Stagnationsbalken

Vielen Dank für das Rezept.

Ich habe eine Frage.
Ist es möglich, ein solches Wunder nicht mit Hefe, sondern mit Sauerteig zu vollbringen?
Wer versucht hat, ein Brot mit Sauerteig zu backen, sag es mir. Wie hoch sind die Anteile des Hefeaustauschs?
Sauerteig-Roggenbrot fällt gut aus, aber ich habe Angst, ein Brot zu machen.

Sie können es backen, wie Sie möchten: in Sauerteig, im Ofen, im Ofen, Brot und nur Brot auf dem Herd und in der Form

In Bezug auf Sauerteig und Brot für sie gehen wir zum Abschnitt Brot mit Sauerteig https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Ich bin seit fast einer Woche der Besitzer von HP. Dieses Brot (im Ofen gebacken, aber der Teig wurde in HP hergestellt) ist meine dritte Kreation und es ist einfach super! Vielen Dank an den Autor und alle Kommentare mit einer detaillierten Beschreibung des Prozesses und vor allem an das Rollen des Teigs zu einem Laib. Ich habe es das erste Mal mit einem Knall und ohne Probleme gemacht. Nochmals vielen Dank an alle! Mein Mann hat mich früher geliebt, aber jetzt wird er mich noch mehr lieben! Er und mein Sohn sind meine Hauptrichter! HP-Panasonic SD-ZB2502

Ich habe bereits die Rezepte für die Brote gesehen, aber von STANDING TIMES - gerade jetzt werde ich versuchen, zu machen

[Albinochka]

Ich habe bereits die Rezepte für die Brote gesehen, aber von STANDING TIMES - gerade jetzt werde ich versuchen, zu machen

AlbinochkaVersuchen Sie es auf jeden Fall, Sie werden es nicht bereuen !!! Wie viele dieser stagnierenden wurden bereits gebacken ... es ist beängstigend, sich zu erinnern ...

Also habe ich aus diesem Teig ein Brot und Käsekuchen gebacken. Das Brot kühlt immer noch ab und die Käsekuchen sind halb aufgegessen. Wie man das Brot probiert - ich werde berichten.

Bitte sagen Sie mir, ob es möglich ist, Schnitte nicht vor dem zweiten Proofing, sondern danach, dh schneiden, mit Eigelb einfetten und nach ein paar Minuten - in den Ofen. In meinem Fall findet das zweite Proofing in einem ovalen Proofkorb statt und der Teil des Teigs, der sich oben im Korb befindet, befindet sich beim Backen unten (wir drehen den Korb mit dem Teig dann auf ein Backblech).

Bitte sagen Sie mir, ob es möglich ist, Schnitte nicht vor dem zweiten Proofing, sondern danach, dh schneiden, mit Eigelb einfetten und nach ein paar Minuten - in den Ofen. In meinem Fall findet das zweite Proofing in einem ovalen Proofkorb statt und der Teil des Teigs, der sich oben im Korb befindet, befindet sich beim Backen unten (wir drehen den Korb mit dem Teig dann auf ein Backblech).

Nicht möglich, aber notwendig. Die Schnitte auf den Broten werden immer kurz vor dem Einpflanzen in den Ofen gemacht

Nicht möglich, aber notwendig. Die Schnitte auf den Broten werden immer kurz vor dem Einpflanzen in den Ofen gemacht

Danke, sonst hat auf den ersten Seiten jemand gefragt, geantwortet - geschnitten, dann Abstand. Ich war verwirrt, wie ist es möglich, wenn ich einen Korb habe.

[Tief]

Hurra, endlich der erste Stagnierende gebacken! Mach es heiß!

Gebacken mit der Zugabe von reifem Teig, wie ich gelernt habe Tief... Ich war furchtbar besorgt, ob es klappen würde. Außerdem habe ich 500 g Mehl in das Rezept für nur etwa 1,5 g gepresste Hefe gegeben. Aber alles hat geklappt. Ich rollte es vor dem zweiten Proof, der sich im Korb befand, und dem ersten im HP zu einer Rolle zusammen. Ich habe es geschnitten, wie ich noch einmal vorgeschlagen habe Tief, bevor ich in den Ofen pflanzte und es mit einer Mischung aus Eigelb und Wasser verschmierte (ich wollte mit Milch, aber es war nicht offen). Auf einem Stein bei 180 Grad gebacken. 35 Minuten Ich überprüfte die Bereitschaft mit einem Holzspieß und nahm sie für alle Fälle heraus und klopfte auf den Boden, um ein dumpfer Klang zu erzeugen. Wie ein Kind in ein Handtuch gewickelt. Auf dem Fenster ruhen.

Vielen Dank an den Autor Loule pro Rezept und Tief - für Hilfe und separat für reifen Teig. Das nächste Mal werde ich versuchen, ohne Zugabe von Hefe zu backen, nur mit der Zugabe des reifen Teigs, der jetzt zurückgestellt wird.

[Tief]

Hurra, endlich der erste Stagnierende gebacken! Mach es heiß!
Gebacken mit der Zugabe von reifem Teig, wie ich gelernt habe Tief.

Tanyushawas für ein schöner Mann! Es gibt sogar nichts zu beanstanden.
Nun, außer dass das "stagnierende Brot" nur drei statt vier Schnitte haben soll.
Tanya, nur ein Scherz, natürlich ist alles sehr schön. Die Einschnitte öffneten sich perfekt, das Brot stieg perfekt!
Beeilen Sie sich nicht, Hefe vom Rezept auszuschließen. Reifer Teig sollte wie der Sauerteig etwas an Kraft gewinnen. Sie können es zum Beispiel auf 1 Gramm oder sogar weniger reduzieren.

[Tanya]

Hurra, endlich der erste Stagnierende gebacken! Mach es heiß!
Auf dem Fenster ruhen.

TanyaWas für eine schöne Bar! Ich werde auch zum Ofen gehen.

[Tief, Lagri,]

Tief, Lagri, danke Mädels. Gestern habe ich den zweiten gutaussehenden Mann gebacken, den ich als Geschenk für meine Mutter verlassen habe. Und dann sagte sie gestern, dass man für roten Kaviar, um zu schmieren, ein Brot im Laden kaufen muss. Und luftigeres Brot wird von HP erhalten, was ebenfalls nicht geeignet ist. Also habe ich es ihr sofort geschickt. Es ist kühl geschnitten, es gibt praktisch keine Krümel (vielleicht dank des reifen Teigs?) Die Dichte ist wie ein Laib, der Geschmack ist unbeschreiblich. Ich habe übrigens 150g in den Teig gegeben. Wasser und 110 g Molke, 10 g Butter und 1,5 EL. l Sonnenblume. Beim zweiten Mal habe ich wieder 50 g reifen Teig und 2 g gepresste Hefe gegeben, ich habe sie nicht reduziert, ein Laib für ein Geschenk, um es nicht zu riskieren. Ich backe mit Teig und knete vorab auf Pizza (200 g Mehl + diese 2 g Hefe, gelöst in 150 ml Wasser). Dann schalte ich die Pizza aus, lege den Rest des Mehls darauf und schalte den Teigmodus ein. Im ersten Laib der Grundteig, im zweiten der französische Teig. Im Allgemeinen experimentiere ich. Am Ende der Temperaturnivellierung (ich habe dies in Panas) füge ich alles andere hinzu + Ich werfe den reifen Teig in Stücke, zerreiße ihn mit meinen Händen. Nach dem Kneten nehme ich das Brötchen, einen Spatel, trenne 50 g vom Teig in ein Glas im Kühlschrank und lege den Rest wieder in eine Kugel. Ich warte nicht bis zum Ende des Teigmodus. Eine Stunde später beginne ich zu suchen. Wenn es sich verdoppelt hat, nehme ich es heraus, knete es, forme ein Brot (rolle es zu einer Schicht zusammen und drehe es) und lege es in einen Proofkorb, schließe es mit einer Folie und lege es auf den Schrank. Es gibt ungefähr 30 Grad. Genau das, was Sie brauchen. Sobald es sich verdoppelt hat, entferne ich den Film und bedecke ihn mit einer leicht gefetteten Folie. Mit Butter und einem Brett umdrehen und den Korb abnehmen. Ich schneide es mit einer Klinge, schmiere es mit einer Mischung: Eigelb + ein wenig Wasser (es gab keine Milch) + ein wenig Salz. Und - auf einem auf 200 Grad erhitzten Stein. Nach 2 Minuten öffnete ich die Wände des Ofens und des Laibs mit Wasser aus einer Sprühflasche und knallte es auf. Ich schloss es schnell und reduzierte es sofort auf 180 Grad. Es wurde 35-40 Minuten lang gebacken. Ich überprüfte es mit einem Holzspieß. Kam noch schöner als der erste.

P.S. Tief , danke, wusste nicht, dass es drei Schnitte gibt. Ich habe fünf, in Wahrheit. Eine dort auf dem Foto sollte links klein sein, ist aber nicht in den Rahmen gekommen. Nun, ich werde es reparieren. Nächstes Mal nur drei! Und nochmals vielen Dank für den reifen Teig!

[Lola]

Ich werde auch zum Ofen gehen.

Und ich meine schon, ich meine, ich habe bereits zwei riesige Monster gebacken und den Teig aus einem Kilogramm Mehl geknetet ...

Zerrte Lolachke als nächstes fettig Pluszeichen !!!

Und ich meine schon, ich meine, ich habe bereits zwei riesige Monster gebacken und den Teig aus einem Kilogramm Mehl geknetet ...

Zum Glück, aber bei meiner Panasonic können nicht mehr als 600 g Mehl geknetet werden ...

[Lola]

LolaDanke für das Rezept! Letzte Woche habe ich dieses Brot dreimal hintereinander gebacken. Sehr lecker!

Ich bin ein glücklicher Besitzer von HP:! Mir hat das Rezept für "Laib der Stagnationszeiten" sehr gut gefallen, eins "aber" - es bröckelt sehr. Deshalb habe ich das Rezept leicht nach meinem Geschmack korrigiert. Mein Geschmack war nicht originell, weil jeder, der es probierte, die Bar mochte.
Rezept: 300 ml. warmes (wichtiges) Wasser (kann mit Milch gemischt werden),
1,5 EL. l. Sahara
1h l. mit einer Handvoll Salz,
2st. l. rast. Öle
500 gr. Weizenmehl
etwas mehr als 1,5h. l. Hefe.
Alles in der HP (gemäß den Anweisungen) und im "sehr schnellen" Programm (60 min). Nach dem Signal sofort 20-30 Minuten "backen" (ich schaue auf die Kruste).
Oh ja, das Gewicht beträgt 1000g. mittlere Kruste. Wir haben kaum genug von dieser Rolle für einen Tag (wenn es Zeit zum Abkühlen hat). Guten Appetit!

Marg @, damit es ein wenig zerbröckelt, ersetzen Sie eine dritte Hälfte der Flüssigkeit durch saure Milch.Normalerweise ersetze ich Molke aus Hüttenkäse, man kann auch Kefir und Joghurt.
Warum machst du es nicht sehr schnell? Es ist nicht nützlich.

Wunderbares Brot. Danke für das Rezept!

Seit 5 Monaten backe ich alle 2 Tage dieses wundervolle Brot. Blätter mit einem Knall! und der Sohn lehnte die gekauften Brote ab. Danke an den Autor!

Bei SD-255, möglicherweise bei anderen pornografischen Modellen, stellte sich heraus, dass es im "glutenfreien" Programm geknetet wurde - im Gegensatz zum Hauptprogramm beginnt der Teig sofort zu kneten, ohne die Temperatur auszugleichen, steigt dann 1 Stunde lang an und backt 45 Minuten lang, aber so weiter. Dies liegt daran, dass die letzte Stufe nicht benötigt wird - es ist notwendig, den Prozess in HP mit der verbleibenden Zeit von 46 Minuten zu stoppen. Insgesamt erhalten wir den Prozess in HP für 1 Stunde 15 Minuten anstelle von 2,20, aber den Hauptteig.

[Lola]

Nun, hier habe ich es endlich geschafft. Sooo leckeres Brot !!!

Nur einer wurde gebacken, und der zweite Teil befindet sich im Kühlschrank auf einem Kaltschutz. Ich werde morgen backen. Bevor ich das Brot backte, backte ich Brot. Das ist zu viel für uns. Lola, danke für das Rezept!

Nun, hier habe ich es endlich geschafft. Sooo leckeres Brot !!!

Oh, Mascha, nun, hier bist du mit einer Bar, gut gemacht, sehr appetitlich! Als ich den ersten gebacken habe, erinnere ich mich nicht einmal. aber seitdem backt er jeden zweiten Tag und manchmal den Kuchen. Und an anderen jeden zweiten Tag - Rinyn Weizenroggen 50 * 50. Übrigens hatte meine erste Bar auch vier Kerben, und dann sagten sie mir, dass eine klassische in Scheiben geschnittene stagnierende Bar immer drei davon hat, obwohl dies natürlich den Geschmack nicht beeinflusst, es ist köstlich. Ich fette es nach dem Ritzen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch (oder Wasser) ein und bestreue es dann mit Sesam. Wenn das Backen in die Mitte kommt, gibt Sesam ein so funkiges Aroma, dass es unmöglich ist, direkt zu atmen, und es schmeckt großartig. Haben Sie den Teig nicht gemacht, als Sie den Riegel zu einer Rolle geformt haben?

Mädchen, hallo! Urlaubsgrüße!
Schließlich wurde ich auch mit diesen Broten geehrt. Cool! Nur ich habe Baguettes gemacht. Im Moment kam ich aus dem Laden, nur abgekühlt, ich konnte nicht widerstehen, ich schärfte fast ein halbes Baguette mit Milch. Köstlich! Es stellte sich heraus, dass etwas zu viel Hefe vorhanden war (ich habe es auf Saf-Instant gemacht, 4 g).

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Wie bräunt man den Boden? Ich machte Baguettes auf einem Stein - blass darunter, jetzt nur auf dem Rost, auch nicht sehr rötlich. Und ich hatte Angst, es länger zu halten.

Wie bräunt man den Boden? Ich machte Baguettes auf einem Stein - blass darunter, jetzt nur auf dem Rost, auch nicht sehr rötlich. Und ich hatte Angst, es länger zu halten.

Marin, coole Baguettes! Ich habe noch keine Baguettes probiert, ich habe keine Schimmelpilze. Und ich habe es direkt auf dem Stein (auf dem Pergament). Die Unterseite ist nicht blass, aber die Oberseite ist immer noch rot. Es gibt auch Fett auf der Oberseite - Eigelb oder Milch, so dass es mehr errötet, aber die Unterseite ist nicht verschmiert. Vielleicht die Temperatur etwas senken und länger backen, damit der Boden Zeit zum Bräunen hat. Wenn ich ein Thermometer auf einen Stein lege, habe ich 180 Grad. Das Backen dauert 40 Minuten. Die Baguettes sind wahrscheinlich schneller, sie sind dünner.
Probieren Sie es auch mit lebender Hefe, einem ganz anderen Geschmack. Und es ist wünschenswert, einen Teil des Wassers durch Sauermilch zu ersetzen.

Probieren Sie es auch mit lebender Hefe, einem ganz anderen Geschmack. Und es ist wünschenswert, einen Teil des Wassers durch Sauermilch zu ersetzen.

Ja, ich backe sehr selten trocken. Das sind übrigens sehr nichts, so große Erbsen. Es ist nur so, dass die gepressten vorbei sind. Und ich habe nicht an das Saure gedacht, es ist schade. Und tatsächlich gab es einen geeigneten Kefir. Okay, ich mache es das nächste Mal.

Ja, ich backe sehr selten trocken. Das sind übrigens sehr nichts, so große Erbsen. Es ist nur so, dass die gepressten vorbei sind. Und ich habe nicht an das Saure gedacht, es ist schade. Und tatsächlich gab es einen geeigneten Kefir. Okay, ich mache es das nächste Mal.

Wenn mein Essen plötzlich ausgegangen ist, habe ich es ein paar Mal mit SAF-Levure gebacken. Sie sind auch Erbsen. Wahrscheinlich sind diese die gleichen wie deine. Sie sollten in Wasser gezüchtet werden, als ob sie am Leben wären. Aber die sind keine Erbsen, SAF-Moment, dann werden sie trocken gegossen. Aber ich mochte sie nicht sofort. Aber was sind Erbsen, dann ist das Brot auf ihnen sogar etwas ähnlich wie Brot mit lebenden, es schien mir so. Aber ich habe sie nur zweimal gebacken, als plötzlich meine gepressten aufhörten.Sie stehen nur im Brandfall in einem Glas. Schon ein halbes Jahr. Wir sollten sie wahrscheinlich benutzen, bevor sie verschwinden. Und kaufen Sie eine Tüte mit neuen in Reserve.

Tanya, sicher ist Levure! Etwas ist schief gelaufen, Instant hat sich verklemmt. Ja, ich züchte sie in warmem Wasser, ich werde sie mit etwas mehr Sand füttern. Sie quellen schnell wie Schaum auf. Diese Hefe kenne ich übrigens seit 76 Jahren. Ihre Mutter brachte einmal aus dem Ausland, aber sie waren rein französisch. Sie lagen jahrelang in einem Metallglas mit Plastikdeckel und taten nichts, sie arbeiteten perfekt. Jetzt werden sie hier in St. Petersburg hergestellt, natürlich sind sie schlimmer geworden.

Tanya, sicher ist Levure! Etwas ist schief gelaufen, Instant hat sich verklemmt. Ja, ich züchte sie in warmem Wasser, ich werde sie mit etwas mehr Sand füttern. Sie quellen schnell wie Schaum auf. Diese Hefe kenne ich übrigens seit 76 Jahren. Ihre Mutter brachte einmal aus dem Ausland, aber sie waren rein französisch. Sie lagen jahrelang in einem Metallglas mit Plastikdeckel und taten nichts, sie arbeiteten perfekt. Jetzt werden sie hier in St. Petersburg hergestellt, natürlich sind sie schlimmer geworden.

Weißt du, ich habe die Tasche vor langer Zeit weggeworfen und in ein Glas gegossen, aber ich erinnere mich, ich habe sie gelesen, als ich sie gekauft habe, ein Streit darüber, wo sie hergestellt werden, in Frankreich oder in Russland. Und sie ging zu ihrem Rucksack und schaute dann. Und dort gibt es unserer Meinung nach entweder Frankreich oder Belgien. Im Allgemeinen hatte Russland nichts zu bieten. Ich habe so verstanden, dass meine echt sind. Vielleicht kauft die Ukraine von ihnen.

Ich habe so verstanden, dass meine echt sind.

Dann pass auf dich auf. Sie werden nichts in einem luftdichten Glas haben. Du siehst aus und sie werden helfen, wenn die gepressten nicht passieren. Ja, und manchmal sind sie nicht sehr viel.

Vielen Dank für das Rezept, ich habe mit einem 500-Gramm-Brot gerechnet (ich habe einen kleinen Herd), ich habe es schon dreimal gebacken - alles mit einem Knall! Das erste Mal, als ich 1 Brot machte, stellte sich heraus, dass es auf dem Boden eines Backblechs lag. Das zweite Mal, als ich 2 ordentliche Riegel gemacht habe, sind sie wunderbar herausgekommen, und dreimal, als ich sie in HP gebacken habe, ist es großartig gestiegen, es schmeckt großartig! Das einzige war, dass ich 20 ml Wasser zu den Broten und sogar 30 ml für HP gab, sonst stellte sich heraus, dass es ein steiler Teig war.

Wenn ich könnte, würde ich auch Lola danken

Und ich werde berichten
Heute habe ich beschlossen, solches Brot zu backen, aber ich habe es nicht im Ofen gebacken, sondern in einer Brotmaschine. Zu sagen, dass es sich als sehr lecker herausgestellt hat, bedeutet nichts zu sagen, Pekla in der "durchschnittlichen" Größe - 750 Gramm. Während des Abends haben wir zusammen mit meinem Mann fast das ganze Brot gegessen.
Also, ich habe eine Frage ... Wie berechnet man die Anteile, was backt man für 1 kg? Ich kann es nicht herausfinden ...

Tasha, es ist überhaupt nicht schwer zu berechnen: Nimm das Gewicht, das du brauchst und dividiere durch das, was du hast.
In Ihrem Fall 1000/750 = ungefähr 1,3 ... Dies ist der Umrechnungsfaktor.
Jetzt multiplizieren Sie direkt nach dem Rezept jedes Gewicht (Volumen) mit 1,3 und erhalten ein neues Rezept für 1 kg (genauer gesagt für 975 Gramm).
Viel Glück

Tasha, es ist überhaupt nicht schwer zu berechnen: Nimm das Gewicht, das du brauchst und dividiere durch das, was du hast.
In Ihrem Fall 1000/750 = ungefähr 1,3 ... Dies ist der Umrechnungsfaktor.
Jetzt multiplizieren Sie direkt nach dem Rezept jedes Gewicht (Volumen) mit 1,3 und erhalten ein neues Rezept für 1 kg (genauer gesagt für 975 Gramm).
Viel Glück

Nicht sicher so! Einige Werte müssen unverändert bleiben und mit den Normen verglichen werden.

Lesen Sie hier Neuberechnung der Menge der Zutaten im Brotrezept. Anfängern helfen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Ich habe es bereits herausgefunden. Ich habe 600 Gramm Mehl hergestellt (die maximale Mehlmenge für meine HP). Grundsätzlich hat die Größe des Brotes nicht viel zugenommen. Deshalb habe ich beschlossen, weiterhin 500 Gramm Mehl zu backen.

Und gestern habe ich den Teig in KhP geknetet (anstelle von Butter habe ich 1,5 Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt) und ihn im Ofen gebacken. Das Proofing dauerte bis zu 50 Minuten. Mit geschlagenem Ei bestrichen und mit geriebenem Käse bestreut. Khlebushek hat alle Erwartungen übertroffen.

Warum ist die Oberseite des Brotes so rau wie eine Mondlandschaft? Womit hast du gefettet und bestreut?

Admin, ich streite nicht mit Profis! Ich habe das Thema auf dem Link noch einmal gelesen. Ich habe mir meine eigene, einfache Umwandlungsmethode überlassen, kann aber auch mit Butter, Zucker und Zusatzstoffen variieren. Nur die Anteile von Mehl, Hefe und Wasser sind fest.Und natürlich beobachte ich ein Kaninchen. Bisher hat alles geklappt

kein Kaninchen, sondern ein Brötchen

[Hase]

Und natürlich schaue ich Hase... Bisher hat alles geklappt

HIT DES TAGES

Warum ist die Oberseite des Brotes so rau wie eine Mondlandschaft? Womit hast du gefettet und bestreut?

Mit einem geschlagenen Ei geschmiert und mit geriebenem Käse bestreut. Es stellte sich als sehr lecker heraus!

Mit einem geschlagenen Ei geschmiert und mit geriebenem Käse bestreut. Es stellte sich als sehr lecker heraus!

Jetzt ist klar, warum eine solche Oberfläche rau ist

Mädchen ... gibt es nicht zu viel Hefe? Etwas, das ich in letzter Zeit habe ... alle Backwaren mit dem Geschmack von Hefe stellen sich heraus ... obwohl ich alles genau nach den Rezepten mache (ich schien es vorher nicht zu bemerken), warum sagst du es mir nicht? Ich benutze ausschließlich "Saf-Levyur" -aktiv (Granulatkugeln), die früher wie Staub waren ...

Hefe braucht 1,7-2 TL. 500 Gramm Mehl sind normal!

Ändern Sie die Hefe zu anderen. Saf-Levure ist eine spezielle Hefe und muss zuerst in Wasser aktiviert und erst dann dem Teig zugesetzt werden

[10g-2h. l. für 1 kg Mehl]

Hefe braucht 1,7-2 TL. 500 Gramm Mehl sind normal!

Ändern Sie die Hefe zu anderen. Saf-Levure ist eine spezielle Hefe und muss zuerst in Wasser aktiviert und erst dann dem Teig zugesetzt werden

oh, genau .. an der gleichen Stelle, an der es geschrieben steht! nur dort 10g-2h. l. für 1 kg Mehl... Ich bin ein Trottel! Ich habe drei Packungen à 100 g gekauft, ich muss mich daran anpassen .... Admin .. sag mir bitte .. und welche (trockene) Hefe soll ich dann wechseln?

Ich benutze im Moment Saf-Moment und Fermipan - sie sind ziemlich zufrieden

Mädchen ... gibt es nicht zu viel Hefe? Etwas, das ich in letzter Zeit habe ... alle Backwaren mit dem Geschmack von Hefe stellen sich heraus ... obwohl ich alles genau nach den Rezepten mache (ich schien es vorher nicht zu bemerken), warum sagst du es mir nicht? Ich benutze ausschließlich "Saf-Levyur" -aktiv (Granulatkugeln), die früher wie Staub waren ...

Versuchen Sie es mit Saf-Moment. Ich benutze sie immer und habe nie Beschwerden gehabt.

aber sicher! Ich hatte ursprünglich einen sicheren Moment ... wo hat mein Mann diesen Levyur ausgegraben ... aber ich weiß nicht wie ... sicher und sicher ... und mein Mann sagt mir auch ... dass Sie alles sind Sie sind weise ... backen Sie altbewährte Rezepte ... und ich sagte ihm ... also erweisen sich meine alten als so seltsam ... na ja ...: Verzeihung: Im Allgemeinen werde ich jetzt einen Blick darauf werfen ... 1 TL hinzugefügt. Saf-Levure (zuvor in warmem Wasser verdünnt) in einem Brotbackautomaten im 1-30-Teig-Modus stieg gut an, ich fing an, es zu zerdrücken und in eine Bar zu drehen. 1 Stunde lang backen. Das Wichtigste und das Brötchen. Jetzt folge ich immer dass dies das Wichtigste ist!) und dann plötzlich ... es funktioniert nicht ... und das war's! Danke. Ich werde sehen, was passiert. Dann backe ich im Ofen.

Urraa! passierte! Vielen Dank, Admin!

Ich habe auch beschlossen, dieses Brot zu backen. Ich nahm eine halbe Größe, streng nach dem Rezept, nur gepresste Hefe (ich nahm 10 g für 500 g Mehl). In 2 Takte unterteilt. Ich habe vor dem Backen Schnitte gemacht, mit Eigelb bestrichen. Irgendwo mitten im Backen begannen die Brote seitlich zu knacken (ein Riss ganz unten für das gesamte Brot). Warum? Unverständlich. Beim Kneten in einer Brotbackmaschine sah der Teig etwas steil aus. Ich habe nicht einmal ein paar Esslöffel Mehl hinzugefügt. Vielleicht ist Mehl schuld? Die Brote werden natürlich gebacken, nur der Vidocq wird nicht sehr ... sein.

Wenn Sie im Ofen backen, müssen Sie den Proof des Teigs überwachen, der nicht zeitlich genau (wie im Ofen) verläuft, sondern doppelt so groß ist!
In diesem Fall hätte der Teig rechtzeitig stehen können.

Schauen Sie sich das Foto an, um etwas zu sagen

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Ja, ich habe es irgendwie eingefügt. So stellte sich heraus.

Vielmehr gab es zwei von ihnen. Sie sind weg, sie haben gegessen. Und der Riss ist am Oberteil sichtbar. Sein Vidocq ist zwar nicht sehr gut, aber Brote haben sich herausgestellt - super! Der Geschmack ist unvergleichlich! Morgen backe ich wieder.

Ich habe die Brote wieder gebacken. Ich reduzierte die Hefemenge auf 6 Gramm, und die Brote knackten immer noch.

Sehr lecker! Der Ofen wird alle gleich sein. Es wurde im Dezember gebacken, aber im Gasofen war alles in Ordnung, aber im Mini-Ofen knacken sie.