Kaninchen in Sauerrahmsauce mit provenzalischen Kräutern

Kaninchen in Sauerrahmsauce mit provenzalischen Kräutern

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hase	1 Kadaver
Sonnenblumenöl	zum Braten
Salz, Gewürze, provenzalische Kräuter
Knoblauch	2 Nelken
Sauerrahm	300 ml

Kochmethode

• Nimm einen Kaninchenkadaver, schneide ihn in Stücke, hier mag ich kleine.
• Das Fleisch 4 - 5 Stunden in mit Essig verdünntem Wasser marinieren, bis es leicht sauer schmeckt.
• In Pflanzenöl bei starker Hitze ohne Deckel auf beiden Seiten goldbraun braten, ca. 7 Minuten auf jeder Seite. Salz. Ein wenig pfeffern. In einen dickwandigen Topf geben.
• Bereiten Sie die Sauce vor. Gießen Sie 1 EL in die Pfanne, in der das Kaninchen gebraten wurde. l. Mehl. Bei schwacher Hitze braten, umrühren und etwas heißes Wasser zu Mehl und Butter geben, bis die Sauce die Konsistenz eines Teigs annimmt. Normalerweise dauert es ungefähr 1 Glas Wasser. Dann saure Sahne in die Sauce, Salz und Pfeffer geben, provenzalische Kräuter und ein paar Nelken zerkleinerten und fein gehackten Knoblauchs hinzufügen. Kochen.
• Gießen Sie die Kaninchenstücke mit der Sauce, schließen Sie den Deckel und stellen Sie sie für ca. 1-1 Stunden und 20 Minuten in den Ofen.
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

für sechs Personen

Kochprogramm:

Ofen

Ähnliche Rezepte

"Berauschtes" Kaninchen (Tatyana1103)

Kaninchen mit Pilzen in saurer Sahne (Multicooker Redmond RMC-01) (Gala10)

Geschmortes Kaninchen (einfachster Weg) (Fomca)

Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist!

[Sveta]

Sveta, so lecker!!! Und unsere Kaninchen verschwanden aus dem Verkauf. Arm wir sind arm !!

[Sveta]

Sveta, so lecker!!! Und unsere Kaninchen verschwanden aus dem Verkauf. Arm wir sind arm !!

Danke Mädchen! Ich hatte Glück, die Eltern von Kaninchen wachsen und übertragen regelmäßig, also heulen wir, dann schmoren wir, dann machen wir nass, dann drehen wir Schnitzel auf ...

Und wir sind arm! Und so wollen Sie ein Kaninchen, das Sie seit hundert Jahren nicht mehr gegessen haben
Es ist sehr schön auf dem Foto und was ist köstlich - kein Zweifel!

[Svetik]

Svetik, vielleicht nehme ich ein Stück von deinem Teller ..
Und sie sehen zu appetitlich aus.
Ich habe eine Frage:

Das Fleisch 4 - 5 Stunden in mit Essig verdünntem Wasser marinieren, bis es leicht sauer schmeckt.

Warum die Stücke einweichen? Nein, ich weiß, dass sie das immer getan haben. Können wir überschüssiges Blut aufsaugen und den besonderen ... spezifischen Geruch eines Kaninchens neutralisieren? Oder habe ich mir selbst geantwortet?

[fomca]

fomca, was für eine Schönheit!! Ich habe auch ein hübsches Kaninchen in meiner Gefriertruhe und warte. In saurer Sahne

Und wir sind arm! Und so wollen Sie ein Kaninchen, das Sie seit hundert Jahren nicht mehr gegessen haben
Es ist sehr schön auf dem Foto und was ist köstlich - kein Zweifel!

Vikus, und wir haben zumindest Haufen von in letzter Zeit. Sowohl Kaninchen als auch Kaninchenleber. Wir können auch Sendungen arrangieren ...

Schlecht werden
Übrigens habe ich gelesen, dass im Jahr der Schlange ein Kaninchen auf dem Tisch willkommen ist. Ich wünschte, ich könnte so ein Kaninchen für das neue Jahr spielen

[Zhivchik]

Ich habe eine Frage:
Warum die Stücke einweichen? Nein, ich weiß, dass sie das immer getan haben. Können wir überschüssiges Blut aufsaugen und den besonderen ... spezifischen Geruch eines Kaninchens neutralisieren? Oder habe ich mir selbst geantwortet?

Zhivchik, Bräunen, Dadurch wird es weicher, aromatischer und schmackhafter. Wasser macht das Kaninchenfleisch weniger zäh und reduziert den spezifischen Geruch. Aber das ist, wer ein Kaninchen hat. Papa hält seit 15 Jahren Kaninchen. Ich persönlich rieche überhaupt nicht. Und meine Mutter hat sie beim Kochen nie eingeweicht.

Hier sind die Informationen, die ich gefunden habe. Sie können auf verschiedene Arten marinieren:

Essig. Weinessig (keine Essigsäure!) Und Gewürze werden verwendet. Normalerweise wird Essig in Wasser verdünnt oder das Wasser wird leicht mit Essig angesäuert.Der Nachteil ist, dass jeder Essig zusammen mit dem Erweichen den natürlichen Geschmack des Fleisches verringert. Vor dem Kochen sollte die Essigmarinade mit Wasser abgewaschen werden.
Weißwein ist eine der besten Beizoptionen. Wein entfernt fast vollständig den spezifischen Geruch, erweicht und schmeckt Fleisch sehr gut. Das Ergebnis ist ein exquisites Gericht mit einem delikaten Geschmack, einem angenehmen Aroma und sehr nützlichen Eigenschaften. Manchmal wird Rotwein zum Beizen verwendet.
Molke ist eine sehr gute Option. Milchmolke wird zum Einweichen und Marinieren von Hasen verwendet, ist aber auch für Kaninchen geeignet. Das Fleisch wird spürbar weicher, der schlechte Geruch wird entfernt.

Junge Kaninchen oder "Lager" -Kaninchen sollten nur in Wasser, Molke oder Wein eingeweicht werden. Essig wird verwendet, wenn der Geruch aus irgendeinem Grund sehr stark und unangenehm ist. Essig dämpft in diesem Fall den Geruch, macht aber gleichzeitig das Kaninchen weniger ausdrucksstark. Deshalb müssen Essiggurken vorsichtig angewendet werden.

WIKI, chaki2005, danke Mädels - probier es aus, es ist köstlich!

Wie köstlich ...

[Marine]

Marineja lecker Ich habe zwei Grundrezepte für die Herstellung von Kaninchen, dieses und dieses. Geschmortes Kaninchen (einfachster Weg)

Ich möchte auch etwas über das Einweichen hinzufügen. Viel hängt davon ab, um welche Art von Kaninchen es sich handelt und was es gegessen hat. Haushalte, die mein Vater anbaut, haben immer faseriges Fleisch, besonders an den Hinterbeinen und entlang des Kamms, wo es das meiste davon gibt. Lebensmittel - Gras, Futterrüben, Mais, Kohl, Karotten. Nachdem unsere Schwiegermutter uns mit einem Kaninchen behandelt hatte, kaufte sie es von Leuten, die es speziell für den Verkauf anbauen. Das Fleisch war viel weicher und zarter. Also, höchstwahrscheinlich ist es auch der Neid ihres Essens, denke ich.

[Marine]

Marineja lecker Ich habe zwei Grundrezepte für die Herstellung von Kaninchen, dieses und dieses. Geschmortes Kaninchen (einfachster Weg)

Ich möchte auch etwas über das Einweichen hinzufügen. Viel hängt davon ab, um welche Art von Kaninchen es sich handelt und was es gegessen hat. Die Hausbewohner, die mein Vater anbaut, haben immer faseriges Fleisch, besonders an den Hinterbeinen und entlang des Kamms, wo es das meiste davon gibt. Lebensmittel - Gras, Futterrüben, Mais, Kohl, Karotten. Nachdem die Schwiegermutter uns mit einem Kaninchen behandelt hatte, kaufte sie es von Leuten, die es speziell für den Verkauf anbauen. Das Fleisch war viel weicher und zarter. Also, höchstwahrscheinlich ist es auch der Neid ihres Essens, denke ich.

Ja, Kaninchen schmecken und riechen je nach Ernährung. Es ist wie Ziegenmilch. Je nach Lebensmittel kann es unterschiedlich sein: von sehr spezifisch bis zu den empfindlichsten. Ja, und Lamm ist auch anders.

Ja, Kaninchen schmecken und riechen je nach Ernährung. Es ist wie Ziegenmilch. Je nach Lebensmittel kann es unterschiedlich sein: von sehr spezifisch bis zu den empfindlichsten.

Das Futter ist Futter, aber es gibt Ziegen mit einem "Geschmack" oder besser gesagt ihrer Milch, wie Kühe.
Meine Tante hielt Ziegen. Also habe ich sie ausgewählt, damit Gott nicht von diesem Geruch erfasst wird. Nach einer langen "Wahl" sagte sie, dass es absolut keinen Geruch gibt, nur es riecht nach Milch und das ist es, aber ich rieche es immer noch ... nun, ich kann nicht trinken, das ist alles. Genau so ist es mit Kuhmilch. Viele hören einfach nicht den Geruch einer Kuh, aber ich bin auf der Hut. Für mich Milch, wenn es nach Eis riecht.
Ich habe nie Kaninchen gekauft, aber sie gaben mir immer ihre Haustiere. Nun, ich kann es nicht essen, das ist alles. Zumindest einweichen, zumindest nicht. Tragen Sie eine Wäscheklammer auf Ihrer Nase.
Das einzige, was ich das letzte Mal (vor einem Monat) nach einem Rezept wie Sveta (mit Knoblauch) gekocht habe, während ... dann habe ich ein wenig gegessen. Und so möchte ich mich hinsetzen und weinen, ich möchte aufstehen und weinen ...

Wie gut ich in das Thema gekommen bin! Sveta, danke für das Rezept, ich suche nur ein Kaninchenrezept für NG. Mein Mann ist jetzt wegen Pankreatitis auf einer harten Diät (nun, ich bin bei ihm) und wir werden noch lange so essen. Und auf NG möchten Sie etwas Leckeres, Hühner usw. sind schon fleischmüde, Sie können nicht frittieren. Also bestellte ich ein Kaninchen für NG im Stadtforum, eine Art "Beschleuniger", sie versprechen sehr zartes Fleisch, es ist in 40 Minuten gekocht.
Ich werde tun - ich werde berichten!

[Svetta]

Svetta natürlich kochen! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt!

Und ich habe wieder ein Kaninchen zum Abendessen - ich lösche es für 1,5 Stunden - im Allgemeinen leise! Fast die gesamte Sauce ist verdunstet.

Kaninchen - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, gestehen Sie, Ihre Kaninchen?

Kaninchen - smakotaaaaaaaa !!!
Svetik, gestehen Sie, Ihre Kaninchen?

: ja: Eltern liefern ständig .... Also müssen wir, dann schmoren, dann braten, dann Schnitzel ...

Sveta, ich berichte mit einer wilden Verzögerung ...
Ich habe ein Kaninchen auf NG in saurer Sahne gekocht, aber aus irgendeinem Grund musste ich es fast 2 Stunden lang schmoren. Aber es war sehr lecker !!!
Ich habe das Kaninchen in Teile geteilt und wir haben es noch 4 Mal gegessen. FREUDE!!!
Danke für das Rezept!

[Scheinen!]

Scheinen! Und mariniert? Die Garzeit ist immer unterschiedlich, je nachdem welches Kaninchen ...

Und ... danke für den Bericht !!!!

: ja: Eltern liefern ständig .... Also müssen wir, dann schmoren, dann braten, dann Schnitzel ...

Es ist auch köstlich, Knödel mit einem Kaninchen und hausgemachter Wurst zu kochen. Eltern haben auch Kaninchen. Aber ich tränke sie nicht, ich tränke nur Hasen (wild), wenn sie sind.

[Scheinen!]

Scheinen! Und mariniert? Die Garzeit ist immer unterschiedlich, je nachdem welches Kaninchen ...

Und ... danke für den Bericht !!!!

Sveta, sie hat nicht eingelegt, sie sagten, dass das beschleunigte Kaninchen nicht eingelegt werden muss ... Anscheinend brauchte er ...

Na ja ... ich habe es dir gesagt !!!!!!

Vielen Dank, Mädchen, für die wunderbaren Kaninchenrezepte. Ihre Kaninchen. Der Geschmack hängt von der Fütterung und dem Alter des geschlachteten Kaninchens ab. Das leckerste Fleisch ist von jungen 4-5 Monaten. Das Fleisch ist härter vom Gras. Ich hätte gerne ein Rezept für Kaninchenfleischknödel. Bitte teilen.

[Natascha!]

Vielen Dank, Mädchen, für die wunderbaren Kaninchenrezepte. Ihre Kaninchen. Der Geschmack hängt von der Fütterung und dem Alter des geschlachteten Kaninchens ab. Das leckerste Fleisch ist von jungen 4-5 Monaten. Das Fleisch ist härter vom Gras. Ich hätte gerne ein Rezept für Kaninchenfleischknödel. Bitte teilen.

Natascha! Ehrlich gesagt, ich habe das Rezept nicht erfüllt und war nicht einmal interessiert. Und nachdem Sie Ihren Beitrag gelesen haben, wurde er selbst interessant.

Folgendes habe ich gefunden.

Kaninchenknödel sind exotische Gerichte. Ihr Rezept wurde zu Unrecht vergessen und viele haben noch nicht einmal davon gehört. In der Zwischenzeit wurden solche Knödel auch in der Antike oft am königlichen Tisch serviert.
Heutzutage bevorzugen Menschen, die auf ihre Gesundheit achten, zunehmend natürliche diätetische Mahlzeiten. Dazu gehören Kaninchenfleischknödel. Ich schlage ein leicht verbessertes Rezept mit modernen technischen Mitteln vor.

Bereiten Sie zuerst den Teig vor. Hier gibt es keine Innovationen. Es wird traditionell mit gesiebtem Weizenmehl, Hühnereiern und Wasser (Milch) geknetet. Wir wickeln den fertigen Teig in Folie oder legen ihn in eine Plastiktüte und stellen ihn vorübergehend in den Kühlschrank.

Weiter zum Kaninchen. Wenn das Fleisch gefroren ist, tauen Sie es in der Mikrowelle vor oder lassen Sie es über Nacht an einem kühlen Ort. Entfernen Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer von den Knochen. Die Rückseite des Kadavers ist dafür am besten geeignet, aber auf Wunsch können auch Füße verwendet werden. Schneiden Sie das resultierende Fruchtfleisch in kleine Stücke von bis zu 2 cm Größe. Um die Geschmacksbedingungen zu verbessern, braten Sie sie in einer gut erhitzten Pfanne goldbraun. Um Knödel exakt diätetisch zu machen, verwenden wir Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl. Für diejenigen, die sich nicht an eine strenge Diät halten, kann ich die Verwendung von Schweinefett empfehlen. In diesem Fall erhöht sich der Kaloriengehalt der Knödel, aber der Geschmack ist viel besser.

Nach dem Braten kochen wir bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten bei schwacher Hitze weiter und gießen das Fleisch mit leicht verdünnter Sauerrahm oder Sahne vor. Als nächstes brauchen wir einen elektrischen Fleischwolf mit Fächermessern oder einen Mixer. Mahlen Sie das Fleisch zu einem pastösen Hackfleisch. (Als letzten Ausweg geben wir das Fleisch zweimal durch einen herkömmlichen Fleischwolf.) Fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu. Damit sich das Hackfleisch nicht als trocken herausstellt, müssen Sie ein oder zwei gehackte Zwiebeln hinzufügen.Für diejenigen, die keine Zwiebeln mögen, kann ich empfehlen, dem Hackfleisch eine kleine Menge Milch hinzuzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und schlagen Sie sie leicht auf den Tisch.
Kneifen Sie die Teigstücke ab, rollen Sie sie in dünne Kreise und wickeln Sie die Hackfleischportionen darin ein. Wir wählen die Größe der Knödel willkürlich, vorzugsweise für einen guten Bissen. Bis zart kochen. Wenn Sie in leicht gesalzenem Wasser kochen, wird empfohlen, ein wenig Lavrushka, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers, hinzuzufügen.

Heiß auf dem Tisch servieren, mit saurer Sahne oder fettiger Mayonnaise übergießen und mit Kräutern dekorieren.
Von den zusätzlichen Geheimnissen kann ich das Vormarinieren von Kaninchenfleisch empfehlen, da zum Grillen Ihre Knödel dann noch schmackhafter und pikanter werden.

🔗

Heute kochen - natürlich ein Meisterwerk! Sie können Ihre Zunge schlucken. Jeder zu Hause ist begeistert, vielen Dank für das Rezept.

[Anna]

Anna, wie froh ich bin, dass dir und deinen Lieben das Rezept gefallen hat !!!! Kochen Sie für Ihre Gesundheit !!!!

Ich rannte zum Laden für saure Sahne))) Ich werde jetzt nach diesem Rezept kochen - ich werde alles aufzeichnen

[Olga]

Olga, Viel Glück !!!!! Das ist sehr lecker!!!

[Svetlana]

SvetlanaIch habe Kaninchen !!! Iss bald