschüssiges Geschirr spülen müssen.

Nun, ich habe ein Bein gekauft, ich muss versuchen, Mayonnaise zu machen. Unheimlich . Wie schnell er peitschen kann, habe ich Angst zu unterbrechen. Ich habe ein Bein von 700 Watt.

Nun, ich habe ein Bein gekauft, ich muss versuchen, Mayonnaise zu machen. Unheimlich . Wie schnell er peitschen kann, habe ich Angst zu unterbrechen. Ich habe ein Bein von 700 Watt.

Herzliche Glückwünsche. Sehr schnell.

schau noch einmal hin. Mach es genau wie im Video. Und zu der Zeit Minute + - 20 Sek. Beeilen Sie sich nicht, um Ihr Bein mit dem ersten Druck anzuheben, sondern lassen Sie den dicken aus allen Löchern dieses Beins klettern. Und dann alles, Erfolg

Wie schnell? Minute, eine halbe Minute. Die Hauptsache ist, das Bein nicht anzuheben, bis eine Mayonnaise-Wolke darunter hervorkommt
Oh, der IRR ist voraus. Und dem Bild fehlt Punkt 7: Ei 1 Stk

IRR, Alim, danke!
Ir, für ein separates Video. Ich hoffe es wird klappen und es genießen.

[Lena]

Lena, es wird definitiv funktionieren - ich mache Butter mit Milch - und alles klappt!
IRRHast du den Film selbst gedreht? Halten Sie Ihr Bein?

[IRR]

IRRHast du den Film selbst gedreht? Halten Sie Ihr Bein?

einer von uns hat sich lange mit dem Thema beschäftigt, es hat mir geholfen. Ich bin kein Kameramann, ich bin Drehbuchautor

[IRR]

IRRVielen Dank für das Video. Ich habe schon Mayonnaise gemacht, aber nicht mit dem Fuß des Mixers, sondern in der Schüssel. Öl tropfenweise hinzufügen - ein Ärger.
Und jetzt habe ich ein Video gemacht - 2 Minuten und du bist fertig! Schönheit ist einfach! Ich habe zwar ein Metallbein, aber die Kante ist dort immer noch uneben, und Mayonnaise kam von dort in Wellen heraus.
Danke noch einmal

Ich habe schon Mayonnaise gemacht, aber nicht mit dem Mixerfuß, sondern in der Schüssel. Öl tropfenweise hinzufügen - ein Ärger.

Und das, wie man in Odessa sagt, sind zwei große Unterschiede: Ich habe ein Bein speziell für Mayonnaise gekauft.

Fast Spielberg

schreit aus der Galerie. Oscar!

Die Strömung ist ... Bach hätte geschnitten werden können, du hast es schon bei den ersten Akkorden bekommen. Zhenya! Hast du ein Kenwood Bein?

Können Sie Mayonnaise Apfelessig hinzufügen?

Können Sie Mayonnaise Apfelessig hinzufügen?

mona. Und Mona Zitrone statt Essig.

mona. Und Mona Zitrone statt Essig.

Ich weiß über Zitrone Bescheid, aber ich bezweifelte über Apfelessig

ÜBER! Und hier sind andere Proportionen, die Sie versuchen müssen. Ich habe einen braunen Mixer, es gibt überhaupt keine Löcher, aber alles hat gut geklappt.

ÜBER! Und hier sind andere Proportionen, die Sie versuchen müssen. Ich habe einen braunen Mixer, es gibt überhaupt keine Löcher, aber alles hat gut geklappt.

Ja, ich gieße auch Öl 250 ein. Und zuerst habe ich versucht, weniger versucht. Und jetzt werde ich es in einer kleinen Menge tun und es dann zu dem dicken hinzufügen und es weiter schlagen. Bei einem Ei, 300-400 Gramm, das Risiko nicht mehr wert, wird es unterbrochen. Es gab einen Fall (in Brot legen)

Zhenya! Hast du ein Kenwood Bein?

Nein, Klatronic 200 Watt

schreit aus der Galerie. Oscar!

+100 !!!

Es gibt nur eine Frage: Im Abspann von "Jefry 2011" Warum wurde uns dieses Meisterwerk ein ganzes Jahr lang verborgen?

[Elena Bo,]

Nein, Klatronic 200 Watt

oops, aber ich habe es gebogen, ich habe auch 200.so das Elena Bo, sollte alles sein

Und J zeigte Mayonnaise wie ... Wiederholung ist die Mutter des Lernens und J ist der Vater

Und J zeigte Mayonnaise wie ... Wiederholung ist die Mutter des Lernens und J ist der Vater

Dann sicher "Ich erinnere mich hier, ich erinnere mich nicht hier ..." Mädchen wurde sehr schlecht ...

[Elena Bo,]

oops, aber ich habe es gebogen, ich habe auch 200.so das Elena Bo, sollte alles sein

Nur die Anweisungen sagen das nach 30 Sekunden. Sie müssen 5 Minuten tun. Unterbrechung. Vielleicht schlägt es in 30 Sekunden zusammen.Morgen möchte ich Wachteleier kaufen.

Nur die Anweisungen sagen das nach 30 Sekunden. Sie müssen 5 Minuten tun. Unterbrechung

Ich denke, Sie werden in 5 Sekunden stecken bleiben.

mach es auf einem normalen Ei, Mensch- wir warten.

[Qween]

Hier war vor einem Jahr. Und Mama lieber Qween ein Plus Haarnadel Patin ...

Hurra! Es stellte sich heraus. Ich peitschte sehr schnell, ich hatte nicht einmal Zeit herauszufinden, was was ist. Es gab keinen Zitronensaft, der durch Apfelessig ersetzt wurde. Schien süßlich, aber lecker.

Hurra! Es stellte sich heraus. Ich peitschte sehr schnell, ich hatte nicht einmal Zeit herauszufinden, was was ist.

Jetzt können Sie die Proportionen anpassen - Sachersalz, dann siehe, Knoblauch, Dill, Kräuter

Mädchen, ich habe es versucht. Ersetzen Sie den Saft durch Balsamico-Essig. Diese Mayonnaise hat mir sehr gut gefallen. Vielleicht wird jemand nützlich sein.

Hurra! Es stellte sich heraus. Ich peitschte sehr schnell, ich hatte nicht einmal Zeit herauszufinden, was was ist.

Und Sie haben immer noch daran gezweifelt, ob Sie einen Mixer kaufen sollen oder nicht

Ich fing an, hausgemachte Mayonnaise (Provence) zu machen, als ich einen Mixer bekam (vor etwas weniger als 30 Jahren war er immer noch gut). Ich habe es immer nach einem Rezept aus einem 1959 veröffentlichten Kochbuch in folgenden Anteilen gemacht: 3-4 Eigelb, 1 TL fertiger Senf, 1 TL ohne Salzhügel, 1 EL. l Zucker. All dies wird in eine tiefe Schüssel gegeben, die mit einem Löffel gemischt wird. Der Mischer ist jetzt in Betrieb. Gießen Sie nach und nach raffiniertes Öl in die resultierende Masse, zuerst in einem sehr dünnen Strahl und dann schneller, wobei Sie die Masse die ganze Zeit gründlich kneten. Die Sauce sollte schnell eindicken. Wenn es dick wird und hinter den Wänden zurückbleibt, hören Sie auf zu schlagen. All dies erfordert ungefähr 0,5 Liter Öl, oder besser gesagt, ich weiß es nicht: Ich gieße es direkt aus der Flasche. 100 ml 3% igen Essig oder Zitronensaft einfüllen und vorsichtig glatt rühren. Der Geschmack und die Dicke der Mayonnaise passen zu mir.

author = panteracat link = topic = 8958. Dann nahm ich das "Rapsöl". Und sie machte Mayonnaise, als alle Produkte zusammen mit Butter in ein Glas gegeben wurden.

Hier liegt der Fehler. Zuerst das Öl fast tropfenweise hinzufügen und gründlich mischen, bis es glatt ist. Wenn es zu verdicken beginnt, kann das Öl in größeren Portionen gegossen werden, wobei jedes Mal geknetet wird, bis es glatt ist.

[euge]

Hier liegt der Fehler. Zuerst das Öl fast tropfenweise hinzufügen und gründlich mischen, bis es glatt ist. Wenn es anfängt, sich zu verdicken, kann das Öl in größeren Portionen gegossen werden, wobei jedes Mal geknetet wird, bis es glatt ist.

eugeSoweit ich weiß, sprechen wir über verschiedene Arten der Zubereitung von Mayonnaise. Und in der Tat über verschiedene Mayonnaisen. Denn Mayonnaise ist das, was Sie kochen (wenn Öl buchstäblich tropfenweise gegossen wird, dann in einem dünnen Strahl). Nur Eigelb geht in echte Mayonnaise. Und es gibt auch "faule Mayonnaise" - auf ganzen Eiern (natürlich ohne Schalen), die mit einem Mixerfuß geschlagen werden, und dann wird alles auf einmal in das Glas gegossen. Eine solche Mayonnaise wird in nur wenigen Sekunden hergestellt (tatsächlich keine Mayonnaise, sondern eine Sauce, die der Mayonnaise so nahe wie möglich kommt), und der Geschmack ist der Gegenwart in keiner Weise unterlegen.

Jetzt können Sie die Proportionen anpassen - Sachersalz, dann siehe, Knoblauch, Dill, Kräuter
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Erst heute habe ich eine Knoblauchsauce aus Mayonnaise ohne Eier, 100 g Olivenöl, 50 g Milch, 1 TL gemacht. Senf, 1-2 EL. l. Zitronensaft, Salz, Zucker nach Geschmack, 3 Knoblauchzehen gepresst, den Dill fein gehackt und alles mit einem Mixer geschlagen, es stellte sich heraus, dick und sehr lecker, empfehle ich.

Liebe, Knoblauch muss nicht herausgedrückt werden. Sie können es ganz werfen - der Mixer mahlt alles perfekt zu einer homogenen Masse. Weniger Bewegung, weniger schmutziges Geschirr und das Ergebnis ist ebenso großartig

Tanya, danke, hier bin ich die Bremse, eine extra schmutzige Knoblauchpresse, und wir haben auch das heiße Wasser abgestellt, ich werde mein Gehirn einschalten.

Gesundheit! Es ist nur so, dass ich den Brecher wirklich nicht gerne wasche. Ich denke, ich bin nicht der einzige

Es ist nur so, dass ich den Brecher wirklich nicht gerne wasche. Ich denke, ich bin nicht der einzige

Ich habe heute einen Mixer gekauft
Das erste, was ich tat, war faule Mayonnaise, es stellte sich beim ersten Mal heraus, lecker aaaa

Gestern habe ich Bamix bekommen. Ein Versuch, Mayonnaise herzustellen, schlug heute fehl. Hergestellt nach dem Rezept aus der Anleitung: 2 Eigelb, 1 Stunde. l. Zitronensaft, 1 TL. Senf - schlagen. Gießen Sie 200 g Pflanzenöl in einen Strom. Kurz gesagt, das einfachste Rezept. Es gab nicht einmal einen Hinweis auf Verdickung. Ich habe mehr als 5 Minuten geschlagen. Es gab keine Schichtung, aber keine Mayonnaise. Alle Produkte hatten die gleiche Temperatur - Raumtemperatur.
Ich weiß nicht, was los ist. Kann mir jemand sagen?

Tanya, das stimmt. Es kommt auf das Öl an. Versuchen Sie, dem Fehler mehr Lim hinzuzufügen. Saft ein paar Teelöffel, und wenn es nicht hilft - ein wenig Milch. Viel Glück! Alles wird klappen, es ist einfach!

Aber es scheint mir, dass wenn es keine Schichtung gab und die Mayonnaise zu flüssig ist, Sie Öl hinzufügen müssen. Nicht?

[Hier]

Gestern war wahrscheinlich kein Mayonnaise-Tag. Nachdem ich gelernt habe, wie man Mayonnaise macht Hier noch vor NG stellte es sich IMMER für mich heraus, aber gestern peitschte es auch nicht. Das Öl stammte aus derselben Flasche, aus der die Mayonnaise vor 3 Tagen hergestellt wurde. Das einzige, was sich geändert hat, ist, dass ich anstelle von Extra-Salz ein Seesalz genommen habe und das Ei hausgemacht war. Auch die Wiederbelebung half nicht. Ich nahm ein anderes Ei + diese Art von Mayonnaise, als Ergebnis verdickte es sich nur ein wenig. Ich ging in den Teig für eine schnelle Pizza in einer Pfanne.
Und vielleicht war das Öl zu warm, ich drehte Tomatensaft in der Küche, aber es lag auf dem Tisch und es war sehr warm

[celfh]

Ich habe mich lange nicht mehr mit der Temperatur von Öl und Eiern beschäftigt. Ich habe es auf verschiedene Arten kombiniert - es funktioniert immer noch. Heute habe ich es wieder gerollt - ein Ei mittlerer Temperatur, die Butter ist anständig warm. Und Nicho, perfekt ausgepeitscht.
Aber ich mache faule Mayonnaise, das heißt, zusammen mit Proteinen ist es im Allgemeinen problemlos. Und bei celfh Klassiker, auf dem Eigelb. Dies delaminiert oft. Tatsache ist jedoch, dass es keine Schichtung gab, aber die Mayonnaise auch nicht funktionierte.

Ich kümmere mich also nicht um die Temperatur der Produkte. Butter ist immer auf dem Tisch, Eier sind im Kühlschrank. Warum ist gestern so ein Müll rausgekommen? Ich mache Mayonnaise übrigens auch nur faul

Mädchen, es gibt keinen Fehler mehr, alles ist ausgegossen ... Ich habe hundert Mal Mayonnaise gemacht, könnte man sagen. Es stimmt, in den letzten Jahren habe ich mich nicht darum gekümmert, ich habe es gekauft. Ich wollte diese neue Palette ausprobieren, aber es hat nicht geklappt. Vielleicht ist es wahr, kein Mayonnaise-Tag. Es wird ein wenig dauern, ich nehme das Rezept, aber aus dem Forum und versuche es erneut.

Es gab nicht einmal einen Hinweis auf Verdickung. Ich habe mehr als 5 Minuten geschlagen. Es gab keine Schichtung, aber keine Mayonnaise. Alle Produkte hatten die gleiche Temperatur - Raumtemperatur.
Ich weiß nicht, was los ist. Kann mir jemand sagen?

Ich habe heute das gleiche. In meinem Fall kann es sich um Öl handeln, gestern habe ich es auf Oleina gemacht, alles hat gut geklappt. Heute habe ich Slavia als Ergebnis eines flüssigen Sprechers genommen. Wo kann es jetzt verwendet werden? Kann ich Brot verwenden?