Roggenbrot "Solnyshko" (Brotbackmaschine)

Roggenbrot "Solnyshko" (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	250 g
Roggenmehl	200 g
Flüssigkeit	300 ml
davon kochendes Wasser	70 ml
der Rest ist Wasser + Milch in einem beliebigen Verhältnis
Salz	1,5 TL.
Zucker	1 Esslöffel. l.
Unraffiniertes Sonnenblumenöl	2 EL. l.
Hefe	1,5 TL.
Roggenmalz	3 EL. l. ohne Spitze
Agram	2 TL
Panifarin	2-3 TL
Sonnenblumenkerne oder Fitness-Mix	4 EL. l.
Kleie	3 EL. l.

Kochmethode

• Kochen Sie das Malz mit kochendem Wasser. Bei Raumtemperatur mit der restlichen Flüssigkeit mischen und in einen Eimer geben. Fügen Sie Butter, gesiebtes Mehl und den Rest der Zutaten hinzu.
• Fügen Sie Samen und Kleie auf einem Signal hinzu.

Kochprogramm:

Modus

Hinweis

Guten Appetit!

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Agnessa, vielen Dank für das Rezept. Ich habe Brot gebacken, es stellte sich heraus ... sehr lecker. Der Ehepartner setzte das Zeichen "ausgezeichnet. Hier ist es für mich und Peki." Also danke, danke ... endlich erfreut meine Gläubigen

Agnessa, vielen Dank für das Rezept. Ich habe Brot gebacken, es stellte sich heraus ... sehr lecker. Der Ehepartner setzte das Zeichen "ausgezeichnet. Hier ist es für mich und Peki." Also danke, danke ... endlich erfreut meine Gläubigen

Gesundheit! Meine Kinder lieben das sehr, besonders wenn Sie eine Scheibe mit etwas Salz darüber streuen.

Ich mochte auch das Brot nach Ihrem Rezept sehr, ich füge eine Menge Nüsse und getrocknete Aprikosen hinzu .... es stellt sich heraus, nur Klasse !!! Mama isst es nur ... und Zucker in Kombination mit Agram ergibt eine solche Säure ... mmmm

Sie können viele geschälte Samen (bis zu 0,5 Tassen fett) nehmen, sie in einer Pfanne in einer kleinen Menge unraffiniertem Sonnenblumenöl (oder einfach in einer trockenen Pfanne) braten, abkühlen lassen und in den Teig gießen. Für Samenliebhaber natürlich. Sie können dem Teig kein Öl hinzufügen, wenn er in Öl gebraten wurde.

Ich mag auch getrocknete Früchte und Nüsse in Schwarzbrot. Die Familie will kein Brot ohne solche Zusätze essen, sie sagt, dass Sie uns machen, wie in einem Geschäft, das gefällt uns nicht

Hallo, alle miteinander!
Sag mir, in welcher Form du das Malz eingelegt hast, sonst habe ich es in einem Dampfgarer gekauft und Art. Löffel, ist es gewöhnlich oder vom Herd
und was ist Panifarin und Agram, wie es aussieht und wie zumindest auf Englisch. oder noch besser, wenn jemand Hebräisch kann

Das Brot ist köstlich, aber beim Mischen musste ich Flüssigkeit hinzufügen. Der Teig geht nicht in ein Brötchen.

Hallo, alle miteinander!
Sag mir, in welcher Form du das Malz eingelegt hast, sonst habe ich es in einem Dampfgarer gekauft und Art. Löffel, ist es gewöhnlich oder vom Herd
und was ist Panifarin und Agram, wie es aussieht und wie zumindest auf Englisch. oder noch besser, wenn jemand Hebräisch kann

Das Malz wird mit kochendem Wasser in einer Menge von 3 Esslöffeln (vom Herd) und 70 ml kochendem Wasser gebraut. Gießen, umrühren, abkühlen lassen. Das Malz wird anschwellen, es wird wie Kaffeesatz aussehen. Einige Rezepte verwenden trockenes Malz im Teig, aber das habe ich noch nie gemacht.

Panifarin ist trockenes Gluten, wenn ich mich nicht irre, ist es Ihrer Meinung nach eine Stabilase.

Agram ist ein trockener Sauerteig. Stattdessen können Sie eine von Ihnen selbst hergestellte Flüssigkeit einfüllen (siehe die entsprechenden Themen im Forum). Es säuert den Teig und erleichtert das Aufgehen. Agram wird in Russland hergestellt, daher müssen Sie nach einem Analogon suchen.

Das Brot ist köstlich, aber beim Mischen musste ich Flüssigkeit hinzufügen. Der Teig geht nicht in ein Brötchen.

Es passiert. Mehl kann trockener und feuchter sein. Wenn Sie Roggenbrot kneten, müssen Sie auf das Brötchen achten.

Hallo, alle miteinander!
Sag mir, in welcher Form du das Malz eingelegt hast, sonst habe ich es in einem Dampfgarer gekauft und Art. Löffel, ist es gewöhnlich oder vom Herd
und was ist Panifarin und Agram, wie es aussieht und wie zumindest auf Englisch. oder noch besser, wenn jemand Hebräisch kann

Oksana, es gibt Bewohner Israels im Forum, bereits sehr erfahrene Bäcker, die sich mit ihnen über Zusatzstoffe beraten.

[Oksana]

Oksana Panifarin - Gluten Agram hat kein direktes Analogon.
Beide werden von der deutschen Firma "IREKS GmbH" produziert, suchen Sie nach Händlern dieser Firma, Sie werden Glück haben. Darüber hinaus beziehen sich auf Laune kann das sagen.

Übrigens gehe ich auch nie mit 300 Gramm Flüssigkeit in einen Kolobok ... Ich füge immer 50-70 Gramm hinzu

Ich liebe dieses Brot, aber ich kann es nicht immer mit Mehl erraten - ich hatte nur viel Flüssigkeit.

Jetzt habe ich eine Wiederholung des Experiments vorbereitet - ich habe den Zucker durch 2,5 Tische ersetzt. l. gekochte Kondensmilch, Milch für Sauermilch (ich möchte säuern), eine Mischung für Puddingbrot hinzugefügt, Kümmel und mehr Samen, trockenen Dill und Petersilie hinzufügen. Gestern, ohne saure Zusätze, kam es unglaublich lecker heraus!

[Agnes]

Agnes, habe nicht verstanden, welchen Modus hast du eingestellt?

[Evgeniya]

Evgeniyaist der Autor seit 2012 nicht mehr im Forum erschienen. Aber theoretisch ist es in Panasik ein Roggenregime. Sie können aber auch Basic, das Verhältnis von hw-lm Mehl erlaubt beides.

Einfach exzellentes Brot! Eine sehr gute Kruste, knusprig aber nicht eichenartig. Samen sind sehr, sehr angemessen. Ich liebe dieses Brot sehr, einer meiner Lieblingsweizenroggen wird jetzt sein)))

Ich ertrage ein großes Dankeschön! Das Brot ist unglaublich! Luftige, weiche, dünne, knusprige Kruste! Ich schreibe es meinen Favoriten auf, ich verschreibe es für immer)
Das Kneten erfolgte in KhP (Mode - RYE - Teig, Proof in Form von L7, im Ofen gebacken.