Vollkornbrot

Vollkornbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornmehl oder 2 Sorten	500 g
Weizenmehl, Premium	100 g
Presshefe oder	12 g
trocken	2 TL
Zucker	2 EL. l
Salz	2 TL
Wasser oder Molke	370 ml
Melasse (Honig)	1 Esslöffel. l
Sonnenblumenöl	1 Esslöffel. l

Kochmethode

• Vollkornbrot.
• Laden Sie alle Zutaten in der in den Anweisungen für Ihre HP angegebenen Reihenfolge in die HP. In meinem "Borok" - zuerst die Flüssigkeit. Ich stellte die Farbe auf dunkel ein und wog 750 g, nahm aber 66% des Gewichts der angegebenen Zutaten, um ein kleines Brot mit bis zu 500 g zu erhalten.
• Und das ist das gleiche Brot, aber mit Molke.
• 
• Noch schmackhafter, poröser und aromatischer.

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 40 Minuten

Hinweis

Das Ergebnis ist ein außergewöhnlich wunderbares Brot - mit einer knusprigen Kruste, duftend und sehr lecker und vor allem gesund.

Dies ist Brot nach dem gleichen Rezept, nur mit 2-Grad-Mehl. Geschmack, Aroma und ...
Alle Zutaten sind wieder bei 66% des Rezepts. wir
liebe ein kleines Brot - schnell essen und ein neues backen!

[Marinochka]

Marinochka, brachte dir einen Bericht und danke für das Brot!
Gestern habe ich für meine Freunde gebacken, uns hat das Brot gefallen! Nur ich fügte Honig anstelle von Melasse hinzu und das Brot schien mir ein wenig süß, aber alles stellte sich als großartig heraus!

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[Vitalinochka]

Vitalinochka, was für ein gutaussehender Mann hast du dich herausgestellt! Einfach schön!

Vielen Dank für die Verkostung des Brotes und einen so schönen Bericht - ich freue mich sehr!

[Vitalinochka,]

Gestern habe ich für meine Freunde gebacken, uns hat das Brot gefallen!

Vitalinochka, Ich werde von der Frage verfolgt, die ich gestern vergessen habe zu stellen.
Immerhin haben Sie im Ofen Brot gebacken - also sagen Sie mir, pzhl., Wo haben Sie den Teig geknetet und wann haben Sie später gegart?
Ich möchte es auch im Ofen probieren ...

[Vitalinochka,]

Vitalinochka, Ich werde von der Frage verfolgt, die ich gestern vergessen habe zu stellen.
Immerhin haben Sie im Ofen Brot gebacken - also sagen Sie mir, pzhl., Wo haben Sie den Teig geknetet und wann haben Sie später gegart?
Ich möchte es auch im Ofen probieren ...

Yachthafen wurde der Teig mit einem Mähdrescher geknetet. Nach dem Kneten rundete ich den Teig, fettete die Schüssel mit Öl ein und ließ sie 1 Stunde lang zum Proofieren darin. Nach einer Stunde knetete ich den Teig, formte ein rundes Knüppel und legte ihn zum Proofing bei einer Temperatur von 30 Grad in den Ofen. Nach ungefähr 30 Minuten machte ich Schnitte und ließ es weitere 10 Minuten stehen, dann stellte ich die Temperatur im Ofen auf 180 Grad und schaltete die Konvektion ein. Wenn das Brot leicht gebräunt ist, senken Sie die Temperatur auf 160 Grad und backen Sie bis zart. Der Teig behält seine Form sehr gut, so dass es keine Probleme beim Backen gab. Versuch es!

Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort, Vitalinka.
Großartig! Was für ein schnelles Brot, und es stellt sich als sehr schön heraus
Etwas, das HP in letzter Zeit nur zum Kneten verwendet hat - ganz anderes Brot als der Ofen, oder?

Etwas, das HP in letzter Zeit nur zum Kneten verwendet hat - ganz anderes Brot als der Ofen, oder?

Ich mag auch das im Ofen gebackene Brot besser.

Vielen Dank für Ihre schnelle Antwort, Vitalinka.
Großartig! Was für ein schnelles Brot, und es stellt sich als sehr schön heraus
Etwas, das HP in letzter Zeit nur zum Kneten verwendet hat - ganz anderes Brot als der Ofen, oder?

Marina, sag es mir bitte, und als du dieses Brot in einer Brotbackmaschine gebacken hast, auf welchem ​​Programm?
Du wirst sogar sehr schön.

Diese Art von Brot hat eine runde Form, da sich eine kleine Menge rechteckiger Zutaten nicht gleichmäßig verteilt.
Das Programm wurde sowohl vom 1. als auch vom 2. verwendet.
Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept! Backen Sie für eine gute Gesundheit, Svetlana!

[MariS]

MariSMarina, danke für die Antwort, ich möchte nicht langweilig klingen, aber können Sie klarstellen, dass das erste, so wie ich es verstehe, das Hauptprogramm zum Backen von Weißbrot ist, hier ist alles klar und das zweite ist französisches Brot oder Vollkorn?
Warum kläre ich, ich habe die HP von Panasonic in Mystery geändert, ich backe kleine Brote (wir essen jetzt nicht viel Brot und wir essen kein Weißbrot), so dass keine große HP erforderlich ist. Es gibt also etwas im Whole-Cernovoy-Prospekt, egal wie ich nicht mit Brot umgehen kann.
Und Ihr Rezept, genau das, was wir brauchen. Ich möchte es neulich kochen und alles richtig machen und es nicht verderben.

Vollkornbrot ist gut bei Basic Prog, schließlich Weizenmehl, viel Gluten
Siehe hier Lebkuchenmann aus Vollkornmehl. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Während ich mich fertig machte, antwortete dir Tanya-Admin bereits, Svetlana.
Das erste Programm ist für mich das Hauptprogramm - 3 Stunden Backen und das zweite - aus Vollkornmehl, Backen 3 Stunden 40 Minuten. Mit der Zugabe von Molke ist der Geschmack und die Qualität des Brotes erstaunlich!

Tanya, danke für deine Hilfe.

[Tanya, Marina]

Mädchen, Tanya, MarinaVielen Dank für die sofortigen Antworten.
Da ich seit ungefähr 3-4 Jahren in einer Brotbackmaschine backe, habe ich anscheinend keine Probleme mit Koloboks. Aber beim Backen in einem neuen HP wird es gut, sehr trocken, es scheint, dass er viel Zeit für ein kleines Brot oder zu viel Hitze hat. Bei Panasonic habe ich immer gebacken, wenn weiß, dann am Main oder Französisch. Wenn Roggen, dann Roggen, Vollkorn - Vollkorn, und in dieser HP wollte ich Programme verwenden, die speziell für ein bestimmtes Brot entwickelt wurden. Es gibt keine Probleme mit dem ganzen Brot, aber das ganze Getreide ist hartnäckig, bis jetzt gibt der neue Brotbackautomat mir nicht nach. Ich habe auch Alaska, das ich auch leicht gemeistert habe.
Ich werde versuchen, das Mehl zu wechseln, ich habe ein französisches Ding, ich werde Altai-Mehl nehmen.
Yachthafen. aber es ist richtig, dass ich klargestellt habe, und ich habe 2 - das ist französisches Brot, in beiden Brotbackautomaten gab es
Ja. und ich backe auch Molke, ich benutze sie immer anstelle von Milch.
Danke nochmal.

[Svetlana]

SvetlanaViel Glück für Sie - backen Sie für eine gute Gesundheit! Und mögest du immer gutes Brot bekommen!

Danke, Marina, für deine freundlichen Worte! Ich bin froh, dass ich dich getroffen habe.

[Sveta]

Und euch,Sveta, Vielen Dank! Ich werde mich freuen, mit Ihnen zu kommunizieren.

Marina, schließlich musste ich Brot backen. Sie haben es noch nicht probiert, aber es sieht so aus. Ich backe spärliche Brote. Aber ich bin auch noch nicht begeistert von seinem Aussehen, der Kolobok war normal, aber als er fertig war, war ich enttäuscht. Im nächsten. Da werde ich auf dem Hauptprogramm backen, wie Tatiana geraten hat

[Sveta]

Ich backe spärliche Brote

SvetaIch habe oben geschrieben, dass kleine Brote (eine kleine Menge an Zutaten) nur in gut sind runden bilden.
Ich kann sehen, wie sie sich vom Foto unterscheiden ...
Ich hoffe, Sie werden vom Geschmack nicht enttäuscht sein. Solches Brot ist nicht jedermanns Sache.

Marina, Rezept ist gut und schmeckt auch. Heute habe ich Brot probiert. Es geht um meine HP, das Programm hat 10 Sekunden Kneten, es ist fast am Ende, vor dem letzten Aufgehen des Teigs. Eine solche Charge macht keinen Sinn, und das Aussehen verschlechtert sich. Wenn Sie genau hinschauen, sehen Sie auf dem Foto einen Faltentyp, näher am linken Rand, und "Hörner". auf der Kuppel. Dies ist von diesem kurzen Kneten, der Teig nur von einem guten Kolobok, der gut genug aufgegangen ist, verwandelt sich in einen Kringel und hat keine Zeit, so zu tun, als wäre er gebacken.
Es stellt sich heraus, dass Sie diese 10 Sekunden nicht verpassen müssen. Wenn Sie Zeit haben, den Ofen zu optimieren oder mit einem anderen Programm zu testen, funktioniert der Ofen nicht, da er zu verschmutzen begann. Auch in MV ist ein Laib zu klein, dann wird ein großer Ofen benötigt.
Und das Brot ist großartig, ich habe 5 gesetzt.

[Sveta]

SvetaIch bin sehr froh, dass ich das Brot nicht enttäuscht habe (sonst habe ich mir schon Sorgen gemacht)
Trotzdem wäre es schön, einen runden Auflauf zu probieren, wenn es so eine Schüssel gibt. Rund werde ich immer glatt und schön.
Vielen Dank für Ihr Feedback und Ihren Fotobericht.

Marina, eine runde Schüssel gibt es nur in einem Multikocher, für den Ofen gibt es runde und rechteckige Silikonschalen aus Metall, aber wie ich schrieb, backe ich kein Brot mehr im Ofen.
Nein. und was mich aufregen sollte, vor mir haben die Leute nach diesem Rezept gebacken, sie haben ihre Botschaften mit schönen Bildern unterstützt. Ich hätte mir also keine Sorgen machen sollen, das Rezept ist gut.

[Sveta]

In meinem Brotbackautomaten gibt es zwei Formen: rund und rechteckig. Ich empfehle daher dringend, kleine Brote (weniger als 700 g) in runder Form zu backen - ich habe sie wiederholt getestet.
Vielen Dank, Sveta, für die freundlichen Worte und sehr schön, dass mir das Brot gefallen hat!

Hallo, alle miteinander! Ich bin ein Anfänger Bäcker, aber mit dem großen Wunsch, gute Ergebnisse zu erzielen. Ich frage nach Hilfe.
Mein Brot ist köstlich, aber der obere Deckel des Laibs fällt durch. Was tun, um dies zu verhindern?
Vielen Dank im Voraus für Ihren Rat.
Vladimir.

Um mit diesem Thema zu beginnen "Das Brot hat nicht wieder geklappt, ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Was könnte los sein?" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 Lesen Sie sorgfältig und befolgen Sie alle Ratschläge

[Tanya]

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146942.0 Lesen Sie sorgfältig und befolgen Sie alle Ratschläge

Vielen Dank, Tanya, für fünf Geheimnisse des Backens und eine rechtzeitige Antwort an Vladimir!
Studiere, lerne und lerne noch einmal, bevor du gutes Brot bekommst.

Ich wollte es schon lange versuchen. Schließlich sammelte ich alle Zutaten + eine neue Schönheit und Assistentin "Mirta BM2088" erschien.
Ich füllte alle Zutaten aus und installierte das Programm 5. Vollkorn - es stellte sich heraus: ... Das Gewicht des Laibs beträgt 925 Gramm.

[Vladimir!]

Ich wollte es schon lange versuchen. Schließlich sammelte ich alle Zutaten + eine neue Schönheit und Assistentin "Mirta BM2088" erschien.

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Assistenten, Vladimir!

Ich füllte alle Zutaten aus und es stellte sich heraus: .

Du hast ein schönes Brot! Der Assistent hat einen tollen Job gemacht!
Die Hauptsache ist, dass der Geschmack des Brotes nach Ihren Wünschen ist. Backen Sie für eine gute Gesundheit!

[MariS]

MariS, backte noch ein Brot von dir. Und wieder - Erfolg! Lecker und gesund. Ich habe auch die Produkte für ein kleines Brot gezählt. Danke für das Rezept! So stellte sich das Brot heraus:
.

Der gutaussehende Mann stellte sich heraus - flauschig! Großartig!
Dieses Brot liebt meine Tochter sehr. Erst jetzt backt sie sich. Weder Öl noch Zucker werden hinzugefügt - es verliert an Gewicht.
Und ich mag es, Vollkorngebäck mit Honig zu verfeinern. Irina, danke für den Fotobericht!

Vielen Dank für das Rezept, dies ist das erste Brot, das ich nach drei erfolglosen Versuchen in einem Brotbackautomaten bekommen habe.

[Probel]

Dies ist das erste Brot, das ich nach drei erfolglosen Vätern in einem Brotbackautomaten bekam.

Probel, Tatyana! Ich bin froh, dass sich das Brot herausgestellt hat und es mir gefallen hat. Backen Sie für eine gute Gesundheit!

Und alle Anfänger hatten Schwierigkeiten beim Backen. Hier auf der Website gibt es viele notwendige Informationen zu allen Themen. Erfolgreiche Brote !!!