Brot funktioniert bei Panasonic nicht

Ich habe eine alte Frau 253 und es gibt ein Rezept für Brot mit Äpfeln eins zu eins Apfel aus Lopyshok, 4 Tassen Mehl, jeweils ca. 150 g (auch in den Tassen ist das Rezept angegeben und die ungefähre Menge Mehl beträgt 150 g pro Tasse), dh für 600 g Mehl.
Das ist also ein Rezept von Panasonic. Angesichts der Tatsache, dass dies die maximal zulässige Mehlmenge für CP ist, hatte der Hersteller anscheinend das extrem dichte Brot im Auge. Es stellt sich heraus, dass es nach der Idee der Ingenieure von Panasonic für die Größe XL nicht gefällt, aber es ist notwendig, die Hefemenge zu reduzieren, damit sie das Brot nicht stark anheben können.
Persönlich meine Meinung: Sie suchen nicht vom Guten zum Guten. Wenn Sie die Krümelkonsistenz mögen, ist es einfacher, die Größe zu ändern.
Nach der Idee des Herstellers ist es jedoch unter 600 g erforderlich, die Hefe so auszuwählen, dass das Brot nicht zu stark angehoben wird. Es sollte nicht abheben und auf das Dach schlagen. Es gibt einen kleinen Gedanken, dass wir heute mehr luftiges Brot lieben als früher.

Ich habe eine alte Frau 253 und es gibt ein Rezept für Brot mit Äpfeln eins zu eins Apfel aus Lopyshok, 4 Tassen Mehl, jeweils ca. 150 g (auch in den Tassen ist das Rezept angegeben und die ungefähre Menge Mehl beträgt 150 g pro Tasse), dh für 600 g Mehl.

Ich habe meine Rezepte für Panas aufgenommen - ich habe einen europäischen 2501. Ich habe ein etwas anderes Rezept.

Apfelweinbrot, Menümodus 01, Größe M.

Hefe 1 TL
Weizenbackmehl - 500 gr
Apfel, gerieben - 1 Stck
Zucker - 1 EL
Salz - 1 TL
Gemahlener weißer Pfeffer - 1/2 TL
Apfelwein - 300 ml
Rosmarin - 1 TL

Apfelweinbrot

Oh, deine ist köstlich, mit Apfelwein. Mit Pfeffer. Und ein wenig Hefe im Apfelwein, ich nehme an, die Hefe läuft.
Um so etwas zu backen, irgendwo, wo ich Apfelwein zum Verkauf gesehen habe, scheint es in Vkusville ...

In Bezug auf die Variabilität, nach meinen Anweisungen, wie es in Apfelbrot gibt. Für 600 g Mehl können Sie entweder 300 g Wasser oder 150 g Saft + 150 g Wasser oder zusätzlich 50 g Wasser anstelle eines Eies nehmen.

Wenn Sie Apfelwein in Brot übersetzen, wird es für mich ein bisschen fett.
Warum ... Apfelwein ist wie Apfelsaft mit Alkohol. Sie können versuchen zu speichern

Im Allgemeinen sind alle fast gleich, außer dass sie das Öl aus Sveta entfernt und die Hefe reduziert haben. Für mich sollte es mit Butter schmackhafter sein. Aber die Hefe wurde höchstwahrscheinlich reduziert, da sie jetzt stärker sind als die alten.
Das heißt, höchstwahrscheinlich ist die Vermutung, Hefe in alten Rezepten zu reduzieren, richtig.

[Lopyshok]

Für mich sollte es mit Butter schmackhafter sein.

Es ist nur so, dass ich so süße und reichhaltige Brötchen bin wie im Rezept LopyshokIch mag es nicht, aber laut Sveta sollte eine "Brot" -Version erhalten werden.
Im Allgemeinen habe ich den Apfelwein bereits gekauft, ich werde ihn backen - ich werde ihn zur Schau stellen.

[falsches Schulterblatt]

Vit, wenn ich es abends anziehe, wache ich nicht immer nachts auf, es kostet Brot in Panasik ruhig bis zum Morgen und selbst die Kruste wird nicht einweichen. Und ich habe Angst zu klopfen, ich schüttle es nur scharf, und wenn es sowieso nicht herauskommt, benutze ich einen Silikonspatel um den Umfang, um das Brot zu "schwingen" und es dann herauszuschütteln, aber ich hatte es nur, als ich mit backte falsches SchulterblattAuf dem Spatel blieb gleich nach der Ausgrabung ein Stück Brot übrig. Es wird bald einen Verkauf für Ali geben, eine Schaufel kaufen - nicht leiden.

Mandraik Lyudmila, was ist das richtige / falsche Schulterblatt?
Hast du eine Schaufel für Ali gekauft? Ich habe dort nachgesehen, die Preise sind die gleichen wie in unseren Läden für sie, und ihre Verkäufe sind eher ein Scherz als ein Verkauf ...
Mein Spatel bleibt auch nach dem Herausnehmen im Brotbackautomaten und es ist Brot darauf ... aber meine alte Frau ist bereits zerkratzt ...

[Lopyshok]

LopyshokIch habe meiner Mutter eine billige Panasik auf Avita ohne Schulterblätter gekauft, und deshalb habe ich ihr meine Schaufel gegeben.Ich bestellte mich bei uns auf Juno (das ist so ein Markt), empfing meinen Sohn und konnte daher nicht feststellen, wie authentisch es ist. Als ich es in die Panasik einführte, stellte sich heraus, dass das Schulterblatt nicht fest am Stift hält. Es geschah, sogar während des Aufstiegs entfernte der Teig das Schulterblatt. Jetzt habe ich Schulterblätter, sie stimmen genau mit meinen Verwandten überein - man kann nicht sagen, also fällt jetzt nichts ab, alles ist in Ordnung

Jetzt fällt nichts mehr ab, alles ist in Ordnung

Bitte posten Sie einen Link zum Verkäufer, Sie können in einem persönlichen

Hier sind meine Leiden für Apfelbrot ... Ich habe in der kleinsten Größe gebacken ... Kontinuierliche Nerven mit diesem Brot ... Jetzt klebte es auch an HB ... das ist in meiner Geschichte noch nie passiert ... Hier ist köstlich ... sehr lecker, aber ... und ich mochte diesmal nicht die Porosität (Luftigkeit) ... Wenn also jemand ein bewährtes Rezept für Apfelbrot hat, bin ich froh ...
Ich möchte Sie an mein Rezept erinnern:

Und das Ergebnis:

[übermäßig]

Da das Thema völlig still ist und das Bild mit Brot sehr ungewöhnlich ist, werde ich eine Reihe von Annahmen treffen.

1. Lügt die Waage? Es ist nur sehr seltsam, dass mit dem gleichen !!!!! (War es genau das gleiche Mehl und Saft?) Die Zutaten sind so unterschiedlich. Auch wenn es das erste Mal ein sehr hohes Gebäude gab, warum klebte es nicht am Eimer?
Wie dem auch sei, aber diesmal hat sich neben dem Gewicht der Produkte etwas geändert.

2. Natürlich ist das ganze Bild auf das mangelnde Gleichgewicht zwischen Hefe und Äpfeln zurückzuführen.
Das Apfelpräparat ist eine sehr, sehr starke Zutat.
Erstens ist es immer ein Doping für Hefe, sie werden buchstäblich sauer darauf. Ihr Lieblingsgenuss.
Zweitens ist Apfelsaft oder Püree eine sehr stark saure Umgebung, die das Gluten stark stärkt und es so macht übermäßig elastisch.
Dies führt zu geringem Volumen und feiner Porosität.

Das heißt, einerseits sind die Hefegase wie verrückt und wenn es ein wenig Apfelzusatz gibt, dann wächst das Brot wild.
Und wenn es einen Überschuss an Apfelsäure gibt, wird das Gluten zu elastisch und verrückte Hefe explodiert im Brot.

Wenn nicht viel Hefe vorhanden ist, kann das Gluten normal widerstehen, aber das Brot kann sich als schwach mit einer feinen Porosität herausstellen, da das elastische Gluten das Aufgehen des Brotes nicht zulässt. Und je süßer der Saft ist, desto dunkler wird die Kruste, und es kann sogar eine Verdunkelung der Krume beobachtet werden.

Kurz gesagt, es scheint mir, aber ich bin kein Technologe, dass es zu viel Hefe für das gekaufte Weizenmehl gab - als Hauptgrund und vielleicht als zweite - zu viel Apfelkomponente, sie hat das Mehl überverstärkt.
Das Mehl konnte die Oxidation nicht ertragen, und die Hefe brach das Brot in Abb. Außerdem haben sie es früh genug gebrochen, nicht in der Backphase, sondern in der Fermentationsphase - war der Saft oder was auch sehr süß?
Oder vielleicht war das Gluten dort ziemlich tolerant, es war dort normal für Äpfel - die Krume war hell, die Kruste war nicht zu dunkel, aber verrückte Hefe zerstreute das Brot sofort.
Im Allgemeinen erwies sich die Hefe gerade diesmal als zu aktiv und in einem frühen Stadium.
Deshalb wurde der klebrige (säureverstärkter Teig hat die Klebrigkeit erhöht) inkohärente Teig über einen Eimer gestreut und während des Backens gekocht. So sehe ich den Grund.

Das einzige, es ist nicht klar, warum das erste Mal nicht das gleiche passiert ist? Warum ist es nicht auch gleich beim ersten Mal kaputt gegangen? Weiß nicht. Diesmal hat sich etwas geändert. Vielleicht war der Saft süßer? Hat das Hefegas jetzt mehr?

Was würde ich im Allgemeinen persönlich tun?

Zuallererst würde ich die Hefemenge sogar um 0,25 Prozent niedriger nehmen als gewöhnlich nehmen Sie für das übliche alltägliche Brot.
Warum? Da es Äpfel gibt, ist die Aktivität höher als gewöhnlich. Und je süßer der Saft, desto mehr würde er die Hefe reduzieren.
Zweitens...
Ich hätte die gleiche Menge Saft gelassen und den kleinsten Apfel gerade genommen. Malipusechku.
Unten habe ich theoretisch nach Gewicht geschätzt, wie es sein sollte.

Ich kramte in der Literatur. Apfel-Trockenzusätze über 15 Gewichtsprozent Mehl sind bereits dumm zu verwenden. Verbessert normales Mehl zu sehr. Aus diesem Grund fügen sie gerne Äpfel zu einer Sorte hinzu, die schwächer ist als die Premium-Sorte.
Das heißt, die Frage ist in der Saftkonzentration und der Größe des zugesetzten Apfels. Die Gesamttrockenmasse in ihnen sollte 15 Prozent des Mehls nicht überschreiten.
Nun, ich denke, der Saft enthält 11 Prozent Trockenmasse (wenn ohne Fruchtfleisch. Mit Fruchtfleisch ist es schon mehr). Das heißt, es überschreitet nicht den Standard. Jeder Saft kann ganz gelassen werden.
Die Zugabe von Äpfeln sollte jedoch bereits dosiert werden. Die Trockenmasse in einem Apfel überschreitet 25 Prozent des Apfelgewichts nicht.

Nun, wenn es einfach zu zählen ist, können Sie einfach Saft jeder Dichte nehmen, aber es sollte nicht mehr Äpfel für vollständige Sicherheit geben.

Apfelstücke wiegen nicht mehr = 15 (Mehlgewicht - Saftgewicht) / 25

Theoretisch sollte es bei einer solchen Menge Saft + Apfel und einer normalen Abnahme der Hefe keine Probleme mit Mehl geben nicht sehr stark.

Je stärker das Mehl, desto mehr müssen Sie die Apfelkomponente reduzieren. Leider gibt es nur zu sehen und zu versuchen.
Wenn es explodiert, müssen Sie die Hefe reduzieren. Wenn es nicht explodiert, aber feine Porosität und raue, geschmacklose Krume - ist es notwendig, die Apfelkomponente zu reduzieren: Es gibt zu viele Säuren für Mehl.
Und wieder. Saft unterscheidet sich von Saft. Einer ist gerade sauer und der andere ist süß und wässrig. Je wässriger, desto weniger aktiv und mehr können Sie ohne Angst einnehmen. Der Apfel ist schon schwieriger. Es gibt nicht nur Säure, sondern auch Pektin und etwas. Sie können es nicht mit einem Apfel übertreiben, unabhängig von seiner Süße und Säure.

fffuntic, vielen dank für dein opus ...

fffuntic, ja du hast recht ... ich habe es diesmal ohne saft gemacht, na ja, was gibt es 100 gr (dachte ich) ... auf XL-Größe habe ich 2 mal gebacken und 2 mal "rausgekommen" ... auf einer kleinen Größe klebte es an der Schüssel (ohne Saft) ... in vielen Jahren des Backens (SD-255) - dies ist das erste Mal ... und das erste Mal im Allgemeinen ein Joint mit Brot ...

[Svetlenki]

Hier Brothersteller Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 6326
Bericht über das Backen von Apfelbrot gemäß dem Rezept aus der Anleitung Svetlenki.

Ich war lange unterwegs, kaufte mir aber einen Brotbackautomaten Pani Sonya
Ich habe heute das dritte Brot gebacken und alles ist großartig geworden
...

Das Gespräch über Impressionen wurde auf das entsprechende Thema verschoben

Hurra! Kaufte Panasonic. Erste Eindrücke. # 2131

Ich habe eine Frage zu Mehl. Wer hat Brot mit French Thing Mehl gebacken? Wie verhält sie sich im Vergleich zu McPhae? Ich habe es nur zum Backen von Kuchen im Ofen verwendet, aber ist es für Baumwolle geeignet? Einmal habe ich Brot darauf gebacken und war verärgert über das Ergebnis: Das Dach war flach und leicht eingefallen. Das Brot selbst ist sehr lecker. Vor dem Backen war der Teig bündig mit den Rändern des Eimers, aber beim Backen sank er. Ich denke, dieses Mehl benötigt weniger Hefe als Macfa. Mehr: Beim Kneten war das Brötchen locker wie ein Igel und verlangte, leicht angefeuchtet zu werden. Ich goss Wasser in 2-3 Esslöffel darauf. Vielleicht vergebens!

Ich bitte um Rat. Für eine sehr lange Zeit stieg das Brot schlecht auf. Ich habe das Problem selbst gelöst, indem ich Hefemehlwasser aussortiert habe. Jetzt trat plötzlich wieder das gleiche Problem auf.
Prog - 01
Weizenmehl "Limak" 1 Klasse - 350 gr.
Roggenmehl "Kudesnitsa" - 50 gr.
Presshefe (gute Pause) - 8 gr.
Zucker, Salz - auf Rezept (1 m / l groß und klein)
Wasser - 240 ... 250 ml.
Öl p / s - 1 EL. l.
Größe M
Die Kruste ist mittelgroß.
Ich habe wahrscheinlich viel verpasst, aber in dieser Zeit wurde möglicherweise eine Lösung gefunden, mit der ich das Problem "sofort" lösen kann! ohne die Zutaten durchzugehen.



Foto von Brot
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Einmal erzählte er mir, wie ich ohne Stricknadeln und andere Picks mit bloßen Fingern einen Spatel aus dem Brot zog.

Sie steckte heute fest.

Demonstrieren. Hier ist das Schulterblatt

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Ich drücke meine Finger um den Ärmel

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Die Richtung des Messers ist sichtbar

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Ich knete das Brot mit meinen Fingern auf beiden Seiten entlang der Messerklinge

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Ich greife mit den Fingern nach dem Messer und ziehe daran

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Voila!

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Es dauerte alles 37 Sekunden und die Kamera störte.

Fröhliches Brot allerseits!

[Vital]

VitalIch werde nichts Neues anbieten
Durch das Aussehen Ihres Laibs (schräg, die Kruste am Boden ist heterogen, das Teigstück hatte nicht einmal Zeit, sich über den Eimer zu verteilen ...) kann davon ausgegangen werden, dass nicht genügend Wasser vorhanden ist. Aufgrund der Dichtheit des Teigs steigt die Hefe während des Programms nicht auf das gewünschte Niveau an.

In diesem Zusammenhang schlage ich vor, sicherzustellen, dass die Waage genau funktioniert (funktionierende Batterien, Messung in Gramm ...).

[Vital,]

Vital, nichts hat sich verändert. Die Suche nach dem Problem ist immer noch dieselbe.
Herd:
1. Stellen Sie sicher, dass sich kein Luftzug im Ofen befindet. Dies beeinträchtigt den Aufstieg im Ofen. Die Position ist streng horizontal und nicht in einem Entwurf.
2. Die unwahrscheinlichste Fehlfunktion - Berühren Sie bei der Gärung die Farbtöne und fühlen Sie sich warm an.
Zutaten:
1. Nun, du weißt schon ...
- Überprüfen Sie sofort die Hefe: 15 Minuten nach Beginn des Programms (um sie direkt nach dem Stehen zu gießen) aktivieren Sie die klassische Hefe in einem halben Glas Wasser von 35 Grad, wenn sie lebt und 40-50 - ein wenig heißer, wenn trocken + Zucker an derselben Stelle, sollte in 15 Minuten wirken Wenn sie dir keinen Hut geben, wird Hefe Junk.
- Roggenzusatz und Weizenkuchen vollständig entfernen. Probieren Sie den Weizen: Er sollte nicht süß oder sehr bitter sein, Klumpen klebrig - verwöhnt.
Wenn es gut funktioniert, liegt das Problem im Anteil des Roggens.
- Stecken Sie beim Kneten die Nase hinein und achten Sie trotzdem darauf, dass das Brötchen schön ist. Sie werden also sicher sein, dass mit Wasser alles in Ordnung.
- Achten Sie während der Gärung darauf, dass Sie die Nase hineinstecken und dass der Teig schön aufgeht Die Schatten sind warmBerühre sie mit deiner Hand.

Wenn die Hefe gut ist, die Farben warm sind und selbst bei Weizen nicht funktioniert, ist sie schuld. Wenn sie beim Mischen des Wassers wenig aßen, trocknete das Mehl aus oder die Schuppen brachen (oder die Batterie wird bald leer sein und falsche Messwerte liefern).
Die Schulter klebte, weil es vor dem Backen ein klebriges, nicht aufsteigendes Durcheinander gab und keinen normalen, flauschigen Teig.

[Taille]

Taille, fffuntisch, Vielen Dank!

[Witz]

Witz, laut Rezept und Schulterblatt, - höchstwahrscheinlich der hohe Feuchtigkeitsgehalt des Mehls, möglicherweise aufgrund unsachgemäßer Lagerung (normalerweise saisonal mit Herbst und Frühling zusammenfallend). Wenn Sie das Mehl nicht wechseln, + 20-30 g Mehl 1 Sek. oder 2 EL. l. Grieß pro 260 ml Wasser, + 2-3 g Hefe, leichte Kruste. Eine andere Option kann ein Vollzyklus "Französisch" für eine Brotmaschine sein, Brot nach einem beliebigen Rezept mit diesem Programm zubereiten und dann zu Ihrer Version zurückkehren.

[Witz]

WitzIch stimme Natasha zu, es gab nicht genug Flüssigkeit, aber Mehl der 1. Klasse und Roggen, meiner Meinung nach ist dies nicht 260 ml, sondern unter 300
Und auch Svetochka schrieb, dass sie von Limak enttäuscht war

Ich mag Limak auch nicht wegen seiner widerlichen Qualität.

Jetzt hatte ich eine Art Müll, ich kaufte mir ein neues Mehl. Ich sah in den Top 5 Bäckereimehl "roten Preis" 2 kg, warf einen Blick darauf und auf der Rückseite steht 1 Klasse, hergestellt in Rjasan, die Adresse ist die gleiche wie die von "Rjasanochek". Ich habe beschlossen, es heute zu versuchen, dafür habe ich beschlossen, Französisch zu backen, und dann begannen mich die Waagen zu täuschen ... Ich gieße und gieße und sie zeigen alle wenig und sie passen nicht in ein vibrierendes Sieb ... Ich vermutete, dass etwas nicht stimmte, wog einen Beutel mit den Resten von Mehl, dort 1450gr, ich habe schon 600 Gramm in das Sieb gegossen, okay, ich denke, den Eimer auf die Waage stellen, auf Null stellen und das Mehl sieben, wiegen, wieder Müll, ich kann mit dem Auge sehen, dass es schon viel gibt ... Ich habe die Eimershows -200g abgenommen. schau auf das Auge auf dem Kolobok .. Vielleicht muss die Batterie gewechselt werden, aber dann haben wir das Öl gewogen - kein Problem 25g, auf Schmuck überprüft

Sie steckt heute fest.

Ich stecke sehr selten fest, nur wenn die Flüssigkeit zu schwer ist. Es hat NIEMALS dick gebacken.

[Butterblume]

ButterblumeNun, Feigen wissen, dass bei viel Gewicht möglicherweise mehr Spannung durch eine aussterbende Batterie oder eine längere Verwendung der Waage erforderlich ist, sodass sie eintritt. Und dann haben Sie vielleicht die Waage im Leerlauf stehen lassen und dann die Butter gewogen. Während es ein bisschen Ladung gab, gruben sie sich aus und sie waren normalerweise genug für ein Stück Öl.
Im Allgemeinen ist es sinnlos zu erraten, dass Sie eine andere Batterie einlegen und überprüfen müssen.

Aber für Vital schlage ich immer noch vor, eine direkte umfassende Überprüfung durchzuführen. Es wird nicht schaden, den Ofen alle hundert Jahre auf ein Brot zu überprüfen. Es ist einfach dumm, den Prozess in jeder Phase zu verfolgen.
Natürlich können Sie dumm andere Zutaten vollständig backen und sehen. Es funktioniert - alte Produkte sind schlecht.
Aber Vital und ohne uns weiß es schon lange.

Galina, fester Teig und ungebackener Teig, klebrig - verschiedene Dinge. Mir scheint, die Mädchen haben Recht, mit dem Mehl stimmt etwas nicht. Aber wenn es so aussieht ... wissen Sie selbst, dass alles überprüft werden muss.

[Lena]

Sie müssen eine weitere Batterie einlegen und überprüfen

Auf der Waagenanzeige in der Ecke wird normalerweise ein Symbol für niedrigen Batteriestand angezeigt.

LenaIch hatte auch einen solchen Plan. Ich stimme mit Ihnen ein. Ich werde es versuchen.

Symbol für niedrigen Batteriestand.

Es gibt keine drei "kleinen Finger" -Batterien in diesen Waagen, ich habe sie speziell gekauft, da ich mit den Waagen auf "Tabletten" gefoltert wurde, sie sich schnell hinsetzen und die Kontakte dort schlecht sind

Kann ich mir die Waage ansehen?
Kontakte können bearbeitet werden, ich habe auch gekämpft. Aber die Batterie diente mehrere Jahre.

[Witz]

Witz, sag mir was ich nehmen soll, die Waage selbst, das Batteriefach?

[Menschen]

MenschenHolen Sie sich eine Art Kontrolle mit einem genauen Gewicht, so dass Sie jederzeit schnell wiegen können, um die Waage zu überprüfen

[Butterblume]

Butterblume, - Frontansichtskala, eingeschaltet.

Taille, guter Rat. Ich habe so einen 10 g Stick.

[Natascha]

Natascha, hier ist der richtige Gedanke, danke, und Sie müssen nichts anfangen, ich habe immer eine Ersatzpackung Haferflocken, nur 400 g. Im Moment werde ich es wiegen ... Tex hat alles gewogen, sie haben Angst bekommen und jetzt zeigen sie alles richtig: Verpackung von Haferflocken 401 g, Packung Buchweizen 904 g, Verpackung Mehl in einer Papiertüte 2kg65g. Es stimmt, ich habe die Batterien direkt in ihren "Boxen" betrieben, das heißt, wenn die Kontakte oxidiert sind, habe ich sie zerkratzt und aktualisiert
WitzHier ist ein Foto der Waage


Aber Brot aus diesem Mehl, na ja, ich bin nicht beeindruckt, aber ich kann das Experiment nicht als genau betrachten, weil die Waage nicht in Ordnung ist

Das Symbol für niedrigen Batteriestand sollte links in der unteren oder oberen Ecke angezeigt werden. Kontakte sollten nicht mit irgendetwas durcheinander gebracht, sondern schließlich mit Alkohol, Wodka, Parfüm abgewischt werden.

[Vitaly]

Vitaly,

Kontakte sollten mit nichts verschlüsselt werden

Also habe ich nichts bekommen, ich habe nur die Batterien direkt an ihrer Stelle laufen lassen, sie selbst haben den Kontakt aufgefrischt, ich mache das immer

Mach das nicht noch einmal. Am Ende bringen Sie Ihre Kontakte durcheinander. Schließlich ist es nicht schwierig, die Batterie zu entfernen und die Kontakte im Fach und an der Batterie selbst abzuwischen.

[Witz]

Witz, gehorche, mon général

Ich möchte klarstellen, dass es meine Aufgabe ist, nicht nur gut aufgegangenes Brot zu bekommen, wie es sein sollte, sondern die Ursache des Versagens zu finden. Und es kann mehrere solche Gründe geben, wie wir letztes Mal festgestellt haben.
Diesmal habe ich Roggenmehl durch Zugabe von 400 g ausgeschlossen. Weizensorte 1 Limak. Wasser - 250 ml (ich kann mich nicht erinnern, wie viel es beim letzten Mal war). Größe M, Kruste Medium.
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Das Brot stellte sich wie beim letzten Mal als lecker heraus !!! Und ja, das letzte Mal gab es keinen Viskositätsfehler im Inneren. Und dann blieb das Schulterblatt stecken, anscheinend, damit ich endlich zeigen konnte, wie ich es in einer halben Minute mit bloßen Händen ohne Picks herausnehme.
Ich sündige immer noch in der 1. Klasse von Limak. Nächstes Mal werde ich Limak wieder laden (das Brot ist immer noch lecker!) Aber die Hefe wird die frischeste sein.

[Witz]

WitzIch frage mich, wann Sie noch ein Mehl nehmen werden

Das andere Mehl befindet sich in der letzten Phase der Überprüfung. Weil ich schon weiß, dass es wegen ihr kein Hochhaus gibt. Aber ich muss alles überprüfen! Also hat mich die Arbeit gelehrt.

Butterblume, wo hast du es so eilig? "Eile ist nur beim Angeln nötig ..." Erinnerst du dich an O. Bender?

[Witz]

WitzIch frage mich, wann Sie noch ein Mehl nehmen werden

aktuelle ungeordnete Mäuse sind mit gut verstreut
Bis selbst die alte Hefe und das Mehl ausgehen, werden wir im Ofen nach Problemen suchen

Vooot! Goldene Wörter. Hefe ist genau in der zweiten Phase und beendet. Lenochka

[Witz]

WitzHaben Sie versucht, Mehl "Red Price" aus den Top 5 zu backen? Sie ist die gleiche 1. Klasse, ich habe sie noch nicht verstanden

[Butterblume]

Ich habe es versucht, der Flug ist normal! Aber ich habe nicht auf die Note geachtet. Für mich ist das Hauptkriterium, dass Brot lecker sein muss. Und alle Arten von Perforationen, Blasen - das ist für Sie Gourmet-Profis.



Ehrliche Mutter! Genau! Tausend !!! Butterblume,

Sie ist die gleiche 1. Klasse, ich habe sie noch nicht verstanden

: Entschuldigung! Ich habe mich geirrt.Ich habe dieses, diese 1. Klasse, nicht probiert, aber ich habe es bereits gekauft und die letzte Stufe wird Brot sein, das aus diesem Mehl hergestellt wird.

In der Zwischenzeit ist die dritte Stufe der Ersatz der Hefe und der letzten 400 g. Mehl Limak.
Und Hefe war nicht so toll! Ich kann sie fühlen. Und doch ist das Brot lecker!
Größe M
Die Kruste ist mittelgroß.
Flüssigkeiten 250 ml.

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[Witz]

WitzLaut den Bildern stieg dieser besser, obwohl Sie dachten, dass die Hefe nicht sehr gut war

[Butterblume]

Ja, ButterblumeDas habe ich auch bemerkt

Die Krume ist gut, aber an der Seite ist die Halle dick und die Kruste ist dick, auf dem Wasser ist es fast wie eine Röhre in einer Röhre, man könnte mehr Gramm geben. Auf der anderen Seite hat das Dach bereits begonnen, sich Sorgen zu machen, das Mehl und das Minimum ziehen kaum.
Es sieht so aus, als ob Sie Recht haben, schwaches Mehl, das kaum standhalten kann. Aber Ihrem Brot fehlt immer noch Wasser.

Die letzte vierte Stufe Weizenmehl 1 Klasse von Pyaterochka "Red Price". Ich werde berichten.

Wir warten auf

Diese Qual ist ständig in Schwierigkeiten. Sie scheinen ein gutes Spiel zu finden, backen Sie es - alles ist in Ordnung. Dann knallte, die Charge wurde gewechselt und das Brot wurde schlecht, ganz zu schweigen von den Backwaren.

Das Mehl kann das gleiche sein, wird aber auf unterschiedliche Weise gelagert.

Ich berichte über die Ergebnisse der Analyse von Störungen mit Backwaren.
Damit. Ich ersetzte das Mehl durch die höchste Qualität (Ryazanochka, Weizen) und die Backwaren normalisierten sich wieder. Sogar die Hefe war am Verfallsdatum. Alles ist wie vorher. Es gibt nur eine Schlussfolgerung: Ich werde die Klasse Limak 1 nicht mehr belegen.

Ich werde Limak 1 Klasse nicht mehr nehmen.

OpenSource-Projekte, die ich berücksichtigen werde, werde ich bei den fünf nach der Note "Roter Preis" 1 suchen. Aus irgendeinem Grund mag ich Pudov nicht, ich habe Ryazanchki der ersten Klasse noch nie gesehen ... es gibt ein direktes Problem mit Mehl der ersten Klasse