Bewährte Rezepte für Panasonic

[Grosse Grösse]

Eine Variante des Roggenbrotes, die nach meinem Geschmack an die ukrainische erinnert.
Das Original ist hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Grosse Grösse
Hefe 2 TL
Geschältes Roggenmehl 350g.
Panifarin (Gluten) 2 TL
Backen von Weizenmehl 250g.
Salz 2,5 TL
Zucker 2 Tisch. l.
Apfelessig 10ml.
Senf Pflanzenöl (jedes ist möglich) 30g. (ungefähr 2,5 Esslöffel)
Kwas-Würzekonzentrat 35gr. (in Wasser verdünnt)
Wasser 410 ml. (Mischung mit Kwaswürze)
Koriander 1 Tisch. l. (man kann es nicht sagen)

Das Gewicht des fertigen Laibs beträgt ca. 1000 g (+, - 20 g).

Roggenprogramm, normales Knetpaddel oder Roggenpaddel.

Umstellung auf eine kleinere Größe:
Hefe 1,5 TL
Geschältes Roggenmehl 250g.
Panifarin (Gluten) 1,5 TL
Weizenbackmehl 170g.
Salz 1,75 TL
Zucker 1.5 Tisch. l.
Apfelessig 7ml.
Senf Pflanzenöl (beliebig) 20g.
Kwas-Würzekonzentrat 25g. (in Wasser verdünnt)
Wasser 290 ml. (Mischung mit Kwaswürze)
Koriander 0,75 Tisch. l. (man kann es nicht sagen)

Kwas-Würze kann durch gebrühtes Malz ersetzt werden (1-1,5 Esslöffel pro 50-70 ml KIPYATKA, gut umrühren, brühen lassen). Je mehr Malz, desto dunkler das Brot.
Ich empfehle, trockenen Mehlsauerteig (Agram) ~ 1% zum Mehlgewicht hinzuzufügen.
Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit nicht mehr als angegeben ist: für großes Wasser + Würze (Malz) = 410 ml + 10 ml Essig
Sie können auch verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen.

4. Brot mit Hirsemehl.
Sehr gemütlich, leicht zuzubereiten, aber schwer zu schmeckendes Brot. Das Rezept ähnelt dem Hauptrezept aus der Anleitung.

Trocken: 1 EL. l. Lockvögel + 6 Tisch. Esslöffel Hirsemehl + 2 EL. l. Roggen + bis zu 400 g Weizen hinzufügen.
Flüssigkeit: 280-290 ml Wasser, 1 EL. l. Zucker, 1 TL. Salz, 2 EL. l. Trockenmilch - umrühren.
Am Boden - 1 Teelöffel Hefe, dann - trocken, flüssig, 1,5 EL. l. weiche Butter (!) Butter.
Modus - Basic, Größe M, Kruste - optional.

Es ist auch mit einem Maisofen und Haferflocken möglich. Dann ist die Butter nicht unbedingt Butter. Aber der Geschmack mit ihnen ist nichts Besonderes. Mit Buchweizen - besonders, ja. 2-3 Esslöffel davon reichen für den Geschmack.

Ich habe dieses Brot gestern auf den Timer gestellt. Ich nahm Maismehl (anstelle von Hirse). Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus! An sich ist Maismehl nicht zu spüren, aber das Brot ist wirklich lecker, die Struktur ist porös, aber es gibt nur wenige Krümel.
Danke. Ich nehme das Rezept zur Kenntnis, wie der Rest Ihrer Serie.

Ich nahm Maismehl (anstelle von Hirse). Ausgezeichnetes Brot stellte sich heraus! An sich ist Maismehl nicht zu spüren, aber das Brot ist wirklich lecker, die Struktur ist porös, aber es gibt nur wenige Krümel.

Schön, dass es dir gefallen hat!
Ich habe auch den Mais geschätzt: Er scheint nicht viel Geschmack zu geben, aber was für ein Geruch! Selbst wenn ich jetzt Weizen-Roggen-Brot backe, füge ich mindestens ein paar Esslöffel Mais hinzu. Roggen - für Geschmackstiefe, Festigkeit und Mais - für Geruch.

[Yana-Tatiana]

Heute habe ich Brot nach einem neuen Rezept gebacken (von Yana-Tatiana s, wofür dank ihr). Ich zitiere:

Orlovsky-Brot aus Weizenmehl 2. Klasse und geschältem Roggen (GOST)

Trockenhefe - 2 TL
Geschältes Roggenmehl - 280 g
Weizenmehl 2. Klasse * - 220 g
Salz - 1 1/4 TL
Melassesirup - 2 EL. l.
Trockener Sauerteig "Extra-R" - 1 EL. l.
Nicht raffiniertes Pflanzenöl. - 2 EL. l.
Wasser - 330 ml

Roggenbrot-Programm. Besitzer von Baumwolle "Panasonic" liefern einen Spatel zum Kneten von Roggenbrot.

* Ich habe das Weizenmehl der 2. Klasse durch Mehl mit "Dorfmotiv" ersetzt.

Auch ich habe kein Mehl der 2. Klasse gefunden, ich habe "Rustikales Motiv" verwendet. Sehr, sehr leckeres und duftendes Brot stellte sich heraus. Die Kinder aßen es und jeder sagte einzeln, dass er es mochte. Empfehlen!

[graues Brot]

Liebe graues Brot

240 g Roggensauerteig
1,5 TL Salz-
1,5 EL. l. Kümmel
3 EL. l. Sahara
180 ml Wasser
380 g Weizenmehl
1. l. Malz

Ich knetete den Teig im "Pizza" -Programm (15 min).
Mit nassen Händen legte ich den Teig in eine Plastikschüssel, deckte ihn mit einem Handtuch ab und stellte ihn 8 Stunden lang in die Speisekammer, um ihn zu prüfen.
Der Teig ist angenehm, er riecht gut.
Ich wusch den Eimer und zog den Rührer heraus.
Am Abend nahm sie den aufgegangenen Teig aus der Schüssel, formte mit nassen Händen ein Brot und legte es in einen Eimer.
Ich schloss die Baumwolle und ließ sie über Nacht.
Während der Nacht kam der Teig auf und verdoppelte sich.
Ich habe das Backprogramm 77 Minuten lang eingeschaltet.
Ich habe es nach dem Ausschalten +10 Minuten im Ofen aufbewahrt.
Er kühlte das in ein feuchtes Handtuch gewickelte Brot ab.

Hinzugefügt am Donnerstag, 30. März 2017 um 11:29 Uhr

Brot Weiß aus Premium-Weizenmehl

Trockenhefe - 1,5 TL
Weizenmehl -370g
Grieß - 40gr
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1,5 EL. l.
Olivenöl -3 EL l.
Osmosewasser - 250g

Modus: Italienisch (4 Stunden 30 Minuten)
Eine dünne Kruste.

Ich backe ständig Brot nach dem Rezept in der Anleitung. Es stellte sich einfach super heraus.

Roggenpuddingbrot

Produkte:
Trockene Instanthefe - 2 Stunden l.
Weizenmehl - 225g
Roggenmehl - 325 g
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Roggenmalz - 4 EL l (40 g)
Kochendes Wasser für Malz - 80ml
Honig - 2 EL. l
Koriander - 1h l.
Wasser - 330 ml.

Gießen Sie kochendes Wasser über das Malz, rühren Sie um und kühlen Sie ab.
Streuen Sie Hefe auf den Boden des Eimers des Brotbackautomaten.
Mehl darüber sieben, andere Zutaten hinzufügen,
Zu guter Letzt Wasser und gebrautes Malz.
Im "Roggen" -Modus backen.
Ich habe auch Koriander und einen Fitness-Mix hinzugefügt. Fügen Sie jedoch mehr als 1,5 EL hinzu. Löffel sind nicht erlaubt, es steigt schlecht.
Ein letztes Mal. Als die Charge vorbei war, öffnete ich den Herd und schob das Brötchen vorsichtig in die Mitte. Hab alles sehr schnell gemacht.

Und ein kleiner Rat. Vielleicht weißt du. Wenn Sie zuerst Sonnenblumenöl und dann Honig hinzufügen, rutscht es einfach vom Löffel.

So stellt sich heraus! Tolle!

Danke für das Rezept! Das Brot ist sehr, sehr gut geworden! ;-);

Ich denke, das Rezept für rustikales Brot hat sich ebenfalls bewährt.
Es ist großartig geworden!

Rustikales Brot (Brotbackautomat)

Guten Abend, ich möchte Ihnen meinen Roggenpudding zeigen, ich hatte solche Angst, dass er innen klebrig wird, dass ich ihn ein wenig gebacken habe. Das Foto zeigt, dass er sehr rötlich ist, aber den Geschmack nicht beeinträchtigt hat.
Ich entschuldige mich für die Ungenauigkeit (Korrektur),
Ich backe dieses Brot gemäß dem Rezept aus den Anweisungen für den HP, aber da in meinem Herd keine Roggenbrotfunktion vorhanden ist, schalte ich auf Anraten von Elena Bo zuerst das Fast Bread-Programm ein, dann 50 Minuten vor dem Ende Schalten Sie die HP aus, lassen Sie den Teig 1-1, 5h aufgehen und schalten Sie das Backen ein
1 Stunde 15 Minuten von mir entfernt füge ich eine gute Handvoll Rosinen und 1 EL hinzu. ein Löffel Gluten

Ich beschloss Weißbrot zu backen und fand


Danke an Onkel Sam!

Ich habe auch Roggenpuddingbrot aus der Anleitung gebacken.
Aber da ich kein sehr schwarzes Brot mag und auch kein saures, süßes und honigfarbenes (aber dies gilt nur für schwarz und grau), habe ich das Rezept leicht geändert.

100 ml Wasser gekocht und 4 EL gebraut. l. trockener Kwas (Zusammensetzung: Roggen- und Weizen Zwieback, Malz), abkühlen lassen.
310 ml Wasser etwas erhitzt und 2 TL darin gerührt. Zucker und 14 g drücken. Hefe
Weizenmehl. - 300 g, Roggenmehl - 250 g, Butter - 2 EL. l.
Salz - 1,5 TL, gemahlener Koriander - 2 TL.

Roggenschulter.
Zuerst knetete ich das Brötchen etwa 3 Minuten lang auf Knödel. Nun, es schien normal zu sein.
Dann stellte sie das Roggenregime ein.


Das Brot ist gut, aber das Dach ist etwas gesunken.
Und für meinen Geschmack ist es immer noch süß, ich habe mich das nächste Mal entschieden, Zucker - 1 TL und Salz - 2 TL zu geben. Und auch 1 EL setzen. l. Koriander (ich liebe ihn) und anscheinend weniger Wasser, damit das Dach nicht durchfällt (?)

[Alena78]

Alena78 Luxuriöses Brot und Wasser ist wirklich zu viel
Darüber hinaus platzieren wir in einem solchen Moment hier im Fach bewährte Rezepte, das heißt auf Automatismus ausgearbeitet, so dass es für Anfänger einfacher ist, HP zu beherrschen, und es gab keine Enttäuschung bei dem erworbenen Küchenassistenten

[Brot mit Grieß und Käse]

Brot mit Grieß und Käse


Fertigbrot Gewicht 740g

in x / p Panasonic -255
Trockenhefe - 1,5 TL
Weizenmehl -410g
Grieß - 45gr
Salz - 1,5 TL.
Zucker - 1,2 EL. l.
Olivenöl -35g
Osmosewasser - 250g
Enzymkäse -60g

Modus: Italienisch

Hallo! Hilfe, erfahrene Bäcker! Ich habe eine Panasonic 257. Im Anhang gibt es ein Rezept für Brot aus verschiedenen Mehlsorten. Ich habe es zweimal gebacken. Beide Male - das Brot wird nicht gebacken! Die Kruste ist gebraten, aber das Innere ist Horror!
Gebrauchtes Weizen- und Gerstenmehl, Haferflocken.
Es stimmt, es gibt ein Rezept für Milchpulver und Wasser, und ich habe Milch verwendet.
Ich bin verärgert, Hände wachsen wahrscheinlich an der falschen Stelle heraus ...

[IriN @]

IriN @ Backen Sie zunächst aus dem Forum, zum Beispiel aus diesem Thread. Es gibt Fehler im Wasser im Buch, eine Änderung in den Rezepten ist erforderlich. Und vergessen Sie nicht die Reihenfolge: Hefe, Mehl, Zucker-Salzwasser (Milch)

[IriN @]

IriN @
Ich habe nach diesem Rezept gebacken (Brot aus verschiedenen Mehlsorten), ich habe alles genau nach dem Rezept genommen, anstelle von Maismehl - Haferflocken, Gerstenflocken.

Alles ist für mich gebacken. Das Brot stellte sich als niedrig heraus, aber wahrscheinlich sollte es wegen der Gerstenflocken so sein (sie waren rau, nicht zum schnellen Kochen).
Aber lecker. Die Krume ist porös und ausgezeichnet.

Vielleicht haben Sie sich mit der Menge der Zutaten geirrt?

Hinzugefügt am Donnerstag, 30. März 2017 um 11:40 Uhr

Nur für den Fall, ich werde das Rezept zum Backen duplizieren. Erkundigen Sie sich bei sich.
Hefe 1,5 TL (nahm 11 g gepresstes Eis)
Pshenich. Mehl - 300 g
Hafermehl (im Maisrezept) - 60 g
Gerstenflocken - 6 EL. l.
Salz - 2 TL
Zucker - 2 EL. l.
Milchpulver - 2 EL. l.
Öl - 2 EL. l.
Wasser - 270 ml.
Grundmodus, Größe L, mittlere Kruste.

Nur für den Fall, ich werde das Rezept zum Backen duplizieren. Erkundigen Sie sich bei sich.
Hefe 1,5 TL (nahm 11 g gepresstes Eis)
Pshenich. Mehl - 300 g
Hafermehl (im Maisrezept) - 60 g
Gerstenflocken - 6 EL. l.
Salz - 2 TL
Zucker - 2 EL. l.
Milchpulver - 2 EL. l.
Öl - 2 EL. l.
Wasser - 270 ml.
Grundmodus, Größe L, mittlere Kruste.

Ich habe nicht nach deinem gebacken. Ich habe ein Rezept mit Gerstenmehl und nicht Müsli verwendet. Wie man Flocken in einem Rezept durch Mehl ersetzt?

Du schreibst:

Der Anhang enthält ein Rezept für Brot aus verschiedenen Mehlsorten. Ich habe es zweimal gebacken ... Ich habe Weizen- und Gerstenmehl verwendet, Haferflocken.

Ich habe dir dieses Rezept aus einem Buch geschrieben, nur wir haben verschiedene Mehle und Müsli!
Sie haben Weizen-Gerste-hl. Hafer
Ich habe Weizen-Haferflocken - hl. Gerste
Verstehst du wovon ich rede?

Wahrscheinlich können Sie jedes Mehl und alle Flocken nehmen. Ich denke so. Nehmen Sie zunächst diese Zusammensetzung: Weizen-Mais-Chl. alles zum schnellen Kochen - und alles wird sicher klappen! Viel Glück!

Ja, das ist genau das Rezept! Ich dachte, es sei wegen Instant-Müsli oder weil ich anstelle von Milchpulver und Wasser Milch mit 3,2% Fett verwendet habe.
Wenn die Flocken keinen Einfluss haben, bin ich auf der Strecke. versuchen Sie einmal Milchpulver.
Danke!

[nicht mehr als 0,5%]

Wenn das Rezept Milchpulver enthält, es aber nicht zur Hand ist, nehme ich nicht mehr als 0,5% Fettgehalt.

Ist es möglich, dass Milch kein Brot backen kann?
Und ich habe gelesen, dass im Gegenteil das Brot besser von ihm sein sollte!

Vielleicht gibt Gerstenmehl einen solchen Effekt?
Vielleicht versuchen Sie es weniger zu nehmen und Weizen für die gleiche Menge mehr?

Ist es möglich, dass Milch kein Brot backen kann? Schockiert
Und ich habe gelesen, dass im Gegenteil das Brot besser von ihm sein sollte! Schockiert

Vielleicht gibt Gerstenmehl einen solchen Effekt?
Vielleicht versuchen Sie es weniger zu nehmen und Weizen für die gleiche Menge mehr?
Ehrlich gesagt ist es nie passiert, dass kein Brot gebacken wurde.
Irgendwie gab es im Dorfbrot meiner Meinung nach eine feuchte Krume, aber es war immer noch normal, ich war nur wählerisch.
Zumindest auf Milch, zumindest auf Wasser, zumindest auf etwas Gebackenem. Es scheint mir, dass Panasonic soooo gebraten ist, dass es alles backen wird!
Daher scheint es mir, dass sie einen Fehler im Rezept gemacht haben, und deshalb wurde es nicht gebacken.

Leute, danke für den Tipp zu "bewährten Rezepten"!
Mit Freude und Vergnügen verwöhne ich meine kleinen Männer mit Brot mit schönen Dächern!
Aber hier bin ich ein Liebhaber von Kleiebrot. Nach dem Rezept aus dem dem HP beigefügten Buch funktioniert es nicht, ich habe es gezeigt - das Dach fällt, aber ich habe es auch nicht in Ihren Rezepten gefunden.
Kann jemand Thread wertvolle und leckere Informationen für mich teilen?
Ich werde im Voraus dankbar sein!

AUS. Um das Forum nicht zu verschmutzen - sagen Sie mir, ob diese Rezepte für andere HP verwendet werden können (essno mit einer anderen Reihenfolge von "Verfüllung")

[Elisabeth]

Elisabeth Jedes Rezept mit einer Mehlgröße von bis zu 750 Gramm reicht aus

[Elisabeth]

Elisabeth, Du bist interessiert in Kleiebrot Rezepte? Hier sind zum Beispiel die Rezepte, die gegeben werden Yana (Tatiana) s Sie sind verifiziert und genau, wofür Tatiana dankt. : Blumen: Kochen nach ihren Rezepten ist ein Vergnügen. Empfehlen.

Brot mit würzigen Kräutern und Zwiebeln
Produkte
Trockenhefe - 2 TL
Weizenmehl, Premium-Qualität - 550 g
Kleie - 50 g
Salz - 2 TL
Brauner Zucker - 2 EL l.
Butter - 50 g
Olivenöl - 2 EL. l.
Frischer Dill - 1 EL. l.
Frische Petersilie - 1 EL. l.
Frühlingszwiebeln - 2 EL. l.
Zwiebel - 1 kleiner Kopf
Knoblauch - 1 Keil
Wasser - 320 ml
Vorbereitung
Das Gemüse hacken, die Zwiebel hacken, den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Geben Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen in den Eimer der Brotmaschine. Stellen Sie das Programm "Diätbrot (Vollkornbrot)" ein, Größe XL (extra groß).

Brot "1000 Inseln"
Produkte
Für 800 g Laib
Trockenhefe - 1,5 TL.
Mehl / s - 500 g
Weizenkleie - 30 g
Salz - 1 TL
Brauner Zucker - 1,5 EL. l.
Gewürz "1000 Inseln" - 7 g (1/2 Packung) (Kotani)
Pflanzenöl Nerafin. - 2 EL. l.
Wasser - 350 ml
Vorbereitung
Diätbrotprogramm (Vollkornbrot), Größe L (groß).

Senfbrot mit Bier
Produkte
Trockenhefe - 1 1/2 TL.
Mehl / s - 450 g
Kleie - 30 g
Salz - 1 1/2 TL
Brauner Zucker - 2 EL l.
Weiße Senfkörner - 1 EL l.
Senföl - 2 EL. l.
Dunkles Bier - 330 ml (1 Flasche)
Vorbereitung
Geben Sie die Zutaten gemäß den Anweisungen in den Eimer der Brotmaschine.
Stellen Sie das Programm "Diätbrot" (Vollkorn), Größe L (groß) ein.

Diät-Salatdressingbrot
Produkte
Für ein Brot 700 g
Trockenhefe - 1 TL.
Weizenmehl, Premium-Qualität - 420 g
Weizenkleie - 30 g
Salz - 1 TL
Brauner Zucker - 1 EL l.
KOTANYI Salatdressing (beliebig) - 9 g (1 Beutel)
Olivenöl - 2 EL. l.
Wasser - 310 ml
Vorbereitung
Geben Sie alle Zutaten gemäß den Anweisungen in den Eimer der Brotmaschine und stellen Sie das Programm "Diätbrot" (Vollkorn), Größe "L" (groß) ein. [/ Farbe]

[zalina74]

zalina74 hier aus diesem Forum, erinnere mich nur nicht, wessen Rezept
wiederholt getestet, wird das Wasser vom Original zur Unterseite eingestellt

ZWEIGBROT
Diätplan, Größe L Roggenschulterblatt
350 ml Wasser (370 ml im Originalrezept)
1,5 EL Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Zucker (im Originalrezept 2 Esslöffel)
260 g Weißbrotmehl
200 g Vollkorn (Vollkornmehl)
40 g Weizenkleie
1,5 TL Salz
1,5 TL Trockenhefe

Na ja, sehr lecker

hier aus diesem Forum, erinnere mich nur nicht, wessen Rezept
wiederholt getestet, wird das Wasser vom Original zur Unterseite eingestellt

ZWEIGBROT
Diätplan, Größe L Roggenschulterblatt
350 ml Wasser (370 ml im Originalrezept)
1,5 EL Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Zucker (im Originalrezept 2 Esslöffel)
260 g Weißbrotmehl
200 g Vollkorn (Vollkornmehl)
40 g Weizenkleie
1,5 TL Salz
1,5 TL Trockenhefe
Na ja, sehr lecker

Ich kaufte endlich Vollkorn-Tapetenmehl und backte dieses Brot. Nur Kleie durch Flocken ersetzt. Ich mag keine Kleie.
Gutes Brot, lecker. Nächstes Mal werde ich eine dunkle Kruste setzen, damit sie noch mehr knirscht!
Danke!
Fragen Sie nicht nach Fotos, absolut keine Zeit, nehmen Sie mein Wort dafür, alles ist in Ordnung!

Hallo! Ich bin ein Anfänger, und heute habe ich mein erstes Brot in SD-257 nach dem Rezept aus der Anleitung für gewöhnliches Weißbrot gebacken. Es stellte sich heraus, nichts als feucht in der Mitte. Die Kruste ist angenehm.
Wie ich im Forum gelesen habe, müssen Sie entweder weniger Wasser oder mehr Mehl hinzufügen. Beim Kochen musste mehr Mehl hinzugefügt werden, als in der Anleitung angegeben, um ein normales Brötchen zu bilden. Im nächsten. mal weniger wasser?

[Moby]

Moby, Willkommen zurück !
Haben Sie Mehl auf einer Waage oder einem Glas gemessen?

Während ich schrieb, bist du nicht mehr im Forum. Also werde ich mehr hinzufügen.

Achten Sie darauf, das Mehl richtig zu wiegen. Anfänger machen oft den Fehler, mit einem Glas zu messen.

Ich ziehe es vor, weniger Wasser als Mehl hinzuzufügen. Da ich glaube, dass wenn Sie Mehl hinzufügen, das Verhältnis zu anderen Zutaten verletzt wird, was den Geschmack des fertigen Brotes beeinflusst.

[Qween]

QweenIch wog Mehl auf einer elektronischen Waage, Wasser in einem Messbecher. Es wurde im Forum geschrieben, dass es besser ist, nicht das ganze Mehl auf einmal zu geben (das Prinzip "Mehl in Wasser", wenn ich mich nicht irre), also habe ich 50 gr gelassen. Und als sich das Brötchen bildete, schien es mir flüssig und nicht elastisch. Daher fügte ich die restlichen 50 Gramm gesiebtes Mehl hinzu, aber danach war das Brötchen immer noch nicht so elastisch, also fügte ich weitere 2 EL hinzu. l undifferenziert Mehl. Vielleicht hat es eine Rolle gespielt? Der Rest ist wie in der Anleitung für den Brotbackautomaten. Während des Proofens öffnete ich den Deckel höchstens 1-2 Mal und dann für ein paar Sekunden. Glaubst du, dass einer meiner Tricks zu einer feuchten Krume führen könnte?

Nein, das konnte es nicht. Wie viel Wasser und Mehl war da? Wurde das Brot heiß geschnitten oder abkühlen gelassen?

Die anfängliche Mehlmenge beträgt 400 g (laut Rezept), Wasser 260 ml. Infolgedessen habe ich das Mehl auf 2 EL verschoben. l. (über den, den ich oben geschrieben habe, nicht gesiebt). Aber es war notwendig für den Kolobok. Das Brot wurde etwa 20 Minuten nach dem Kochen eingeschnitten, aber noch nicht vollständig abgekühlt. Im Moment habe ich gegessen, die Feuchtigkeit ist genau zu spüren.
Warum ist weniger Wasser besser als mehr Mehl? Wenn weniger Flüssigkeit vorhanden ist, wird das Verhältnis zu anderen Inhaltsstoffen nicht verletzt?

[Moby]

MobyIch würde 240 ml Wasser einschenken, vorausgesetzt, es wird nicht mehr als 1 EL Öl geben. l. Zu viel 260.
Und nach 20 Minuten ist das Schneiden zu früh. Das Brot schmeckt nach Ton.

Öle ja, 1 EL. l. Verstehst du nicht, wie es aussieht wie Ton? )) Und wie viel kannst du nach dem Backen essen?

Nach 1 Stunde, aber besser nach 2.

Warum ist weniger Wasser besser als mehr Mehl? Wenn weniger Flüssigkeit vorhanden ist, wird das Verhältnis zu anderen Inhaltsstoffen nicht verletzt?

Ich schrieb, dass dies meine Meinung ist. Starke Argumente sind nötig, um mich zu überzeugen.

Ich warte, bis das Brot Raumtemperatur hat. Das hängt von der Größe des Laibs ab. Manchmal scheint das Brot schon kalt zu sein, aber im Inneren ist es noch warm. Im Durchschnitt warte ich 2-3 Stunden (ich backe hauptsächlich für 300 Gramm Mehl), und wenn es die Zeit erlaubt, ist mehr besser - es ist gesünder für den Magen.

Verstehst du nicht, wie es aussieht wie Ton?

Verstehst du nicht wie es ist? Die Krume ist so nass und schwer, und wenn sie zusammengedrückt wird, fällt sie nicht wie Lehm oder Plastilin zurück. In der Ukraine heißt es "schnell".

[Qween]

QweenDanke für die Tipps. Ich werde auf Ihren Rat hin weniger Wasser probieren und später essen, sonst habe ich alles in einer halben Stunde gegessen

Mila, es ist unwahrscheinlich, dass das Mehl "nicht gesund" ist. Es ist nur so, dass Moby das Brot heiß geschnitten hat, das ist der Punkt.

Sie sehen, Elenka69Das Brot war feucht und wurde nach dem Abkühlen eine Weile aufbewahrt. Es war eher, wie Qween es beschrieb, wie Ton näher dran.
Ich werde versuchen, es heute nachts zu sagen. Mal sehen was passiert

Erst jetzt verstehe ich nicht, wie man 2-3 Stunden widerstehen und kein Brot essen kann? Für mich ist das harte Arbeit, ich liebe Backwaren. Während ich zum ersten Mal kochte, rannte ich jede halbe Stunde zum Herd

[Moby]

Moby, Viel Erfolg! Und wir warten morgen mit Brot auf dich.

Nun, ich war spät dran mit der Antwort. Ich habe gewöhnliches Brot gebacken, aber schon mit 240 ml Wasser. Das Brot war besser als das erste, aber die Krume war immer noch etwas feucht. Ich denke, kann ich 230 ml Wasser nehmen?
Ich habe hier auch ein Ei probiert ... Nach Rezept zwei Eier und 160 ml Wasser. Ich verstehe nicht, was ich tun kann.
Das Brot kam wieder heraus, irgendwie feucht. Das heißt, die Krume ist nicht locker, luftig, sondern dicht.
Und noch eine Frage: Die Größe M sollte in der Form auf welches Niveau steigen? Ich bekomme irgendwie nicht mehr als die Hälfte ...
Der Ofen ist noch nicht sehr gut, aber es gibt Begeisterung
Hier ist meine Arbeit




Brot bleibt mir gerade zum Frühstück übrig, aber es ist immer noch weich und lecker. Das im Laden gekaufte Brot schmeckt am nächsten Tag nicht gleich.

Nun, ich war spät dran mit der Antwort. Ich habe gewöhnliches Brot gebacken, aber schon mit 240 ml Wasser. Das Brot war besser als das erste, aber die Krume war immer noch etwas feucht. Ich denke, kann ich 230 ml Wasser nehmen?
Ich habe hier auch ein Ei probiert ... Nach Rezept zwei Eier und 160 ml Wasser. Ich verstehe nicht, was ich tun kann.
Das Brot kam wieder heraus, irgendwie feucht. Dh.Die Krume ist nicht locker, luftig, sondern dicht.
Und noch eine Frage: Die Größe M sollte in der Form auf welches Niveau steigen? Ich bekomme irgendwie nicht mehr als die Hälfte ...
Der Ofen ist noch nicht sehr gut, aber es gibt Begeisterung

Zögern Sie nicht, Sie werden Erfolg haben! Wir alle haben das durchgemacht, dann wird es für Sie überraschend sein, wie solche einfachen Dinge nicht einmal verstanden haben!
Und die Eier sind zwar dick, aber flüssig, daher wird die Flüssigkeitsmenge im Rezept reduziert.
M ist die kleinste Größe eines Laibs, daher stimmt alles mit der Größe Ihres Laibs überein.
Ja, Sie können das Wasser immer noch reduzieren, aber schauen Sie hinter den Kolobok, öffnen Sie den Deckel so oft Sie möchten, während Sie kneten, und helfen Sie dem Kolobok, sich mit einem Silikonspatel zusammenzusetzen. Es wird nicht empfohlen, den Deckel des Ofens nur während des Backens zu öffnen. Messen Sie Wasser und Mehl auf einer elektronischen Waage.
P / S Ja, schauen Sie auch in den Ofen, um den Aufstieg des Teigs zu überprüfen. Dies hilft Ihnen zu verstehen, wie gut die Hefe ist, die Sie verwenden.

[Moby]

MobyWelche Hefe benutzt du? Vielleicht solltest du dich ändern?

[Elenka 69]

Messen Sie Wasser und Mehl auf einer elektronischen Waage.

Ist das wirklich möglich? Ich habe im Forum gelesen, dass es so aussieht, als ob Wasser in Volumen, in ml, fließt und die Waage das Gewicht betrachtet ?! So wie ich es verstehe, können Gewicht und Volumen unterschiedlich sein ...

Elenka 69Ich benutze den Saf Moment. Aber nachdem ich hier gelesen habe, dass es viele Fälschungen gibt, denke ich, was ist, wenn es so ist? Ich kaufte hier Dr. Oetker, ich möchte sie ausprobieren ...

Und hier habe ich auch gelesen, dass viele Leute Produkte für eine Brotmaschine in Moskau im Bread House Store des Allrussischen Ausstellungszentrums kaufen. Vielleicht gibt es keine Fälschung?

Der Fehler in Messbechern kann sehr bedeutend sein. Wenn es eine Waage gibt, wiegen Sie einfach alles auf einer Waage, vorausgesetzt 1 ml = 1 g. Ich mache das schon lange: Ich schalte die Waage ein, stelle einen Eimer darauf, setze den Behälter zurück, zerdrücke den Hefe, Mehl, Salz, Zucker, Wasser / Flüssigkeit einschenken (nachdem ich jede Zutat eingestellt habe, setze ich die Waage zurück).

Die Waage ist natürlich gut, aber Sie müssen "The Tale of the Kolobok" kennen! Für mich können beispielsweise 500 g Mehl je nach Qualität und Qualität des Mehls 290 bis 340 g (ml) Flüssigkeit aufnehmen.

Übrigens habe ich auch sofort aufgehört, Trockenhefe zu verwenden. Wenn möglich, können Sie versuchen, 1,5 g pro 100 g Mehl für normales Weizenbrot "nass" zu machen.

[Moby]

Die Waage ist natürlich gut, aber Sie müssen "The Tale of the Kolobok" kennen! Für mich können beispielsweise 500 g Mehl je nach Qualität und Qualität des Mehls 290 bis 340 g (ml) Flüssigkeit aufnehmen.

Ich will dir nichts aufzwingen Moby , deine eigene Art, Brot zu kneten. Aber ich werde teilen ...
Ich habe lange Zeit Brot geknetet (vielleicht ein Jahr), sie messen genau nur Flüssigkeit in ml und ich gieße das Mehl in ungefährer Menge in Gläser, aber offensichtlich etwas weniger. Ich beobachte, wie das Brötchen geknetet wird, füge bei Bedarf etwas Mehl hinzu. Ja, und das Brötchen ist anders - manchmal möchten Sie ein dichteres Brot, manchmal luftiger.
Ich möchte sagen, dass die Menge an Mehl in GR kein Dogma, sondern eine annähernd durchschnittliche Zahl.
Wir leben alle in verschiedenen Regionen und das Mehl ist überall unterschiedlich.
Alles wird für Sie klappen.
Viel Glück!

Hinzugefügt am Donnerstag, 30. März 2017 um 11:54 Uhr

Moby, gutes Brot! Gut für dich!
Auf dem Radical können Sie ein Foto hochladen, das um 640 Pixel größer ist, und 3 Positionen hochladen, wie Sie haben - Klicken Sie auf Vorschau oder 2 - Bild im Text... Wenn das Foto größer ist, ist die Struktur des Brotes besser sichtbar, insbesondere wenn es etwas gibt, auf das man stolz sein kann.
Zum Beispiel

[Moby]

Moby, gutes Brot! Gut für dich!
Auf dem Radical können Sie ein Foto hochladen, das um 640 Pixel größer ist, und 3 Positionen hochladen, wie Sie haben - Klicken Sie auf Vorschau oder 2 - Bild im Text... Wenn das Foto größer ist, ist die Struktur des Brotes besser sichtbar, insbesondere wenn es etwas gibt, auf das man stolz sein kann.
Zum Beispiel

Was sind deine Brötchen ....

[Moby]

Danke, Moby!
Probieren Sie sie und Sie - Kürbis-Quark-Brötchen... HP Teig.

[Weißbrot mit Grieß auf Molke]

Weißbrot mit Grieß auf Molke

250 ml Milchmolke
370 g Weizenmehl
45 g Grieß
1,5 TL Salz
1. l Zucker
1,5 TL Trockenhefe
4 Esslöffel gutes Pflanzenöl

Das "italienische Brot" -Programm bei der Panasonic
Ich nehme alle Produkte bei Raumtemperatur.

Guten Abend an alle Mitglieder des Forums! Danke für deine Rezepte. Erworben HB Panasonic 254. Der erste Pfannkuchen natürlich klumpig. Dann habe ich alle Ihre Tipps studiert und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Heute habe ich Mais und Buchweizengrütze gekauft. Ich möchte versuchen, Brot aus verschiedenen Getreidesorten zu backen, bin aber in der Dosierung verwirrt. Kann mir bitte jemand sagen? Damit all dies Getreide war, oder können sie nicht miteinander kombiniert werden?

Guten Abend an alle Mitglieder des Forums! Danke für deine Rezepte. Erworben HB Panasonic 254. Der erste Pfannkuchen natürlich klumpig. Dann habe ich alle Ihre Tipps studiert und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Heute habe ich Mais und Buchweizengrütze gekauft. Ich möchte versuchen, Brot aus verschiedenen Getreidesorten zu backen, bin aber in der Dosierung verwirrt. Kann mir bitte jemand sagen? Damit all dies Getreide war, oder können sie nicht miteinander kombiniert werden?

Versuch es mein Mais Buchweizenbrot Rezept... Im Allgemeinen rate ich Ihnen, selbst ein wenig mehr zu experimentieren. Zum Beispiel habe ich vor nicht allzu langer Zeit versucht, aus 8 Mehlsorten gleichzeitig Brot zu machen: Weizen (240 g), Roggen, Buchweizen, Mais, Erbsen, Reis, Hafer (je 20 g), Leinsamen (7-10) G). Und nichts, alles scheint kombiniert zu sein

Für Getreide werde ich jedoch nichts sagen, ich habe nie versucht, Brot hinzuzufügen.

Danke für die Antwort. Heute habe ich es mit Roggen gebacken - es ist sehr gut geworden, nur süßlich für meinen Geschmack. Nun, ich denke das ist reparabel. In Ihren Rezepten "Kefir Molke" - ist es leicht, aus im Laden gekauften Kefir oder aus Sauermilch abzusieben? Gibt es noch etwas, das Sie ersetzen können? Wenn nur Kefir? Beschreiben Sie, wenn möglich, genauer.

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Zutaten für Brot,
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Danke für die Antwort. Heute habe ich es mit Roggen gebacken - es ist sehr gut geworden, nur süßlich für meinen Geschmack. Nun, ich denke das ist reparabel. In Ihren Rezepten "Kefir Molke" - ist es leicht, aus im Laden gekauften Kefir oder aus Sauermilch abzusieben? Gibt es noch etwas, das Sie ersetzen können? Wenn nur Kefir? Beschreiben Sie, wenn möglich, genauer.

Ich filtere aus dem Ladenkefir durch ein Papiertuch in 2 Schichten. Ich habe es nicht aus Sauermilch probiert. Es ist nur so, dass Kefir (wahrscheinlich) auch verwendet werden kann, aber denken Sie daran, dass dann das Gleichgewicht der Flüssigkeit gestört wird, müssen Sie das Rezept erneut "debuggen".