Gebackene Milch

Gebackene Milch

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Milch

Kochmethode

• 4 Stunden Modus

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

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Aus gebackener Milch wird ukrainische fermentierte gebackene Milch hergestellt. Gefällt mir sehr.
Ich kann ein Glas Milch trinken. Ich weiß nichts über die Kinder.

Nun, wir warten auf Ihre Rezepte. Mir sind die Enten ausgegangen. Ich mache vorerst eine Pause.
Anael, hast du ein Kenwood-Rezeptbuch? Es kann von der Kenwood-Website heruntergeladen werden. Wir haben darüber auf einer Seite des Themas geschrieben.

Dort gibt es einige Entwicklungen.

Wenn sie mir heute natürliche Milch aus dem Kibbuz bringen (der direkt unter der Kuh hervorkommt), dann werde ich auf jeden Fall gebackene Milch machen

Anael, gebackene Milch wird erhalten, indem die Milch mehrere Stunden lang bei einer Temperatur nahe am Kochen gehalten wird. Dann bekommt die Milch eine cremige Farbe und einen charakteristischen leicht nussigen (und für mich Karamell) Geschmack. Mit dieser Milch wurde auch der berühmte Guryev-Brei zubereitet.

Wenn Sie Milch ohne Ausrüstung wie Multi-, Slow- und andere Köche kochen, gibt es zwei Kochoptionen:
1. In einem großen, dickwandigen Emaille-Topf die Milch bei sehr schwacher Hitze kochen (dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt), bis die Milch cremig wird.
2. In einer dickwandigen Email- oder Keramikschale die Milch etwa zwei Stunden im Ofen rösten und dabei den gebildeten Schaum regelmäßig schmelzen lassen.

Kindern kann solche Milch gegeben werden, ich koche Grieß, Haferflocken und fermentierte Backmilch mit gekauftem Ghee.

Kann ich meine "5 Kopeken" einsetzen? Sie können auch gebackene Milch wie diese machen, heiße Milch in eine Thermoskanne gießen und über Nacht stehen (aber ich behalte etwas mehr). Und die ganze Milch ist fertig, du kannst sie benutzen!
Und wenn Sie Lust haben, machen Sie daraus fermentierte Backmilch in derselben Thermoskanne (wenn die Temperatur frische Milch ist).

Ertrunkene Milch heute Abend - mmm lecker. Mädchen, und wie man fermentierte gebackene Milch macht, damit diese wunderbare rötliche Spreu nicht bricht? Ich denke, kann ich Keramiktöpfe mit Milch in MV geben und dann den Schaum vorsichtig zurückschieben und saure Sahne hinzufügen? Oder wie fermentiert man fermentierte Backmilch?

Ertrunkene Milch heute Abend - mmm lecker. Mädchen, und wie man fermentierte gebackene Milch macht, damit diese wundervolle rötliche Spreu nicht bricht? Ich denke, kann ich Keramiktöpfe mit Milch in MV geben und dann den Schaum vorsichtig zurückschieben und saure Sahne hinzufügen? Oder wie fermentiert man fermentierte Backmilch?

Ryazhenka macht im Prinzip genau das, was Sie geschrieben haben. In den Dörfern entfernte er vorsichtig den Trällerer, fermentierte die fermentierte gebackene Milch in Töpfen oder Gläsern und legte den rötlichen Trällerer ordentlich darauf

Sie können auch fermentierte gebackene Milch in Joghurtherstellern herstellen. Penochka - nach dem gleichen Prinzip

Ich habe keinen Joghurthersteller bekommen. Ich mache Joghurt auf die alte Art - in einer Thermoskanne - es nimmt weniger Platz ein

Meine Mutter hat Ryazhenka zum Verkauf angeboten. Sie erhitzte die Milch und schöpfte den Schaum vorsichtig auf einen breiten Teller und in den Kühlschrank.
Danach wurde saure Sahne in warme Milch eingebracht.
Dann goss sie es in Portionen und wickelte es ein.
Am nächsten Tag verteilte sie den Schaum auf der fertig fermentierten gebackenen Milch.
Andernfalls ertrinken sie, wenn Sie sie mit dem Sauerteig zusammenstellen.

Vielen Dank, ich erinnere mich sehr gut an die fermentierte gebackene Milch, die in Sotschi auf dem Basar verkauft wurde, als ich klein war. Ich möchte es wirklich wiederholen. Ich werde es morgen versuchen

Meine Mutter hat Ryazhenka zum Verkauf angeboten. Sie erhitzte die Milch und schöpfte den Schaum vorsichtig auf einen breiten Teller und in den Kühlschrank.
Danach wurde saure Sahne in warme Milch eingebracht.
Dann goss sie es in Portionen und wickelte es ein.
Am nächsten Tag verteilte sie den Schaum auf der fertig fermentierten Backmilch.
Andernfalls ertrinken sie, wenn Sie sie mit dem Sauerteig zusammenstellen.

wow, das will ich !! und Sie sagen, nehmen Sie einen Reiskocher, weil Sie in einem Reiskocher kein Ghee bzw. keine fermentierte gebackene Milch bekommen können

Mädchen! Mit Joghurt und fermentierter gebackener Milch frage ich im Thema Joghurt, in diesem Thread diskutieren wir einen Slow Cooker
Habe ein nettes Gespräch!

Ich habe keinen Joghurthersteller bekommen. Ich mache Joghurt auf die alte Art - in einer Thermoskanne - es nimmt weniger Platz ein

Mein Joghurthersteller nimmt so viel Tischfläche ein wie eine Thermoskanne.
(Tante Besya, ich werde nicht mehr offtopic)

wow, das will ich !! und Sie sagen, nehmen Sie einen Reiskocher, weil Sie in einem Reiskocher kein Ghee bzw. keine fermentierte gebackene Milch bekommen können

es stellt sich heraus

es stellt sich heraus

wie? Milch kam nicht heraus

wie? Milch kam nicht heraus

Wenn du es wirklich willst, wird es herauskommen, vielleicht werde ich es später im Thema beschreiben

Wenn du es wirklich willst, wird es herauskommen, vielleicht werde ich es später im Thema beschreiben

OK ich werde warten

Gebackene Milch aus 2,5% verpackter Milch in einem Slow Cooker. Ich habe Milch aus dem Kühlschrank gegossen, ich habe einen Modus, ich habe ihn für 4 Stunden eingestellt. Dann kühlte sie es ein wenig ab und entfernte vorsichtig den leckeren Schaum, entfernte ihn auf einem Teller.
Ich habe Joghurt in einem Joghurthersteller aus 1,5% Milch und zwei Esslöffeln Kefir-Sauerteig hergestellt. Es stellte sich heraus, dass Sauerrahmjoghurt eine Konsistenz wie Sauerrahm von 15 bis 20% aufweist und auch eher nach Sauerrahm schmeckt
Ich fügte diese Joghurtsauerrahm gebackener Milch hinzu, wickelte sie ein und legte sie an einen warmen Ort (in einem Raum). Zerreißen Sie den Schaum vorsichtig in Stücke entsprechend der Anzahl der Behälter, geben Sie ein wenig in jeden Behälter, der Schaum legt sich leicht hin, ohne zu ertrinken.
Zum Abendessen tranken sie zart fermentierte gebackene Milch mit einem schwarzen Prinzenkuchen aus Apfelmarmelade, der in einem Slow Cooker hergestellt wurde (das Rezept finden Sie hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24539.0 ). Am Morgen wurde das, was für das Experiment an einem warmen Ort nicht getrunken wurde, sauer und ging in eine Sauce für Kartoffelkoteletts, die in einem langsamen Kocher hergestellt wurden. Schnitzelrezept hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10120.0 Ich habe es für eine Küchenmaschine, einen Slow Cooker und einen Airfryer angepasst. Komm schon auf die Technik, also komm ab. Es ist schön zu sehen, wie alles in der Küche funktioniert, außer mir. Ich stelle es erst später auf das Geschirr und genieße es, wie jeder es hemmt.

Hier ist die gebackene Milch
Modus 4 Stunden.

Welcher Modus ist das?

das ist das stärkste

Dankeschön

Schließlich schätzte ich MV, gestern habe ich gebackene Milch gemacht: Nyam: Wie oft habe ich es im Ofen in Tontöpfen gemacht, zuerst war es alle 15 Minuten mühsam. Erhitze den Schaum, zweitens ist der Geschmack anders, aber MV ist eine ganz andere Sache

[Wie lange dauert es]

Interessant, Wie lange dauert es es stellt sich heraus, so schön wie Natamylove? Heute habe ich beschlossen, meinen neuen Topf mit Milch zu probieren.
Ich bin seit fast 4 Stunden auf Hoch, aber es hat noch keine so schöne braune Farbe erreicht, es kocht nur und ein Film bildet sich ...
Müssen Sie sich übrigens nicht einmischen? Weil ich zögere und gerade eine braune Masse an den Wänden klebt

Meine Mutter hat Ryazhenka zum Verkauf angeboten. Sie erhitzte die Milch und schöpfte den Schaum vorsichtig auf einen breiten Teller und in den Kühlschrank.
Danach wurde saure Sahne in warme Milch eingebracht.
Dann goss sie es in Portionen und wickelte es ein.
Am nächsten Tag verteilte sie den Schaum auf der fertig fermentierten Backmilch.
Andernfalls ertrinken sie, wenn Sie sie mit dem Sauerteig zusammenstellen.

Sag mir, warum den Schaum wieder auf die fermentierte Backmilch geben?

[Fisch]

FischEs ist nur so, dass viele Leute gebackene Milchschäume in fermentierter gebackener Milch wirklich mögen. Mit ihnen wurde übrigens auch der berühmte Guryev-Brei gekocht.

Ich habe mich bereits darüber beschwert, dass ich im High-Modus mit Milch ausgekleidet wurde (überbelichtet und die Milch "kollabiert", das Serum abgetrennt). Aber im mittleren Modus lasse ich es ruhig über Nacht, am Morgen bekomme ich die prächtigste Garnmilch
Übrigens hat heute ein junger Mann, der Kenwood in Eldorado vertritt, ein Geheimnis geteilt. Ich weiß nicht, ob diese Lotion für alle CFs geeignet ist. Bei der Art des Warmhaltens (er behauptet, dass es nur 40 Grad gibt) fermentiert er Joghurt / fermentierte gebackene Milch direkt im MV.

Rina, letzte Woche erinnerte sich an "Ihre Probleme" mit der Fermentation von Milch auf einem hohen Modus. Ich habe das 2 Mal gemacht und die ganze Zeit ist es gut gelaufen. Und dann kauften sie Milch, wenn sie für andere Zwecke gekocht wurde, kochte sie nicht, aber sie war irgendwie verdächtig und sehr schäumend. Und wenn ich es erhitze (stark), dann stellte sich nach 4 Stunden heraus ... Hüttenkäse mit Käsekuchen, aber nicht weich. Vielleicht wäre dies bei einem sparsameren Lowe nicht passiert. Aber ich denke, dass zuerst die Frische der Milch die Zubereitung von gebackener Milch und dann die Modi beeinflusst.

Hat jemand schon versucht, gebackene Milch im Ofen zu kochen? Wenn über Nacht, bei wie vielen Grad? In welchem ​​Behälter? Soll ich es abdecken? Und für wie viele Stunden?
Wie viele Fragen gleichzeitig
Ich habe gelesen, dass der Schaum von Zeit zu Zeit erhitzt werden muss. Das ist notwendig? Wenn Sie es über Nacht im Ofen liegen lassen, gibt es schließlich keine solche Gelegenheit ...
Ich habe keine andere Super-Duper-Technik. Und die Milch ist irgendwie du willst. Wie ich mich an diesen Geschmack erinnere

Ich habe oft gebackene Milch im Ofen in einer Aluminiumpfanne gemacht. Die Temperatur liegt irgendwo zwischen 150-160 Grad. Das Wichtigste ist, den Schaum in keiner Weise zu erhitzen, da sich sonst die Garzeit um das Dreifache erhöht (ich habe es versucht, ich weiß) und es in 2 Stunden perfekt erhitzt wird. Der Schaum wird eine Kuppel über der Milch sein, eine satte braune Farbe. Ja, und außerdem habe ich pasteurisierte Milch genommen, nicht sterilisiert.

Vielen Dank für Ihre Antwort!
Ich werde auf jeden Fall versuchen, nach Ihren Anweisungen zu kochen

Müssen Sie zuerst Milch kochen?

Müssen Sie zuerst Milch kochen?

Wozu? Sie haben es bereits zum Kochen gebracht und in einem Topf köcheln lassen.
Gießen Sie Rohmilch in die Pfanne, stellen Sie die Zeit ein und warten Sie auf die fertige Milch

Eine andere Frage: Wenn Sie es für die Nacht auf Niedrig stellen, müssen Sie es zuerst eine Stunde lang auf Hoch stellen oder nicht. Wird er in 7 Stunden auf Low schmelzen?

6 Stunden im langsamen Modus waren genug für mich, das Ergebnis ist ausgezeichnet 🔗

Ich habe MV "Perfezza". Es gibt einen "langsamen Koch" -, "Suppen" -Modus. In welchem ​​dieser Modi ist es besser, gebackene Milch herzustellen? Vielleicht hat es jemand versucht und es mir gesagt

Ich habe MV "Perfezza". Es gibt einen "langsamen Koch" -, "Suppen" -Modus. In welchem ​​dieser Modi ist es besser, gebackene Milch herzustellen? Vielleicht hat es jemand versucht und es mir gesagt

Bei Panasonic zum Beispiel habe ich gebackene Milch im Eintopfmodus gekocht, die Zeit betrug ungefähr 5-6 Stunden.
Dieser Modus kann mit "Slow Cook" verglichen werden.

[Romchka]

Bei Panasonic zum Beispiel habe ich gebackene Milch im Eintopfmodus gekocht, die Zeit betrug ungefähr 5-6 Stunden.
Dieser Modus kann mit "Slow Cook" verglichen werden.

Romchka, Vielen Dank . Wahrscheinlich ziehe ich es jetzt an, es gibt 2 Liter hausgemachte Milch.

[Romchka]

Romchka, Vielen Dank . Wahrscheinlich ziehe ich es jetzt an, es gibt 2 Liter hausgemachte Milch.

Zu Ihrer Gesundheit Dann teilen Sie uns das Ergebnis mit

40 Minuten geliefert. Zurück um 6 Uhr und bis zum Morgen wird es heizen, ich werde mich abmelden. Ich bin kein Fan von Puffmilch, aber mein Mann versteckt sich vor ihm. Ich hoffe, er wird es überprüfen meine Bemühungen von MV.

Uryayaya !!! : yahoo: Es hat funktioniert !!!
Admin, vielen Dank, ich werde das Foto nicht belichten, weil es genau wie deins ist.

Ich werde mich abmelden. Ich bin kein Fan von Puffmilch, aber mein Mann versteckt sich vor ihm. Ich hoffe, er wird es überprüfen meine Bemühungen von MV.

Vielen Dank, abgemeldet! Trinken Sie auf Ihre Gesundheit!

Ich hoffe, dass Sie jetzt auch gerne Ihre hausgemachte gebackene Milch trinken und daraus fermentierte gebackene Milch machen, auch hausgemacht

Hat Ihr Mann das übrigens überprüft?

Wie habe ich das überprüft?
Das ist für dich

Wenn ich gebackene Milch mache, überprüfe ich den Boden mindestens einmal mit einem Silikonspatel, zwei Stunden später. dort bildet sich eine gummiartige, so dünne Schicht ... sobald sie sehr fest haftet ... um sie später nicht abzureißen ...

Wenn ich gebackene Milch mache, überprüfe ich den Boden mindestens einmal mit einem Silikonspatel, zwei Stunden später. dort bildet sich eine gummiartige, so dünne Schicht ... sobald sie sehr fest haftet ... um sie später nicht abzureißen ...

Ich habe es auch geformt, aber normal abgewaschen.

Ich habe es auch geformt, aber normal abgewaschen.

Mädchen werden sich nicht zusammenrollen, wenn sie 6 Stunden lang im Löschmodus in Panasika 18 sind!?!?!? : nyam: Und wir lieben es wirklich geschmolzen ...

Wenn die Milch von hoher Qualität ist, gerinnt sie nicht, bei Panasonic reichen 5-6 Stunden aus

Mädchen, wo sonst ist gebackene Milch außer fermentierter gebackener Milch anwendbar?

Mädchen, wo sonst ist gebackene Milch außer fermentierter gebackener Milch anwendbar?

Sie können Hüttenkäse, hausgemachten Käse, Brotteig hinzufügen.
Ja, es kann überall wie normale Milch verwendet werden, wenn Sie den Geschmack mögen.

Aber Hüttenkäse und Käse haben einen bestimmten Geschmack, probieren Sie es zuerst aus, nicht jeder mag diesen Geschmack.

[RybkA]

Mädchen, wo sonst ist gebackene Milch außer fermentierter gebackener Milch anwendbar?

RybkA
Mit gebackener Milch erhalten Sie köstlichen Kaffee nach Warschauer Art ... Sie können auch Toffee-Toffee mit gebackener Milch zubereiten ... Sahne für einen Kuchen mit gebackener Milch und natürlich in Teig / Gebäck ... Brot / Kuchen usw. ...

Mädchen, wo sonst ist gebackene Milch außer fermentierter gebackener Milch anwendbar?

Ich mache immer gebackene Milch aus 3 Litern Milch, gieße sie dann in ein Glas, kühle sie ab und lagere sie im Kühlschrank.

Milch kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Und dann ist kalte Milch mit einem warmen Stück hausgemachtem Brot einfach.

Mädchen werden sich nicht zusammenrollen, wenn sie 6 Stunden lang im Löschmodus in Panasika 18 sind!?!?!? : nyam: Und wir lieben es wirklich geschmolzen ...

Ich habe Stew aufgesetzt und für 8 Stunden (über Nacht) stellt sich heraus, dass es sehr lecker ist.