Sauerteigbrot im Ofen

Genau!

Sieht aus wie ein Pinguin !!!

Und es erinnert mich an Lenochkas Avatar, der ein "Pferd" ist.

Genau!

Sieht aus wie ein Pinguin !!!

Nachdem Vika gesagt hatte, schaute ich auch - es sieht sicher aus wie "ich" und das Kind sagte auch sofort - einen Pinguin

[Lena,]

Nachdem Vika gesagt hatte, schaute ich auch - es sieht sicher aus wie "ich" und das Kind sagte auch sofort - einen Pinguin

Ja, Lena, Jetzt kommst du nicht mehr vom U-Boot weg ...
Sie müssen Brot mit genau dem gleichen Pinguinschneider backen und ein Foto zu diesem Temko hochladen.

[Lena,]

Ja, Lena, Jetzt kommst du nicht mehr vom U-Boot weg ...
Sie müssen Brot mit genau dem gleichen Pinguinschneider backen und ein Foto zu diesem Temko hochladen.

Wahrscheinlich * scherzhaft *

[Lena,]

Ja, Lena, Jetzt kommst du nicht mehr vom U-Boot weg ...
Sie müssen Brot mit genau dem gleichen Pinguinschneider backen und ein Foto zu diesem Temko hochladen.

Jetzt werde ich nicht bald das Brot in diesen Faden legen, es hat nicht geklappt, diesmal mein Sauerteig

Jetzt werde ich nicht bald das Brot in diesen Faden legen, es hat nicht geklappt, diesmal mein Sauerteig

Nein, Lenochka! Du wirst nicht rauskommen.
Ich werde meine Traube mit Ihnen teilen. Sie müssen sich nicht einmal bedanken

Nein, Lenochka! Du wirst nicht rauskommen.
Ich werde meine Traube mit Ihnen teilen. Sie müssen sich nicht einmal bedanken

Na dann, ehrlicher Pionier, werde ich

So habe ich aus Weizen und Vollkornmehl ein Sauerteigbrot in den Ofen bekommen:





Das Brot ist klein, das fertige Gewicht beträgt ca. 700 g, vor dem Backen betrug das Gewicht 825 g. Es scheint mir, dass ich es im Ofen überbelichtet habe, das nächste Mal werde ich es 5 Minuten früher herausnehmen.
Das Brot ist wunderbar, und obwohl es nicht ganz nach dem Rosinenrezept zubereitet wird, bin ich sehr dankbar für alle Entwicklungen beim Backen dieses Brotes, da sie mir sehr, sehr geholfen haben, es zu meistern.
Rezept:
170 g Sauerteig
375 g Weizenmehl c. von.
50 Hz. mit Mehl
230 g Wasser
8-9 g Salz.
Ich habe alles wie im Rezept für Rosine beschrieben gemacht, wofür ich mich sehr bedanke.

Hallo, alle miteinander!
Ich bin neu, ich möchte wirklich lernen, wie man das Brot selbst backt.
Lesen Sie viele Themen, die ewigen Sauerteig gemacht haben. Jetzt ist es in meinem Kühlschrank bei + 10-11 gr. Ich füttere es einmal am Tag, da es 2 mal steigt.
Und das Problem ist, ich kann kein einfaches Brotrezept für einen Anfänger wie mich finden. In unserer Stadt ist es leider unmöglich, einige der Zutaten zu finden, die in den Rezepten angegeben sind. Im Allgemeinen habe ich ewigen Sauerteig, geschältes Roggenmehl, Premium-Weizenmehl, aber Sie können auch 1c finden. und 2c. Bitte stecken Sie mich in ein Brotrezept, das aus einem solchen Satz von Produkten gebacken werden kann, vorzugsweise in 1 Tag.
Und noch eine Frage: Wenn es keine Schuppen gibt, wie kann man dann den Sauerteig in Gramm messen?

Hallo! Wir freuen uns, einen brandneuen Sauerteig in unseren Reihen zu sehen
Natalia, ja, alle unsere Rezepte sind einfach, natürlich gibt es mehrtägiges Brot, aber es gibt nicht so viele davon. Wo wirst du backen? im Ofen oder im Brotbackautomaten?
Wenn in HP, dann sind Sie hier Französischer Sauerteig in einer Brotbackmaschine oder im Ofen Iziuminkin Favorit Sie können Vollkornmehl durch Roggenmehl ersetzen. Ja, Sie wandern zum Beispiel durch Temko Weizenbrot und schauen Sie, wählen Sie, wenn überhaupt, rufen Sie an

[Natalia 1108]

Natalia 1108Da es keine Gewichte gibt, müssen Sie sich auf das Brötchen konzentrieren, was ich normalerweise mache.

Gießen Sie den gesamten Sauerteig in einen Eimer, geben Sie 200 ml Wasser, Milch oder Kefir hinzu. 2 TL Salz, 2 EL. l Zucker. Bei Bedarf schnell 0,5 TL Hefe. Ich gieße drei Gläser Mehl ein und starte das Teigprogramm.Nach 5-10 Minuten 3-4 Esslöffel Pflanzenöl oder 30-50 Gramm cremig weich hinzufügen. Dann füge ich nach Bedarf Mehl zum richtigen Brötchen hinzu. Wenn der Teig aufgeht, formen Sie entweder einen runden Laib oder Brote oder Baguettes. Ich gebe ihm eine Distanz und schicke es in einen heißen Ofen, nachdem ich es mit Wasser bestreut habe.

Suslya, Sommerbewohnerin, vielen Dank für Ihre Antworten. Tatsache ist, dass ich auch keine Brotmaschine habe. Und ich habe noch nie in meinem Leben mit Teig gearbeitet, und die Pläne sind sofort grandios: Sauerteigbrot ohne Hefe überhaupt! Ich habe Haferbrei im Kopf, aber das weiß ich bis zum ersten Brot, und dann passt alles zusammen. Der Ofen wird im Ofen sein. Gestern habe ich noch ein Rezept gefunden, bei dem alles in Gläsern gemessen wird. Ich werde versuchen und wirklich hoffen, dass alles klappt.

Bäckereiexperten, ich brauche wirklich Ihre Hilfe, um an den Fehlern zu arbeiten.
Ich habe Brot nach dem Dachnitsa-Rezept gebacken, das am Anfang dieser Seite steht. Ich habe den Teig mit meinen Händen geknetet, ich bin sicherlich kein Teigspezialist, aber es schien mir ein wenig cool zu sein, aber das ist immer noch eine Frage. 1 Stunde warm lassen, dann Öl hinzufügen, erneut kneten und zum Beweis schicken. Eine Stunde später schickte ich es in den Ofen, 15 Minuten unter dem Deckel und 30 Minuten ohne Deckel. Das Brot im Ofen stieg sehr gut an, stellte aber anscheinend eine hohe Temperatur ein und der Boden begann zu braten. Ich überprüfte die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, es waren keine Markierungen darauf, und dementsprechend kam ich zu dem Schluss, dass das Brot gebacken war. ABER ... nachdem ich es aus dem Ofen genommen hatte, fiel es beim Abkühlen ein wenig herunter. Im Schnitt ist das Brot porös, aber die Krume ist noch etwas nass. Was ist mein Fehler, in einem kühlen Teig oder ich habe ihn einfach nicht gebacken?

Da ist er. Ja, ich habe auch vergessen zu schreiben, mein Sauerteig ist ewig auf Roggenmehl, nur Weizenmehl ging in den Teig und ich habe überhaupt keine Hefe hinzugefügt.

Was ist mein Fehler, in einem kühlen Teig oder ich habe ihn einfach nicht gebacken?

Es sieht so aus, als wäre es einfach nicht gebacken. Wenn der Boden schneller geworden ist als zum Braten erforderlich ist, können Sie ihn im Ofen höher anordnen.

[Vielen Dank !!!!!!]

Mädchen, Vielen Dank !!!!!!

Der Sauerteig ist jetzt meine Liebe !!! Ich las das Thema, las es und konnte es nicht bis zum Ende aushalten - ich fing an, mein eigenes Brot zu backen. Vorher habe ich sicher gebacken, aber es war nicht so lecker, locker und aromatisch! Ich danke Ihnen allen, dass Sie meine Augen geöffnet haben.

Und mein Mann ist froh. dass das Brot endlich lecker wurde, keine Ziegel

Mädchen, aber es gibt irgendwo ein Thema, wie man Brot nach einem Rezept richtig im Ofen backt. Ich habe es nach zwei verschiedenen Rezepten gemacht und es fällt die ganze Zeit herunter, wenn ich anfange zu backen. Ich würde gerne herausfinden, warum, aber ich kann meinen Fehler nicht verstehen.

Schauen Sie im Forum Abschnitt "Forum Guide" gibt es ein Thema "Rezepte zum Backen von Brot für x \ und Ofen", es gibt viele Rezepte. Und es gibt auch einen Abschnitt "Brot ist der Kopf von allem", in dem es viele Informationen über die Technologie des Brotbackens gibt.

OK, ich brauche nicht einmal Rezepte, sondern Backtechnik. Ich vermute, dass mein Brot stehen geblieben ist, also fiel es, als ich anfing zu backen. Ich weiß nicht, wie ich das jetzt verstehen soll. Wir müssen ihn in den Ofen stellen oder vielleicht noch eine halbe Stunde warten, bis er erwachsen wird. Wie fängt man den Moment ein, "gerade jetzt" sollte in den Ofen gestellt werden?

Im Allgemeinen muss der Teig zweimal aufgehen. Ich habe einen Sauerteig gebacken und normalerweise auf diesen Moment gewartet, aber manchmal habe ich nicht gewartet und dann hat die Zlebushka das Dach weggeblasen, aber das ist nicht wichtig, während du studierst. Hauptsache, das Brot ist essbar. Wir werden im Laufe der Zeit lernen. Und ich bin damit einverstanden, höchstwahrscheinlich gestoppt.

Sie müssen wahrscheinlich mindestens einmal neben ihm sitzen, den Aufstieg beobachten, hier ist es besser zu übersehen als nicht zu verpassen

Mädchen, Sie können immer noch den Grad der Hmm ... Dellen oder so etwas bestimmen. Wenn Sie das Brotstück leicht mit dem Finger drücken, erscheint ein solches Loch. Wenn es sich schnell aufrichtet, bedeutet dies, dass es sich noch nicht vollständig getrennt hat. Und wenn das Loch es nicht eilig hat, sich zu glätten, dann ist es Zeit zu backen. Im Allgemeinen natürlich "mit dem Auge".
Sie können auch das Volumen seiner Form messen, in der das Brot stehen darf, z. B. eine Salatschüssel. Wenn Sie das Gewicht des Brotstücks kennen, können Sie grob bestimmen, um wie viel das Brot gestiegen ist.

und ich werde Ihnen auch raten, diese Informationen zu lesen 🔗

Hat mir viel geholfen.

Rinishek, danke für den Rat, ich werde ihn lesen gehen

Nun, gestern habe ich neues Brot gebacken. Ich saß neben ihm, sah ihm beim Aufstehen zu, nach 2 Stunden schickte ich es in den Ofen, fiel wirklich nicht, aber es stellte sich als sehr anständig heraus. Die Löcher sind jedoch klein, aber danke auch dafür. Jetzt quält mich eine andere Frage: Mein Brot riecht nicht. Jeder beschreibt den Geruch seines Brotes so köstlich, und meiner riecht viel weniger nach Sauerteig als nach Hefe. Sagen Sie mir, wo ich nach dem Fehler suchen soll.

und welche Art von Sauerteig und welches Rezept wurde gebacken?

MKZ Sauerteig, jung, 10 Tage alt, hat ihn nicht im Kühlschrank aufbewahrt, ich bringe ihn nur nachts auf den Balkon, es gibt 10-20 Grad, ich füttere ihn jeden Tag. Das Rezept ist das einfachste - 340 gr. Starterkultur, 400 gr. Mehl, 10 gr. Salz, 1-2 EL. l. Öl, 200 gr. Kartoffelbrühe. von mir hinzugefügt 1 EL. l. glutenfrei, 2 EL. l. Weizenkeime. In einer Lehmente unter dem Deckel gebacken. Das Brot selbst scheint normal zu sein, ich drücke die Krume, es richtet sich gerade. Die Kruste war rissig, ich glaube es gab wenig Dampf, obwohl die Wasserschale stand. Aber die ganze Zeit während des Backens verstand die Familie nicht einmal, dass ich Brot backte, es roch nicht. Wenn ich in einer Brotbackmaschine gebacken habe, dann tanzte ich 2 Stunden lang die ganze Runde um sie herum, und während das Brot abkühlte, stand ich der Menge mit einem Besen vom Brot gegenüber. Immerhin habe ich wegen des "einzigartigen Aromas und Geschmacks von Sauerteigbrot" eine eigene Sauerteigfarm gegründet, aber der gewünschte Effekt wurde nicht erzielt

Nun, es ist extrem seltsam ... es sind die Starterkulturen, die in der ganzen Wohnung riechen. Nein, natürlich, und Hefebrot riecht nach frischen Backwaren, Brot usw., aber auf dem Sauerteig erscheint entweder ein ausgeprägter Weizen- oder Nussbrot oder (wie für mich am häufigsten) es riecht nach frischer Milch oder Kefir - im Allgemeinen sehr nach Sauermilch Sehr schön
könnte es das Mehl sein? Vielleicht ist das ein anderes Mehl?
Wenn ich Brot mit Vollkorn oder Mehl der 2. Klasse backe, kann es ein anderes Aroma geben - saurer oder so, manchmal riecht es irgendwann nach frischem Weizen (es ist schwer zu beschreiben, als der Beutel mit Weizen geöffnet wurde, habe ich ihn aufgehoben der Geruch erscheint, gibt ein wenig Heu ab) - und ich denke, dass es die Kleie ist, die einen solchen Geruch hinzufügt.

Sie müssen es erneut versuchen - dies ist der Fall, Sie müssen das Brot backen, das Sie mögen. Was nützt es, Zeit und Energie für ein Produkt zu verschwenden, das Sie nicht mögen?

Zum Beispiel liebe ich kaltfestes Brot, wenn es geknetet und in den Kühlschrank gestellt wird, und dann Backwaren.
Und als es keinen Sauerteig gab, habe ich ihn in kaltem Teig gebacken ... Es ist also Geschmackssache. Schließlich mögen es viele Menschen Hefebrot - ohne Sauerteig und Teig

rinishek, aber schick mich dorthin, um mehr über Kaltschutz zu erfahren.

[Solnche83]

Immerhin habe ich wegen des "einzigartigen Aromas und Geschmacks von Sauerteigbrot" eine eigene Sauerteigfarm gegründet, aber der gewünschte Effekt wurde nicht erzielt

Solnche83Sie selbst haben Ihre Frage beantwortet, dass Ihre Starterkultur noch sehr, sehr jung ist und schwach nicht stark.

MKZ Sauerteig, jung, 10 Tage alt, ....

Die Kruste war rissig, ich glaube es gab wenig Dampf, obwohl die Wasserschale stand.

Steam hat nichts damit zu tun. Ihr Brot ist nicht so aufgegangen, wie es sollte, das heißt, es hatte nicht genug Kraft. Es war notwendig, mindestens einen halben Teelöffel Trockenhefe hinzuzufügen. Dann würden sie zusammen mit Ihrer jungen Starterkultur das Brot heben.
Und Ihr Sauerteig ist auch in diesem Alter klug!
Viel Glück!

Zhivchik, ich werde im gleichen Geist weitermachen, ich hoffe, mein Brot riecht auch.

[Solnche83]

Ich werde im gleichen Geist weitermachen, ich hoffe, mein Brot riecht auch. Ich dachte nur, dass jeder sofort einen Geruch hatte, aber ich hatte etwas falsch mit dem Sauerteig

Solnche83Mit Ihrem Wunsch, Sauerteigbrot zu backen, wird definitiv alles klappen.
Mit mir, wie Brot gebacken wird, fliege ich einfach aus der Glückseligkeit des Geruchs. Und wenn ich es aus dem Ofen ziehe, sitze ich 5-10 Minuten lang mit der Nase im Brot. Meine verstehen das nicht. Nun, es riecht, nun, sie schnüffeln ein- oder zweimal an frisch gebackenem Brot, aber so wie ich ...

[Solnche83]

Ich ging auf das Starter-Thema und kam hierher ...
Solnche83 Wenn Sie möchten, versuchen Sie dieses Weizenbrot in einem kalten Schwamm... Es ist wahr, es ist besser, das ganze Thema zu betrachten, das Rezept hat sich ein wenig geändert. Ich habe die ganze Zeit so Brot gebacken, bis ich mit dem Sauerteig angefangen habe.

hier malte Zest perfekt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

hier mit gelesen von post 37 https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0
immer noch hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0
(nach diesem) Rezept viel Brot zu Sauerteig gebacken - ein wunderbares, aromatisches Rezept!)

Ich werde selbst hinzufügen, dass ich oft nach der zuerst beschriebenen Methode backe (d. H. Mit Sauerteig). Am Morgen knetete ich (ich verwende immer Hefe - 2-3 g pro 400 g Mehl + Sauerteig), programmiere den "Teig" bis zum Ende - mit Proofing, knete, forme ein Brot, lege es in eine Salatschüssel - schicke es in den Kühlschrank. Ich backe in 5-6 Stunden. Manchmal sofort vom Kühlschrank zum Ofen, manchmal passt es immer noch auf den Tisch - im Allgemeinen bis es 2-2,5 Mal steigt

Oh, Mädchen, du hast mich direkt dazu inspiriert, mit deinen Botschaften Kunststücke zu machen. Flog, um die Links zu lesen und weiter zu backen, danke euch allen

Hallo! Mädchen, bitte nimm mich in deine Reihen auf! Ich rase hier und da durch das Forum, alles ist so lecker !! Ein bisschen Geschichte (obwohl ich nicht weiß, ob ich sie brauche) Ich habe vor ungefähr 3 Jahren einen Brotbackautomaten gekauft, als ich Ihr Forum zum ersten Mal las. und seit 3 ​​jahren backe ich brot in meiner moulinie und bin glücklich! Alles war gut, die Zeit ist knapp, es gibt nicht viel mit Foren im Allgemeinen zu tun! und dann bin ich auf Lyudmilas Blog gestoßen ........... und habe Sauerteig bekommen! Im Allgemeinen wirkt sich das Märchen schnell aus, aber es dauert lange, bis es fertig ist ... Ich habe mir Kalvels Sauerteig selbst angebaut (ich habe ihn laut angebaut, heute sind wir 5 Tage alt), was bedeutet, dass ich ihn täglich füttere und auf der Fensterbank stehe. Ich habe heute mit ihr Brot nach dem Rezept von Lyudmila gebacken (ich kann das Rezept jetzt nicht finden und es geht nicht um ihn) und natürlich hat es nicht geklappt, aber ich habe bereits in einem anderen Temka darüber geweint. aber! Die Straße wird von demjenigen gemeistert, der geht. Im Allgemeinen fiel mein Blick auf Izyuminkin-Brot. Nachdem ich diese Temka gelesen hatte, fand ich meine Fehler im heutigen Brot. Ich werde sie berücksichtigen, aber jetzt gibt es auch Fragen für Brot von der ersten Seite. Ich brauche wirklich, wirklich Antworten!
1. Ich habe keinen Mähdrescher, du kannst Brot in einer Brotbackmaschine kneten (ich habe einen Mulinex mit 2 Spateln)
2. Ich habe keinen Wok, ich habe einen Glasgänsehersteller, schwer, kann ich darin backen? oder laufen, um einen Kessel zu kaufen?
vergib mir die Überschwemmung, also möchte ich reden und die wunderbaren Bäcker zumindest mit einer Seite berühren! Wenn nicht, schreibe, werde ich löschen.

Ich verstehe, dass Sie das Clubhaus im Ofen backen werden? Also knete, wo du willst und was du willst, ich mache dieses Ding mit Stiften, und du kannst alles backen. Jeder sucht nach einer geeigneten und verfügbaren Form, ich habe auch in einem Glastopf gebacken, bis es keine Brotpfanne mehr gab.

[vlasik]

vlasik

Willkommen in den Reihen der Starter))

Es spielt keine Rolle, dass das erste Brot uns im Stich lässt. Die Hauptsache ist, zu kämpfen und zu schauen, zu finden und nicht aufzugeben

- Ja, für dieses Brot können Sie sicher einen Brotbackautomaten als Kneter verwenden. Bewältigt manchmal. Der einzige Unterschied zum Kenwood-Kneten (nach meinen Beobachtungen) ist luftigeres Brot am Ausgang.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0
hier habe ich darüber gesprochen, dieses Brot in einer Brotbackmaschine zu kneten.

- Ja, wir haben Bäcker, die Glasformen zum Backen verwenden. Dies ist möglich, aber in diesem Fall besteht die Gefahr, dass die Form durch einen Temperaturabfall platzt (schließlich erwärmen wir sie auf einen glühenden Zustand und verpflanzen dann den Raumrohling Temperatur). Das ist also eine Frage des Zufalls, aber mehrere Mitglieder des Forums haben geknackte Formulare gemeldet

- und warum nennst du die Fragen im Falle einer Flut? Nehmen Sie Kontakt mit uns auf und vergessen Sie nicht, Ihre Erfolge oder Misserfolge zu melden. Wir arbeiten zusammen und helfen Ihnen gerne weiter

Zest, ich wollte dich schon lange fragen. Da Sie hier sind, raten Sie bitte, mit welchem ​​Sauerteig eine Person zu gründen, die nichts davon versteht? Das ist zum ersten Mal vorzugsweise einfacher und schneller.

vorzugsweise einfacher und schneller.

Aber "Sauerteig" und "einfacher und schneller" sind für mich inkompatible Konzepte. Je mehr Sie einsetzen, desto mehr bekommen Sie.

Es gibt natürlich Rezepte für halbfertige Roggenprodukte, die nicht so viel Arbeit erfordern wie ein Sauerteig, der bei Raumtemperatur lebt. Aber es ist gut, sie für Roggenbrot parallel zum Weizensauerteig zu haben.

Ich werde über meine Beobachtungen schreiben. Für mich gibt es einen Unterschied im Geschmack des Brotes, das auf derselben "Französin" gebacken wurde, die bei Raumtemperatur aufbewahrt wurde und die zwischen 10 und 12 * im Keller "eingesperrt" war. Der Raum gewinnt geschmacklich deutlich.

Daher würde ich nicht raten, der scheinbaren Geschwindigkeit und Einfachheit nachzujagen, sondern den gesamten Zyklus des Sauerteigwachstums zu durchlaufen. Da wird "jeder Flussuferläufer ..." eine Französin beraten. Es hebt Brot sehr gut an, schmeckt gut, Sie können den Säuregrad variieren, Sie können "Abfall" auf ein Minimum reduzieren, indem Sie es anstelle von Teig in Backwaren, einschließlich Butter, verwenden - Sie spüren die Säure nicht und die Qualität des Teigs verbessert sich erheblich, Sie können ihn zum Backen gemischt verwenden. Vollkorn- und Roggenbrot, leicht zu zählende Rezepte usw. usw.

Ich benutze es schon ziemlich lange, ich bin immer noch nicht enttäuscht, aber im Gegenteil, ich bin immer mehr von zarten Gefühlen durchdrungen

Nicht so beängstigend, wie es auf den ersten Blick scheint. Probieren Sie es aus - alles sollte klappen und wir werden Ihnen sagen, ob etwas passiert

Ich verstand alles, was ich weiter studierte, also das Thema französischer Sauerteig

Zest, kannst du es mir auch sagen?
Der Sauerteig lebt, wächst, aber was es ist - ich kann nicht sagen, es begann wie ein MKZ, jetzt füttere ich es wie ein ewiges. Ich halte es auf der Fensterbank, ungefähr 20 Grad, ich schicke es nicht zum Kühlschrank, ich füttere es jeden Tag. Sie nimmt das Brot, probiert mehrere Rezepte und dieses von 1 Seite und Izyumkins Lieblingsrezept und schickt den Teig für die Nacht in den Kühlschrank. Das Ergebnis ist das gleiche - mein Sauerteigbrot riecht überhaupt nicht, nichts, nichts, auch beim Backen. Obwohl, wenn ich es backe In der Brotbackmaschine dreht sich aufgrund des Geruchs von zubereitetem Brot bereits der Kopf. Was mache ich falsch?

[Solnche83]

Solnche83

Ihr Sauerteig ist zu einem unbekannten Tier verkommen

Der richtigste Ausweg besteht darin, sie in Frieden ruhen zu lassen und einen neuen zu entwickeln, wobei der technologische Prozess und die Regeln für Lagerung und Fütterung zu beachten sind

Oh, danke, du hast mich inspiriert!

Zest, ich habe nur versucht, sofort eine ewige zu beginnen, aber es hat nicht funktioniert, sie wollte in keiner Weise gären, aber die MKZ wurde sofort überflutet. Ich habe beschlossen, sie auf die ewige zu übertragen. Füttere sie einfach nicht mit Mehl + Molke, sondern mit Mehl + Wasser, sie scheint zu leben. Und es stellt sich heraus, dass nicht alles stimmt?

Hallo und hallo alle zusammen! Vielen Dank an alle Oldtimer dieses Forums! Ich habe viele nützliche und interessante Informationen für mich entdeckt. Ich habe dich lange und mit Entrückung gelesen, wie ein guter Roman. Vor zwei Wochen habe ich mich mit Sauerteig infiziert. Ich habe einen Roggen angebaut, der zu meiner Stärke wurde, so dass sie heute überhaupt Brot aus Izumenka ohne Hefe gebacken hat. Und ich habe es 4 Mal ohne Übertreibung angebaut. Ich habe alles gemäß den Anweisungen auf der ersten Seite dieses Themas gemacht. Das Ergebnis hat alle Erwartungen übertroffen, obwohl ich schreckliche Angst hatte. Ich muss sagen, dass ich mich schon lange und oft mit verschiedenen Teigen beschäftigt habe, aber ich habe mich gerade entschlossen, mich mit Sauerteig anzufreunden. Und alles hat geklappt! Hurra! Nochmals vielen Dank an den Autor
Ich habe keine WOK, ich musste eine alte gusseiserne Pfanne anpassen und anstelle eines Deckels eine geteilte Form für Kuchen. Erfindungsnotwendigkeit ist gerissen)))
Ich werde lernen, wie man Bilder einfügt, ich werde das Porträt eines Riesen zeigen, den ich bekommen habe.
Danke noch einmal!

Nun, so habe ich es heute gemacht. Ich habe es noch nicht probiert, ich warte darauf, dass mein Sohn von der Schule kommt. Aber während ich mich auf dem Rost abkühlte, war die Leiste für das ganze Haus sehr appetitlich.

Zest, ich habe nur versucht, sofort eine ewige zu beginnen, aber es hat nicht funktioniert, sie wollte in keiner Weise gären, aber die MKZ wurde sofort überflutet. Ich habe beschlossen, sie auf die ewige zu übertragen. Füttere sie einfach nicht mit Mehl + Molke, sondern mit Mehl + Wasser, sie scheint zu leben. Und es stellt sich heraus, dass nicht alles stimmt?

Wenn beim Backen kein Aroma vorhanden ist, haben die falschen Bakterien Wurzeln geschlagen.

Sauerteig ist ein Tandem aus Milchsäurebakterien (die nichts mit denen zu tun haben, die in Sauermilch leben) und wilder Hefe. Ihre freundliche Gemeinschaft entsteht im Verlauf aller Kultivierungsstufen. Milchsäurebakterien sind für das Aroma verantwortlich, wilde Hefen für die Aufzucht des Teigs. Wenn es einen Anstieg gibt, aber kein Aroma, dann haben Sie dementsprechend keine Milchsäurebakterien oder sind sehr schwach.

Es ist viel einfacher, eine neue Starterkultur aufzubauen, als Ihre wiederzubeleben. Sogar der französische Sauerteig sollte alle sechs Monate nachgewachsen werden, da das einzigartige Aroma von Sauerteigbrot schwächer wird.

Ich habe dich lange und mit Entrückung gelesen, wie ein guter Roman.

Nun, jetzt haben sie selbst den Roman geschrieben. Es war nicht weniger interessant, über Ihre Freundschaft mit dem Teig, jetzt mit Sauerteig, und über die Verwendung improvisierter Küchenutensilien zum Backen zu lesen

Wenn Liebe mit dem Teig entstanden ist, dann ist das ernst und für eine lange Zeit bin ich überhaupt nicht überrascht, dass es keine Schwierigkeiten mit dem Starter gab, und ein so schöner erstgeborener Riese wurde gebacken. Ein anderer möchte sich den Cutter ansehen

Ich frage mich, wie Sie Roggen aufgezogen haben? Was für ein schnelles Ergebnis, enttäuschte die Herrin nicht

[eugeniya2006]

eugeniya2006 ! Für das erste Brot ist das Ergebnis ausgezeichnet! Herzlichen Glückwunsch und willkommen in unseren Reihen!

Danke Mädchen!
Hier ist ein Schnitt. Das Foto ist zwar nicht ganz erfolgreich. Und die Hälfte ist weg


Das Fruchtfleisch ist wunderbar. Alle Hefebrote, die ich vorher hatte, zerbröckelten und trockneten schnell. Diesmal ist alles so, wie es sein sollte - das Brot ist gleichzeitig weich, leicht und elastisch. Und es bröckelt nicht. Und die Kruste ... mmmm. Mein Sohn rennt alle 5 Minuten in die Küche