Hausgemachte Nudeln, Ravioli und alles, um sie zuzubereiten

Bisher habe ich von dem zu Hause gemacht, von Makfa. Ich bin gut zu Lagman gegangen. Heute habe ich aus demselben Knödelteig (nach einem Rezept aus einer Brotmaschine wurde nur die Hälfte des Wassers durch Milch ersetzt) ​​meinem Neffen dünne Nudeln gemacht. Ich habe den gerollten Teig ein wenig getrocknet und alles war perfekt geschnitten. Schneidet bis zum Ende durch und es ist nicht erforderlich, Mehl hinzuzufügen. Der Neffe ist begeistert (liebt es zu kochen), er wollte auch einen solchen Nudelschneider kaufen.
Und gestern rollte der Teig perfekt auf die Neun auf dem Reisig.

Besitzer von bekker 5200 Nudelschneidern, teilen Sie uns Ihre Eindrücke von der Verwendung dieses Modells mit. Lohnt es sich, zwei Arten von Nudelschneidern in unserer Stadt auf den Markt zu bringen: dieses Modell und ein anderes Modell aus China?

Gute Nacht! Können Sie mir bitte sagen, hat jemand versucht, das Brandteiggebäck in einem Teigschneider-Nudelschneider auszurollen?

Pudding für Manti - nicht weiter gerollt als vorgestern. Großartig ... Und wenn für Nudeln, ich weiß nicht, ich habe es nicht probiert ... wie es geschnitten wird ...

Besitzer von bekker 5200 Nudelschneidern, erzählen Sie uns Ihre Eindrücke von der Verwendung dieses Modells und es lohnt sich, es zu nehmen. In unserer Stadt sind zwei Arten von Nudelschneidern aufgetaucht: dieses Modell und ein anderes Modell aus China?

Hallo, alle miteinander!
Ich benutze diesen Nudelschneider. Es gibt kleine Fehler im Design, aber wenn es geschickte männliche Hände gibt, wird alles korrigiert. Nach der Überarbeitung funktioniert es gut, ich bin glücklich. Der Vorteil ist die relativ große Breite der Walzwelle -165mm. Die Teig- und Nudelschäfte scheinen aus rostfreiem Stahl zu bestehen, der Rest der Teile besteht wahrscheinlich aus verchromtem Stahl. Wenn Sie Fragen zu Fehlern haben - schreiben Sie, der Ehemann wird alles im Detail erklären.

Mädchen und nicht Mädchen :) hilf mir bitte, vielleicht nicht ganz das Thema, aber so etwas wie über Nudeln nur hier. Also habe ich Nudeln auf einem Ei gemacht, ich habe kein Wasser hinzugefügt. Mehl, Ei und Salz, die Konsistenz passte zu mir, weil die Nudeln nicht gekocht wurden und am nächsten Tag kein Brei in der Suppe wurden. ABER sie hat eine Art Geschmack ... nun, nicht so langweilig, aber nicht gesättigt, was ist los? Was musste noch zum Teig hinzugefügt werden?

So wurde ich Besitzer des Vincent Nudelschneiders (VINCENT). Und gestern habe ich beschlossen, es zu versuchen. Ich habe den Teig in HP nach Ihrem Rat geknetet. Und nachdem wir die Maschine gefaltet hatten, begannen wir zu zaubern. Mädchen. Es ist ein Wunder !!!!! Schnell. einfach. Und natürlich ist es lecker !!!! Aber wie bequem! Heute werde ich anfangen Lasagne zu machen !!!! Ich habe es nie getan, also werde ich es versuchen. Sag mir, kannst du die Laken nicht kochen?

Ich koche nicht, aber gleichzeitig mache ich das Bechamel dünner (wie Teig für dünne Pfannkuchen), so dass alles eingeweicht und sehr zart ist

interessant - können Sie Anhänge dafür separat kaufen?

[Nudelschneider quietscht]

Uraaaaaaaaaaaaa! Und jetzt bin ich der Besitzer eines anderen Wunders! Ich habe die ersten Nudeln nach dem Rezept in HP gemacht, dort geknetet und die zweiten "per Auge" mit Spinat! Super! Ich habe es ein wenig gekocht, probiere es aus, ich werde meinem Mann eine weitere Erfindung "präsentieren".
Ich habe eine Frage: meine Nudelschneider quietschtwenn der Teig schneidet (und nicht leise), kann es mit Öl einfetten, Sonnenblume oder Olive?

Quietschen - es bedeutet, dass irgendwo etwas reibt. Wenn Sie es schmieren, sollte es aufhören, zusammenzuhalten, aber ich denke, es ist notwendig, den Mann sehen zu lassen, was dort knarrt. Plötzlich sind die Teile schief, Sie müssen sie reparieren.

Im Allgemeinen besteht angesichts dessen, was ich hier lese, der Wunsch, eine große Tüte Mehl zu kaufen und sie in diejenigen aufzuteilen, die dies wünschen.
Hier verkauft unsere Mehlfabrik Nr. 3 Säcke mit 50 kg.
Wenn Sie interessiert sind - vielleicht wird jemand antworten.Und ich werde den Preis vorerst klären. Du siehst aus und wir kaufen einen Joint!

[Aylen]

Aylen

Nur nicht mit Pflanzenölen schmieren! Verwenden Sie CIATIM, im schlimmsten Fall Vaseline

[Nudelschneider quietscht]

Uraaaaaaaaaaaaa! Und jetzt bin ich der Besitzer eines anderen Wunders! Ich habe die ersten Nudeln nach dem Rezept in HP gemacht, dort geknetet und die zweiten "per Auge" mit Spinat! Super! Ich habe es ein wenig gekocht, probiere es aus, ich werde meinem Mann eine weitere Erfindung "präsentieren".
Ich habe eine Frage: meine Nudelschneider quietschtwenn der Teig schneidet (und nicht leise), kann es mit Öl einfetten, Sonnenblume oder Olive?

Ich knarrte auch. Ich nahm die Schrauben heraus und schmierte sie mit Vaseline und Voila von gewöhnlichen Kindern ... Schweigen. Selbst für Frauen ist nichts kompliziert.

Ich habe es übrigens nie geschafft, den Teig in 1 mm zu schneiden. Vielleicht hat sich jemand so angepasst ???

Ich habe es übrigens nie geschafft, den Teig in 1 mm zu schneiden. Vielleicht hat sich jemand so angepasst ???

Trocknen Sie zuerst die Teigklappe und schneiden Sie dann perfekt. Und sie haben irgendwo darüber geschrieben

Kommt wohl auf den Nudelschneider an. Ich habe den dünnsten Teig, durchscheinend perfekt ausgerollt und die Nudeln wurden ohne Trocknen geschnitten. Sie streuten ein wenig Mehl und das war's.

Sie streuten ein wenig Mehl und das war's.

Mehl trocknet einfach aus.

Nach dem Trocknen: Nudelschneider verstopft. Ich habe es kaum geklärt, ich dachte, ich würde es brechen: es hörte auf zu scrollen. Und dann fing sie an, den Teig reichlich mit Mehl zu bestreuen (von Hand über die gesamte Oberfläche zu verteilen) und schnitt ihn sofort hinein - super!

[Aylen]

Aylen

Oder mussten Sie einfach die Zahnräder schmieren und die Rückstände von den Walzen ausschütteln?

Zahnräder schmieren - Nudelschneider drehen? Schütteln Sie die Trümmer aus - meinen Sie getrockneten Teig?

Genau das! Wie angenehm. wenn sie sofort verstehen ...
In den Walzen sammeln sich Teigklumpen, die durch den Spalt zwischen Bett und Walzen dorthin gelangen. Obwohl es so aussieht, als ob alles eng anliegt.
Aber wenn die Maschine funktioniert, ist es besser, nicht hineinzuklettern!

PS Nun, Sie müssen es leicht trocknen, wie sie sagen - ohne Fanatismus - damit der Teig nicht klebrig und nicht viskos ist.

Der Teig muss fest gemacht werden. Da der erste Teig nach dem HP-Rezept hergestellt wurde, stellte sich heraus, dass er weich war. Sie mischte das Mehl. Ist getrocknet (ohne Fanatismus), aber beim Schneiden bleibt alles zusammen. Ich trocknete es erneut und das Ergebnis war, dass der Nudelschneider quietschte und quietschte. Dann habe ich den Lasagne-Teig probiert - fest. Reichlich mit Mehl bestreut und alles lief wie am Schnürchen.

[Aylen]

Aylen

Das Problem bei allen Nudelschneidern ist das Fehlen eines leistungsstarken Kneters.
Natürlich bin ich den gleichen Weg gegangen - ich habe Mehl verwendet, um den Teig von KhP zu schlagen, bis er so wurde, wie er normalerweise auf Knödeln gemacht wird.
Und dennoch werden die innerhalb von ein oder zwei Minuten getrockneten Blätter besser geschnitten und fallen auf Nudeln, Lasagneblättern usw. auseinander.

Das Problem liegt nicht in krummen Händen, sondern in der Tatsache, dass je mehr der Teig fest ist, desto mehr Gluten entsteht, und dies führt zum Anhaften.
Meine HP sind die billigsten, also mache ich das manchmal für Brot - sobald sich das Brötchen gebildet hat (die ersten beiden Knetvorgänge), schalte ich es aus und lasse es 10 Minuten lang stehen, dann schalte ich es wieder ein, das Brot stellt sich als hoch und schwammig heraus.
Entschuldigung für das Off-Top

Sagen Sie mir, werden Lasagneblätter vor dem Gebrauch überhaupt getrocknet oder können sie gebraucht ausgerollt werden?
Und ist der Lasagne-Teig der gleiche wie die Nudeln? Vielleicht ein paar Nuancen?

Übrigens schreiben sie, dass bei kleinen Nudeln Probleme beim Schneiden auftreten ... aber für mich im Gegenteil ... kleine Nudeln schneiden perfekt ... und große Nudeln müssen getrocknet und sorgfältig ... den Prozess kontrollieren. Ich habe hier im Forum von Natalie einen Nudelschneider genommen, einen chinesischen für 155 UAH.

[Makabusha]

Makabusha

Ja, Nudeln im Allgemeinen werden im Laden getrocknet, alles kann getrocknet werden. Über den Lasagne-Test können Sie im Internet lesen.
Ich füge den Nudeln auch etwas Kurkuma hinzu, um sie gelb zu machen. Und was möchten Sie dort hinzufügen, alles außer Fleisch, obwohl Sie, wenn Sie es im Kühlschrank stehen lassen, bis es zu einer "trockenen" Wurst wird, es später bei Raumtemperatur mit Fleisch lagern können, aber ich würde es nicht riskieren - es gibt Salz in den Nudeln, es nimmt Feuchtigkeit aus der Luft auf, es kann sich herausstellen, dass sich das Fleisch verschlechtert))
Welche Größe der beste Nudelschneider ist, hängt von den individuellen Eigenschaften des Geräts und nicht vom Produktionsort ab. Oder von der Krümmung = Stumpfheit der Fräsmaschine, die die Walzenschneider schneidet

Ich habe versucht, ausgerollte Teigschichten für Lasagne zu trocknen - kein Glück.- Nach dem Trocknen wechselten sie von flach zu wellig, es ist unpraktisch zu lagern - nicht kompakt, die Hälfte der Blätter ist gebrochen.

Ich habe einen harten Teig für Lasagne gemacht: 1 Ei pro 100 g, aber ich habe während des Knetvorgangs auch 50-70 ml Wasser hinzugefügt. Ich knetete alles mit meinen Händen (HP war beschäftigt, aber der Teig ist kühl, es scheint mir für sie). Lassen Sie es 30 Minuten lang unter einer Schüssel auf dem Tisch. Ich habe noch nicht versucht zu trocknen. Nirgendwo steht wirklich geschrieben, wie man das richtig macht. Dann rollte sie die Laken, kochte sie und tauchte sie in kaltes Wasser. Ich habe es in eine Form gegeben (nach dem Kochen nehmen sie zu, also habe ich es kleiner als die Form gemacht). Und dann: Hackfleisch mit Sauce, Bechamelsauce, Käse usw., fünf Schichten. Super! Es stellte sich als so lecker heraus. Obwohl der Teig zäh war, war das Ergebnis zart. Wir haben es wirklich genossen!

Mädchen, bitte sag mir, welchen Nudelschneider ich kaufen soll. Ich schaute, und der Preis war von 900 Rubel. und bis zu 2500 und darüber hinaus. Was ist der Unterschied?

Ich habe Peterhof für 700 Rubel gekauft (vor einem Monat). Und ich bin sehr glücklich. Es gab zwei Modelle. Ein Schnitt mindestens 1 mm und der andere 1,5 mm. Ich dachte, ich würde diesen dünnen (1 mm) definitiv nicht selbst schneiden. Es ist verchromt. Die Unterschiede, so scheint es mir, liegen beim Hersteller und fügen hinzu. Geräte wie Ravioli zum Beispiel. Natürlich ist es für 2500 r vielleicht eine bessere Qualität, aber es gibt keine Garantie. Eine Frage des Geschmacks und der Größe der Brieftasche.

ich habe das
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Ich habe es vor ungefähr zwei Jahren gekauft (ich erinnere mich nicht genau).
Jetzt verkaufen wir diesen mit einem Ravioli-Aufsatz.
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[Vika]

Vika Foto aus dem Internet, Ihre Schönheit liegt auf dem Tisch und wartet auf ein Treffen mit Ihnen! Schwere "Infektion"

[Vika]

Vika Foto aus dem Internet, Ihre Schönheit liegt auf dem Tisch und wartet auf ein Treffen mit Ihnen! Schwere "Infektion"

Lenus, danke, Schatz! Ich werde dich mit einem gedeckten Tisch treffen!

[Mädchen!]

Mädchen! Und wir verkaufen auch ein solches Set für Pasta, Nudeln, Nudeln. Die Aufsätze für den manuellen Fleischwolf sind geeignet.
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Ich habe einmal versucht, runde Nudeln zu machen, ok ...

Sehr geehrte Forum-Benutzer, dringend Hilfe ist erforderlich.
Gestern haben wir einen Bergner-Nudelschneider gekauft, einen Teig gemacht, ausgerollt und die Nudeln geschnitten. Alles super.
Aber ganz am Ende des Prozesses, als nur noch ein Teigpfannkuchen übrig war, passierte etwas mit dem Teigschneider. Die einstellbare Walze begann sich nicht zentriert, sondern wie entlang eines Ovals zu bewegen. Es stellte sich heraus, dass die Hauptrolle normal funktioniert und die zweite mit Einstellung gedrückt wird und dann von der Hauptrolle abweicht. Ich nahm die Schreibmaschine auseinander. Und jetzt kann ich nicht verstehen, wie es funktioniert. Es scheint, als wären meine Hände und mein Kopf an Ort und Stelle, aber ich kann die Probleme nicht verstehen.
Hilfe bei der Lösung. Wenn möglich mit Bildern.

[Lyali Spielzeug.]

Und meins ist gestern angekommen !!! Und auch mit Geschenken von Lyali Spielzeug.
Lenochka, vielen Dank!

[Lyali Spielzeug.]

Und meins ist gestern angekommen !!!

Vika, Glückwunsch! Jetzt werden Sie uns auch mit hausgemachten Nudeln begeistern.

mehr mit Geschenken von Lyali Spielzeug.

Hier ist es schade, ich habe keinen Fleischwolf, damit solche Aufsätze verwendet werden können

Ich möchte mich bei allen Bewohnern dieses Threads bedanken! Natürlich habe ich nicht alles gemeistert, aber ich habe die ersten paar Seiten durchgeblättert, den Rest - diagonal, aber alles wird nützlich sein, ich werde das Lesen beenden, wenn ich es beherrsche.
Es ist großartig, dass es hier Leute gibt, die bereits alles versucht haben, was sie können, ausgearbeitet und ihre Geheimnisse geteilt haben.
Worüber rede ich? .. Zu meinem Geburtstag bekam ich einen Bohmann-Nudelschneider. Schweres Yayaya! Die Hauptsache ist, dass ich ging und ging, schaute und schaute, aber die Preise !!!! Horror mit einer Waffe! Und mein sparsamer Sohn fand dieses Ding für 1800 Rubel. mit Nudel- und Raviol-Düsen. Sie hat das Raviol noch nicht gemeistert, aber sie hat bereits Nudeln für Malanyins Hochzeit gepflanzt und sogar ein wenig gekocht, obwohl es nicht gut getrocknet ist! Köstlich!
Erst als ich anfing, alles gemäß den Anweisungen zu tun, begann der Teig mit Löchern auszurollen. Der erste Gedanke war - es gibt viel Metall, zumindest werde ich es Metallschrott übergeben ... Aber ich ging, ich las alles hier und rollte solche "Handtücher" - lieb und teuer!
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[Irina]

Irina Herzliche Glückwünsche!
Ein Nudelschneider ist natürlich keine wesentliche Sache, ABER notwendig. Für mich sogar sehr notwendig.
Und ich habe es nicht einmal verstanden, aber hast du das Foto deiner Nudeln vergessen? Ja? Siehe Hotts und lesen Sie das Rezept ...

Es wird definitiv ein Foto geben, aber am Abend, wenn die Kamera hungrig von der Arbeit nach Hause kommt
Und ich fand das Rezept von einer jungen Dame mit asiatischem Aussehen heraus, die neulich eine Kenwood-Werbekampagne in einem nahe gelegenen Geschäft durchführte. Ich komme, und ihre Küchenzeile ist ausgestattet, es gibt eine Kevud-Maschine, und sie demonstriert nur die Nudeldüse darauf. Nun, ich hing genau dort: Wer kann am besten über Nudeln erzählen, wenn nicht ein asiatisches Mädchen? Unter anderem haben sie und mein Mann auch einen Teller mit diesen Nudeln für eine Probe abgeladen, ein einfaches und leckeres Rezept für Tomatensauce geteilt und mich schließlich mit einem Stück Kuchen verwöhnt, das sie auch mit Kenvuos '"Zusatzstoffen" hergestellt hat.
Aber dieses Rezept ist bekannt, und hier ist es ungefähr das gleiche. Ich werde dir sagen, wie das Mädchen mich gelehrt hat:
für 300 g Mehl - 3 Eier, 1 Esslöffel Pflanzenöl und 1 Esslöffel Wasser. Nun, wenn es grobes Mehl gibt, dann geben Sie die Hälfte der Gesamtmenge in den Teig. Es stellt sich heraus, dass dies beim Essen mit Sauce wichtig ist: Es haftet mehr an solchen Nudeln.
Und die Tomatensauce ist wie folgt: drei Tomaten auf einer Reibe und in einer Pfanne mit Pflanzenöl zusammen mit fein gehackten Zwiebeln und Basilikum erhitzen. Salz nach Geschmack.
Wenn dies ein etwas ungewöhnliches Rezept ist (ich habe die Rezepte in diesem Abschnitt noch nicht sorgfältig befolgt), kann ich es separat veröffentlichen.

[Irina]

Irina Danke für die Rezepte.
Ich habe auch einen einfachen Teig: 100g. Mehl-1 Ei. Kein Salz oder Wasser mehr. Ich habe dieses Rezept von D. Oliver gesehen. Er kochte Nudeln und dann Ravioli. Ich habe es versucht und es hat mir gefallen. Das ist das einzige, was ich tue.

Aus unserem Nudelteig
Gut auf allen Ohren!

[Irina]

Irina Danke für die Rezepte.
Ich habe auch einen einfachen Teig: 100g. Mehl-1 Ei. Kein Salz oder Wasser mehr. Ich habe dieses Rezept von D. Oliver gesehen. Er kochte Nudeln und dann Ravioli. Ich habe es versucht und es hat mir gefallen. Das ist das einzige, was ich tue.

Lena, und wenn 300 Gramm Mehl, dann nur 3 Eier und das wars?

Irina, Ikrasind die Nudeln unvergleichlich

[VS NIKA]

VS NIKA, wird auf jeden Fall klappen! Ich habe oben geschrieben, wie ich zuerst gelitten habe, als meine Löcher zu klettern begannen. Dank unseres Forums konnte alles sehr schnell und einfach gelöst werden. Die Nudeln sind so lockig, weil ich sie den ganzen Tag getrocknet und umgerührt habe. Ihre Lockigkeit beeinflusst den Geschmack nicht
Ich machte eine cremige Sauce mit Garnelen - briet die geschälten Garnelen leicht in Olivenöl, fügte Salz und Pfeffer hinzu, goss ein wenig Mehl darüber und bedeckte sie mit fetter (33%) Sahne. Als die Sahne kochte, warf sie eine Handvoll geriebenen litauischen Parmesan hinein. Alles vom Sehen

[Irina]

Irina das ist ja! Howooooo! Und sie ist so
Vika, ich dachte du wärst schon mit Nudeln bedeckt
KsyushaJa für 300 gr. 3 Eier, aber besser für 100 gr. machen. Ich mische in einem Mixer mit einem Hackfleischmesser.

[Irina]

Irina das ist ja! Howooooo! Und sie ist so
Vika, ich dachte du wärst schon mit Nudeln bedeckt
KsyushaJa für 300 gr. 3 Eier, aber besser für 100 gr. machen. Ich mische in einem Mixer mit einem Hackfleischmesser.

Nein, Lena, noch nicht in Nudeln. Lassen Sie uns mit dem Badezimmer fertig werden, dann ...

[Ksyusha]

KsyushaJa für 300 gr. 3 Eier, aber besser für 100 gr. machen. Ich mische in einem Mixer mit einem Hackfleischmesser.

Oh, LenaDanke, ich werde es versuchen und bin dann in einem Mixer.

Haben Sie vergessen zu fragen, ob Sie einen Krug oder ein Tauchboot haben?

[Ksyusha]

KsyushaIch mache das 🔗

[Ksyusha]

KsyushaIch mache das 🔗

Was machst du darin, was ich vermisst habe?

[Leinen]

IN ORDNUNG, LeinenDanke, ich habe alles verstanden, das habe ich.

Vika, Knetet oder hackt Lena den Teig für Nudeln in so etwas. Jetzt werde ich es auch versuchen.

[Vikul,]

Vikul, gieße 100 gr hinein. Mehl, 1 Ei hinzufügen und einschalten. Zuerst gibt es eine Krume und dann einen Teigklumpen.
Sie nehmen es heraus, reiben es mit Ihren Händen und rollen es durch die Maschine.
Zuerst bei der größten Dicke. Ich habe es 1 Mal gerollt, 3 Mal gefaltet und wieder gerollt, also 3 Mal auf dem dicksten.
Dann reduzieren Sie die Dicke und rollen sie 1 Mal. Bringen Sie sie zu der gewünschten.
Dann schneiden Sie die Nudeln.

[Leinen]

IN ORDNUNG, LeinenDanke, ich habe alles verstanden, das habe ich.

Vika, Knetet oder hackt Lena den Teig für Nudeln in so etwas. Jetzt werde ich es auch versuchen.

AAA! : girl_cray: sie haben sich ohne mich entschieden, warum haben sie es mir nicht gesagt?
Bitte informieren Sie mich über alle Feinheiten der Herstellung von Nudeln!