Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Luda, sag mir, ob fermentierter Tee in Vakuumbeuteln aufbewahrt werden kann. Ich habe Kaffee so verpackt gekauft, vielleicht ist Tee möglich? Ich habe bereits alle Gläser gefüllt, jetzt werde ich mich für den Winter eindecken, aber was ich einfüllen soll, weiß ich nicht. Damit es nicht viel Platz einnimmt.
Und weiter. Wenn Sie die Blätter Blatt für Blatt oder eine Handvoll in einen Fleischwolf werfen?

Als ich Ksyusha in einem Fleischwolf drehte, legte ich einen Klumpen Blätter wie eine Walnuss - eine sehr große schlechte, ich habe nicht genug Kraft zum Verdrehen, aber eine kleine, ich habe genug Kraft zum Verdrehen. Immer noch klebrige Blätter passen besser zu nicht klebrigen, sie verstopfen nicht, verstopfen nicht einmal und klettern nicht über die Spitze zurück

Ich habe es in eine große Handvoll gesteckt und ja, es ist schwer zu drehen. Vielleicht ein Fleischwolf wegen dieser Kirdyknula ??? Ich denke, vielleicht sollte ein Stück Papier eingelegt werden, aber dann wird es sehr lange dauern.

Ksyusha, ich denke du kannst. In der Tat wird guter Tee in solchen Beuteln verkauft. Haben Sie die Einwegbehälter auf den Seiten des Rezepts gesehen, in denen mein Tee verpackt ist? Ich hatte auch lange "Kopfschmerzen", wo ich den fertigen Tee einschenken sollte. Ich suchte nach etwas Passendem in Geschäften. Und dann habe ich es auf unserem Markt gesehen. Es ist sehr bequem, in ihnen zu speichern. Sie werden eins zu eins, es gibt also keinen leeren Raum. Und sie sind billig. Unser kleinster 0,5 Liter kostet 7 Rubel und der größte 2 Liter. - 10 Rubel. Und obwohl sie als einmalig gelten, benutze ich sie jetzt seit dem dritten Jahr - nichts wird mit ihnen gemacht.



Aber da es Vakuumbeutel gibt, hat Tar sie immer noch.

Wenn Sie die Blätter Blatt für Blatt oder eine Handvoll in einen Fleischwolf werfen?

Eine Handvoll.

Ich habe es in eine große Handvoll gesteckt und ja, es ist schwer zu drehen. Vielleicht ein Fleischwolf wegen dieser Kirdyknula ???

Ich versuche, nicht eine Handvoll Blätter in einen Fleischwolf zu schieben, sondern sozusagen ein paar Blätter mitzuziehen. Das heißt, kein Klumpen, sondern eine Handvoll, die sich entlang der Linie ausbreitet. Und Sie werden den ganzen Tag ein Stück Papier drehen.

Eigentlich mag es mein Fleischwolf nicht wirklich, Blätter zu drehen. Also bete ich fast für sie.

Das heißt, kein Klumpen, sondern eine Handvoll, die sich entlang der Linie ausbreitet.

Nun, hier bin ich zu dem Schluss gekommen, dass kein Klumpen nötig ist. Und ich drehe es irgendwie, damit die Blätter nicht herausfallen. Also denke ich, ich werde einen neuen kaufen, um am ersten Tag nicht zu brennen.

Und Sie haben Einwegbehälter auf den Seiten des Rezepts gesehen,

Ich habe solche. Sie müssen aber auch irgendwo platziert werden. Wünschenswert an einem dunklen Ort.

Aber da gibt es Vakuumbeutel,

Also möchte ich es versuchen. Zuerst werde ich es in einen Lappen wickeln. und dann in das Paket.

Ich habe solche. Sie müssen aber auch irgendwo platziert werden. Wünschenswert an einem dunklen Ort.

Nun ja, im Dunkeln ... Ich bewahre es im Zwischengeschoss auf. Und was passt nicht in eine große Zigarettenschachtel. Dort entsteht Dunkelheit. Es stimmt, ich muss diese Kiste hinstellen - die Fläche des Hauses ist groß.

Also denke ich, ich werde einen neuen kaufen, um am ersten Tag nicht zu brennen.

Siehe Fleischwolf mit Ganzmetalleinbauten (Hülsen). Ihre hatten Plastik. So konnte der Kunststoff das Mobbing nicht ertragen. Bei mir sind alle Buchsen aus Metall.

Bei mir sind alle Buchsen aus Metall.

Also versuche ich, Ihre zum Verkauf zu finden ... bisher ohne Erfolg.

Ich bewahre es im Zwischengeschoss auf.

Ich habe kein Zwischengeschoss. Mein Zwischengeschoss ist eine Loggia. aber im Winter ist es kalt.

Also versuche ich, Ihre zum Verkauf zu finden ... bisher ohne Erfolg

Suchen Sie nach belarussischen. Wir haben damals auch kühle Fleischwölfe verkauft. Oder nach Moskau gehen ...

Ich habe kein Zwischengeschoss.

Unter Betten, auf Sofas - auch eine Option ... Obwohl Sie ohne mich davon wissen ...
In China werden Teeläden übrigens in Gefrierschränken gelagert. Aber natürlich gibt es keinen Temperaturunterschied, der auf der Loggia liegen kann.

Weißrussischer Look

Ich habe gerade gefunden und schaue .. es gibt so viele Modelle von ihnen. Und nirgends schreiben sie über das Material der Schnecke und Teile. Plötzlich wieder wo der Kunststoff sein wird.

Kontaktieren Sie den Verkäufer und stellen Sie ihm eine Frage

[Elena]

Elena, so verkaufen auch Online-Shops .. sie sind unterwegs nicht auf dem Laufenden. Was ist in ihren Kisten. Ich werde versuchen, die Website des Herstellers zu finden.

Ich schickte dann meinen Mann in die Stadt für einen Fleischwolf. Vielleicht schickst du deine auch nach Moskau? Es scheint mir, dass dies einfacher ist als die Suche in Internetgeschäften. Bis sie ankommen, wird der Winter kommen ...

Für Mittwoch bestellt ... Puh.

Hurra !!! Wie schnell! Herzliche Glückwünsche ! Und welches? Ist alles in Ordnung mit ihrem Inneren?

Xs sho dort mit Eingeweiden. Ich habe diesen genommen: 🔗

Sie haben ein Prinzip, nur die Anzahl der zusätzlichen Anhänge variiert.

Mädchen, ich habe nicht einmal Zeit, alles zu lesen, bei der Arbeit ... Lyudmila, wie hast du Blaubeeren? Wer hat die Hagebutte separat hergestellt?

Wer hat die Hagebutte separat hergestellt?

Sie haben gerade ein ganzes Paket mitgebracht. ging zu verarbeiten. Die Tasche riecht gut.

[Omela]

Oh, Omelawie ich pünktlich

Mädchen! Ich entschuldige mich, wenn wir bereits besprochen haben: Was, ein elektrischer Fleischwolf funktioniert nicht? Benötigen Sie einen besonderen?

Ich gehe durch den elektrischen Zelmer.

Benötigen Sie einen besonderen?

Nein, es wird kein spezielles benötigt. Einige können es einfach nicht aushalten und brechen. (

[Omela]

OmelaWie geht es der Hagebutte?

Ich habe diesen genommen:

Ziemlich! Besonders der Preis!

Lyudmila, wie hast du Blaubeeren?

Noch fermentiert. Erst kürzlich geliefert. Ich habe mit ihm gelitten! Es stellte sich als widerstandsfähiges Blatt heraus - es gefriert nicht, kräuselt sich nicht, knittert nicht. Abends werde ich trocknen, dann werde ich was und wie abbestellen.

Wie geht es der Hagebutte?

fuh .. habe nur die Blätter von der Zentralvene getrennt, nun, mein Mann hat geholfen .. wir haben eine Stunde zusammen gesessen. Das bezweifle ich. dass ich dieses Kunststück wiederholen kann.

und was, ein elektrischer Fleischwolf funktioniert nicht? Benötigen Sie einen besonderen?

Jeder wird es tun - zuverlässiger ...

Das bezweifle ich. dass ich dieses Kunststück wiederholen kann.

Ich habe die gleiche Geschichte mit Blaubeeren. Ich trennte mich für 4 Stunden - die Blätter waren klein. Und mein Mann half aber auch 40 Minuten ...

Ich habe mich für 4 Stunden getrennt

Verrückt werden

Ziemlich!

Es gibt keine Zeit für Schönheit. Wenn es nur klappen würde.

4 getrennt

Nein, ich gehe vorbei.

Nein, ich gehe vorbei.

Ich wusste nicht, dass sie sich so verhalten würde ... Wenn ich es wiederhole, dann im Spätherbst, wenn es nichts zu tun gibt ...

Verrückt werden

Galya, ich habe dieses Vergnügen für 2 Tage ausgedehnt - in 4 Ansätzen ...

Es gibt keine Zeit für Schönheit. Wenn es nur klappen würde.

Es sollte funktionieren, weil es belarussisch ist ... Alles belarussische, dem ich treu gedient habe, ohne zu brechen und nicht anzugeben. Deshalb versuche ich immer, wenn möglich belarussische Ausrüstung zu kaufen. Sie haben eine angenehme Kombination aus Preis und Qualität. Apropos

Ich habe einen rein belarussischen Ehemann. Geboren in Weißrussland, lebte dort bis zu einem gewissen Alter. Kann ich, deshalb habe ich ihn geheiratet, dass ich alles Weißrussische liebe? ...

Ein manueller Fleischwolf, ein Blatt nach dem anderen, wollte meine Körperbewegungen nicht bemerken, und Klumpen oder Rollen oder Bündel, nur nicht sehr groß für ein oder zwei Griffe, drehen sich gut
Ksyusha, kannst du deine Eindrücke vom Fleischwolf teilen und wie ist es in ihr?

Lyudmila, warum haben sie die Blaubeeren gepflückt? Haben Sie versucht, es in einem Fleischwolf zu drehen?

[Blaubeere]

Mädchen, die darüber berichten Blaubeere... Im Allgemeinen ist es nicht einfach ...
Erstens dauert es sehr lange, die Blätter zu pflücken. Ich bin 540 gr. Zweige mit Blättern insgesamt 4 Stunden verarbeitet - für 4 Anrufe.
Es gefror drei Tage lang - sie wollten in keiner Weise einfrieren.
Ich zog es aus dem Gefrierschrank und versuchte, den Saft herauszuholen. Und ich ging mit einem Nudelholz über sie hinweg und zerknitterte nur in meinen Händen und versuchte, sie in kleinen Handvoll zu drehen. Ihr ist nichts passiert! So ging ganz und unversehrt zur Gärung. Verdunkelt, wenn auch etwas.
7 Stunden fermentiert.
Nach der Gärung war das Blatt sehr trocken, obwohl ich Druck darauf ausübte und sogar etwas Wasser einstreute.
Ich trocknete es 20 Minuten lang für 100 * und trocknete es dann im el. Trockner für 30 *, da sie Angst hatte auszutrocknen. Der Tee trocknete sehr schnell - in ca. 40 Minuten.Im Allgemeinen stellten sich ganze Blätter heraus.
Getrockneter Tee wiegt 140 Gramm. Und es nimmt ein Volumen von 2,5 Litern auf!
Es gab kein starkes Aroma. Schwaches angenehmes Aroma. Der Geschmack ist sauer, angenehm. Aber es gibt keine Adstringenz, die ich erwartet hätte. Ich lege es zur Aufbewahrung weg, ich werde bis zum Herbst warten. Dort wird klar, ob der Tee gut ist oder nicht. Es besteht zwar keine Lust, diesen Tee zu wiederholen! Nicht wegen des Geschmacks ... Wegen der Mühsal.
Auf dem Foto links - fermentierter Tee. Rechts - aus einfach getrockneten Blättern (Vorräte des letzten Jahres).

[Oksana]

Warum haben sie die Blaubeeren gepflückt? Haben Sie versucht, es in einem Fleischwolf zu drehen?

OksanaDie Blätter sind sehr klein und dünn und die Zweige sind rau und zäh. Sie bereute den Fleischwolf. Und sie drehte einige der Blätter nicht, weil sie befürchtete, dass sie einfach in den Fleischwolf hämmern würden - aus irgendeinem Grund waren sie irgendwie hartnäckig, diese Blätter - sie klebten an meinen Händen und es war schwierig, sie abzuschütteln.

[Frau.stv1]

Mädchen, ich weiß nicht, wo ich angeben soll. Ich habe mich hier entschieden, da dies das meistbesuchte Thema ist. Inspiriert von den hervorragenden Ergebnissen bei der Herstellung von Lindenhonig nach Rezept Frau.stv1 https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197660.0 Ich konnte das blühende Weidenröschen nicht ruhig betrachten. Ich beschloss zu versuchen, "Honig" aus seinen Blumen zu machen.
Schau dir die Schönheit an! Die Farbe ist super! Der Geschmack ist sehr angenehm, mit Bitterkeit.



Im Wesentlichen handelt es sich natürlich um Sirup. Aber dick, fad! Und köstlich! Versuchen Sie, bis das Weidenröschen verblasst ist ...

[Lyudochka]

Deshalb habe ich aufgehört, Minze und Zitronenmelisse zu fermentieren. Und ich mache Folgendes: Ich sammle Minze und Zitronenmelisse, schneide die Blätter ab, ohne zu verdorren, drehe sie in einem Fleischwolf und schicke das resultierende Granulat sofort 40 Minuten lang bei 40 - 50 ° C zum Trockner. Dann reduziere ich die Temperatur auf 30 * und trockne sie bis zum Ende. Das Granulat trocknet schnell.

Lyudochka, aber kannst du im Ofen trocknen?

In meinem Ofen beträgt die Mindesttemperatur 50 Gramm. Funktioniert das / nicht?

Gestern haben sie es mit einer Tüte Minze behandelt, gewaschen und getrocknet, aber jetzt weiß ich nicht, wo es ist ...

[Häkeln]

HäkelnEs ist nur minimal möglich, dass die Tür angelehnt ist und sich ständig bewegt. Minze trocknet sehr schnell!

[Lyudochka]

Lyudochka, Vielen Dank ...

Trocknen ist bei Konvektion wahrscheinlich besser?

Minze trocknet sehr schnell!

Und selbst wenn Sie die ungefähre Zeit nicht sagen können?

[Häkeln]

Häkeln, Nicht dafür !
Bei Konvektion, einschließlich Minze, ist das Trocknen immer besser.
Ich habe die Minze nicht im Ofen getrocknet, aber es wird wahrscheinlich ungefähr eine Stunde dauern ... Mit Konvektion kann es schneller ausgehen. Und es kommt auf die Dicke der Schicht an. Ich habe es in einer sehr dünnen Schicht im Trockner getrocknet, damit es schnell austrocknet.

Oh, und ich werde Minze so machen, einfacher zu trocknen - es gibt viel Platz. Apropos. Ich habe einen Ofen ohne Konvektion und alles trocknet in Ordnung!

Mädchen, ich berichte hier über Ivan-Tee, den ich einen Tag lang in einer Tasche aufbewahrt habe, um zu "schwitzen". Der Prozess begann, rollte die Blätter, stand etwa acht Stunden auf Gärung und trocknete. Das Cognac-Aroma verschwand.

Beim Trocknen gab es einen Geruch, über den man "schneiden und essen" sagen kann! Am nächsten Morgen braute ich Tee in einer französischen Presse: Ich legte einen Esslöffel mit einem Objektträger Granulat hinein und goss 400 ml Wasser ein, bestand 10 Minuten lang darauf.

Der Geschmack ist reichhaltig, säuerlich. Für meinen Geschmack musste ich mit Wasser verdünnen.
Es war noch fermentierter Tee übrig, ich wollte ihn mit einem zweiten Lauf trocknen, aber die Umstände ließen es nicht zu. Ich lege es in eine Salatschüssel (1 l), bedecke es mit Frischhaltefolie und lege es in den Kühlschrank, es kühlt mich sehr gut! Ich denke, ich werde immer Zeit haben, es wegzuwerfen. Heute gab es die Gelegenheit dazu (statt Donnerstag!). Volle Freude! Das Aroma ist hell mit einem Hauch von Cognac. So arbeitete die wilde Hefe im Kühlschrank weiter, wenn auch langsam. Es ist kalt dort drinnen, ein sehr alter Kühlschrank. Ist getrocknet, aber noch nicht geschweißt. Gärung bedeutet 45 Stunden ?!

Ich habe gestern um 18 Uhr fermentierten Weidentee gebraut. Jeder hat es geliebt !!! Duftend, süßlich !!
shl. mit Vakuumbeuteln wurde ich kritisiert. Ich werde es in "Einweg" -Behälter wie Ihren legen. und leere Regale zur Aufbewahrung ..

[Valentinstag]

Mädchen, ich berichte hier über Ivan-Tee, den ich einen Tag lang in einer Tasche aufbewahrt habe, um zu "schwitzen". Das Cognac-Aroma verschwand.Der Geschmack ist reichhaltig, säuerlich.

Valentinstag, herrlicher Tee! Was für ein dunkler! Dies bedeutet, dass wir auch versuchen müssen, dies zu tun. Hast du Tee gemacht, ohne zu schwitzen? Zum Vergleich, was ist besser? Im Allgemeinen mache ich heute zwei Chargen Weidentee auf die übliche Weise, und morgen mache ich das mit "Schwitzen". Dies bedeutet, dass Sie die Blätter heute sammeln müssen. Können Sie mir bitte sagen, wo Sie die Tasche mit Blättern aufbewahrt haben? War es fest gebunden? Und nach dem "Schwitzen" haben sie getrocknet oder sind direkt zum Fleischwolf gegangen?
Und das Aroma wird immer noch erscheinen. Ich weiß nicht, ob es Cognac ist, aber es wird sein.

Es war noch fermentierter Tee übrig, ich wollte ihn mit einem zweiten Lauf trocknen, aber die Umstände ließen es nicht zu. Ich legte es in eine Salatschüssel (1 l), bedeckte es mit Frischhaltefolie und stellte es in den Kühlschrank! Volle Freude! Das Aroma ist hell mit einem Hauch von Cognac. So arbeitete die wilde Hefe im Kühlschrank weiter, wenn auch langsam. Ist getrocknet, aber noch nicht gebraut. Gärung bedeutet 45 Stunden ?!

Valentina, du bist ein Erfinder! Nein, dort gab es keine Fermentation, da sie bei Temperaturen unter + 15 * C stoppt. Und was war da, Gott weiß ... Milchsäurebakterien sind dort vorhanden, sie haben wahrscheinlich funktioniert. Im Allgemeinen brauchen wir dringend einen Mikrobiologen, um die Erfindungen unserer Mädchen zu erklären!
Vielen Dank, Valya, für eine wundervolle Erfahrung! Ich denke, viele werden ihm folgen!

[Omel]

mit Vakuum-Aufbewahrungsbeuteln wurde ich kritisiert.

OmelEs ist gut, dass ich die Fachleute gefragt habe ... Sonst hätten sie viele Dinge getan.

Ich habe gestern um 18:00 Uhr fermentierten Weidentee gebraut. Jeder hat es geliebt !!!

Schön, dass dir dein Tee gefallen hat!
Und heute habe ich 36 Stunden geschwungen. Ich habe schon vergessen, was daraus wird ...

Apropos. Ich habe einen Ofen ohne Konvektion und alles trocknet in Ordnung!

Ich habe das gleiche, ohne Konvektion (Mini-Ofen). Es trocknet auch gut. Mit Konvektion wie bei Kroshi werden die Dinge schneller gehen.

Oh, und ich werde Minze so machen, nur um zu trocknen - es gibt viel Platz

Mach es, es hat mir gefallen. Das Wichtigste ist, dass es wenig Platz einnimmt und der Geschmack hinzugefügt wird als der von einfach getrocknetem.

Wo hast du den Beutel mit den Blättern aufbewahrt? War es fest gebunden? Und nach dem "Schwitzen" haben sie getrocknet oder sind direkt zum Fleischwolf gegangen?

Ich sammelte die Blätter durch den Tau, einige waren leicht feucht, also beschloss ich, sie in einer Tüte zu halten. Ich band die T-Shirt-Tasche zusammen und steckte sie in eine andere. Bis zum Abend lagen sie nur im Schatten, am Abend schaute ich - der Geruch könnte stärker sein, also legte ich das Paket auf das Sofa unter die Decke und bedeckte es mit einem Kissen darüber. Am Morgen habe ich es geöffnet und die Blätter sind warm und die Farbe hat sich geändert (nicht für alle) und der Geruch ist leichter Cognac. Ich wählte die grünen und legte sie zum Trocknen und drehte den Rest, legte sie in Salatschüsseln, bedeckte sie mit Beuteln und zur Gärung: ein Sofa, eine Decke, ein Kissen. Donnerstagabend habe ich eine große Salatschüssel getrocknet und heute eine kleine. Morgen werde ich das Trocknen von heute probieren, ich denke, es wird köstlich sein, gemessen am Aroma.
Vorher habe ich ein Blatt gemacht, es stellte sich heraus, dass es nicht so hell war. Der Grill am Fleischwolf ist flach, ich wollte mich nicht damit anlegen, es stellt sich vergebens heraus.

Wie Minze trockneten Sellerieblätter, trockneten schnell, blieben grün und duftend. Ich zerkleinere es in kleine Gläser, du öffnest dich und der Geruch