Sauerteigbrot im Ofen

Mädchen, jetzt kann ich endlich mit Vollkornmehl backen! Und dann schaute ich auf deine Fotos und beneidete leise weißen Neid.
Das Brot ist köstlich, meine Familie hat es wirklich sehr gemocht!


Mädchen, alle Vielen Dank, dass Sie selbstlos Ihre Erfahrungen und Ihr Wissen über das Backen geteilt haben!

[Margit]

In der Kasaner Niederlassung, die ich bereits bewunderte, kam ich hierher Margit , aber können diese Schönheiten in meinen Zweig gelegt werden? zu den "Brüdern" sozusagen

Mädchen, und heute bin ich mit Borodino-Brot bei dir ... aber nicht im Ofen, ich habe es dort nach dem Kühlschrank aufgewärmt, ich habe beschlossen, es auf eine Langzeitprüfung zu machen ... etwas ist nicht sehr aufgegangen, morgen wird es einen Schnitt geben





Ich hatte es immer viel höher mit Hefe, sogar einmal mit Sauerteig, aber in KhP backte es und es war genauso hoch wie mit Hefe, aber hier ist es nicht klar, aber auch gut aussehend. Das Wichtigste ist, den Schnitt zu betrachten, wenn er abkühlt

[Margit]

In der Kasaner Niederlassung, die ich bereits bewunderte, kam ich hierher Margit , aber können diese Schönheiten in meinen Zweig gelegt werden? zu den "Brüdern" sozusagen

Mit Vergnügen gehe ich jetzt!

Hier ist mein Schnitt



in einer anderen Farbe

[Susle]

Da hier niemand etwas gelesen hat, bedeutet dies, dass niemand hereingekommen ist, und hier bringe ich das beste Brot meiner Erfahrung mit, also werde ich es dann nehmen Susle - ihr Rezept ...





schnell, schnell kam zu seiner Position


Die lange Reise im Kühlschrank hat es geschafft ...
Mein Mann war wählerisch und schätzte es sehr, sagte, es sei sehr lecker

Svetik, Sonne, vergib so einen schlechten, rannte, sah deinen kleinen Schwarzen, dachte, dann komme ich und melde mich ab und vergesse.
Svetul, du bist schon ein heterosexueller Meister, dein Brot ist nur eine Augenweide

Dein Lob ist wie ein Balsam für meine Seele ... danke, ich versuche ...

[Svetik_]

Svetik_
Und ich habe es auch nicht gesehen - aber jetzt drücke ich meine Bewunderung für den Meister aus. Das letzte Brot KLASSE Nun, wenn der Ehemann gelobt wurde ...
Margit
Ihre Brote (letztes Foto) sind nur ein Anblick für schmerzende Augen. Bitte teilen Sie uns mit, wie viel Teig Sie in eine Form geben müssen, damit sie so schön aussieht ... Und noch eine Frage: Backen Sie immer drei Brote gleichzeitig? Und wenn ich zwei Steine ​​brauche, wie berechne ich, wie viel Teig ich kneten muss? Wie viel Mehl, wie viel Flüssigkeit?

BlackHairedGirl Rezept ist hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0

[Suslya]

Suslya Wie viel Test wird für das Formular benötigt? Ich habe es nicht verstanden. Bis zur halben Form oder zu einem Drittel? Und wir müssen berücksichtigen, dass es im Ofen aufgehen wird! Ich möchte, dass er sich auf dem Höhepunkt der Form befindet und nicht herauskriecht ...

So kommt das Rezept heraus, es ist für eine Form.

[BlackHairedGirl]

Und es wurde so cool zu backen und zu sehen, wenn alles für dich klappt, ich habe noch mehr Aufregung, bald werde ich meine Verwandten definitiv ernsthaft füttern, dann habe ich sie nur behandelt und jetzt werde ich wahrscheinlich Brote tragen
Übrigens habe ich schon geschrieben, dass ich nach Tanyushkas Rezept den Herd schon gebacken habe, ich habe das Foto überall hingelegt
BlackHairedGirl Bei längerem Proofing geht der Teig gut auf, Sie können meinen Bildern folgen, ich habe sie dort detailliert eingefügt, wie er aufsteigt und vor dem Backen welche Art von Brot erhalten wird

[DAS IST]

Und gestern erhielt ich so viele Bestellungen für Brot, dass ich weder die Kraft noch die Zeit hatte, zu backen. Deshalb knetete ich spät abends den Teig, formte einen Laib und schickte ihn für die Nacht in den Kühlschrank. Ich habe noch nie versucht, langfristig zu fermentieren, aber dann tauchte der Fall auf. Schon aus dem Ofen gezogen - es knistert immer noch, gut aussehend DAS IST (wird aber wahrscheinlich auch als Geschenk gehen)

Guten Tag!! Hier ist mein versprochenes erstes Sauerteigbrot. Ich scheine dieses schreckliche radikale Brot aus erstklassigem Mehl mit Roggenzusatz gemeistert zu haben. Und der Schnitt:



und dies ist das zweite Brot, Französisch, von LJ,


Die heutigen Vollkornkuchen wurden so wunderbar entleert, dass sie aufstiegen, und sobald sie sich auf eine Schaufel hoben, wurden die Brote sofort weggeblasen! Aber es hat den Geschmack überhaupt nicht beeinflusst, die Kruste ist knusprig, lecker!



und so etwas habe ich heute auch in Ikea gekauft, ich benutze es zum Proofing und zum Backen


und ein Tablett für Blumen mit großem Durchmesser, geeignet für Brot und Pizza und zusammen - heiß unter einem niedrigen Gewölbe zu einem vernünftigen Preis von 168 Rubel für alles)



Nun, da so etwas auf diesem Bild bereits passiert ist, ein Geflecht aus Uuterra für 140 Rubel und ein Obi-Spatel für 100, na ja, nur ein ausgezeichneter Schaber für den Teig.

Glückwunsch, Gulshat! Das Brot ist einfach wunderbar! Ich wusste nicht, dass man in Ikea mit einem Lehmherd einkaufen kann, dieses Wochenende werde ich definitiv versuchen, dorthin zu gehen. Und ein Spatel - ein Schaber ist auch sehr notwendig. Ist es schade, das Foto ist nicht sichtbar oder zeigt es mich einfach nicht? Gulshat (flüsternd), ich warte auf eine Meisterklasse Ihrer Puddingpfannkuchen.

Danke) Ikea, ja, es gibt eine Menge Dinge, die Sie nützlich und falsch finden können))) Der Spatel ist auf dem letzten Foto zu sehen, da ist er, er glitzert - zwischen Herd und Korb! Metall, mit einem Holzgriff. Erfindungsbedarf heißt knifflig) Ein gewöhnlicher Spatel zum Verlegen von Fliesen.

so gesehen?

Es ist so bequem für sie, Mehl vom Tisch zu sammeln, und ich hatte vorher nicht daran gedacht! am Ende der Arbeit - einmal, einmal und alles ist sauber)

[Gulshat]

Gulshat und er ist nicht scharf auf dem tisch ??? Kratzt nicht, sonst ist meine Arbeitsfläche nicht glatt

Nein, es kratzt nicht! Ich denke nicht, dass es schärfer ist als das der französischen Bäcker im Video, dass sie Brot formen.) Tatsächlich das gleiche Werkzeug

so genau) und du hast wahrscheinlich sowohl ikea als auch obi?

Liebe Forumbenutzer!
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Und hier möchte ich mein eigenes Brot mitbringen, es stellte sich als federnd und sehr lecker heraus




Heute habe ich es nicht langfristig fermentiert

[Svetik]

Svetik_ - kluges Mädchen! Jedes Mal bewundere ich dein Brot! Die Meisterschaft wächst jedes Mal, das ist es, was Ausdauer und Erfahrung bedeuten.

[Kavus]

Kavus Vielen Dank? Ich brauche wirklich deine Unterstützung, wie ein Balsam für die Seele
Jetzt musst du tun Iziuminkin Brot und Rückkehr nach einem erfolglosen Versuch

[Svetik_]

Svetik_

tolles Brot, gut gemacht
Haben Sie Ihnen irgendwo in einem allgemeinen Thema mein "Lob" vorgelesen, in dem Sie sich beschwert haben, dass Ihre Schwiegermutter Sie nicht lobt?
Holen Sie sich das Lob, das Sie verdienen

Izyuminkin ist ein bewährtes Rezept. Es sollte auf jeden Fall funktionieren! Ich halte meine Fäuste.

Sicher sollte es sich herausstellen ...

Aber ich selbst ... ich kann nicht lügen - ich habe seit fast einem Monat nicht mehr gebacken. Im Laufe der Zeit - ein Notfall
Ich habe versucht, Brot aus einer Brotmaschine anzubieten - sie lehnen ab, sie arrangierten eine Demarche und kauften Brote unserer Bäckerei.

[Zitrusschale]

Zitrusschale danke lieber ... du bist mein Kenner, vielen Dank, ohne dich ... nirgendwo
Es ist schön, wenn man den Prozess zu Hause kontrolliert, also bekommt man so ein Brot, aber er will in keiner Weise rund werden, dann kippt er es in das Fass, aber im Allgemeinen ist es köstlich, es sieht eher aus wie Brot für 16 Kopeken.
Ich werde zu deinem Brot zurückkommen

Svetul, ich bin zu deinem Brot gekrochen, es ist einfach keine Zeit, dieses Wochenende haben wir beschlossen, einige Reparaturen durchzuführen, die über den Raum geklebt wurden, obwohl ich als Bobby müde war, aber als freie Minute bin ich genau hier hingefallen, ich habe keine Zeit zum Schreiben, also lese ich zumindest.
Nun, Svetik, prahlen wir mit Iziuminka-Brot.

Okay ... ich werde versuchen, am Wochenende etwas zu machen ... nur niemand wird mich berühren, also werde ich ruhig formen

Svetik, Frau, speziell für Sie! Dies ist Izyuminkin, brachte es sozusagen als Anreiz, damit sie keine Angst hatte, aber leicht tat es und zeigte es uns

Oh ........ ist das alles für mich? Wie schön, ich möchte schon backen
Tanyushka, vielen Dank, aber wirst du den Schnitt zeigen? Speichel verschlucken und schneller anfangen
Tanya, er ist so glatt .........

Natürlich Du! Ich habe versucht ... Ich werde dem Einschnitt zeigen, wie er abkühlen wird, ich habe ihn einfach aus dem Ofen gezogen, dort liegt unter einem Handtuch ... paaaahnet

Oh ... wie schön ist es, dass ich alleine bin, dann ruhe ich mich aus ....... schneide es schnell ab, sonst habe ich nicht die Kraft, einen so gutaussehenden Mann anzusehen

Hier gebracht


Eigentlich dachte ich, es würde mehr Löcher geben

[Suslya]

Suslya, du bist eine schamlose Frau !!!!
Ist es möglich, eine solche Schöpfung gleichgültig zu betrachten? !!
Eh ... ich werde nicht backen, während der Ofen mit einem anderen beschäftigt ist, aber ich wollte wirklich essen!

Und das sozusagen von meinem Tisch zu deinem!

Ja, ja, diese eine schamlose Frau, die zweite .......
Tanyush ...... cool und lecker

[Svetik_]

Svetik_, Hab ich nicht verstanden? Habe ich etwas verpasst? Haben Sie bereits ein Portal für den Brottransfer zwischen Städten erfunden? Im Internet? Wort, wo ist mein Stück !!! Ich bin sho? Rothaarige? Ich möchte auch!!!!

Nein, kein Rotschopf, ich werde es auf deine Seife werfen

Tanyush ...... cool und lecker

Stimmt! Sie hat viel Brot, gerade aus dem Ofen, und ich habe Seife? NICHT! Ich esse keine Seife!

Oh lachend 🔗 na dann ... steig in den Kleinbus und blase zu mir, nur die Kekse sind fertig

Komm schon ... lass uns teilen, jeder ist fett
Es ist nur so, dass ich solche Prüfungen wegen Sauerteigbrot hatte, dass die Mädchen bereits Mitleid mit mir hatten und jetzt die Meisterwerke schicken ... damit ich ihre Leistung wiederhole.
Ich bin kein Meister, ich lerne nur

Und außerdem ist die Studie ausgezeichnet, welche Art von Formen geben Sie aus und rund? alles gut aussehend

Ich bin kein Meister, ich lerne nur

GI_GI, ha-ha! U-ha-ha! Du hättest sehen sollen, den Handwerker Cycoca, den ich den kleineren Brüdern mit den ausgefallenen Broten fütterte !!!!!!!

Steig in den Kleinbus und blase zu mir, nur die Kekse sind fertig

Ich würde gerne!! Ich hätte gegessen, getrunken ... aber nur, dass es keinen Ofen im Kleinbus gibt ... und es gibt keinen Ort, an dem ich den Mixer einsetzen könnte ... Aber werde ich meine Kuchen werfen? Nicht!!!! Ich werde an Kuchen ersticken und dein Brot bewundern!

Dann trinke ich einen Laib Brot mit Schmalz und bewundere deine Kuchen

[Tanyukha]

Svetik, Frau, speziell für Sie! Dies ist Izyuminkin, brachte es sozusagen als Anreiz, damit sie keine Angst hatte, aber leicht tat es und zeigte es uns

Tanyukha, sag mir, wie viel fügst du einer solchen Schönheit des Sauerteigs hinzu? Dein Brot ist wieder wie ein Spielzeug!
Fügen Sie Hefe hinzu? Wie viele? Wie sehr ärgern Sie sich?
Und dann war mein "Izyuminkin" immer schön, aber jetzt platzt es in alle Richtungen. Mama DarAgai.
Ich lege Sauerteige 30 gr. und 1/4 TL. Hefe (noch etwas weniger).
Ich sündige schon auf meinem Sauerteig. Sie schon fast ein Jahr.
Vielleicht zu stark? Oder überhaupt keine Hefe hinzufügen? Dann müssen Sie nicht eine Stunde, sondern mehr verteidigen. Wie viele?

Also ... ich sage es dir. Rezept Rosinen, Sauerteig 300 g, wusch das Glas und warf Mehl (150-150), ich füge keine Hefe hinzu, ich knetete es am Abend, formte es in einen Beutel und in den Kühlschrank, nahm es am Morgen heraus und backte es.
Der Sauerteig hat nicht so lange bei mir gelebt, er hält nicht sechs Monate, er wird schwächer.

Wenn keine Hefe hinzugefügt wird, dauert das Proofing 2 Stunden, oder besser gesagt, es sollte live beobachtet werden. Und in diesem Fall ist eine Langzeitgärung sehr praktisch, sie kostet sich eine Nacht im Kühlschrank und Sie ruckeln nicht

[Herrin]

Und das sozusagen von meinem Tisch zu deinem!

HerrinWas ist das für ein Hintergrund auf Ihrem Foto? Eine Art Heuboden ...
Es wäre Gras im Hof. Oder haben Sie das Schmalz noch früher (einen Monat zuvor) geschnitten, weil Sie wussten, dass Suslya solche Schönheit backen würde?

Der Sauerteig hat nicht so lange bei mir gelebt, er hält nicht sechs Monate, er wird schwächer.

Was soll ich nun mit meinem starken Sauerteig machen?
Wegwerfen und einen neuen anbauen? Oder zweimal weniger, um die Normen zu setzen?

Warum sollte man es sofort wegwerfen? Funktioniert es, macht es Brot? dann lass ihn leben. Ich füttere meine oft in großen Anteilen, damit sie es nicht aushält, aber es ist bequemer für mich, was können Sie tun, aber ich arrangiere regelmäßig einen Urlaub für sie, ich füttere sie 1: 2.

[Herrin]

HerrinWas ist das für ein Hintergrund auf Ihrem Foto? Eine Art Heuboden ...
Es wäre Gras im Hof. Oder haben Sie das Schmalz noch früher (einen Monat zuvor) geschnitten, weil Sie wussten, dass Suslya solche Schönheit backen würde?

Gott schenke dir Gesundheit !!!! Ich schaue auf meinen Avatar und kann nicht verstehen, wo du den Heuboden gesehen hast!
Und nicht in einem Monat! Das Datum ist da! Schmalz mit einer Exposition von fast 2 Jahren.Gras-Heu-Krim, Berg !!!!