Lebkuchen (Sammlung von Rezepten)

[Lebkuchenrezept (von 3ay4ik)]

Lebkuchen (Sammlung von Rezepten)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	Über 1,5-2 EL.
Milch (frisch oder sauer, egal)	0,25 l
Zucker	0,25 kg
Rast. Öl	1 Esslöffel. l.
Soda mit Essig gelöscht	1 Teelöffel
Würzen (Ingwer, Zimt, roter und schwarzer Pfeffer) und Salz	Jeweils 1/4 TL

Kochmethode

• Kneten, 1 cm dicke Kreise ausschneiden und backen. Kochen Sie den Zuckerguss aus 1 Tasse Zucker und 1/4 Tasse Wasser (Milch) für 12 Minuten (erforderlich). Tauchen Sie die Lebkuchen in die Glasur und legen Sie sie zum Trocknen in einer Reihe auf Zellophan. Dies sollte schnell erfolgen, da die Glasur aushärtet. Sehr lecker! Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen. Und es scheint mir, dass man den Teig in einer Brotbackmaschine kneten kann, es ist nicht besonders schwer.
• Ich wollte sogar versuchen, mich selbst zu backen. Also habe ich alles gemalt ..

Hinweis

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Lebkuchenrezept (von 3ay4ik)

Lebkuchenrezept (wir haben sie in den späten 90ern gemacht, als Zucker und Mehl als Gehalt statt als Geld gegeben wurden).

Merri Fotos

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[Grundrezept für Lebkuchenteig]

Liebe Bäcker! Bitte sagen Sie mir die Rezepte für Lebkuchen und Brötchen. Ich habe nur einen von Viki gefunden, ich versuche es bereits, aber vielleicht gibt es noch einen, aber ich habe ihn einfach nicht gefunden. Ich würde gerne etwas anderes ausprobieren. Mit freundlichen Grüßen Irina. Vielen Dank

Diese sind nicht meine, ich selbst habe im Good Kitchen Forum gesucht und gefunden. Weihnachtslebkuchen
Grundrezept für Lebkuchenteig:

für 50 Stück
125 gr. sl. Öle
100 Gramm Zucker
3 Eier
250 g flüssiger Honig
2 TL Lebkuchengewürzmischung
100 g kandierte Zitronenschale
100 g kandierte Orangenschale
160 gr gemahlene Mandeln
500 gr Mehl
1 Beutel Backpulver

Die Butter mit Zucker schaumig schlagen, 2 Eier hinzufügen, Honig, Gewürze, fein gehackte kandierte Früchte und Mandeln zur Masse mischen.
Mehl mit Backpulver mischen und mit cremiger Masse kombinieren, Teig kneten, in Plastik einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad
Den ca. 5 mm dicken Teig ausrollen, die Figuren ausschneiden, mit dem restlichen Ei einfetten, mit halbierten Mandelkernen und kandierten Früchten garnieren, auf Backpapier legen, ca. 15 Minuten backen.
auf einem Rost abkühlen lassen. (sehr leckerer Lebkuchen, je länger sie liegen, desto schmackhafter werden sie, gut mit Milch)

Lebkuchen "Teddybären"

für 40 Stk

250 Gramm Honig und Zucker
150 gr Butter
1 Esslöffel Kakaopulver
2 TL Lebkuchengewürzmischung
1 Ei
500 gr Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Rum

Unter Rühren Honig, Zucker und Platte in einem Topf erhitzen. Butter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, abkühlen lassen
Kakao, Gewürze, Ei, Mehl hinzufügen
Soda in Rum auflösen, zur Mischung geben und den Teig kneten
über Nacht verlassen
Den 5 mm dicken Teig ausrollen, die "Jungen" ausschneiden, 15 Minuten bei 180 Grad backen, auf einem Rost abkühlen lassen, mit Glasur dekorieren. (anders als die vorherigen, dünner und knuspriger, duftend)

Lockiger Lebkuchen

für 30 Stk

Je 250 g Honig und brauner Zucker
150 gr Pflaumen. Öle
100 Gramm gemahlene Mandeln
3 TL Lebkuchengewürzmischungen
400 gr Mehl
1 Esslöffel Backpulver, Zitronenschale und Kakaopulver
1 Ei

Unter Rühren Honig, Zucker und Platte in einem Topf erhitzen. Butter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, abkühlen lassen
Mehl, Mandeln, Gewürzmischung, Schale, Kakao mischen
Backpulver in 2 EL Wasser verdünnen
Den Teig kneten und 4 Stunden im Kühlschrank mit Folie abdecken
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad
Den Teig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen, Figuren ausschneiden, auf Wunsch mit Mandeln, kandierten Früchten, Sonnenblumen und Kürbiskernen dekorieren
18 Minuten backen, auf einem Rost abkühlen lassen

Lebkuchengewürzmischung:

35 Gramm Zimt
9 Gramm Nelken
2 g gemahlener Pfeffer
2 g Koriander
2 g Ingwer
1 Gramm Kardamom
1 g Muskatnuss

Mädchen, wie mir eine Gastgeberin zeigte, wie man Lebkuchen mit Galzur verbreitet und nicht schmutzig wird.
Legen Sie warme Lebkuchen (alle!) In eine große Schüssel, schlagen Sie geschlagene Proteine ​​mit Zuckerpulver mit einem Löffel darauf (in der Mitte, an den Seiten, damit es gleichmäßig verteilt ist), decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und schütteln Sie diese Schüssel, damit der gesamte Inhalt mit dieser Glasur verschmiert wird.
Die Lebkuchen sollten heiß sein, dh direkt aus dem Ofen, dann setzt sich die Glasur schnell ab und haftet nicht an Ihren Händen.

Bitte, hier ist ein Rezept für einen alten polnischen Lebkuchen. Ich mache es jedes Jahr zu Weihnachten, nicht schnell, aber es lohnt sich.

1 kg Weizen- oder Roggenmehl (ich nehme Roggen),
500 g Honig
350 Gramm Zucker
250 g Schmalz oder Butter,
3 Eier,
3 TL Soda,
2 Teelöffel gemahlene Gewürze (Zimt + Nelken + Ingwer + Kardamom), eine Handvoll gehackte Körner,
3 EL. schleifen. Orange. kandierte Früchte,
1/2 TL Salz
1/3 Tasse Milch

Warmer Honig, Zucker und Schmalz, Zucker und Schmalz allmählich auflösen, vom Herd nehmen, in einen warmen Zustand abkühlen lassen (wenn die Hand leidet) und Eier, in kalter Milch verdünntes Soda, Salz, Gewürze, kandierte Früchte und Mehl unter ständigem Rühren in die warme Masse geben ... Den Teig gründlich kneten, zu einer Kugel rollen und in die Emaille geben. Eine Schüssel oder einen Tontopf mit Zellophan abdecken und 3-4 Wochen an einen kalten Ort stellen, damit der Teig reifen kann. Eine Woche vor dem Feiertag den Teig in 2-3 Teile teilen, ausrollen und auf einem gefetteten Backblech bei 180-210 backen, bis er weich ist. Gekühlte Kuchen mit dicker Pflaume oder Apfelmarmelade dick verteilen, übereinander legen, mit Papier bedecken und mit der Ladung fester andrücken. auf der Spur. Tag, um die Kuchen mit Zuckerfondant zu glasieren (ich mache es wie für Kuchen). In dickem Papier verpackt aufbewahren. Sie können lange lügen, aber wir haben es nie getan

[🔗]

Hier sind ein paar Lebkuchenrezepte -
🔗
und wenn Sie auf Google suchen, dann ein Berg von Rezepten ...

[Tschechischer Weihnachtslebkuchen.]

Ich möchte ein Rezept hinzufügen, das ich mehr als einmal ausprobiert habe Tschechischer Weihnachtslebkuchen.

Das Lebkuchenbacken beginnt einen Monat vor Weihnachten. Es wird angenommen, dass der Honigkuchen umso weicher wird, je länger er hält. 150 g Honig zusammen mit 50 g Schmalz (ich gebe Butter) und 250 g Kristallzucker unter ständigem Rühren auflösen. Leicht abkühlen lassen, 2 Eier, ein Eigelb und 5 EL einrühren. l. Milch. Nach und nach 500 g Weizenmehl und 1 TL einrühren. Backpulver mit Gewürzen. Es sollte eine Menge Gewürze geben (nicht weniger als einen Esslöffel), deren Wahl nach Geschmack. Traditionell: Nelken, Zimt, Anis, Kardamom, Piment, Sternanis. Den Teig glatt kneten. Legen Sie es in eine Plastiktüte und stellen Sie es einige Tage in den Kühlschrank (lassen Sie es mindestens eine Woche, mindestens einen Tag liegen). Bis zu einer Dicke von ca. 0,5-0,6 mm ausrollen, den Lebkuchen mit Vertiefungen bedecken, in einem vorgeheizten Backofen auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech backen. Mit Zuckerguss aus geschlagenem Eiweiß, Puderzucker und Zitronensaft dekorieren. Oder auf andere Weise. Wenn Sie vorhaben, einen Weihnachtsbaum mit Lebkuchen zu schmücken, ist es besser, Löcher für Bänder in frisch gebackene Lebkuchen zu machen, solange diese noch heiß sind. Sie werden ohne Verpackung aufbewahrt und im Blick behalten, dies ist die gleiche Dekoration! Es ist ein Paradoxon, aber sie werden während der Lagerung wirklich weicher.
Dies sind meine letzten Lebkuchen:

Was für wundervolle Lebkuchen, irisch! Es wäre notwendig, ein separates Rezept zu erstellen, sonst würde das Umschreiben lange dauern. Immerhin köstlich sehr ... wunderschön!

Was für wundervolle Lebkuchen, irisch! Es wäre notwendig, ein separates Rezept herauszugeben, sonst würde das Umschreiben lange dauern. Immerhin köstlich sehr ... wunderschön!

Marina, danke natürlich, aber es gibt bereits so viele Rezepte für Lebkuchen, dass ich den Eindruck habe, dass man nicht alle lesen kann! Und hier sehen Sie, wie geschickt - "Sammlung von Rezepten". Oh-la-la-ich-ich!

[Merri]

Merri, Guten Tag!
Sag mir, ist die Oberfläche des Lebkuchens flach? Zum Zuckerguss füllen

Ja, Victoria, flach. Wenn Sie eine völlig ebene Oberfläche benötigen, bewahren Sie den Teig nicht lange nach dem Kneten auf, da die Nacht im Kühlschrank ausreicht. Wenn Sie möchten, dass es geschwollener wird, machen Sie den Teig eine Woche vor dem Backen. Aber auch dann kann man mit Zuckerguss dekorieren.

Mädchen!. gestern hatte ich die möglichkeit hüttenkäselebkuchen zu probieren ... zart, nicht sehr dicht ... locker, anscheinend wegen hüttenkäse .... vielleicht hat jemand ein rezept für hüttenkäselebkuchen?