Kekse, Lebkuchen, Biscotti, Baiser. Frage Antwort

[Cleo]

Mädchen, ich habe eine Frage Wie weich sollten die Lera-Sahara-Lebkuchen sein? Und dann habe ich Angst, zu wenig zu kochen, und es scheint, als hätte ich sie verkocht

CleoWenn Sie mit dem Finger darauf drücken, damit keine Dellen zurückbleiben, aber auch die Ränder nicht braun sind, schreibt Lera: "Ein kleiner Ratschlag zum Backen, ich schaue auf den Boden des Lebkuchens - er sollte ein wenig bräunen, golden sein (aber nicht braun, dunkel). Die Ränder sollten auch nicht dunkler werden, wenn ich meinen Finger auflege - es sollte keinen Abdruck geben, der Teig sollte nicht durchfallen und der Lebkuchen sollte nicht weich sein. "

Hier sind sie irgendwie sehr weich, ich halte sie ein wenig - und dann stellen sie sich als "knusprig" heraus. Natürlich kein Stein, sie schmelzen normalerweise mit Tee, aber ich möchte, dass er weicher wird.
Der Teig wurde sofort geknetet und gebacken. Als ich versuchte, sie in der ersten Charge auf Gleichmäßigkeit zu drücken, klebte das Oberteil fest am Brett, ich musste es abreißen und Stücke herausziehen. Die nächsten Backbleche werden länger gebacken. Dies sind die Lebkuchen (obwohl die Fotos nicht zu klar sind)

CleoEs sieht so aus, als hätten Sie beim Kneten nicht genug Mehl bekommen und der Teig erwies sich als weich.
Wenn Sie den Lebkuchen unterdrücken, ist es außerdem besser, zuerst Pergament und dann das Brett zu bedecken.

[Vei]

Ist es möglich, den Lebkuchen im Ofen aufzuwärmen
und ich habe gerade ein Experiment durchgeführt, jetzt werde ich die Wohnung die ganze Nacht lüften
Ich beschloss, den fertigen Lebkuchen in der Mikrowelle zu erhitzen und einen Stab hinein zu stecken, damit der Ofen nicht fährt))))))))
In 20 Sekunden verwandelte sich mein Lebkuchen in eine absolut schwarze Kohle, aus der Rauch in eine Säule gegossen wurde. Die ganze Wohnung war in Rauch und brannte
aber jetzt weiß ich, was ich so machen soll

VeiLisa, du bist ein Experimentator. Sobald ich Kekse in einer Mikrowelle backte, fing auf dem dritten Tablett Zucker auf Keksen und Papier Feuer. Frost -30, wir haben Fenster und Türen gepflügt, seit langer Zeit ausgestrahlt. Seitdem habe ich keine Kekse mehr darin gebacken.

Mädchen, bitte helfen Sie, wer weiß, wie man Lebkuchen aus der Ukraine nach Moskau schickt? Bitte teilen. Ich möchte meinen Verwandten ein paar Kisten für das neue Jahr geben, aber ich bin auf ein Problem gestoßen. Alle Spediteure schreiben, dass die Produkte nicht geliefert werden. Vielleicht gibt es einige Kurierdienste, die liefern? Oder gibt es einen Trick, als wäre es ein Souvenir. Aber Sie können sehen, dass zumindest ein Souvenir, aber essbar. Ich habe mir schon den Kopf gebrochen, sagen alle - wir tragen kein Essen.

Anya, vielleicht kannst du? Und natürlich denke ich, dass es keine Lüge wäre, wenn Sie schreiben: Souvenirs.
Sie können es auch mit einem normalen Busfahrer übertragen, der nach Moskau fährt. Normalerweise nehmen sie kleine Pakete entgegen, aber ich weiß nicht, wie viel sie um Dienstleistungen bitten werden. Und dort werden die Verwandten herauskommen und sie wegbringen. In unserer Stadt gibt es derzeit keine Post, daher hat meine Schwester ihre Produkte ein paar Mal (kein Lebkuchen, stimmt, aber meiner Meinung nach ist es den Fahrern egal) nach Moskau gebracht. Das letzte Mal ließ ihn der Kunde im Stich und wollte nicht um sieben Uhr morgens zum Bus gehen, als würde er noch schlafen. Nun, das Paket ging zurück, meine Schwester holte es ab, als der Bus zurückkam

Vielen Dank für Ihren Rat. Sieh dir Ponyexpress an - Lebensmittel stehen leider auf der Liste der für den Transport verbotenen Lebensmittel. Und ich habe im Notfall einen Zugbegleiter. Meine Moskauer Verwandten (sowie Ihr Kunde) werden auch nicht sehr glücklich sein zu wissen, dass sie morgens zum Bahnhof gehen müssen, um ein Paket zu erhalten. Auch für ein Geschenk.

[Haltbarkeit von Lebkuchen]

Haltbarkeit von Lebkuchen
Liebe Handwerkerinnen! Am Wochenende kamen Gäste zu mir und probierten meinen bemalten Lebkuchen (diesmal nach Leras Rezept). Sie mochten es wirklich und bestellten mir Lebkuchen als Geschenk an die Lehrer.Es stellte sich die Frage, wie lange der Lebkuchen noch haltbar ist (wie viele Monate). Ich werde die Komposition schreiben, ich kann damit umgehen, aber es gibt keine Informationen über das Ablaufdatum. Ich habe mir die Handwerksmesse angesehen, dort haben sie unterschiedliche Begriffe festgelegt. Jemand gibt den Monat der Lagerung und 3 Monate an, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt wird, und wer sogar 7-8 Monate ...

Soweit ich weiß, können Honigkuchen bis zu sechs Monate gelagert werden, wenn sie nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Dann wird das Fett in ihnen ranzig. Lebkuchen werden auf Karamell oder Zuckersirup hergestellt, ihre Haltbarkeit beträgt weniger als 2-3 Monate. Wenn nicht Lebkuchen, sondern Kekse, dann wahrscheinlich noch weniger. Ich habe über Ziegenteig gelesen, dass er bis zu einem Jahr gelagert werden kann ...
Ich habe alle Lebkuchen auf natürlichem Honig und nenne den Zeitraum sechs Monate (abzüglich der Zeit, die vor dem Verkauf des Lebkuchens vergangen ist).

Burunduk Tatiana, vielen Dank !!! Jetzt ist es mit dem Timing viel einfacher!

Elena.PIch denke, dass die Haltbarkeit von Honigkuchen auch von der Zubereitungsmethode des Teigs abhängt: roh oder Vanillesoße. Vanillesoße hält sowieso länger

schädlich78 , Lisa, vielen Dank !!!!!

[Marishka]

Hallo, bitte sag es mir oder stecke ein gutes Lebkuchenrezept hinein, damit sie köstlich, glatt, weich und lange haltbar werden und sich nicht in Stein verwandeln. Ich habe sie noch nie gebacken, ich möchte es versuchen). Und gibt es ein Rezept für die Glasur zum Dekorieren von Lebkuchen ohne Rohprotein? Oder werden sie nach der Dekoration irgendwie mit Wärme behandelt? Vielleicht frage ich natürlich Unsinn (((((danke)) Marishka, Zuckerguss ohne Eier und die Antwort auf die erste Frage Lebkuchen aus Lera Sahara

[elena88]

Mädchen, dies ist das erste Mal, dass ich Lebkuchen auf einem Antihaft-Stoff gebacken habe. Was für eine glatte, nahtige Seite. Ein schöner Anblick!

Was ist Antihaftstoff? Ist das nicht eine Silikonmatte?

Und ich habe mich schon an meine Schattenseiten in Schlaglöchern gewöhnt, ich mag es sogar, ich sage Kunden, wenn sie fragen, was auf einem heißen Stein gebacken wird, deshalb eine solche Erleichterung.

Ol, das ist keine Silikonmatte. Dies ist ein Antihaft-Fasergewebe. Das Tuch ist so prall. Aber der Teig brennt nicht darauf. Das heißt, wie auf dem Papier. Aber auf dem Papier ist die falsche Seite immer noch uneben. Fühle den Unterschied:

elena88, der Unterschied ist einfach sehr auffällig !!!!!
Hast du es irgendwo im Internet gekauft? Und ist es wiederverwendbar oder einmalig?

Olga_ZOlga, ich habe hier bestellt. Es kam sehr schnell.
🔗 genug für zwei Standard-Backbleche. Wiederverwendbar.

Sag mir, wie man den Zucker / Shortbread-Teig nicht zäh macht? Ich möchte, dass es wie ein kleiner Sternenkuchen aus meiner Kindheit ist. Achten Sie darauf, dass die Form unter dem Gemälde gut erhalten bleibt.

Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert, aber das Ergebnis ist fast das gleiche: Der Teig ist zäh, als würde ich zu lange Mehl kneten, obwohl dies nicht der Fall ist. Wo ist mein Fehler?

Die Technologie, an der ich festhalte: Ich habe weiche (sehr weiche) Butter mit einem Handmixer zu einer Sahne mit Zucker geschlagen, nacheinander Eier hinzugefügt und es entsteht eine üppige Buttercreme. Ich mische Mehl separat mit Backpulver. Ich füge der Buttermasse Mehl hinzu, peitsche mit einem Mixer 20 bis 30 Sekunden lang und rühre dann mit meinen Händen um, um eine homogene Masse zu erhalten.
Im Film und im Gefrierschrank für eine Stunde oder länger.
Ich rolle es auf 0,5 cm aus, schneide die Formen aus und gehe zurück in den Gefrierschrank. Bei 175 ° C ca. 20 Minuten leicht bräunen lassen.
Zäh.

Hier ist eines der Rezepte. Ich halte mich an die beschriebene Technologie.

1 Tasse leicht erweichte Butter
1 Tasse brauner Zucker
0,5 Tassen weißer Zucker
2 große Eier
Vanille
0,75 TL Salz-
0,25 TL Backpulver
4 Tassen Mehl

Eine Quelle: 🔗
Danke für die Antworten

Und wenn die Hälfte des Öls durch Schweinefett ersetzt wird. Vielleicht sind die Kekse dann weicher?
Warum ist dieser Gedanke entstanden? Es ist nur so, dass mein Freund und ich Lebkuchen aus der Sahara gemacht haben. Ich bin auf Butter, es ist auf Schmalz. Ich habe es wie knusprige Zuckerkekse bekommen, aber nicht schwer. Sie hat weichen Lebkuchen auf dem Schmalz.

Am Ende werden dem Shortbread-Teig Eier hinzugefügt. Es ist besser, kaltes Öl zu nehmen und es in kleine Würfel zu schneiden. Mit Mehl und Zucker zu Krümeln mischen, dann Eier hinzufügen, kein Backpulver erforderlich.Kneten Sie so wenig wie möglich, dann wird es bröckelig

Danke, ich werde es versuchen
Es scheint mir auch, dass ich es vermasselt habe, die Butter zu erweichen. Danke, ich werde mich verbessern

[Lilycha]

Ich smortyu auf Ihrem Lebkuchen und Ihre Hände jucken, ich fange am Montag an, aber die Fragen sind reif bei welcher Temperatur zu backen? Auf Pergament backen, mit etwas bestreichen, darüber streuen? Und backen Sie im Ofen im unteren oder mittleren Regal?

LilychaIch backe bei 180 Grad auf einem Stein, er liegt auf dem Rost auf der unteren Ebene. Ich breitete es auf einem Stein auf einem Antihaft-Teflon-Teppich aus. Früher wurde es auf Pergament gebacken, man muss es nicht mit irgendetwas einfetten, aber das Pergament sollte weiß sein, nicht das billigste. Ein paar Mal nahm ich ein gelbliches, backte das Brot, also klebte das Brot daran und schnitt es später mit einem Messer aus. Aber Sie müssen sich an der Art Ihres Ofens orientieren, wo sich der Ofen befindet - unten oder oben, vielleicht brennt er unten und Sie müssen auf einer Silikonmatte backen.
Ich backe einen Lebkuchen von 7 bis 15 Minuten bei 180 Grad, es hängt von der Größe des Lebkuchens und von der Dicke ab. Sie haben Ihre Minuten in Ihrem Ofen, hier müssen Sie nur einen Test backen, um zu verstehen.

vielen Dank!

[Lilycha]

Bitte sagen Sie mir, ich möchte eine Testcharge Lebkuchenplätzchen backen. Lebkuchenplätzchen Lenkor und weiche Lebkuchenplätzchen, die direkt aus der Sahara gebacken werden. Wie viele Lebkuchenrezepte kommen heraus? Und nach dem Sahara-Rezept sind die Lebkuchen nicht sehr süß, sonst gibt es im Vergleich zu anderen Rezepten mehr Honig und Pulver

Lilycha, Lilya, nach meinem Rezept sind die Lebkuchenplätzchen nicht zuckersüß. Ich würde sagen, dass alle Lebkuchenplätzchen aufgrund von Zuckerguss zu süß sind.
Und auf Kosten der Menge kommt es auf die Größe und Form an.
Zum Beispiel habe ich Schergen ca. 10 cm gebacken, sie sind fast rund, es stellte sich heraus, ca. 70 Stück.

SaharaLera danke für die Antwort. Ich denke für eine Probe reicht dann 1/4 des Rezepts für mich)))) aber können Sie mir sagen, welche Farbstoffe besser zu verwenden sind?

LilychaIch habe ungefähr 45 Lebkuchen 11-12 cm plus eine Kleinigkeit von einem Teigstandard aus der Sahara. Aber mein Lebkuchen ist dick. Die Lebkuchen sind angenehm und nicht zuckerhaltig für die Süße, genau richtig!

VeiOh, meine Hände jucken, wenn ich anfange zu backen, wie der Morgen warten wird

[Warum kommt die Sohle des Lebkuchens in Wellen?]

Warum kommt die Sohle des Lebkuchens in Wellen?
Jungfrau, ich habe dieses Problem: Wenn ich den Teig ausrollen, scheint er ein wenig auseinander zu gehen, ich rolle den Nudelholz zurück - er konvergiert, aber es scheint mir immer noch, dass er deformiert und nicht perfekt glatt ist. Und nach dem Backen sind dies die Markierungen auf der Rückseite des Nudelholzes.

Wie vermeide ich das?

Barbara, Rollen Sie auf Pergament aus?

BarbaraIch hatte das einmal, als ich es auf Papier ausrollte. Und das Papier mit Mehl bestreut

Kolobaschka, es passiert mir auch, es scheint mir, dass ich viel Mehl hineingesteckt habe.
Glücklicher Lebkuchen an alle !!! Lass das Leben süß und abwechslungsreich sein wie Lebkuchen!

Diese liegen speziell auf dem Tisch. Vielleicht viel Mehl, der Teig war steil, aber weich.
Alles Gute zum Lebkuchen !!!

Kolobaschkahaben die Mädchen bereits den Verdacht geäußert, dass der Teig zäh ist. Ich stimme zu. Und vielleicht so ein Pergament. Nachdem ich Teflonblätter erworben hatte, verschwanden alle Probleme wie Unregelmäßigkeiten und Mehl auf der Rückseite des Lebkuchens vollständig. Sehr empfehlenswert. Seit über einem Jahr backe ich aktiv auf demselben Blatt. Hier geht es um den Preis, der sich mit Zinsen auszahlt.

Yrochka, ich verstehe, danke!

[Pluss]

Leute, ich habe eine Frage, ich bin nicht stark in Lebkuchen, in der Regel erinnere ich mich an sie für die Neujahrsferien ..
Ich mache es nach diesem Rezept
1,5 EL Zucker, 200 g Ölablauf, 5,5 EL Mehl, 3 Eier, 1 TL Backpulver, 2/3 EL Honig, Zimt, Ingwer je 1 TL.
Ich habe mir nie Sorgen darüber gemacht, dass ein wenig Lebkuchen aufsteigt. Nach dem Ofen habe ich ein Schneidebrett wie eine Presse darauf gelegt und war zufrieden ...
und dann stieß ich auf ein Foto und erkannte, dass ich ein Trottel war. Ich war nur ein Trottel ...
🔗
wie sie es mit so scharfen Ecken macht .. einfach perfekt ..
Was ist das Geheimnis?
Vielleicht gibt es ein anderes Rezept, stecken Sie, wo Sie suchen müssen ..

Ich kenne das genaue Rezept nicht, aber es sieht so aus, als würde der verwendete Teig beim Backen nicht aufgehen oder sich verformen.

PlussSie selbst ist schockiert von solchen Kanten!
Aber! Dies sind keine Lebkuchen, sondern Kekse! Und das Rezept natürlich auch.

Pluss, Vielen Dank! Wie interessant! Ich werde auch auf die Neujahrsferien für Experimente warten!
Und über das Foto auf Instagram - es sind Zuckerkekse, keine Lebkuchen ... Shortbread-Teig. Ich bekomme diese nach dem Rezept "Sandringe mit Nüssen nach GOST". Sehen Sie sich in Chadeykas LJ die Suche an. Ihre Haltbarkeit ist nicht nur Lebkuchen.

Larissa u, Yrochka, Burundukmerci

Vielleicht ist jemand stark in Fremdsprachen, geht ihre Seite entlang, vielleicht ist sie geschrieben

Pluss, sie hat keine Rezepte, aber Nadia hat Rezepte (meine kleine Bäckerei 2015 in insta und in ihrem gleichnamigen Blog) in insta, übrigens, du kannst dich nicht von ihrem Video losreißen, es ist faszinierend ... Und achte auf den Teig in dem Video, in dem sie Kekse schneidet, dort rollt sie den gerollten Teig in ihrer Hand wie Sperrholz, er biegt sich nicht einmal, daher sind die Kanten so gleichmäßig. Ja, die Rezepte sind auf Englisch, aber Google ist immer bereit zu helfen. Und die Maßnahmen müssen von Tassen in Gramm umgerechnet werden

PlussIra, vielleicht sind es Kekse? Und ich mag konvexe, besonders unter Lackglasur, obwohl sie wie ein Lebkuchen aussehen. Immerhin haben die tschechischen Handwerkerinnen keinen flachen Lebkuchen.

Larissa uJa, ich werde schauen, danke

Ledi, ja, alle schienen sich einig zu sein, dass Cookies ... Sie müssen über die Haltbarkeit lesen, wenn es lang ist, dann können Sie es versuchen.
Vera, aber ich brauche flache, ich habe meistens ein Foto von Lebkuchen, je glatter desto weniger Probleme mit dem Bild.
Ich, wenn es stark konvex ist, drehe einfach den Lebkuchen, die Rückseite ist viel glatter, und wenn es auf beiden Seiten ein solches Flugzeug gab, war es nur ein Märchen

dann probieren Sie Gerdas Teig oder fügen Sie einfach ein wenig anstelle des Rezeptsoda hinzu, dann steigt der Lebkuchen nicht so auf und rund.

VeiJa, sicher, ich habe ihn vergessen, ich sage, ich erinnere mich einmal im Jahr an Lebkuchen.
Liz, haben wir ein ähnliches Rezept für Kekse mit Super-Kanten, damit die Haltbarkeit länger ist?

PlussIch backe überhaupt keine Kekse, daher kann ich nichts empfehlen. Jeder Cookie hat eine kurze Haltbarkeit, aber normalerweise sollten 2-3 Wochen überleben.

Gestern gab es eine Frage von Varvara. über den glatten Boden des Lebkuchens, und so flippte ich gestern zwei Jahre lang auf allen Teppichen und Pergamenten aus und beschloss, auf Mehl zu backen (ich hatte bereits eine solche Erfahrung). Immerhin rollen echte Lebkuchenhandwerkerinnen den Teig auf Mehl aus. Ich habe versucht, auf einem Silikon-Teppich zu rollen und auf einem Antihaft-Teppich zu backen (Tanya Mona macht das. Tanya ist, wie viel Geduld und Geduld Sie haben müssen, Respekt vor Ihnen). Dieser Teppich bewegt sich auf dem Tisch, dann habe ich Angst, ihn mit einem Messer zu schneiden. Und es gibt nur eine Antihaftmatte. Und es rollt perfekt auf Mehl aus, und ich fege das Mehl nach dem Abkühlen mit einer steifen Bürste vom Lebkuchen.

Vera, ich mache das, aber ich schneide es nicht auf dem Teppich aus, um es nicht zu schneiden, sondern ich rolle es auf einem Silikon, dann lege ich den Teig vorsichtig auf ein Holzschneidebrett (leicht mit meiner Hand in Öl eingerieben, aber ziemlich viel, du kannst ihn mit Mehl bestäuben, wahrscheinlich anstelle von Butter). Ich schneide dort mit einem Messer um die Schablonen herum und lege die Figuren dann auf eine Antihaftmatte. Und dann werfe ich den Teppich auf einen auf 180 Grad erhitzten Backstein. Verun, und Sie halten trockene Farben, die mit Wasser verdünnt sind, im Kühlschrank, und wie viel können Sie aufbewahren? Gekochtes Wasser? Ich habe immer noch Angst, dass etwas schief gehen könnte. Es gibt sogar den Gedanken, mit Wasser zu verdünnen und es in Eisformen und in den Gefrierschrank zu gießen. Wenn Sie ein oder zwei Würfel nehmen müssen und fertig sind. Ich weiß nur nicht, ob die Farben eingefroren werden können? Mein Ukrasa ist trocken.

Tanya. Ich erinnere mich an alles. Nun, du hast es mit mir geteilt und ich habe deine Fotos gesehen. Ich habe versucht, alles so zu wiederholen wie Sie. Aber Handhaken, wahrscheinlich klebt der Teig am Teppich, er dehnt sich während des Transfers. Im Allgemeinen habe ich mich mit Ihrer Methode nicht angefreundet, ja! Ich verdünne mit kochendem Wasser, sie stehen lange. Sie ändern ihre Farbe nicht, es riecht nicht. Ich denke, es ist nicht beängstigend. Und ich habe Ukras

[Ljna]

heute gebackener Lebkuchen nach Gerdas Rezept. Ich befestigte eine Schablone am Teig, um die Details des Hauses auszuschneiden. Sie klebte fest. Als ich sie abnahm, waren Spuren auf dem Teig. Ich musste sie umdrehen. Mädchen, ist es meins allein? Vielleicht war es notwendig, die Vorlage mit Lebensmittelverpackung zu verpacken?

LjnaIch streue leicht mit Mehl

Es ist gut, Vorlagen aus einem Plastikordner zu erstellen - sie kleben nicht! oder aus Pergament

danke Mädels!

[Pluss]

Hallo, alle miteinander.
Nun, alles ist im Gange
Leute, gib mir ein Rezept für einen leichten Teig, fast weiß ... aber ich möchte viel nach Lebkuchen schmecken? oder vielleicht?

Ich liebe die Dunkelheit: Entschuldigung: Ich kann nicht helfen

Pluss, Weiß-Weiß-Shortbread-Kekse auf Kondensmilch "Zarte Gefühle". Aber für mich ist es zerbrechlich und ich mag es nur frisch zu schmecken. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=200821.0 Ich kenne keinen leichten Lebkuchen und bezweifle ihre Existenz, auch wenn Honig oder umgekehrter Sirup gelb werden.

Elya_lug, na gut, du kannst nicht ganz weiß-weiß ... na ja, damit es nicht so dunkel ist wie bei Honig ... kann es wirklich durch Glukose ersetzt werden? und so dass der Teig elastisch ist und zu einem Tourniquet gedreht werden kann ..

[Sahara]

Sahara, Lehr, kannst du mir mehr sagen, kannst du Zucker statt Pulver geben? Ansonsten sind wir sehr eng mit Pulver, es gibt ein böses, aber gut nur aus der Ukraine ist Gold wert

Marfa donHast du eine Kaffeemühle? Ich mahle Zucker darauf, es fällt gut im Teig aus, aber du wirst es nicht kaufen.

Marfa don, Alena, also gib kein Pulver, egal welche Art von Backwaren.
Und Zucker, ich habe es nicht probiert, es scheint mir, dass es in Körnern im Teig und dann Wasser im gebackenen Lebkuchen verbleiben kann, so dass die Glasur später nicht gelb wird.

Ich mahle Zucker auf einer Kaffeemühle zu Pulver, sonst habe ich kürzlich Zucker bekommen, der aus irgendeinem Grund in den Lebkuchen-Körnern verblieben ist. Ich musste ein Waffelbild kleben, um die Situation zu retten

[Zaman]

Sag mir, bitte, wie man Lebkuchen mit einer Füllung macht?

ZamanIch mag dieses Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396449.0

Vielen Dank. Ja, genau das habe ich gesucht, aber ich wusste nicht, dass es sich um Vyazemskys handelt. Und hat es jemand mit Kondensmilch gemacht?

Zaman, Sie müssen das Thema mit dem Rezept durchsehen, vielleicht hat es jemand getan. Mit Weiß wird es nicht funktionieren - es wird herausfließen. Mit gekocht können Sie versuchen.

[Traum]

MÄDCHEN ICH HABE EIN REZEPT GEFUNDEN, DASS DIE GINGERBREADS FETT MIT CREME VOR DEM BACKEN. WARUM IST DAS ???

Traum, Natasha, hier ist die Antwort auf deine Frage Antwort von Lisa Vei

Vielen Dank für Ihre Antwort!

[Irishechka07]

Oh, was für eine Schönheit, Mädchen!
Und heute habe ich die Details des Lebkuchenhauses gebacken, mein erstes Kind)) Ich habe aus Honigteig gebacken, weil der Teig vom Verbrennen völlig sprudelt. Vielleicht kann Ihnen jemand, der es weiß, den Grund für eine so starke Schwellung nennen? Nun, kein einziger ist gerade (

Und wenn möglich möchte ich auch eine Frage stellen. Wenn Sie Lebkuchen auf Bestellung backen, Mädchen, denken Sie, dass Honig-Lebkuchen eine große Rolle spielt (Allergien bei Kindern)? Wie oft passiert es? Und ich habe sie gerade als sie sich abkühlen, sie erweisen sich als solide, wie viele nicht getan haben. Ist das auch okay
Vielen Dank im Voraus

Und doch werden die Honige abkühlen, sie sind hart und beim Verbrennen sind sie weich und luftig, wenn man es so nennen kann. Ich kann auch nicht verstehen, warum.

Mein Honig nur von Gerda unmittelbar nach dem Backen ist hart und zäh, der Rest ist nach dem Backen weich.

Nun, Gerda macht mich noch weicher als die, die ich backe (was immer funktioniert))
Übrigens ist mir auch aufgefallen, dass mein Rezept keine Eier enthält ..) Rezept übrigens von Peggy Porschen

Gib es auf und mach dir keine Sorgen. Ich habe fünf Jahre mit ihm gekämpft und nichts Wertvolles. Es gibt Unmengen von Rezepten, wählen Sie das, das funktioniert.

Irishechka07, Ira, entschuldige mich natürlich, aber du kennst die Grundlagen nicht und wirst es zum Verkauf anbieten. Ich sehe, dass Sie Fragen zu grundlegenden Dingen haben: zu Teig, zu Zuckerguss ... Und Sie möchten bereits Geld verdienen, das Sie theoretisch nicht einmal kennen. Ich spreche nicht von Übung. Ist es möglich? Übe für dich selbst, für deine Verwandten, fülle deine Hand. Wohin gehst du so sofort?

Nun, das bin ich in der Zukunft) jetzt verkaufe ich sie immer noch an niemanden, da es dann nichts zu verkaufen gibt. Ich möchte nur meine Hand füllen. Ich habe eine fertige, gekaufte Glasur, die mehr als zufrieden ist, aber ich frage nach dem Teig, denn ob es sich lohnt, ihn anzuhalten, wenn es mir nach Geschmack und Parametern passt. Also bin ich interessiert ..

[Yalexandrina]

Mädchen, können Sie den dekorierten Lebkuchen / die Kekse in einem Stapel aufbewahren (natürlich gut getrocknet)? Nichts klebt / zerbröckelt / kratzt? Verstopft die Krume von der Unterseite des oberen Lebkuchens das Muster der unteren? In der Wohnung ist jedoch nicht genügend Platz vorhanden, um in einer Schicht zu liegen.

YalexandrinaAlexandra, ich habe die gut getrockneten Lebkuchen in mehreren Schichten aufbewahrt, obwohl ich sie mit Backpapier eingelegt habe. Es war nichts für sie. Es muss jedoch beachtet werden, dass Lebkuchen, wenn sie Ausbuchtungen aufweisen: Kugeln oder volumetrische Punkte, leicht abbrechen.

elena88, vielen Dank! Außerdem werde ich es zur Erhöhung der Zuverlässigkeit mit Papier übertragen.

[Traum]

Mädchen, raten Sie zum Rezept für leckeren, nicht harten Lebkuchen. Ich habe bereits viele Rezepte ausprobiert. Ich möchte aromatische Brownies mit allen Gewürzen

TraumIch schließe mich der Frage an, ich möchte Lebkuchen für das neue Jahr machen.

Ich kann alles, aber meine Hand ist nicht voller Lebkuchen.
Jungfrau, raten Sie ein bewährtes Rezept, damit Sie Ihre Patenkinder essen und verwöhnen und den Baum zu Weihnachten schmücken können.
Und dann gibt es so einen Abgrund an Rezepten, dass ich mich nicht zum ersten Mal irren möchte.

InusyaAuf der ersten Seite des Themas "Wir dekorieren Lebkuchen, Kekse ..." gibt es einen Link zum Lebkuchenrezept von Lera Sahara, ich kann es nur empfehlen!

Lizonka, danke, hat nachgesehen ... vielleicht klappt es!

[Angelina Pryanikova]

Mädchen, und ich bin verärgert, haben eine Reihe von Produkten übertragen, es ist schade für 500 Gramm Honig. Ich habe den Teig aus Gerda gemacht, der Müll stellte sich heraus (((alles laut Rezept, hat ihn nirgendwo zerbrochen. Aber das sind keine Lebkuchen. Das Maximum sind Kekse und dann ... mit einer Dehnung.) (((Jetzt ist dieser Teig noch im Kühlschrank) Um es auszudrücken, ich kann mich nicht darauf konzentrieren. Höchstwahrscheinlich im Müll (((Bin ich der einzige?)))))

Angelina PryanikovaIch habe Gerdas Teig nicht probiert. Ich ging einfach. Was stimmt nicht mit ihm? Auch wenn alles traurig ist, werfen Sie es nicht weg, lassen Sie es sich hinlegen, vielleicht raten die Mädchen etwas. Aber wie hast du es geschafft, einen Teig für so viel Honig zu machen ?! ... Ich teile jedes Rezept immer durch 3-4. Und erst dann versuche ich zu backen. Wenn es klappt, entscheide ich, ob ich die gleiche Menge Produkt wie im Rezept benötige oder mich auf eine kleine Menge beschränke. Meiner Meinung nach ist das vernünftig. Als letztes Mittel ist es nicht so schlimm, es wegzuwerfen.

Alla, was hat dir nicht gepasst? Persönlich mag ich dieses Rezept, es stellt sich als sehr leckerer Lebkuchen (Kekse) heraus. Das einzig Negative ist sehr solide. Aber mit Tee können Sie, und mein Mann mag es, sagte er das beste Rezept für den Geschmack

Ich habe mir gerade das Rezept von Gerda angesehen. Ich würde es zum ersten Mal durch 5 teilen. Gerade genug für einen Versuch

Ja, ich wurde dazu gebracht, dass jeder diesen Teig lobt. (((und hat die Proportionen nicht reduziert) (((normalerweise das erste Mal, wenn ich etwas streng nach dem Rezept mache, und wenn es gut ausgeht, dann habe ich die Normen bereits verringert - erhöht).
Die Tatsache, dass sie soooooooo süß waren, hat mir nicht gefallen. Sogar mein Kind hat sie nicht gegessen ((und der Teig ist bereits im Mülleimer auf der Straße). Es geht darum, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, wenn niemand sie essen wird.

aber für mich sind alle Lebkuchen sooo süß. du hast es vergeblich rausgeworfen, natürlich würdest du verstehen, wenn sich die bitteren herausstellen würden, aber es aus der Süße rauswerfen? Gerdas Teig wird monatelang perfekt im Kühlschrank aufbewahrt und geht zu den Häusern, irgendwie würde ich finden, wo ich ihn anbringen kann, zum Beispiel zu denselben Geschenkhäusern oder Kisten. nicht alle gleich mag es nicht sehr süß

Ich bin auch ratlos ... Im Allgemeinen kann ich als vom sowjetischen System erzogene Person kein Essen wegwerfen. Jedes Mal, wenn ich ein schimmeliges Stück Brot in den Mülleimer schicke, habe ich Gewissensbisse. Und hier - der Teig! Wenn nicht, dann könnten Sie zumindest üben

Angelina PryanikovaEs ist schade, dass der Teig bereits weggeworfen wurde, letztes Jahr habe ich ein Haus daraus gemacht und Lebkuchen, gleich nach dem Backen sind sie natürlich Eiche, obwohl Sie Nägel einschlagen müssen, müssen sie sich hinlegen, ich hatte sie für ungefähr 5 Wochen, fest in Zellophan eingewickelt, wurde ziemlich "beißend", und der Trick mit einem geschnittenen Apfel hilft ihnen sehr gut.

Alla, die Kinder mussten den Lebkuchen großzügig dekorieren.Oder bist du am 13. Januar nicht großzügig? eH, vergebens hast du dich beeilt

Mädchen, vielleicht habe ich es vergeblich rausgeworfen. Aber Sport ist eine Verschwendung von Elektrizität, und jetzt ist es so teuer. Und wohin, zu wem? Ich kann nicht kaufen oder verkaufen, was mir nicht gefällt. Ich mache mir jedes Mal Sorgen um meinen eigenen Teig (Lebkuchen), ob ich ihn mag oder nicht, an jemanden, den ich verkaufe, obwohl er mehr als zu mir passt und mich nie im Stich gelassen hat (Mmm). Und hier liegt es, es nimmt einen Platz ein. Okay, was passiert ist war, ich werde schlauer sein und ein bisschen neue Dinge ausprobieren)

Wenn überhaupt, bin ich von niemandem beleidigt, jeder Geschmack ist wirklich anders.

Mädchen von einer Freundin von DR raten, was man heute aus Gebäck kochen kann (ich gehe schon in den Laden) und was lecker ist und auf jeden Fall klappen wird.

[Yulana]

Yulana, Yul, hier ist das Thema über Kekse, meinst du leckere Kekse?

Ja, ich habe bereits Ingwer gemacht, den ich bereits probiert habe

[Der Kaloriengehalt des Lebkuchens, der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten]

Der Kaloriengehalt des Lebkuchens, der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten

Mädchen, ich, wie immer, ein wenig vom Thema ab, aber plötzlich wird sich jemand als nützlich erweisen.
Hier hat sich kürzlich jemand beschwert, dass Kunden gebeten wurden, den Kalorien- und Proteingehalt, das Fett und die Kohlenhydrate im Lebkuchen anzugeben. Also hatte ich ein Stück Mazeshkalach-Teig, ich habe heute Lebkuchen daraus gebacken und gleichzeitig die Parameter herausgefunden.
Folgendes ist passiert: 100 g des Produkts enthalten Protein - 7,99 g, Fett - 5,7 g, Kohlenhydrate - 67,0 g, Energiewert - 349 kcal.
Natürlich können die Zahlen je nach Produkt schwanken, aber nicht viel.
Oh ja, die Zahlen sind für schmucklosen Lebkuchen angegeben, aber der Kaloriengehalt der Glasur ist ungefähr gleich, d. H. Der Kaloriengehalt des dekorierten Lebkuchens ändert sich nicht, nur die Menge an Kohlenhydraten nimmt zu.

suvoyka, Mascha, nun, das ist für mich im Allgemeinen unverständlich. Wie haben Sie festgestellt, dass Sie ein Stück Teig betrachtet haben, gut gemacht! Für mich ist dies ein dunkler Wald, all diese Kalorien und so weiter.

Ich befürchte, dass der Kaloriengehalt dort höher ist, da der Lebkuchen nach dem Backen sehr leicht wird. Haben Sie den Kaloriengehalt unter Berücksichtigung des Schrumpfens beim Backen berechnet? In der Regel müssen mindestens 20% zum Kaloriengehalt des rohen Teigs hinzugefügt werden.
Hier Lerin's Lebkuchen zählte ich den Kaloriengehalt von 456 Kk pro 100 g fertigen Lebkuchen, der nicht mit Zuckerguss bedeckt war.

Ja, Liza, ich habe unter Berücksichtigung des Schrumpfens gezählt, aber ich hatte keinen so großen Prozentsatz, es waren 720 Gramm Teig, es stellte sich heraus, dass 650 Gramm Lebkuchen, das sind ungefähr 10 Prozent. Aber Sie haben Recht, schließlich sind es nicht frisch gebackene Lebkuchen, die unter das Bild fallen, sondern gut getrocknete, ich habe nicht berücksichtigt, ich werde 100 Gramm für die Batterie gehen, ich werde es trocken melden. Bei Backwarengeschäften sind jedoch alle Parameter für Frischwaren angegeben und es trocknet auch am Ende der Haltbarkeit aus.

Liza, also habe ich heute mit diesem Kaloriengehalt angefangen und Lebkuchen gebacken nach dem Rezept von Lera Sahara (Die Frage ist, wer das alles jetzt essen wird), ich habe den Kaloriengehalt gezählt, nur zum Vergleich, ich habe es getan pro 100 g frisch gebackenes schmuckloses Lebkuchenprotein - 8,6 g, Fett - 11,7 g, Kohlenhydrate - 78,4 g, Energiewert - 453 kcalDas heißt, unsere Berechnungen stimmen ungefähr überein, nur Lerino-Teig ist fettiger als Mazeshkalach und dementsprechend kalorienreicher. Das sind die Kuchen.
Übrigens bleiben diese hundert Gramm Lebkuchen, die ich in der Nacht zum gegenwärtigen Zeitpunkt trocknen ließ, einhundert Gramm Lebkuchen ...

M.eZeshkalach (M.E.zesh - honig auf ungarisch))) Ich habe mich gerade wegen der geringen Fettmenge einmal entschieden, da ich im Leben durch gesunde und diätetische Ernährung verwirrt war.
Ich denke, dass der Fehler dort schon ziemlich unbedeutend sein wird, dies ist kein "Schrumpfen beim Backen"))

Sie erwiesen sich als gesund und diätetisch! Für den Änderungsantrag, danke, wenn ich gut in Mathematik bin, dann bin ich nicht sehr gut in Sprachen ...

Mädchen, hilf aus! Wir brauchen ein Rezept für Lebkuchen "am Stiel". Dringend.

[nikolina13]

nikolina13, IRINAWas bedeutet das für Lebkuchen am Stiel? Ich habe auf einem Stock von elena88 alles war gut. Ich denke, jeder Teig reicht aus

Alena, vielen Dank, hat sich bereits entschieden.

[elena88]

Mädchen, bitte sag mir, ich habe Lebkuchen nach dem Rezept gemacht elena88Der Lebkuchen erwies sich als zäh, obwohl er 7-8 Minuten bei 180 ° C im Ofen aufbewahrt wurde, bräunte er nicht einmal. Sie liegen jetzt seit zwei Wochen in der Kiste, ich dachte, sie würden weicher werden, aber nein ... trotzdem hart, nur nagen ... Heute werde ich sie mit Glasur bedecken.
Gibt es Lebkuchen, die nach dem Backen weich wären? Und mit diesen können Sie etwas tun, sozusagen wiederbeleben?

[Julia]

Juliahängt anscheinend von den Produkten ab. Das letzte Mal habe ich einen hochkandierten Honig genommen. Und ich habe den gleichen harten Lebkuchen bekommen. Und dies ist das erste Mal. Egal wie oft ich sie backe, sie sind immer weich. Ich benutze immer dieses Rezept.
Wie repariert man? Sie können die zweiten ähnlichen Lebkuchen in Form backen und mit Marmelade versiegeln. Sie werden weicher.
Versuchen Sie, ein Stück Apfel in die Schachtel zu legen, in der sich die Lebkuchen befinden. Und die Box muss hermetisch verschlossen sein.

[Heiser]

Heiser, vielen Dank))) Ich werde versuchen, Äpfel zu setzen)

Mädchen-Handwerkerinnen, bitte sagen Sie mir, warum die Farbe des Zuckergusses nicht einheitlich ist. Ich mache es aus trockenem Protein.
Habe ich ihn unterbrochen oder was?

Warum ist die Farbe der Glasur nicht einheitlich?

Was für ein Farbstoff? es war kein frisches gel amerikolor, das sich für mich so verhielt, es war nur so, dass das pigment selbst abgeschnitten wurde und heterogen wurde.

Was für ein Farbstoff? es war kein frisches gel amerikolor, das sich für mich so verhielt, es war nur so, dass das pigment selbst abgeschnitten wurde und heterogen wurde.

Es sieht aus wie nicht vom Farbstoff. Hier habe ich heute ein Foto gemacht ... Grün - Wilton und Suragflair, Rot ist auch eine Mischung. Weiß ist aber auch heterogen. Anscheinend sind dies immer noch Blasen.

Ich bekomme nie eine glänzende Oberfläche. Könnte es am Proteinpulver liegen? Aber diesmal war es ein totaler Misserfolg ... 🙁

Ich bekomme nie eine glänzende Oberfläche.

Tatsächlich haben Sie alles auf einmal: grobes Pulver, schlecht gemischte, untergeschüttelte Glasur, und Sie mussten es unter einer Lampe oder im Ofen bei 50 ° C trocknen, damit sofort Glanz auftrat.

Sobald ich es versuchte, gab es keinen Glanz, bis ich anfing, im Ofen zu trocknen. Manchmal, wenn Sie den Ofen wegen 1 Lebkuchen nicht heizen möchten, dann mit einem normalen Haartrockner, aber Sie müssen sehr vorsichtig sein.

[Yu]

Yu, Julia, Äpfel sind ein bewährter Weg! Letzte Woche habe ich es selbst erlebt, Lebkuchen nach Gerdas Rezept gebacken, ich konnte mir auch die Zähne brechen. Dann habe ich bei Liza (Vei) einen Tipp über Äpfel gefunden und nach einem Tag, an dem sie weicher wurden, war ich fassungslos! Und nach ein paar Tagen waren sie ganz weich!

Hinzugefügt Donnerstag, 01. Dezember 2016 00:33

Angelina PryanikovaIch habe auch Lebkuchen nach diesem Rezept gemacht, ich habe nur die Hälfte gemacht. Zuerst habe ich 2 Tabletts Lebkuchen gebacken, den Rest des Teigs übrig gelassen. Also gab es auch solche Cracker, es war unmöglich zu nagen und es war sooooo süß (obwohl ich einen süßen Zahn habe)! Aber ich habe sie in einen Behälter mit Apfelstücken gelegt und nach ein paar Tagen wurden sie weich! Vom Rest des Teigs habe ich Teile für das Haus gebacken, ich werde es sammeln und kann meinen Sohn in den Kindergarten bringen oder es jemandem geben. Und natürlich mache ich diesen Teig nicht mehr!

Manchmal, wenn Sie den Ofen wegen 1 Lebkuchen nicht heizen möchten, dann mit einem normalen Haartrockner, aber Sie müssen sehr vorsichtig sein.

Mädchen, warum machst du dir Probleme? Wie oft habe ich schon geschrieben, dass ein, zwei oder drei Lebkuchen unter einer gewöhnlichen Glühlampe getrocknet werden können und sollten. Aber wenn es viel Lebkuchen gibt, dann im Ofen.

[Elisabeth]

ElisabethIch habe alle LED-Lampen zu Hause .....

Tatsächlich haben Sie alles auf einmal: grobes Pulver, schlecht gemischte, untergeschüttelte Glasur, und Sie mussten es unter einer Lampe oder im Ofen bei 50 ° C trocknen, damit sofort Glanz auftrat.

Pulver ist einfach das Beste, was wir verkaufen. Anscheinend ist die Glasur nicht gut eingestellt.
Danke für den Hinweis!

Ich habe alle LED-Lampen zu Hause.

Ich hatte es auch, aber ich ging nach Auchan und kaufte die billigste Tischlampe für 150r, vor allem, damit Lebkuchen in kleinen Mengen getrocknet werden können.

: mail1: Guten Tag, Handwerkerinnen! Empfehlen Sie eine Art Lebkuchenrezept für eine Enkelin von 1,5 Jahren.damit sie sie essen und dekorieren kann. (Er liebt es sehr zu zeichnen) Das neue Jahr steht vor der Tür und ich habe den Teig im Voraus gehört, er muss weg sein. Vielen Dank!

Hallo Handwerkerinnen. Ich habe Ihnen eine Frage geschickt: Gestern habe ich den Teig von Gerda geknetet und in den Kühlschrank gestellt, und am Abend erinnerte ich mich, dass ich das Backpulver nicht eingelegt hatte (((Dies ist sehr kritisch und wirkt sich irgendwie auf den fertigen Lebkuchen aus?)?

[skykatya]

skykatyaSie werden einfach solide sein. aber Sie können sie mit einem Apfel erweichen. für ein haus nur ein ripper und nicht setzen

[Tatiana27]

Tatiana27Ja, nimm ein Rezept. hier zum Beispiel von Lera Sahara zum Beispiel müssen Sie es überhaupt nicht reifen lassen, geknetet und sofort gebacken

Denvochki schien das gesamte Thema nebenbei gelesen zu haben, fand aber meine Frage nicht. Wenn wir nun den Lebkuchen schneiden (in meinem Fall brauche ich einen streng quadratischen), trocknet er schneller aus ... oder ändert sich nichts? Vorher habe ich die Details für die Häuser abgeschnitten, aber es hat mir dort gefallen, dass sie sehr trocken waren, aber was ist mit den Keksen? Oder scheint es mir nur und nichts ändert sich?

es trocknet dann schneller aus ... oder ändert sich nichts?

es trocknet auf die gleiche Weise aus, ob Sie es schneiden oder nicht.

Liebe Mädchen, ich weiß nicht, wo ich fragen soll. Vor anderthalb Monaten sah ich in meinen Klassenkameraden einen 3D-Lebkuchen in Form einer Singer-Nähmaschine. Wer ist der Meister? Ich kann nicht finden

[Wenn die Glasur gefroren ist]

Wenn die Glasur gefroren ist
Beratung ist erforderlich. Ich habe noch etwas Sahnehäubchen auf dem Balkon. Ich habe ihn vergessen. Frost schlug ein und er erstarrte. Ich habe ihn getötet oder kann etwas anderes getan werden?

Tumanchik, Irisha, es kann eingefroren werden. Auftauen, umrühren und es ist großartig zum Eingießen von Zuckerguss (wenn ich es übrig habe, ist es schade, es wegzuwerfen, ich habe es getan, alles ist großartig)

Vielen Dank Natasha! Ich habe noch unbemalte Lebkuchen!

Irishkina,

Mädchen, eine Frage für diejenigen, die den Lebkuchen mit Farbstoffen bemalen. Wie lange sollte der Farbstoff auf der Glasur trocknen, bevor eine neue Schicht aufgetragen wird? Aus irgendeinem Grund wird es ständig von mir aufgenommen. Ich kann nicht einmal weiße Punkte in meine Augen setzen. alles ist verschwommen und absorbiert