Universalbrot mit Koriander und Kümmel in einer Brotbackmaschine

[1. Teig]

Universalbrot mit Koriander und Kümmel in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig	200
Weizenmehl	200
Roggenmehl	200
Wasser	260
Zucker	Kunst. der Löffel
Salz	h Löffel
Koriander	h Löffel
Kümmel	h Löffel
Rotes Malz	h Löffel
Pflanzenöl	2 EL. Löffel

Kochmethode

• Wir haben kleine Kinder, natürlich gibt es nicht genug Zeit für irgendetwas und wir backen jeden zweiten Tag oder jeden Tag Brot. Es war notwendig, ein Rezept für köstliches Roggenbrot zu finden, aber damit seine Zubereitung nicht viel Mühe erfordert, um die automatischen Funktionen von HP optimal nutzen zu können. Das Problem war, dass die Standardprogramme für Roggenbrot in KhP nicht für die Sauerteigmethode ausgelegt sind. Aber wir haben dieses Problem gelöst!
• 1. Teig
• - 200 g Roggensauerteig (1: 1)
• - Weizenmehl, Premium oder 1. Klasse - 200 gr
• - Wasser - 260 gr
• - Zucker - ein Esslöffel (20 g)
• Wir kneten den Teig in der HP im Modus "Teig kneten" (oder "Pizza" - Sie können nur bis zur ersten Pause), danach lassen wir ihn 4-8 Stunden in der HP (nach Geschmack - siehe S. 4 der Kommentare).
• 2. Teig
• Zum Teig in der HP hinzufügen:
• 200 g Roggenmehl
• Salz - Messlöffel
• Würzen:
• - ein Teelöffel Koriander (Samen) - Sie müssen ein wenig in einer Kaffeemühle mahlen
• - ein Teelöffel rotes Malz oder ein Esslöffel gemahlener Gerstenkaffee (ohne natürlichen Kaffee! Zu Pulver zermahlen!)
• - ein Teelöffel Kümmel - Sie können ein wenig in einer Kaffeemühle mahlen
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Der Teig sollte 2-3 mal an Volumen zunehmen. Wir geben alle anderen Zutaten in die Form. Wir kneten den Teig im "Teig kneten" -Modus (oder im "Pizza" -Modus bei Panasonic - und Sie können nur bis zur ersten Pause). Der Teig ist viskos, halb dick (ohne Brötchen). Danach fügen wir Pflanzenöl hinzu. Dann gehen wir sofort zu:
• 3. Brot machen
• Wir haben den "Roggenbrot" -Modus eingestellt (Panasonic hat in diesem Modus nur eine Charge, genau das, was für Roggenbrot benötigt wird, aber ich habe SD-257).
• Wenn wir den Modus einstellen, können Sie die Verzögerung für den Start des Programms auf 0,5 - 3 Stunden einstellen (nach Geschmack).
• Bemerkungen
• Das Rezept heißt "Universal", weil man viel daran ändern kann, aber das Brot immer noch lecker ist:
• 1. Sie können das Verhältnis von Roggen- und Weizenmehl ändern. Geben Sie beispielsweise 100 g Roggen und 100 g Weizenmehl in den Teig. Sie müssen überhaupt kein Weizenmehl verwenden, dann besteht das Brot zu 100% aus Roggen. Sie können nicht das höchste Mehl nehmen, sondern 1 Klasse. Sie können Kleie (30-50 g), Milchpulver (1-2 Esslöffel), Leinsamen, Sonnenblumenkerne, gedämpfte und zerkleinerte Körner usw. anstelle von Wasser hinzufügen. Sie können versuchen, Molke, Kwas, Milch, Kefir, Bier usw. Anstelle von Pflanzenöl können Sie auch Butter verwenden.
• 2. Wenn Sie rotes Malz (oder gemahlenen Gerstenkaffee), Kreuzkümmel und Koriander geben - dann ist das Brot so etwas wie "Borodinsky", Sie können nichts davon setzen, es ist nur Roggenweizenbrot (Roggenbrot).
• 3. Wenn Sie den Teig zubereiten, können Sie das Mehl zuerst mit kochendem Wasser (260 g) direkt in der Form auf der Waage kochen, ein wenig umrühren (z. B. im gleichen Pizzamodus), abkühlen lassen und dann den Sauerteig hinzufügen (und natürlich gründlich umrühren). Das Brot wird Pudding sein.
• 4. Die Dauer des Gärens von Teig und Teig kann an die Säure des Brotes (länger sauer) angepasst werden. Und passen Sie die Garzeit flexibel an, um rechtzeitig frisches Brot zu erhalten.
• Wenn Sie all dies kombinieren, stellt sich heraus, dass das Brot nicht nur lecker ist (es stellt sich übrigens IMMER heraus), sondern auch anders (daher wird es nicht langweilig). Gleichzeitig erfordert diese Sorte keinen zusätzlichen Zeit- und Arbeitsaufwand, da das Rezept sehr einfach ist:
• Dann 200 Sauerteig + 200 Mehl + 260 Wasser = Teig
• Teig + 200 Mehl = Teig / Brot
• und fast automatisches Kochen.
• Guten Appetit!

Hinweis

Ich habe es gleich beim ersten Mal richtig gemacht! Das Brot ist porös und lecker, die Krusten wurden sofort abgezogen. Der Teig ist gut aufgegangen, ich habe kein Malz, ich habe es nicht gewagt, Gerstenkaffee zu geben, also habe ich es nur Roggen bekommen. Sie zeigte ihrem Mann, er versprach, dass er abends Teig legen, morgens vor der Arbeit Brot legen würde, und wenn der Sohn von der Schule kam, würde er das fertige Brot von ihren HP herausnehmen.
Warum ist das Rezept Butter am Ende?
Und ist es möglich, alles auf einmal zu legen (ohne die Phase der Teigherstellung)? Dann wird es noch einfacher

Vielen Dank!
Salz und Öl hemmen den Fermentationsprozess, ich setze sie am Ende (tatsächlich vor der letzten Charge). Zucker ist anregend, also lege ich ihn in einen Teig.
Wahrscheinlich können Sie Roggenbrot ohne Teig herstellen (alles auf einmal), aber erstens müssen Sie mehr Fermente geben, und zweitens müssen Sie die richtigen Knetzyklen und die richtige Teigfestzeit wählen. Und es wird ein ganz anderes Rezept sein

Salz und Öl hemmen den Fermentationsprozess, ich setze sie am Ende (tatsächlich vor der letzten Charge). Zucker ist anregend, also lege ich ihn in einen Teig.

Nun, es ist nicht deins
Wenn alle Zutaten korrekt im normalen Bereich eingestellt sind, ist das Brot großartig.
Ohne Zucker geht der Teig gut auf, aber ohne Salz können Probleme auftreten.
Ein Tropfen Öl im Teig macht die Krume zart.

All dies wird im Abschnitt Grundlagen des Knetens und Backens, Zutaten für Brot beschrieben

Wenn alle Zutaten korrekt im normalen Bereich eingestellt sind, wird das Brot großartig.
Ohne Zucker geht der Teig gut auf, aber ohne Salz können Probleme auftreten.
Ein Tropfen Öl im Teig macht die Krume zart.

Alle seriösen Quellen über Butter, Zucker und Salz in Fermentationsprozessen schreiben "einerseits ... wenn ... vorgesehen":
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=171525.0
🔗
Ich bin kein Technologe und daher fällt es mir leichter anzunehmen, dass, da sich Hefe von Zucker ernährt, ein wenig Zucker gut für die Fermentation ist und Hefe kein Salz und keine Butter frisst. Daher ist es besser, sie in die Phase der Teigzubereitung und nicht in den Teig zu stellen
Übrigens ist mir aufgefallen, dass sich Roggenbrot als bröckelig und nicht porös herausstellt, wenn ich viel Pflanzenöl in den Teig gieße (nicht in den Teig!). Ist das theoretisch so?

Für eine sehr lange Zeit kauften wir in der Familie nur "Schwarzbrot" und dachten, dass wir richtig essen. Aber vor zwei Jahren habe ich auf einer Tour in München verschiedene Arten von Roggenbrot nach Gewicht in einem Geschäft gekauft, es war etwas Fantastisches! Ich habe verstanden, was, was die Backindustrie hier in Russland uns füttert. Ich kaufte HP, ging ins Forum und stellte fest, dass 90% der Roggenbrotrezepte "handgemachte Knödel" sind. Der Brotbackautomat wird bestenfalls nur zum Kneten verwendet. Ja, es ist köstlich, aber ich habe nur etwas Zeit für Kochkurse am Wochenende und selbst dann nicht immer. Und du willst jeden Tag gutes Roggenbrot essen!
Die restlichen 10% der Rezepte verwenden HP-Programme, aber sie beinhalten die Zugabe von Agram, Panifarin, Hefe usw., und ich gebe dies nicht zu.
Das Rezept saqwer69 ist wahrscheinlich das einzige angepasste Sauerteigrezept in diesem Forum für die automatische Zubereitung in HP. Wenn ich die Gelegenheit gehabt hätte, hätte ich nicht einmal, sondern zehnmal für ihn gestimmt!
PS Jetzt koche ich jeden zweiten Tag Brot nach diesem Rezept

90% der Roggenbrotrezepte sind "handgemachte Knödel", der Brotbackautomat wird bestenfalls nur zum Kneten verwendet.
Das Rezept saqwer69 ist wahrscheinlich das einzige angepasste Sauerteigrezept in diesem Forum für die automatische Zubereitung in HP.

Es gibt so viele Rezepte für die Herstellung von Roggenbrot von Hand, nicht weil jeder es liebt und Zeit dafür hat, sondern weil nur sehr wenige HP Modelle den "Roggenbrot" -Modus haben. Dies sind Panasonic, LV, Mulinex und einige weitere Marken, die niemandem bekannt sind. Daher müssen Sie beim automatischen Garen (was saqwer69 fördert) prüfen, in welchem ​​der verfügbaren Modi das Minimum an Kneten liegt - da der Roggenteig beim zweiten Mal schlecht aufsteigt, insbesondere wenn Sie kein Panifarin verwenden.Und 100% der Programme sind 2-3 Stapel, es gibt nie weniger. Hier sind die Leute in anderen Rezepten und raus - mit nassen Händen zieht man die Teigklingen heraus
Ich habe LV, ich bestätige - das Rezept ist erfolgreich.

Ihr Rezept erscheint sinnvoll, aber warum sollten Sie nach dem Aufheben des Teigs den Modus "Roggenbrot" aktivieren, wenn Sie den Modus "Backen" einfach 1 Stunde lang aktivieren können? nicht erforderlich.

Nur wenige HP Modelle verfügen über den Modus "Roggenbrot"

Selbst wenn sie diesen Modus haben, ist der Kochalgorithmus der gleiche wie für das Hauptprogramm (Kneten und Kneten), und daher bemühen sie sich um programmierbare Öfen.

Im "Roggenbrot" -Modus nur eine Charge, gefolgt von einer Pause von 1 Stunde, dann - Backen.
Programmiermodi sind im Ofen "Brand" verfügbar. Ich weiß es bei anderen nicht. Sauerteigbrotprogramm sowieso
es wird sich als sehr lang herausstellen (9-10 Stunden).

Im "Roggenbrot" -Modus nur eine Charge, gefolgt von einer Pause von 1 Stunde, dann - Backen.

Ich spreche von anderen Öfen

Danke für das Rezept !!!! Sehr konsequent, klar und einfach! Das Brot ist sehr lecker!

Vielen Dank für Rezept Algorithmus. Mein Redmond Herd hat sowohl Borodino als auch Roggen, aber all dies ist für durchschnittliches Hefebrot. Teig wie beschrieben, Mehl + Salz wie Sie haben, dann wachsen. Butter, dann anhalten und 4 Stunden aufgehen lassen und backen. Und alles ist in Ordnung. Danke noch einmal.

Danke für das Rezept. Sehr lecker!!! Das Brot kam sofort heraus. Ich habe alles so gemacht, wie es geschrieben stand, aber ich habe nicht verstanden, wie man diese Verhältnisse anwendet, um zum Beispiel Brot mit Samen zu backen. Betrachten Sie Samen als Mehl?

Ich berücksichtige die Samen nicht, weil sie wenig Wasser aufnehmen, besonders wenn sie vor der letzten Charge hinzugefügt werden.
Und wenn ich Kleie einsetze, dann lege ich weniger Mehl auf ihr Gewicht oder füge Wasser hinzu, das über der Norm liegt.
Tatsächlich hält das Rezept dem Überlaufen von Wasser um 20 bis 30 Gramm leicht stand. (über 260 g) ohne Verschlechterung des Geschmacks / der Qualität, d. h. gießen Sie 280 g Wasser und gießen Sie alles ein, was Sie wollen (bis zu 50 g).

Sagen Sie dem Amateur (ich habe es gerade gekauft, ich mache den Sauerteig zum ersten Mal), ist es notwendig, dem jungen Sauerteig Hefe hinzuzufügen und wie viel, wenn ja? Vielen Dank)

[Marinius]

ob und wie viel Hefe dem jungen Sauerteig zugesetzt werden muss

MariniusWillkommen im Forum!
Die Starterkultur enthält Hefebakterien. Eine andere Sache ist junger Sauerteig, wo sie möglicherweise nicht genug sind. So bestimmen Sie: Wenn sich der 1: 1-Sauerteig (Mehl - Wasser) verdoppelt, kann er den Brotteig durchaus aufziehen. Vielleicht länger als die alten (reif, stark usw.) Aus diesem Grund wird dem jungen Sauerteig etwas Hefe zugesetzt. Dieser "Trick" verkürzt die Proofzeit. Das heißt, Sie müssen nicht hinzufügen und der Proof wird lang sein, Sie können ein Gramm hinzufügen und die Zeit verkürzen, oder Sie können einen Löffel hinzufügen - es wird sehr schnell gehen, nur Sie können die Bedeutung des Sauerteigs in einem solchen Brot verlieren.
In jedem Fall müssen Sie alles durch Ausprobieren mit dem Sauerteig bekommen.
Viel Glück mit deinem Brot!

Mir wurde klar, danke. Sauerteig 5 Tage, stieg gut. Ich werde den Teig für 8 Stunden ohne Hefe setzen

Bringen Sie Ihre DANKE! Ich habe das Brot! Aufgewachsen, nicht klebrig, luftig genug. Eine Einschränkung: Ich habe Vollkornbrot auf dem Programm gebacken, dort war die ganze Zeit 3,25 Stunden. An den Seiten sieht man, dass der Teig zuerst immer mehr und weniger gewachsen ist. Ich werde versuchen, auf dem Backprogramm zu backen, damit der Teig nicht wieder in die Quere kommt. Ich denke, dieser Teig wird es so sehr mögen!

Hallo! danke für das rezept! Ich möchte lange Zeit von Hefe- und Weizenbrot wegkommen, aber es gibt keine Zeit, alle 1-2 Tage mit Brot herumzuspielen, und die HP sind es wert - Panasonic 2501, es steht nicht untätig) Ihr Rezept berücksichtigt alle meine Anfragen so gut wie möglich. Aber ich habe es nie mit Sauerteig geschafft, und im Allgemeinen gibt es beim Backen nichts - sie haben zum größten Teil immer Weizenbrot nach dem Standardprogramm hergestellt. So stellte sich die Frage: Wie haben Sie Ihren Roggensauerteig hergestellt? Können Sie eine Referenz geben? hier im Forum (im Inhaltsverzeichnis) sah ich nur Rezepte für Roggensauerteig auf Brotroggenkrümel mit Honig (aber wo kann ich es bekommen, gutes, echtes, nicht gelagertes Roggenbrot?) und ein Halbzeug (das mit der anfänglichen Zugabe von Hefe und einem Monat lebt) mich das Rezept interessierte , aber ich würde immer noch gerne versuchen, den ewigen Roggen herzustellen).Ich habe im Internet Rezepte für Roggensauerteige gefunden, bei denen Roggenmehl 1: 1 mit Wasser gemischt wird und der Sauerteig etwa 5-7 Tage lang angebaut wird - ist das geeignet? Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Hallo! danke für das rezept! Ich möchte lange Zeit von Hefe- und Weizenbrot wegkommen, aber es gibt keine Zeit, alle 1-2 Tage mit Brot herumzuspielen, und die HP sind es wert - Panasonic 2501, es steht nicht untätig) Ihr Rezept berücksichtigt alle meine Anfragen so gut wie möglich. Aber ich habe es nie mit Sauerteig geschafft, und im Allgemeinen gibt es beim Backen nichts - sie haben zum größten Teil immer Weizenbrot nach dem Standardprogramm hergestellt. Es stellte sich also die Frage: Wie haben Sie Ihren Roggensauerteig hergestellt? Können Sie eine Referenz geben? hier im Forum (im Inhaltsverzeichnis) sah ich nur Rezepte für Roggensauerteig auf Brotroggenkrümel mit Honig (aber wo kann ich es bekommen, gutes, echtes, nicht gelagertes Roggenbrot?) und ein Halbzeug (das mit der anfänglichen Zugabe von Hefe und einem Monat lebt) mich das Rezept interessierte , aber ich würde immer noch gerne versuchen, einen ewigen Roggen herzustellen). Ich habe im Internet Rezepte für Roggensauerteige gefunden, bei denen Roggenmehl 1: 1 mit Wasser gemischt wird und der Sauerteig etwa 5-7 Tage lang angebaut wird - ist das geeignet? Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Schauen Sie sich das Rezept von Luke's Eternal Leaven an. Es funktioniert gut für dieses Rezept
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

[ETERNAL SQUARE, SQUARE SQUARE (Sauerteig ist sauer, dh fermentierter Teig)]

Ja, das ist richtig.
Für einen Verwandten, den wir vom Forum zum Sauerteigbrot überreden wollten, haben wir Anweisungen zusammengestellt:

ETERNAL SQUARE, SQUARE SQUARE (Sauerteig ist sauer, dh fermentierter Teig)

1 Tag
100 g Roggenmehl und 100 g Wasser (vielleicht etwas weniger)
Gut umrühren. Sie sollten eine pastöse Masse bekommen, wie dicke Marktsauerrahm. Wir bedecken mit einem feuchten Handtuch und legen es an einen sehr warmen Ort ohne Spieße bei einer Temperatur von ca. 30 *. Der Starter sollte ungefähr einen Tag lang wandern. Bis zum Auftreten kleiner, wenn auch seltener, aber blasiger Blasen. Es ist sinnvoll, es manchmal umzurühren.
Die im Teig enthaltenen Milchsäurebakterien vermehren sich.

2. Tag
Jetzt muss der Sauerteig gefüttert werden. Fügen Sie dazu erneut 100 g Mehl und 100 ml Wasser hinzu, damit die Konsistenz wieder den ursprünglichen Zustand der Marktsauerrahm erreicht. Mit einem Handtuch abdecken und für einen weiteren Tag bei Raumtemperatur erhitzen. 25 *.
In diesem Fall wird Essigsäure gebildet, ein Aroma erscheint.

Tag 3
In der Regel gibt es jetzt keine Fragen mehr: Es gibt nicht nur Blasen auf der Oberfläche des Sauerteigs: Er wächst stark an Größe und alles besteht aus einer solchen Schaumstoffkappe. Wir füttern sie ein letztes Mal. Und wieder in der Wärme. Hier ist ein sehr wichtiger Punkt: Der Sauerteig ist bereits stark genug und wir müssen den Moment einfangen, in dem er seinen "Höhepunkt der Form" erreicht: Das heißt, er sollte sich verdoppeln. In diesem Moment ist sie so stark wie möglich.
Es findet eine Teigfermentation statt, Säure und Aromastoffe entwickeln sich in optimaler Menge.

Wir teilen es in zwei Hälften. Die erste Hälfte ist unser ewiger Sauerteig. Wir legen es in ein Glas mit einem Plastikdeckel mit Löchern (zum Atmen) und stellen es bis zum nächsten Mal in den Kühlschrank. Es wird dort etwa eine Woche lang gelagert. Außerdem kann der Sauerteig eingefroren werden, dann hört jede Aktivität darin auf. Nur in der Wärme, unter Zugabe von Flüssigkeit, unter Verwendung von Luft und Roggenmehl, erhält es wieder Aktivität und die Fähigkeit zu fermentieren. Wenn der Sauerteig die ganze Zeit auf diese Weise miteinander verflochten ist, lebt er 100 Jahre und wird dank regelmäßig wiederholter Backtage von Generation zu Generation weitergegeben.
Und wir setzen die andere Hälfte in die Tat um:

Zwei Dinge sind entscheidend für die Herstellung des Sauerteigs.
Das erste ist Wärme. Alles, was mit der Zubereitung von Sauerteig verbunden ist, setzt notwendigerweise Wärme voraus. Bei Raumtemperatur läuft der Prozess entweder nicht oder nur schleppend ab und am Ende wird die gewünschte Qualität nicht erreicht. Ich dachte viel darüber nach, wo ich den Vorspeise vorbereiten sollte, am Ende war die Frage gelöst - es gab eine Steigleitung mit heißem Wasser im Badezimmer und ein Rohr von dort zum beheizten Handtuchhalter. Auf dieser Pfeife wachsen alle Starterkulturen. Die Pfeife ist heiß, also lege ich ein Handtuch darauf. Es sollte jedoch nicht dick sein, damit der Prozess wieder verlangsamt wird.

Der zweite ist Luft.Der Sauerteig muss atmen. Hier ist ein subtiler Moment, in dem ich stolperte und zwei Blätter auswarf. Zuerst bedeckte ich das Glas mit feuchter Gaze, es trocknet schnell und eine Kruste bildete sich auf der Oberfläche der Starterkultur. Die Kruste blockierte den Sauerstoff für die darunter liegende Masse, und der Prozess entwickelte sich nicht schnell. Es fing an zu passieren, aber nach der Kruste hörte alles auf. Ich beschloss, das Glas mit einem Deckel mit einem kleinen Loch zu schließen. Dann trocknete der Sauerteig nicht aus, aber ein weiteres Problem trat auf - der Sauerteig wurde erstickt und ein widerlicher Geruch trat auf. Alles ging auch in den Eimer. Dann habe ich eine gute Option gefunden. Ich nahm ein mittelgroßes Handtuch, befeuchtete es und bedeckte die Sauerteigdose in zwei Hälften - viermal, wobei ich das Gummiband darüber zog. Dann atmete der Sauerteig und eine feuchte, warme Atmosphäre blieb im Glas, die es nicht trocknen ließ. Der Prozess hat begonnen.

An einem warmen Ort in Gegenwart von Luft wird die Starterkultur tatsächlich in drei Tagen vorbereitet. Am ersten Tag können Sie dünner kneten - zu diesem Zeitpunkt ist die Hauptsache, dass alles durchnässt ist. Und dann ist alles so wie geschrieben. Der Sauerteig hat immer einen angenehmen Beruhigungsgeist. Wenn Ihnen der Geruch ekelhaft oder unangenehm erscheint, haben Sie ihn wahrscheinlich mit etwas verwöhnt, und Sie sollten ihn nirgendwo hinzufügen. Bei der Zubereitung von Mehl habe ich geschälte Roggenfalknerei verwendet, die ich an der Kreuzung gekauft habe.

Während der Lagerung ist die Starterkultur für die Bedingungen ziemlich anspruchslos. Nachdem Sie den Sauerteig zum Teig gegeben haben, mischen Sie die gleiche Menge Mehl (und natürlich Wasser) hinein und stellen ihn in den Kühlschrank. Der gleiche Fermentationsprozess findet dort nur langsam statt. In drei oder vier Tagen werden Sie sehen, dass es bereits gesprudelt ist und gestiegen ist. Das heißt, es ist Zeit, Brot zu backen oder zu füttern. Dann nehmen Sie es abends aus dem Kühlschrank, kneten den Teig morgens und der Vorgang wiederholt sich. Wichtig! Nehmen Sie die Vorspeise nachts heraus, bevor Sie den Teig kneten! Dann halbiert sich die Keimzeit des Sauerteigs, als wenn Sie den Sauerteig aus dem Kühlschrank kneten.

Im Allgemeinen ist Sauerteig ein Haustier. Wenn Sie verstehen, was sie braucht, um glücklich zu sein, wird sie Ihnen von ganzem Herzen dienen! Ich hatte heute meine siebte oder achte Ergänzung. Der Teig und der Teig breiten sich bereits so aus, dass sich hausgemachte Leute fragen, wie es ohne Hefe sein kann. Und was für ein Brot! Und was für ein Geist ist überall im Haus!

Nette Leute! Machen Sie sich keine Sorgen, den Sauerteig mit Gaze, einem Handtuch usw. zu verschließen. Nehmen Sie einen Plastikeimer aus Gurken oder Sauerkraut (werfen Sie keine Gurken oder Kohl, Sie können sie essen). Das Volumen ist genau das, was Sie brauchen - für 300 - 400 g Sauerteig und eine Versorgung für dessen Aufstieg. Schließen Sie den Deckel locker, das ist alles - die Kruste bildet sich nicht, der Sauerteig erstickt nicht.

Guten Tag! Sag mir, wie ist Sauerteig nützlicher als Hefe? Da es so viel wandert, wird es wahrscheinlich keinen Strom erzeugen! Die große Frage ist, ob es schädlicher ist als Hefe ...

Guten Tag! Sag mir, wie ist Sauerteig nützlicher als Hefe? Da es so viel wandert, wird es wahrscheinlich keinen Strom erzeugen! Die große Frage ist, ob es schädlicher ist als Hefe ...

Es ist ratsam, solche Fragen im Abschnitt SEKTOR zu stellen, in dem diese Fragen ausführlich behandelt werden:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0