Haferflockenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	3/4 Tasse
Vollkornmehl	1 3/4 Tassen
Kochendes Wasser	1 Glas
Wasser	1/3 Tasse
Salz	1 Teelöffel (keine Folie)
brauner Zucker	1 Esslöffel. l.
Rast. Öl	1/4 Tasse
Frische Hefe	15 g
Ganzes (nicht gemahlenes) Haferflocken	1 Glas
Melassesirup (Melasse) *	1 Esslöffel. l.
Zum Bestreuen:
Haferflocken	2 EL. l.

Kochmethode

1. Haferflocken mit kochendem Wasser übergießen, Öl, Melasse hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
2. Während die Mischung abkühlt, gießen Sie 1/3 Tasse warmes Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Hefe und Zucker hinzu und rühren Sie um. 10-15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Mischen Sie beide Mehlsorten in einer Rührschüssel, gießen Sie den Teig und die abgekühlte Mischung mit Haferflocken hinein. Mit einem Hakenaufsatz glatt rühren. Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie weiter.
4. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, den Teig auslegen und weitere 5 Minuten kneten. In eine tiefe Schüssel geben, mit einem feuchten Handtuch abdecken und zwei Stunden gehen lassen.
5. Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad. Den passenden Teig kneten und weitere 5 Minuten kneten. In eine gefettete Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen. Das Brot leicht mit Wasser bestreuen und mit Haferflocken bestreuen. Backen Sie für ungefähr 35-40 Minuten oder bis ein dröhnendes Geräusch zu hören ist, wenn das Brot geklopft wird.
Anstelle von Melasse nahm ich 1 EL. l. dunkler Honig anstelle von frischer Hefe - 1,5 TL. trockener Saf-Instant. In einem Brotbackautomaten auf Vollkornbasis (Diät) geknetet. Im Ofen 15 Minuten im Ofen gebacken, abgedeckt + 40 Minuten. ohne Abdeckung.
Ich habe vergessen zu sagen, dass das Glas = 240 ml. Und obwohl es für mich bequemer ist, "in Gramm zu hängen", musste ich es mit einem Glas messen.

Hinweis

Ich habe im Internet ein interessantes Rezept gefunden ( 🔗)
Wenn Sie dem Link folgen, um die Kommentare der Autorin des Rezepts zu lesen, stellte sich heraus, dass ihre obere Kruste weich war. Im Gegenteil, meine Kruste war ziemlich dick und sehr knusprig, und die Krume war weich.

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Häkeln

Paillette
Vielen Dank für das Rezept für Haferbrot! Es stellte sich heraus, dass ich eher klein war (die Form war zu breit), aber sonst Brot!
Haferflockenbrot

Paillette

Krümel, gute Gesundheit. Mein Brot ist auch nicht so hoch wie das des Autors des Rezepts. Und anscheinend auch wegen der Form. Aber der Geschmack hat mir sehr gut gefallen. Echtes, gesundes Brot. Der Zucker der Eltern steigt in letzter Zeit oft an. Sie müssen überwachen, was Sie essen. Nach dem Kauf im Laden von meiner Mutter steigt es auf 9, und danach sank das Brot im Gegenteil auf die Norm - 5,5.
Also backe ich es auch für sie und backe es selbst gerne - Sommersaison, zusätzliche Pfunde sind nutzlos

Zigeuner

in der Komposition ähnelt es Arnautka.

Das Rezept wurde von Caprice gegeben und ist etwas anders. Ich habe sein Foto ausgestellt und im Allgemeinen backe ich bis heute, wir mögen ihn sehr. Ich mahle das Haferflocken in einer Kaffeemühle.

HIER REZEPT UND FOTOS

Tosha

Danke für das Rezept! Und ich habe nie Müsli gemahlen, ich habe es genau dort hingelegt.

Paillette

Zitat: Tosha

Danke für das Rezept! Und ich habe nie Müsli gemahlen, ich habe es genau dort hingelegt.

Und ich auch. Ja, sie werden eine Masse mit dem Teig, warum sie mahlen? Ich habe irgendwo gelesen, dass ganzes Getreide in Bezug auf den glykämischen Index gesünder ist als gehacktes. Der Index ist niedriger, für uns ist es besser.

Zigeuner

Wenn es keinen Boden gibt, werfe ich ganz, Geschmackssache und sozusagen Faulheit

Stern

Ich verstehe nicht, liebe Freunde, warum niemand auf das Inhaltsverzeichnis geschaut hat.
Unterabschnitt WEIZENVOLLKORNBROT
Vollkornweizen mit Haferflocken "Arnautsky". Lera, Caprice und der Zigeuner