Weizen-Roggen-Buchweizenbrot "Bouquet"

In meinem Ofen Panasonic -2501. Es gibt Angaben in den Größen - M, L, XL. Welche Größe hat 700 Gramm?

Sie müssen Ihre Gefühle nicht so ausdrücken. Öffnen Sie Themen zur Backtechnik, studieren Sie, schreiben Sie sie in ein Notizbuch. Menge Mehl und andere Zutaten, um Brot in verschiedenen Größen zu erhalten https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Kleiner, normaler Laib - bis zu 400 Gramm Mehl, kleiner Laib
(L) Großes Brot - 500 Gramm Mehl
(XL) Extra großes Brot - 600 Gramm Mehl
Details zum Link

Und man sollte unterscheiden zwischen:
- die Mehlmenge in der Charge
- Gewicht des fertigen Brotes (Backwarengröße)
Das Verhältnis des Gewichts des fertigen Brotes und der Mehlmenge https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Ich verstehe, dass mir zur Hölle langweilig ist. Aber noch eine Frage! Ein kleines Brot ist M. Ein gewöhnliches Brot ist auch ein M?

Ich verstehe, dass mir zur Hölle langweilig ist. Aber noch eine Frage! Ein kleines Brot ist M. Ein gewöhnliches Brot ist auch ein M?

Der obige Beitrag konzentriert sich auf das Gewicht des Mehls im Teig, im Thema unter dem Link wurde bereits alles berechnet und das Verhältnis von Mehlgewicht des Brotes angegeben

Ich verstehe, dass mir zur Hölle langweilig ist. Aber noch eine Frage! Ein kleines Brot ist M. Ein gewöhnliches Brot ist auch ein M?

Nach diesem Rezept wiegt das Brot 700 g. Backen Sie in Panasonic in Größe L. Es ist einfach

Vielen Dank für Ihre spezifische Antwort: girl_haha: Die Tabelle, die Admin freundlicherweise zur Verfügung gestellt hat, zeigt, dass die fertige Brotausbeute von 675 Gramm einem gewöhnlichen Brot entspricht, und dies liegt irgendwo zwischen L und M (eher M), L - 750 Gramm fertiges Brot. Also kratzte ich die "Rübe" -700 Gramm, welcher Größe zugeordnet werden sollte. Jetzt werde ich definitiv backen. Ich habe Ihren Weizenroggen-Franzosen gebacken, und es stellte sich heraus, dass es ein wunderbares, köstliches Brot war.

Vielen Dank! Ich habe auch eine Panasonic und mache alle Rezepte nur für 700 g, weil wir lange Zeit mehr Brot essen und es sogar abgestanden wird. Und diese 700 g passen L.

Vielen Dank! Einfach super Brot !!! Ich setze es zum dritten Mal ein. Ich ersetze Honig durch Zucker und füge Sonnenblumen- und Kürbiskerne hinzu. Sehr aromatisch und lecker. Nur das Dach ist aus irgendeinem Grund holprig, dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Brotes.
P.S. Die Größe für Panasonic 2502 ist L.

Nur das Dach ist aus irgendeinem Grund holprig, dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack des Brotes.
P.S. Die Größe für Panasonic 2502 ist L.

Es ist vergebens, dass Sie denken, dass der Geschmack nicht durch die Konsistenz des Teigs beeinflusst wird. Versuchen Sie, den Teig etwas weicher zu machen, das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit anzupassen, und Sie werden feststellen, dass der Geschmack von Brot viel besser ist als bei einem holprigen Dach.

Es ist vergebens, dass Sie denken, dass der Geschmack nicht durch die Konsistenz des Teigs beeinflusst wird. Versuchen Sie, den Teig etwas weicher zu machen, das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit anzupassen, und Sie werden feststellen, dass der Geschmack von Brot viel besser ist als bei einem holprigen Dach.

Im Gegenteil, es schien mir, dass dort nicht genug Mehl war. Obwohl ich vielleicht nicht verstehe warum. Die luftige Krume erwies sich als sehr weich. Wir essen es mit einem hügeligen Dach für beide Wangen, es ist sehr lecker

Wenn Sie dann denken, dass es nicht genug Mehl gibt, versuchen Sie beim Kneten, etwas hinzuzufügen Weizen Mehl (1 EL l.), so dass das Brötchen nicht sehr dünn ist. Ich mache es selbst, denn je nach Luftfeuchtigkeit ändern sich die Eigenschaften von Mehl. Es spielt keine Rolle, ob Sie 10 ml Flüssigkeit abziehen.

Boka, vielen Dank für das Rezept! Ich backe dieses Brot die ganze Zeit, es ist sehr lecker, aromatisch und locker! Das einzige, was ich in mehr Gewürze gebe, ist 1 TL Koriander und 1 TL. Kümmel, aber sonst unverändert, ich folge nicht einmal dem Kolobok, es ist perfekt, das Dach ist immer eben



Na ja, sehr lecker, danke!

Großartig bitte. Ich bin sehr froh, dass dir mein Lieblingsbrot gefallen hat! Gute Laune und Freude für Ihre Lieben!

[Boka]

Ich möchte auch meine Eindrücke von diesem Brot teilen. Das erste Mal, als ich es tat - ich war mit dem Ergebnis nicht zufrieden, also schrieb ich hier nicht: Ich musste das Wasser nachfüllen, dann Mehl hinzufügen, es war abgenutzt - ein durchhängendes Dach und viel Zeitverschwendung. Backmodi: Kneten im Grundmodus, dann Kneten im Teigmodus, Proofen an einem warmen Ort und Backen. Obwohl ich nervös sein musste und die Art des Brotes nicht mochte, befriedigte mich der Geschmack, entschied ich mich, das Rezept für mich selbst anzupassen. Heute habe ich die Anzahl der Zutaten ein wenig geändert und den Basic-Modus (komplett) verwendet, das Brot hat sich als perfekt herausgestellt !!! Und wunderschön (das Dach mit einer Kuppel) und gebacken (die Krume ist gleichmäßig mit Löchern verziert) und köstlich (wir lieben Buchweizenmehl). Also möchte ich mich bedanken Boka Für ein Rezept werde ich wieder solches Brot backen
P. S. Leider habe ich vergessen, ein Bild von der Schönheit zu machen

Es stellte sich heraus, sehr leckeres und aromatisches Brot, danke für das Rezept.

Gesundheit !!!

Lelikovna, mein Brot ist fast immer perfekt und wird mit dem Autopiloten gemacht. Aber plötzlich kommt es aus irgendeinem Grund zu Problemen (das Dach fällt, dann steigt es stark an). Ich habe lange gemerkt, dass dies passiert, wenn ich die Art des Mehls oder der Hefe ändere. Aus irgendeinem Grund ist Buchweizenmehl besonders launisch

[Boka]

BokaJa, Buchweizenmehl verhält sich unvorhersehbar. Aber es lohnt sich. Ich bin bereit, daran zu basteln, um leckeres Brot zu genießen.

Vollkommen einverstanden!

Das ist alles, was ich nicht 290, sondern 280 ml Wasser einschenken möchte, weil ich wirklich ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen muss. Stoppt die Empfehlung des Administrators aus dem "Handbuch ...", dass es besser ist, Mehl als Wasser hinzuzufügen. Was ist, wenn das Brötchen mit 280 ml zu fest ist und was dann - Wasser einschenken? Ich wage es also nicht, 280 ml einzuschenken. Aber immer noch einen Versuch wert

Ich kann etwas nach dem Rezept nicht verstehen, gibt es 270 Wasser?

Und dies hängt vom Feuchtigkeitsgehalt und der Qualität des Mehls selbst ab und davon, welche Art von Teig in der Konsistenz erhalten wird. Infolgedessen sollte der Teig weich (aber nicht flüssig) sein, was der Autor des Rezepts durch seine Handlungen mit den Zutaten während des Knetens erreicht.

Lesen Sie hier Kolobok aus Weizen-Roggen-Mehl (Meisterklasse) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Das Brot ist wunderbar. Nach Rezept gekocht. + 1/2 TL Koriander und 1 TL Kreuzkümmel. Dann zerdrückte er den Koriander zu Staub.
Danke für das wundervolle Rezept

Ich möchte die Hefemenge "1.3" klären - wie viel genau? Ein Teelöffel in einem Messbecher ist 1/4, 1/2, 3/4. Zuvor habe ich dieses Brot 2 Mal gemacht, ohne hinzusehen, und alles hat geklappt. Ich habe 1,3 Hefe gegeben (ich habe den Teelöffel visuell in 3 Teile geteilt), aber gestern war nicht klar, wie das Brot geworden ist. Vielleicht, weil ich 2 Packungen Weizenmehl verwendet habe. Kolobok versuchte immer noch zu regulieren. Generell möchte ich die Hefemenge klären. Danke

Andrey, ich habe keine Hefe in einem Messbecher gemessen. Es scheint, dass ein Messlöffel an der HP angebracht ist? Ich habe eine, also benutze ich sie

[Boka]

Boka, Es tut mir leid. Bedeutete einen Messlöffel. Es hat Abteilungen nur 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 Nr. Vielleicht bedeutete es 1/4?

Andrey, ich definiere nur visuell ein Drittel des Messlöffels. Wenn Sie einen Fehler von 0,5-1 g machen, ist es in Ordnung. In anderen Rezepten sah ich, dass sie 1,5 TL lagen. in Brot mit Buchweizenmehl. Aber ich denke, dieses Rezept enthält 1,5 TL. es wird viel geben, da es auch Roggenmehl gibt. Einmal habe ich versucht, 1 TL zu geben, aber der Teig ging nicht sehr stark auf

[Boka]

Boka, alles ist klar, danke, und ich habe das letzte Mal, wenn ich mich erinnere, 310 ml Wasser und Roggentapete hinzugefügt. Ich habe auch oft ein halbes Glas Milch und die Hälfte Wasser probiert. Es wird nahrhafter und geschmacklich interessanter. Um ehrlich zu sein, bei Tapeten ist der Anstieg vielleicht nicht so hoch, aber das Brot ist auch ausgezeichnet. Ich werde in Zukunft mit diesem Rezept experimentieren, egal wie herausragend es sich herausstellt, ich werde die Änderungen im Rezept hier fallen lassen. Nochmals vielen Dank für das Brot.Zu einer Zeit wurde nur gekocht. Vkusnetsky, ein Meisterwerk.

Andrey, erfolgreiche Meisterwerke! Wenn Sie eine interessante Variation im Rezept finden, lese ich sie gerne. Vielen Dank für Ihren Kontakt!

Danke für das tolle Rezept! Es stellte sich beim ersten Mal als wunderbares Brot heraus, aber anstelle von Wasser habe ich es auf Kefir gemacht, aber ich muss sagen, dass das Brot nichts davon verloren hat. Zelmer Brotbackmaschine.

Das Brot ist wirklich gut !!! lecker

Ich entschuldige mich beim Besitzer des Rezepts, aber ich habe das Verhältnis der Mehlsorten leicht geändert, 200 Weizen, 150 Roggen genommen und Buchweizen gemäß dem Rezept gelassen - 50. Meiner Meinung nach hat es sich als sehr lecker herausgestellt! Und ich mache es auf fettarmem Kefir, ich nehme 300ml. Jetzt habe ich komplett auf dieses Brot umgestellt, bis wir voll sind, werde ich es backen. Nochmals vielen Dank an den Autor!

Esther, danke für den Kefir-Tipp. Ich werde auf jeden Fall versuchen, nach Ihrem Rezept zu machen

Weißt du, ich habe lange Zeit alle Brote auf Kefir gemacht - als ich es versehentlich probiert habe, hat es mir gefallen, also ist es seitdem weitergegangen. Ich hoffe es gefällt euch auch!

Ich habe den Thread gelesen, ich sollte ihn unbedingt auf Kefir probieren, da solche positiven Bewertungen!

Es stellte sich heraus, sehr leckeres Brot, aber das Dach ist irgendwie nicht sehr gleichmäßig, anscheinend weniger Wasser beim nächsten Mal, 260 ml. Die Hefe war frisch, gerade geöffnet

Und für mich steigt es aus irgendeinem Grund nicht sehr stark an. : Verzeihung: Ich habe es 2 Mal versucht. Ich kann nicht verstehen, was der Grund ist.

Gebackenes Brot nach Ihrem Rezept! Ich mochte es sehr! Die Gewürzmischung war unterschiedlich. Aber die Krume selbst staunte nur. Vielen Dank! Und das Dach des Brotes hat uns nicht enttäuscht.

Ich habe gestern Brot gebacken. Es hat mir sowohl für mich als auch für die Familie sehr gut gefallen. Dies ist mein erstes Brot mit Malz.

Absolut unglaubliches Brot! Ich esse es einfach, ohne irgendetwas, es ist sehr lecker
Es stellte sich sofort heraus) Und mit Trockenhefe und mit "Teig" (ich verdünne gepresste Hefe mit Wasser, Honig und Weizenmehl, dann lege ich alles andere in einen Eimer und auf meinen "Teig")

Das Brot hat mir sehr gut gefallen, ich backe es zum zweiten Mal in Folge.
Zum ersten Mal in der Nacht blendete sie ein Brötchen und setzte den Basic-Prog mit einer Verzögerung bis zum Morgen ein, reduzierte die Hefe auf 0,7 TL.
Der zweite lag unverzüglich am Deckel.
Lecker ist unmöglich, es hat allen gefallen! Kompliment an den Autor!

Bitte sagen Sie mir, wie man 1,3 TL misst. Salz. Zum Beispiel ist 1, 1/3 verständlich und leicht zu messen, aber 3 Zehntel und sogar in TL? Ich habe 1 TL. mit einer Rutsche, und jetzt sitze ich und fürchte, dass es nicht steigen wird

[eleele]

eleeleWenn es für Sie einfach ist, 1/3 zu messen, werden Sie die Aufgabe bewältigen, 1,3 Teelöffel zu messen. Zuerst messen Sie 1 TL, dann 1/3 TL, sodass Sie insgesamt ungefähr 1,3333333 ... einen Teelöffel erhalten. Hier ist mathematische Präzision nicht wichtig, daher können wir dies leicht für 1.3 nehmen.

Vielen Dank für die Antwort, jetzt verstehe ich. Es stellt sich nur heraus, dass ich wenig Hefe hineingegeben habe und es ist zu sehen, daher steigt es schlecht an

Persönlich hat es mir gefallen, obwohl ich den Geschmack und Geruch von Buchweizen kaum gespürt habe, werde ich es entgegen der Meinung der Kinder tun (sie lieben Weiß)! Danke für das Rezept!

Ich versuche schon Bouquet! Ich habe es schon lange nicht mehr mit Buchweizenmehl gemacht, sehr lecker! Ich habe die Hefe nass genommen, der Modus ist schnell, aber Panasik hat es perfekt gemacht! Ich habe viel Wasser eingegossen, aber ich mag solche brotluftigen Krümel. Gemahlener Koriander und hinzugefügter Leinsamen.

[Boka]

BokaVielen Dank für das Rezept, ich benutze es die ganze Zeit. Jeder, der es ausprobiert hat, mag es wirklich! Duftendes Brot! Bitte sagen Sie mir, jedes Mal, wenn ich backe, stellt sich heraus, dass dies ein so loses Dach ist, dass es nicht herunterfällt, sondern nur körnig ist, aber ich hätte gerne einen Hut wie Sie auf dem Foto. Ich mache es nach dem Rezept (+2 EL L. Bran) und das Brötchen wird immer erhalten, also lege ich es nachts ruhig hin. Aber das Dach ist immer so. Was kann falsch sein? Ich wäre sehr dankbar für den Hinweis, ich bin erst seit einem Monat Besitzer einer Brotmaschine.

[Olga]

OlgaIst es so ein Dach direkt vom Herd oder Falten, wenn es abkühlt? Wenn sofort, versuchen Sie, 5 - 10 Gramm Flüssigkeit beim Mischen hinzuzufügen. Außerdem fügst du Kleie hinzu und sie trinken viel.
Und wenn es beim Abkühlen passiert, reduzieren Sie im Gegenteil die Flüssigkeit.

[SvetaI]

SvetaIDas Brot steigt gut im Ofen auf und setzt sich bereits während des Backens in den letzten 10-20 Minuten des Backens ab, und das Dach sackt so ab. Ich werde Ihren Rat versuchen, danke!

[SvetaI]

Olga, ist es so ein Dach direkt aus dem Ofen oder schrumpft es, wenn es abkühlt? Wenn sofort, versuchen Sie, beim Mischen 5-10 Gramm Flüssigkeit hinzuzufügen.

SvetaIIm Allgemeinen müssen Sie dem Autor zuhören, aber ich möchte Ihnen in Bezug auf die Flüssigkeit widersprechen. Wenn Sie sich die Menge der Zutaten und die Zusammensetzung des Brotes ansehen, dann gibt es bis zu 1,3 TL für 400 Gramm Mehl. Trockenhefe. Und auf dem Foto sehen Sie Löcher auf dem Dach des Brotes, das heißt, das Brot ist überschrieben, es gibt zu viel Hefe. Es gibt aber auch Malz in der Komposition, was ihre Arbeit weiter vorantreibt.

Mit Wasser kann hier alles in Ordnung sein ... Tatiana Admin sehr gute Ratschläge zu solchen Themen ...

Olga Iovova, Olya, tut mir leid, wenn ich dich überhaupt verwirre

BokaIch entschuldige mich für das Einsteigen, werde nicht böse - ich möchte nur helfen

Aber das Dach ist immer so. Was kann falsch sein? Ich wäre sehr dankbar für den Hinweis, ich bin erst seit einem Monat Besitzer einer Brotmaschine.

Es kann mehrere Antworten geben. Wir haben das Thema sorgfältig gelesen Das Brot steigt, fällt aber nach innen. Ursachen.

Es ist ratsam, den Schnitt des Brotes zu sehen, die Krume selbst - es kann auch viel erzählen.
Das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht ist häufig unausgewogen, insbesondere wenn Kleie hinzugefügt wird.
Außerdem kann heißes Wetter den Teig beeinträchtigen, insbesondere beim Backen in einem x / Ofen - der Teig kann stehen bleiben.

Hilfeabschnitt INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES KNEADENS UND BAKENS" und besonders die MEISTERKLASSEN zum Teigkneten (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga IovovaWenn das Brot am Ende des Backens wirklich abfällt, ist es höchstwahrscheinlich richtig SvetlenkiDas Brot hört auf zu stehen, aber das Wasser hat nichts damit zu tun. Was ist dein Brotbackautomat?