Kekse, Lebkuchen, Biscotti, Baiser. Frage Antwort

[Und hier ist der Haken, es sollte keinen Honig und keine Gewürze im Teig geben. Natürlich verstehe ich intellektuell, dass Shortbread-Teig hier sehr gut geeignet ist, aber welcher ?!]

Hallo zusammen! Ich muss zu Weihnachten ein Haus backen, ich schreibe kein scharfes, weil man es kaum so nennen kann.
Töchter brauchen ein Haus für die Schule für einen Urlaub. Und hier ist der Haken, es sollte keinen Honig und keine Gewürze im Teig geben. Natürlich verstehe ich intellektuell, dass Shortbread-Teig hier sehr gut geeignet ist, aber welcher ?! Damit Sie schön schneiden und montieren können? Mädchen, vielleicht ist jemand auf sie gestoßen, und es gibt bereits ein bewährtes Rezept?

PrascoviaSie können auf Honig verzichten, indem Sie ihn durch Melasse ersetzen. Aber ohne Gewürze weiß ich es nicht. Kannst du nicht nur die setzen, die du nicht magst ?!
Es scheint mir, dass der Shortbread-Teig ziemlich zerbrechlich ist, um daraus ein Haus zu machen, obwohl Sie es wahrscheinlich probieren können. Die Rohlinge werden vor dem Backen geschnitten.

Musenovna, Danke! Ich habe irgendwie die Melasse vergessen, die Honig perfekt ersetzt.

Dann ist es am besten, sich amerikanische Rezepte anzusehen, sie sind alle in Melasse (dunkle Zuckerrohrmelasse) und fügen keine Gewürze hinzu. Dadurch hat der Lebkuchen eine schöne Karamellfarbe und den gleichen Geruch. Wenn es keine Melasse gibt, können Sie aus Zucker einen Brand machen. Es wird zur Herstellung von Pomor Roe (Rezepte im Internet) und ohne Gewürze verwendet.

[Hat bereits alle Zutaten außer Anis gesammelt. Ich kann ihn einfach nicht finden. Ist es im Rezept sehr wichtig?]

Mädchen, sag es mir bitte. Ich möchte ein Gewürzhaus nach Gerdas Rezept bauen. Hat bereits alle Zutaten außer Anis gesammelt. Ich kann ihn einfach nicht finden. Ist es im Rezept sehr wichtig? Wird seine Abwesenheit spürbar sein?

Namensvetter, vielleicht in der Apotheke?

Oder vielleicht reichen ein paar Tropfen ätherisches Anisöl? Kann ich es tropfen lassen? Ich habe es nicht in der Apotheke genommen, sondern in dem Geschäft, in dem solche Öle verkauft werden. Und das Erstaunlichste ist, dass ich mich sofort an meine Kindheit erinnerte, als ich mich erkältete, als ich mich erkältete. Dann gab es unter den in der Apotheke verschriebenen und gekauften Medikamenten eine so flüssige Mischung, bräunlich-rötlich, dass es sein musste mehrmals täglich 1 Löffel einnehmen. Und sie war soooo süß und lecker. Mama, als ich selbst Mutter wurde, fragte ich immer wieder, wie das Ding heißt. Und sie kann sich endlich nicht erinnern. Und jetzt weiß ich - es war auf Anis, dieser Trank. Aber es ist lange her, in den 70ern. Jetzt gibt es andere Medikamente, das ist wahrscheinlich nicht der Fall.

TanyaNam, Ich backe ohne, Sie können Ihrem Geschmack Gewürze hinzufügen!

Mona1,
es war eine alteyka! genau! Ich habe sie auch in den 70ern sehr geliebt))))) wegen des Aromas!

Eh, wahrscheinlich gibt es momentan keinen Marshmallow.
Mädchen sind übrigens eine solche Frage. Für Gewürze. Es gibt mehrere von ihnen in Gerdas Test. Und in diesem Jahr hat etwas aus der Großzügigkeit meiner Seele sie so gut ausgedrückt, dass es sogar zu viel war. So viel brauchen Sie, wenn Sie es insgesamt zählen, für 1250 g Mehl - im Rezept gibt es Teelöffel mit oder ohne Folie. Geben Sie, wenn jemand weiß, wie viel fällig ist.

Ich kann nicht raten, ich füge durch Auge und Geruch hinzu)))

Warum nicht ?! Da ist Alteyka, es wird in der Apotheke verkauft ... Eine Freundin von mir hat ihren Sohn letztes Jahr gekauft, sie sagt den Geruch und Geschmack der Kindheit, jetzt heilt es nur noch mit Alteyka ... Ich selbst habe persönlich Werbung im Fernsehen gesehen.

Danke . Ich habe nicht einmal an ätherische Öle gedacht.
Ich habe noch nie "hausgemachten" Lebkuchen gegessen, nur im Laden gekaufte. Und es fällt mir immer noch schwer festzustellen, wie es mir am besten gefällt.

TanyaNam, Sternanis anstelle von Anis hinzufügen.
Sternanis wird auch genannt: Chinesischer Anis, Indischer Anis, Sibirischer Anis oder Sternanis. Diese Pflanze hat nichts mit Anis zu tun, sondern sieht nur nach Geruch aus.

Sternanis ist definitiv besser als Anis, vielmehr wird Sternanis wegen mangelnder Verfügbarkeit durch Anis ersetzt. Ich empfehle auch, Fenchel und Koriander hinzuzufügen.

[Ich möchte ein Haus im Kindergarten bauen, es mit einem Film unter dem Rahmen schließen, es wird noch lange dort stehen.Aber alle Häuser sind mit Zuckerguss auf rohem Eichhörnchen gemacht. Wie kann man das in den Kindergarten tragen? Vielleicht können Sie etwas ersetzen]

Mädchen, raten Sie, wie man ist. Ich möchte ein Haus im Kindergarten bauen, es mit einem Film unter dem Rahmen schließen, es wird noch lange dort stehen.Aber alle Häuser sind mit Zuckerguss auf rohem Eichhörnchen gemacht. Wie kann man das in den Kindergarten tragen? Vielleicht können Sie etwas ersetzen

Dutya, Katya, sie machen auch Zuckerfondant aus dem Kuchen. Dort wird Wasser mit Zucker bis zu einem bestimmten Zustand eingekocht und geschlagen. Am Ausgang eine schöne weiße Masse. Irgendwann vor kurzem habe ich einen Link getroffen .... vielleicht am Anfang dieses Themas ..

Dutyaund ich habe den Mastix vergessen - schließlich kann man ihn mit Mastix dekorieren)

Victoria, ich habe über Fondant gelesen, ich werde es versuchen. Und ich bleibe bei den Mastixfiguren. Ich habe die Häuser mit Mastix bedeckt gesehen, sie sind sehr gleichmäßig und glatt, aber ich möchte Eiszapfen, Schnee). Und ich werde auf das Schokoladenglasur kleben, ich hoffe es fließt nicht. Wir haben 20-23 Grad in der Gruppe. Und es wird von 15 bis 7-8 stehen, es wird genug für wie viele Kinder geben). Es ist schade, dass meine Tochter nicht da sein wird, wenn sie isst, sie muss mehr separat tun.

Katya, welches Rezept wirst du backen?

VictoriaCamIch habe nach dem Lenkor-Rezept entschieden, dass sie laut Bewertungen weicher sind und trotzdem ihre Form behalten. Ich werde es auf Honig tun.

Katya, nach diesem Rezept?
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0
Ich weiß nicht, welches Rezept ich wählen soll. Ich will keine Eiche. Von Gerda schreiben die Mädchen, dass solide Häuser erhalten werden.

NervenkitzelJa, er. Sie sagen, wenn es mit Honig ist, dann ist es weich, und wenn es mit Sirup ist, ist es hart. Das einzige, was noch nicht alles gelesen hat, im Rezept für Häuser wird kein Soda benötigt, aber nicht jeder tut es. Die Frage ist also offen mit Soda. Und ich werde nicht das ganze Mehl einschenken, ich werde den Teig anschauen.

DutyaIch habe Häuser mit Teig von Lenkor gemacht, ich habe auch Soda auf Honig gegossen. Die Lebkuchen sind weich, die Häuser auch, aber alles ist es immer noch wert, ein Haus steht immer noch bei mir. Also würde ich beim nächsten Mal definitiv Soda einschenken. Bald werde ich meine Hausarbeit erledigen und Häuser aus Gerdas Teig backen, der Teig ist wahrscheinlich seit einem Monat im Kühlschrank. Ich werde vergleichen, ich werde definitiv meine Beobachtungen schreiben

Dutya, DaNiSa, Katya, Alena, danke. Heute möchte ich nach Gerdas Rezept Lenkor kneten. Ich werde die Portionen reduzieren.
Und deshalb vom Koch.
Lebkuchenteig:
650 g feines Mehl (vorzugsweise halbleicht (anscheinend bezogen auf die erste Klasse)
210 Gramm Puderzucker
90 g Backmargarine,
85 g Honig
4 kleine Eier,
2 Teelöffel Backpulver
3 Teelöffel Lebkuchengewürz,
3 Teelöffel Kakao.

Nervenkitzel, Lyubov hat nicht verstanden - Sie werden alle drei Teigsorten kneten - von Lenkor, von Gerda und der in der Nachricht?
Gestern habe ich eine halbe Portion von Gerda geknetet, aber als hätte ich die Gewürze nicht gemeldet.

Ja, Vika) Ich möchte alle drei Typen ausprobieren, damit Sie später das leckerste Haus für den Kunden auswählen können.
Ich werde die Teile des Teigs reduzieren.

Nervenkitzelwarten wir auf Berichte über alle Rezepte)

[Wo kann ich Lebkuchenschneider in normaler Größe kaufen? Normal bedeutet es für mich mindestens cm 8-9.]

Mädchen, und ich habe oben eine Frage, eine andere Frage stellte sich. Wo kann ich Lebkuchenschneider in normaler Größe kaufen? Normal bedeutet es für mich mindestens cm 8-9. Ich habe es vom WTC bekommen, nun, der Weihnachtsbaum und der Halbmond sind immer noch nichts. Aber der Rest sind Krümel, für Kekse egal, aber kein gemalter Lebkuchen

VictoriaCamMir hat es sehr gut gefallen, dass die Mädchen Wiltons Ausstechformen gekauft haben https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391818.40
Ich möchte mir eins kaufen. Vielleicht kannst du es auch irgendwo kaufen, rate ich)

Mädchen, ich habe eine. Schwager aus den Staaten gebracht. Es ist wirklich cool: Die Figuren sind vielfältig, unterschiedlich groß (klein und groß), es gibt ein Alphabet und Zahlen, es eignet sich auch für Mastix beim Dekorieren von Kuchen. Im Allgemeinen nehmen Sie es so schnell wie möglich

VictoriaCam, selbst für ein Jahr in ständiger Suche nach "normalen" Stecklingen für Lebkuchen. Ich bin in der Corolla. ru kaufte mir ein Set Herzen plus ein Herz 19x16cm. Dies war mein erstes Starter-Kit. Ich kaufe viel auf ebee und aliexpress. Ich habe gerade ein Paket von einem amerikanischen Geschäft erhalten, aber der Preis dort mit Lieferung ist natürlich sehr hoch ((()
Meiner Meinung nach ist es am normalsten, nach Ali und Ebea zu suchen. Studieren Sie die Beschreibung sorgfältig mit einem Lineal in Ihren Händen.

VeiLiz, ich habe mich spät an Ali gewandt.Ich hätte nicht gedacht, dass ein Hahn mich auf Lebkuchen beißen würde.)) Trotzdem werde ich dieses Geschäft zuerst ausprobieren, plötzlich mag ich es nicht mehr
Übrigens über Ali. Vor kurzem wollte ich eine Bestellung aufgeben, und es erschienen Geschäfte mit bezahlter Lieferung. Zuerst verärgert. Dann habe ich geschaut, dass die meisten von ihnen noch versandkostenfrei sind.

VictoriaCamAli war schon immer mit kostenloser Lieferung und bezahlt. Darüber hinaus ist die globale englische Website größer als die russische Version. Schauen Sie sich die bezahlte Lieferung genauer an. Wenn Sie sie von einem Verkäufer nehmen, reduziert sich die Lieferung von der Menge. Und in einem Freeship haben sie die Kosten bereits in den Preis getrieben.
Entschuldigung für offtopic.

VictoriaCamhabe absichtlich meine alte Nachricht gefunden. dort gab es einen Link zur Seite. da ist sie

🔗

Dort können Sie Formulare auch nach Ihrer eigenen Skizze bestellen. jede Größe und jeder Preis, wie für mich, beißt nicht)

Miloviza, Len, danke für die Erleuchtung - ich habe noch nie eine bezahlte Lieferung gesehen, jetzt werde ich mich nicht über sie empören

[Milana]

Mädchen, aber wie zeichnet man so ein flaches Netz? Oder müssen Sie sich nur das Video ansehen?
Ich entferne die Frage, ich fand MK Husky Luda)) wie man gleichmäßige Netze auf einem Lebkuchen macht

Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie dennoch versuchen, mit einer solchen Düse Linien zu zeichnen.

MilanaHast du solche Eigensinne? Wie dick sind diese Linien? Dies ist eine cremige Düse, hier werden sich höchstwahrscheinlich sehr dicke Linien herausstellen.

Vei, Liza, das wären 5 Löcher !!!! Kaaaaaaak ausgegeben - sofort einen halben Lebkuchen!

Mama Tanya, aber was, du nimmst fünf Anhänge und fünf Taschen, klebst sie mit Klebeband und los! Die Hauptsache ist, in allen fünf gleichmäßig zu drücken))
Nun, aber im Ernst, wenn es kleine Löcher gibt, ist dies vielleicht der Ausweg?
Technisch gesehen ist es für mich kein Problem, eine noch dünne und häufige Linie zu ziehen, aber meine Augen werden so müde und sie werden von diesen Netzen so geblendet, dass ich sie meide. Vielleicht wäre es mit einer solchen Düse einfacher.

Ich werde ein ähnliches bestellen, nur bei einer anderen Firma. Ich werde es messen, sobald es kommt. Sobald mm dann rechnen)

VeiIch habe keine solchen Eigensinne. Es besteht noch kein dringender Bedarf, obwohl ich mir die Düse mit zwei Löchern (Ateco Nr. 41 Düse) bereits genau angesehen habe. Es ist klein, der Lochdurchmesser beträgt 1mm.
Gemäß der Beschreibung auf der Website des La-torta-Online-Shops haben größere Düsen für zwei Leitungen einen Lochdurchmesser von 2 mm, für drei Leitungen - 1,5 mm, für fünf Leitungen - 2 mm.

[Poke it, wie schwer ist es? Ich mache mir Sorgen, dass die Qual übertrieben ist]

Die Mädchen, die Gerdas Teig in den Kühlschrank stellten. Poke it, wie schwer ist es? Ich mache mir Sorgen, dass die Qual übertrieben ist Es ist so hart wie eine Kartoffel, ich kann nur die Spitze des Beutels zerdrücken, sonst ist alles gefroren. Hast du eine weichere oder hat jeder diese?

Scops Eule, es ist schwer im Kühlschrank, sei nicht nervös))

[und wo bekommt man verschiedene Formen für Lebkuchen?]

Mädchen, ich werde wahrscheinlich eine dumme Frage stellen, und wo bekommt man verschiedene Formen für Lebkuchen?

rnv76,
persönlich habe ich die Formen noch nicht erworben, ich drucke das Bild aus, das ich mag, übertrage es auf glänzenden Karton und mache weiter, während es hilft. Im Allgemeinen sind Wiltons Formen cool. hier sieht man 🔗 und so 🔗 hier habe ich auch gespart, das mädchen macht keine maßgeschneiderten formen 🔗

Marfa Don, Alena, Danke!

Es gibt einen wunderbaren Confisieur-Laden. (gee, ich habe die Erweiterung vergessen))) Im Allgemeinen ist alles zu sehr humanen Preisen da. Sie können sich auch aus Einweg-Folienbackformen machen. Sie schneiden sie in 4 cm breite Streifen, falten sie der Länge nach in zwei Hälften und geben die gewünschte Form.

[Daryushka]

Na steck mich wo dieses Rezept von Gerda her !!!! Ich sitze eine Stunde und werde es nicht finden!
Und ich bitte Ihrer Meinung nach besser um Rat Kakao! Von Gerda oder Lenkor!

Ich tat

500 g Honig
2 Eier
500 gr Zucker
300 gr Margarine
50 gr Kakao
2 TL Backpulver
3 EL. l. Rum oder 3 Tropfen Aroma
1 Teelöffel Zimt
eine Prise Kardamom (es ist besser, Kardamom in den Körnern zu verwenden, es ist duftender, die Samen aus den Kisten müssen in einem Mörser gemahlen werden)
eine Prise Nelken
eine Prise Ingwer
Prise Anis
Schale von 1 Orange und 1 Zitrone
Vanille
1250 Mehl ist eine ungefähre Menge. Normalerweise dauert es weniger.

1. Honig, Zucker und Margarine erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse sollte nicht kochen, sondern nur aufwärmen.Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen (mindestens 68 ° C).
2. Mischen Sie die Hälfte des Mehls mit Gewürzen, Backpulver, Schale und Kakao.
3. Nicht geschlagene Eier in die Honigmasse geben, sondern in 2 Schritten zu glatten Eiern mischen. Fügen Sie Rum (Cognac kann verwendet werden) oder Aroma hinzu
4. Rühren Sie das würzige Mehl in die Honig-Ei-Mischung und kneten Sie den Teig gut. Mischen Sie den Rest des Mehls allmählich, der Teig sollte dicht und elastisch sein. Es dauert 20-25 Minuten.
Es besteht keine Notwendigkeit, das gesamte Mehl einzurühren. Während des Knetens kühlt der Teig ab, ist aber noch warm. Stoppen Sie, legen Sie den Teig in eine Plastiktüte und kühlen Sie über Nacht. Lass es ruhen und ruhen.

Daryushka, oh, ich lache)) du hast diesen Teig von Gerda))

Daryushka, das Rezept von dir aus Gerda. Ich habe es immer noch nicht von Lenkor gemacht. Aber sie hat Liza Vei - Mezeshkalach gemacht. Sie sind am Ausgang sowohl im Geschmack als auch in der Weichheit völlig unterschiedlich))) Ich mochte beide Geschmäcker. Aber um zu bestellen, entschied sie sich zweifellos für Lizina. Eine Freundin hat es neulich versucht - sie mochte es so sehr von Gerda.

Als ich danach gesucht habe, liegt es an prominenter Stelle, ich benutze es und ich weiß nicht was!

[und wer-thread verwendet eine fertige Mischung zum Zuckerguss? Ist es sinnvoll, Geld auszugeben?]

Mädchen, und wer-thread verwendet eine fertige Mischung zum Zuckerguss? Ist es sinnvoll, Geld auszugeben?

TuskaroraWenn dein Pulver gut und fein verteilt ist, dann denke ich, dass es nicht so ist. Ich habe am 15. eine Mischung bestellt, sie wird es endlich bringen))) Unser Pulver ist nicht sehr gut und es geht nicht durch kleine Düsen.

Tuskarora, Lena, du verkaufst eine Art Lviv-Pulver, und so ist es sehr klein und für alles geeignet - Zuckerguss, Mastix usw.

Liza, sie bringen Lviv nicht zu uns. Mein Pulver ist normal, es bleibt nicht in der Düse stecken. Ich dachte nur - vielleicht ist die fertige Mischung besser.

Und doch habe ich auf die Videos geachtet, die zuletzt eingefügt wurden - dort macht die Handwerkerin sowohl die Gliederung als auch die Füllung aus einem Paket. Das heißt, die Konsistenz des Zuckergusses für die Kontur und die Füllung ist für sie gleich? Wir haben schließlich in diesem Thema im Zuckergussrezept vorgeschlagen, die Zuckerguss zum Füllen mit etwas Wasser zu verdünnen. Ich lebe immer noch im Kühlschrank (na ja, sie leben es laut - maximal 2-3 Tage), zwanzig Packungen in einigen der Konturglasuren, in anderen - füllen.

Ich schaue mir gerade die letzte Handwerkerin auf YouTube an. Es ist sehr nützlich, wenn Sie kein Video hier, sondern direkt auf YouTube ansehen, finden Sie unter ihrem Video detaillierte Links zu allem, was im Video verwendet wird. Im Allgemeinen gibt es nicht ein und dieselbe Tasche, sondern sie wurde so bearbeitet, dass das Video im Schlüssel des präsentierten Materials kürzer und informativer ist. Auf ihrem Kanal hat sie auch separate Videos über die Vorbereitung der Grundglasur und darüber, wie sie verdünnt, was sie für die Kontur verwendet, füllt, aber es gibt auch mehrere weitere Optionen für was
Hier auf ihrer Website können Sie über die Übersetzer-Googletranslate über die Arten der Vereisung lesen 🔗... juliausher.com/blog/more/royal_icing
Arten seiner Vereisung:
Konsistenzanpassungen
Zur Gliederung
Zum Decklackieren
Zum Marmorieren
Zum Schablonieren
Für Perlenarbeiten

Lena, das Eingießen von Zuckerguss ist nicht für eine Kontur geeignet, sagen wir einfach - es entspricht nicht der Technologie. Es ist nur so, dass die Lebkuchen- und Lebkuchenhandwerkerinnen die Technologie fast immer vernachlässigen und dies häufig tun, um den Prozess zu beschleunigen und zu vereinfachen, da die Kosten für Kekse und Lebkuchen nicht mit den Kosten und dem Niveau der Zuckergusskuchen verglichen werden können. Wenn sie alle Regeln befolgen, müssen sie stundenlang über jedem Cookie sitzen, sie brauchen es nicht. Royal Icing ist unter anderem eine englische Technik, und Kekse sind in Amerika mehr dekoriert, und dort ist alles einfacher für sie))) keine Ehrfurcht vor Traditionen und Regeln.
Wie auch immer, Lebkuchenhandwerk und hohe Süßwarenkunst sind zwei verschiedene Welten. Dieselben ungarischen Frauen machen eine Kontur in ihrem Lebkuchen, aber sie bedecken ihn nicht mit Füllung, sie halten es nicht für notwendig, es ist zu mühsam und zeitaufwändig. Und für Royal Icing ist dies eine inakzeptable Verletzung. Während Sie die Kontur schließen, fängt sich die Füllung an und es ist unmöglich, nass in nass zu zeichnen. Dies ist eine beliebte Technik der Lebkuchenherstellung, da sie die einfachste, schnellste und effektivste ist.

In der Praxis können Sie, wenn die Hand voll ist, die Kontur mit eingegossenem Zuckerguss herstellen und den Lebkuchen sofort einfüllen. Ohne Übung fließt eine solche Füllung jedoch über die beabsichtigte Kontur und verliert die Form der Zeichnung.

Ich habs. Das heißt, zwei Arten der Vereisung sind korrekt, aber in der Massenproduktion unrentabel.
Liza und noch eine Frage - welche Farbstoffe verwenden Sie? Ich habe Gel, ich male Mastix mit ihnen, aber beim Zuckerguss verhalten sie sich anders. Das Seltsamste. Das ist irgendwie überflutet. Alles ist trocken. Ich habe es mit einer anderen Farbe gefüllt. Ist ausgetrocknet. Alles ist gut. Einen Tag später achte ich darauf, dass die Kontur zwischen den beiden Farben zu verblassen scheint. neu gestrichen. Dies liegt wahrscheinlich an der Luftfeuchtigkeit?

als Option ist es vielleicht immer noch der Fettgehalt der Kekse / Lebkuchen, so dass es die Bucht beeinflusst.
Das heißt, nach dem Backen habe ich meine Lebkuchen eine Weile mit einem Papiertuch bedeckt, das überschüssige Fett verschwindet (und optisch scheinen sie nicht fettig zu sein).

Veronica, danke. Aber ich denke, es geht nicht um den Fettgehalt. Obwohl ich versuchen werde, es mit Papier zu bedecken.

[Können Sie Gerdinos Teig und diesen, den Sie backen, genauer vergleichen?]

Vera, Können Sie Gerdinos Teig und diesen, den Sie backen, genauer vergleichen? Weil ich den Geschmack von Gerdino wirklich mag, aber ohne Äpfel noch nie zu einem weichen Zustand gereift bin. Das heißt, es hatte einfach keine Zeit und ich verstand immer noch nicht, wird es jemals von selbst weicher oder sollte es mit Äpfeln wiederbelebt werden?

Ich mag den Geschmack von Gerdas Teig besser. Es ist süßer. Es gibt doppelt so viel Honig. Fast gleich im Aroma, in der Farbe. Nun, es ist einfacher abzubeißen. Nach dem Backen weich. Auf dem Tisch liegen - trocknet aus, aber keine Eiche. Ich denke, das liegt daran, dass Honig und Margarine in einem weichen Zustand ohne Erhitzen gerührt werden. Wenn Sie es packen, denke ich, wird es weicher. Ich musste es nicht aus der Verpackung probieren.

Liza und meine Pechenyukhs sind bereits weich geworden (von Gerda), dies ist nach 3 Tagen, sie beißen ruhig ohne Anstrengung.

Und wie dick sind Sie und wo wurden sie gelagert? Wie lange wurde der Teig vor dem Backen gelagert und wie war die Struktur?

Also in der Reihenfolge: Nach dem Backen von 0,5 bis 0,7 cm Dicke wurden sie genauso in der Küche, auf der Dostochka, in unserer Küche gelagert. Übrigens, der Herd steht und es ist heiß dort, wenn er erhitzt wird, wenn der Teig wird geknetet ... ich schwöre! Ich erinnere mich nicht, aber irgendwo schrieb ich hier: "Ich habe den Teig von Gerda zum Vergleich geknetet." es scheint Anfang November gewesen zu sein ... oder vielleicht Ende Oktober.
wenn es im Kühlschrank schwer war, als es ausgerollt wurde. das ist weich und geschmeidig. Nach dem Backen waren es absolut Croutons, ich legte ein paar Lebkuchen in einen Behälter mit einem Apfel, legte mich über Nacht hin und wurde sehr weich, der Rest ist so

Ich habe den Termin für das Kneten des Teigs am 14. Oktober gefunden und ihn schon gebacken ... jetzt

[Was ist los mit meinem Teig (von Gerda)? Im Frühjahr war die Hitze glatt, aber dieses Mal habe ich wahrscheinlich etwas falsch berechnet, es rollte schlecht aus.]

Mädchen schauen Was ist los mit meinem Teig (von Gerda)? Im Frühjahr war die Hitze glatt, aber dieses Mal habe ich wahrscheinlich etwas falsch berechnet, es rollte schlecht aus.Ich werde das Foto links von einem Lebkuchen zeigen, der vor dem Backen mit Eigelb bestrichen wurde (ich dachte, es wäre besser, aber es hat nicht geholfen). Rechts ist nicht verschmiert.

es scheint mir entweder fettig oder viel Backpulver.

Ich habe genau das Problem mit Gerdins Test, er bröckelt auch und gibt Fett ab. Und der Geschmack ist sehr lecker, nur ist es unmöglich, ihn auszurollen - es knackt.

LediEhrlich gesagt weiß ich nicht, was mit dem Teig los ist, ich hatte ihn nicht oder vielleicht ist er aus Zucker? Schau jetzt, ich zeige dir ein Foto, es gibt 2 Details, die gerade entlang der Kontur umrissen sind. Das ist also die Struktur des ganzen Teigs, den ich habe, sehr glatt

Vielleicht braucht er einen sehr langen Aufenthalt?

Ein Gedanke kam gerade! Ledioder vielleicht nicht genug Mehl? Tatsache ist, dass das Rezept darauf hinwies, dass die Hauptsache nicht darin besteht, das Mehl zu verschieben. Ich erinnere mich genau, dass ich diesen Moment verpasst habe und das gesamte Mehl, das ich gemessen habe, hineingelegt und dann eingemischt habe, weil es warm war und genommen und genommen wurde Mehl ... dann wurde ich wirklich langsamer und nach ein paar Tagen sah ich. Was steht geschrieben, um es nicht zu übertreiben! aber ich habe definitiv mehr, fast auf ein Glas, und vielleicht mehr, ich habe es nur in Handvoll gegossen ...

Alena, ich weiß es auch nicht. Der Teig wurde Anfang November gemacht. Das interessanteste ist schon für 2 Portionen. Naja, nichts, ich habe schon alles gebacken.Vor dem Backen lag der Teig lange Zeit ohne Kühlschrank, auch in der Nähe der Batterie. Ich dachte, es wäre besser, ihn auszurollen. Der Lebkuchen schmeckt gut. Der Nachteil ist, dass es schwierig war, es auszurollen, es war zerrissen und die Lebkuchenplätzchen konnten nicht mit Stickereien verziert werden. Ich denke, vielleicht habe ich es ein bisschen geknetet oder es ist in Kakao. Tatsache ist, dass ich früher belarussischen Kakao verwendet habe, aber jetzt verkaufen wir ihn nicht mehr. Ich habe Mriyas Kakao gekauft, der verdächtig dunkel ist. Vielleicht gibt es Mehl mit etwas.
Alena, vielleicht gibt es wirklich wenig Mehl. Das Mehl ist anders. Und ich bemerkte beim Rollen, dass die Stecklinge glatter ausrollen.

Hast du den Teig vor dem Rollen gemischt?

Ja natürlich! Ich habe versucht, glatt zu kneten, aber ...

Vielleicht ist es nicht genug Mehl, da du es auch kneten konntest. Ich habe das nicht getan, weil ich es nicht konnte. Es war so ... nicht sehr geknetet und ich habe es einfach mit meinen Händen zu einem Kuchen gestreckt, und wann Ich fing an, es mit einem Nudelholz auszurollen, es klebte schon ein bisschen und ich puderte es ein wenig mit Mehl und alles wurde gut. ähnelte Plastilin oder so ... aber weich. Obwohl Sie nicht im Gegenteil ausgerollt haben ... oder im Gegenteil, im Allgemeinen viel, hat genau diese Qualität der Produkte die Charge beeinflusst

Luda! Haschka! Hier sind meine Schafe. von einer Blume, Beine vor dem Backen stecken

Eine solche Idee ist großartig !!! plus du dafür! sonst schneide ich alles von hand, weil die formen zu klein sind

[Können Sie das Haus mit einem feuchten Baiser befestigen?]

Mädchen helfen-Können Sie das Haus mit einem feuchten Baiser befestigen?Ein ziemlicher Bäcker für Anfänger, aber ich habe mir deine Schönheit angesehen und wollte es auch. aber ich weiß nicht, wie man Vereisung macht

romancova.tatyanaIch kann mir nicht vorstellen, wie es ausgehen wird, sagen wir einfach - es wird nicht funktionieren ... besser du machst Vereisung, es funktioniert selten nicht, du versuchst es zuerst

Übertragen Sie keine Lebensmittel, es hält kein nasses Baiser. Besser als geschmolzene Schokolade!

romancova.tatyanaund ich habe mein eigenes mit Karamell geklebt :-) Ich habe Zucker mit etwas Wasser gekocht und das wars :-)

Oh oh oh!!! Tun Sie dies nicht, Karamell beginnt in der Regel im Laufe der Zeit (und sehr schnell) zu fließen und zu schmelzen !!! besonders wenn das Haus feucht ist.
Entweder Zuckerguss oder Zuckerguss / Schokolade. Ich empfehle Vereisung, meine Eltern aus der Vergangenheit NG haben ein Haus.

Vei, Hoppla! Wir werden es wissen :-) aber mein Haus lebt noch nicht lange, ich habe es meiner Schwiegermutter gegeben :-) sie isst es schon schlau mit einer Möwe :-)

Ja, Olya, dein Haus war sehr appetitlich! Ich bin gerade so beschäftigt, dass ich nicht alles kommentieren kann, manchmal sehe ich es nachmittags auf meinem Handy, aber es gibt keine Möglichkeit zu schreiben, und am Abend werde ich enden und vergessen, dass ich es hatte zu ((

Letztes Jahr bestellte meine Tochter (eine große Liebhaberin von Baba Yaga) eine Hütte auf Hühnerbeinen für das neue Jahr. Ich musste das Haus auf die Füße stellen. Aber ich machte zusätzliche Unterstützung vor - eine Leiter, und ich hatte "versehentlich" einen Weihnachtsbaum in den Rücken zu ersetzen .. Sie hatte ihren Ast die Rückwand berührt. Da die Vereisung die Rolle des Schnees spielte, war alles reichlich damit bedeckt, so dass alles fest klebte.
Also, wer hat Paläste aus Lebkuchenteig gemacht und wer hat eine Hütte auf Hähnchenschenkeln gemacht?

[Lebkuchenhaus]

Meine Tochter ist dreieinhalb Jahre alt und wartet auf ein Haus wie ein Wunder ... Dieses Jahr werden wir zusammen formen und malen, ich habe nur Bilder von den ersten Häusern, sie sind nicht digital, ich muss scannen Ort, und ich bin auch im vergangenen Jahr, ich habe einen Weihnachtsbaum aus Lebkuchenteig für meinen Neffen gesammelt, für einen Wettbewerb von hausgemachten Weihnachtsbäumen für die Schule, es ist auch sehr schön, wenn ich ein Foto finde, das ich zeige.

Lebkuchenhaus

Teig:
Weizenmehl 600 g,
Marmelade dick 400 g,
Honig 100 g,
Butter (oder Margarine) 100 g,
Gehackte Orangencecates 2 EL. l.,
Orangenschale 1 EL. l.,
Soda 1 TL
Zitronensaft 1 TL

Alles gut mischen, den Teig in einer gleichmäßigen Schicht von 1 cm ausrollen, auf einer Schablone ausschneiden, mit einem Ei einfetten, mit einer Gabel einstechen, bei 180 backen^ÜberVON.

Schablone: ​​Längswand 11x14 cm (2 Stk.), Querwand 11x8 cm (2 Stk.), Dach 10x16 cm (2 Stk.). Vergessen Sie nicht, vorsichtig ein Fenster in eine der Längswände und eine Tür in eine der Querwände zu schneiden und umgekehrt, wie Sie möchten, und backen Sie zwei kleine Quadrate für den Schornstein.

Bauen Sie ein Haus aus gekühlten Teilen zusammen, befestigen Sie es mit Zahnstochern für die Wiedergabetreue, glasieren Sie es mit Glasur, dekorieren Sie ... na ja, wer auch immer so großartig ist! Aus den Resten des Teigs kleben (mit einer Form schneiden) und Lebkuchentiere backen, ebenfalls bemalen und neben das Haus stellen.



Dies ist eines der allerersten Häuser, ich habe es endlich gescannt, jetzt mache ich es besser und dies ist ein Beispiel dafür, wie ein Haus aussieht, das aus dem vorherigen Rezept stammt.

Mädchen, sag mir))) Brauchst du hier wirklich Eier? im Rezept
Ich möchte ein Haus für mein Kind bauen, bin aber allergisch gegen Eier
Und Pflaumenmarmelade reicht aus, wie Pavidla oder etwas, das ich habe))) hausgemacht)
Und ich werde Honig durch Invertsirup ersetzen, ich werde versuchen ...

[Wie bewerten Sie Ihre Arbeit, wenn Sie maßgeschneiderten Lebkuchen herstellen?]

Mädchen, alle mit den bevorstehenden Feiertagen !!! Ich habe eine Frage, wenn möglich,Wie bewerten Sie Ihre Arbeit, wenn Sie maßgeschneiderten Lebkuchen herstellen? Ich habe lange gelitten und weiß nicht, wo ich fragen soll, aber hier bin ich auf dieses Thema gestoßen))) Ich lehne solche Bestellungen immer ab, weil es viel Arbeit und Mühe gibt, aber es gibt nicht genug Produkte)) ) Für das neue Jahr fragen viele meiner Kunden nach einem Haus oder bemalten Keksen, ich lehne ab - ich weiß nicht, welchen Preis ich ankündigen soll.

Ramenka, Wo kommst du her? Ich rate Ihnen, sich die Preise auf der Messe der Handwerker anzusehen, obwohl der Durchschnitt abgeleitet werden kann, aus dem Sie aufbauen oder den Preis von anderen Handwerkern in der Region herausfinden können, und dann selbst nachzusehen - setzen Sie den Preis höher oder niedriger

Nansy, aus Ramenskoje, Region Moskau. Danke, ich werde einen Blick darauf werfen!
Nansy, !!!! wie immer ist alles genial einfach !!! Ich habe alles gefunden, gesehen, entschieden ... Vielen Dank! Nochmals alles mit dem bevorstehenden Urlaub !!!

[Ich kann nicht herausfinden, wie man aus Albumin Sahnehäubchen macht! Können sie das Haus dekorieren?]

Speichern Sie etwas Ich kann nicht herausfinden, wie man aus Albumin Sahnehäubchen macht! Können sie das Haus dekorieren? Ich kann nicht zum Laden laufen, um ein Ei zu holen!
Jemand hat ein Rezept oder zumindest wo man suchen muss

Daryushka, siehe diese Rezepte
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0

[und woher bekommst du die Muster?Sie werden wo verkauft oder kopieren Sie von den Bildern?]

Mädchen, was für eine Schönheit du hier hast
und woher bekommst du die Muster?
Sie werden wo verkauft oder kopieren Sie von den Bildern?
Entschuldigung für die dummen Fragen, aber ich habe das nie getan

Ana-stasy, Nastya, wir drucken Bilder aus dem Internet, übertragen sie in Karton- oder Plastikmappen (Sie können Küchensubstrate für den Tisch verwenden) und schneiden daraus eine Vorlage aus. Plastik haftet nicht am Teig, Pappe klebt manchmal.

Danke, ich werde es versuchen
Für das Haus habe ich im Sommer ein Set in Ikea gekauft

[Wenn Sie versuchen, während des Kochens zu vereisen, ändert sich die Struktur? Schmeckt die Glasur am Ende der Charge weich wie Sahne? Oder ist es pudrig? Ich habe das am Anfang, dass am Ende der Charge im Zuckerguss feines Pulver gefühlt wird (wie Staub). Das heißt, das Pulver löst sich nicht in Protein auf? Das ist richtig?]

Mädchen, die Frage ist reif. Wenn Sie versuchen, während des Kochens zu vereisen, ändert sich die Struktur? Schmeckt die Glasur am Ende der Charge weich wie Sahne? Oder ist es pudrig? Ich habe das am Anfang, dass am Ende der Charge im Zuckerguss feines Pulver gefühlt wird (wie Staub). Das heißt, das Pulver löst sich nicht in Protein auf? Das ist richtig? Und dann scheint es mir, dass mein Zuckerguss nicht gemischt ist.

Karry79und feines Pulver? durch Organza gesiebt?

Tatsächlich können Mädchen, Zuckerglasur und alles andere sogar mit Zucker gemacht werden, nicht wie mit Pulver.
Hier ist ein kleines Geheimnis: Zuerst müssen Sie die Eier nur gut mit Zucker (in irgendeiner Form) umrühren und manchmal sogar stehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und erst dann schlagen.
Natürlich kommt manchmal Eichenzucker vor, aber häufiger löst er sich ziemlich gut auf.
Aber wenn Sie es verdicken müssen, dann nur mit Pulver. Im geschlagenen Proteinschaum löst sich nichts auf. Daher sind Körner zu spüren.

Nein, ich habe es durch ein sehr feines Sieb gesiebt (na ja, sehr fein). Ich weiß nicht, vielleicht sollte das so sein - ich habe nichts zu vergleichen. Ich frage mich, wie Sie Vereisung versuchen können? Sieht es aus wie eine Proteincreme?

[Für Anfänger vom Anfänger. Ich habe in der letzten Woche viele Vereisungsexperimente durchgeführt.]

Für Anfänger vom Anfänger. Ich habe in der letzten Woche viele Vereisungsexperimente durchgeführt. 1) Wenn Sie mit hoher Geschwindigkeit und für eine lange Zeit (10 Minuten) kneten, wird die Glasur stark von der Luft aufgenommen. Anfangs ist die Glasur sehr dicht, aber nach dem Ausruhen scheint sie entleert zu sein. Es muss noch gut geknetet werden. 2) Wenn Sie von Hand kneten - Vereisung einer angenehmen Struktur, aber die Hand fällt ab. 3) In einem Bosch-Mähdrescher geknetet. Geschwindigkeit Nr. 3, Schneebesen, 15 min. Die Struktur ist perfekt! Cremig, Seide! Der Faden ist gleichmäßig, gleichmäßig und leicht zu dehnen. Und schließlich habe ich die Zuckergusskugeln herausgefunden: Es stellt sich heraus, dass die Grundglasur mit Wasser verdünnt werden muss. Dichtes Sahnehäubchen macht ohne Pferdeschwanz niemals einen perfekten Ball! Die Meisterklasse von Julia M Hasher erwies sich als sehr nützlich:

[Meri klarissa]

Menschen! Und wie werden die Rosen für Kekse hergestellt? Ich singe? Wo kann ich die Technik sehen? Danke!

Meri klarissaoder Zuckerguss (ich träume auch, aber ich werde nicht alle Düsen kaufen!) oder Mastix. Die Komplexität ist natürlich groß, aber es ist durchaus möglich, damit umzugehen

Ich bitte Sie, mögliche Optionen für Fehler vorzuschlagen.
Müssen gebackene Lebkuchen mit Glanz (Eigelb + Zucker, Pulver + Wasser) überzogen werden oder nicht? Ich deckte es zu und der Lebkuchen begann sich gelb zu färben.
Und weiter. Warum hatte der Boden einiger Lebkuchenplätzchen hässliche Gruben?
Oh ja, noch eine Frage ... Wenn Sie den Teig ausrollen, müssen Sie Mehl hinzufügen, damit es nicht am Nudelholz haftet oder nicht?

Ich rolle es mit einem Nudelholz für Mastix aus, nichts klebt daran. Ich füge kein Mehl hinzu, wenn ich es nach einer Vorlage schneide und nicht durch Schneiden, dann kann ich es ein wenig mit Stärke pudern, aber ich kann darauf verzichten.

[Die Glasur färbt sich nach dem Aushärten leicht gelb. Es ist in Ordnung? 2) Wie macht man den Lebkuchen glatt?]

Ich habe ein paar Fragen: Die Glasur färbt sich nach dem Aushärten leicht gelb. Es ist in Ordnung? 2) Wie macht man den Lebkuchen glatt?1) Es scheint mir, dass sogar Lebkuchen unter der Füllung schöner aussehen werden.

Karry79Ich kann nichts über Gelb sagen, das habe ich nicht bemerkt. Und was die Füllung betrifft - sie verbirgt alle Oberflächenfehler des Lebkuchens.

Die Glasur sollte nicht gelb werden. Was fügst du hinzu? Zitronensaft, Vanillin, Vanillezucker (Pulver) oder verdünnte Zitrone?
erblicken Hier Die Mädchen diskutierten dieses Problem
Auf Kosten einer flachen Oberfläche müssen frisch gebackene Kekse auf eine flache Oberfläche gedreht werden. Wenn sie abkühlen, wird die Oberfläche geebnet, wenn es sich wirklich um Unebenheiten handelt
und Lebkuchen, so wie ich es verstehe, sollte so rund sein

Die Vereisung wird gelb, wenn die Oberfläche ölig ist.

[warum der Boden des Lebkuchens nicht glatt ist, sondern mit Löchern]

Sag es mir und warum der Boden des Lebkuchens nicht glatt ist, sondern mit Löchern?

ElenaBacken Sie auf Papier? manchmal, weil das Papier knittert, passiert es

Alena, ich bin nicht auf dem Papier und auch voller Löcher. Ich habe ein Foto des Hauses aufgestellt und dort auf dem Foto sieht man, dass die Rückseite des Baumes uneben ist.

Ich backe auf Backpapier, aber was ist ohne? Vielleicht gibt es ein paar Tricks?

aber es scheint mir das es kann vom Teig selbst abhängen, wie er geknetet wird, welche Konsistenz. Zum Beispiel bekomme ich immer Bierkekse mit einem glatten Boden, das ist einfach glatt und das ist es, aber die Oberseite ist ungeschickt, weil der Teig wie ein Blätterteig ist, aber Ingwer wird häufiger mit Unregelmäßigkeiten erhalten. Jetzt habe ich mir speziell meine restlichen Kekse angesehen und es gibt definitiv Unregelmäßigkeiten, aber um ehrlich zu sein, stören sie mich nicht Anatanaund was sind die sehr starken Unregelmäßigkeiten?

Kleine Unregelmäßigkeiten stören mich auch nicht) Aber heute wollte ich einen Vogel als Geschenk backen. Zuerst erschien eine riesige Blase an einer Stelle, ich dachte, sie würde später verschwinden. An so etwas habe ich nicht gedacht, und als ich anfing, es vom Papier zu entfernen, erschien ein riesiges Loch auf der Rückseite. Ich musste es den Kindern geben, um es zu verschlingen, aber es reicht ihnen nicht)))) Infolgedessen musste ich es dreimal wiederholen. Das letzte Mal, als ich diese schädliche Blase zerdrückte, verschwand sie und es gab kein Loch, nur Unregelmäßigkeiten. Ehrlich gesagt habe ich noch nie Blasen gesehen.

Anatanaund welche Art von Teig du hast. Ich bin so etwas noch nie begegnet. Mit Blasen. Manchmal scheint die Rückseite schlecht entfernt zu sein und ein Teil des Tests bleibt auf dem Papier. Ein bisschen. Und innen sieht man, dass der Teig noch nicht gebacken ist. Das passiert mir nur, wenn Sie es eilig haben und der Lebkuchen keine Zeit zum Backen hat. Wenn ich den ersten Lebkuchen anhebe und sehe, dass der Boden am Papier klebt, berühre ich den Rest nicht und lasse sie noch etwas backen. Dann wird der Rest des Lebkuchens mit einer glatten Unterseite entfernt.

Zucker, Honig, Ei, Gewürze in ein Wasserbad geben. Schneebesen. Dann Backpulver, Butter und Mehl hinzufügen. Früher waren es keine Elchblasen, aber jetzt stimmt etwas nicht.

oder vielleicht hängt es von den Produkten ab, denn jedes Mal, wenn sich ein Produkt anders verhält, zum Beispiel Honig oder Mehl ...

Fast alle Lebkuchenplätzchen werden aus solchen Produkten gemischt und verwenden diese Technologie, aber dies ist kein Rezept.

Anatana, ElenaGibt es hier im Forum ein Rezept? Viel hängt von der Menge der Nahrung ab.

Ich werde ein Rezept schreiben, leider bleibt keine Zeit, das gesamte Forum durchzusehen. Vielleicht gibt es so eine ...
Wasserbad aufsetzen:
100 g Zucker
50 g Honig
1 Ei
würzen
Peitsche
Dann 1 TL Backpulver, 50 g Butter und 250-300 g Mehl hinzufügen
In eine Kugel rollen und kühlen.
Das ist alles. Es stellt sich als sehr lecker heraus. Wenn Sie es nicht rechtzeitig verstecken, verschlingen die Kinder alles und lassen Sie es nicht malen. Wir müssen uns mit Lebkuchen beschäftigen, während sie schlafen.
Alles, ich verstand, warum der Boden deformiert war. Sie rollte es gerade auf Papier, ohne es abzuziehen, und backte darauf. Heute habe ich es auf dem Tisch ausgerollt, mit Mehl bestäubt und gebacken. Es stellte sich heraus wie zuvor ohne Löcher.

Elena, danke fürs zuschauen und berichten!

Elena, und beim Übertragen der Lebkuchen verlieren Kekse nicht ihre Form? Ich backe auf einer Teflonbeschichtung, auf der ich den Teig ausrollen und ausschneiden kann. Ich entferne den überschüssigen Teig und backe den Lebkuchen, ohne mich zu bewegen.

Sie können ihre Form ein wenig verlieren, deshalb wollte ich sie auf Papier ausrollen und backen, ohne mich zu bewegen. Aber es hat nicht geklappt.

Sie verlieren nicht und Löcher und Blasen erscheinen genau deshalb, weil der Teig stellenweise und ungleichmäßig am Backblech / Papier / Teppich usw. haftet und irgendwo beim Erhitzen aufgehen kann, aber irgendwo nicht. Deshalb wieder nur Mehl, Mehl und Mehl!

[Warum Zitronensaft zum Zuckerguss hinzufügen?]

Bitte sag mir ah Warum Zitronensaft zum Zuckerguss hinzufügen?

ich las das Zitronensaft stärkt die Proteinstruktur, aber wenn Sie es übertreiben, werden Eisprodukte im Gegenteil zerbrechlich. und um dem Zuckerguss Farbe hinzuzufügen, wird es einfach in einem Tropfen Zitronensaft aufgelöst

Danke.

[Jetzt möchte ich PME-Anhänge kaufen, welche soll ich bekommen?]

Und ich wollte Sie auch um Rat fragen.
Ich habe Ateco-Anhänge. Ich zeichne 0 (ich benutze es für die Gliederung - ist das richtig?).
Oder 000.
Jetzt möchte ich PME-Anhänge kaufen, welche soll ich bekommen?

Ich zeichne einen Umriss mit 000 und fülle bis 0 aus

Hast du PME?

Ich habe schon ein wenig über PME geschrieben. Ihre Anzahl entspricht der Größe des Lochs, dh Nr. 1 - 1 mm, 1,5 - 2 mm usw.
Welchen Sie umkreisen, liegt bei Ihnen, jemand ist bequemer, dünner, jemand dicker.
Zum Beispiel streichle ich # 2 bei kleinen und mittleren Lebkuchen, 2,5 oder sogar 3 bei großen, wenn der Lebkuchen nicht einmal ausreicht und ich befürchte, dass die Füllung nicht fließt, fülle ich große Flächen mit der gleichen Anzahl.
Zum Malen verwende ich meistens - 1,5 oder 2. Wenn Sie unbedingt etwas Dünnes brauchen, nehme ich Nr. 1.
Es gibt auch PME 0 und 00, aber was sie sind - ich weiß nicht, ich dachte, ich könnte kaum so dünne Linien zeichnen, besonders nicht von gekauften Zuckerguss.

Katerina79Nein, ich habe Ateko (oder so etwas im Allgemeinen, etwas Koreanisches), ich habe ihre Zahlen geschrieben

Nansy, Danke;)

Zum Malen von Lebkuchen verwende ich hauptsächlich die Düse Nr. 1.5; Wenn gute Arbeit erforderlich ist, dann Nummer 1. Füllen Sie Kontur Nr. 2, füllen Sie entweder Nr. 2 oder Nr. 1,5 aus, wenn die Glasur sehr sprudelt.
Nachdem 1,5 Blasen nicht aufgetreten sind, passieren sie diese Düse nicht.
Ich habe also die beliebtesten Düsen 1 / 1,5 / 2.
Alle Düsen stammen von der britischen Firma PME.

Lisa, danke :)
Und ich fülle es so, dass das Loch größer ist, und dann kämpfe ich gegen die Blasen :)
Verwenden Sie 1.5 nur für kleine Bereiche zum Füllen oder auch für große?

Wenn dies ein kritischer Bereich ist, der nicht mit einem Muster oben bedeckt ist, dann bei großen, aber dies ist wahrscheinlicher für Kuchen (für Rahmen). Lebkuchen ist weniger anspruchsvoll und ich mag nicht einmal viel Füllung. Daher versuche ich entweder, es weniger zu verwenden, oder ich bedecke es mit Mustern darüber, und dann gieße ich es nicht mit solcher Sorgfalt ein. Wenn ich es eilig habe, kann ich einen Löffel verwenden, aber dann gibt es viele Blasen , natürlich. Aber die Zeichnung oben schließt noch.
Im Prinzip gibt es auch bei einer Doppelblase nicht sehr viele Blasen, insbesondere wenn die gegossene Glasur nach dem Verdünnen 20 bis 30 Minuten stehen gelassen wird.

Vielen Dank!

[Hier können Sie Zuckerguss-Tipps bestellen, sonst bekommen Sie in unserer Stadt nichts]

Mädchen sagen es mir Hier können Sie Zuckerguss-Tipps bestellen, sonst bekommen Sie in unserer Stadt nichtsIch zeichne nur aus einem Kornett, aber das ist nicht sehr praktisch ((()

Je nachdem, welcher Hersteller benötigt wird, wenn der Koreaner passt, werden ein Satz von 3 Düsen und ein Adapter für 350-400 Rubel verkauft.
Und wenn Sie gutes Englisch von PME benötigen, ist es in England rentabler, im Geschäft squires-shop.com eine Düse zu bestellen, entweder 1,8 oder 2 Pfund Sterling. Der Versand abzüglich Mehrwertsteuer ist kostenlos. Warten Sie einfach lange. etwa einen Monat ...

Vei Danke! Natürlich möchte ich hohe Qualität))

[Warum sprudeln die Lebkuchen?]

Warum sprudeln die Lebkuchen?
Mädchen, kann sich jemand erinnern, wie ich versucht habe, Lebkuchen zu backen.
Nach Ihrer Hilfe habe ich es mit dem Test herausgefunden. Alles ist großartig geworden, was mich betrifft.
Aber das Problem mit Lebkuchen. Sie sprudelten (sowohl dünn als auch dick) und klebten am Papier.
Ofen 180 Grad. auf Pergamentpapier gebacken. ein wenig Mehl - ausgerollt und mit 10% Sahne bestrichen (mit einer solchen Silikonbürste). 7 Minuten in den Ofen geben
Dementsprechend kann man keine flache Oberfläche essen, aber nicht dekorieren.
Ich kann nicht erraten, warum das so ist. Ich habe dieses Rezept vorher ohne Schmierung gebacken, die Creme schien nicht zu sprudeln. Ich habe nichts am Rezept geändert, ich habe alles in Gramm gewogen.
Der Teig war 3 Tage im Kühlschrank, eine Stunde bevor der Ofen herausgezogen wurde.

Hier denke ich:
1. Vielleicht hätte das Pergament mit etwas geschmiert werden sollen?
2. Könnten Sie zu viel Sahne einschenken?
3. Oder musste nach dem Backen gefettet werden?

Oder vielleicht wissen Sie es besser und sagen es mir ohne Rätselraten.) Ich werde in einer Stunde buchstäblich ein Foto anhängen.

Z. s. Ich habe abaldenny Fellings gekauft, es gibt eine Menge großer, mittlerer, kleiner, doppelter, welliger Herzen.) Es gibt Interesse, eine Menge Pläne, aber mit Fähigkeiten ist es nur byada.) Aber ich bin stur, ich werde einfach nicht aufgeben ! Und ich würde studieren gehen, nur die Zeit fehlt schmerzlich. Deshalb bist du meine Lehrer

Und hier ist das Foto. Єx (es ist eine geblasene gezeigt. Gut geblasen)

Und die Rückseite klebte am Papier. hässlich kommt raus

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...010.0 Ich habe ein Foto hinzugefügt. Vielleicht bin ich auf das falsche Thema gekommen? Sogar ich kann nicht herausfinden, wo sie mir von dem Teig erzählt haben.

Lena, die Lebkuchen sind nach dem Backen verschmiert, zumindest im Rezept von Freken Bock und in Lizas ungarischer Füllung ... Sie müssen das Papier nicht einfetten, es sei denn, es ist von schlechter Qualität, ich habe irgendwie ein graues herausgeholt Unwissenheit, also habe ich alles daraus herausgerissen, sogar aus dem gefetteten ... Und sie sind dünn wie Kekse. Trotzdem denke ich, dass etwas mit den Produkten nicht stimmt. Schreiben Sie vielleicht auf, wie viel Sie hingelegt haben ...
Mädchen, na ja, ihr seid Künstler, Handwerkerinnen! Alle Lebkuchen sind sehr schön ...

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193618.0 Ich habe dieses Rezept für eine Tunika in einer Tunika genommen. Sogar 5 Gramm, fürchte ich, weil ich nicht weiß, ob ich zu viel nehmen oder nicht hinzufügen soll.
Dies natürlich, ja .. nach dem Backen zu fetten kam mir in den Sinn) nahm die Bemerkung. Es gab nicht einmal einen Gedanken mit Papier, es ist sicherlich nicht grau, aber auch nicht weiß - so bräunlich, würde ich sagen. Ich werde ein anderes Mal für Lebkuchen versuchen.

Oder vielleicht waren die Eier klein und aufgrund des Mehls wurde der Teig beim Backen etwas trocken und schuppig und gequollen. Dies ist eine Theorie. Dieses Rezept wurde von vielen und insbesondere von mir mehr als einmal getestet ... Und sie sind im Thema ähnlich, vielleicht sagt Ihnen jemand, was spezifisch ist ...

MilovizaIch weiß nicht einmal, was ich annehmen soll ... bei einem solchen Test klappt immer alles. Vielleicht ist der Teig nicht gemischt und es gibt Luftschichten, die von Blasen gesprengt werden?

Miloviza, Lena, probier den Lenkor-Teig. Und sie sprudeln aus der Tatsache, dass Sie schmieren.

Lena, weißt du, hat sich die Bilder angesehen, vor zwei Wochen habe ich auch noch eines gebacken und sie sind genau so herausgekommen, dünn und mit den gleichen großen Buckelblasen. Und weißt du was es war? Ich habe vergessen, Backpulver einzulegen. Und aus irgendeinem Grund ist es passiert. Gleichzeitig war der Teig, den ich hatte, Weizenroggen, 300 g Weizen und 100 g Roggen, und mit einer kleinen Menge Mehl waren bis zu 2 Eier darin. Vielleicht spielten Eier eine Rolle. Ich weiß nicht, wie Ihr Rezept ist, aber denken Sie an Backpulver (oder Backpulver) und Eier. Ich habe das nächste Mal nur nach dem gleichen Rezept gebacken, aber ich habe alles hineingesteckt, es war notwendig und es kam glatt und nicht dünn heraus.
Das einzige ist, ich kann es drei Tage lang nicht im Kühlschrank aushalten. Ich habe irgendwo gelesen, dass wenn Sie es mit der Puddingmethode machen (ich mache es), dann backen Sie es sofort, sonst zieht sich der Teig irgendwie hin. Ich weiß nicht, ob das stimmt oder nicht, aber ich lerne gerade, und alles wurde geschrieben. Ich glaube alles und wiederhole es. )))
Und sie klebten am Papier - entweder ist das Papier schlecht oder ich habe vergessen, Butter in den Teig zu geben. Übrigens bin ich einmal auf die Billigkeit hereingefallen und habe mir gelblich-graues Papier gekauft. Sie backte das Brot und schnitt es dann mit einem Messer aus dem Brot. Jetzt nehme ich nur den kleinen Weißen.

Mona1Ein Löffel Backpulver ist im Rezept. Ich warf es, aber ich konnte es dort ohne eine Rutsche oder so etwas komplett werfen. Das nächste Mal nehme ich es mit einer Folie. Ich wechsle das Papier. Es ist höchstwahrscheinlich eine Art "papierähnliches" Pergament, aber nicht ganz. Die Kekse sind gut drauf, aber der Lebkuchen kam nicht heraus. Ich ertrage es drei Tage lang nicht, ich habe nicht genug Zeit, um sofort zu backen.
Und mir wurde klar, dass ich sehr dünn lief. Überall schaue ich jetzt 3-4mm Ratschläge. Und ich habe irgendwo ein paar kleine bis zu 2 gemacht.

Miloviza, müssen Sie den Teig sehr gut kneten, ein Backblech mit Mehl bestreuen oder gutes Papier verwenden, nicht sehr dünn ausrollen. Und fetten Sie den Lebkuchen vor dem Backen mit Sahne ein. Dies wirkt sich in keiner Weise auf die Blasen aus. Nur die Oberfläche des Lebkuchens wird glatt und Sie müssen ihn nach dem Backen nicht mit Eigelb und anderen Dingen einfetten.

Vei, das Backblech mit Mehl bestreuen? Ich bin nur auf dem Papier)

Ich versuche es dicker zu machen, 5-6 Millimeter, manchmal dicker. Es ist nur so, dass Lebkuchen für mich prall, aber dünn sein sollte - das sind schon Kekse. Übrigens hatte ich ein Backpulver in diesem Rezept, kein Soda. Ich erinnere mich ehrlich gesagt nicht an was. Im Moment experimentiere ich, ich benutze eine Sache, dann eine andere.

Und ich füge nirgendwo Mehl hinzu. Ich rolle es auf einer Silikonmatte aus, ein bisschen davon mit meiner Hand in Sonnenblumenöl, nur für den Fall, dass ich mich mit den gleichen Händen an den Teig erinnere, ist das Nudelholz wieder Silikon. Ich fette oder bestreue das Papier nicht mit irgendetwas.

Miloviza, das hier https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0

aelita1702Ich habe es gestern auch geknetet. nur mit Kakao, wie Lebkuchen backen .......!

Ich backe nicht gerne auf Papier oder Silikon. Ich backe lieber auf einem Antihaft-Backblech oder einem einfachen, mit Mehl bestreuten Backblech.
Ich rolle den Teig auch auf einem mit Mehl bestreuten Tisch aus, die Rohlinge selbst sind ebenfalls in Mehl, ich bin zu dem Schluss gekommen, dass es besser wird.
Und ich habe definitiv keine Blasen.

Danke, ich werde es noch einmal versuchen!

[aelita1702]

Mädchen! Ich möchte immer noch wirklich Kopykake, und heute habe ich wieder gesucht, wie ich es kaufen kann, damit die Lieferung nicht die gleiche Menge wie das Gerät selbst beträgt. Ich suchte und suchte und fand eine Alternative))), die ein iPad oder ein iPhone hat, lade die Anwendung "Camera Lucida" herunter und dann musst du herausfinden, wie man das iPad repariert.


Für Androiden gibt es eine kostenlose Anwendung "Das Auge des Künstlers". Ich habe es aber schon vom Telefon aus versucht. Wir brauchen eine Tablette))))

aelita1702, Vika! Was für ein Fund! Ich habe mir das Video angesehen, ich habe nichts wirklich verstanden))) Ich werde meinen Mann verbinden.
Wenn es klappt, welche Zeitersparnis und wie viele Möglichkeiten!
Ich habe nur nicht herausgefunden, in welcher Höhe ihr Tablet fixiert ist. Schaut sie über den Bildschirm oder ist das Tablet höher?

aelita1702Ja, zu welcher Technologie ist es gekommen?

Sahara, Lera, hier 🔗
🔗

Victoria, danke für den Tipp in der App.
Es kostet 279 Rubel
Sie können also alle Zeichnungen machen !!!
Ich werde es auf jeden Fall selbst herunterladen.

Ja, ich habe mich beeilt, aber es wird bezahlt. Wie kann man eine Karte kaufen, ohne zu glänzen? Und dann ist mein Kind flink, es wird in einem Moment verheerende Folgen haben.

Kaufen Sie eine Apple Store-Karte und geben Sie den Code ein. Das ist alles und es wird keine Karte benötigt.)
Ich mag das.
Ich kaufe den Code nur in meinem persönlichen Konto bei der Sberbank.

Übrigens habe ich noch einen gefunden und er kostet 169 Rubel.

Ich habs. Danke. wie heißt?

Sofortkünstler

aelita1702Elya, danke!
Der Ehemann hat The Eye of the Artist kostenlos heruntergeladen. Soweit ich das Prinzip verstanden habe, wird beim Einschalten der Kamera auf dem Tablet die Transparenz der Hintergrundebene des Bildes angepasst und sozusagen eine optische Täuschung erhalten. Ich habe versucht zu zeichnen - ich verstehe es nicht (((Das Gehirn kontrolliert die Koordination der Handbewegung nicht klar))) Ich habe keine Bünde mit dem Spiegel))) Ich kann immer noch Make-up machen, aber ich kann nicht schneiden mein Pony ((()
Und die Idee ist nicht schlecht - ich werde trainieren!

Das Auge des Künstlers ist nicht auf das Apfeltelefon gerichtet. Ich werde für den Download bezahlt.

aelita1702Nun, zu welchem ​​Fortschritt ist es gekommen!
Ich werde versuchen, dies für mich selbst herunterzuladen. So interessant!

Saharaist der Projektor einfacher als diese Art der Täuschung. Erwachsene sind etwas teuer für Kuchen (auch wenn Sie den Koffer nicht mitbringen müssen, ist die Lieferung im Vergleich zu den Kosten eher gering), aber Kinderspielzeug ist sehenswert. Sie sind in der Regel nicht übermäßig teuer. Die Qualität mag lahm sein, aber Sie können kein Porträt zeichnen, aber solche Bilderränder sind in Ordnung.
Wenn das Spielzeug auffällt, sage ich Ihnen, wie viel es kostet. Ich wollte meine eigenen kaufen, ich dachte in welchem ​​Alter sie waren.

Ich gebe die Idee)

Miloviza, Elena, gestern habe ich gerade Kinderprojektoren studiert)))
Das Problem ist, dass es nur eine begrenzte Anzahl von Bildern gibt (und ziemlich kindische und unangenehme), anscheinend sind dies Dias von Mikrofilmen.
Ich denke, es wird sehr schwierig sein, einen Spezialisten zu finden, der solche Dias aus Bildern macht.

Sahara, 🔗

Miloviza, Vielen Dank! Es scheint, dass es notwendig ist! Ich werde genauer hinsehen)))

aber mir hat der Bildschirm besser gefallen. Auf der linken Seite des Bildschirms befindet sich ein Bild. aber ich habe es in der Ukraine nicht gesehen. Ich habe mich nur auf russischen Seiten getroffen

🔗

NatkamorDieser Bildschirm ist das Prinzip eines Spiegels. die Reflexion ist sozusagen das Gegenteil. Sie können einen gewöhnlichen Spiegel wie diesen setzen ..

Miloviza, auf welche Weise? dort schaust du durch den Bildschirm

Natkamor, falls erforderlich auf Transparentpapier. am Spiegel befestigen und zeichnen. Es wird wahrscheinlich nicht für Lebkuchen funktionieren. Ich erinnere mich nicht wirklich, dass sie als Kind mit Hilfe eines Spiegels geschrieben haben.
Sie können in Sewastopol fragen 🔗 Ich weiß wirklich nicht, ob es jetzt einen NP von ihnen gibt.

Und Sie sollten auch Bio-Glas probieren. Sehr ähnlich zu ihm.

Zucker, wenn Sie möchten, sehen Sie yusd (gebraucht) wie neu (wie neu) aus. In den USA verwendet ist nicht ganz wie unsere gebrauchte. Yusd wie neu bedeutet, dass die Box geöffnet wurde (wenn die Box geöffnet wurde, gilt das Produkt als gebraucht). Oft völlig neu, nur mit einer zerknitterten Schachtel usw. Es kann kleinere Kratzer geben, weil sie es im Laden haben. Und dann ist der Preis 6,37 $. Völlig kindisch)

Mädchen, mein Freund brachte mir einen Fotovergrößerer "Jugend". Das ist alles sehr unpraktisch. Es sieht aus wie ein Nachahmer, das Prinzip ist das gleiche, aber die Bilder werden benötigt, um auf die Folie zu passen, was furchtbar unpraktisch ist, und es ist wünschenswert, dass das Papier durchscheint. Vergrößert, ist aber schwer zu sehen. Und die Kopeken sind nur für ein größeres Bild und auf Normalpapier ausgelegt.
Im Allgemeinen habe ich mich für eine Bestellung entschieden. Es kostet 200 Dollar und die Lieferung beträgt ca. 150, weil es 7 kg wiegt! Aber ich brauche es wirklich, ich bin es leid Castings zu machen, aber ich muss zur Kunstzeit gehen))))

Len, danke - du hast mich sehr dazu aufgefordert! In der Tat, zu diesem Preis können Sie es für einen Test nehmen - Sie werden es nicht mögen, Sie können es jemandem von den Kindern geben)))

Also habe ich nachgesehen, genauer hingeschaut - ich habe beschlossen, Mädchen aus der Ukraine zu nehmen - vielleicht möchte jemand mit mir für die Firma arbeiten? 6-37 lächerlicher Preis. Wir werden die Lieferung noch günstiger aufteilen. Sie können über Mist America bestellen, Pakete kommen ziemlich schnell an.

Hier ist ein Video zur Verwendung.

aelita1702, Vika, reiß deine Seele nicht auf))) Ich träume bereits von dieser Kopie, Horror wie ich will, aber ich habe noch nicht so viel Geld
Ich dachte auch für dünn. Einschreibekurse, aber das ist soooo lang und jetzt ist überhaupt keine Zeit mehr, ich kann etwas Einfaches, aber Schwierigeres zeichnen - nur Casting. Und so mit dieser magischen Sache, egal wie viele Möglichkeiten sich eröffnen

Warum ist die Lieferung Ihrer Meinung nach so teuer? Like Mist nimmt bis zu 10 kg weniger auf.
Ein Fotomagnifikator ist nicht geeignet - er scheint nur durch, aber mit einem transparenten Hintergrund, wie einem Filmoskop, auf dem Sie Filmstreifen mit einem Nachahmer betrachten können - das Prinzip der Projektion eines Bildes, in dieser Kindertafel von Krayola, geht die Projektion durch a Spiegel.

aelita1702, dass du etwas sehr teures hast. Vielleicht hast du direkt bestellt? Wenn Sie Vermittler einsetzen, können Sie diese für 5 USD pro kg mitbringen. Nun, für 5% zu finden (10 ist schade dafür). Dies ist 10 plus 35 = $ 45 Versand.

SaharaIch kann Amazon bei der Zustellung helfen, während meine Pakete unterwegs sind (dies sind ein oder zwei Wochen irgendwo), wenn Sie eine Firma für 35 Dollar finden. 1% Bank und 5 Dollar pro kg

Miloviza, Danke! Ich werde eine Firma sammeln!

Sahara, Lera, redest du über den Kopierbildschirm ??? Wir haben Gulya Parallel genießt es. Ich habe es in einem Kindergeschäft gekauft. Sie können es detaillierter versuchen. Ich werde ihr sagen, dass sie hier reinschauen soll. Und kein Amerika !!!)))

Mama TanyaIch bin gekommen)) Mädchen, es ist keine Zeit zu lesen, was Sie hier besprechen, aber der Kopierbildschirm ist so Jede Zeichnung wird übersetzt) ​​nur spiegelbildlich, natürlich erinnere ich mich nicht, wie viel es gekostet hat, ich habe es in einem Joint Venture gekauft, aber es scheint ungefähr 150 Rubel zu sein, ich habe Angst zu lügen ... na ja, Im Einzelhandel wird es wahrscheinlich doppelt so teuer sein

Ich habe eins, ich mag es nicht. Wie benutzt man es? an derselben Stelle wird alles verdoppelt und alles ist schlecht sichtbar ((())

Lera, bring mich zur Firma !!!
Ich möchte auch schön und dünn zeichnen. geh nicht zur Schule :)
Dein Set ist großartig! Und mit welcher Düse haben Sie die Blumen auf dem Blumenstrauß gemacht?
Ansonsten brauche ich Blumen, aber ich weiß nicht, wie man Rosen macht

Nein, Katya - ich habe genauer hingeschaut und meine Meinung geändert. Hier das Prinzip des gleichen Künstlerauges, zeichnet man durch eine täuschende Schicht-Mirage, mit einem Brett ist es noch schwieriger, man muss von der Seite schauen. Hier hilft nur ein Projektor, der Bilder direkt auf den Lebkuchen übersetzt und Sie ohne "Barrieren" zeichnen können. Ich werde es versuchen. Suchen Sie nach einem Kinderprojektor in Amerika. Wenn nicht, spare ich für eine Kopie.

SaharaIch habe mir die Projektoren angesehen, als ich sie sah, also sind sie wirklich auf kleinen Filmstreifen.

SaharaSchade, dass es nicht passt. Und der Nachahmer ist teuer!

[DaNiSa]

Mädchen, ich habe eine Frage. Hier sind die Figuren auf dem Kuchen (wie Schwäne zum Beispiel Ukrasovsky 🔗) Sie machen es offensichtlich nicht mit Mastix. Es sieht aus wie Zuckerguss, nur dieses Produkt ist beständig. Und ich habe gelesen, dass die Glasur zerbrechlich ist. Nun, Sie können es nicht in den Kühlschrank stellen und so weiter.
Wie können Sie also versuchen, solche Zahlen zu machen? wollte Eddie Spences Rezept. Keine Ideen mehr.

Tatsächlich ist dies keine Frage für unsere Temka. Okay, ich werde es später verschieben
und es scheint mir, dass Schwäne Mastixhälse haben, aber der Körper kann feuchte Baisercreme sein und die Hälse werden einfach hineingeklebt und vereist (wenn die Figuren zum Verkauf stehen). Aus Zuckerguss habe ich Rosen gemacht, obwohl klein, und sie standen die ganze Nacht im Kühlschrank und hatten nichts. So sind die Rahmen auf dem Sahnehäubchen. Nur im Kühlschrank sollte es trocken sein (die Rückwand sollte nicht nass werden, die Ufer sind alle geschlossen und so weiter, wenn der Kuchen in einen gemeinsamen Kühlschrank gestellt wird). alles wird normal gespeichert

DaNiSaJa, ich habe geschrieben und dann festgestellt, dass es nicht da war. Es tut mir Leid.

Was für einen guten Moderator haben wir

Vika, Danke!

[Irina Dolars]

Mädchen, die Geld sparen wollen?
Sie können einen solchen Kopierer aus einem Spiegel, einem transparenten Glas mit Sputtern und einer kleinen Halterung herstellen
Machen Sie eine Skizze für Sie (übertrieben, ohne die Gesetze der Physik genau zu beachten)
Oben ist ein Spiegel angebracht. Unten ist eine reflektierende Platte. Je höher es ist, desto größer ist die Zeichnung.

Irina DolarsIrina! Skizze im Studio!)))

Lera, Schema hinzugefügt
Ich nahm zwei Spiegel und überprüfte sie in der Praxis. Sie können alles sehen (so interessant!), Aber es ist unpraktisch, es in Ihren Händen zu halten: Sie müssen es an etwas befestigen. Wenn Sie mit einem Auge in den Spiegel schauen, dann schaut das andere auf ein Blatt Papier. Und die Zeichnung wird mental projiziert. Für unerfahrene Menschen ist es jedoch schwierig, mit zwei Spiegeln zu arbeiten. Dort geht der Fokus verloren. Es ist besser, transparentes Sprühglas (oder einen Teller) zu finden und bereits mit zwei Augen zu schauen.

Irina, Danke! Es stellt sich heraus, dass das Prinzip eines Kinderprojektors))) wir versuchen werden.

[Warum der Farbstoff nach dem Hinzufügen zur Glasur stark gefärbt ist]

Warum der Farbstoff nach dem Hinzufügen zur Glasur stark gefärbt ist
Mädchen, hallo! Ich habe die ganze Temka studiert, aber nicht die Informationen gefunden, die ich brauchte. Deshalb frage ich separat und hoffe auf Rat. Die Situation ist folgende: Ich habe immer Lebkuchen für mich selbst gebacken und ihn nur mit weißem Zuckerguss dekoriert. Und dann baten sie darum, Herzen für eine Wohltätigkeitsmesse zu machen. Ich entschied mich für etwas Helligkeit und kaufte einen Farbstoff.Als meine Tochter (sie ist etwas mehr als ein Jahr alt) anfing, einen hübschen roten Lebkuchen zu essen, wurde ihr ganzes Gesicht rot. Sollte es so sein oder hängt alles vom Farbstoff ab? Wir haben kein AmeriColor, ich habe italienische gekauft und zwei Farben für die Helligkeit gemischt. Wie diese

schädlich78Lebkuchen enthält Honig und es gibt viele Gewürze. Die Reaktion könnte alles sein
Zuvor aß sie Lebkuchen (ohne Glasur)?

IrinaDies ist keine allergische Reaktion. Dieser Zuckerguss, den sie in ihren Mund getränkt hatte, begann alles und jeden zu beflecken. Beide Wangen und Hände. Und dann habe ich selbst den getrockneten Lebkuchen mit einem feuchten Finger gerieben, und er wird gemalt. Jetzt frage ich mich: Wird das auf jeden Fall so sein oder nur von diesen Farbstoffen? Und wie gibt man so einen Lebkuchen?

schädlich78verwirrt durch den Satz das ganze Gesicht wurde rot.
Ich musste schreiben, dass das ganze Gesicht schmutzig war

schädlich78Nun ja, Farbglasurfarben, insbesondere helle Farben wie Rot, insbesondere wenn es nicht vollständig trocken ist.
Es kommt vor, dass das Baby auch in Farbe pisst)))

Ich entschuldige mich für die leichte Undeutlichkeit. Ich hatte gerade Panik, als ich mir ein Bild vorstellte: Eine Person kauft einen Lebkuchen, bringt ein Kind nach Hause und nach fünf Minuten ein Kind von roter, grüner oder blauer Farbe. Super Werbung

Rüben sind übrigens ein Naturprodukt!
Und sie malt ganz natürlich
Wir haben uns einmal in der Kindheit versucht: Wir haben unsere Lippen mit Rüben bemalt und sind rausgegangen, damit jeder sehen kann, welche Art von Lippenstift er hat

Sahara, das heißt, es hängt nicht von der Marke des Farbstoffs ab? Ich habe gerade SQUIRES KITCHEN bei uns gesehen, ich dachte, ich kaufe es. Aber wenn Italienisch für 180 Rubel, dann sind das schon dreihundert pro Flasche. Und dann noch eine Frage: Lohnt es sich, die Leute zu warnen, dass der Lebkuchen schmutzig wird?

schädlich78Ich kann nicht mit Sicherheit sagen, ob der Lebkuchen mit Ihrer Farbe so intensiv färbt, ich benutze Amerikolor - noch hat sich niemand beschwert, obwohl es unter den Liebhabern meines Lebkuchens absolut Krümel gibt, ein Jahr oder weniger. Aber für sie versuche ich, Licht oder gar keine Farbe zu machen, aber sicher nicht rot, schwarz, grün usw. Kinder sind älter als Kabeljau. Das ist alles, die Zungen des dunklen Lebkuchens sind genau gefärbt. Aber Irina spricht richtig und Naturprodukte können auch gefärbt werden, zum Beispiel Gemüse und Obst mit intensiven Pigmenten (Karotten, Kürbis, Spinat, fast alle Beeren).
Im Prinzip verwende ich jedenfalls keine ukrainischen oder russischen Farben - es scheint mir, dass der Verbrauch viel höher ist, die Struktur der Glasur selbst sich verschlechtert und sich die Glasur als bitter herausstellt.
Beim Amerikolor-Tropfsystem müssen einige Farben überhaupt an der Spitze eines Zahnstochers hinzugefügt werden.
Können Sie viel Farbe hinzufügen?

schädlich78Ich dachte nur - versuche, mit roter Farbe rosa Zuckerguss zu machen, dann füge nur ein wenig hinzu und schau, ob es malt, wenn nicht, dann ist dies ein ziemlich anständiger Farbstoff.

Für ungefähr 100 ml Glasur (ein halber Becher war) fügte ich 4 oder 5 Mal an der Spitze eines Zahnstochers hinzu. Ich weiß nicht, ob das viel oder wenig ist ...

Tatsache ist, dass ich zwei Farbstoffe gleichzeitig gemischt habe - sie wurden lila und kirsch genannt (ich weiß nicht, warum, aus Freude, denke ich). Eines Tages werde ich mehr Vereisung machen und jedes einzeln hinzufügen. Ich habe es immer noch blassrosa gemacht, ich konnte es nicht auf trockener Glasur schmieren, aber ich gehe davon aus, dass es einfach nicht an meinem Finger sichtbar war

seltsam, aber ich bin noch nicht auf einen solchen Farbstoff gestoßen, der, nachdem er das Sahnehäubchen in einer gesättigten Farbe (jede!) gestrichen hat, die Zunge nicht beflecken würde. Was das Gesicht betrifft, kann ich nicht sagen, da meine Verbraucher bereits alt genug sind, um Speichel auf ihren Gesichtern zu essen und zu verschmieren, vielleicht nur deshalb blieben ihre Gesichter sauber.
Aber wenn man bedenkt, wie viel Farbstoff im Prinzip benötigt wird, um eine satte oder helle Farbe zu erzielen, ist es seltsam, wie diese Lebkuchenplätzchen IMHO gegessen werden können.
Ich habe viel roten, blauen und grünen Lebkuchen auf NG gemacht, aber ich habe meiner Tochter nicht erlaubt, sie zu essen. Und ich hatte englische SK, einheimische Top-Produkte und Amerikolor-Farbstoffe.Übrigens wurden die Kunden selbst immer gewarnt, dass ein solcher Lebkuchen viel Farbe enthält, und das würde ich meinem Kind nicht antun.
Und Rüben werden niemals rot, nur ein schmutziges Rosa.

Es stellte sich wahrscheinlich heraus, dass ich mental nicht auf eine solche Wendung vorbereitet war. Ich dachte, wenn der Farbstoff teuer ist, sollte er nicht schmutzig werden. Es ist jedoch erwähnenswert, dass der weiße Becher ohne Probleme abgewaschen wurde und nicht wie nach dem Verfall. Im Allgemeinen stellt sich heraus, dass dies jedermanns Wahl ist - gibt es einen farbigen Lebkuchen oder Weiß. Obwohl ich jetzt sitze und mich daran erinnere, dass wir als Kind Ölcreme für Blätter gemalt haben, haben wir im Allgemeinen mit leuchtendem Grün gemalt. Und so gute Blätter haben sich herausgestellt, und wir leben noch

Und im Entbindungsheim waren die Brustwarzen der stillenden Mutter mit leuchtendem Grün verschmiert. Und die Babys färbten ihre Windeln grün. Jeder lebt von leuchtendem Grün.)))

Lebensmittelfarbe, es ist ein Farbstoff. Wie sie sagen, Chemie, Wissenschaft ist Charivna))) In der Lebensmittelindustrie wird sie ständig verwendet - Wurst, Würstchen, Würstchen, Saucen, Süßwasser und Säfte, Saucen, Ketchup-Mayonnaisen, Süßigkeiten, Kaugummi, Marmelade und sogar Backwaren, aber praktisch das ist alles, ich weiß, dass sogar Hühnern gefärbtes Getreide gegeben wird, so dass das Eigelb dunkel ist. Nur sehr wenige Menschen rauchen auf traditionelle Weise geräuchertes Fleisch, aber tränken es in flüssigem Rauch, der auch Farbstoff enthält.
Ich bin mir mehr als sicher, dass in einem Lebkuchen nicht mehr Farbe steckt als in einem Glas Saft, ganz zu schweigen von allen Arten von Chupa-Chups und so weiter.
Ja, es ist jedermanns persönliche Entscheidung, womit er seine Kinder füttert.
Mein Junge ist fast 7 Jahre alt, aber er hat noch nie eine einzige Praline oder einen Waffelkeks im Laden gegessen.
Jeden Tag, speziell für ihn, mache ich 2-3 Backwaren auf glutenfreien Produkten. Ich habe gelernt, wie man Gelee-Gummis-Pralinen-Marshmallows-Bagels macht - aber er mag das alles nicht, mit großer Freude sollte er es besser machen essen Sie etwas Frisches - einen Apfel, Granatapfel, Grapefruit, Persimone, Birne, und im Sommer passen alle Arten von Beeren zu einem Knall. Grundsätzlich essen wir auch keinen Rübenzucker - nur Kokos- oder braunen Rohrzucker.

Und dann, Mädchen - Lebkuchen ist dieses launische Essen für ein Kind? Nun, ich habe es für die Feiertage gegessen, ein paar Dinge, nichts Schlimmes wird passieren.

Mädchen, und wenn Sie an unserem heimischen Lutscher wie der Roshenovsky-Berberitze saugen, scheint mir, dass die Zunge auch rot sein wird. Von jedem Farbstoff sind inländische oder teure Fremdkörper im Mund rot. Wenn wir Rüben essen, ist auch der Mund rot. Es kommt nur darauf an, wie es ist. Sie können essen und nicht schmutzig werden und nicht in den Mund schauen. und es liegt an den Eltern, zu entscheiden, ob sie es geben oder nicht.

Ich habe kürzlich versucht, mich von künstlichen Farben zu natürlichen zu bewegen. Ich wollte eine Himbeerfarbe mit einem Sud aus Hibiskus-Tee erreichen. Für 1 Glas Flüssigkeit nahm ich 2 EL. l Hibiskus mit einer Rutsche. Ich machte einen Sud in Milch und einen Sud in Wasser. Das Ergebnis war eine Abkochung einer hellroten, schönen Farbe, insbesondere auf Wasser. Mischen Sie das eine und das andere mit dem Eigelb (für 1 Eigelb 1 EL L. Brühe). Das Ergebnis ist eine Masse von nasser Asphaltfarbe, die dick mausfarben ist. Wo eine Milchbrühe ist, hat sie sich sozusagen mit einem Pflaumenschimmer herausgestellt. Aber auf dem Lebkuchen war es sozusagen durchscheinend, und der Lebkuchen ohne Kakao (Licht) bekam einfach den Effekt einer leichten Perlglanz oder so, so malen Sie Ihre Nägel mit einem transparenten Lack aus Rosa oder anderem. Es gibt keine klare Farbe, nur die Transparenz eines bestimmten Tons.

TanyaUm einen Farbstoff aus Beeren = Obst-Gemüse zu erhalten, müssen Sie die Säfte bei sehr geringer Hitze kochen, vorzugsweise in mehreren Durchgängen. Ich habe auch irgendwo gelesen, dass ein Sirup auf der Basis von gekochten Säften hergestellt wird, Zucker hinzugefügt wird und dann Agar-Agar hinzugefügt wird.
Ich habe trockene natürliche Farbstoffe - Pulver aus Karotten, Erdbeeren, Kirschen, das Pulver muss mit Wasser oder Wodka verdünnt werden, aber die Farbe ist sehr blass. Es schmeckt natürlich super!
Die ganze Zeit werde ich eine Menge Lebkuchen mit Naturfarben und Minzglasur machen (ich erinnere mich an das Lied über den Weihnachtsbaum - "Bring dem Hasen einen Minz-Lebkuchen")))

Sahara, Lera und natürliche Farbstoffe schmecken nach Gemüse und Obst? Ich habe einmal ein Baiser für meine Tochter mit Rote Beete, Karotten, Blaubeeren und Aprikosensaft gemalt. Ich male danach nicht mit Rüben und Karotten - der Geschmack ist schrecklich - süßes Baiser mit dem Geschmack von gekochten Rüben, aber nichts dergleichen mit Beeren.

Über Farbstoffe - ich habe sie noch nicht benutzt, sie warten in den Flügeln))) Ich habe das Erdbeerpulver gebrochen, was den Saft machen soll, es war köstlich duftend)))

SaharaDanke Lera.
Ich habe auch mit Erdbeersaft (aus gefrorenen Erdbeeren) getönt, ein wenig sauer, aber es roch köstlich))))

[So wählen Sie die richtige Packungsgröße für einen Lebkuchen]

So wählen Sie die richtige Packungsgröße für einen Lebkuchen

Oder vielleicht sagt mir jemand, ich möchte die Kekse in Säcke packen. Aber wie wählt man die richtige Größe, damit sie schön aussieht - nicht baumelnd und nicht durchgehend? Kekshöhe 8, Breite 8,5 cm + 0,5 * 2 (Dicke) auf beiden Seiten. Ein Paket von 10 (Breite) * 15 cm (Höhe) passt oder ist besser? Es gibt auch die Optionen 15 * 15 und 15 * 12.

Olga_ZWenn eine 10 x 15-Packung ausreicht, sieht der Lebkuchen besser aus, wenn die Packung in Nahaufnahme ist. Wenn der Lebkuchen jedoch dicker als 5 mm ist, passt er möglicherweise nicht in eine.

[in Beuteln, sobald das Sahnehäubchen und der Lebkuchen gefroren sind, verpacken oder für ein paar Tage in einer Schachtel aufbewahren]

Mädchen und du in Beuteln, sobald das Sahnehäubchen und der Lebkuchen gefroren sind, verpacken oder für ein paar Tage in einer Schachtel aufbewahren (vielleicht mit einem Apfel), damit sie weich werden und dann zusammenpacken? Und dann Lebkuchen, sobald die harten abgekühlt sind, da es für die Leute unangenehm ist, dies zu geben. Jeder muss erklären, was getan werden muss, um sie weicher zu machen. Nun, gewöhnliche Menschen sind sich der Prozesse in Honigkuchen nicht bewusst und denken sofort, dass dies mein Gelenk ist, dass sie fest sind oder dass sie bereits alt sind. Nun, sie werden nicht darüber sagen, aber sie können nachdenken. Und das allein macht mich unangenehm. Im Allgemeinen mache ich es noch nicht zum Verkauf, aber es gibt Gedanken und alle Arten von Gedanken, einschließlich dieser.

TanyaDeshalb warnt Liza die Kunden jedes Mal, dass der Lebkuchen durch das Einlegen des Apfels weich wird. Erklären Sie, dass Lebkuchenplätzchen, die sofort weich sind, beim Transport brechen.
Die Mädchen schrieben irgendwo, dass sie sich über den kaputten Lebkuchen beschwerten, der nach Hause gebracht wurde.

Sie müssen eine kleine Bedienungsanleitung über den Apfel ausdrucken und in einen Beutel mit Lebkuchen legen. Viele nagen so, besonders Kinder. Aber besser mit einem Memo. Besuchen Sie die Handwerksmesse und lesen Sie ähnliche Anweisungen aus den Lebkuchen. Fast jeder warnt davor, dass die Lebkuchenplätzchen trocken sind (einige haben knusprige), und wenn Sie weiche Lebkuchenplätzchen mögen, dann .....

Verstanden, Mädchen, danke!

[Katerina79]

Mädchen, ich bin zu dir gekommen, um zu weinen!
Ich muss zum Valentinstag ein paar Lebkuchen backen, aber ich habe WAS kaputt gemacht?
Das stimmt, der Ofen!
Ich bin hier in einer kleinen Panik (um es milde auszudrücken), die sich in Hysterie verwandelt.
Das ist verdammt noch mal eine Art Gesetz der Gemeinheit!
Ich versuche ein Ersatzteil zu finden, bisher ohne Erfolg ...

Katerina79, Katya, na ja, vielleicht fragst du jemanden von deinen Bekannten, Freunden, Verwandten, dann präsentierst du ihm Lebkuchen. Machen Sie den Teig zu Hause und kommen Sie dann und während Sie Tee trinken, wird er gebacken. Sie werden auch schon Häuser dekorieren. Ich würde zu ihr einladen, aber weit weg, und Sie müssen einen Ausweis haben. )))

Mona1, Tanya, danke! Es gibt einen Ort, an den man gehen kann, aber während ich ihn backe, haben wir nicht nur Zeit, Tee zu trinken, sondern auch Mittag- und Abendessen. Und Sie können ihn nicht sofort mitnehmen, Sie müssen sich hinlegen. Wenn ich backe, lasse ich es über Nacht kühl auf dem Kaffeetisch und berühre es nicht, sonst kann es verformt werden. Kurz gesagt, ein Hinterhalt! ((()

Katya, wenn du nach meinem Rezept backst, dann verformt sich nichts, die Hauptsache ist, sie nicht heiß zu falten, sie sind abgekühlt - du kannst sie in eine Schachtel oder einen Korb legen, und zu Hause wirst du sie wieder ausbreiten, du müssen sie noch vor dem Gießen zersetzen. Sie können sich auch verformen, wenn die Umgebung sehr feucht ist. Während des Transports ist es ratsam, den Behälter, in dem sich die Parnaker befinden, fest zu schließen. Dies ist der Fall, wenn es dort jetzt regnet oder schneit.
Ich habe auch nichts über das Backen verstanden. Ich habe eine Charge für maximal 1,5 Stunden gebacken. 2 Warum haben Sie beschlossen, sofort 5 Portionen zu backen?

)) Lera, ich wollte gerade 5 Portionen backen, nur in einer Woche.Ich denke, ich werde jeweils 2 Portionen backen, sonst ist es schade zu reisen :) Und das Wetter ist heute schneebedeckt! Wir müssen sie mit dem Taxi zurückbringen, sonst werden sie auf dem Weg weicher :)

[Lada2014]

Guten Tag. Bitte sagen Sie mir, wo Sie Verpackungen für Lebkuchen und Schachteln kaufen. (Moskau)

Lada2014, gehe zum Anfang von Temka, poste https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0 Es gibt 4 Links, es ist durch Verpackung, vielleicht können Sie etwas abholen

Lada2014Hier gibt es viele Beutel 🔗... Nicht alle werden auf der Website vorgestellt, es ist besser, live zuzuschauen. Sie haben auch Boxen, aber es stellt sich als teuer heraus

[Ilona]

Mädchen. Hallo zusammen! Aushelfen! Während eines freien Tages muss ich dringend voluminöse Lebkuchenpantoffeln anziehen! OOOOOChen es notwendig ist !!! Die Behörden müssen respektiert werden. Aber ich weiß nicht, wie ich sie machen soll? Wie kann man voluminöse Hausschuhe backen?

Ilonaauf speziellen Formen. Oder machen Sie es aus Folie, so dass es eine Biegung unter dem Lebkuchen gibt.

Im Allgemeinen war es nicht erforderlich, das gesamte Gerede über Vereisung, Düsen und Farbstoffe hier zu übertragen. Hier ist ein Thema zu Fragen zu Rezepten und Backwaren und zur Dekoration, die alle Düsen / Farbstoffe usw. umfasst. Wir haben ein separates Thema. und dann diskutieren wir dort, wie man ohne Blasen backt und hier mit welchen Düsen man die Glasur dekoriert und bemalt. Das ist alles verwirrend, daher werden wir nie die richtige Frage finden, weil die Antworten fehl am Platz sind.
Alyonka, entschuldigen Sie, dass ich Ihre Arbeit kritisiert habe, aber es wird diese Verwirrung geben.

Liza, ja, ich verstehe, dass all dies zunächst nicht bekannt ist, aber beim Thema Dekorieren von Cookies fällt dies überhaupt nicht auf, das Thema ist stark gewachsen und soweit ich bereits bemerkt habe, die Neuankömmlinge, für die Dies ist besonders wichtig. Denken Sie nicht einmal daran, das Inhaltsverzeichnis am Anfang des Themas zu lesen. Ich hätte viel dort lassen können, aber auf so vielen Seiten gehen diese Informationen im Allgemeinen verloren. Der dritte Beitrag, in dem sich die Links befinden, ist wie ein kilometerlanges Blatt geworden. Diese Informationen sind selbst für mich bereits schwer zu finden, obwohl ich dort jede Zeile selbst geschrieben und fast gelernt habe.
und so habe ich es nach dem Prinzip aussortiert - es blieb eine Diskussion über das Dekorieren von Keksen, eine Diskussion über jedes Produkt, also Fragen, die sich auf dem Weg für jedes spezifische Produkt ergeben, und hier habe ich allgemeine Fragen zur Dekorationstechnik und zum Backen gestellt. Da ich beschlossen habe, dass dieses Thema "Cookies, ...... FRAGE-ANTWORT" heißt, ist es logisch, dass einige allgemeine Fragen zuerst hier gesucht und dann nur gestellt werden, wenn die Links keine Antwort enthalten. Schließlich ist es immer noch unmöglich, sich zu erinnern, auf welcher Seite die Antwort auf die Frage liegt, die uns interessiert, und beim Thema Dekorieren von Lebkuchen und Keksen habe ich sogar im dritten Beitrag (ganz am Ende) einen Link zu dieser Temka erstellt und es ist logisch, nach all diesen Fragen und Antworten die Frage-Antwort hier zu verschieben. Wer also dem richtigen Weg folgt (zuerst beim Inhaltsverzeichnis), findet leicht die Antwort, wenn sie bereits besprochen wurde.

Danke Liz! Ich ging, um etwas Folie zu kaufen und daraus Hausschuhe zu machen! ))

[Marfa don]

Schau mal was ich gefunden habe 🔗

Marfa don, Danke für den Link! Ich habe viele Schimmelpilzproben für meinen Mann gefunden

Marfa donHier habe ich bestellt. Ich mochte die Formen nicht wirklich, sie sind teuer, aber sie werden mit Metallersparnissen hergestellt, sie biegen sich. Das Metall wird nicht über den Rand der Form gefaltet. Er schneidet es mit den Händen, rollt es mit einem Nudelholz, um den Lebkuchen herauszudrücken, besonders wenn die Form groß ist, sind sie 1 cm niedrig. Aber wenn es keine bessere Option gibt, können Sie bestellen. Ich habe es bei Crossomania bestellt, da dort die Qualität 5+ ist

[Lebkuchen. 5 Monate gelagert. Um den Lebkuchen nach langer Lagerung aufzufrischen, legen Sie die Lebkuchen in einen Behälter oder Beutel, legen Sie 2-3 Apfelscheiben an die gleiche Stelle, schließen Sie sie fest und lassen Sie sie über Nacht auf dem Tisch liegen. Am Morgen wird der Lebkuchen weich sein!]

Mädchen, ich möchte diejenigen fragen, die Lebkuchenanweisungen in Lebkuchenbeutel stecken (Entschuldigung für Butter). Also, wo setzen Sie die Anweisungen ein - innen auf den Lebkuchen oder außen auf den Kleber? Wenn draußen, wie kleben Sie es? aber wenn du es hineinlegst. Ist es in Ordnung, wenn das Papier mit dem Lebkuchen in Kontakt kommt? selbst ich bin in dieser Hinsicht so verwirrt ...
Wie ist so eine fundierte Anweisung? wird gehen oder etwas muss geändert werden?
Lebkuchen. 5 Monate gelagert. Um den Lebkuchen nach langer Lagerung aufzufrischen, legen Sie die Lebkuchen in einen Behälter oder Beutel, legen Sie 2-3 Apfelscheiben an die gleiche Stelle, schließen Sie sie fest und lassen Sie sie über Nacht auf dem Tisch liegen. Am Morgen wird der Lebkuchen weich sein!

[Ledi]

Mädchen, was für eine Schönheit du hast ... Ich mag deine Lebkuchenplätzchen wirklich. Empfehlen Sie ein Rezept für Lebkuchen, damit diese nicht leicht, weich und duftend sind. Ich möchte, dass meine Kinder zu Ostern zu Ostern backen und malen.

Gestern habe ich Teig aus der Sahara gemacht, nur 50 Gramm Kakao hinzugefügt und das Mehl reduziert. Heute sind sie noch weich, man kann nicht backen, sie werden härter. Alle Lebkuchenplätzchen trocknen aus, Sie werden kein Rezept für einen solchen Lebkuchen finden, der nicht austrocknet, Honig ist im Teig und in der Regel härten sie aus, wenn sie abkühlen. Aber Lebkuchen kann immer wiederbelebt werden Rezepthttps://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

Ledidanke für den Tipp. Ich wollte dieses Rezept finden, aber es stellt sich heraus, dass es nur im Thema selbst ist. Jetzt mache ich den Test.

Mädchen, aber nur gewöhnliche, im Laden gekaufte, weiche, runde Lebkuchen. Was ist ihr Rezept, wer wird es dir sagen? Wahrscheinlich nicht auf Honig dort Teig. Na ja, okay. Meine Familie mag übrigens keinen Honigteig. Und ich als erste Kenner trage alles zu ihnen. Sie protestieren bereits ..

Tanya, hier ist ein Blick auf diese "Mint":
🔗

Und so (wenn auch mit Honig):
🔗

Mona1Etwas sagt mir, dass das Geheimnis der Weichheit eines solchen Lebkuchens nicht im Rezept liegt, sondern in den Konservierungsstoffen

Mädchen, so scheint es mir auch. Ich habe schon so viele Rezepte ausprobiert und alles ist nicht richtig, nicht richtig! Es gibt eine magische Ergänzung. das gibt so einen Lebkuchen aus

Und in unserem Forum gibt es ein Rezept für Lebkuchen, alle sagen, dass sie weich sind, aber sie sind nicht signiert.

Die Lebkuchen sind sehr lecker, ich bestätige, aber es sind immer noch nicht die, die im Laden sind, sagen mir meine Verwandten bereits, gehen Sie und kaufen Sie sie, wenn Sie ihren Geschmack so sehr mögen, aber ... wenn Sie es können selbst ist es besser

Ich habe ein Rezept für weichen Madyarsky-Lebkuchen, nicht untermalt. Im Großen und Ganzen unterscheidet es sich nicht viel von dem Rezept, das ich gegeben habe, es wird auch saure Sahne hinzugefügt, das heißt, der Fettgehalt ist höher, der Lebkuchen ist weich, krümelig, schmilzt im Mund.
Lebkuchenplätzchen trocknen schnell, wenn sie geöffnet sind, insbesondere wenn der Raum trocken und heiß ist.
Ja, im Prinzip trocknet alles und wird hart - Kekse, Waffeln, das gleiche Brot.

Aber dies sind die unprätentiösesten Lebkuchen, viele davon gab es sogar zu Sowjetzeiten. Na ja, da für Konservierungsstoffe? Dann war es wahrscheinlich Toko-Zitrone. Ich habe dieses schwer fassbare Rezept bereits gegoogelt, wenn auch mit Konservierungsstoffen. Nifiga! Es gibt nur einen Ausweg. Wir müssen einen Job in der Bäckerei im Lebkuchenladen bekommen ... Drehen Sie ihn dort.

In der Regel ist die wasserrückhaltende Komponente Melasse oder Glukosesirup. Sie verleihen Back- und Süßwaren keine Alterung. Und auch die Dicke des Lebkuchens selbst und ihre sofortige Versiegelung in Zuckerglasur. Wenn Sie gleichzeitig Lebkuchen mit einer Füllung wie Marmelade oder Kondensmilch backen, wird die Feuchtigkeit aus der Füllung auch vom Lebkuchen weggenommen. Die Hauptsache ist, solchen Lebkuchen nicht zu backen. So kann der Lebkuchen mehrere Wochen weich bleiben, aber immer noch in einer Tüte.

Mädchen, sag mir, pzhl, wann kannst du anfangen, Lebkuchen für Ostern zu malen und wie man sie aufbewahrt?

aber es scheint mir, dass es schon möglich ist, sie zu machen ... aber was werden sie sein? Packen Sie einfach in Taschen oder in eine Schachtel und lassen Sie sie liegen. Wenn genügend Zeit vorhanden ist, können Sie Anfang April beginnen. Sie werden es bis zum 12. April tun. Wenn Sie nur am Wochenende dekorieren können, dann es kann sich schon lohnen zu beginnen

[Waxi]

Mädchen, hat jemand von Mehl gehört Waxi... Was ist das und steht es zum Verkauf? Es stellt sich heraus, dass Lebkuchen mit der Zugabe eines solchen Mehls weniger abgestanden sind. Hier finden Sie einen Link zu einer Studie zu diesem Thema. Folgendes steht in der Anmerkung:
".. Die wirksamsten Maßnahmen zur Erhaltung der Frische von Mehlprodukten werden in Betracht gezogen. Die Untersuchung der Veränderungen der physikochemischen Indikatoren für die Qualität von rohem Lebkuchen, der strukturmechanischen und hydrophilen Eigenschaften ihrer Krume während der Lagerung hat das Versprechen der Verwendung gezeigt Wachsweizenmehl, dessen Merkmal das Fehlen von Amylosestärke in seiner Zusammensetzung ist, um die Intensität der Altbackenwerden dieser Produktgruppe zu verringern. "

Eine Quelle:

[elena88]

Mädchen, ich habe eine Frage, vielleicht nicht zum Thema, aber sehr brennend. Ich habe immer auf Papier gebacken, aber gestern habe ich es auf einer Silikonmatte versucht. Alles wäre in Ordnung, nur er erschüttert von der Hitze, "besorgt". Nach dem Abkühlen nimmt es wieder seine ursprüngliche Form an. Hat jeder einen speziellen Teppich?

Ich kann nicht anders - ich habe diese Teppiche noch nicht einmal in meinen Augen gesehen. Ich backe auf einem mit Mehl bestreuten Backblech

Ich kann nichts über den Teppich sagen, ich habe immer auf Papier gebacken. Und vor kurzem habe ich ein Antihaft-Backblech gekauft, stahlgrau. Vesch! Keine Notwendigkeit zu fetten, nichts verzieht sich, nichts ragt aus dem Ofen, ich zog die Lebkuchen heraus und schob sie ohne Probleme. Ich wünschte ich hätte einen genommen

elena88Mein Teppich verzieht sich nicht. Können Sie die Temperatur zu hoch einstellen? Normalerweise wird für Silikon mehr als 220 nicht empfohlen.

Ale hatte eine Temperatur von 190. Ich weiß also nicht, was ich denken soll.
schädlich78Liza dachte an den Teppich. Wir müssen in unseren Krasnodar schauen

elena88, Lena, ich backe auf einem mit Mehl bestreuten Backblech, manchmal auf Papier. Antihaftfolien (Teflonmatten / -stoffe) werden von allen gelobt.

Vei, Liza, ich möchte es nicht einmal auf einem nackten Backblech probieren. Plötzlich klebt es, man kann es nicht mehr mit den Zähnen abholen. Und ich bin ein nervöses und faules Kopekenstück. Das Schrubben von Pfannen ist jenseits der Stärke meiner Dame. Ich suche besser nach einem Teppich ...

[elena88]

Mädchen, ich weiß nicht, ob ich dieses Thema fragen muss, aber ich muss unbedingt das Rezept für Julia M Usher-Kekse kennen. Ich spreche kein Fremdwort, aber durch einen Übersetzer schaue ich auf ihre MK, insbesondere 3D-Kekse, und fälsche sie. Wie sind die Ränder der Kekse klar und nicht abgerundet? Ich möchte ein Rezept, ich weiß nicht, wo ich suchen soll. Hilfe bitte

elena88Ich habe nur ein Rezept gemeinfrei gefunden / es war auf ihrem Blog / sie verkauft den Rest
🔗

Natkamor, Danke!!! Ich habe auch nur einen gefunden. Aber dort mit Fetten nicht sehr gut. verständlicherweise. Ist das "Crisco" wie Margarine? Nun, ich habe mich schon mit Melasse beschäftigt. Hat jemand dieses Rezept ausprobiert?

es ist analog zu Speiseöl. Wenn nicht, dann lassen Sie die Mädchen mich korrigieren

elena88, 🔗
5 Tassen Allzweckmehl
2-1 / 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1-1 / 4 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1-1 / 2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse (1 Stick) Backfett
1 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei
1 Tasse milde Melasse
2 Esslöffel weißer Essig

Dies ist ein Bildschirm und ein Rezept aus dem Buch, das er verkauft.

elena88, diese "Crisco" Art von Speiseöl, aber pflanzlich, geschmacks- und geruchsneutral, habe ich in einem Blog über Bäckerei darüber gelesen. Wenn ich es finde, werde ich einen Link geben

Soweit Sie dem Video entnehmen können, hat sie sehr harte Kekse, sie klopft sie wie Feigen an. Lohnt es sich, ein solches Rezept zu lernen? oder wenn etwas daran kratzt, aber meine Zähne knirschen, ist der Teig hart wie eine Fliese
Jeder sieht im Gegenteil weicher aus
Lena, warum brauchst du so einen teig

Ich bin in diesem "Alles"!

DaNiSaAlena, ich stimme zu, Julia reinigt die Ränder mit einer Feile, vielmehr haben ihre Produkte eine dekorative Funktion und wir müssen alles kauen. Obwohl von dieser perfekten Lebkuchenoberfläche angezogen.

Elya_luggenau alles zerkauen !! Ich habe hier eine Rose mit Blättern für den Kuchen gemacht (mit Draht, wie es sein sollte), also wer hat es gesehen, die ersten Worte waren - kannst du es essen? Was können wir über Lebkuchen sagen?

Elya_lug, Elya, ich bin schon zum Paket gegangen. Es ist ähnlich in der Zusammensetzung wie Margarine. Es wird auch aus pflanzlichen Fetten hergestellt.
DaNiSa, Alena, ich möchte die Idee aus einem Video wiederholen. Wie eine Kiste. Aber da braucht man gerade so glatte Kanten. Ich habe irgendwo ein Video. Ich komme nach Hause gerannt, ich stöbere, ich gebe dir einen Link. Ich esse nicht Für mich für ein Experiment. Was ist, wenn es dir gefällt? Das machen sie nicht zum Essen. Und ich mag überhaupt keine trockenen Backwaren. Keiner. Und ich habe nur ästhetisches Interesse an Lebkuchen. Und für die Kinder habe ich, wie alle anderen auch, meine eigenen bewährten Rezepte. Ich lasse Lebkuchen ohne Zuckerguss für meinen Sohn. Er ist nicht sehr süß ...

zufällig ein blau mit schwarzer spitze, abgerundete box?

Mädchen, genau das hat mich inspiriert. Ich möchte es mit meinen eigenen Variationen wiederholen.
🔗

[Haben Sie einen flachen Boden des Lebkuchens? Ich habe es irgendwie perforiert, oder besser gesagt, die Schlaglöcher sind klein, oder manchmal ist es irgendwie ausgeblasen, es stellt sich heraus, dass ein solcher Hohlraum ziemlich ernst ist. Und am wichtigsten ist, dass Sie nicht erraten können, wann und auf welchem ​​Lebkuchen sich dieser minderwertige Standard herausstellen kann.]

Mädchen, sag mir, Haben Sie einen flachen Boden des Lebkuchens? Ich habe es irgendwie perforiert, oder besser gesagt, die Schlaglöcher sind klein, oder manchmal ist es irgendwie ausgeblasen, es stellt sich heraus, dass ein solcher Hohlraum ziemlich ernst ist. Und am wichtigsten ist, dass Sie nicht erraten können, wann und auf welchem ​​Lebkuchen sich dieser minderwertige Standard herausstellen kann. Ich gebe zum Beispiel eine Bestellung auf. Speckla und ein Lebkuchen - werfen Sie ihn wenigstens weg. Oder backen Sie immer ein paar mehr als bestellt. Nun, das ist es, woher diese Schlaglöcher kommen.Ich backe auf Backstein auf Pergament, vielleicht deswegen?

Tanya, ich habe alle Lebkuchen sind gleichmäßig, oder besser gesagt, die Ränder sind gleichmäßig, aber manchmal werden sie abgezogen - wenn sie aneinander haften, trennen Sie sie und sie sehen irgendwie nicht konditioniert aus

DaNiSa, Alyon, die Kanten und ich sind gerade, ich fragte nach der Sohle, wie pokotsanaya alle Art.

Mona1, Tanya, Ich habe das manchmal, wenn ich viel auf dem gleichen Pergament backe.
Ich bin zu dem Schluss gekommen, dass es öfter geändert werden sollte :)

Ich nehme jetzt fast immer ein neues Stück Pergament. Weil ich sofort male und der lackierte Lack manchmal zum Pergament fließt. Deshalb benutze ich es nicht das zweite Mal, um den Lebkuchen des zweiten Laufs nicht zu fetten. Aber wenn ich unbemalte mache, benutze ich dieses Stück wieder, vielleicht hat es sich gerade so herausgestellt. Es wird notwendig sein zu beachten. Das Pergament wird ungleichmäßig verwendet. Danke für den Tipp!

oh verstand nicht, sorry, Mein Boden des Lebkuchens ist immer gleichmäßig, ich backe nicht auf Pergament, sondern nur auf einem mit Mehl bestreuten Backblech, alles ist in Ordnung, wenn ich den Lebkuchen entferne, schüttle ich einfach das Mehl ab und das wars. toller Weg!

Ich dachte, dass mir nur eine solche Ehe passiert ... Ich glaube nicht, dass es aus Pergament ist. Ich backe auf Silikonmatten und ungefähr 20% des Lebkuchens sind glatt, der Rest mit mehr oder weniger Beulen. Es muss einen anderen Grund geben. Ich habe Teig von Lera (Sahara). Aber ich fing an, Zuckerguss nach Ihrem Rezept zu machen, es hat mir sehr gut gefallen, und der Geschmack und die Arbeit damit.

Mädchen, ich habe einen Lebkuchenboden ohne Heirat, aber ich stimme Alyonka zu. Wenn das Pergament alt ist, stellt sich heraus, dass es nicht glatt ist, aber immer noch nicht mit Löchern, Dips oder Schlaglöchern.
Ich denke, dass das Problem sein kann, wenn der Teig nicht gut geknetet wird, trotzdem wird er dort gerieben und praktisch gefroren hinzugefügt, und ich habe genau das einmal wegen des Ansturms getan. Es ist auch möglich, dass der Honig nicht heiß genug hinzugefügt wird.

Lerochka, ich reibe die Butter nicht, aber ich erhitze sie zusammen mit Zucker und Honig, ich teile den Teig mit der Puddingmethode, beim Eingießen von Honig beträgt seine Temperatur etwa 70 Grad, der Teig wird von HP Panasonic geknetet. Sie knetet sehr gut, der Teig ist homogen. Mir scheint, in meinem Fall dreht sich alles um das Pergament.

Schöne Mädchen! Bitte sagen Sie mir. Ich habe nie Lebkuchen gemacht und nicht einmal darüber nachgedacht, aber dann habe ich den Boden des Forums über Kuchen noch einmal gelesen und bin irgendwie versehentlich auf ein Lebkuchenrezept als Referenz gestoßen. Es schien mir nicht schwierig und ich backte schnell wahnsinnig leckeren Lebkuchen. Und dann gab es Ostern und die Idee, voluminöse Eier in meinem Kopf zu machen. Nun, im Allgemeinen habe ich sie gemacht (wie oft ich dieses Unternehmen auf halbem Weg wegen mangelnder Erfahrung aufgegeben habe - das ist eine andere Geschichte). Ich hatte bereits entschieden, dass nichts daraus werden würde, aber das Ergebnis war immer noch sehr zufrieden und überrascht. Natürlich wollte ich meinen Bekannten vorführen, alle waren begeistert und einige sogar ausverkauft. Aber als meine Tochter anfing, ein solches Ei zu essen, lehnte sie den Lebkuchen ab, es stellte sich heraus, dass er nicht weich war. Es gab Süßigkeiten im Ei, sie kam dazu, nahm es und ließ den Lebkuchen zurück. Ich fragte eine Freundin, die mir ein Ei für ihre Enkelin wegnahm, damit ihre Kleine alles mit Vergnügen aß. Trotzdem war die Tatsache, dass der Lebkuchen von weich zu Crouton wurde, verärgert.
Ich habe gelesen, wie man Lebkuchen weich macht und habe es bereits erlebt, aber was tun, wenn der Lebkuchen mit Zuckerguss dekoriert ist? er mag Feuchtigkeit nicht sehr

So weich den Tag vor dem Essen! und Vereisung bröckelt nicht

Ja? Danke, Vera! Ich habe in Kuchen gelesen, dass Zuckerguss Angst vor Feuchtigkeit hat, deshalb habe ich beschlossen, dass bei Lebkuchen jede Schönheit sich verschlechtern kann, wenn sie weicher werden. In der Freizeit müssen Sie versuchen, sonst war in den Ferien eine solche Blockade

[Wie übersetze ich eine Zeichnung in einen Lebkuchen?]

Hier stellte sich die Frage: Wie übersetze ich eine Zeichnung in einen Lebkuchen? Ich habe irgendwo gelesen, dass man schweigend einen Lebensmittelmarker durch Papier verwenden kann. Ich habe beide gekauft - es ist nicht übersetzt. Wird nicht nass Ich habe versucht, es umzudrehen und zu spiegeln - es wird nicht gedruckt. Ich kann es nicht selbst zeichnen. Ist die einzige Option wirklich ein Nachahmer?
Ich vermutete, dass ich mir das Inhaltsverzeichnis angesehen und die Antwort zu den Stecknadeln gefunden hatte. Ich wollte es versuchen

Lisa, dann zeig mir, wie es ausgegangen ist

Alyona, aber nichts ist passiert. Entweder ist die Zeichnung, die ich gemacht habe, zu komplex und klein, oder meine Hände sind noch nicht von dort. Ich wollte Elsa von Frozen

[Gebrochener Teig. Warum?]

Gebrochener Teig. Warum?
Natalia, alles ist so ordentlich und gleichmäßig! Ich mochte die Körbe und Herzen am meisten. Vielleicht, weil ich sie nicht auf OK gesehen habe. Ich schaue mir auch den Teig an! es ist so glatt! Ich habe schon alles getan, auf verschiedene Weise geknetet, Ich habe noch einige Risse. Sie haben sie so glatt wie Vicki. Spielt Mehl wirklich eine große Rolle ?! Wenn ich etwas weniger Mehl einsetze, behalten die Lebkuchen nicht ihre Form, sie verschwimmen.

Vera, ist das eine Frage für mich? Ich würde nicht sagen, dass ich sehr glatte Lebkuchen habe, es gibt alle möglichen, aber nach dem Backen drehe ich sie um und drücke sie mit einem sehr schweren Brett, sie sind teilweise ausgerichtet. Und auf der Rückseite sind sie gerade hässlich, alles ist in Grübchen. Ich backe nach dem Lenkor-Rezept, das ist alles, was ich Lerino-Teig probieren möchte

Ich selbst backe jetzt nach Lenins Rezept, aber ich habe keine Blasen auf einem Lebkuchen. Und wenn es Blasen gibt, dann auch bei Lerin. Zum Beispiel habe ich auf dem letzten großen Lebkuchen von der Größe eines Backblechs immer noch Blasen, aber ich bin absolut ruhig darüber)))) und auf kleinen Lebkuchen (bis zu 20 cm) habe ich keine Blasen. Mehl, um Ihnen zu helfen!

Mädchen, ich habe es nicht so ausgedrückt. Ich habe was für kleine Grübchen, Risse, wenn ich mit Lackglasur bedecke, fällt das besonders auf. Jetzt werde ich versuchen, ein Foto zu finden

Das obere rechte Herz ist besonders sichtbar, Sie können erhöhen

Mädchen, es wurde schon oft über Blasen gesagt, jetzt hör endlich Lisa zu Vei, das stimmt, sagt sie, es geht um Mehl, wenn der ganze Teig schlecht geknetet wird oder wenn das Brötchen vor dem Rollen auf dem Tisch zerknittert wird, kommt eine Schicht Mehl hinein.
Meistens können Blasen auftreten, wenn eine Portion Teig mit Resten verwendet wird. Hier müssen Sie versuchen, eine frische Portion Teig- und Mehlreste gut zu mischen.
Ledi, Verun, In Ihrem Fall ist der Teig zu trocken, und anscheinend ist der Grund nur Kakao. Versuchen Sie beim nächsten Mal, etwas mehr Butter hinzuzufügen. Nach dem Kneten sollte der Teig glatt, plastisch und leicht auszurollen sein. Die Lebkuchenplätzchen sind nicht so reflexiv wie auf Ihrem Foto.
Mehl wird am besten von höchster Qualität verwendet, dachte ich auch, vielleicht sind deine Eier zu klein?
Ich benutze die größten, nun, nach dem Kneten muss ich dem Teig eine kleine Pause unter einer Serviette geben. Nach 7-10 Minuten wird der Teig normalerweise dichter, und wenn Sie anfänglich viel Mehl hineingeben, sind die ersten Lebkuchenchargen glatt und gehorsam, aber dann reißt der Teig beim Rollen, die geschnittenen Lebkuchen schrumpfen und die Lebkuchen selbst erweisen sich als faltig.
Normalerweise habe ich es immer eilig, deshalb lasse ich den Teig selten liegen, aber ich backe die ersten, für die keine knusprigen Superfood-Kunturen erforderlich sind, meistens kleine Lebkuchen, aber am Ende des Backens, wenn der Teig meistens fast aus ist Schrott, ich backe alle Arten von Kreisen, Quadraten und anderen geometrischen Formen, für die es wichtig ist, klare Parameter zu halten.

Oh, ich habe so viel geschrieben ... jetzt versuche ich zu sehen, ob es klar geworden ist ...

[Fortsetzung des vorherigen Beitrags über Risse an fertigen Lebkuchen]

Fortsetzung des vorherigen Beitrags über Risse an fertigen Lebkuchen
Lera, danke, alles ist klar !!!!! Die Hauptsache ist, es gut herauszunehmen, damit im Teig kein frisches Mehl zum Bestäuben usw. vorhanden ist.

Ja, Svetik hat absolut recht! Ich brauchte eine halbe Seite, um es zu erklären, und Sie haben die Idee in wenigen Worten vermittelt

Lera Rechte. Es ist mir schon mal passiert: Ich mache eine große Menge von zwei Portionen, so dass ein Teil des Lebkuchens normal ist und letztere nur schrumpfen. Jetzt füge ich nicht genug Mehl hinzu und rolle nicht den ganzen Teig auf einmal aus, sondern kneife etwas davon ab. Ich kann immer noch Mehl für die erste Scheibe kneten, aber für den Rest kann ich nicht. Alles klar. Und mir ist auch aufgefallen, dass die Qualität des Teigs vom Öl abhängt. Wenn die Butter schlechter und billiger ist, wird der Teig nach einer halben Portion Backen zweifelhaft. Übrigens füge ich immer Kakao hinzu und vieles, das hat keinen Einfluss auf die Gleichmäßigkeit des Lebkuchens.

alles klar! Nur backe ich nicht sofort. und der Teig fällt glatt aus. und nach dem Kühlschrank. Es passiert und heizt sich den ganzen Tag auf. Vielleicht müssen Sie nicht nach dem Kühlschrank kneten, sondern sofort rollen? Ich nehme die üblichen Eier, was auch immer mir begegnet. Nächstes Mal werde ich ein Ei hinzufügen. Butter + Schmalz, nur 200 gr. Lera, ich stelle fest, im Gegenteil, es fällt mit Schrott glatter aus. Ich werde backen, Fotos machen. Wenn ich mir keine Sorgen um diese Lochrate unter der Füllung mache, sondern unter der Stickerei ...

Vera, Dieser Teig kann nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je länger er steht, desto trockener ist er.
Oder da es keine Möglichkeit gibt, sofort zu backen, müssen Sie höchstwahrscheinlich, wie Sie sagen, nicht erneut kneten, sondern sofort rollen und mit Mehl bestäuben.
Oh, sie hat mich fasziniert, ich werde versuchen, beim nächsten Backen für eine Weile ein Stück Teig in den Kühlschrank zu stellen.

Ja, tu es nicht, ich habe es bereits versucht, es stellt sich als solide heraus, und nach dem Backen habe ich trockene Kekse für 2 Stück mit einer Spezialität zurückgelassen ... kurz gesagt, du musst sofort backen, Punkt, Vera, und Mezeshkalach als Reserve machen, ich habe immer 1 Charge im Kühlschrank

dort ist also der Hund begraben! Und ich mache es in Reserve, plötzlich ein dringender Befehl

Mädchen, und manchmal lasse ich den Teig auch im Kühlschrank
Und alles ist gut! Er muss sich aufwärmen und gut kneten dürfen. Es wird keine Risse geben.
Es scheint mir, dass Risse auf Feuchtigkeitsmangel zurückzuführen sind und wenn sie schlecht gemischt sind. Nach dem Kneten, wenn es ein wenig steht, bevor es ausgerollt wird, muss jeder Teil, den wir ausrollen, etwas mehr geknetet werden.
Nun, ich habe so etwas

[Maulwurf im Haus]

Maulwurf im Haus
Und ich bin in Schwierigkeiten. Als ich mich für die Messe fertig machte, habe ich nicht alle Lebkuchenplätzchen dekoriert, sie in einen Karton gelegt und sie vergessen. Ich habe alle frisch gebackenen in Plastikbehälter wie Ihren gelegt (ich habe zwei für 7 Litas gekauft). Und heute habe ich nach einer leeren Schachtel gesucht, um die Bestellung aufzugeben, aber sie ist voll mit Lebkuchen, und es gibt viele Spinnweben und einige Löcher. Und ich denke weiter nach dem Ort, an dem meine Motte lebt. Tut mir leid für den Lebkuchen. Jetzt lege ich zwei Backbleche zum Überkochen in den Ofen. Wir haben einen Hund auf dem Land, einen Liebhaber von Leckereien. hier wird er noch lange Urlaub haben. Jetzt werde ich den Überschuss nur noch in Container füllen. Ich weiß nicht, wie es passiert ist. Es war nur so, dass ich damals viel gebacken habe und sie alle in meiner Küche nicht passten, ich habe sie im Kinderzimmer auf den Tisch auf den Tisch gestellt. Es war ausgebreitet und alle Lebkuchen lagen darauf. Und als die Messe vorbei war, habe ich sie gefaltet ... So fliege ich, weit weg von unseren Feen

Und wie lautete das Rezept für die Lebkuchen?

Lena., Lera Sahara, und was macht das schon? Sie waren nicht in Säcken verpackt und nicht in einer Kekskiste aus dem Laden. Vielleicht schon da, wo in der Ecke Lechinka saß. Oft kauft man Müsli im Supermarkt, sogar verpackt, alles ist in Ordnung, und zwei Wochen später ist die Packung verpackt und jemand lebt dort. Bereits infizierte Grütze werden zum Verkauf angeboten
Umweltfreundliche Lebkuchen: lol: also entschied sie sich zu schlemmen: girl_haha: Und ich hatte sie auch in Mehl (ich hatte keine Zeit, sie nach dem Backen zu fegen), und das Spinnennetz ist so klein, kaum wahrnehmbar auf dem Mehl, Nur Löcher strömten in meine Augen

Oh, Ver, na ja, nichts für dich! Horror, ein Schauer lief mir durch die Haut, als ich mir all dieses Spinnennetz vorstellte. Ist das wirklich ein Maulwurf? Lebkuchen oder so? Hast du die Motte selbst gesehen? Ist es goldfarbene Kleidung oder ist es grau, so körnig, dass es im Getreide anfängt?

Nein, da war niemand am Leben: girl_haha: Ich dachte, es würde aus dem Ofen kommen, aber nein. Kann ich meinen Mann füttern, wenn er wütend wird? Wie das Sprichwort sagt: Kauen Sie einfach die Kekse auf seiner Hälfte des Bettes, damit Sie sich ohne Skandal rächen können, schlafen Sie auf Krümeln

Ich habe es dir nicht gesagt, ich habe eine Motte in Lebkuchen. Übrigens waren sie in Säcken verpackt, aber nicht gebunden, sondern nur die Oberseite der Tasche war verbogen. Wir lagen bei NG. Waren mit einem Waffelbild. Wegen des Mehls kann er nicht, es wird im Ofen gebraten, die Larven wären gestorben. Wie bist du da hin gekommen?

Wow Geschichten ... Ich bin nicht darauf gestoßen. Meine Lebkuchen werden entweder in Pappkartons unter der Pizza aufbewahrt, manchmal nur in Pappkartons, einige in Blechschachteln mit Deckel. Ich lagere sie nicht mehr in Plastik, da sich die Lebkuchen darin schneller zersetzen.Der Geruch von altem Fett erscheint.
Aber im Prinzip scheine ich keine Motte zu haben

Ich denke, die Motte ist vom Gewürzgeruch angezogen.

aber es scheint mir, dass sie im Gegenteil keine Gewürze mögen.

Höchstwahrscheinlich gibt es eine Motte im Haus, sie fängt einfach nicht an, außerdem mag die Motte keine Nelken und der Rest der stark aromatischen Gewürze.
In meiner Küche fliegen Motten immer in einem Schrank, aber ich kann ihn nicht zerstören, und in einem anderen Schrank lagere ich alle glutenfreien Produkte und Gewürze - Motten kommen dort nie vor.
Aber in allen Samen oder Nüssen fangen sie schnell an.

Zu Beginn meiner Leidenschaft für Lebkuchen hatte ich auch eine Geschichte - der Lebkuchen, in eine Tüte gepackt und gebunden, wurde schimmelig. Seitdem lagere ich es nur in Pappkartons oder im Winter in einem elektrischen Trockner zur Aufbewahrung (im Winter wird es nicht für den vorgesehenen Zweck verwendet), es ist sehr praktisch.
Und je mehr Gewürze sich im Teig befinden, desto besser wird er gelagert. Deshalb habe ich nach dem Rezept gefragt.

Ja, Gewürze wie Honig sind natürliche Konservierungsstoffe. Ich habe das irgendwo gelesen, als ich die Grundlagen der Lebkuchenherstellung gelernt habe.

lenkor, Lena, ich habe eine Freundin in Odessa. Ich sagte ihr: Weißt du, dass Lenkor selbst mit dir in derselben Stadt lebt? Ein Freund folgt dem Lebkuchen Temko, weiß über Ihre Arbeit Bescheid, und meine allerersten Lebkuchenstiefel und Fäustlinge entsprachen Ihrem Rezept (Teig). Vielen Dank, man könnte sagen, mein Start war größtenteils von Ihrer Einreichung.

Tanya, brachte mich zum Lachen)) - "Lenkor selbst". Danke für Ihre netten Worte. Ich bin froh, dass ich einmal mit etwas helfen konnte. Lebkuchen ist ein faszinierendes Geschäft.

Lehr, Ich hatte einmal einen Maulwurf in meinem Tee, ich konnte ihn auch nicht herausholen, dann las ich, dass es notwendig war, den Schrank mit Essiglösung zu waschen und die Knoblauchzehen auszubreiten. In der Tat ist es verschwunden!

sie wird im Ofen gebraten,

Es ist nicht so, dass es gebraten ist. Es ist nur so, dass eine Motte oft in Mehl anfängt, sie flog zum Mehl. Oder ist noch etwas in der Schachtel aus dem Laden
Der Maulwurf fliegt. Ich habe nicht alles gefunden, was für sie überprüft werden konnte, ich habe es bekommen ... Aber ich habe es auch nicht im Lebkuchen gefunden, es gab ein Spinnennetz und Löcher. Da sind also Würmer. Denken Sie daran, als die UdSSR in Süßigkeiten war, beee

Verun, warum bist du so verärgert? Verkaufe Lebkuchen auf dem Markt, auf dem Vietnamesen handeln. Meiner Meinung nach fressen sie alle Arten von Wurmwanzen. Und im Allgemeinen gibt es eine Krise auf der Welt, und Sie streuen Lebensmittel. Nun, das ist 100% Protein. )))

Nansy, Natasha, ich mache das von Zeit zu Zeit, der Maulwurf verschwindet für eine Weile, aber dann kommt dieser wieder zurück

LeraLebst du in einer Wohnung oder in deinem Haus?

Vei, Lizonka, ich bin im alten Chruschtschow und die letzte Renovierung war ungefähr 15 Jahre alt oder vielleicht sogar noch älter. Ich denke, aus diesem Grund habe ich sie nicht losgeworden. von Motten essen

Und wieder spreche ich über Lebewesen in Lebkuchen Heute bei der Arbeit (ich habe dort eine Schachtel Lebkuchen) habe ich alle Reste der Messe überprüft, die ich nicht verkaufen oder verschenken werde. Sie sind alle dort gepackt und es gibt dort kein Spinnennetz. Bewahren Sie Ihre Lebkuchen in einer versiegelten Verpackung auf (wie Geld in einer Sparkasse).

[Mona1]

Lera Sahara Teig. Knackt wieder
Eine Frage für diejenigen, die aus Lery-Teig backen. Wenn Sie es nicht in den Kühlschrank stellen, wie verwenden Sie den Überschuss? Also habe ich eine Charge gemacht, ich brauche 5 Lebkuchen, um zu bestellen, aber was machst du mit dem Rest? Ich frage Lera nicht, da sie einen Stream hat, wird sie ihn auch morgen beenden. Nicht im Zimmer aufbewahren?

Erstens nehme ich eine Mindestbestellmenge von mindestens 20 Lebkuchen, zweitens kann man eine halbe Portion kneten (für diese 20 Stücke)) und drittens backe ich die beliebtesten Optionen für Überschüsse: 10 cm Herzen, Blumen, Schneeflocken, je nach aus der Saison.

Und ich backe auch oder eine halbe Portion, und wenn es Reste gibt, dann versuche ich, etwas Neues zu backen, für ein Foto auf meiner Seite. Nun, ich trainiere mich in einem neuen und füttere diese Lebkuchen normalerweise meiner Familie .

Klar! Heute habe ich den Lebkuchen überhaupt nicht bekommen.Der Teig lag lange im Kühlschrank, und als ich den Kuchen machte, zog ich ihn aus dem Kühlschrank, es war kein Platz mehr. Im Allgemeinen bröckelte es schrecklich. Obwohl der Teig den ganzen Tag erhitzt wurde. Sie rollte es einzeln aus. Von den Fetzen stellten sich im Allgemeinen Falten auf dem Teppich heraus, obwohl ich ohne Mehl rollte. Morgen werde ich eine neue Charge machen. Ich wusste nicht, dass Kälte einen so schlechten Effekt auf den Teig hat. Gerdas Teig lag ein halbes JahrMona1, Tanya, warum legst du dann den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank? Was tut es?

Beim Kneten lege ich Honig auf 70-75 Grad und nach dem Kneten ist der Teig nicht heiß, aber sehr warm. Für eine Stunde im Kühlschrank kühlt es ab und hört auf zu kleben. Ich habe es in Frischhaltefolie in den Kühlschrank gestellt, damit es keine Feuchtigkeit verliert.
Vera, aber mein Rezept ist nicht ganz das von Lerin, und die Technologie ist einfacher. Ich erhitze Butter mit Zucker, Honig und Gewürzen in einem Dampfbad und reibe sie nicht in Mehl. Ich bin im Allgemeinen faul. )))

Tanya, ich mochte dich einfach. Nur die Zusammensetzung von Lerin. immer noch nicht glatt
Heute hat es überhaupt nicht geklappt. Und so bleibt keine Zeit, alles zu wiederholen. Bald gibt es Lebkuchen in der Spüle, wie in Prostokvashino

Vera, Lebkuchen im Waschbecken Nur ich habe nicht verstanden: Hast du Butter in Lerino-Teig ertränkt? Wenn ja, dann vergebens, denke ich. Auch in meinem Teig wird Rezeptbutter stückweise hinzugefügt. Aber nicht hart, sondern leicht geschmolzen. Und ein paar Mal hatte ich es so, dass es schmolz. Einmal in der Hitze, ein anderes Mal, als ich vergaß, es herauszunehmen und in der Mikrowelle zu überhitzen, wurde es im Allgemeinen wie Wasser. Bevor ich es in den Teig legte, habe ich es leicht eingefroren, aber es hat nicht geholfen - die Lebkuchen waren schrecklich. Ich zerbröckelte und rollte sie einzeln

Nein, ich bin nicht ertrunken, es ist Tanya in ihrer. Zum letzten Mal legte ich das weiche Schmalz und knetete es mit meinen Händen zusammen mit Mehl

TanyaÜbrigens habe ich auch ein bisschen Honig. 120 g für 800 g Mehl. Aber ich denke, dass es bei Vera nicht um das Rezept geht. Es ist nur so, dass etwas nicht stimmt, aber ich denke, sie wird den Grund finden. Übrigens backe ich auch die beliebtesten aus den Resten - normalerweise sind dies Herzen. Und von einer halben Portion bekomme ich 20 Lebkuchen zu je 7 - 8 cm. Also nehme ich Bestellungen für kleine Mengen entgegen. Jetzt habe ich die Gelegenheit dazu.

Vera, welche Art von Mehl benutzt du? Vielleicht ist das Problem Mehl?

BabovkaIch verwende das hochwertigste Mehl und verpacke ATB. Ich mag es, trocken, Brot davon ist sehr gut in HP
Hier ist der Teig nach dem Kneten (von Lera). Hergestellt auf Schmalz, 3 Eigelb und 4 Eiern. Mehl 950 g, Kakao 50 g. Eine Handvoll Mehl beim Kneten. ... Gemessenes Volumen von Kakao und Mehl. Das Volumen ist das gleiche, aber das Gewicht ist unterschiedlich. Mehl 80 g, Kakao 50 g

Klebt nicht am Tisch, weniger Mehl und schon mit Löchern

Vera, es ist okay :)
Kneten Sie jede Portion, die Sie gut auf dem Tisch geschnitten haben. Wie Mastix kneten.
Ich kneife jede Portion für ein Backblech aus dem gesamten Teig und knete ein wenig auf dem Tisch.

Ich verstehe nicht, warum bist du überrascht, wenn du der Technologie nicht folgst? Lera hat ein Rezept für Pudding-Lebkuchen, bei dem das Mehl mit heißem Honig gebraut wird, sodass Sie den Teig nicht lange kneten und aushärten können, da sich Gluten entwickelt, das den Lebkuchen hart macht.
Je höher die Mehlsorte, desto glatter der Teig, desto schlechter verdirbt Ihr Wetter den Kakao. Warum fügst du es dort hinzu? Es gibt nur Bitterkeit und verändert den Honiggeruch: pard: Und die Antwort auf Ihre zweite Frage nach der Menge an Lebkuchen. Aus einer Norm von Lenins Teig bekomme ich ungefähr 42 Stücke von 11-12 cm Größe, ich runde mental auf 40 Stücke von 10-12 cm auf. Daher wird die volle Norm für 30 Stücke, denke ich, nicht ausreichen. ..

Lisa. Ich bin kein Konditor. Das interessanteste. Die Lebkuchen, die ich am Morgen gezeigt habe, sind sehr weich. Sie sind nur beängstigend. Dies hatte keinerlei Einfluss auf die Weichheit. Ich habe Kakao eingelegt, weil jeder Gerdas Teig mag, er ist das köstlichste aller Rezepte. Sein Nachteil ist, dass der Lebkuchen hart ist. Obwohl für Häuser, das ist was Sie brauchen. Sie brechen nicht.
Jetzt mit einem neuen Teig gebacken, stellte sich heraus, glatt! Hurra!!!!!!! Wer wusste, dass Leras Teig nicht in den Kühlschrank gestellt werden sollte. Entweder hat Lera nicht geschrieben oder ich habe es nicht sorgfältig gelesen.

Daher denke ich, dass es für 30 Stück nicht ausreichen wird.

Lisa, danke! Ich war rückversichert und machte den Teig für die ganze Norm. Gerade fertig gebacken, stellte sich heraus, 45pcs. Die kleinsten sind 8 cm, die durchschnittlichen 9 cm sind die meisten. und 14cm

Es lächelte mich sogar an, als ob der Geschmack von Gerdas Teig durch Kakao bestimmt würde und nicht durch alle Zutaten oder die Knettechnologie. Ich habe diesem Teig nie Kakao hinzugefügt (außer zum ersten Mal), dadurch wurde es nicht schlimmer)))

Lisa, ich füge auch Kakao hinzu, weil ich keine leichten Lebkuchenplätzchen mag, die gewöhnlichen Keksen ähneln. Geschmack und Farbe ... wie sie sagen Auf einem dunklen Lebkuchen sieht die Zeichnung besser aus, Sie möchten nicht immer einen Farbstoff verwenden. Ich kann sie wieder mit Eigelb bedecken, indem ich Kakao oder Kaffee hinzufüge, das macht sie noch dunkler.

VeraWenn Kakao die Struktur des Teigs beeinflusst und Sie nur Farbe benötigen, bedecken Sie ihn nur oben und fügen Sie ihn nicht zum Teig hinzu.

LediVera, es ist gut, dass der neue Test reibungslos verlief. aber ich verstand immer noch nicht - was war der Grund?

Tanya,
Es ist notwendig, sofort zu backen, ohne im Kühlschrank zu liegen.

Ahh, aber dieses Foto, wo der Teig nach dem Kneten - war er nach dem Legen im Loch?

Nein, ich habe sofort ein Foto von diesem frisch gemischten Teig gemacht. Ich werde dir morgen bei Tageslicht Lebkuchen zeigen. Ich bin glücklich mit ihnen.

Wow, wie aktiv mein Rezept diskutiert wird, aber ich konnte in keiner Weise an den Computer gelangen
Ledi, VeraAls ich das Rezept gab, schrieb ich "Rezept für weichen Lebkuchen, der sofort gebacken wird", also verzeihen Sie mir, dass ich Sie irregeführt habe, und fügte nicht hinzu, dass der Teig nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte.
In meiner industriellen Produktion backe ich 3-4 Portionen, deshalb lege ich den Teig nie in den Kühlschrank, sodass ich nicht einmal wissen kann, was nach einem kalten Einweichen damit passieren kann.
Trotzdem denke ich, wenn Sie nur mit der ursprünglichen Menge Mehl (dh 1 kg) kneten, ohne zu kneten oder mit zusätzlichem Mehl zu bestäuben, mit einer Folie abdecken, können Sie es einfach eine Weile in der Kälte aufbewahren Vor dem Rollen gut kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen ...
Meiner Meinung nach verändern 50 Gramm Kakao pro 1 kg Mehl die Qualität des Teigs.
Der Teig wird mit der Zeit tatsächlich dichter und trockener. Ich bemerkte dies, als ich eine dreifache Portion auf einmal knetete. Als ich die Hälfte backte, bemerkte ich, dass es schwierig wurde, mit dem Teig zu arbeiten, er rollt hart aus, schrumpft usw. .
Ich verwende dunklen Honig, guten, natürlichen Zimt (nicht Cassia-Pulver, das wir als Zimt ausgeben) und es scheint mir, dass die Lebkuchen nicht leicht und noch weniger wie Kekse sind.
Hier auf dem Foto sehen Sie die Farbe und Textur des Lebkuchens.


Darüber hinaus sind alle Kunden vom Geschmack und der Weichheit des Lebkuchens begeistert, und ich freue mich aufrichtig darüber, da die Hauptkonsumenten meines Lebkuchens Kinder sind.
Für mich ist dieses Rezept auch gut, weil es trotz der Weichheit des Lebkuchens ziemlich dicht ist und ich sicher alle Arten von Kompositionen und 3D-Lebkuchen herstellen kann.

Hier ist das Ergebnis! Jetzt werde ich wissen, wie schädlich der Kühlschrank für diesen Test ist. Wie viel ich gelitten habe. Es war einfach bequem für mich, den Teig einen Tag lang zu kneten und nach Bedarf in Teilen zu backen. Lera, es tut mir leid, wenn ich dich beleidigt habe: Entschuldigung: Du hättest nicht vorhersehen können, dass ihn jemand in den Kühlschrank schieben würde. Und mir wurde klar, dass "sofort backen" ist, wenn Sie es dringend brauchen, dass Sie es sofort backen können und ihn nicht hinlegen lassen, da der Teig einen ganzen Tag lang von Gerda stammt. Obwohl ich mit meinen Bildern und Problemen dumm aussah, freue ich mich sehr, dass wir es herausgefunden haben und niemand meinen Fehler wiederholen wird

Vera, Herzliche Glückwünsche! Und diese mit oder ohne Kakao?

Lisa mit Kakao

Vera, ich bin froh, dass wir dein Problem herausgefunden haben und der Lebkuchen sich als gut herausgestellt hat.
Ich beschloss, den Lebkuchen ohne Kakao nach Lenins Rezept noch einmal zu zeigen:


und auch hier ist die Struktur deutlich sichtbar und sie sind nicht hell, wenn es viele Gewürze gibt))):

Ledi, Vera, HOORAY !!!! Endlich haben wir gemeinsam tolle Backergebnisse erzielt!
Auf dem Foto sind die Lebkuchenplätzchen trotz der Zugabe von Kakao gut. Jetzt sind Ihre Lebkuchenplätzchen glatt und haben eine perfekte Textur!
Und ich war von nichts beleidigt, im Gegenteil, ich wollte diese Angelegenheit wirklich verstehen. Und es ist notwendig, unsere Alyonka zu bitten, den Namen meines Rezepts im Inhaltsverzeichnis zu korrigieren. Vei, Lizonka! Ich erkenne meine Lebkuchenplätzchen So sollten sie aussehen, wenn Sie nicht gegen die Knettechnologie verstoßen und das Rezept genau befolgen

Mädchen, geben Sie bitte ein Seitenfoto! Ich möchte die Dicke sehen. Und ein Wahrzeichen ...

Die Dicke des fertigen Lebkuchens beträgt 1 cm, wenn der rohe Teig 4-5 mm ausgerollt wird:


Hier können Sie sehen, dass die Lebkuchen sowohl oben (Erdbeere links) als auch unten (Glocke rechts) glatt sind:

Liza, gutes Mädchen! Danke!!!!!!! Zum Tee nach Moskau winken?)
Und die Enden der Glocke auf dem unteren Foto sind deutlich sichtbar: Die Ecken sind scharf und nicht geschwollen. Und sie schwammen in meinen Tulpen ... Aber es ist köstlich!

Mama Tanya, wie ist es scharf, nicht geschwollen? Natürlich schwammen sie, oder besser gesagt, die Glocke auf dem Foto liegt verkehrt herum, so dass klar war, dass sie von unten genauso glatt war! Daher ist die Bodenkontur des Lebkuchens scharf.

Mädchen, mach dir keine Sorgen! im Namen des Rezepts wurde bereits alles behoben!

Alyonushka, danke!