Knoblauchbrot (Ofen)

Knoblauchbrot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Maismehl	1 Glas
Weizenmehl (Ich habe ungefähr 2 Esslöffel in den Kolobok gegossen)	2,5 Tassen
Wasser	1 Glas
Grobes Meersalz	1 Teelöffel
Feines Meersalz	1 Teelöffel
Olivenöl	6 EL. l.
Trockenhefe (Ich nahm 8 g gedrückt)	1 Teelöffel
Knoblauch	2 Nelken (Ich habe 4 genommen)
Eine grobe Prise getrocknetes Basilikum und / oder Oregano (Ich nahm 1,5 Teelöffel dieser Kräuter)

Kochmethode

• Da das Rezept nicht in Gramm angegeben ist, sondern die Hauptanteile an das Glas gebunden sind, nahm ich ein Glas mit 250 Gramm und maß alles damit. [/ Farbe]
• Hefe, feines Salz, beide Mehlsorten und 3 EL zu 1 Tasse warmem Wasser geben. l. Öle. Einen homogenen Teig kneten, 5-7 Minuten auf die Arbeitsfläche schlagen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
• Natürlich wurde das Kneten in HP etwa 15 Minuten lang im Pizzamodus durchgeführt, dann getrennt und 1 Stunde lang allein gelassen.
• Knoblauch hacken und mit dem restlichen Öl, Basilikum und / oder Oregano und grobem Salz mischen, mit einer Gabel schlagen (gemischt mit einem Löffel).
• Den Teig erneut kneten, in eine 1 cm dicke Schicht rollen und mit Knoblauchöl einfetten. Den Teig entlang der langen Seite in 6-7 cm dicke Streifen schneiden.
• Falten Sie den ersten Streifen zu einer Rolle und legen Sie ihn senkrecht auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Nehmen Sie den nächsten Streifen und wickeln Sie die erste Rolle weiter ein, bis alle Streifen vorbei sind. Das Ergebnis sollte eine niedrige und breite Rolle sein. 20 Minuten gehen lassen, dann 30 Minuten in einem vorgeheizten Ofen backen (Ich habe weitere 10 Minuten hinzugefügt). Sie können mehr als eine Rolle machen, aber mehrere kleine, die 12-15 Minuten backen.
• Tipp vom Deli (in Ihren eigenen Worten): Die Knoblauchkomponente kann durch alles ersetzt werden - Koriander, Kreuzkümmel, Senf, eine Mischung aus Paprika, Ingwer, kurz gesagt, der Spielraum für Kreativität ist riesig!
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Hinweis

Aus der Zeitschrift "Gastronom" №3 2009
Das Brot war sehr lecker! Während das Brot im Ofen stand, war der Geruch betäubend. Das fertige Brot hat eine sehr zarte Krume, knusprige Kruste. Das Aroma ist sehr angenehm. Knoblauch gibt etwas Würze, aber sehr zart.

Fotos vom Telefon, entschuldigen Sie die Qualität

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Ich übertrage das Rezept auf dieses Thema.
Rezept:
Hefe 1,5 TL ohne Spitze
Weizenmehl - 530 g
gehackter Knoblauch - 2 Nelken (Sie brauchten 3 mittelgroße Nelken für die Schärfe)
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1,5 EL. l.
Butter - 2 EL. l
trockener Dill - 2,5 EL. l.
saure Sahne 20% - 2 EL. l. mit einer kleinen Folie
Wasser - 240 ml.

Zuerst habe ich die trockenen Zutaten (zuerst die Hefe), dann die Butter mit saurer Sahne gemischt, da ich die Butter aus dem Kühlschrank genommen habe, ohne vorher zu erweichen, habe ich Bauernöl verwendet, es wird schnell weich. zuletzt Wasser hinzugefügt.
PROS: Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, die Nachbarn von der Arbeit im Aufzug stellten fest, dass Alexandra einen Brotbackautomaten gekauft hatte (vor Prahlerei gerettet), das Dach des Brotes riss auch nach dem Abkühlen nicht ab.
Nachteile: Ich habe mein Dach 3 Stunden lang vor Freude abgeblasen, die Lebensdauer des Brotes ist sehr kurz: Das Brot lebte 15 Minuten lang auf dem Tisch.
Der Brotbackmodus ist der Hauptmodus, ich habe ihn für 3 Stunden. Glattes, wunderbares Brot mit dem Aroma von Knoblauch.
Das Foto zeigt Knoblauchbrot nach dem gleichen Rezept. In einer Silikonform gebacken.

[Shurshun]

Shurshun Ihr Brot hat eine sehr schöne Form, ist es Silikon? Ich habe das noch nie gesehen ...

Ja, es ist Silikon. Ich weiß nicht, wie ich es nennen soll, ich nenne es Kamille, es klingt blumiger
Hier sind noch einige, sie haben auch Knoblauchbrot gemacht.



In Muffinform ist es sehr praktisch, Knoblauchbrot auf dem Grill zu verteilen. Mit einem Knoblauchpilz im Wald sitzen - Romantik

Ich habe heute auch Knoblauchbrot aus dem Gastronom-Magazin gekocht. Ich beschloss zu suchen - plötzlich hat es schon jemand gepostet. Kein Wunder, dass ich gesucht habe.
Ich poste es hier.



Das Brot ist duftend, mit einer knusprigen Kruste, mit einer wunderbaren hellen Note von Knoblauch, Öl und Basilikum (ich habe Basilikum verwendet, wir haben Lyuboff dabei) ... Ich nahm mehr Knoblauch, Nelken 4 und gab es durch die Presse.

Nachdem ich wie immer die erste Rolle aufgerollt hatte, fiel mir plötzlich ein, dass ich sie nicht mit Knoblauchöl bestrichen hatte. Ich musste mich entspannen, es wieder hinlegen, einfetten und alles noch einmal drehen ... Nun, okay, es stellte sich immer noch als großartig und unglaublich lecker heraus.

Beim Backen war der Geruch atemberaubend. Im Allgemeinen kann der Geruch von gebackenem oder gebratenem Knoblauch kaum mit etwas Appetitlichem verglichen werden.
Wir machten eine große Schüssel mit grünem Salat, nahmen dieses Kunstwerk und aßen es schnell im Pavillon auf der Straße.

Und wieder mit Knoblauch. Sehr lecker! Es ist strengstens verboten, es zu schneiden, den Strom mit den Händen abzureißen. Wie in der Kindheit. Sadistisch abgerissenes Brotpulpe ist viel schmackhafter als ordentlich und erwachsen wie mit einem Messer geschnitten ...

Und so sehen kleine Knoblauchbrote aus (Sie können ein großes Brot machen, Sie können kleine machen).



Ich habe dieses Brot bereits in dreißig Versionen zubereitet. Einschließlich unter Zusatz von Roggenmehl. Sehr lecker. Ein Tipp ist, schmale Streifen zu machen. Damit Sie niedrige Rollen bekommen, keine "Pyramiden"

Leute, wo kaufst du Maismehl? Und ist es in diesem Rezept prinzipiell?

Um nicht zu sagen, dass es nur überprinzipiert, aber wünschenswert ist. Maismehl verleiht Backwaren etwas "Trockenheit", Knusprigkeit. Und es wird in Supermärkten verkauft. Moskau ist definitiv voll. Ich habe in Ashan gesehen, dass wir auch rübergekommen sind.

[Elena c @, Shurshun]

Elena c @, Shurshun, danke für die Rezepte ...


Oh, aber wie hat er mich gestern im Stich gelassen, dieses Brot ... Gebacken um 20.30 Uhr (in HP). Der Geruch ist nur ein Märchen. Aber ich ertrug es tapfer und verzichtete darauf, es nicht zu versuchen.
Ich ging um 00.30 Uhr ins Bett, konnte aber nicht schlafen. Genau um 2.00 Uhr konnte ich es nicht aushalten und ging in die Küche. Sie brach ein Stück ab, wangte und schlief erst dann ein. Nun, lass es, nun, lass die Gigabyte der Priester hinzugefügt werden, aber es ist so lecker !!!

Hergestellt nach einem kombinierten Rezept. Im Zentrum des Rezepts Shurshun... 100 gr hinzugefügt. Sauerteig (Reduzierung der Wasser- und Mehlmenge um 50 g) und reduzierte Hefe (1 TL). Es gab überhaupt wenig Maismehl ... Backen beim ersten Programm, 3 Stunden. Nach dem letzten Kneten nahm ich den Teig heraus, rollte ihn aus, schnitt ihn ab, verteilte ihn, drehte ihn und stellte ihn wieder in den Eimer, wobei der Mixer entfernt wurde. (hat das Programm nicht unterbrochen) Rollte wie im Rezept aus Elena c @ Mit einer Mischung aus Knoblauch, Salz, Butter und Sonnenblumenöl geschmiert.

Heute nehme ich Nummer zwei, aber diesmal ist es nur Hefe, der Sauerteig wächst für die Brote, aber das nächste Mal werde ich versuchen, mehr Sauerteig hinzuzufügen.

Hier ist eine weitere Option



Sehr lecker!!!! Höchst!

A-ah-ah-ah !! wie cool !!! Super!

Es macht Spaß, es abzuwickeln !!!! Jeder eine Balabushka und schütteln Sie es!
Komplett vergessen!!! Jetzt backe ich es mit 200 g Sauerteig und 0,5 TL Hefe.

[Herrin]

Herrin, Brot - völlige Sterblichkeit !!! Und was für eine Köstlichkeit mmmm !!! Ich backe es zwar im Ofen nach alter Gewohnheit, aber es ist auch sooo lecker

[Elena c @]

Und ich habe eine Frage: im Rezept Elena c @ kein Zucker, das stimmt, nicht hinlegen?
Auf Rezept Shurshun Ich habe - ich mag es sehr; Jetzt wird auf der "Pyramidenrolle" umrissen.

[Elena c @]

Ich weiß nicht einmal, was ich mehr mag, den Geschmack dieses Brotes oder den Kochprozess selbst und den Geruch, der die Wohnung erfüllt!

Und ich habe eine Frage: im Rezept Elena c @ kein Zucker, das stimmt, nicht hinlegen?
Auf Rezept Shurshun Ich habe es getan - ich mag es sehr; Jetzt wird auf der "Pyramidenrolle" umrissen.

Ich habe auch eine Basis von Shurshun

[Shurshun]

Ich weiß nicht einmal, was ich mehr mag, den Geschmack dieses Brotes oder den Kochprozess selbst und den Geruch, mit dem die Wohnung gefüllt ist!

Oooh ... das ist sicher!

Ich habe auch eine Basis von Shurshun

Jetzt mache ich es nur nach ihrem Rezept (ich habe die Brötchen nicht nach dem ersten Rezept bekommen - sie erwiesen sich als zu salzig und die Leute kritisierten mich) - jeder mag es schon, sie fragen sogar!

Ich habe es auch nicht bekommen, sie sehen wunderschön aus, aber anscheinend habe ich sie im Ofen getrocknet, die Erfahrung ist immer noch nicht genug.

Ist es notwendig, eine Rolle aufzurollen? Oder können Müßiggänger einfach einen ganzen Kolobok in HP backen? Oder nicht gebacken?

Die Bedeutung der Rolle ist, dass die Schmierung der Teigschichten den Effekt der Schichtung ergibt.
Und ich habe nie im Ofen gebacken

[olgaton]

Die Bedeutung der Rolle ist, dass die Schmierung der Teigschichten den Effekt der Schichtung ergibt.

Ja, genau, Brot, das mit einem Brötchen einfach unglaublich ist und wirklich einen "schuppigen" Effekt hat!
olgaton
Trotzdem, sei nicht faul, rolle eine Rolle auf, ehrlich gesagt wirst du es nicht bereuen! Und Sie können zumindest im Ofen backen, zumindest in der HP ... Ich habe es einmal in einem langsamen Kocher gebacken ... übrigens, es ist hervorragend geworden!

Gestern habe ich Shurshun-Brot mit kleinen Änderungen gebacken
anstelle von Butter - Olive 2 EL. l.
saure Sahne war nicht 20%, aber 10%
Gewürze: Dill + Basilikum
Ich habe im Basisbrotmodus (3 Stunden) in Ariette 130 PS gebacken. Das Ergebnis war ein sehr rötliches, duftendes, schön geformtes Brot.

Der Geschmack ist sehr angenehm, so rustikal mit Kräutern und Knoblauch

Hier ist eine weitere Option



Sehr lecker!!!! Höchst!

Ist es wirklich in HP ??? Super!
Ich werde nicht faul sein, ich werde es definitiv am Wochenende beenden

Natürlich in HP! Ich habe wahrscheinlich zweimal Brot im Ofen gebacken, und das war's ... nein! HP und mehr!

Wir warten auf einen Fotobericht!

Luka22, bitte sag mir in welcher Reihenfolge hast du alles? So wie ich es verstehe, backen Sie nur im Hauptprogramm? Vielen Dank!

Ich erkläre bitte Anfängern, wie Sie dann solche Schönheit in den Ofen stopfen? Nur in einem Eimer? Wie viel backst du? Die Schönheit ist einfach unglaublich !!!! Vielen Dank!

Folgendes ist passiert



Im "Baguette" -Modus gebacken, dann noch 10 Minuten. im Backmodus

Ich erkläre bitte Anfängern, wie Sie dann solche Schönheit in den Ofen stopfen? Nur ein Eimer? Wie viel backst du? Die Schönheit ist einfach unglaublich !!!! Vielen Dank!

Verzeihen Sie mir bitte, dass das Brot bereits angekommen ist, als ich dort ankam! Es stellte sich so blumig heraus !!!! Ich stopfe die Brötchen wirklich in einen Eimer und backe nach einem schnellen Programm. Es scheint, als wäre es 1 Stunde 20 Minuten (vorher wird das Brot geknetet und passt auf das Hauptbrot).
Und was ist mit dem Geschmack, den sie nichts sagten? Mochte es nicht? Oder hat es dir gefallen?

Ich mochte es sehr !!!! Auf Borscht gebacken, wagte die Familie wie ein Hurrikan. Danke für den Rat. Ich werde es in einem schnellen Programm und Brötchen noch einmal versuchen, obwohl es mir sehr gut gefallen hat.

Luka22, bitte sag mir in welcher Reihenfolge hast du alles? So wie ich es verstehe, backen Sie nur im Hauptprogramm? Vielen Dank!

Gael, ich lege alles nach dem Prinzip "Mehl in Wasser": Zuerst ist alles flüssig (ich zähle Sauerrahm und Butter als Flüssigkeit), dann alle trockenen Zutaten und damit die Hefe nicht mit Salz in Kontakt kommt.

Ein sehr interessantes Rezept und das Brot ist einfach super!