Roggenbrot 100% mit Kleie, Flachsmehl, Schwarzkümmel

Roggenbrot 100% mit Kleie, Flachsmehl, Schwarzkümmel

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig	4-6 st. l.
Mehl Roggen. Rau	400gr
Roggenmalz	3 dimensional Kunst. l.
kochendes Wasser zum Brauen von Malz	60 ml
Salz-	1d. h. l.
Zucker	1,5 d. Kunst. l.
Leinsamenkuchen (Mehl)	2 EL. l.
Kreuzkümmel, Dillsamen, Sushi. Dill und Petersilie	1 Kaffeekiste l. jeder
Schwarzkümmel (Limousine)	1,5 mrn. h. l.
Haferkleie (oder Flocken)	4 EL. l.
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.
warmes Wasser	350 ml

Kochmethode

• In einer Brotbackmaschine gebacken, einmal den Teigmodus eingestellt, dann 4-6 Stunden lang geprüft, dann eine Stunde lang gebacken, 2 Mal im französischen Modus mit einem Timer gebacken, aber zuerst den Knetmodus und dann den Modus selbst mit einer Zeitverzögerung einstellen
• Sieben Sie die Hälfte des Mehls in eine Form, fügen Sie dann den Sauerteig hinzu, gefolgt vom Rest. etwas Mehl. und dann den Rest der Zutaten, Wasser am Ende. Beim Kneten ist zu beachten, dass möglicherweise Wasser hinzugefügt werden muss.

Zeit für die Vorbereitung:

6 Uhr

Kochprogramm:

Französisch

Hinweis

Als ich das erste Mal ein solches Brot in einem Anfall von Inspiration backte, konnte ich nicht verstehen, ob es mir gefiel oder nicht. im nächsten. einmal ohne Flachsmehl, Kleie, Limousine gebacken - dann wurde mir klar, dass es ohne sie völlig anders war ...

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Bitte sagen Sie mir das Sauerteigrezept für dieses Brot.

Sauerteig aus Luka, in Temka "Sauerteigbrot" - "ewiger Sauerteig"

Ich habe Brot nach deinem Rezept gebacken ... Ich habe gerade Sonnenblumenkerne hinzugefügt, ich liebe sie wirklich in Brot ...

Und ich wollte mich über mein Mehl beschweren, dass sie weniger Wasser brauchte, weil das Brot ziemlich feucht war ... aber ich sah, dass Kleie / Müsli 4 Löffel brauchte, und aus irgendeinem Grund entschied ich, dass 2 ... um diese beiden Löffel zu sehen und es war nicht genug ... hier war es ziemlich klebrig ... obwohl am 3. Tag - AUSGEZEICHNET!

Mir hat es sehr gut gefallen ... die Zutaten waren alle auf Lager ... das Brot war duftend und lecker ...

Im Pizzamodus kneten, dann 4 Stunden Proofing bei 32 Grad und 1 Stunde 10 Minuten Backen bei 142 Grad programmieren ... Ich habe das alles irgendwo abends um 23 Uhr gemacht, und am Morgen war ein wunderbares Brot fertig!

Vielen Dank!

Pfefferkorn, danke, nett

Vielen Dank für das Rezept! Ich habe dreimal wiederholt, das Brot liegt nicht länger als einen Tag bei uns))

silver_rain, danke, es ist schön, obwohl ich dieses Brot seit einigen Jahren nicht mehr selbst gebacken habe - in der neuen Wohnung gibt es keinen Sauerteig ...
Vielleicht versuche ich es im Sommer in der Datscha noch einmal ...

Hallo, alle miteinander. Ich bin neu für dich. und ich habe lange nach dem Rezept gesucht. Heute. Ich werde backen.

[Tatyana]

TatyanaWillkommen im Forum!
Viel Spaß beim Backen! Vergiss nicht uns zu erzählen, wie es gelaufen ist und was am Ende passiert ist, okay?

Heute morgen war mein erstes Brot nach Ihrem Rezept fertig. vielen Dank. gemacht mit Roggensauerteig. Das Brot ist unglaublich ist nichts zu sagen! Sie alle haben meine beim Frühstück gegessen! vielen Dank.