Mayonnaise machen

[ALLE]

Tatsache ist, dass ich das Mixerbein nicht vom Boden des Glases gerissen habe. Fast sofort begann sich eine Emulsion zu bilden und durch die Löcher im Bein aufzusteigen. Aber nach 10-15 Sekunden stoppt der Prozess, eine gewisse Menge fast fertiger Mayonnaise befindet sich am Boden des Glases. Aber oben ist noch Öl. Und dann schon ALLE (Khan) egal wie viel du die Mischung schlägst.

Ich mache seit langer Zeit hausgemachte Mayonnaise, ich habe das Rezept für meine Verwandten und Freunde bereitgestellt. Ich würde sehr gerne Mayonnaise in einer faulen Version machen (um kein Öl in ein Rinnsal zu gießen).
Eingehend - Philips 1372 Mixer, Fersendurchmesser 6,5 cm.
Die Frage ist - was ist an einen Behälter (Glas) anzupassen, damit das Bein so gut darin sitzt? Ein natives Glas hat einen Bodendurchmesser von 10 cm. Ich habe alle Gläser, Vasen und Tassen im Haus ausprobiert - nicht die Größe. Kann jemand eine fertige Version der Mittel zur Hand haben?

[ALLE]

Tatsache ist, dass ich das Mixerbein nicht vom Boden des Glases gerissen habe. Fast sofort begann sich eine Emulsion zu bilden und durch die Löcher im Bein aufzusteigen. Aber nach 10-15 Sekunden stoppt der Prozess, eine gewisse Menge fast fertiger Mayonnaise befindet sich am Boden des Glases. Aber oben ist noch Öl. Und dann schon ALLE (Khan) egal wie viel du die Mischung schlägst.

Panteracat,

Versuchen Sie zuerst, die Ölmenge zu reduzieren.

... Kann jemand eine fertige Version der Mittel zur Hand haben?

Lena! Sie haben Epicenter, gehen Sie dorthin. Es gibt so viele große Plastikgläser. Ich habe mir 2 verschiedene Farben und Größen ausgesucht. für einen Cent. In der Abteilung für Plastikgeschirr und Weidenkörbe und anderen Müll.

[IRR!]

Wer wird immer zur Rettung kommen?

"Sag mir, wie ist sein Name?" - - IRR! ta-ta-ta-tarara! IRR!

Ja, wir haben diese Epizentren, Haufen, es gibt auch Ashans ... Ich werde sinken, ich werde scherzen ...

Und was ist die ideale Lücke zwischen Wand und Bein?

[Gopher]

Und was ist die ideale Lücke zwischen Wand und Bein?

in der unteren Hälfte ca. cm und Kegel nach oben. Irgendwie so. EIN Gopher in der Bank tut und es stellt sich heraus ... na ja ... auch GopherEr hat schnelle Pfoten

Überwältigen Sie mit Fragen, also nicht geizig ...

Es gibt so ein Glas 1L


Das Bein kommt perfekt auf den Boden. Aber die "Taille" der Bank (und nicht nur) dehnt sich etwas aus. Könnte dies ein Problem sein?
Und ich mag die Dose mit ihrem weiten Hals, sogar die Faust eines Mannes wird gehen

kann gut funktionieren. muss versuchen.

stilvolles Glas

Und ich mag die Dose mit ihrem weiten Hals, sogar die Faust eines Mannes wird gehen

und zurück? oder so mit einer Glühbirne an der Hand und geht?

stilvolles Glas

Wieder in Auchan, vor zwei Jahren habe ich es genommen. Ich dachte, die Kröte würde erwürgen - 4 Dosen - 19 UAH. Und jetzt bedauere ich, dass ich ein wenig genommen habe, es ist sooooo bequem, sie darin aufzubewahren - ohne Schlüssel - ich habe eine Gummidichtung aufgesetzt, sie mit einem Deckel abgedeckt, vier Klammern aufgesetzt und hier ist es Glück.

Nein, Hand, wie Eeyores Esel - kommt rein und raus

Nein, Hand, wie Eeyores Esel - kommt rein und raus

nein ... der Esel hatte einen Schwanz

Das liegt daran, verdammt, Nacht ScharfschützenFuligans Alle pflegten zu wiehern ...

Ich beschloss zu experimentieren
Machen Sie "faule Mayonnaise" ohne Senf
Hat nicht funktioniert
Legen Sie ein Ei (frisch), 1/4 Salz, 1 Teelöffel Kristallzucker. Sie goss 250 ml Öl ein.
Hat es eine mattweiße Konsistenz erreicht und das wars !?
Ich warf ein weiteres Ei, einen Teelöffel Senf - dieselbe trübe weiße Mischung rettete die Situation nicht.
Ist ein wenig Öl geworden - hilft nicht
Ich wusch das Glas, "Bein"
Ich legte das nächste Ei, einen Teelöffel Senf und ein wenig der vorherigen Mayonnaise.
Nach und nach goss ich das ganze Öl ein - es rettet die Situation nicht
Ich stelle das Glas in den Kühlschrank - das Öl ist geölt
Was zu tun ist??
helfen Sie mir bitte

Anya,
Was störst du? Vielleicht ist die Düse falsch.

Ich habe Mayonnaise so aufbewahrt: In einem sauberen Behälter das Eigelb mit meinem Fuß (vorzugsweise 2) + Zucker, Salz, Senf schlagen und dann tropfenweise in einem dünnen Strahl Butter. Sobald die Mayonnaise zu erstarren beginnt (streunend), fügen Sie langsam die Gelenkoption hinzu. Alles wird gut gehen!

Anya,
Was störst du? Vielleicht ist die Düse falsch.

Der Aufsatz ist der gleiche - wie ich ihn das ganze Jahr über benutze - nur ein Bein - das gleiche Glas.
Die gleichen Proportionen.
Erst jetzt habe ich es zum ersten Mal ohne Senf versucht - und es muss so erfolglos sein
Vielleicht war es natürlich unmöglich, ohne Senf faul zu sein

[Zvezda askony]

Zvezda askonyIch denke - Senf hat absolut nichts damit zu tun. Wenn Sie sofort alles, was Sie aufgelistet haben, in den Behälter gegossen haben, ist dies Ihr Fehler. Zuerst wird alles außer der Butter glatt geschlagen und das Öl danach gegossen. Und dann zuerst langsam, im Sinne eines dünnen Stroms, ohne aufzuhören zu schlagen, und dann als Emulgierung kann man ihn schon normal einschenken. Im Allgemeinen habe ich mich nie daran gehalten, wie jeder, der mich am Anfang erschrecken konnte, dass Öl fast aus einer Pipette gegossen wurde. Und jetzt gießen, wie sie sagen "auf die Maschine".
Ich verstehe einfach nicht, was die "Faulheit" dieser Mayonnaise ist. Warum nicht wie gewohnt? Wo ist die Überspannung? Die übliche Option, meiner Meinung nach, und nirgendwo so faul.

Inusya
Ich tat Mayonnaise und zuerst Öl in ein Glas gegossen, und alles hat geklappt ... Bei Zvezda Askony bedeutet ein Mixer mit einem Fuß (Tauchboot), dass Sie es nicht in ein Rinnsal gießen müssen. Und Senf hat auch nichts damit zu tun - ich habe Senf und Essig als Gewürz hinzugefügt, und alles ist großartig kam heraus und am Morgen schälte sich nichts ab.
Mädchen, ich bin völlig verwirrt ...

Es war einmal eine Zeit, in der ich Mayonnaise gemacht habe. Jetzt macht sich der älteste Sohn immer noch die Mühe, hausgemachte Mayonnaise zu machen, aber ich möchte nichts. Aber in meinem Rezept gibt es Eier und es scheint gekocht und roh ...

Inusya
Ich tat Mayonnaise und zuerst Öl in das Glas gegossen, und alles hat geklappt ... Bei Zvezda Askony bedeutet ein Mixer mit einem Fuß (Tauchboot) nicht, dass ein Rinnsal hineingegossen wird.

Nun ja, das ist auch möglich, nur in diesem Fall ist alles nacheinander notwendig, und so mit einem Mixer sozusagen "stationär", na ja, in dem Sinne: Setzen Sie es und schlagen Sie ohne unnötige Bewegungen und es beginnt sofort, sich von unten in einen dicken Boden zu verwandeln. Und dann sah ich nur zu, wie meine Freundin jammerte, dass sie nicht trainierte. Ich sage ihr: "Also, mach weiter - zeig mir, wie es dir geht!" Und sie ist im Leben untergraben, sie kann nichts ohne unnötige Gesten tun, sie goss eine, dann eine andere ein, begann zu schlagen, erinnerte sich dann an etwas, warf es, ließ uns etwas anderes einschenken ... Ich sah mir das alles an und sagte, wie Könntest du immer noch Kinder mit so viel Aufhebens machen? ...

Ich werfe immer alles zusammen und schlage es mit "Fuß" und mache es immer ohne Senf, alles hat geklappt. Während der gesamten Übung gab es jedoch zwei Fehler. Sie gab einem Freund ein Rezept, sie benutzte es mehrere Monate lang erfolgreich, und sobald sie einen ganzen Liter Öl verbraucht hatte, passierte nichts mehr. Vielleicht gibt es eine Art Mähöl?

Faulheit liegt in der Tatsache, dass Sie alles auf einmal in einen Behälter geben, ein "Bein" und - "Schlag" - "Schlag" - Zusatzstoffe hinzufügen - und das war's!
Und in der üblichen Version - ein Mixer in der einen Hand - eine Flasche Öl in der anderen.
Es ist eine faule Option für mich - es ist bequemer und einfacher.
Ich habe auch Öl genommen - "Avedov" - ich kaufe es meistens.
Aber die Hoden waren von einer anderen Firma. Ich sündige an ihnen. Ich werde eines Tages versuchen, andere Eier zu kaufen und es erneut versuchen

Vielleicht war es natürlich unmöglich, ohne Senf faul zu sein

Ich habe ein paar Mal vergessen, den Senf zu legen - nichts, es stellte sich heraus, nur ein wenig langweilig, es gab nicht genug Würze.
Bist du sicher, dass die Eier frisch sind? 100%? Weil ich vorher einer Freundin geschrieben habe, wie ich Mayonnaise gemacht habe, die mir versichert hat, dass die Eier (Wachteln) frisch sind und sogar das Datum zeigen, aber die Mayonnaise hat nicht geklappt, sondern alles aus ihrem eigenen super gut gemacht!

Sie können eine fehlgeschlagene "faule" und nicht faule Mayonnaise wie folgt speichern:
Wir werfen das Eigelb in ein anderes Glas, stellen den Mixer auf, schalten ihn ein und gießen langsam und langsam die erfolglose Mayonnaise von oben ein.Alle! Alles läuft super.

Wenn sich Butter und Ei zu schnell vermischen, müssen Sie das Mixerbein langsamer nach oben ziehen. Und die Eier haben, glaube ich, nichts damit zu tun.

Außerdem folge ich nie der Reihenfolge, in der die Zutaten platziert werden - während die Karte abgelegt wird, werfe ich alles in ein Literglas und schlage es mit Brown, dann gab es mit dem alten russischen "Ros" -Mischer mit Mixeraufsatz nie Pannen (TTT)!

Dennoch denke ich, dass Eier eine Schlüsselrolle bei Mayonnaise spielen, dh ihre Schlagfähigkeit. Wenn Sie Eier zum Backen schlagen müssen, nein, nein, und es kommt vor, dass sie nicht schlagen wollen! Ich kaufe immer gute, teure Eier - das Ergebnis ist immer ausgezeichnet, aber als ich gierig war (es gab nur noch wenige Eier zu Hause, es gab Fröste und ich wollte ihnen nicht nachgehen), kaufte ich ein Dutzend von Tavria und ... keiner von ihnen peitschte!

Ich kaufe billige Eier in Auchan - alles ist geschlagen

Fortsetzung von Santa Barbara. Ehemann kaufte Eier (frisch in Wasser eingecheckt)
Das gleiche Lied ist ein fröhliches Geschwätz
Sie holte eine weitere Flasche Öl heraus. Das Unternehmen ist das gleiche - aber in 2L-Verpackung und hergestellt in einer Kernstadt (es ist nicht klar warum - und) und die letzten drei Ziffern des Barcodes sind unterschiedlich.
Jetzt werde ich es versuchen
Neues Ei + Senf + neue Butter + Salz + Sand.
In Gedanken - Zitronensaft sofort zu setzen - oder nicht.
Sie drückte sogar den Saft für so etwas.
Die Situation ist außer Kontrolle und ich bin wie ein echter Skorpion, der versucht, meinen Weg zu finden

Anna, ich habe alles auf einmal reingelegt, da ich verstanden habe, dass das alles Faulheit ist.
Viel Glück, wir warten auf Erlaubnis. Um 4 Uhr morgens sorgen wir uns um Mayonnaise. Wahrer Skorpion. Wenn etwas verloren geht

Anna, ich habe alles auf einmal gesagt, da ich verstanden habe, dass das alles Faulheit ist.
Viel Glück, wir warten auf Erlaubnis. Um 4 Uhr morgens sorgen wir uns um Mayonnaise. Wahrer Skorpion. Wenn etwas verloren geht

Wir sind solche Skorpione! Die Erfahrung, weil die Haltbarkeit von zerbrochenen Eiern, auch von frischen, nicht unendlich ist.
Und das Wichtigste
Wir (ich und Ken 724) ihn (Mayonnaise .... POBEDD UND LI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!
Es stellte sich heraus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Wie sie sagen - Geduld und Arbeit - werden sie alles mahlen! In diesem Fall werden sie schlagen !!!!
Vielen Dank an alle, die mit Rat, Sympathie und stiller Unterstützung geholfen haben!
Ich habe es gefühlt und es war eine gute Unterstützung!

Für diejenigen, die die ersten Schritte bei der Zubereitung von Mayonnaise unternehmen.
Wie Sie sehen können, ist alles real.

Wir (ich und Ken 724) ihn (Mayonnaise .... POBEDD UND LI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!
Es stellte sich heraus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE! Unruhe gewonnen !!

HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE! Unruhe gewonnen !!

Vielen Dank!!!!

stilvolles Glas

Was für eine hübsche und bequeme! Wir müssen diese in unserer Heimatstadt suchen

Fortsetzung von Santa Barbara. Ehemann kaufte Eier (frisch in Wasser eingecheckt)
Das gleiche Lied ist ein fröhliches Geschwätz
Sie holte eine weitere Flasche Öl heraus. Das Unternehmen ist das gleiche - aber in 2L-Verpackung und hergestellt in einer Kernstadt (es ist nicht klar, warum - und) und die letzten drei Ziffern des Barcodes sind unterschiedlich.
Jetzt werde ich es versuchen
Neues Ei + Senf + neue Butter + Salz + Sand.
In Gedanken - Zitronensaft sofort zu setzen - oder nicht.
Ich habe sogar den Saft für so etwas gepresst.
Die Situation ist außer Kontrolle und ich bin wie ein echter Skorpion, der versucht, meinen Weg zu finden

Grüße an alle! Ich suchte nach einem Rezept für Mayonnaise ohne Eier, fand es auf dieser Seite und registrierte mich sofort, da ich schon lange lernen wollte, wie man Brot backt - ich werde es studieren (übrigens, raten Sie Anfängern, ein Brotrezept zu bekommen, es gibt keine Brotmaschine, nur einen Slow Cooker)

Ab Seite 19 habe ich ein Rezept für Mayonnaise ohne Eier genommen. Ich habe es etwas anders gemacht, aber es musste immer noch funktionieren. Aber es hat nicht geklappt. Dann habe ich es nach dem Standardrezept gemacht, das mich nicht im Stich ließ, und wieder hat es nicht funktioniert. Nach mehreren Experimenten entschied ich, dass es das Öl war. In dem Rezept ohne Eier hat der Autor "Sloboda" verwendet, ich habe es auch. Ich fing an, die Informationen auf der Bank zu studieren - sie wurden geschrieben, um sie nach dem Öffnen im Kühlschrank aufzubewahren, was ich nicht tat. Vielleicht ist das der Grund. Und da Zvezda Askony auch das Öl gewechselt hat, komme ich zu dem Schluss, dass Öl einer der Gründe für die Ehe sein kann. Jetzt weiß ich nicht, welches Öl ich kaufen soll, bitte beraten.

[julia21]

Grüße an alle! Askony hat auch das Öl gewechselt, dann komme ich zu dem Schluss, dass Öl einer der Gründe für die Ehe sein kann. Jetzt weiß ich nicht, welches Öl ich kaufen soll, bitte raten Sie.

julia21Willkommen im Forum. Mit welchem ​​Mixer haben Sie Mayonnaise getaucht?
Der Multicooker backt auch herrliches Brot

[julia21]

julia21Willkommen im Forum. Welchen Mixer haben Sie in Mayonnaise getaucht?
Der Multicooker backt auch herrliches Brot

Vielen Dank!

Ich habe es mit einem gewöhnlichen Mixer geschlagen, nicht einmal sehr kraftvoll. Ich habe sie immer ausgepeitscht und es stellte sich ohne Probleme heraus.

Oder können Sie mir sagen, in welchem ​​Bereich ich Rezepte für bisher einfaches Brot finden soll und damit es für einen Multikocher geeignet ist (sonst kann ich lange suchen)?

Vielen Dank!

Ich habe es mit einem gewöhnlichen Mixer geschlagen, nicht einmal sehr kraftvoll. Ich habe sie immer ausgepeitscht und es stellte sich ohne Probleme heraus.

üblich ist es nicht das ... tauchboot kaufen. Am kostengünstigsten werden Sie sehen, was für ein hervorragendes Ergebnis

Über Brot. Wir haben die Seiten auf der linken Seite, wo wir jetzt bei Ihnen sind, gehen Sie etwas höher, Spalte

Neue Rezepte
Hefe Brot
Sauerteigbrot
Backen und Gebäck
Teig
Gebäck mit Füllungen
usw.

Klicken Sie auf Hefebrot und wählen Sie. Es gibt so viele Dinge

üblich ist es nicht das ... tauchboot kaufen. Am kostengünstigsten werden Sie sehen, was für ein hervorragendes Ergebnis

Über Brot. Wir haben die Seiten auf der linken Seite, wo wir jetzt bei Ihnen sind, gehen Sie etwas höher, Spalte

Neue Rezepte
Hefe Brot
Sauerteigbrot
Backen und Gebäck
Teig
Gebäck mit Füllungen
usw.

Klicken Sie auf Hefebrot und wählen Sie. Es gibt so viele Dinge

Ich kann mir vorstellen Und ein preiswertes Tauchboot für was sonst noch geeignet ist? Was ist der Unterschied zu teuer? Ich bin nicht sehr gut in Technologie. Wenn Sie kaufen, dann möchte ich wissen, was sonst noch nützlich sein wird, damit nicht nur um der Mayonnaise willen Und preiswert ist es innerhalb welcher Grenzen für einen Bezugspunkt?

Vielen Dank für den Tipp, ich werde lernen !!

Ich kann mir vorstellen Und ein preiswertes Tauchboot für was sonst noch geeignet ist? Was ist der Unterschied zu teuer? Ich bin nicht sehr gut in Technologie. Wenn Sie kaufen, dann möchte ich wissen, was sonst noch nützlich sein wird, damit nicht nur um der Mayonnaise willen Und preiswert ist es innerhalb welcher Grenzen für einen Bezugspunkt?

preiswert, es ist für 8 Dollar. Und wofür willst du ihn sonst noch? Ich schütte ihnen den Teig für Pfannkuchen, damit ohne Klumpen Suppen zerdrückt werden. Aber wenn nur Mayonnaise, dann glauben Sie mir, dafür lohnt es sich, so viel auszugeben

[Mädchen]

Mädchen, guten Tag!
Ich habe das ganze Thema gerne gelesen.
Ich habe viele nützliche Dinge.
Ich werde Ihre Sorten probieren.
Im Gegenzug möchte ich meine Erfahrungen teilen.
Ich mache seit über einem Jahr Mayonnaise nach diesem Rezept:
400 ml Pflanze. Öle
2 ganze Eier
1 Teelöffel Salz-
1 Teelöffel Sahara
2 TL "Russischer" Senf (nur Vinharchprom Vinnitskaya !!!)
2 dez. l. Essig oder Lim. Acid
Nach dem faulen Prinzip: Alles in einem Mixerglas (in der angegebenen Reihenfolge) aus einem Stabmixer zusammenstellen.
Ich habe Phillips Kukin mit einer Geschwindigkeit)))
Wie die Mädchen geschrieben haben, versuche ich, alle Zutaten mit meinem Fuß zu greifen, wofür ich sie so nah wie möglich aneinander lege.
Weiter im Text.
Alle anderen Zusatzstoffe sind nach Geschmack.
Dies ist Rayas Rezept aus dem Crazy Bees Forum, für das sie sich sehr bedankt.
Fairerweise sollte ich sagen, dass ich ein paar Mal immer noch keinen Erfolg hatte!
Öl, Essig - bei Raumtemperatur, Eier, Senf - aus dem Kühlschrank.
Die Mayonnaise hat eine dicke, salatartige Konsistenz (Sie müssen nicht verdünnen und werden sie nicht mit einem Messer schneiden !!!))

Ich habe es immer mit gewöhnlichen Hühnereiern gemacht, aber hier im Kühlschrank fand ich schmucklose Wachteln. Nun, ich denke, ich werde eine nicht allergene Superfood-Mayonnaise spielen ... Kurz gesagt, Mayonnaise ist nicht herausgekommen. : nea: Auch die anschließende Veränderung an einem normalen Ei unter Zusatz einer flüssigen Wachtelsuspension war nicht erfolgreich. Ich werde nicht mehr experimentieren. Es stellt sich auf einem normalen Ei heraus und großartig. "Sie suchen nicht nach Güte"!

Im Allgemeinen stellt sich heraus, dass es bei Wachteln genauso ist wie bei Hühnereiern. Manchmal kaufe ich Wachteleier speziell für Mayonnaise.

Ich las über die Frische von Eiern und war entsetzt. Ich habe noch nie Eier mit einem Film von der Größe von 1 oder 5 Kopeken gesehen! Heißt das, ich kaufe immer abgestandene Eier? Oder sind die Maße nicht ganz genau? Das kleinste war mit 10 Kopeken, aber normalerweise ist es mehr ... Ich habe versucht, ins Wasser zu tauchen.Kein einziges stumpfes Ende lag am Boden an. Und wie wird es aufhören, wenn es Luft gibt und nach allen Gesetzen der Physik dieses Ende an der Spitze stehen sollte?
Im Allgemeinen ist es mir nicht klar. Erklären Sie bitte, wer nicht faul ist.

[NatusyaD]

NatusyaDIch bezweifle sehr, dass der Laden wirklich frische Eier kaufen kann.

Vor einem Monat wurde ich mit den frischesten Eiern eines Huhns behandelt. Als ich dann mehrere davon kochte und säuberte, hatten sie überhaupt keine Luftblase. Keiner! Auch mit einer Erbse. Das gekochte Ei selbst erwies sich als perfekt rund, ohne einen flachen "Hintern" am stumpfen Ende. Das ist so frisch und so frisch. Ein solches rohes Ei liegt ganz unten in einem Glas Wasser.

Sehr traurig. Ich kaufe an einem Marktpunkt von einer örtlichen Geflügelfarm. Ich dachte, wenn es immer eine Warteschlange gibt, bedeutet das, dass sie nicht abgestanden und immer frisch sind. Aber nein! Anscheinend kommen die abgestandenen aus der Fabrik.

Ich habe Mayonnaise in einer Küchenmaschine mit einem "Rock" -Emulsionsaufsatz hergestellt. Es hat mir nicht sehr gut gefallen. Ich habe das GANZE Thema (70 Seiten) noch einmal gelesen und mir einen Stabmixer gekauft - das günstigste Bein (IRR, danke !!!!).
Da Neulinge hinzugefügt werden und ich fast den ganzen Tag damit verbracht habe, alles noch einmal zu lesen, gebe ich einige Zitate aus dem Thema, die meiner Meinung nach nicht nur mir helfen werden:
Mayonnaise wird am besten mit einem Stabmixer (Fuß) oder in einer Küchenmaschine (Aufsatz - Messer zum Zerkleinern von Fleisch) hergestellt.
Das Geschirr (Glas) muss immer trocken sein.
Wenn wir "faule" Mayonnaise machen, sollte das Bein des Mixers die Masse der Eier vollständig mit Zusatzstoffen bedecken. Das Glas sollte auf die Unterseite des Mixerbeins passen. Ziehen Sie das Mixerbein nicht zu früh nach oben und wenn Sie langsam ziehen. Die Mayonnaise wird dick und sehr schnell.
Ei in Mayonnaise kann sein Raumtemperatur und das Pflanzenöl gekühlt
Pflanzenöl muss raffiniert werden.
Übermäßige Dicke wird in der letzten Phase des Kochens durch Zugabe einer kleinen Menge Wasser entfernt.
Wenn am Ende Zitronensaft eingegossen wird, wenn das gesamte Öl bereits eingetrieben wurde, wird kein Wasser benötigt, die Sauce wird geklärt und dünner.
In Mayonnaise können Sie nicht gekauften fertigen Senf, sondern Senfpulver und trockene Senfkörner verwenden. Sie können auch etwas Zucker und weißen Pfeffer hinzufügen.
Und wenn Sie gekochtes Eigelb anstelle von Senf hinzufügen, erhalten Sie eine sehr delikate Mayonnaise.
Wiederbelebung der Mayonnaise: Gießen Sie die erfolglose Version der Mayonnaise in ein anderes Gericht, geben Sie 1 Ei und einen halben Teelöffel Senf hinzu. Schlagen Sie dies, bis weiße Blasen, und fügen Sie dann die ausgefallene Mischung in kleinen Portionen hinzu, wobei Sie weiter schlagen.
Sie können die geschichtete Mayonnaise wiederbeleben, indem Sie etwas Milch hinzufügen.
Fügen Sie Öl zu flüssiger Mayonnaise, Wasser oder Eigelb zu dicker Mayonnaise hinzu.

Danke an alle! Und ich werde Ihren Rat in der Praxis überprüfen

[Yara]

YaraIch werde mir erlauben, Ihre Schlussfolgerungen leicht zu korrigieren.

Das Glas sollte auf die Unterseite des Mixerbeins passen.

Nicht unbedingt. Ich schlage nicht vor, dass Sie Mayonnaise in einem breiten Gefäß machen können. Aber in einer Dose (von 0,5 l bis 1 l) wird Mayonnaise frei hergestellt. Und dort ist der Durchmesser des Bodens viel breiter als das Bein des Mixers. Noch bequemer ist es, Mayonnaise in einem Glas zuzubereiten: Schlagen Sie sie zusammen und stellen Sie sie im selben Behälter in den Kühlschrank. Sie müssen nichts irgendwohin transportieren, was bedeutet, dass Sie kein überschüssiges Geschirr spülen müssen.

Ei in Mayonnaise kann Raumtemperatur haben und Pflanzenöl gekühlt werden

Wieder optional. Alle Zutaten können die gleiche Temperatur haben (sowohl gekühlt als auch Raumtemperatur), und Sie können in jeder Kombination variieren. Dies hat keinerlei Einfluss auf das Endergebnis. Wenn dies der Fall ist, bedeutet dies, dass entweder das Rezept oder die Technologie verletzt wurde, nicht jedoch die Temperatur. Vielleicht sind die Griffe nur ein bisschen schief. Ich mache aus Lebensmitteln jeder Temperatur und bekomme immer hervorragende Ergebnisse.

Mädchen, und es gibt noch ungeschlagene Butter. Zumindest töten, es wird einen spärlichen Redner geben, dem ich mehrmals begegnet bin. Ich nahm sofort ein anderes Öl, alles ist in Ordnung.

Mädchen, und es gibt noch ungeschlagene Butter.Zumindest töten, es wird einen spärlichen Redner geben, dem ich mehrmals begegnet bin. Ich nahm sofort ein anderes Öl, alles ist in Ordnung.

Irina, versuche das nächste Mal, das Öl für ein paar Stunden in den Gefrierschrank zu stellen - ich denke, das wird helfen

[Yara]

YaraIch werde mir erlauben, Ihre Schlussfolgerungen leicht zu korrigieren.
Nicht unbedingt. Ich schlage nicht vor, dass Sie Mayonnaise in einer breiten Schüssel machen können. Aber in einer Dose (von 0,5 l bis 1 l) wird Mayonnaise frei hergestellt. Und dort ist der Bodendurchmesser viel breiter als das Mixerbein. Noch bequemer ist es, Mayonnaise in einem Glas zuzubereiten: Schlagen Sie sie zusammen und stellen Sie sie im selben Behälter in den Kühlschrank. Sie müssen nichts irgendwohin transportieren, was bedeutet, dass Sie kein überschüssiges Geschirr spülen müssen.

Wieder optional. Alle Zutaten können die gleiche Temperatur haben (sowohl gekühlt als auch Raumtemperatur), und Sie können in jeder Kombination variieren. Dies hat keinerlei Einfluss auf das Endergebnis. Wenn dies der Fall ist, bedeutet dies, dass entweder das Rezept oder die Technologie verletzt wurde, nicht jedoch die Temperatur. Vielleicht sind die Griffe nur ein bisschen schief. Ich mache aus Lebensmitteln jeder Temperatur und bekomme immer hervorragende Ergebnisse.

AzazaDie Schlussfolgerungen sind nicht meine, sondern Mitglieder des Forums, ich nur
Wenn Sie es mit Ihrem Fuß in einem einfachen Glas tun können, dann ist das großartig. Und die Tatsache, dass das Öl gekühlt werden muss, haben viele geschrieben, aber ich habe es bereits die ganze Zeit im Kühlschrank, im Gegenteil, es passt zu mir, dass ich es nicht auf Raumtemperatur bringen muss.

Mädchen, und es gibt noch ungeschlagene Butter. Zumindest töten, es wird einen spärlichen Redner geben, dem ich mehrmals begegnet bin. Ich nahm sofort ein anderes Öl, alles ist in Ordnung.

matroskin_kot, mein Öl ist nicht schlecht - "Chumak", aber ich habe Mayonnaise in einem Mähdrescher mit einer Emulgatorscheibe hergestellt, daher kann ich nicht feststellen, warum Mayonnaise nicht sehr gut funktioniert, wahrscheinlich ist die Emulgatorscheibe nicht für diese Angelegenheiten geeignet. Die Mayonnaise ist nicht dick, aber wie eine durchschnittliche saure Sahne, und ein Stück ungemischtes Eigelb kann unter der Scheibe verbleiben und diese Mayonnaise sammeln, die über die Schüssel und auf der Scheibe verteilt ist