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 Griechenland, bekannt für seine philosophischen Schulen und seine epikureische Sensibilität, ist auch berühmt für seine viertausend Jahre alten kulinarischen Traditionen. Es war in diesem kleinen Land im Jahr 330 v. e. Es wurde die erste kulinarische Enzyklopädie geschrieben, deren Urheberschaft Archestratos zugeschrieben wird. Und noch früher schrieb sein Lehrer Theripson das erste Buch über die Kochkunst.
Griechische Küche so einzigartig in seiner Fülle und Vitalität wie die Bewohner von Hellas, die in Jahrhunderten verherrlicht wurden. Die Fähigkeit, den Geschmack und die Aromen von Produkten zu kombinieren, auszuwählen, kam von hier.
Die griechische Küche zeichnet sich durch besondere Genügsamkeit aus, die auf einfachen Zutaten basiert: frisches knuspriges Gemüse und Kräuter, natürliches Olivenöl, Honig, saftige Früchte, frischer Fisch. Eine separate Linie sind exquisite Weine aus zahlreichen Rebsorten, die unter der heißen griechischen Sonne reifen.
Die Rolle der griechischen Küche in der Welt
Internationale Forschungen haben gezeigt, wie wichtig die griechische Küche für die moderne Welt ist. Das in den frühen 60er Jahren des 20. Jahrhunderts gestartete Projekt sollte zeigen, wie sich Nahrungssucht in verschiedenen Ländern auf die Gesundheits- und Lebensprinzipien der Menschen auswirkt. Das Experiment umfasste Länder wie Griechenland, Italien, Serbien, die Niederlande und andere. Dieses Projekt erstreckte sich über dreißig Jahre und zeigte schließlich, dass es die Bewohner des Mittelmeers, einschließlich Griechenlands, sind, die eine niedrigere Sterblichkeitsrate haben.
Alle "Geheimnisse" der Gesundheit und Langlebigkeit dieser Länder lagen in der Kombination von einfachem Essen und regelmäßiger körperlicher Aktivität. Von hier aus begann die Begeisterung für die sogenannte Mittelmeerdiät, deren Nützlichkeit auch von Ärzten anerkannt wird.
Merkmale der griechischen Küche
Die traditionelle griechische Küche bietet neben der Weinkultur eine Vielzahl von Gerichten im Arsenal, deren Auswahl sich je nach Jahreszeit und Region ändert. Die kulinarischen Gewohnheiten der Griechen, die sich über viele Generationen hinweg gebildet haben, umfassen sowohl Elemente der gemeinsamen griechischen Kultur als auch regionale Merkmale (zum Beispiel die kretische Ernährung, die Inselküche, die mazedonische Küche).
Essen war schon immer ein wichtiger Bestandteil der griechischen Zivilisation, angefangen beim Sammeln wilder Grüns bis hin zum Finden Schnecken nach dem Regen und endet mit der Aussaat und Ernte. Das Essen für die Griechen ist Teil ihrer Identität und trägt die Spuren lokaler Traditionen, Gewohnheiten und Kultur. Der alte Aussaatkalender, der viele Feiertage und Ereignisse enthält, bildet immer noch den Tagesablauf und das Jahr eines großen Teils der Einwohner von Hellas.
Lebensmittelproduktion
Auf dem Weg durch die Provinz im Gelände werden die Besucher des Landes mit einer erstaunlichen Vielfalt verschiedener Köstlichkeiten konfrontiert. Griechenland verfügt über ein Netzwerk von Bauernhöfen, Klostergemeinschaften und kleinen Unternehmen, in denen alte Traditionen und fortschrittliche Technologien harmonisch miteinander verflochten sind. Sie produzieren immer noch ihre eigenen Weine, Käse, Fleischkonserven, Marmelade, Joghurt, Honig, gebackenes Brot und sogar Nudeln aller Formen und Geschmäcker. Und Kochrezepte werden buchstäblich vererbt und streng vertraulich behandelt.
Unzählige Olivenbäume werden von ganzen Familienunternehmen angebaut, und aufgrund strenger Regeln ist die Qualität von Obst und Öl immer auf höchstem Niveau.
Heutzutage stellen griechische Winzer Getränke her, die Forbes als "die exquisitesten und interessantesten Weinmarken der Welt" bezeichnet. Bei allen großen Wettbewerben gewinnen die Weine dieses Landes die meisten Auszeichnungen.
Neben bei den Menschen beliebt FetaGriechenland ist berühmt für seine unzähligen Käsesorten.Fast alle Regionen, Inseln und sogar kleine Dörfer haben eigene Fabriken, in denen aus Ziegen- und Schafsmilch ausgezeichneter Käse hergestellt wird.
Die Artenvielfalt ermöglicht es griechischen Imkern, Sortenhonig aus den unerwartetsten Pflanzen zu extrahieren: Thymian, Orange, Sonnenblume, Hagebutten, Kastanie und sogar der Saft von Nadelbäumen.
Griechische Konditoren backen gekonnt süße Meisterwerke - das sind kretische Kekse, Süßigkeiten aus der nördlichen Region und luftige kandierte Früchte der ägäischen Inseln. Beim Backen werden Honig, Nüsse, Früchte, Melasse und sogar Olivenöl verwendet.
Handgemachte Pasta (Pasta) ist die Hauptzutat in fast jedem Gericht des griechischen Festes. Es wird aus Mehl einer Vielzahl von Getreidearten hergestellt und der Geschmack ist einfach unbeschreiblich.
Auch die Fleischspezialitäten variieren je nach Region. Das berühmte kretische Apaki oder geräuchertes Schweinefleisch mit aromatischem Rauch, Büffelwürsten und vielen anderen Produkten wurde auf Lebensmittelmessen immer wieder ausgezeichnet.
Moderne griechische Köche lassen sich für ihre Rezepte von kleinen Produzenten inspirieren, die unerschütterlich an den alten Traditionen der lokalen Küche festhalten. Führende Restaurants in Griechenland bevorzugen den "Slow Cook" -Stil, dh gesundes, schrittweises Kochen wie früher. Die Köche ergänzen diesen Stil mit unvorstellbaren kreativen Akzenten in Präsentation und Präsentation.
Das Frühstück gilt als die bedeutendste Mahlzeit in Griechenland. Trotz kleiner regionaler Unterschiede wird das griechische Frühstück immer von köstlichen und aromatischen Gerichten, einfacher Zubereitung und Qualität der Zutaten begleitet. Appetitlich Kuchen mit Käsefüllung, aromatischer Kräutertee, Dorfeier, Honig, hausgemachte Dosenfrüchte, Oliven, Gemüse, Joghurt - Dies sind die Zutaten für ein köstliches und nahrhaftes mediterranes Frühstück.
Die Wahl eines Ortes für eine kulinarische Reise ist einfach unerschöpflich, aber auf jeden Fall erwartet den Gast ein herzliches Willkommen und ein Teller mit frischen Produkten und großzügigen Aromen.
N. Stroeva
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