Marokkanischer Kuchen mit Kaffee

Ich bin sehr dankbar für das Rezept! Der Keks ist der klügste. Ich freue mich über ihn, sanft, porös. Der Geruch von Backpulver war in den ersten 10 Minuten nach dem Schneiden zu spüren. Der Kuchen erwies sich als sehr groß und lecker, aber ich fügte Gelatine hinzu und es wurde gut, nicht gummiartig, aber sehr dicht)))) (die Gelatine war sofort, 30 g hinzugefügt). Und sofort stellt sich die Frage, ob es möglich ist, denselben Keks zu backen, aber ohne Kakao. Welche weitere Stärke soll hinzugefügt werden?

Ich freue mich sehr über Ihre Freundschaft mit diesem Kuchen! Sie schreiben richtig über den weißen Keks - wir wandeln den Kakao in Stärke um. Fügen Sie Vanille für Geschmack hinzu.

Danke für den Rat!!!! Heute werde ich versuchen))))

Kein Keks, sondern ein Wunder. Vanille erwies sich als nicht lobenswert. Groß, zarter als sanft. Nochmals vielen Dank für das Rezept.

Hallo Schatz! Ich bin dem Autor dankbar und teile gleichzeitig meine Erfahrungen und Eindrücke.
Ich kaufte mir die Leichtigkeit des Kuchens ein, weil sie mir einen sehr kleinen Kuchen mit einer ziemlich großen Inschrift bestellten. Nachdem ich das Rezept, den Streit um Löffel und Schuppen sowie andere Kommentare sorgfältig gelesen hatte, überlegte ich, wie ich es backen sollte, und begann den russischen Volksspaß, "keinen Stein vom Rezept unberührt zu lassen" und dann fragen Sie den Autor, welche Art von Müll sich herausgestellt hat".
Ich backe oft einen klassischen Keks (und einen Keks mit Kakao), basierend auf den Anteilen von Zucker und Mehl nach Gewicht halb so viel wie Eier genommen (wieder nach Gewicht). In Übereinstimmung mit diesem Rezept kam ich zu dem Schluss, dass es in der Originalversion des Autors nicht genug Stärke gab, aber am Ende war es zu viel für mich und ich mag die Kuppel auf dem Keks nicht wirklich. Deshalb habe ich alles auf meine eigene Weise gezählt und sogar für drei Eier (ich brauche einen kleinen Kuchen, ich fange gerade an, auf Bestellung zu backen, also lehne ich keine Bestellungen ab). Ich habe weniger Soda als die Norm hinzugefügt (ich füge den Klassikern überhaupt nichts hinzu, aber dies ist kein Mehl, xs wie sich der Teig verhält).
Meiner Meinung nach hätten die trockenen Zutaten etwas weniger hinzugefügt werden können. Ich mischte gern die Stärke ein. Ich mischte mich leicht ein, der Teig erwies sich als sehr locker, völlig nicht fließend, während sich das Kneten überhaupt nicht absetzte. Nach dem Backen stieg es nicht viel auf, es stieg ziemlich stark an (aber da der flauschige luftige Teig bereits eine ziemlich hohe Schicht in der Form war, reichte mir die Höhe für drei Kuchen). Es ist übrigens erstaunlich einfach geschnitten, nichts schleppt sich hinter das Messer, es gab fast keine Krümel. Der Keks stellte sich genau wie der Autor auf dem Foto heraus, porös, Schokolade, sauer auf mich, wenn er gedrückt und geschnitten wurde. Und was bemerkenswert ist, es ist absolut ebenmäßig !!!! Im Allgemeinen arbeitete ich gern mit ihm, aber mir fehlte die Weichheit und Zartheit des üblichen klassischen Kekses mit Mehl, ich liebe es wirklich. Aber der Geschmack, die Farbe, wie sie sagen ...

Das Sahnesoufflé schmeckte mir zu sauer, ich fügte dort etwas mehr Sahne hinzu. Im Allgemeinen liebe ich wirklich alle Arten von luftgelatineartigen Cremes, und genau diese Luftigkeit schien mir ein wenig. Ein anderes Mal würde ich einen Teil der sauren Sahne durch Schlagsahne oder aus Gründen der Leichtigkeit und Stabilität der Struktur durch Schlagsahne ersetzen. Dies sind in keiner Weise Kommentare an den Autor, keine Kritik, sondern meine Erfahrung und mein Geschmack. Vielleicht ist jemand, der genauso anspruchsvoll ist, nützlich
Leider wurde der Kuchen nicht ohne Zwischenfälle hergestellt (am Tag der Rückkehr ließ der Ehemann eine Tüte Mayonnaise darauf fallen und musste den Deckel wiederholen, ihn vor der Rückkehr mit Zuckerguss usw. usw. füllen, weil es gibt kein Foto, weder Aussehen noch Schnitt)
Das Wichtigste ist, dass der Kunde den Kuchen wirklich mochte, also nochmals vielen Dank an den Autor

[Luera]

LueraIch denke, dass Sie dennoch zu klug mit den Proportionen sind, weil der Keks hier sehr zart und locker ist. Probieren Sie es doch aus, backen Sie es nach dem Rezept und setzen Sie dann alle Punkte für sich.

Und was genau hat dich zu solchen Gedanken geführt? Ich habe mich NICHT beschwert, ich habe NICHT gesagt, dass der Keks nicht funktioniert hat, ich habe nur meine Erfahrung beschrieben und meine Meinung geäußert. Und ich verstehe nicht, wie eine Erhöhung der Menge an trockenen Zutaten einem Keks Zartheit verleihen kann.

Ich wiederhole, der Keks war wie auf dem Foto des Autors. Er war flauschig, ich behaupte nicht. Sehr gut erzogen, geschnitten und aktiv die Imprägnierung absorbiert.
Ich mag den anderen Keks einfach besser, ist das deiner Meinung nach komisch?

aber ich vermisste diese Weichheit und Zartheit des üblichen klassischen Kekses mit Mehl, ich liebe es wirklich.

... Ich habe gerade Ihren Beitrag gelesen: girl_manikur: Es ist schwer, die Qualität und den Geschmack des Kekses auf dem Foto zu beurteilen, IMHO.

[Danke für den Autor]

Es ist sehr schwer zu erklären, was ich meine, es ist immer mehr auf der Ebene der Empfindungen. Dieser Keks ist auch üppig, porös, flauschig, ich vermindere in keiner Weise seine Vorzüge. Aber es ist nicht wie ein Keks mit Mehl (und es kann nicht so sein, weil es kein Keks mit Mehl ist). Sie sind einfach anders. Er hat eine etwas andere Flauschigkeit. Und das Verhalten ist anders. Ein anderes Mal, wenn ich diesen Keks backe, werde ich versuchen, das Backpulver auf die Geschwindigkeit zu bringen, vielleicht wird dies den Aufstieg des Teigs weiter erhöhen. Aber ich glaube nicht, dass das nötig ist, weil alles so gut war. Umso geschmackvoller habe ich keine Probleme beschrieben. Ich habe die Reste probiert - der Keks hat die Sahne in Zärtlichkeit fast eingeholt (oder vielleicht war er weicher, es gab nur sehr wenige Reste, ich habe ihn nicht probiert). Dieser Keks hat ein großes Plus - seine Leichtigkeit. Ein ausreichend großes Volumen eines Kekses wog nur 240 Gramm, es war mehr als wunderbar für meine Zwecke. Außerdem war der Kuchen absolut sehr gleichmäßig. Kein Esel, nicht gebeugt, dies ist auch ein wunderbares Anwesen für einen Keks.

Sie sind natürlich beleidigt über das Rezept, das Ihnen gefallen hat, aber anscheinend haben Sie die Intonation des Beitrags einfach nicht richtig verstanden, da gab es viele Informationen. Das habe ich von Anfang an geschrieben Danke für den Autor... Dafür stoppe ich die Diskussion.

Ich habe es gelesen, heute habe ich es in einem BRAND 6050 Schnellkochtopf gebacken - es ist sehr hoch geworden.



Verwirrt durch den Geruch von Soda .... Steht, kühlt, werde ich schneiden und mit Sahne verschmieren. Wird der Soda-Geruch verschwinden?

[Olga]

OlgaKeine Sorge, nach dem Abkühlen ist alles normal.

Hallo Mädels! Heute habe ich einen Keks in einem Redmond Slow Cooker gebacken, ich weiß nicht, wie er sich als 7 cm hoch herausstellt (genau in einem Cartoon), wie sie sagen, aber er stieg 3 cm von mir ab. Ich wog die Produkte auf dem Skalen und überprüfte sie dann mit einem Esslöffel, 160 Gramm Kakao (8 EL. l.) Ich hatte keinen Erfolg, Kakao 45 g 3 EL. l. kam voll zu Pferd heraus, ich würde sogar 4 EL sagen. l., die Eier wirklich hatte ich C-2 (klein) vielleicht sind es die Eier, ich hätte mehr nehmen sollen. Der Teig kam heraus wie dicke saure Sahne. Ich habe 1 Stunde im Backmodus gebacken, gebacken, es roch dumm in der Küche, aber ich weiß nicht, warum es nicht aufging, der Keks war 463 Gramm schwer, aber die Mitte war nicht gehämmert und porös. Natürlich kann man einen solchen Kuchen nicht in 2 Kuchen schneiden, ich backe nur eine halbe Portion, ich nehme 3 Eier und alle Produkte in zwei Hälften, der Teig kam etwas dünner heraus und wurde 30 Minuten lang gebacken . Rose, kann halbiert und leichter so zart geschnitten werden. Nun, so. Ich weiß nicht, wann ich mich mit diesen Keksen anfreunden werde, ob es gut ist, wenn nicht. Wenn ich es 7 cm hoch bekomme;) Mädchen, die einen guten Keks in einem Slow Cooker gemacht haben, teilen Sie Ihre Erfahrungen.

[Irina]

Irinaund die Größe der Töpfe im MV ist gleich?
Die zweite Frage betrifft natürlich die Eier. Für Größe C2 1 Ei hinzufügen.
Die dritte Frage betrifft die Konsistenz des Teigs. Ich habe es wie Schlagsahne, luftig, voller Blasen. Dazu die Eier mindestens 10 Minuten schlagen. bei hohen Geschwindigkeiten.
Und noch eine Frage zu Stärke. Seine Qualität beeinflusst das Ergebnis stark.

[Irina]

Irinaund die Größe der Töpfe im MV ist gleich?
Die zweite Frage betrifft natürlich die Eier. Für Größe C2 1 Ei hinzufügen.
Die dritte Frage betrifft die Konsistenz des Teigs. Ich habe es wie Schlagsahne, luftig, voller Blasen. Dazu die Eier mindestens 10 Minuten schlagen.bei hohen Geschwindigkeiten.
Und noch eine Frage zu Stärke. Seine Qualität beeinflusst das Ergebnis stark.

irza
Über die Schüssel weiß ich nicht, wer wie meine ist, 20-22 cm, über die Eier, ja, ich musste noch etwas hinzufügen, die Eier auf einer Küchenmaschine schlagen, sie gut auf eine üppige weiße Masse erhöhen. in Volumen, aber über Stärke, dann versuchen Sie es mit einem anderen. Danke

Mädchen, aber für meinen Geschmack (es gab keine Probleme mit dem Keks), aber ich hätte mehr Imprägnierung gemacht und weniger Gelatine ...

Ich habe lange nach einem Kuchen zum Geburtstag meines Vaters gesucht. Ich dachte an einen Schokoladen-Biskuitkuchen mit Kaffeecreme und bin gerade auf diesen gestoßen. Der Keks selbst stieg gut auf, besonders der Hut, obwohl er später schlief. Vielleicht war sie mit der Menge an Zutaten (gemessen mit Löffeln) zu schlau, aber es funktionierte nicht so porös, es zerbröckelte beim Schneiden und aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass es trocken war (im Allgemeinen kein sehr angenehmer Keks für den Geschmack Aber die Creme ist fantastisch, ich hatte Angst, dass sie nicht einfrieren würde. Ich bin nicht sehr freundlich mit Gelatine. Ich habe 20 g Instant-Gelatine hinzugefügt, alles ist perfekt gefroren. Und obwohl ich es gemäß den Proportionen der Creme gemacht habe, ist es stellte sich heraus, weniger, die zweite Schicht war halb so viel. Also rettete die Sahne den Kuchen, nun, alle lobten.
Und wie viele habe ich nicht versucht, verschiedene Versionen des Kekses zu backen, der klassische ist der leckerste für mich) Das nächste Mal würde ich einen normalen mit einer solchen Creme machen.

Der Keks stellte sich genau wie der Autor auf dem Foto heraus, porös, Schokolade, sauer auf mich, wenn er gedrückt und geschnitten wurde. Und was bemerkenswert ist, es ist absolut ebenmäßig !!!! Im Allgemeinen arbeitete ich gern mit ihm, aber mir fehlte die Weichheit und Zartheit des üblichen klassischen Kekses mit Mehl, ich liebe es wirklich. Aber der Geschmack, die Farbe, wie sie sagen ... Mehr: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Ich verstehe auch, worüber Anna schreibt, ich stimme ihr zu. Sie hat den Keks mit all seinen hervorragenden Eigenschaften absolut richtig beschrieben. Es ist schwerelos, gleichmäßig, porös, sanft, luftig, aber der OWC hat eine weichere Struktur, wahrscheinlich aufgrund des Gehalts an Pflanzenöl! Aber das ist alles für einen Amateur! Ich mag beide und für verschiedene Zwecke backe ich verschiedene Kekse!

Vielen Dank für das Rezept und den Fotobericht. Der Kuchen ist unglaublich im Geschmack und es lohnt sich, ihn zu machen und zu machen!

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Was für ein interessantes Design! Du hast so einen positiven Kuchen!

Leckerer Kuchen, danke !!! Für mich selbst habe ich mich nur entschlossen, die Imprägnierung zu verdoppeln - die Schicht hat anscheinend einen Teil der Feuchtigkeit aufgenommen - für meinen Geschmack etwas trocken

[irza]

irza, danke für das Rezept! Ein einfaches Rezept, das Abwechslung in unsere Dessertkarte gebracht hat. Der Keks stieg normal auf, bis er eingeweicht und vom Kuchen getrennt war. Ich konnte Stärke in meinem Mund riechen. Eine seltsame Sensation ... Wie hier jemand schrieb: als hätte sie Stärke geleckt. Aber im fertigen Kuchen war alles perfekt! Ich wollte mich nicht mit Sahne beschäftigen und den Kaloriengehalt des Kuchens erhöhen, also habe ich ein Soufflé: 180 g Hüttenkäse + 420 g saure Sahne + 2/3 Dosen gekochte Kondensmilch. Ich peitschte alles mit einem Mixer, gab keinen Zucker hinein und ersetzte ihn vielleicht durch Kondensmilch. Sie spüren den Hüttenkäse überhaupt nicht im Kuchen. Sie können es sogar um das 1,5- bis 2-fache auf das Verhältnis von Sauerrahm und Hüttenkäse 1: 1 erhöhen. Gelatine andere. Otker 2 Packungen à 10 gr. Nun, dann entspricht alles Ihrer Technologie. Es stellte sich heraus, dass es sich unmittelbar nach dem Mischen um ein flüssiges Soufflé handelte, also stellte ich es 8 Minuten lang in den Kühlschrank und rührte es während dieser Zeit dreimal um. Dann habe ich den Kuchen schon abgeholt. Das Soufflé im fertigen Kuchen ist perfekt!
Die Oberseite des Kuchens ist mit Schokoladensauce bedeckt: Bitter- und Milchschokolade je 50 g, Milch irgendwo 50-60 g. Er erwärmte es in einem Mikrometer, rührte es um, kühlte es ein wenig ab und schmierte es mit einer Bürste. Lecker und fügte keine zusätzlichen Kalorien aus Sahne oder Butter hinzu.

Lisa Alisa, danke für deine Ergänzungen und Eindrücke! Ich bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat.

Ich habe meinen Bericht! Der Keks ist mir beim ersten Mal nicht erlegen, die Mitte ist sehr gescheitert, aber dies ist kein Grund, das zweite Mal in Form von 23 aufzugeben, er wuchs um fast 6 cm, was zu einem großen und sehr leckeren Keks führte Kuchen stellte sich heraus, danke, Irina, für das Rezept

Darf ich eine Frage haben? Kann ich die übliche saure Sauerrahm für die Sahne aus dem Laden nehmen? Oder ist es besser, dass die Sahne keine Säure enthält?

Das Originalrezept enthielt nur saure Sahne, Kaffee mit Gelatine und etwas Zucker. Und ich tat dies für eine lange Zeit und erfreute meinen süßen Zahn.

Ich habe das verstanden, ich wollte wissen, ob saure Sahne aus dem Laden geeignet ist oder ist es besser ohne Säure?

Was mich betrifft, ist es besser ohne Säure.

Danke, ich werde versuchen, die hausgemachte saure Sahne zu bekommen ...

Ich mache es aus dem Laden, ich weiß, welche Hersteller keine saure Sahne haben.

Ich habe auch das zweite Mal aus gewöhnlicher Sauerrahm (1 Packung, 450 g) + 2 Packungen Hüttenkäse (je 170 g) + eine Dose gekochte Kondensmilch + 125 ml Kaffee + 2 Beutel Gelatine usw. otker gemacht. Genau das Richtige! Das Soufflé (gemischt mit einem Mixer) hat mir sehr gut gefallen: Weder Hüttenkäse noch Säure waren zu spüren.

Danke Mädchen!

irza Irina, hallo! Vielen Dank für das Rezept! Bisher habe ich nur das Rezept für die Creme verwendet und es leicht geändert. Hier sind meine Proportionen:
Sahne - 100 g.
Joghurt - 50 g.
Gekochte Kondensmilch - 100 g.
Instantkaffee - 0,5 TL.
Gelatine - 5 g.
Wasser - 25 g.
Likör - 2 EL. l.
Sehr lecker, danke für die Idee, Kondensmilch mit Kaffee zu versorgen.

Vielen Dank für das Keksrezept aus drei Portionen, jede mit Variationen, links auf Kartoffelstärke und mit Zusatz von Backpulver, rechts auf Maisstärke und Soda.


und dann schauen, wie es ohne Kakao stieg ..


und schneiden (hier ist ein cremiges Soufflé und Zitronenquark)

Oh, was für ein köstlicher Schnitt! Ich will es auch!

Gemacht für meinen Bruder zu seinem Geburtstag, Bruder begeistert, Gäste auch. DANKE!!!

Vielen Dank für das Rezept, worauf Sie achten müssen, müssen Sie gut einweichen, sonst bröckelt es sehr. Sehr delikater, leichter, ungewöhnlicher Kaffeegeschmack. LECKER!!!

Hallo zusammen!
Mädchen, hilf mir, auf D22 zu zählen. Und selbst dann endete ich mit völligem Unsinn (ich verliere wahrscheinlich meine Qualifikationen) - und es stieg ungleichmäßig mit einer Kuppel an, am Rand beträgt die Höhe nur 2 Zentimeter, das heißt, es wird den Kuchen unter keinen Umständen in 3 Kuchen teilen.
Die berechneten Anteile sind wie folgt: Eier 3, Zucker 120 g, Stärke 114 g, Kakao 32, Soda 0,7 TL. Wo ist der Fehler?

[Lydia]

LydiaFür 3 Eier bekomme ich 102 g Zucker, 96 g Stärke, 27 g Kakao. Ich teile durch 5 und multipliziere alle Zutaten mit 3 Eiern

Danke für die Antwort. Ich lese den Koeffizienten nach Durchmesser noch einmal durch. Beim Zählen kommen 3,5 Eier heraus, ich habe 3 große genommen.

Lydia, du hast alles richtig gezählt, aber trotzdem würde ich auf einer 22-cm-Form 4 Eier, 128 g Stärke, 136 g Zucker, 36 g Kakao nehmen. Ich werde Ihnen nichts über die Menge an Soda erzählen, ich verwende nur Backpulver - 4 g pro 100 g Mehl. Versuchen Sie auch, die Stärke nicht mit einem Mixer, sondern von Hand mit einem Schneebesen oder Spatel einzurühren.

[Cabachok]

CabachokIch werde 4 Eier anprobieren und mit Ihren Zahlen hoffe ich, dass es klappt.

Also erreichten meine Hände diesen Kuchen. Irina, danke für das Rezept!
Der Keks erwies sich als sehr luftig und stieg sehr gut auf (ich habe Backpulver anstelle von Backpulver verwendet). Im fertigen Kuchen war es wahrscheinlich etwas trocken, obwohl es gleichzeitig in meinem Mund schmolz. Aber beim nächsten Mal werde ich wahrscheinlich etwas mehr Imprägnierung hinzufügen. Ich habe dem Soufflé 15 g Gelatine hinzugefügt, ich mag es nicht, wenn es gummiartig ist. Alles ist sehr gut gefroren, ich denke beim nächsten Mal kann man sogar die Menge an Gelatine ein wenig reduzieren.
Im Allgemeinen mochte ich den Kuchen sehr, meine Familie klammerte sich an eine süße Seele. Ich werde noch etwas backen.

Nun, meine Reportage



Und das ist ein Cutter

Sehr lecker! Danke für das Rezept, ich habe diesen Kuchen schon dreimal gemacht. Alle meine Gäste haben es geliebt. Der Kuchen erwies sich als sehr zart und nicht zu süß. Ich habe den Keks streng nach Rezept gemacht und die Sahne - Sahne mit Kondensmilch und Kaffee mit Gelatine (10 g). Die Sahne gefror, blieb aber weicher als das Soufflé.
Da dies im Allgemeinen der erste Kuchen ist, den ich gemacht habe, und ich das Dekorieren von Kuchen noch nicht beherrsche, urteilen Sie nicht streng. Aber der Geschmack ist natürlich köstlich.

hier schau wie es ohne kakao stieg ..

Luda, sag mir bitte, wie viel Stärke du auf einen weißen Keks genommen hast, den ohne Kakao. Ich möchte meiner Schwiegertochter zu ihrem Geburtstag einen solchen Kuchen backen.

[Irina Gladysheva]

Irina GladyshevaGenau wie im Rezept wurde nur Kakao durch Stärke ersetzt

Danke!

Ich möchte über diesen Kuchen sagen, dass er definitiv köstlich ist. Die Creme hat mir sehr gut gefallen und die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Zum ersten Mal habe ich einen Keks ohne Mehl gebacken ... nicht schlecht, aber eher trocken, besonders wenn der geschnittene im Kühlschrank stand - er bröckelte sehr. Wenn ich diesen Kuchen wiederhole, verwende ich höchstwahrscheinlich Schokoladenchiffon. Im Allgemeinen ist dieser Kuchen eine großartige Option, wenn Sie ein Liebhaber von Desserts mit Kaffeegeschmack sind.

Ich bin auch dankbar für den Kuchen! Eher für ein Soufflé. Sehr sehr lecker!
Aus irgendeinem Grund hat der Keks nicht geklappt, nun, ich habe noch einen Schokoladenkeks gebacken. Und ich habe dem Soufflé keinen Zucker hinzugefügt, es hat gekocht gekostet.
DANKE!!!

Können Sie natürlichen Kaffee kochen oder Instantkaffee zubereiten?

[Raisa]

RaisaIch habe sofort gebraut