Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Ein solcher Busch breitet sich mit mir fast über den Boden aus

[Omela]

OmelaHast du Himbeeren probiert? Es interessiert mich
Hier habe ich einen Apfel und Topinambur gebraut- (stinker) Ist der Apfel nicht eine schöne Farbe?

Apple, nehme ich an, links, Klasse !!

[Galina Iv.]

Galina Iv.Weißt du, ich wollte es im Allgemeinen entwurzeln, obwohl es kleine, schmerzhaft saure Früchte sind, aber jetzt in der Neuen Welt von Tee und Marmelade aus Oksana: don-t_mention: Ich lasse es, eigentlich sehr duftende Pflaume, versuche, diesen Geruch zu benennen.
Sammeln Sie die Blätter Skoko egal, nicht mehr als 2/3, oder lassen Sie die Hälfte. Nach dem Gefrierschrank waren die Blätter trocken, obwohl sie einen Tag dort lagen
Ja Apfel links !!!!!

Oksana, danke, der Apfel hat eine wunderschöne Farbe! Ich werde die Quitte probieren, zumindest ein bisschen, ich habe sie 30 cm hoch

Das Aroma der Quittenfrüchte selbst ist sehr interessant und unterscheidet sich vom Aroma der Blätter. Einmal habe ich sie in den Schrank geschoben, aber es verschwindet schnell - nur wegen des Geruchs der Früchte habe ich die Quitte behalten, ich habe auch die Früchte eingefroren, damit du anstelle von Zitrone kannst. Sie müssen die Kinder nicht zu viel wichsen

Ich habe Himbeeren noch nicht probiert. Ich ging, um die Kirschen zu riechen (Gärung 11h), wie riecht es !!!! Sie können fassungslos sein. Heute trinke ich Ivan-Tee und morgen hole ich noch mehr Kirschen.

wir sind heute alle so

Hier ist eine Quitte, sorry für das Foto! Ihre Früchte wachsen direkt aus dem Stamm und den Zweigen.

[Rada-dms]

Rada-dms, danke, ich habe eine, aber da wir Nord-Deffchonki sind, dachte ich, dass es vielleicht mehr als eine Art dekorativer Quitte gibt ... Was für eine Art von Grün hast du, am Wochenende werde ich zu meiner Liebe gehen ...
Wir beschäftigen uns mehr mit Espen, Erlen, Weiden und Birken.

Topinambur ist definitiv im Fass, es gibt viele nützliche Dinge darin, lassen Sie die Sorten sich freuen: lol: was für eine Fürsorge ich bin.
Ich trinke überhaupt keinen aromatisierten Tee, und in letzter Zeit bin ich süchtig nach bitterem Tee geworden, geruchlos, aber wenn Sie ihn nach Geschmack rein halten, Chinin. Ich denke, Wermut könnte es sein, und ich bedauere, dass der Busch, den ich in der Müllkippe auf der Baustelle ausgegraben habe, verschwunden ist. Drei Jahre lang hat sie umworben und geschätzt, wo sonst zu finden.
Oksana, probier wenigstens Himbeeren, es riecht nach Süßigkeiten, ich frage mich, wie geht es ihr?

In der Stadt ist diese Quitte (ich habe die gleiche) 2 Meter groß, aber Sie werden nicht durch die Stadt laufen ...

Ich werde auf jeden Fall Himbeeren probieren, sie wachsen in meinem Garten, sie werden nirgendwo hingehen. In der Zwischenzeit räume ich die Dorfgärten auf.

shl. hier vorbei von Brombeeren .. die Blätter sind so schön - groß, grün, aber dornig .. ich denke. gut sie ..

Mädchen, und wie hast du Geißblatt, Dornen, Quitten, Berberitzen gemacht? Durch einen Fleischwolf oder Gefrierschrank?

[Tsetsefliege]

Tsetsefliege, lies das Thema ein wenig, wir haben alles auf unterschiedliche Weise gemacht! Blumen:

[Tsetsefliege]

Tsetsefliege, Dornen gemacht, gefroren und ganze Blätter, alles ist gut!

[Galina Iv.]

Galina Iv.Ich habe es ungepflegt, aber verlassen, wir werden ein Grundstück entwickeln, ich bin jetzt nur mit dem Garten beschäftigt, und dann wächst dieses Jahr alles schlecht!

Vielen Dank für diesen wunderbaren Überblick über die Zubereitung von Tee.
Es ist gut, dass ich ihn im Sommer und nicht im Winter gesehen habe.

Es wird die Möglichkeit geben, jetzt mit dem Üben zu beginnen.

Eine solche Frage: Sie schreiben, dass Sie zuerst bei einer Temperatur von 27-30 Grad gären müssen. Und wo bekommt man so eine Temperatur?
Die Raumtemperatur zu Hause ist deutlich niedriger.
Ich habe kein Gewächshaus (wie deins).
Vielleicht auf einer Fensterbank auf der Sonnenseite?
Teilen Sie im Allgemeinen Ihre Erfahrungen mit.
Vielen Dank im Voraus!

[Elena]

Und wo bekommt man so eine Temperatur?

ElenaIch stehe einfach auf dem Tisch im Raum. Einfach, je niedriger die Temperatur. Je länger der Fermentationsprozess dauert. Aber wenn über Nacht verlassen.dann ist bei jeder Temperatur alles in Ordnung.

Ich möchte auch einen Apfel und eine Berberitze machen, ich weiß nur nicht welche. Linadoc kann schreiben - warten.

Oksana, ich habe eine übliche Berberitze (mit roten Blättern), ich mochte die Farbe und den Geschmack sehr (siehe Bericht und Foto). Ich denke darüber nach, eine Mischung mit ihm zu machen. Ich habe den Apfelbaum 8 Stunden und 12 Stunden lang fermentiert - ich mochte die zweite Option mehr, aber als unabhängiger Tee ist er ziemlich schwach, ich werde ihn mischen. Übrigens habe ich auch grüne Äpfel (fein gehackt) zum Apfel getrocknet und sie dann mit Teegranulat gemischt. Der Geschmack hat sich deutlich verbessert. Ich denke an eine Mischung aus Berberitze, Schlehe, Pflaume, Kirsche und Birne. Letzteres hat etwas in meiner Seele versunken (Geschmack, Aroma und Farbe). Und dann trockne ich die fein gehackte Birne und füge sie dieser Mischung hinzu.

Ich habe eine gewöhnliche Berberitze (mit roten Blättern),

Linadoc, Thunberg Berberitze oder was?

Mädchen, und wie hast du Geißblatt, Dornen, Quitten, Berberitzen gemacht? Durch einen Fleischwolf oder Gefrierschrank?

Lena, ich habe zuerst Geißblatt und Berberitze getrocknet, aber nach 4 Stunden hatte ich sie so gut wie neu. Ich habe sie eingefroren, irgendwo gegen 8 Uhr, und nach Plan weiter gescrollt. Ich mochte auch das Geißblatt - sowohl den Geschmack als auch das Aroma. Aber die Farbe ist eher schwach. Es ist notwendig, Weidenröschen oder Birnen hinzuzufügen.

Linadoc, Thunberg Berberitze oder was?

Galina, ich weiß es nicht. Aber ich habe nur diese 4 riesigen dornigen Büsche.

[Omela]

Ich habe keine Birne und keine Dornen. Haben Sie selbst einen hohen Berberitzenbusch? Ich habe ein niedriges Gold, aber es war mir verboten, mich ihm zu nähern, und es gibt auch ein buntes Rot mit Weiß, wahrscheinlich ist dieses besser geeignet.
Getrocknete kleine Äpfel können immer hinzugefügt werden, ich werde sie auch trocknen und dann werde ich hinzufügen. Jeder Zusatz ist gut, es gibt eine gute Farbe, aber keinen Geschmack.
Omela, Brombeeren können nicht eingefroren werden ... Ich drehe nach Topinambur in Handschuhen
Sieht aus wie sie Thunberg Barberry haben! Das große Rot ist definitiv er.
Ich kann nicht mit dir mithalten

Haben Sie selbst einen hohen Berberitzenbusch?

Oksan, 2,5-3 Meter hoch. Die Blätter sind dunkelrot und die Früchte sind gleich. Ich füge sie dann Pilaw und Lamm hinzu. Und jetzt wird es Tee geben. Ich werde auch die Früchte trocknen (ich habe viel für Benzin im Voraus bezahlt - Sushi, ich will nicht).

[CurlySue]

Eine solche Frage: Sie schreiben, dass Sie zuerst bei einer Temperatur von 27-30 Grad gären müssen. Und wo bekommt man so eine Temperatur?

CurlySueund wo hast du die temperatur 30 * gefunden? Ich habe in keinem Rezept eine solche Temperatur angegeben. Im Allgemeinen ist 30 ° C die Grenze, an der Blätter fermentiert werden können.
Ferner beginnen sich die Eigenschaften des fertigen Tees zu verschlechtern.
Die minimale Fermentationstemperatur beträgt 15 * C. Wenn die Temperatur niedriger ist, stoppt der Fermentationsprozess.
Ich habe bereits in allen Themen und in den Rezepten selbst geschrieben, dass ich in meinem Haus eine Temperatur von 18 * habe. Ich fermentiere bei dieser Temperatur. Ich erhitze den Behälter nicht mit Blättern. Ich wickle den Behälter einfach mit Decken ein. Ab dem Moment der Zerstörung des Blattes beim Verdrehen in einem Fleischwolf oder beim Verdrehen beginnt der Prozess der Blattoxidation. Die Masse erwärmt sich selbst. Decken lassen diese Wärme nicht verschwinden. Für einige Zeit (3 - 4 Stunden) bleibt die Masse auf natürliche Weise warm. Diese Wärme reicht aus, um den Fermentationsprozess zu unterstützen.
Fühlen Sie sich also frei, Ihren Tee bei jeder Temperatur zuzubereiten.

[Omel]

Machte einen Apfelbaum, ohne den Rest der Blätter hinzuzufügen. Irgendwie schien sie mir nicht. Ich werde nicht über den Geschmack sagen, ich habe es nicht probiert, aber rein visuell - viel Staub. Ich werde es nicht mehr separat machen

Ich habe auch einen Apfelbaum nur als Zusatz :)

Es scheint, dass ich allein vom reinen Apfelbaum bin. .. Von Farbe zu Geschmack. Ich mag sie wirklich sehr! So habe ich das Rezept geschrieben, und das ist es auch! Die Farbe wird dunkler! Der Geschmack ist süß.
Omel, du schreibst, dass du viel Staub in deinem Apfeltee hast ... das habe ich nicht - alle Körnchen sind stark. In einem Rezept mit Johannisbeeren und Himbeeren schrieb ich, dass daraus hergestellter Tee, der in einem Fleischwolf gedreht und verstreut ist, schlimmer ist als Blatttee, in dem es keinen Staub gibt. Vielleicht ist das der Grund?
Ja, die Farbe von getrocknetem Apfeltee und der Geruch sind nicht sehr beeindruckend. Aber gebraut ist eine ganz andere Sache! Warten Sie noch einen Monat, ich denke, es wird Sie glücklich machen!

Brauen Sie Tee von einem Apfelbaum. Die Farbe hat mir sehr gut gefallen. Nach Geschmack - ich konnte mich nicht entscheiden. wie es aussieht Trotzdem habe ich mich entschlossen, eine Mischung aus Kirschen und Pflaumen von einem Apfelbaum zu machen.

Sie haben viel Staub in Ihrem Apfeltee ...

Ja, es stellte sich als sehr zerbrechlich heraus. Meiner Ansicht nach. noch die Blätter ausgetrocknet.

Aber was für eine schöne Farbe, ich persönlich habe noch nie eine solche Farbe gesehen. Kirschen und Pflaumen wurden vom Klettverschluss angegriffen, deshalb nehme ich ihre Blätter nicht. Vielleicht im Herbst, wenn alle Käfer verschwinden
Und hier sind meine Vorräte

Farbe ja, schön !!!

Weißt du, ich wollte ihn im Allgemeinen entwurzeln

Was bist du, nicht! Im Herbst die Früchte pflücken, (wie ein Apfel) Scheiben hacken und mit Zucker bedecken. Sie werden viel Saft bekommen - es ist so duftend, gesund und lecker mit Tee (wie Zitrone, wenn die Zitrone mit Zucker bedeckt ist).

Hi live: don-t_mention: Ich habe es mir schon anders überlegt

Ja, es stellte sich als sehr zerbrechlich heraus. Meiner Ansicht nach. noch die Blätter ausgetrocknet.

Ksyusha, nicht übergetrocknet, nicht übergetrocknet. Stimmt! Ich habe hier aus einem klugen Buch zu diesem Thema zitiert. Und vor nicht allzu langer Zeit war ich wieder davon überzeugt, als die Weidenblätter stark welk wurden. Die Hälfte brach zusammen. Und gestern habe ich ein wenig überwältigt. Das Granulat ist also so stark. Es ist also besser zu überkappen als zu unterkappen. Ich schrieb dort einen weiteren Indikator für gute Trockenheit - um eine Handvoll Blätter in meiner Hand zu quetschen - sollte der Klumpen nicht zerbröckeln. Ein sicherer Indikator. Ich glaube, ich habe die Johannisbeeren und Himbeeren vielleicht nicht verdorrt. Muss geprüft werden. Was ist, wenn sie sich ohne Streuung drehen?

[Oksana]

Und hier sind meine Vorräte

Oksana, hier hast du schon den tee getaktet! Gut gemacht! Es ist Zeit für alle, sich wie Oksana zu präsentieren!

[Oksana]

Ich denke, Wermut könnte es sein, und ich bedauere, dass der Busch, den ich in der Müllkippe auf der Baustelle ausgegraben habe, verschwunden ist. Drei Jahre lang hat sie umworben und geschätzt, wo sonst zu finden.

Oksana, du denkst richtig! Ich traf Wermut in Teesammlungen (ein bisschen, wirklich). Wir haben Wermut, das nur entlang der Straßen wächst. Ich mag es, wie es riecht. Sie können es für ein Experiment in eine Mischung setzen.

[Ksyusha]

Ich habe Tee von einem Apfelbaum gemacht.

KsyushaSchönheit, wie immer! Und der Tee hat die richtige Farbe! Und nicht wirklich zusammengebrochen. Natürlich passt es hervorragend zu Kirschen. Setzen Sie Kirschen überall hin - Sie können nichts falsch machen!

Ich persönlich hatte nirgendwo anders eine solche Farbe.

Mach eine Birne! Die Farbe ist dort reich. Und gären Sie das Weidenröschen länger - für 24 Stunden. Obwohl es in kürzerer Zeit dunkel wird.

Luda, danke!

Ksyusha, nicht übergetrocknet, nicht übergetrocknet.

Das nicht .. sie knirschten schon stellenweise.

Mädchen, aber ich habe es aus Knochen gemacht. Es steht seit zwei Wochen in einem Glas und riecht natürlich nach Steinknochen (Beeren, Kompott), den Geschmack kenne ich noch nicht. Und die Pflaume, jetzt bekommt ein solches Aroma ... etwas Fruchtiges + das Aroma von Tee mit gebackener Milch. Ich stapfe ..

[Tanyusha]

TanyushaDu hast mir Hoffnung für meine Pflaume gegeben! Ich habe es noch nie gemacht. Ersten Mal. Ich muss es in einem Monat versuchen. Wenn es dir gefällt, dann mache ich es.

Mädchen, aber ich habe es aus Knochen gemacht. riecht nach ... Naturstein ...

Es scheint mir, dass alle wilden Beeren großartigen Tee machen. Mädchen, niemand hat es gewagt, Preiselbeeren zu kaufen? Wir haben es nicht. Sonst hätte ich es getan.

[Tsetsefliege]

Tsetsefliege, aber ich weiß nicht wie! Ich habe es nicht ... Ich hätte es vor langer Zeit versucht. Ich denke, dass der stechende Geruch verschwinden sollte und der Geschmack von Beeren erscheinen sollte, wie die Blätter anderer Steinfrüchte und Kernobst.

Ich bin zu alten Aufzeichnungen gekommen. Über die Gärung:
Für einen korrekten Fermentationsprozess sind 3 Bedingungen erforderlich:
1. Temperatur von 18 bis 30 Grad
2. Hohe Luftfeuchtigkeit
3. Gute Luftzirkulation
Wir alle erfüllen die Bedingung 1. Aber 2 und 3 ... Das heißt, Sie müssen die vorbereiteten Rohstoffe in einen Behälter geben, verschließen (für eine bessere Arbeit von anaeroben Bakterien), mit einem losen Deckel abdecken, in einen anderen Behälter mit Wasser legen, mit einem feuchten Handtuch darüber bedecken und dann wieder mit etwas zum Halten Feuchtigkeit. Und dann die Temperatur halten. Was für ein Albtraum ... Aber es sollte schneller und duftender werden.
Der Multikocher ist geeignet.Stellen Sie eine Schüssel mit Blättern, die mit einem Deckel oder einer Untertasse bedeckt sind, in eine Schüssel mit Wasser, stellen Sie die Temperatur ein, schließen Sie den Deckel des Multikochers locker und gehen Sie.

Ich habe Kirschen und Pflaumen in den Gefrierschrank gestellt und vorher 6 Stunden verbracht. Und jetzt trocknen Aprikose und Kirschpflaume.
Meine Quitte wächst wie ein Baum, die Früchte sind sehr groß, die Blätter sind dunkelgrün, groß, fleischig.

[francevna]

francevnaAlso sind diese Quitten anders. Sie haben eine gemeine Quitte oder einen länglichen, hohen Baum mit großen Früchten. Und japanische Quitte (Henomeles) ist ein Busch mit Dornen, mit kleinen Früchten, hart wie Stein.

[Veronica]

VeronicaIch mag Marmelade und Kompott von dieser Quitte sehr. Und im Tee riecht das Blatt sehr gut.

[Omela]

Omela, Ksyusha, ich habe eine Himbeer-Brombeer-Hagebutte gemacht. Gefrorene Blätter. Dann drehte sie es durch einen Fleischwolf, genau mit den Stielen. Es stellte sich heraus, dass ziemlich gute Körnchen stark sind.

Oh super !! Und so werde ich! Alles ist in der Nachbarschaft.

[francevna]

francevnaIch bin in Moldawien geboren und aufgewachsen. In jedem Garten gibt es ein paar dieser Quittenbäume. Bis jetzt ist Quittenmarmelade mein Favorit. Die Quitte, die ich in Moskau kaufe, ist zwar nicht so duftend, sie wird unreif transportiert. Aber es ist notwendig, dass vom Baum ... Aber jetzt gibt es keine Möglichkeit, die Blätter vorzubereiten ...