Roggenbrot 100% aus geschältem und entkerntem Mehl in HP.

Vielen Dank, ich werde Ihren Rat verwenden. Ich werde Sie über das Ergebnis informieren.

Nun, endlich meine Schönheiten .
Alles hat geklappt, vielen Dank für die Tipps.
Es gibt Risse in der Kuppel, aber mein Mann mag es. Der Geschmack ist super, einfach super. Ich werde weiter backen.
Hier ist das Brot geschnitten.

Vielen Dank von unserer ganzen Familie.

Nun, endlich meine Schönheiten.
Alles hat geklappt, vielen Dank für die Tipps.
Es gibt Risse in der Kuppel, aber mein Mann mag es. Der Geschmack ist super, einfach super. Ich werde weiter backen.
Vielen Dank von unserer ganzen Familie.

Großartig bitte! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!
Das nächste Mal 20 ml Wasser hinzufügen. Es wird weniger Risse geben und es wird für ihn einfacher sein zu klettern. Übrigens, wie viel haben Sie sich am Ende getrennt?

Und wer konnte nicht widerstehen und ließ das Brot nicht vollständig abkühlen?

Die Ausbreitung betrug etwa 2 Stunden und 50 Minuten. 1 Stunde 20 Minuten backen.
Wir hatten Gäste, sie wollten es unbedingt versuchen.

Guten Tag, Arch!

Dein Rezept sieht sehr süß aus und ich möchte es versuchen. Vor allem, weil ich auch Panasonic habe (obwohl das Modell unterschiedlich ist und die Zahlen auf dem Timer unterschiedlich sind) und ich die gleichen Modi anwenden kann. Und auch, weil ich mit einem Roggenprogramm in einer Brotmaschine gebacken habe (der Teig war Sauerteig) - alles war in Ordnung: Das Brot war köstlich, aber das Dach war gerade oder sackte ein wenig ab.

Ich habe die Beschreibung Ihres Rezepts mehrmals gelesen, verstehe aber immer noch nicht - warum einen leeren Brotbackautomaten einschalten und wann der Eimer stehen soll (dies folgt, nachdem Sie den Spatel herausgenommen haben)?

Vielen Dank im Voraus für die Klarstellung und entschuldigen Sie die dumme Frage.

meine 5 Kopeken: Ich habe den Motor in der Brotbackmaschine eingeschaltet.
Schalten Sie es nach dem Kneten aus.
und der Motor dreht sich nicht im Leerlauf und die Klinge muss nicht entfernt werden!

[in Pause]

Ich habe die Beschreibung Ihres Rezepts mehrmals gelesen, verstehe aber immer noch nicht - warum den leeren Brotbackautomaten einschalten und wann der Eimer stehen soll (dies folgt, nachdem Sie den Spatel herausgenommen haben)?

Vielen Dank im Voraus für die Klarstellung und entschuldigen Sie die dumme Frage.

Guten Tag! Die Frage ist überhaupt nicht dumm.
Sehen Sie, wie viele Kakerlaken in meinem Kopf sind ?!
Ich dachte nicht einmal, dass dieser Punkt geklärt werden müsste.
Ich schaltete die leere HP ein, während ich den Teig aussortierte (ich nahm den Spatel heraus, bildete eine Kuppel), um die Phase zu überspringen, die zu dieser Zeit in der leeren HP stattfand kneten Test, bei dem sich die Welle einfach dreht und das Heizelement regelmäßig eingeschaltet wird.
Und ich gab den Eimer nach dem Ende zurück kneten (d. h. 15 Minuten nach Beginn des Programms) mit dem bereits gebildeten Teig und ohne das Schulterblatt. Es stellte sich heraus, dass ich den Eimer sofort in den Modus versetzte Proofing.
Nun, genau das habe ich getan, als ich das Rezept ausgefüllt habe. Obwohl es nicht einmal notwendig ist, Stapel Ohne Spatel tut es nicht weh.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, wählen Sie:
1. Schalten Sie das Programm ein, der Teig wird geknetet. Halt. Nimm den Eimer heraus. Mit dem Teig herumspielen, den Spatel entfernen. Geben Sie den Eimer zurück. Schalten Sie zuerst das Programm ein. Das Kneten tut nicht weh, da der Spatel fehlt.
2. Schalten Sie das Programm ein, der Teig wird geknetet. Ohne das Programm danach zu stoppen kneten (d. h. nach 15 Minuten) Nehmen Sie den Eimer heraus. Spielen Sie mit dem Teig und entfernen Sie das Paddel. Geben Sie den Eimer an HP zurück. Wie Sie wissen, lebt das Programm weiterhin sein eigenes Leben.
und 3.
Ich habe mich daran gewöhnt:
Ich schalte das Programm ein, der Teig wird geknetet. Ohne das Programm anzuhalten und ohne auf das Ende des Stapels zu warten (7-10 Minuten reichen mir) in Pause Ich nehme einen Eimer heraus. Ich spiele mit dem Teig und entferne den Spatel. Ich gebe den Eimer zurück. Zu diesem Zeitpunkt schon Stapel endete und die Heizung begann weiter Proofing
Tun Sie im Allgemeinen das, was für Sie am bequemsten ist.Es ist immer einfacher, als sich an die Logik eines anderen anzupassen.

Arka, danke, ich habe es schon herausgefunden ...

Dabei stellte sich eine andere Frage: Mein Teig erwies sich als ziemlich steil - fast wie ein Weizenbrötchen, aber so wie ich es verstehe, ist dies nicht ganz richtig. Ich habe ein wenig Wasser hinzugefügt - es wurde dünner - jetzt backt es ...

Aber ich würde gerne wissen, welche Konsistenz der Teig haben sollte?

Vielen Dank

Wenn sich der Ofen auf dem Herd befindet, kann der Teig steil geknetet werden, wie Sie es zuerst getan haben.
Wenn sich der Ofen in einer Form befindet, ist es besser, den Teig in die Konsistenz einer Paste zu bringen, aus der Sie mit den Händen ein Brötchen formen können. Er behält seine Form für einige Zeit bei und beginnt zu verschwimmen und zu glätten.
Sie müssen ein paar Mal mit der Konsistenz herumspielen, um zu verstehen, welchen Teig Sie mögen.
Wenn Sie in einer Form zu steil backen, ist das Maximum, das passieren wird, dass das Dach reißt und der Makish möglicherweise etwas dicht ist, da es für ihn schwieriger ist zu klettern. Das ist das ganze "Problem".

Ich habe so ein Brot schon lange nicht mehr gebacken. Und dann habe ich dieses Rezept gesehen. Ich werde es auf jeden Fall backen. Dies ist mein Lieblingsbrot. Nur ich backe auf geschältem Mehl ohne Samen. Ansonsten ist alles gleich. Und Kreuzkümmel mit Koriander

Manna, ich habe auch schon lange nur geschälte und Tapeten verwendet.
Sie sind viel schmackhafter!

Entschuldigung, vielleicht schreibe ich nicht in das Thema. Meine Frage lautet: "Wann müssen Sie das Brot mit Kümmel, Koriander und Gewürzen bestreuen?" In welcher Phase des Programms. Es gibt keinen Spender, daher befürchte ich, dass der Teig nach dem Anflug nicht "fällt", wenn der Deckel geöffnet wird. Wie soll ich sein? Die Frage betrifft alle Arten von Brot, Weizen, Roggen ... usw.

Sie können das Brot 5 Minuten vor dem Backen mit Leckereien bestreuen. Haben Sie keine Angst, wenn Sie es schnell öffnen, schmieren und bestreuen, dann fällt nichts ab.

Ich möchte Ihnen vielmals für das Rezept für dieses Brot danken!

Ich backe die ganze Zeit - wenn das Brot zu Ende ist, starte ich es sofort wieder)))
Es ist sehr ähnlich - und nur zum Tisch und für Sandwiches - mit Käse und mit Wurst und mit Hering und sogar mit gesalzenem Schmalz und Knoblauch ...
Ich mache es auch nur aus geschältem Mehl, das letzte Mal habe ich neben Kümmel und Koriander einen Teelöffel Hopfen-Suneli hinzugefügt - das Gewürz hing sehr harmonisch)))

Hier ist mein Brot:






Und so beurteilt meine Enkelin den Geschmack von Brot:





Er liebt das Roggenbrot der Großmutter sehr!))) Sendet auch DANKE!

Lemusik, du hast wundervolles Brot, solche lackierten Krümellöcher!
Und der Schnupper im Allgemeinen ist jenseits von Lob, Schönheit!
Danke für den ausführlichen Bericht !!!

Hallo Arka!
Sag mir bitte, was ist mein Fehler?
Es stimmt, ich gebe sofort zu, dass ich ein wenig Off-Label gemacht habe.
Es war nur ~ 250g. Sauerteig, zu dem ich 450 g Mehl und 350 ml Wasser gegeben habe. Und für alle Fälle einen Teelöffel Hefe, da der Sauerteig nur wenige Tage alt ist und sogar nicht ausreicht. Alles andere nach Rezept, nur das Mehl wird komplett geschlagen und statt Malz trockener Kwas
Es schien fest zu kneten, ich musste mit einem Spatel helfen, da der Teig sehr klebrig und über den Eimer verteilt war. Aber sie fügten kein Wasser hinzu. Es dauerte ungefähr 2,5 Stunden, Pitch 1:10. Folgendes ist passiert:



Es sieht aus wie nichts, aber die Krume ist klebrig, bleibt auf dem Messer und in den Zähnen
Es spielt natürlich keine Rolle, lass uns Cracker holen, aber was ist mit dem nächsten Mal? Neben der Tatsache, dass alles nach dem Rezept gemacht wird
Ich würde mich über einen Rat freuen und danke für Ihr Rezept! Sogar mein Brot hat eine sehr leckere Kruste

P.S. Habe alles in einem Panasonic 2501 Brotbackautomaten gemacht

Ich denke, es gibt keinen kritischen Fehler.
Der Sauerteig ist vielleicht noch zu jung, um eine hochwertige Krume zu ergeben, daher ist er klebrig.
Oder vielleicht? .. Obwohl ich nicht gut in der Chemie der Prozesse bin, würde ich keine Hefe hinzufügen. Argument: MC-Bakterien und Hefe sind im Sauerteig ausgeglichen. Warum also dieses Gleichgewicht stören?
Viel Glück fürs nächste Mal!
Füttere den Starter oft und er wird schnell stärker!

[Arochka]

ArochkaIch dachte nur, dass für diese Proportionen das ilyk geknetet war die Backzeit nicht genug Nein?

Danke für die Antworten!
Ich vermute auch vage Hefe, aber ich kann ihnen nichts Konkretes zeigen
Also werden wir das nächste Mal mehr Sauerteig einsetzen und Zeit für einen gemütlichen Proof reservieren, und ich hoffe, wir müssen uns nicht darauf beschränken, die Krusten zu essen.

Mannochka hat absolut recht, aber ich habe nicht auf die Zeit geachtet.
Es ist definitiv nicht genug. Es muss um mindestens 10 Minuten erhöht werden

Ja, was die Backzeit betrifft, dachte ich auch, dass ich sie erhöhen sollte. Ich werde es das nächste Mal für eine oder zwanzig Stunden versuchen. Oder vielleicht sofort bis zum Maximum, eine Stunde oder dreißig.
Es scheint mir, dass die Brotmaschine sowieso nicht genug Strom hat, um Brot zu verbrennen.
Die geschnittenen Brotstücke lagen übrigens ein paar Stunden in einem offenen Beutel und wurden viel weniger klebrig. Und die Croutons sind absolut hervorragend aus dem Ofen gekommen

[etwas]

Und das schien mir so etwas Die Klebrigkeit des Weichs ist im Prinzip charakteristisch für Roggenbrot ... Und es muss nach dem Backen wirklich "reifen" ...

[Arochka]

Das Brot sollte nicht klebrig sein, wenn es klebt (ein solches Brot ist für den Körper nicht sehr nützlich), dann ist es entweder unterbacken oder nicht reif (und optional haben sie vergessen, Salz zu geben). Ich backe morgens Weizen-Roggen-Brot und abends klebt es nicht mehr. Aber wenn dies Roggenbrot ist und sogar auf grobem Mehl und sogar auf Puddingmalz, dann reift dieses Brot mindestens einen oder sogar zwei Tage lang.

Arochka, vergib mir, dass ich reingekommen bin

Nun, was die Reifung betrifft, habe ich es 2 Mal versucht: 8 Stunden nach dem Backen und ungefähr einen Tag später. Die Unterschiede werden nicht bemerkt, Linden sind ungefähr gleich. Hier sind die geschnittenen Stücke, die im Freien ausgetrocknet sind - diese waren ja nicht so klebrig.
Es scheint zwei Tage lang viel zu sein, oder? Ich möchte frisches Brot
In jedem Fall gewinnt der Laden in zwei Tagen eindeutig nicht an Geschmack.

Nun, was die Reifung betrifft, habe ich es 2 Mal versucht: 8 Stunden nach dem Backen und ungefähr einen Tag später. Die Unterschiede werden nicht bemerkt, Linden sind ungefähr gleich. Hier sind die geschnittenen Stücke, die im Freien ausgetrocknet sind - diese waren ja nicht so klebrig.
Es scheint zwei Tage lang viel zu sein, oder? Ich möchte frisches Brot
In jedem Fall gewinnt das Geschäft in zwei Tagen eindeutig nicht an Geschmack.

Dein Brot wird einfach nicht gebacken.
Und im Laden - er hat dort nichts zu gewinnen - kaut man dort Hefe und viel Chemie

[reiner Roggen]

Es scheint zwei Tage lang viel zu sein, oder? Ich möchte frisches Brot
In jedem Fall gewinnt das Lagerhaus in zwei Tagen eindeutig nicht an Geschmack.

Sauerteig-Roggenbrot abgestanden wird sehr langsam). Und geschmacklos ... bis zu diesem Moment hat er nie gewartet).

Aber dennoch reiner Roggen Selbst gut gebackenes und reifes Brot hat eine etwas klebrige Krume. Sie können eine Kugel daraus formen))). Aber ich sollte mich nicht an Messer und Zähne halten, hier stimme ich voll und ganz zu!)

Ich unterstütze Vorredner

[Arka]

Füttere den Starter oft und er wird schnell stärker!

Arkavor allem alles Gute zum Geburtstag und weiteren Erfolg im kulinarischen Bereich!
Und zweitens die Frage: Wie oft soll man sie füttern?

Während der Sauerteig isst, wächst er. Sobald sie fallen wollte, begann sie zu verhungern, was bedeutet, dass es Zeit ist zu füttern.
Und danke für die Glückwünsche!

Guten Tag! Sag mir am Ende, wie viele Stunden ist dein Brot aufgegangen?
Sie gaben mir einen Sauerteig, aber aus irgendeinem Grund steigt nichts darauf, obwohl derjenige, der mir gab, dort alles auf diesem Sauerteig steigt. Ich habe alles getan, wie mir gesagt wurde, gefüttert, dann am 2. Tag auch gefüttert, am 3. habe ich versucht zu backen und es stellte sich heraus, dass es sich im wahrsten Sinne des Wortes um einen Ziegelstein handelte. Es fühlt sich an, als wäre der Sauerteig tot ... es funktioniert nicht.
Jetzt werde ich versuchen, meinen eigenen Sauerteig anzubauen!

Erhebt sich der Sauerteig? Wie viel wächst es nach dem Füttern?
Es ist zu selten, die fertige Starterkultur einmal täglich zu füttern. Sie ist möglicherweise übersäuert

Erhebt sich der Sauerteig? Wie viel wächst es nach dem Füttern?
Es ist zu selten, die fertige Starterkultur einmal täglich zu füttern. Sie ist möglicherweise übersäuert

Nein, der Sauerteig erhebt sich nicht ... nach dem Füttern bleibt er gleich, es gibt nicht einmal Blasen ... aber ein anderes Mädchen backt aus diesem Sauerteig, aber sie backte ihn anders - sie nahm einen Löffel, bereitete den Sauerteig vor, fügte ein Glas Mehl und ein Glas warmes Wasser hinzu, gab 2 Stunden aufgehen lassen, dann Mehl, Wasser, Salz hinzufügen, den Teig kneten, noch 3 Stunden stehen lassen und dann backen ... Ich habe dieses Brot gegessen - es war köstlich und weich.

Guten Tag! Sag mir am Ende, wie viele Stunden ist dein Brot aufgegangen?
Sie gaben mir einen Sauerteig, aber aus irgendeinem Grund steigt nichts darauf, obwohl derjenige, der mir gab, dort alles auf diesem Sauerteig steigt.Ich habe alles getan, wie mir gesagt wurde, gefüttert, dann am 2. Tag auch gefüttert, am 3. habe ich versucht zu backen und es stellte sich heraus, dass es sich im wahrsten Sinne des Wortes um einen Ziegelstein handelte. Es fühlt sich an, als wäre der Sauerteig tot ... es funktioniert nicht.
Jetzt werde ich versuchen, meinen eigenen Sauerteig anzubauen!

Lassen Sie sich nicht entmutigen, Damen sind launische Sauerteige, Sie müssen eine gemeinsame Sprache mit ihnen finden und alles, was geplant ist, wird erfolgreich sein! Vielleicht haben Sie irgendwo in der Arbeit mit dem Test einen kaputten Algorithmus. Oder vielleicht bin ich selbst einmal auf ein so minderwertiges Mehl gestoßen, das überhaupt nicht funktioniert. Sobald ich so einen Sauerteig bekam und der Sauerteig überhaupt nicht funktionierte und ich keinen neuen Sauerteig darauf anbauen konnte (und es war nicht "das erste Jahr für meinen Mann" mit Sauerteig). Ich kaufte neues Mehl (im selben Geschäft, derselben Marke, nur eine andere Liefercharge) und alles hat geklappt.

Versuchen Sie, sicher zu sein, erfolgreich zu sein

Arka, danke für das Rezept. Endlich habe ich echtes Roggenbrot bekommen.
🔗 🔗 🔗 🔗
Anstelle von geschältem Mehl nahm ich eine Tapete (die verfügbar war). Von den Zusatzstoffen habe ich Oregano hinzugefügt. Auf Roggeneinstellung gebacken. Nach dem Kneten nahm ich auch einen Spatel heraus, damit ich später leicht das Brot bekommen konnte. Am Ende des Aufstiegs schaltete sich der Ofen aus und wartete darauf, dass der Teig die Marke erreichte. Sie schaltete das Backen für 1 Stunde und 20 Minuten ein. Ich hatte große Angst, dass das Dach wieder nicht konvex sein würde. Deshalb habe ich dem Rezept 50 g Roggenmehl hinzugefügt.
Ich bitte Kenner, sich Brot anzuschauen. Sollte der Teig dünner sein? Und vielleicht die Backzeit reduzieren? Ich möchte eine dünnere Kruste.

Natalia, das Brot ist sehr gut geworden, die Krume ist wunderschön! Ich hoffe, der Geschmack hat Sie auch nicht enttäuscht. Auf Kosten von Mehl ist Tapete für mich noch besser und gesünder. Gemessen an Dach und Krümel ist das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit genau richtig. Die Kruste kann nach dem Backen angefeuchtet werden, damit sie nicht so hart ist.

Danke Nata. Der Geschmack hat uns nicht enttäuscht. Wie ich es mir vorgestellt habe.
Ich mache es gerade wieder. In Rublevskoye kaufte ich Samen, Schalen und Tapeten. Es gibt auch Malz. Aber der Sauerteig betrug 300 g. Anstelle von Wasser fügte ich 300 g Sauermilch hinzu. Und ich habe kein zusätzliches Mehl hinzugefügt. Trotzdem scheint mir der letzte etwas dick zu sein. Ich habe es streng nach dem Rezept genommen. Ich experimentiere.
Der Sauerteig wurde in einem Multikocher im Teigmodus (28 Grad) gezüchtet. Ich habe es um 8 Uhr gestellt. Sehr gute Passform in 4 Stunden. Ich musste schnell. Morgen gehen wir mit Fertigbrot zum Landhaus. Steht auf dem Vormarsch. Lass uns einen Blick darauf werfen.

Und ich gab den Eimer nach dem Ende des Knetens (dh 15 Minuten nach Beginn des Programms) mit dem bereits gebildeten Teig und ohne das Schulterblatt zurück. Es stellte sich heraus, dass ich den Eimer sofort in den Proof-Modus versetzte.

Guten Tag, sagen Sie mir nach Ihrem Rezept, Sie können es irgendwie so machen, dass Sie in HP einschlafen, das Programm einschalten und gehen, vielleicht sogar, wenn Sie das Programm wechseln müssen, um es nicht zu bekommen)) Vielleicht eine seltsame Frage, aber ein bisschen Zeit und Qualifikationen über solche Manipulationen mit dem Teig, obwohl ich als Koch gearbeitet habe, aber ich hatte nichts mit dem Teig zu tun, jetzt beherrsche ich es. Vielen Dank.

Ich befürchte, dass Sie nur dann etwas an der Maschine aufnehmen können, wenn sich Ihr Anlasser vorhersehbar und stabil verhält. Zunächst müssen Sie noch mit dem Rezept arbeiten, und wenn ein stabiles Ergebnis mit einer vorhersehbaren Prozesszeit angezeigt wird, können Sie ein Programm auswählen.

Ich fürchte, Sie können nur dann etwas an der Maschine aufnehmen, wenn sich Ihr Anlasser vorhersehbar und konstant verhält. Zunächst müssen Sie noch mit dem Rezept arbeiten. Wenn ein stabiles Ergebnis mit einer vorhersehbaren Prozesszeit angezeigt wird, können Sie ein Programm auswählen.

Es ist klar, danke, aber wie man herausfindet, ob sich der Sauerteig stabil verhält)) Ich habe nach Ihrem Rezept gebacken, das Kneten war ohne gl und Sesam in nur einem Teelöffel.

Apropos Stabilität: Ich meinte, dass der Sauerteig sowohl sich selbst als auch den Teig in einer bekannten und unveränderlichen Zeit aufzieht. Dann können Sie ein Programm für diese Zeit auswählen.

Apropos Stabilität: Ich meinte, dass der Sauerteig sowohl sich selbst als auch den Teig in einer bekannten und unveränderlichen Zeit aufzieht. Dann können Sie ein Programm für diese Zeit auswählen.

Danke, ich werde es versuchen. Und sag mir, wo kannst du lesen, was in den Programmen enthalten ist? Ich habe HB Liberton-05-2, das Handbuch enthält nur die Namen der Programme, aber es beschreibt nicht, was enthalten ist und wie lange es dauert. Können Sie einen Link zur vorliegenden Beschreibung haben, da ich es für alle HB-Programme verstehe, sie sind Standard oder können abweichen?

Leider kennt sie Liberton nicht. Fragen Sie die Besitzer nach Programmen.
Der Punkt ist, dass nach einer kurzen Knetzeit die Programmierzeit vor dem Backen so nahe wie möglich an der Zeit liegt, die der Sauerteig benötigt, um den Teig aufzusteigen. Zum Kneten wird kein Roggenteig benötigt, aber im Programm ist dies nicht wichtig, da er einfach durch Entfernen des Mischers nach dem Kneten gelöst wird. Idealerweise sollte die Backzeit selbst nicht weniger als eine Stunde betragen.

Gut, danke.

[Arka]

ArkaHallo, bitte erzähl mir von diesem Rezept. Wenn du Malz braust, musst du zusätzliches Wasser nehmen, theoretisch nimmt es Wasser auf, wenn du Wasser hinzufügen musst, wie viel?

Keine zusätzliche Notwendigkeit. Nehmen Sie etwa 1/3 des Rezeptwassers für den Aufguss. Denken Sie an den unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalt des Mehls. Passen Sie gegebenenfalls die Dicke des Teigs mit Mehl an.

Hier ist eine andere Sache, die mich interessiert, Arka. Sie beschreiben, wie Sie das Programm zurücksetzen und wieder einschalten, aber dort beginnt nichts zu kneten, die Klingen sind nicht mehr da und fällt der Teig durch die Drehung der Walzen? Welche Höhe sollte ich zum Anheben des Teigs einstellen? Und sagen Sie mir auch, wenn Sie Malz mit Mehl brauen, wie hoch ist der Anteil an Malz, Mehl und Wasser? Vielen Dank

Hier können Sie sich die Teeblätter ansehen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145290.0
aber ohne Rührer wird nicht geknetet
Setzen Sie die Markierung, um die Lautstärke zu verdoppeln

[Arka]

Arka, danke, ich werde auf jeden Fall dieses Brot machen, wenn nur der Sauerteig auf mich wartet, bin ich in den Urlaub gefahren, ich fürchte, es wird verschwinden ...

[Arka]

Arka, danke, ich werde auf jeden Fall dieses Brot machen, wenn nur der Sauerteig auf mich wartet, bin ich in den Urlaub gefahren, ich fürchte, es wird verschwinden ...

Mein Sauerteig wird sicher im Kühlschrank aufbewahrt, auch im Keller der Datscha. Dann füttere sie und benutze es. Und versuchen Sie es trotzdem mit dem Roggenbrot-Modus, falls es einen gibt. Arka Es wird also nicht beleidigt sein, dass ich meine Charta in das Erbe eines anderen einmische, zum Beispiel ist es für mich einfacher. Die Hauptsache ist, den Ofen vor dem Backen auszuschalten, zu warten, bis er zweimal auf der Markierung aufgeht, und das Backen für 1,20 bis 1,30 Stunden einzuschalten. Bei gutem Sauerteig geht der Teig in 2 Stunden auf. Nicht in 1 Stunde gebacken, nicht genug Zeit für Roggen. Vielen Dank für das Rezept. Jetzt essen wir echtes Roggenbrot, wie in der Kindheit im Dorf. Sogar mein Mann sagte "Okay".

[nata_zvezda]

nata_zvezda, ja, natürlich wird es aufbewahrt, aber es gibt eine Zeitspanne, in der es notwendig ist zu füttern, es sind nun fast 10 Tage seit der letzten Fütterung vergangen, jetzt bin ich nach Hause geeilt und habe geschnüffelt, alles scheint in Ordnung zu sein, die Pfanne ist ziemlich anständig, sogar schön, ich werde füttern und versuchen zu backen ...