Neuberechnung der Anzahl der Zutaten im Brotrezept. Anfängern helfen.

[Neuberechnung der Anzahl der Zutaten im Brotrezept. Anfängern helfen.]

Neuberechnung der Anzahl der Zutaten im Brotrezept. Anfängern helfen.

Um die Menge der Zutaten in einem Brotrezept von mehr auf weniger oder umgekehrt neu zu berechnen, benötigen Sie zusätzliche Informationen: Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Die Menge der Zutaten (Produkte) in einem Messbecher (240 ml) und einem Löffel. Die Anzahl ist ungefähr. Alle Produkte werden "unter dem Messer" gemessen

Weizenmehl - 1 Messbecher entspricht 150 Gramm
Weizenmehl - 1 Messlöffel entspricht 9 Gramm
Roggenmehl - 1 Messbecher entspricht 130 Gramm
Salz - 1 Messlöffel entspricht - feines Salz 8 Gramm, grobes Salz 7 Gramm
Zucker - 1 Esslöffel entspricht 15 Gramm
Massenhefe - 1 Teelöffel entspricht 4 Gramm
Frisch gepresste Hefe (nass) mit einer Rate von 2 g pro 100 g Mehl.
1. Umrechnung von einer GROSSEN Menge in eine WENIGER Menge.

Angenommen, wir müssen das Rezept für "Weizenbutterbrot mit Nüssen", das 4 Messbecher Mehl enthält, um eine kleinere Menge neu berechnen - in 3 Messbecher.

4 Tassen Mehl = 600 Gramm Mehl - wir müssen auf 3 Tassen = 450 Gramm umrechnen.

Wir haben das folgende Brotrezept:

Weizenmehl - ca. 4 Tassen
Frische Milch - 1 Tasse (240 ml)
Buttermilch oder Molke - 50 ml
Frische Eier - 2 Stück (ich hatte große)
Butter - 30-40 Gramm, schmelzen
Zuckersand - 4 EL. l.
Salz - 0,5 TL. Geschmack
Trockenhefe - 1, 5 TL.
Vanillezucker - nach Geschmack 1 Beutel
Gehackte Walnüsse - 1 Tasse

Zunächst leiten wir den Prozentsatz ab, um wie viel Prozent das Produktvolumen bei einer Neuberechnung abnimmt. Diese Berechnung erfolgt nur in Bezug auf die Gesamtmenge des im Rezept enthaltenen Mehls.
Teilen Sie 450 Gramm Mehl durch 600 Gramm Mehl = 75%.
Das heißt, das neue Rezept enthält 75% der Produkte aus dem vorherigen Rezept, dh das neue Rezept muss um 25% reduziert werden. Wie es für Sie bequem ist.

Wir machen die Neuberechnung (Messbecher 240 ml)

Weizenmehl - ca. 4 Tassen / 600 Gramm x 75% = 3 Tassen / 450 Gramm
Frische Milch - 1 Tasse / 240 ml x 75% = 0,75 Tassen / 180 ml.
Buttermilch oder Molke - 50 ml x 75% = 37,5 ml = 40 ml.
Frische Eier - 2 Stück (ich hatte große) Lassen Sie 2 mittlere oder kleine Eier
Butter - 30-40 Gramm, x 75% = 22,5-30 Gramm = 30 Gramm belassen
Zuckersand - 4 EL. l. / 60 Gramm x 75% = 3 EL. l. / 45 Gramm
Salz - 0,5 TL. nach Geschmack = kleine Menge also 0,5 TL lassen. / 4 Gramm
Trockenhefe - 1,5 TL / 6 g x 75% = 1,2 TL / 4,5 Gramm
Vanillezucker - nach Geschmack 1 Beutel 1 Beutel lassen
Gehackte Walnüsse - 1 Tasse x 75% = 0,75 Tassen


Jetzt vergleichen wir diese Neuberechnung mit dem „Standard“ für die Anweisungen der Brotmaschine, da es bestimmte Anteile an Mehl und anderen Produkten gibt.

Tisch öffnen Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Wir schauen uns die Mehlmenge an, jetzt haben wir 450 Gramm Mehl, was bedeutet, dass wir zum Vergleich eine Tabelle "Big Roll" benötigen, in der wir die folgenden Indikatoren haben:

Leitungswasser 1 1/4 Tassen (300 ml)
Weizenmehl 3 Tassen (gesiebtes Mehl ca. 140-150 Gramm pro Tasse)
1 1/2 Teelöffel Salz
Zucker (Melasse, Honig), 2 Esslöffel
Butter (Butter, Gemüse) 1 1/2 Esslöffel
Milchpulver 1 1/2 Esslöffel
Trockenhefe 1 1/2 Teelöffel
Vergleichen Sie:

Für ein Brotrezept für 3 Messbecher zu je 150 Gramm werden insgesamt 450 Gramm Mehl benötigt:

Salz - 1 1/2 TL Wir haben nur 0,5 TL. da der teig reich ist - 0,5 TL lassen.

Zucker - 2 EL. l. Wir haben 3 EL. l da der Teig reich ist - Wir verlassen 3 EL. l. / 45 Gramm.

Öl - 1 1/2 Esslöffel l. Wir haben 30 Gramm, ungefähr 2 EL. l... denn Butterteig ist normal.

Trockenhefe - 1 1/2 TL. Wir haben 1,2 TL. / 4,5 Gramm, kann auf Standard erhöht werden, da der Teig reich ist. Kann durch frische Hefe 9-10 Gramm ersetzt werden.

Wasser (flüssig) 1 1/4 Tassen (300 ml) Wir haben 180 ml + 40 ml + 2 Eier à 50-60 ml. (100-120 ml) Gesamtflüssigkeit 320-340 ml.

Deshalb machen wir das: 2 Eier + 40 ml Buttermilch oder Molke + frische Milch in eine Tasse geben, damit Bis zur 300-ml-Marke befand sich nur Flüssigkeit im Becher.
Die genaue Milchmenge hängt vom Volumen der Eier ab (groß, klein).

Das aktualisierte Brotrezept sieht nun folgendermaßen aus:

Weizenmehl - 3 Tassen / 450 Gramm
Frische Milch - 0,75 Tassen / 180 ml. Kommt auf das Volumen der Eier an
Buttermilch oder Molke - 40 ml.
Gesamtflüssigkeit 300 ml.
Frische Eier - 2 mittlere oder kleine Eier
Butter - 30 Gramm
Zuckersand - 3 EL. l. / 45 Gramm
Salz - 0,5 TL / 4 Gramm
Trockenhefe - 1,2 TL / 4,5 g
Vanillezucker - nach Geschmack 1 Beutel
Gehackte Walnüsse - 0,75 Tassen

Vergessen Sie jedoch nicht, dass das Kneten des Teigs und der Zustand des Koloboks nachverfolgt werden müssen.
Ich rate Ihnen, die Flüssigkeitsmenge bei ca. 300 ml (einschließlich Eiern) zu belassen und die Mehlmenge beim Kneten anzupassen.


Lesen Sie dazu das Thema BROT IN HAUSGEMACHTEM BROT VERSTEHEN

2. Umrechnung von einer WENIGER Menge in eine GROSSE Menge.

Dazu machen wir das umgekehrte Verhältnis der Mehlmenge als Prozentsatz von mehr zu weniger:

Teilen Sie 600 Gramm Mehl durch 450 Gramm Mehl - wir erhalten 133%, dh alle im kleineren Rezept genannten Produkte müssen um ein Drittel erhöht oder sofort um 133% neu berechnet werden, und wir erhalten das erforderliche Brotrezept.

Und dann verhalten wir uns wie oben beschrieben, nur in Richtung zunehmender Produkte, im Vergleich zu Standards und beim Verfolgen von Koloboks.

Admin, versuchen Sie nach Ihrer Formel neu zu berechnen, dass das, was ich bekomme, nicht das ist, was es sein sollte.
Gegeben
50 kg Mehl
33l-Wasser
150 g Hefe
1,5 kg Salz
zählen bis 500 g Mehl und 700 g Mehl.
Vielleicht ist die Formel für solche Berechnungen nicht geeignet?

Diese Formel ist nicht für hausgemachtes Brot geeignet. Von hier aus können Sie nur Mehl und Wasser (500 Gramm und 330 ml) nehmen und dann den Tisch benutzen Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Von hier aus können Sie nur Mehl und Wasser nehmen (500 Gramm und 330 ml).

Genau das passt nicht zusammen.
Warum bin ich. Jetzt möchte ich georgisches Brot, Shoto und anderes in Tonir gebackenes machen
Ich habe viele Videos auf YouTube gesehen und überall ist ihr Teig viel flüssiger.
Und 500gr und 330gr sind dick.
Bertine hat ein Grundrezept von 500 gr. und 350 und das ist alles Brot. es ist viel dichter.

Kein Problem! Fügen Sie etwas Wasser hinzu und Sie erhalten einen Teig, den Sie brauchen
Ebenso machen Bäckereien dasselbe, berechnen das Wasser aus dem Rezept und den Feuchtigkeitsgehalt des Mehls

Klar.
Vielen Dank. Im Allgemeinen experimentieren.
Ich habe 360 ​​g mit Wasser gemacht und es scheint, dass noch mehr Wasser benötigt wird.
Danke noch einmal.

Ich habe nichts verstanden

vielleicht nicht ganz das Thema, aber ich frage: Ich habe das Wohnsitzland gewechselt und an einem neuen Ort funktionieren alle alten Rezepte nicht, das Mehl ist irgendwie seltsam, es sammelt kein Wasser, es stellt sich immer als Teig heraus, und wenn Mehl in den gewünschten Zustand gebracht wird, stellt sich heraus, dass das Brot trocken ist, zerbröckelt, Was raten Sie? nach einem anderen Mehl suchen? Ich bin nicht sicher, was gefunden wird, es ist alles lokal und hier gleich (ich habe mehrere Hersteller ausprobiert), um eine Art Backpulver hinzuzufügen?

Ich würde Ihnen raten, den Prozess des Knetens des Teigs, das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht und den Kompromiss zwischen Wasser und Mehl genau zu beachten.

Um Ihnen zu helfen Abschnitt INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"
Und vor allem der Unterabschnitt zu MASTER CLASSES for Dough Mixing (BOXES)

Der beste Weg, um das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht zu kontrollieren, ist die Mehl-Flüssigkeits-Methode. V. Pokhlebkin schreibt in seinem Buch über dieses Prinzip von "Mehl in Wasser".
So beschreibt V. Pokhlebkin (Geheimnisse der guten Küche) diese Methode:
Die Mehlmenge wird bei der Herstellung von Mehlprodukten (Brotprodukten) nie im Voraus bestimmt, da alles davon abhängt, wie viel der flüssigen Mischung erhalten wird: Wie ist ihre spezifische Zusammensetzung und wie viel Mehl kann diese Mischung aufnehmen?Wenn jedoch die Mehlmenge im Voraus bestimmt werden soll, ist es fast nie möglich, die Flüssigkeit genau darauf einzustellen, da dieser Wert eine Variable ist, die Schwankungen unterliegt. Unterschiedlicher Fettgehalt, Milchdichte, Wasserhärte, Eigröße, Öl- und Fettkonsistenz sowie die Frische der Hefe und deren Wirkung auf den flüssigen Teil wirken sich hier ebenfalls aus.
Vertrauen Sie daher nicht sehr auf das Rezept, bei dem die Mehlmenge für den Brotteig "genau" bestimmt wird. Trotz unserer Bemühungen bietet es in der Regel keine Möglichkeit, ein Qualitätsprodukt zu erhalten.
Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389456.0

Schönen Tag. Also fand ich alle den Grund für meine Fehler. Mein Schwefelbecher ist nicht 240 ml, sondern 230 ml. So zählen Sie jetzt Rezepte

Es ist sehr einfach - ein einfaches arithmetisches Verhältnis zu erstellen:
Glas 250 ml. - 150 Gramm Weizenmehl
Glas 230 ml. - X Gramm oder 138-140 Gramm
Der Unterschied beträgt nur 10 Gramm.

Sie müssen nichts nachzählen, es reicht aus, den Teig beim Kneten mit dem Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht einzustellen.

Lies hier
Das einfachste Weißbrot aus Weizenmehl
Weizenmehl Lebkuchenmann (Meisterklasse)

Guten Tag. Und warum verwenden Sie nicht eine prozentuale Backformel? Mit seiner Hilfe ist es sehr einfach zu berechnen, wie viel Wasser, Salz und Hefe Sie basierend auf der Mehlmenge haben. Es ist auch einfach, das Rezept zu erhöhen oder zu verringern. Wenn Sie interessiert sind, könnte ich ein paar Beispiele schreiben.

Sie können Ihre Umrechnungsformel angeben, sie wird immer nützlich sein

Back- / Brotformel.
Es wird als Prozentsatz berechnet. Der Ausgangspunkt ist die gesamte Mehlmenge, die wir im Rezept verwenden, und diese Menge beträgt immer 100%.

Teilen Sie das Gewicht jeder Zutat durch das Gesamtgewicht des Mehls und multiplizieren Sie es mit 100.

Ein Beispiel für einfaches Weißbrot:
500gr. Mehl
7gr. Trockenhefe
9gr. Salz-
15gr. abtropfen lassen. Öle
300gr. Wasser

Das Mehlgewicht ist unser Bezugspunkt. 500gr. Mehl = 100%.

500 × 500 × 100 = 100% Mehl.
7 × 500 × 100 = 1,4% Trockenhefe
9 × 500 × 100 = 1,8% Salz
15 ≤ 500 × 100 = 3% w. Öle
300 × 500 × 100 = 60% Wasser

Jetzt ist uns klar, ob wir in Bezug auf Mehl viel oder wenig Wasser, Hefe oder Salz haben.

Der Feuchtigkeitsgehalt des Teigs.

Geformtes Brot 60-65%
Herd, Baguette 60-70%
Baguettes, Focaccia, Ciabatta 70-80%.

Hefe.

Die Hefemenge in normalem Brot liegt zwischen 0,5 und 2%. Brot mit Füllung oder wo es viel Fett und Zucker gibt bis zu 5%. Je weniger Hefe, je länger das Brot geeignet ist, desto schmackhafter ist es.

Salz.

Zwischen 1,5 und 2%.

Mit der Backformel können wir das Rezept überprüfen und ein neues erstellen.

Wenn Sie interessiert sind, kann ich Ihnen auch sagen, wie Sie Rezepte verringern oder erhöhen.

Wenn Sie interessiert sind, kann ich Ihnen auch sagen, wie Sie Rezepte verringern oder erhöhen.

sehr interessant, Veronica

[Mehl ist roh oder trocken]

Back- / Brotformel

Veronica, für wen ist diese Formel?
Für Bäckereien?
Für hausgemachte Brotliebhaber?

Wenn wir zum Beispiel 60% Wasser als Mehl verwenden, was wäre wenn Mehl ist roh oder trocken?
Was ist mit dem Verhältnis von Weizen- und Roggenmehl?
Was tun, wenn ich eine Charge mit geronnener Molke mache, mit Eiern, Hüttenkäse und so weiter ...

Ihr Schema funktioniert mit solchen Indikatoren nicht
Selbst wenn wir nur Mehl und Wasser nehmen, müssen Sie die Qualität des Mehls und seinen Feuchtigkeitsgehalt berücksichtigen, wie trocken oder nass das Mehl ist.

Und deshalb ist für uns Hausbäcker das übliche Standard-Lesezeichen nach dieser Formel vorzuziehen Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen mit Einstellung für das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht beim Kneten von Teig.

Admin, Backformel wird von Profis und Amateuren verwendet. Aus dieser Formel können Sie immer amerikanische oder englische Rezepte nacherzählen. Das Ergebnis ist immer stabil. Für Vollkornmehl verwenden wir 67% Wasser. Milch, Molke sind gleich Wasser. Getrocknete Früchte, Getreide, wenn sie nicht eingeweicht sind, fügen Sie dem Mehl hinzu. Ich werde vom Lehrer mehr über Eier und Fett erfahren. Ich unterrichte zurzeit an einer flämischen Bäckerei in Belgien. Alle Rezepte, die wir während unseres Grammatikstudiums verwenden, wurden in Prozent umgerechnet. Alles ist genau. Nichts muss geändert werden. Wir kneten mit unseren Händen und backen 3 verschiedene Brote pro Lektion. Beim Kneten des Teigs sollte immer eine Schüssel Wasser mit etwa 10-15 Gramm vorhanden sein. Wir lernen, den Teig zu fühlen, die Farbveränderung und die Entwicklung von Gluten zu sehen.
Vielleicht hilft diese Formel jemandem.
Entschuldigung für die Fehler. Ich schreibe selten in meiner Muttersprache.

[Veronica]

Wenn Sie interessiert sind, kann ich Ihnen auch sagen, wie Sie Rezepte verringern oder erhöhen.

Veronica, sehr interessant! Wir freuen uns darauf, weiter ...

Backformel von Profis und Amateuren

Veronica, wo backst du Brot in deiner Gruppe, im Ofen oder in einer Brotmaschine?

Admin, in einem professionellen Ofen.

[zum Backen in einer Brotbackmaschine]

Admin, in einem professionellen Ofen.

Deshalb habe ich nach Gebäck gefragt.
Knet- und Teigqualität zum Backen in einer Brotbackmaschine anders als der Ofen.
Bei einer Brotmaschine ist die Formel für eine strenge Regulierung des Mehl- und Wasseranteils nicht korrekt. Für den Ofen ist eine bestimmte Struktur des Teigs wichtig, für die wir den Teig mit einem Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht in Abhängigkeit vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls und der Dicke der Flüssigkeit regulieren.

Dies ist im Thema zu sehen Das einfachste Weißbrot aus Weizenmehl

Admin, ich weiß, weil ich nach Ihrem Rat selbst angefangen habe, Brot in einem Brotbackautomaten zu backen.
Ich denke, dass die Leute in diesem Forum nicht nur in Brotbackmaschinen, sondern auch in Öfen backen, daher wird es für sie interessant sein, etwas über diese Formel zu lernen (vielleicht war es notwendig, diese Formel in einem anderen Thema zu beschreiben).
Obwohl Levine van Doorne, soweit ich mich erinnern kann, diese Formel auch auf die Brotmaschine anwendet. Ein Beispiel für das Buch "Brood
uit Eigenofen "," Meer brood uit egen Ofen "(Kneten in einer Brotmaschine, in einer Küchenmaschine und von Hand).

[Stapel]

Ein Beispiel für das Buch "Brood
uit Eigenofen "," Meer Brut uit Egen Ofen "( Stapel in einer Brotbackmaschine, in einer Küchenmaschine und von Hand).

Veronica, ich werde die Worte bemängeln, damit die Wahrheit schneller gefunden werden kann.

Als Sie anfingen, Ihre Formel vorzuschlagen, mussten Sie sofort schreiben, Für wen gilt die Formel, wo backen wir?
Da ich Erfahrung darin habe, Teig auf verschiedene Arten zu kneten und in einem Ofen zu backen, stellte sich sofort die Frage: Wo werden wir backen? Der Ofen vergibt jeden Teig von steil bis sehr weich und sogar auf dem Herd. Mit einem x / Herd funktioniert eine solche Nummer nicht!

Zitat: ( Stapel in einer Brotbackmaschine, in einer Küchenmaschine und von Hand)
Sprechen Sie NUR ÜBER STRICKEN? Wo werden wir backen?
Wenn nur das Kneten in einem x / Ofen und das Backen zum Beispiel im Ofen ein Gespräch ist, reicht der Teig eines jeden Autors aus.
Wenn das Backen in einem x / Ofen ist - ich habe das Problem oben bereits beschrieben.

Die Formel funktioniert für Ofenbackwaren. Das ist 100%.
Sie können auf drei Arten kneten.

Vielen Dank für die Korrektur))

PS Was ist, wenn diese Formel für hb geeignet ist? Müssen versuchen)))

Erhöhen oder verringern Sie ein Rezept mithilfe einer Backformel.

Zuerst müssen wir entscheiden, wie viele Gramm Mehl wir verwenden möchten.

Multiplizieren Sie das Gesamtgewicht des Mehls mit dem Prozentsatz jeder Zutat und dividieren Sie durch 100.

Beispiel verringern

Wir wollen Weißbrot backen und wir haben nur 443 g Mehl und im Rezept 500 g (das Rezept für Weißbrot aus dem vorherigen Beitrag über die Backformel
500gr. Mehl = 100%.
1,4% Trockenhefe
1,8% Salz
3% w. Öle
60% Wasser)

443 g = 100%

443 × 100 × 100 = 433 g. Mehl
443 × 1,4 × 100 = 6,2 g. Trockenhefe
443 × 1,8 × 100 = 7,8 g. Salz-
443 × 3 × 100 = 13,3 g. sl. Öle
443 × 60 × 100 = 266 g. Wasser

Beispiel für die Vergrößerung

Wir haben 675gr. Mehl = 100%

675 × 100 × 100 = 675 g. Mehl
675 × 1,4 × 100 = 9,45 g. Trockenhefe
675 × 1,8 × 100 = 12,15 g. Salz-
675 × 3 × 100 = 20,25 g. sl. Öle
675 × 60 × 100 = 405 g. Wasser

Nun, zum Beispiel möchten Sie 3 Brote von 600 gr backen.
Sie benötigen 1800gr. Prüfung. Mit einer Backformel können Sie schnell die Zutaten berechnen, die Sie zum Backen von 3 Broten benötigen.

Backformel für Weißbrot:

einhundert%. Mehl
1,4% Trockenhefe
1,8% Salz
3% w. Öle
60% Wasser
Insgesamt 166,2%

Unser Teig besteht aus 166,2 Teilen (100 Teile Mehl, 1,4 Teile Hefe, 8 Teile Salz, 3 Teile Butter und 60 Teile Wasser)

Wir müssen das gewünschte Gewicht durch die Anzahl der Teile teilen, die wir erhalten haben.

1800÷166,2=10,83

Jetzt werden wir eine andere Formel verwenden, aus der wir bereits unsere 1800gr erhalten. Prüfung.

Wir multiplizieren das resultierende Gewicht mit dem Teil jeder Zutat.

10,8 ×100=1,083
10,8×1,4=15,16
10,8×1,8=19,5
10,8×3=32,49
10,8×60=649,8
Gesamt = 1.799,95

Die Formeln stammen aus dem Buch von Levine van Doorne. Ich habe die Berechnungen selbst gemacht. Hoffentlich keine Fehler

[veronika555]

PS Was ist, wenn diese Formel für hb geeignet ist? Müssen versuchen)))

Ich bin ein Anfänger Bäcker, ich knete in HP und backe im Ofen
veronika555Veronica, vielen Dank
Jetzt werde ich sowohl Tannine als auch Ihre Formeln kopieren))) und experimentieren

Platz, wenn Sie sich plötzlich dazu entschließen, Brot in PS gemäß der Backformel zu backen, schreiben Sie bitte das Ergebnis auf))

Gute Ergebnisse für Sie!

Wenn Sie sich plötzlich dazu entschließen, Brot in PS gemäß der Backformel zu backen,

Veronica, ich mag kein Brot in HP, im Ofen mag ich den Geschmack mehr
Aber ich möchte nichts sagen, vielleicht weiß ich einfach nicht, wie man in KhP Brot backt, ich kann nicht als erfahrener Bäcker bezeichnet werden

[veronika555]

veronika555, vielen Dank!

Guten Tag allerseits! Ich habe erst kürzlich einen Brotbackautomaten gekauft, ich gewöhne mich langsam daran. Es gibt viele interessante Rezepte. ABER! Wie man das Gewicht der Zutaten reduziert und erhöht, ist klar. Eine andere Sache ist nicht klar. Es gibt ein Rezept, es wird angegeben, wie viele Kalorien in einhundert Gramm des resultierenden Brotes sind, wie viele Portionen. Und die Größe der Rolle ist für das Rezept nicht angegeben. Ich habe einen Sinbo 4718, die Ausgabe ist 750, 1000 und 1250 Gramm. Wie kann man herausfinden, wie viele Gramm Fertigprodukt das Rezept enthält?
Und wie kritisch ist es, wenn ich 750 Gramm auf den Herd lege und das Rezept um 1250?
An derselben Stelle wurde das Verhältnis von Mehl und Backwaren gefunden. Danke, ich werde es versuchen

[Über]

Überprüfen Sie zunächst die Fähigkeiten Ihres x / Herdes, die Anweisungen geben Mehl-Lesezeichen und das Gewicht des fertigen Brotes an. Und es gibt ein optimales Maß an Mehl im Teig, über dem es unerwünscht ist, ein Lesezeichen zu setzen.

Die Berechnung des Verhältnisses von Mehl und Gewicht des fertigen Brotes ist einfach. Mehl macht etwa 75% des Brotgewichts aus. Wenn Sie beispielsweise 600 Gramm Mehl nehmen, kann mit einem Gewicht des fertigen Brotes von etwa 850 bis 900 Gramm gerechnet werden.

Und umgekehrt: Wenn das Gewicht des fertigen Brotes 1000 Gramm beträgt, müssen Sie Mehl nehmen Über 750 Gramm.

Das Forum hat einen Tisch Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Wie kritisch ist es, wenn ich um 1250 750 Gramm auf den Herd und das Rezept lege?

Schalten Sie zum Beispiel das erste Basisprogramm ein und ändern Sie die Größe ... wie lauten die Gesamtzahlen? Zeit?
Ich habe Unterschiede 750 / 900gr. Die Backzeit wird bei 900 g um 4 Minuten reduziert. - 55 min. Und bei 750 g. - 51 Minuten Kostet immer max. die Größe.