Brotbackautomat Supra BMS-350

nicht nur gehen, sondern zuschauen, fühlen, sich erinnern und aufschreiben. Messen Sie die Temperatur des Teigs am Anfang und am Ende mit mindestens einem menschlichen Thermometer. Mal sehen, wie sich der Ofen beim Kneten erwärmt.

Und dann würde es nicht schaden, die Temperatur des Fermentationstests zu messen, ordentlich irgendwo mit einem Faden mit der Kante. Nun, zu erkennen, wann eine Änderung auftritt, ist wünschenswert.

menschliches Thermometer

In diesem Raum / in dieser Straße habe ich immer noch Quecksilber gestochen. Ich habe einen leeren Eimer aufgeschoben, den "Joghurt" -Modus - nur auf Brot prüfen.
Die erste Charge ist in der Regel ohne inkl. Die Heizelemente und der erste Proof sind kalt, die zweite Charge und der 2. und 3. Proof sind heiß.

und was wird aus Quecksilber? Dort überschreiten die Temperaturen nicht die Temperatur eines menschlichen Körpers, und Quecksilber ist starr mit Glas isoliert, sonst würde es jeden vergiften. Wenn es kein anderes Thermometer gibt, sehe ich nichts falsches mit Quecksilber. Aber er reagiert lange, was sehr unpraktisch ist. Stecken Sie natürlich in den Teig, stecken Sie kein Quecksilberthermometer in die Schatten.
Und zwischen den Chargen an der Wand - damit das Schulterblatt das Thermometer bei seiner Bewegung nicht versehentlich kaputt macht.
Es ist besser, ein separates Nicht-Quecksilber-Thermometer zu haben, aber ich nehme an, es wird jetzt nicht beobachtet.

Nun, die Temperaturen zu kennen, tut definitiv nie weh. Mein Herd gärt immer von der ersten Minute an mit Heizung. Es gibt bei 28 Grad, es gibt Modi bei 30 und beim Proofing alle 35-37

Es ist einfach zu wissen, wie stark sich der Teig am Ende des Knetens erhitzt hat. Plötzlich springt dort alles auf einmal über 30, dann sind alle Tricks sofort nutzlos.

Ja, mit dem "Gasauslass" im Eimer ist es warm.



Bitte schön!

Nun ja, die Hälfte des Eimers ist nur besetzt, und es wird so einen Mist geben. Erwarten Sie 600 Mehl.
600/500 = 1,2 Dies ist der Erhöhungsfaktor.
Wasser 340 * 1,2 = 408 ml (g) und zwei Esslöffel Salz und Zucker, genauer gesagt. Pommes gut)), füge ich noch hinzu. Ich schließe das Fenster von oben mit Folie und Handtuch, weniger Wärmeverlust und einem dunkleren Dach. Es ist gut, Roggenbrot zu machen, es braucht eine höhere Temperatur. Warum ist er so dreieckig, als stünde er mit einer Neigung?
Ich habe nach einer Pause nicht geschrieben.

zwei Esslöffel Salz und Zucker,

Wo ist so viel Salz für 4 Gläser Mehl, warum den Körper mit überschüssigem Salz vergiften!
Ich nehme 1 Teelöffel für drei Gläser und nichts.

Warum ist er so dreieckig, als stünde er mit einer Neigung?

Der Ofen formt das Brot schief.

[Wjatscheslaw Iwanow]

Ja Wjatscheslaw Iwanow Redneck ins Wasser, drückte erneut den Kolobok des Trinkens. Für mich fehlt es wieder an Wasser, meinst du nicht auch? Ja, es gibt einen kleinen Download, aber das ist nicht die Hauptsache.

Wir warten auf die Krume.

Guten Tag!

HP steht auf dem Boden oder auf dem Tisch, alles ist eben.
Im Eimer dreht sich eine Klinge leicht, die andere schwer.
Aus diesem Grund kann es ungleichmäßig stören?
Myakish kann nur abends zeigen.

Das vorherige (leichtere) Weißbrot ist weich, wird aber gleichzeitig in dünne Scheiben geschnitten (mit einem speziellen Wellenmesser).

[mit einem starken]

Oh, ich habe die Bilder nicht gesehen. Später erschienen sie. Bedeutet was ich auf den Bildern sehe.
Bericht:
1. Charge - 10 Minuten (3:10 - 3:00),

hier sollte ein Brötchen verschmieren, mit einem starken Pfütze unter den Rührwerken vor dem Verlassen Pause ..
Pause - 20 Minuten (3:00 - 2:40),
während der Pause sollte aber Feuchtigkeit aufgenommen werden
2. Charge
(mit einem Quietschen np 10. Minute)
So quietschte sie - es sollte eine minimale Pfütze geben, nur ein Hinweis, aber immer noch möglich.
- 15 Minuten (2:40 - 2:25).
Am Ende sollte es so sauber wie auf dem Foto sein, aber flauschiger und glatter.
Ich bin bereit, meine Hausschuhe zu essen, vor allem gibt es Überhitzung, von was Budun ist es so schmutzig und klebrig?
Warum ist dieser Kolobok noch schlimmer als die Vergangenheit? Warum wurde diese Charge heißer?
Das Gluten hat trotz der Schwellungspause und des Feuchtigkeitsmangels bereits begonnen, sich zu verschlechtern. Ich würde sehr gerne die Temperatur seiner Charge wissen.
Eng und heiß.

Ich würde das Wasser erhöhen.So habe ich es oben geschrieben, mit einer großen Pfütze unter den Mischern vor der Pause. Ich nahm das Wasser kälter, es würde die Heiztemperatur für den Teig genau einstellen.
Ich denke auch, dass die Vormischung für dieses Mehl kurz ist, aber wir werden dies auch verschieben.




Über die Schulterblätter. Und Feigen kennen die beabsichtigte Flugbahn der Schulterblätter beim Kneten. Es würde eine zweite solche Maschine geben - es würde klarer werden.
Dreht es sich beim Einschalten oder beim Drücken mit den Fingern so ungleichmäßig?

Ja, die Ladung dort ist klein für den Teig, aber der Teig selbst ist dicht. Wie wird er normal verteilt? wäre krumm, aber nicht eng. Es ist durchaus möglich, das schwache Formteil visuell vom fehlerhaften Teig zu trennen.



Und wo ist das Foto des Tests in anderen Phasen? Wie sieht es aus, wenn es vor dem Backen fermentiert wird? Wie breitet sich der Eimer aus? Sie selbst würden sehen, was dort passiert und wie. Gib das Tracking nicht auf.

Es sollte sich über den Eimer verteilen und immer trockener werden. Und wenn es weiterhin hässlich klebt und krumm im Eimer sitzt, haben Sie es wieder unterbewässert oder überhitzt.

Guten Abend!
Myakish im Studio!

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw Iwanow, ausgezeichnetes Brot und Krümel, die Sie brauchen!
Mit dem Rührer stimmt nur etwas nicht, da sie sich mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten rühren. Nun, der Laib ist aus diesem Grund schief.
Außerdem hätte ich die Backzeit um 5 Minuten verkürzt, meiner Meinung nach ist die Kruste etwas dick. Der Rest würde so bleiben wie er ist.

Guten Abend!

Aus dem im Internet üblichen Verhältnis von Wasser / Mehl 300 ml / 500 g (60%) stieg vorgestern auf 330 ml / 500 g (66%) und gestern auf 350 ml / 500 g (70%).
Wie viele Prozent sollen auf 75 Prozent steigen?

Die Kruste ist dick, wie im Forum angegeben, mit einer maximalen Größe von 3 Pfund gebacken und so dunkel wie möglich (Zeit 3:10).
Größen und Garzeit: 2 lb (1000 g) - 3:00, 2,5 lb (1250 g) - 3:05, 3 lb (1500 g) - 3:10, doppelt - 2:55.
Doppelmodus aus Anweisung: "Doppelbackmodus, um zwei Brote zu erhalten". Die Bedeutung davon ist mir nicht klar.
Die Zeit hängt nicht von der Farbe der Kruste ab, anscheinend liegt der Unterschied nur in der Temperatur des Heizelements.
Es gibt auch eine Startverzögerung von 30 Minuten bis 13 Stunden.
Es gibt keine weiteren Einstellungen.

Sie können auch die Modi (12 Arten) ändern: Grundlegend, Vollkorn, Französisch, Schnell, Süß, Kuchen, Marmelade, Teig, Ultraschnell, Sandwich, Glutenfreies Brot, Backen.
Ich habe keine Timing-Modi.

Was sind die Vorschläge?

Doppelmodus aus Anweisung: "Doppelbackmodus, um zwei Brote zu erhalten". Die Bedeutung davon ist mir nicht klar.

Ich nehme an, es sollte zwei Eimer geben, jeder mit seinem eigenen kleinen Brot.

Die Kruste ist dick, wie im Forum angegeben, mit einer maximalen Größe von 3 Pfund gebacken und so dunkel wie möglich (Zeit 3:10).

"2lb (1000 g) - 3:00" würde ausreichen und nichts anderes sollte geändert werden.

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw Iwanowinkl. auf einem leeren Eimer 1prog wird das Kneten gehen, oder? Und jetzt, kurz den Startknopf drücken, was passiert? Was passiert, wenn Sie die Starttaste während des Betriebs längere Zeit gedrückt halten? Und im Allgemeinen, wenn Sie arbeiten, drücken Sie alle Tasten, gibt es eine Reaktion?



Und was für eine Marmelade? Ist es wie Marmelade / Marmelade? Kein Joghurt / Kefir? Und wie lange dauert jedes Programm? Max. Theoretisch ist dies der "französische" Modus? Nur keine Charge?

Guten Abend!

1. Wenn Sie während der Ausführung von Programm 1 kurz "START / STOP" drücken, wird eine Pause angezeigt, und die Zeit auf der Anzeige blinkt. Bei erneutem Drücken läuft das Programm weiter.
2. Wenn Sie während der Ausführung von Programm 1 längere Zeit die Taste "START / STOP" drücken, wird das Programm gestoppt und Sie können ein anderes Programm auswählen oder das aktuelle neu starten.

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw Iwanow, Bitte schön. Es gibt einen Pausenmodus ... bestimmen Sie, in wie vielen Minuten der Ofen seine Arbeit wieder aufnehmen wird. zehn? Diese Technik kann und sollte zum Beispiel angewendet werden. Wir sehen, dass sich das Backen in ein paar Minuten einschalten sollte, aber der Teig nicht passte. Drücken Sie "Pause" und erhalten Sie extra. Zeit .... und damit nicht auf die Anzahl der Male beschränkt, wenn nötig. Ich wende diese Technik am Anfang an, das sogenannte "Vormischen". Ich gebe 3-4 min zu mischen und auto_pause 10 min., Während dieser Zeit,

Es gibt einen Pausenmodus ... bestimmen Sie, in wie vielen Minuten der Ofen seine Arbeit wieder aufnehmen wird. zehn?

Redmond hat diese Pause von ungefähr drei Minuten, es ist unwahrscheinlich, dass Supra viel länger hat.

Guten Abend!
Ja, 10 Minuten, dann die Fortsetzung des Programms.

Programm für die nächsten Backwaren (morgen oder übermorgen, sobald wir die vorherige fertig haben):
"Basic" -Modus, Gewicht 1000 g, Zeit (3:00), leichte Kruste.
Wasser (75% Mehl) - 450 ml, kalt vom Filter,
Ascorbinsäure - auf der Messerspitze
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 2 EL. l. ohne Rutsche,
Sub. Öl - 2 EL. Löffel,
Mehl - 600 g,
Hefe - 1,5 TL.
Bei der ersten Charge mache ich nach 3-4 Minuten eine Pause von 10 Minuten.

Irgendwelche Kommentare und Vorschläge?

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw IwanowDann gibt es jede Chance, die Schwiegermutter mit ihrem gepriesenen Parasonic zu besiegen.



Lassen Sie uns den "Franzosen" anschwingen? Dies sollte die längste Laufzeit sein. Wir werden auch das Timing entfernen. In jedem Fall ist das Brot "essbar".

[Wille]

Wir müssen nirgendwo hingehen, bis wir dieses Rezept fertig haben.
Das Programm für die nächsten Backwaren (morgen oder übermorgen, sobald wir die vorherige fertig haben):
Grundmodus, Gewicht 1000 g, Zeit (3:00), leichte Kruste.
.......
Irgendwelche Kommentare und Vorschläge?

Wille... Rezept und Modus ausschließlich ehemalige für 500 g Mehl. Nun, alles wird gebraucht nach und nach Spring nicht. Hier erfahren Sie, wie Sie verstehen, was falsch ist.

Wasser - 72%, aber ein halbes Glas Mehl und Wasser zur Hand haltenEs wird notwendig sein, die Pfützen unter dem Schulterblatt zu kontrollieren, wie ich oben geschrieben habe:
Vor der Pause sollte sich noch ein ernsthafter Fleck unter dem Schulterblatt befinden, und wenn die Maschine über Zusatzstoffe quietscht, sollte der Fleck fast aufhören, nur ein Hauch davon, so dass sich der Teig in den verbleibenden fünf Minuten zu einem Klumpen sammelt.
Beim Mischen muss die Luftfeuchtigkeit kontrolliert werden. Fügen Sie entweder Wasser vor der Pause hinzu - vorsichtig mit einem Löffel, wenn es wieder trocken ist, oder fügen Sie Mehl nach dem Quietschen hinzu, wenn wir mit 72 Prozent überfliegen und der Teig eindeutig zu nass ist. Die Aufgabe besteht darin, einen weichen, sauberen Kolobok erst in letzter Minute zu bekommen, nicht früher. Schön und schlank.
Salz - 1,5 TL, Zucker - 2 EL. l. ohne Rutsche, Hülse. Öl - 2 EL. l., frag. dazu - auf der Messerspitze Mehl - 500 g (Protein 10.4) gesiebt, trocken. SAF MOMENT Hefe - 1,5 TL Modus - Grund (Programm 1), Zeit 3:10, Gewicht - 3 Pfund, Kruste - hell
Gekühltes Wasser und ein Thermometer stehen bereit. Messen Sie die Temperatur des Teigs am Anfang und am Ende. Notieren Sie sich das Timing des Modus.



Die Idee, die Pause zu verlängern, ist großartig. ABER wir untersuchen die Möglichkeiten eines automatischen Programms. Eine Verbesserung des Geschmacks kann erreicht werden, wenn wir uns mit dem befassen, was jetzt einfach gegeben ist.
Übrigens wäre es noch einfacher, die Pause durch das Sticken zu verlängern.)))) Mischen Sie ein beliebiges Programm, setzen Sie die Stiche so weit wie nötig ein und wählen Sie dann das Programm aus. Und Sie müssen nicht über dem Eimer sitzen Das ist aber auch später.
Eine längere Pause würde dem Brot definitiv zugute kommen. Aber das später. Wie das französische Regime.

Weizenbrot im "Grund" -Modus ist luftig, leicht, weich, kleine Poren, dünne Kruste, weißes Fruchtfleisch.
Wie macht man Brot nicht schlechter als Panasonic 250?

Als Option, die Ihrer Beschreibung am nächsten kommt, ist das Rezept:

Panasonic SD-257. Weißbrot mit Grieß (Julia-Bor)

Stellen Sie die Wassermenge selbst von 300 auf 330 ml ein. Es ist nicht erforderlich, Ascorbinsäure hinzuzufügen. "Basic" -Programm mit einer leichten Kruste. Fügen Sie die Zutaten gemäß den Empfehlungen für Ihre Brotmaschine hinzu.

[Gewicht 1000 g, Zeit (3:00), Kruste - leicht.]

Programm für das nächste Backen (morgen oder übermorgen, sobald wir das vorherige beendet haben): "Basic" -Modus, Gewicht 1000 g, Zeit (3:00), Kruste - leicht. Wasser (75% Mehl) - 450 ml, kalt vom Filter, Ascorbinka - auf der Messerspitze, Salz - 1,5 TL, Zucker - 2 EL. l. ohne Rutsche, Hülse. Öl - 2 EL. Löffel, Mehl - 600 g Hefe - 1,5 TL. Bei der ersten Charge mache ich nach 3-4 Minuten eine Pause von 10 Minuten.

Ändern Sie nicht mehrere Indikatoren gleichzeitig. Reduzieren Sie daher entweder die Backzeit (setzen Sie eine dunkle Kruste) oder fügen Sie Mehl hinzu. Es ist jedoch besser, das gestartete Rezept (mit 500 g Mehl) zu beenden. 75% Wasser sind wahrscheinlich etwas zu viel. Gießen Sie also nicht alles auf einmal ein, sondern lassen Sie ein oder zwei Löffel auf Lager.
Es ist eine gute Idee, den Proof um 10 Minuten zu verlängern, aber dies ist nur dann der Fall, wenn der Teig keine Zeit hat, innerhalb der vorgegebenen Zeit gut aufzusteigen.Vor dem Backen müssen Sie Ihren Finger hineinstecken, wenn das Loch sofort eingeebnet ist - nicht ausreichend groß, früh backen, wenn das Loch langsam eingeebnet ist - backen Sie es einfach, und wenn das Loch traurig bleibt - es ist überspannt, gibt es keinen Anstieg und sogar das Dach kann fallen.

Backprogramm:
Grundmodus, Gewicht 1500 g, Zeit (3:10), leichte Kruste.
Wasser - 360 ml, kalt vom Filter,
Ascorbinsäure - auf der Messerspitze
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 2 EL. l. ohne Rutsche,
Sub. Öl - 2 EL. Löffel,
Mehl - 500 g, Mehl "Every day" Protein 10.6 Shop Auchan / Attack
Hefe - 1,5 TL.
Bei der ersten Charge bemerkte ich, dass nicht genug Wasser vorhanden war, ich fügte 10 ml hinzu.
Nach 4 Minuten eine Pause von 10 Minuten.
Testfoto:

Nach dem Ende des Knetfotos des Tests:

Benötigen Sie mehr Wasser?
Die 2. Charge ging.
Peeps, Zutaten.
Foto des Teigs nach dem Kneten:

Die Zeiten sind immer noch die gleichen.
2:05 "Gasaustritt", taucht einige Sekunden ein. Teig nach dem Kneten:

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw Iwanow, Ich habe nichts verstanden. Haben Sie 10 Minuten künstlich eingegeben? wozu?
Warum ist die Pause nicht 20 Minuten wie zuvor, sondern 10 Minuten?
Wenn das zweite Foto eines Koloboks vor der Hauptpause ist, wird es wieder eng.
==========
Pause - 20 Minuten (3:00 - 2:40), es sollte noch schmutziger sein als auf dem ersten Foto. Sollte total verschmiert sein. Dicke Pfützen unter dem Schulterblatt.
Und während des Quietschens für die Zutaten 10 Minuten nach der zweiten Charge sollte es wie auf dem ersten Foto sein. Schmiere ein wenig.
Und am Ende des Stapels - genau wie auf dem zweiten Foto.

ps. Ich habe keine Zeit, mich synchron mit Ihnen in Verbindung zu setzen. Es ist notwendig, den Zeitpunkt des Mischens zu vereinbaren.



Das dritte Foto ist welche Stufe? Geht es in dieser Form zur Gärung? das heißt, bei der zweiten Charge kroch es so viel?

3:10 - 3:06 - Start der 1. Charge
3:06 - künstliche Pause für 10 Minuten durch kurzes Drücken der Taste "START / STOP"
3:06 - 3:00 - Ende der 1. Charge
3:00 - 2:40 - Pause
2:40 - 2:30 - 1. Teil der 2. Charge
2:30 - Quietschen zum Füllen der Zutaten
2:30 - 2:25 - 2. Teil der 2. Charge
2:25 - 2:05 - 1. Aufstieg
2:05 - ein paar Sekunden "Gasfreisetzung"
ab 2:05 2. Besteigung
Dann folge ich und fotografiere.

Er fragte nach Wasser, niemand antwortete.
Intuitiv 20 ml hinzugefügt (gestern waren es 350 ml und heute 370 ml).

Sollte total verschmiert sein. Dicke Pfützen unter dem Schulterblatt.

Für wen bist du? Für Mama"?)
Oh, du, du.

Guten Abend!
Er fügte eine Pause hinzu, fügte Wasser hinzu.
Ich wagte es nicht, die Mehlmasse hinzuzufügen, da sich die Mehlmarke und der Proteingehalt änderten.
Es war "135 Jahre. Tverskoy Melkombinat", Protein 10.4. Heute - Mehl "Jeden Tag. Hypermarkt Auchan / Atak", Protein 10,6 g. Das vorherige Mehl ist vorbei.

Ich bin für Cerberus

Kannst du es jetzt berühren, wo ist der Faden mit der Kante? wie es an deiner Hand klebt. beim neugierigen - klebt es sauber von der wand? ganze? Wie kohärent und nicht klebrig ist es? Macht dir die Finger nicht schmutzig?

Wie ist die Form des Eimers?

3:06 - künstliche Pause für 10 Minuten durch kurzes Drücken der Taste "START / STOP"

Sie haben den ersten Proofer verlängert, und mir wurde klar, dass Ihnen angeboten wurde, den letzten vor dem Backen zu verlängern. Daher habe ich Ihnen geraten, die Bereitschaft des Tests zu überprüfen, indem Sie ihn mit Ihrem Finger stechen.

Ich wagte es nicht, die Mehlmasse hinzuzufügen, da sich die Mehlmarke und der Proteingehalt änderten.

Zwei Zehntel sind überhaupt nicht notwendig, beide Mehle können als gleich angesehen werden.

2:05 - ein paar Sekunden "Gasfreisetzung"

Wir nennen es einfacher - eine Passform.

Guten Abend allerseits!
In Bezug auf taktile Empfindungen (Hände-Zähne) war das erste erfolgreiche Weizenbrot mit 330 ml Wasser leichter, weicher und mehr als das dritte mit 370 ml Wasser. Ich denke, dass das gestrige Brot keine Zeit hatte aufzustehen, bevor das Backen begann. Es ist seltsam, weil das Brötchen versucht hat, alles weicher und weicher zu machen, wie empfohlen. Oder ist ein solcher Unterschied auf die Veränderung des Mehls zurückzuführen? Immerhin war das zweite Brot mit Mehl "135 Jahre alt" auch nicht schlecht, nur knuspriger.
Heute werde ich wieder "135 Jahre. Tverskoy Mühle" kaufen, damit Vergleiche, die auf den Ergebnissen des Backens in der Zukunft basieren, korrekt sind.

Es ist seltsam, weil das Brötchen versucht hat, alles weicher und weicher zu machen, wie empfohlen. Oder ist ein solcher Unterschied auf die Veränderung des Mehls zurückzuführen?

Das Mehl-Flüssigkeits-Verhältnis hat einen größeren Einfluss auf die Struktur des Brotes als geringfügige Unterschiede bei Mehl derselben Klasse / Art.Die "Kolobok-Regel" regiert immer noch.
Ich hatte den starken Verdacht, dass das Wasser zu viel sein würde (die Vorahnung hat mich nicht getäuscht).

Ich denke, dass das gestrige Brot keine Zeit hatte aufzustehen, bevor das Backen begann.

Der Teig hat nicht die Kraft, hoch zu steigen.

weil das Brötchen versuchte, alles weicher und weicher zu machen,

Noch weicher als das Foto? Ich mag den Teig auf dem Foto nur, wenn ich mir den letzten ansehe, jucken die Griffe, um alles mit einem Silikonspatel von den Wänden zu harken und einen gleichmäßigen Teighaufen zu bilden.

[Galya]

Wenn Sie das erste dichte Brot mögen, können Sie dies fortsetzen, aber vor dem Backen, nach dem Kneten, ziehen Sie den Teig sofort heraus und formen ihn ordentlich, dann ist die Form normal. Dicker Teig kriecht nicht von alleine in den Eimer. Wir müssen es mit unseren Händen hinlegen.



GalyaSie sehen sich den Teig auf dem Foto an. Dort wurde der letzte entfernt.
Ich sehe dort kein überschüssiges Wasser, was ein "Anheben" verhindern würde. Wenn Sie sich die Zahlen nicht ansehen und nicht wissen würden, dass Wasser hinzugefügt wurde, würden Sie dort "nassen" Teig sehen?
Hefe 1,5 Teelöffel solcher Teig sollte angehoben worden sein. Der Grund ist woanders.

Galya, sieh dir den Teig auf dem Foto an. Dort wurde der letzte entfernt. Ich sehe dort kein überschüssiges Wasser, was ein "Anheben" verhindern würde.

Auf dem Foto ist es schwierig zu beurteilen, da das Auto unmittelbar nach dem Anhalten zu schweben beginnt und wer weiß, zu welchem ​​Zeitpunkt der Teig entfernt wurde - er blieb so oder breitete sich dann in einer Pfütze aus.

Hefe 1,5 Teelöffel solcher Teig sollte angehoben worden sein.

Mit starkem Mehl, und anscheinend ist es das häufigste, also haben wir, was wir haben.
Normalerweise verwende ich auch einfaches Allzweckmehl, manchmal in / s, aber preiswert.

[Galya]

Ich stimme dir hier zu. Wenn Ihnen eine frühere Version mit Wasser gefallen hat, müssen Sie nur die Form des Brotes mit den Griffen formen und den letzten Proof mit der "10 Minuten" -Methode steuern.

Es ist eine gute Idee, den Proof um 10 Minuten zu verlängern, aber dies ist nur dann der Fall, wenn der Teig keine Zeit hat, innerhalb der vorgegebenen Zeit gut aufzusteigen. Vor dem Backen müssen Sie Ihren Finger hineinstecken, wenn das Loch sofort eingeebnet ist - nicht ausreichend groß, früh backen, wenn das Loch langsam eingeebnet ist - backen Sie es einfach, und wenn das Loch traurig bleibt - es ist überspannt, gibt es keinen Anstieg und sogar das Dach kann fallen.

GalyaDie Frage nach der Normalform ohne manuellen Eingriff bleibt jedoch offen. Weil die Buckel aus einem dichten Teig stammen. Nun, 600 g weniger werden sich bemerkbar machen, aber es wird sich immer noch verbiegen.
Irgendwelche Vorschläge?

Irgendwelche Vorschläge?

Eher denken: Die Buckel sind entweder eine Folge des inkonsistenten Betriebs der Mischer oder zu wenig Teig für eine so große und breite Bodenform. Er hat einfach nicht die Möglichkeit, sich aufzurichten und hoch zu steigen, aber nicht wegen der Qualität, sondern aus einem zu großen Umfang des Anstiegs. Grob gesagt war es am Boden verschmiert, wie der Brei des Fuchses (der mit einem Kran ist). Nun ja, der dünnere Teig wird sich glatter ausbreiten, aber er wird nicht hoch steigen, er wird a la ciabatta herauskommen, aber ist es notwendig?
Mit Hügeln appetitlicher, Brot ist hausgemacht, Tee ist keine Fabrikprägung.

Irgendwelche Vorschläge?

Spucken Sie auf die Unebenheiten des Daches, lassen Sie es ein Highlight sein.

zu wenig Teig für einen so großen und breiten Boden.

Dies kann übrigens leicht überprüft werden, es reicht aus, Brot mit 700 g Mehl aus einem mitteldicken Teig (weniger als 75% Wasser) zu backen.
Oder suchen Sie sich einen kleinen Eimer für einen Mixer und backen Sie darin Brot nach dem vorherigen Rezept für 500 g Mehl.

Guten Abend!
Hier ist ein Foto des fertigen Brotes:
In einem Eimer. An den Rändern des Eimers sind Spuren von verschmiertem und zusammengebackenem Teig sichtbar, mein Fehler, den ich nicht korrigiert habe.

Generelle Form

Von unten

Krume

Hier ist ein Foto des fertigen Brotes:

Wai, schön! Herzliche Glückwünsche.
Aber ein Mixer humpelt immer noch.

Guten Abend!
Ja, Handrührer drehen sich auf unterschiedliche Weise - mit einer Art Knirschen.
Was zu tun ist?
Sind die Zutaten in?
Wie man reinigt?
Vielleicht ist das Lager abgedeckt, also knirscht es?

[NataliARH]

Führen Sie das Programm ohne Stehen aus und beobachten Sie die Bewegung. Vielleicht ist dort alles durchdacht und sollte nicht einfach herumgehen.
Es gibt niemanden, der anderen Eigentümern schreiben könnte.Diejenigen auf der Website hatten Stifte, die letztes Jahr herausfielen. Wir müssen es selbst herausfinden.




Ich schrieb an zwei Mädchen, deren Supras kaputt waren, aber es scheint, als würden sie sie immer noch benutzen. NataliARH und amataIch habe sie diesen Monat auf der Website gesehen. Daher besteht die Möglichkeit, sich beraten zu lassen. Lass uns warten.

[Palycha]

Guten Abend!
Nachrichten:

1. Beseitigen Sie das Quietschen mit normalem Rasierschmiermittel, tropfen Sie nach außen und drehen Sie es. Kein Spiel, kein Wassertropfen.
Als letzten Ausweg werde ich die Nieten so austauschen, dass sie in die Schrauben passen, und die Öldichtungen wechseln. Er fing wieder an zu backen.

2. Ich möchte 2 kleine Eimer für Supra. Welche Analoga können Sie kaufen?

3. Ich backe Brot. Modus "Basic", Größe - 2 Pfund, Zeit - 3:00, Kruste - Licht.
Auf Anraten Palycha änderte die Beladung der Zutaten, es wurde wie bei Panasonic, also in umgekehrter Reihenfolge.
Das Rezept hat sich mindestens gegenüber dem vorherigen geändert:
trocken Hefe "SAF-MOMENT" - 1,5 TL,
Mehl "135 Jahre alt" - 500 g, gesiebt,
Salz - 1,5 TL,
Zucker - 2 EL. l. ohne Rutsche,
sub. Öl - 2 EL. l.,
Wasser - 350 ml, aus dem Filter, kalt.
Es wurde keine Ascorbinsäure zugesetzt.
Ich fügte dem Mehl etwas Grieß hinzu - 1 EL. l. mit einer Folie (auf Anraten von Elena - fffuntisch).
5 Minuten nach dem Start machte er eine Pause von 10 Minuten, nachdem er vor dem Backen geknetet hatte, ungefähr in der Mitte des 2. Anstiegs, machte er eine weitere Pause für 10 Minuten. Nach dem Ende des Backens wird das Brot 10 Minuten in der Brotbackmaschine belassen. Dann nehme ich es heraus, mache ein Foto und veröffentliche einen vollständigen Fotobericht (3-4 Fotos nach jedem Stapel und fertig). Visuell durch das Fenster können Sie sehen, dass DIESES Brot das höchste meiner vorherigen ist, es ist fast bis zum Fenster gestiegen. Hurra!

4. Nächstes Brot: Französisch, dann Weizenroggen.

Der versprochene Fotobericht:
Teig während einer 10-minütigen Pause in der 1. Charge

Teig nach dem 1. Kneten:

Der Teig nach dem letzten Kneten mit einem Quietschen:

Brot in einem Eimer:

Generelle Form:

Seite:

Unten:

Ich mache morgen früh ein Foto, wenn meine Frau von der Arbeit nach Hause kommt, schneiden wir es zusammen.

Die versprochene Krume mochte meine Frau:

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw IwanowDas Brot ist äußerlich jedes Mal besser und besser!
Ändert sich der Geschmack?

[irgendein]

2. Ich möchte 2 kleine Eimer für Supra. Welche Analoga können Sie kaufen?
Unten ist ein Thema für schicke Brotfanatiker. Ich kaufte mir Aluminiumformen von Kukmara für Ziegel aus Brot.
Die Abmessungen der Kammer oben müssen jedoch gemessen werden. Es ist notwendig zu messen, wie stark die Stifte mit einem Netz bedeckt sind (als Mädchen habe ich Dosen mit Löchern zur Belüftung verwendet), auf die die Formen gelegt und die Formen angepasst werden sollen.

Eigentlich kann man schieben irgendein für Ihren Geschmack Formen oben, aber ich habe mich für das Backen von Aluminium entschieden.
Hier ist die ganze Infa
Nicht standardmäßige Formulare bei Panasonic



1. Für Brot.
Der Grieß schwillt lange an. Daher kann es im Voraus leicht eingeweicht werden oder noch besser in einem Mixer gescrollt werden, wenn sich seine Schwellung beschleunigt.
Scrollen Sie in einem Mixer und bewahren Sie ihn als normalen Mehlverbesserer im Glas auf.

2. In Anbetracht der Zugabe von Grieß sind zusätzliche 10 Minuten für die Schwellungspause natürlich nur vorteilhaft. Aber die letzten 10 Minuten zur Verlängerung des Proofs - in der Praxis stellte sich heraus, dass es überflüssig war, dort begann das Überproofing ein wenig. Sie sehen eine kleine Müdigkeit des Daches des Brotes, ein bisschen mehr und hätte im Allgemeinen überbelichtet.
Das heißt, nicht in der Mitte müssen Sie das Proofing beobachten, sondern bereits vor dem Backen. Wenn es nun 5 Minuten vor dem Backen ist und der Anstieg schlecht ist, fügen Sie hinzu. Und wenn es bereits gestiegen ist - sie haben es mit einem Finger gestoßen und es sehr langsam oder gar nicht ausgeglichen ist, kann zusätzliche Zeit zu einer Überausbreitung führen.

Im Modus haben Sie ein Kneten und ein ziemlich langes Proofing - das heißt, der letzte Anstieg vor dem Backen, da es unsicher ist, ihn zufällig zu verlängern.

ps. Tu einfach nichts. Jeder Schritt, den Sie machen, sollte aus einem bestimmten Grund nachdenklich sein.

[NataliARH]

Ich schrieb an zwei Mädchen, deren Supras kaputt waren, aber es scheint, als würden sie sie immer noch benutzen. NataliARH und amataIch habe sie diesen Monat auf der Website gesehen. Daher besteht die Möglichkeit, sich beraten zu lassen. Lass uns warten.

Hallo!
Ich bin kein Assistent beim Backen von Brot in KhP, ich backe seit vielen Jahren nur im Ofen.
Über die Schulterblätter: Sie drehen sich gleichmäßig, aber nicht immer synchron. Sie können von Hand in verschiedene Richtungen gedreht werden. Ein Knirschen oder Klopfen tritt auf, wenn der Eimer nicht vollständig eingesetzt ist.Ich bin schon daran gewöhnt, wenn ich die Schüssel einsetze, überprüfe ich sie noch einmal, bevor ich sie starte, ich drücke sie ziemlich fest. Es kommt vor, dass sie nicht * hinzugefügt * hat.



Auf der 50. Seite befindet sich eine Tabelle mit HP Betriebsarten

[amata]

Guten Morgen!
amataDank der Tabellen sind sie bis zu Sekunden genauer.
Abends und abends habe ich Weizenroggen nach dem Rezept aus dem Forum gebacken:
Hefe - 2 TL (!?), Hirsemehl. - 350 g Roggenmehl. - 150 g, Salz - 2 TL, Zucker - 1 EL. l., sup. Öl - 2 EL. l., Wasser - 410 ml (!?). Modus 2 - Vollkorn, Gewicht - 2 Pfund, Kruste - leicht.
Wasser oder Hefe schienen zu viel zu sein - das Dach fiel.
Fotobericht:
1. Charge

dann eine Pause von 10 Minuten (ich tat es auch vergebens, ich hatte Angst, dass es nicht aufgehen würde, und dann wuchs das Brot zum Deckel und das Dach fiel)
am Ende der 1. Charge

Ende des Trainings

Das Brot ist fertig, das Dach ist gefallen, gestehe ich


Seitenansicht

Untersicht

Krümelschnitt

Neben dem Dach mochten meine Frau und ich alles - sowohl den Geschmack als auch die Farbe und Porosität.

1. Wir haben bereits herausgefunden, dass für Sie 1,5 Teelöffel Hefe pro 500 g Gesamtmehl völlig ausreichend sind, selbst das Brot strebte danach, zu lange zu bleiben. Daher 2 TL. offensichtlich rohe Gewalt im gleichen Modus.
2. Aber ich mag das Brötchen, obwohl Sie sehen, dass die Klebrigkeit dort leicht zunimmt. Daraus kamen wir wieder zu dem, was wir am einfachsten Brot herausgefunden haben: Erhöhen Sie das Mehl und senken Sie die Wassertemperatur.
3. Das heißt, jetzt haben Sie das Mehl mit Roggenmehl geschwächt, aber mehr Hefe gegeben, sie haben den Teig angehoben, aber das Gluten konnte es nicht aushalten, weil das Mehl schwach war, der Teig zusammenbrach. Bei starkem Mehl würde selbst eine solche Überladung Hefe nur eine leichte Überdehnung und einen so starken Effekt verursachen, da das Mehl schwach ist.

Das habe ich heute * Kievskaya Arnautka *.
Teig, Kneten und erste Verstimmung in HP. Zweite Verstimmung und Backen im Ofen.

Guten Tag!
Noch ein Weizen-Roggen-Brot. Erhöhte den Anteil an Roggenmehl.
Trockenhefe "SAF-MOMENT" - 1,5 TL, Weizenmehl - 250 g, Roggenmehl - 250 g (alle gesiebt), Grieß - 1 EL. l., Salz - 1,5 TL, Zucker - 1 EL. l. ohne Rutsche, Hülse. Öl - 2 EL. l, kaltes Wasser - 400 ml. Hier ist das Brot.
Das einzig Negative ist, dass es härter als gewünscht zerbröckelt. Sag mir, was könnte los sein?
Aussehen ist das Dach etwas uneben, wie "unterhöht":

Seitenansicht:

In Scheiben schneiden, Krümel. Es ist zu sehen, dass die Unterseite (auf dem Foto links) etwas dichter ist als die Oberseite (auf dem Foto rechts).

Der Rest der Familie mochte das Brot. Er behandelte seine Schwiegermutter mit der Hälfte des Brotes.

[Wjatscheslaw Iwanow]

Wjatscheslaw Iwanowwar der teig nicht dick? Daher kann das Zerbröckeln sein. Zwei Löffel r. Öle könnten die Mängel korrigieren.

Es ist zu sehen, dass die Unterseite (auf dem Foto links) etwas dichter ist als die Oberseite (auf dem Foto rechts).

Es ist in Ordnung.

Er behandelte seine Schwiegermutter mit der Hälfte des Brotes.

Wie mag sie dieses Brot im Vergleich zu Panasonic?

Das habe ich heute * Kievskaya Arnautka *.

Sehr appetitliches Brot!

Guten Tag!
Ja, ich habe vergessen, Butter, 2 EL Öl zum Rezept hinzuzufügen. l. Ich lil. Danke, im Text korrigiert.
Bei Panasonic 2500 bekommt die Schwiegermutter kein Roggenbrot, deshalb backt sie nur Weizen, aber jetzt ist es großartig. Das Fruchtfleisch ist sanft, weich, luftig, die Poren sind klein, homogen. Sie macht auch Kuchen. Das ist also alles.

Guten Abend!
Ehepartner in der Nachtschicht. Bis zum Morgen möchte ich ihr französisches Brot aus dem Forum backen.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=153747.0
Rezept:
am Leben. Hefe - 8 g, am ganzen Boden zerbröckelt,
Wasser - 340 ml aus dem Filter,
Mehl - 500 g gesiebte Bäckerei "135 Jahre",
Salz - 1,5 TL,
Zucker - 1 TL. (im Forum - kein Zucker, aber ich fürchte ohne Zucker, als letztes Mittel, wie in einem Cartoon: "sogar ein bisschen, ein Teelöffel, das ist gut!"),
abtropfen lassen. Öl - ca. 30-40 g (pro Auge).
In 3:40 werden wir sehen, was geworden ist.
Krustenfarbe - leicht, Gewicht - 1000 g, Programm - 3.