Getrockneter Balyk

Dank Osmose, Qween und den Ratschlägen zu diesem Thema:

Dies ist Schweinefleisch, aus dem das Fett geschnitten wurde. Mit trockener Petersilie und Chili bestreuen, wenn zum Trocknen aufgehängt.
Das Rindfleisch im Kühlschrank wartet darauf, mit Gewürzen gerieben und zum Trocknen aufgehängt zu werden.
Köstlich!!
Der Ehemann stimmte zu. Die Tochter sagte, sie sei zu scharf.
Ich werde noch mehr kochen.
Vielen Dank!!

[Be3eT]

Be3eTEs stellte sich heraus, dass sehr appetitliches Fleisch gleichmäßig getrocknet war, im Allgemeinen war es möglich! Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat.

Gesundheit !

[Vielen Dank!!]

... Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat ...

Hat mir so gut gefallen, dass zwei genommen wurden

Diesmal aus Rindfleisch. Ich mochte das Rindfleisch dichter.
Vielen Dank!!

Mädchen! Ein paar Fragen: Ich ging auf den Markt und bat um eine Lende, sie zeigen Karbonat, sie sagen dasselbe, ich musste es kaufen, obwohl ich bezweifle, dass es dasselbe ist. und das zweite Wetter ist jetzt über 30 Grad, können Sie es tun oder ist es besser, das Fleisch nicht zu verderben?

Wie auch immer, heute hat der Balychok zum Trocknen aufgehängt, sie haben ein Filet von 800 g mitgebracht, es in 2 Stücke geteilt, hier sind sie hübsch



und als ich im Kühlschrank lag, passte ich einen kleinen Markendampfer an, der auf Beinen ist, so praktisch

[Qween]

Also ist mein Fleisch fertig! Alles hat geklappt, obwohl ich meine Männer im Voraus darauf vorbereitet habe, dass das Fleisch weggeworfen wird. Es stellte sich als etwas scharf heraus, aber das liegt daran, dass ich anstelle von Senfkörnern Pulver hineingeworfen habe. Aber mein Sohn mochte diese Schärfe wirklich. Vielen Dank, Qween für das Rezept !!! Ich werde es auf jeden Fall tun.
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[primär]

ÜBER primär Salzen und die Menge an Salz zum Salzen - Sie können die Informationen von mir sehen
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7351.0

Salz nur in Maßen! Und dann - wie Ihre Fantasie zeigen wird

Es ist auf Ihrem Link ausgeknockt, dass es kein solches Thema gibt ... Fehler ...

es wird zu salzig, nimm es morgen raus. 1 kg Karbonat.
Ich bitte um Rat, wo es besser ist, in Gaze zu trocknen: in der Küche (sie heizen, aber nicht heiß), aber ich befürchte, dass es sich verschlechtern könnte oder noch im Kühlschrank geöffnet ist

Ich habe nicht auf eine Antwort gewartet, sondern sie im Kühlschrank in Gaze in einem Wasserbad von einem Multikocher getrocknet.
Das Ergebnis hat mir sehr gefallen, lecker, was das Salz betrifft - nur
Dankeschön !!!

Ich bin dem Autor des Rezepts für die köstliche Menge dankbar.)) Sie aßen, ohne auf 2 Stufen zu warten. Die Männer sagten, dass es bereits köstlich war. Ein Stück Schweinefleisch wurde getrocknet, ich weiß nicht mehr, an welchem ​​Ort. Ich bin glücklich und habe mir ein paar geschnappt. Der Kühlschrank ist frostfrei, das Fleisch wurde einfach auf einem Teller getrocknet. Jetzt habe ich einen Ausschnitt gekauft .. es wird einen Take Nummer 2 geben

[Qween]

in sechs Monaten wiederholte ich zweimal: sowohl das Filet als auch das Karbonat. im frostfreien Kühlschrank in Gaze getrocknet, jetzt anderthalb Monate lang ein Stück. Tag für Tag schöner))) einfach ein wunderbares Rezept !!!
Qween, Dankeschön !!!

Am 11. im luftleeren Raum mariniert

Am 14. packte ich es in ein Formnetz und schickte es auf den Balkon
Am 24. beschlossen sie, die kleinsten zu schneiden

Das Fleisch ist weich, mäßig salzig mit einem Hauch von Paprika. Na ja, sehr lecker. Zwei Karbonate werden im Kühlschrank für Sous Vide mariniert. Ich denke, ich fange feucht an. Es wird sofort gegessen.

Sag mir, wo lagerst du den Balyk? Nach 10 Tagen wickelte ich es in Papier ein und stellte es in den Kühlschrank - nach ein paar Tagen begann es zu kleben. Ich legte einen weiteren Balyk in Polyethylen und in den Kühlschrank, und nach einer Weile wurde es auch klebrig. Nach dem Trocknen nicht in den Kühlschrank stellen?

Und es gibt auch verschiedene Svoimirykami-Fleischgerichte. club / gotovim-bistro / vtorye-blyuda / iz-myasa Damit das fertige Gericht saftig ist, wählen Sie das Fleisch eines jungen Truthahns (bis zu 15-16 kg) und berücksichtigen Sie seine Frische durch seinen angenehmen Fleischgeruch und den hellrosa Farbton.Medaillons können gekauft werden (ich verwende oft Indilight-Produkte) oder Sie können sie selbst aus Putenfilets oder Oberschenkeln ohne Knochen schneiden. Welcher Teil des Schlachtkörpers für Sie geeignet ist, hängt davon ab, ob Sie weißes oder rotes Fleisch bevorzugen. Liebe weiß - aus der Brust geschnitten, rot - Oberschenkel oder Trommelstöcke verwenden. Kochen oder braten, wie viel marinieren und wie lange kochen - wir werden es unten Schritt für Schritt herausfinden.