Zwiebelblume (blühende Zwiebel)

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Küche: amerikanisch

Zutaten
große Zwiebel	3 Stk.
Mehl 1 Klasse	1,5 Tassen
Stärke	2 TL
Salz-	2 TL
schwarzer, roter Pfeffer und Paprika	1 Teelöffel
Backpulver	1 Teelöffel
Ei	2 Stk.
Wasser (optional)	IN ORDNUNG. 0,5 Stapel
rast. Butter (im Teig)	1 Esslöffel. der Löffel
rast. Öl zum braten)	2,5-3 Tassen

Kochmethode

Zubereitung von Zwiebeln.
1. Zwiebel schälen und Wurzeln schneiden, ohne den "Boden" zu beschädigen!
2. Schneiden Sie die Oberseite der Zwiebel etwa 1/4 oder mehr ab.
Wichtig! Wenn dies nicht getan wird, ist es schwierig, die Zwiebel in Segmente zu schneiden, und die Spitzen der "Blütenblätter" brennen beim Braten.
Wichtig! Stellen Sie sicher, dass sich die Zwiebelringe in den richtigen Kreisen befinden. Wenn zwei verschmolzene Zwiebeln darin sind, funktioniert eine solche Zwiebel nicht.
3. Drehen Sie die Zwiebel so, dass sie geschnitten wird.
4. Machen Sie 4 Schnitte von unten, dann vier weitere in gleichem Abstand zwischen den ersten Schnitten und dann noch einen zwischen ihnen - insgesamt 16 Schnitte.
Wichtig! Treten Sie 0,5 cm vom "Boden" zurück, damit die "Blütenblätter" beim Kochen nicht abbrechen.
5. Drehen Sie die Zwiebel um und trennen Sie die Blütenblätter vorsichtig, damit der Teig eindringen kann.
Methode 1. (grundlegend)
1. Alle Teigzutaten umrühren. Fügen Sie am Ende Wasser hinzu, um eine pfannkuchenähnliche Konsistenz zu erhalten.
2. Legen Sie die Zwiebel verkehrt herum in eine Schüssel mit Teig und löffeln Sie sie darüber, so dass alle Blütenblätter mit Teig bedeckt sind.
Wichtig! Tauchen Sie niemals eine Zwiebel in Teig, schneiden Sie sie ab, sie fällt auseinander!
3. Speiseöl erhitzen.
4. Braten Sie die Zwiebel zuerst "unten" unten, "Blütenblätter" oben. Trennen Sie dabei die Blütenblätter mit einer Gabel, damit sie nicht zusammenkleben und von allen Seiten gebraten werden. Umdrehen und auf der anderen Seite braten.
5. Entfernen Sie die Zwiebelblüte mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgekleideten Teller.
6. Warten Sie vor dem Servieren mindestens 5-7 Minuten, da sich die Zwiebel sonst in der Mitte feucht anfühlt.
Methode 2.
1. Mischen Sie alle trockenen Zutaten außer Salz zusammen.
2. Eier, Salz und Wasser verquirlen.
3. Legen Sie die vorbereitete Zwiebel "unten" in eine Schüssel mit der Mehlmischung und bestreuen Sie sie mit einem Löffel, wobei Sie versuchen, das Mehl zwischen die "Blütenblätter" eindringen zu lassen.
4. Legen Sie die Zwiebel mit der Unterseite nach unten in die Eimischung. Die Zwiebelblüten löffeln, bis sie mit der Eimischung bedeckt sind.
5. Wiederholen Sie Schritt 3, um "Doppelbrot" zu erhalten (Mehl am Ende!)
6. Legen Sie die Zwiebel für kurze Zeit in den Gefrierschrank, damit sie abkühlt und die Panade besser haftet (optional).
7. Wie oben beschrieben braten.

Das Gericht ist für

6-8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten

Kochprogramm:

Frittieren oder Frittieren

Hinweis

Referenz zur Geschichte.
Die sogenannte "blühende Zwiebel" oder "Zwiebelblume" ist eine speziell geschnittene blütenförmige und gebratene Zwiebel, die in Restaurants in den Vereinigten Staaten serviert wird.
Dieses Gericht wurde vom in New Orleans ansässigen Küchenchef Jeff Glowski als Vorspeise für das Menü im Russell's Marina Grill erfunden und war ursprünglich als Onion Mumm bekannt.
Das Gericht wurde als "blühende Zwiebel" landesweit bekannt und in Steakhäusern serviert. Ein anderer Name des Gerichts ist "Texas Rose".
Das Servieren wird von einem Dip begleitet (dicke Sauce, meistens auf Mayonnaise mit Ketchup, Senf).
Aufgrund der Tatsache, dass das Gericht in den meisten Steakhäusern auf der Speisekarte stand, wurde es auch mit der australischen und argentinischen Küche in Verbindung gebracht (Länder, die traditionell Rindfleisch anbauen und Rindfleisch für Steaks produzieren).

Beim kommerziellen Kochen werden vorgehackte Zwiebeln in Eiswasser eingefroren oder eingeweicht, ähnlich wie beim Pommes zum Braten.
Eine Standard "Zwiebelblume" hat 2.210 Kalorien und 134 Gramm Fett, das hauptsächlich in der Panade konzentriert ist. Einschließlich 44 Gramm Transfette (dh ein Restaurantgericht).
Neben dem Braten werden auch Zwiebeln im Ofen gebacken, wodurch sich der Kaloriengehalt verringert.

Teig, Panieren und Gewürze sind ein Geschäftsgeheimnis im Restaurant, und es gibt viele Arten des Kochens (als Rezepte und Tutorials auf Youtube).

Ein professioneller Bogenschneider macht 22 Schnitte (nehmen Sie einen riesigen Bogen). Für eine einfache große Zwiebel reichen 16 Schnitte.

"Onion Flower" ist Spikes Lieblingsgericht von Buffy the Vampire Slayer.

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🔗 Methode mit Teig.
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Methode mit doppeltem Panieren und Einfrieren, gefolgt von Braten.
Ein brasilianischer Koch bereitet eine riesige Zwiebel zu. Alle Feinheiten des "Badens" und Panierens. Übrigens schneidet er nach dem Braten wie ich die Mitte aus.

Meine Beobachtungen.
Ich habe ein halbes Dutzend Zwiebeln durcheinander gebracht, bis ich dieses Rezept ausgeführt habe.

Mein Favorit war eher der Teig als die Panieroption, die Mauricio aus Brasilien vorgeschlagen hatte. Ich eliminierte Bier und fügte dem Teig Backpulver und Stärke hinzu.

Beim Panieren ist die Methode umständlicher, Sie müssen viel vorsichtiger sein, damit das Panieren beim Braten nicht herumfliegt.

Ich habe es auch genossen, die Zwiebeloberseite abzuschneiden. Fertige "Blütenblätter" nach dem Braten sind ein bisschen wie Pommes Frites.

Trotz der Empfehlungen, "Blütenblätter" empirisch nach unten zu braten, kam ich zu den entgegengesetzten Maßnahmen. Auf diese Weise fällt die "Blume" seltener auseinander und es ist bequemer, überschüssiges Fett nach dem Braten loszuwerden.

In den Rezepten aus dem Internet wird meistens empfohlen, die riesige süße Zwiebel der Sorte Vidalia zu verwenden. Im Durchschnitt wiegen die Zwiebeln dieser Sorte etwa 300 Gramm.

Es ist am besten, dieses Gericht als Vorspeise zum Grillen und gegrilltem Fleisch zu servieren.

Rat. Werfen Sie die Zwiebelzutaten nicht weg. Bereiten Sie Zwiebelringe aus ihnen und dem Rest des Teigs.

Rat. Es ist besser, die Mitte der "Blume" nach dem Braten mit einer Küchenschere zu entfernen. Wenn dies im Voraus erfolgt, kann die Blume auseinander fallen.

Rat. Verwenden Sie eine kleine Marmeladenschale als Saucenschüssel. Einmal sah ich eine Option zum Servieren, als zwei "Blumen" geschnitten und in einem Kreis ausgelegt wurden und in der Mitte ein gewöhnliches rundes Soßenboot platziert wurden.

Rat. Beim Braten wächst die Zwiebel sehr stark an. Verwenden Sie am besten einen Topf oder eine Schmorpfanne anstelle einer Fritteuse.