Roggenbrot mit Flachsmehl in einer Brotbackmaschine

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Roggenbrot mit Flachsmehl in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig-Halbzeug	200 g
Sauerrahm	50 g
Ganz gemahlenes Roggenmehl	150 g
Weizenmehl 1 Klasse	100 g
Leinsamenmehl	20 g
Buchweizenmehl	20 g
Roggenkleie	1 Esslöffel. l.
Sonnenblumenkerne	1 Esslöffel. l.
Fermentiertes Malz	2 TL
Leinsamenöl	1 Esslöffel. l.
Flüssigkeit	100 ml

Kochmethode

• Der Sauerteig wurde auf Basis von "Roggensauerteig (Halbzeug) aus angebaut Wiki.
• Erst zu Beginn habe ich 2 Esslöffel geriebene Zwiebeln hinzugefügt.
• Ich habe die gesamte Starterkultur in den HP-Eimer gegeben, dann alle trockenen Zutaten, saure Sahne, 100 ml Wasser gegossen.
• Im Programm "Manuelle Einstellung stelle ich zwei Mischungen zu je 10 Minuten und die Testzeit ein - optimal - 3 Stunden.
• Backen - eine Stunde.
• Falls gewünscht, können Sie es selbst anpassen.

Kochprogramm:

Manuelle Einstellung

Hinweis

Um den Geschmack von Sauerteig-Roggenbrot voll zu genießen, muss das Brot mindestens 12 Stunden auf dem Rost liegen, damit es reifen kann. Dann schneiden und 1 Stunde oder länger bei Raum T stehen lassen.

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Olya, ich möchte das wirklich versuchen - ich bitte dich, du kannst bitte auf den verwendeten Starter verlinken

Sie können auf den verwendeten Starter verlinken

Roggensauerteig (Halbzeug)
wenn die frage noch relevant ist, natürlich

Es ist möglich, dass der Fragesteller nicht mehr relevant ist ...

Entschuldigung für die lahme Frage - ich bin ein Anfänger, können Sie dem Rezept Salzzucker hinzufügen?

Kann ich dem Rezept Salzzucker hinzufügen?

Sicher kannst du. Salz - wir konzentrieren uns auf unseren Geschmack. Für wen ist ein Teelöffel genug und für wen eineinhalb. Aber Zucker in Gegenwart von Malz ist nicht notwendig, aber es ist auch möglich.

Welche Art von Brotmaschine wird verwendet? Ich interessierte mich für den manuellen Modus. Vielen Dank.