Geschnittener Laib von 1 Klasse Mehl

[Teig:]

Geschnittener Laib von 1 Klasse Mehl

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
frisch gepresste Hefe	3,5 g
Wasser	150 g
Weizenmehl 1 Klasse	150 g
Teig:
Teig
Weizenmehl 1 Klasse	180 g
Wasser	20-30 g
Kristallzucker	16 g
Salz-	5 g
Margarine	12 g

Kochmethode

• Teig:
• Mahlen Sie die Hefe mit den Fingerspitzen zu kleinen Krümeln, mischen Sie sie mit Mehl, fügen Sie warmes Wasser hinzu und kneten Sie den Teig. Den Behälter mit dem Teig mit einer Folie festziehen, mehrere Einstiche mit einem Zahnstocher für den Luftzugang machen. Gärung - 4 Stunden.
• Teig:
• Salz und Kristallzucker in warmem Wasser auflösen.
• Fügen Sie Mehl und Wasser zum Teig hinzu und kneten Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig. Margarine (gebrauchtes Ghee), geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt, fünf bis sechs Minuten nach Beginn des Knetens zum Teig geben. Gärung - 1,5 Stunden.
• Den Tisch mit Mehl bestäuben, auf den Tisch legen, kneten und die Vorprüfung 15 Minuten einwirken lassen.
• Den Teig zu einer Schicht ausrollen, ein Banon formen, locker mit Folie abdecken. Proofing - 1 Stunde.
• Machen Sie 4 schräge Schnitte auf dem Teigstück.
• Backen Sie das Brot 8 Minuten lang mit Dampf bei einer Temperatur von 230 ° C (Konvektion 210 ° C) und dann weitere 20 Minuten bei einer Temperatur von 210 ° C (Konvektion 190 ° C) und bringen Sie das Brot bei einer Temperatur von 190 ° C (Konvektion 170 ° C) in Bereitschaft. Die gesamte Backzeit hängt vom Ofen ab, für mich waren es 40 Minuten.
• Legen Sie das fertige Brot auf einen Rost und lassen Sie es vollständig abkühlen.
• 
• 
• Das Brot ist sehr lecker, mit einer dünnen knusprigen Kruste und der feinsten Krume. Versuch es!

Das Gericht ist für

1 Laib

Hinweis

Es basierte auf einer universellen Rezeptkarte für Brote gemäß GOST 27844-88 ( 🔗)

Rezept in Backprozentsätzen:
Mehl - 100%
frische Hefe - 1%
Salz - 1,5%
Zucker - 5%
Margarine - 3,5%
Wasser - bis ein Teig mittlerer Konsistenz erhalten wird - 50-55%

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[Manyash]

ManyashWas für eine Bar !!!

Manechka, das Brot sieht einfach gut aus: girl_claping: wunderschöne Krume

[Marish]

MarishLaib ist nur ein Anblick für schmerzende Augen!

Marisha! Was für eine Bar !!!
Das Aroma ist direkt zu spüren. Und die Krume !!! Lesezeichen eindeutig!

[Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka!]

Ksyusha, Lenochka, Marisha, Anechka! Mädchen, vielen Dank! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist und Ihnen die Bar selbst gefällt. Es ist sehr einfach, aber trotzdem lecker.

Manyasha, eine luxuriöse Bar, aber wahrscheinlich zu klein? Ich werde definitiv mehr kneten!

Danke, Ire!

Manyasha, eine luxuriöse Bar, aber wahrscheinlich zu klein?

Das Teigstück dehnt sich beim Gießen und Backen gut aus. Daher stellte sich heraus, dass die Bar ziemlich groß war, etwas größer als ein klassisches geschnittenes Brot (was man in einem Geschäft kaufen kann).

Ich werde definitiv mehr kneten!

Aus diesem Grund ist es sehr praktisch, das Rezept in Backprozentsätzen zu verwenden. Zum Beispiel:

Wir nehmen 450 g Mehl für 100% und erhalten:

Presshefe 450 x 1% = 4,5 g
Salz 450: 100 × 1,5 = 6,75 g
Zucker 450: 100 × 5 = 22,5 g
Margarine 450: 100 × 3,5 = 15,75 g
Wasser 450: 100 × 50–55% = 225–247,5 g

Danke, Marinochka, ich habe es schon geschätzt!

Diese Idee gefällt mir auch sehr gut.

[Marishka]

MarishkaDas Brot ist wunderbar!
Hauptsache, die Größe ist passend und es ist auch toll, dass es sich schnell zubereitet: Ich knete es morgens - es ist fertig zum Abendessen!

[Marish]

Vielen Dank, Marish! Etwas zog mich zu den Broten.

MarishkaDas Brot ist wunderbar!
und es ist auch toll, dass es sich schnell zubereitet: morgens knetest du es - fertig zum Abendessen!

Genauer gesagt wird es so sein: morgens geknetet - fertig zum Abendessen! - nichts mehr für den Abend!

[Marisha]

MarishaIch bringe Ihnen einen Bericht und vielen Dank für das Brot!



Folgendes habe ich bekommen. Wir haben es fast in einer Sitzung gegessen, während es noch warm war. Wir haben uns sehr gefreut!

[Marisha]

Marisha, coole Bar! Die Schnitte trennten sich perfekt, ich kann mir vorstellen, was für eine flauschige Krume sich herausstellte! Marish, ich bin sehr froh, dass dir und deinen Essern das Brot gefallen hat.

PS ich wieder dein Brot gebacken, jetzt werde ich über das Thema berichten.