Ich wollte meine Erfahrungen beim Brotbacken mit Ihnen teilen. Ich habe vor 5 Tagen einen Brotbackautomaten gekauft. Während dieser ganzen Zeit habe ich das gewöhnlichste Brot im 1. Programm gebacken.Alles hat perfekt geklappt, sogar über Nacht, alles hat perfekt geklappt.
Das Foto zeigt die Ergebnisse des normalen Brotes im 1. Programm.
Aber dann habe ich beschlossen, Roggen-Weizen-Brot im Roggenprogramm zu backen. Schaute auf das Rezept im Buch und machte alles von dort
Aber dann sah ich, dass der Kolobok nicht funktionierte, sondern eine Art Kesel beim Kneten. Ich erinnerte mich, dass die Leute geschrieben hatten, es sei ein Fehler aufgetreten, und statt 430 ml Wasser wurden 330 benötigt. Ich begann Roggenmehl hinzuzufügen, aber der Teig klebte furchtbar an den Rändern des Eimers. Im Allgemeinen goss ich es ein, bis mindestens ein Brötchen auftauchte, aber der Teig wurde so fest, dass selbst der Brotbackautomat ihn kaum störte und es offensichtlich war, wie schwierig es für sie war, sich mit einem Spatel zu drehen.
Ich musste eine separate Teigcharge auf "Knödel" legen und dann auf "Backen" backen. Infolgedessen kam nichts Gutes aus dem harten Kolobok heraus, und er blieb innen ungebacken.
Jetzt weiß ich, dass für dasselbe Rezept weniger Wasser benötigt wird, aber die wichtigste Frage ist, warum der Roggenteig an den Seiten haftet und ohne zusätzliche Hilfe von selbst kneten kann. Immerhin ist der Brotbackautomat vollautomatisch. Ich möchte nicht dorthin gehen, ihr helfen, das ganze Mehl zu mischen, mit dem Brötchen zu helfen. In diesem Fall kann ich das Brot ohne es vollständig manuell backen.
Eigentlich lautet die Frage: Backt jemand Roggenbrot im Roggenprogramm nach dem Rezept für Roggen mit Stämmen und was ist das Ergebnis? Welche Art von Brötchen wird mit diesem Rezept erhalten?
