Sodabrot in einem Panasonic Multicooker

Kategorie: Spezielles Brot

Zutaten
Das Grundrezept lautet wie folgt:
Weißes Weizenmehl (Ich nehme ein Glas aus einer Brotmaschine, es ist 200 ml mehr Multicookerglas)	1 Esslöffel.
Rauer Roggen oder jedes andere Mehl nach Geschmack	1 Esslöffel.
Haferflocken	1/4 Art.
Flüssigkeit	250 ml
Jedes Öl nach Geschmack	1 Esslöffel. l.
Sprudel	0,5 TL
Zitronensäure	0,25 TL
(Ich habe Backpulver im Voraus gemischt *)
Salz	0,5 TL

Kochmethode

Mischen Sie alle trockenen Lebensmittel. Es ist besonders wichtig, Soda, Säure und Mehl gründlich zu mischen. Wenn die Flüssigkeit eingeführt wird, reagieren Soda und Säure und bilden Blasen. Diese Blasen sollten gleichmäßig im Teig verteilt sein.
Öl auch gründlich einreiben **
Gießen Sie die Flüssigkeit in kleinen Portionen unter gründlichem Mischen ein. Sie müssen den Teig nicht kneten, sondern nur glatt rühren. Es ist wichtig, keine bereits auftretenden Blasen freizusetzen.
Danach sollte der Teig so schnell wie möglich gelegt und gebacken werden. Es wird auf den Boden eines Multikocher-Topfes gelegt, mit einer Kelle oder der Rückseite eines Löffels ausgebreitet ***, dann können Sie die Oberseite mit Sesam, Haferflocken oder etwas anderem bestreuen. Der Topf wird in einen Slow Cooker gestellt, der "Backmodus" - normalerweise reichen 40 Minuten.
Sobald das Brot fertig ist - Sie müssen den Cartoon ausschalten, das Brot herausnehmen, es auf eine Schüssel oder ein Brett legen, es mit einem Handtuch abdecken und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen - es ist überhaupt nicht so gut frisch.
Nun also zu Zusatzstoffen.
Ich füge immer Weizenkeime hinzu. Sie sind gesund und geben einen reicheren Geschmack. Ich gieße es auf das Auge, ungefähr 2-3 EL. l.
+ Es ist gut, Roggenmalz und Kümmel in Schwarzbrot zu geben und das flüssige - dunkle Bier zu nehmen, das mit Wasser halbiert oder sogar rein ist (in diesem Fall ist es manchmal angebracht, das Brot ein wenig zu süßen, damit es nicht bitter schmeckt - zweimal weniger Zucker als Salz). Der Alkohol wird verdunsten, so dass jeder dieses Brot essen kann. Im Allgemeinen produziert Bier das beste Brot. Sie können jedoch Milch, Milchsäureprodukte (Kefir usw. - halbiert mit Wasser) einnehmen und Säfte verwenden. Sie können der Flüssigkeit Säure hinzufügen, sich darin auflösen und nicht in den trockenen Teil geben - sie mischt sich noch besser, als ob es keinen Soda-Geschmack gäbe.
Ich füge oft Gewürze, Kräuter, Samen hinzu - zum Beispiel Leinsamen.
Es können viele verschiedene Mehlsorten gemischt werden. Es ist wünschenswert, dass die Hälfte des Mehls noch weißer Weizen ist. Sie können jedoch versuchen, es durch groben Weizen oder anderes zu ersetzen. Denken Sie daran, dass Brot ohne genügend Gluten möglicherweise nicht funktioniert oder zerbröckelt. Gluten wird unter dem Namen "Panifarin" verkauft und kann durch Ersetzen von Mehl hinzugefügt werden (wie im Rezept für Diät-Lebkuchen).
Wenn Sie nicht glutenfrei sind, ist es besser, ein anderes Rezept zu wählen, vielleicht ein Ei ...
Haferflocken dürfen nicht hinzugefügt werden - dann ist die Flüssigkeit etwas weniger. Der Teig sollte nicht vom Löffel tropfen, sondern in Stücken wie ein sehr dicker Brei von ihm abfallen. aber es ist auch nicht dicht, wie echter Brothefeteig oder ungesäuerter Teig.
* Backpulver: 2 Esslöffel Backpulver, 1 Löffel Zitronensäure, 1 Löffel Mehl oder Stärke. Wiederholen Sie so oft, wie Sie Backpulver machen möchten. Gründlich mischen und dicht verschlossen an einem trockenen Ort lagern, vor Feuchtigkeit schützen.
** Die Praxis zeigt, dass sich im Teig Butterklumpen befinden, wenn Sie mit demselben Esslöffel mischen, mit dem die Butter gemessen wurde. Schonen Sie also nicht die Löffel, sondern nehmen Sie einen anderen.
*** Dies ist notwendig, um die Oberfläche des Brotes zu glätten. Wenn dies nicht getan wird, ist die Oberfläche klumpig und das Brot fällt auseinander, anstatt in ordentliche Stücke geschnitten zu werden. im Original sollte das Brot noch in der Mitte quer geschnitten werden - versuchen
**** und dies ist notwendig, damit die Kruste nicht zu stark aushärtet.Wenn das Brot nicht am selben Tag gegessen wird, ist es ratsam, es in einer Tüte aufzubewahren, da es sonst aufgewickelt wird.
Es stellt sich heraus, ein kleines flaches Brot, nur für 1 Tag für 2-3 Personen. Sie können es in Scheiben schneiden - sie sind lang und schmal, zweimal schmaler als der "Ziegelstein". Aber Sie können es wie einen Keks in zwei Hälften schneiden - in zwei Kuchen.
in der Dichte - etwas dichter als Hefebrot, sollte aber nicht sehr dicht sein. Wenn es sich als sehr dicht herausstellt, versuchen Sie, die Menge an Soda und Säure zu erhöhen.

Hinweis

Ich werde auch mein Rezept teilen.
Dieses Rezept war ursprünglich "Irish Soda Bread", aber es wurde neu gemacht, um meinen Bedürfnissen zu entsprechen, und dann war es noch einfacher, es für den aufstrebenden Multicooker mit einem Cartoon zu machen, da Sie den Ofen nicht vorheizen müssen.

Im Original war das Brot zweimal größer, aber ich entschied, dass es besser ist, es zu reduzieren - und es hat keine Zeit, sich zu verschlechtern (schließlich hält hausgemachtes Brot nicht so lange wie Fabrikbrot) und wird mit einer Garantie gebacken.

Übrigens habe ich nach dem gleichen Rezept, das ich leicht geändert habe, auch Charlotte gemacht: Dann müssen Sie Zucker, Fruktose oder Honig, etwas mehr Flüssigkeit und die Füllung - Äpfel und natürlich - etwas Zimt und Vanillin hinzufügen.