Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Schon in kleinen Mengen reichen ein paar Handvoll Blätter.

Nun, wenn nur wenige, gibt es nur sehr wenige Blätter am Baum. Und einige zerknitterte. Ich habe gewählt, gewählt. In einer Stunde habe ich gerade ein halbes Päckchen bekommen.

In einer Stunde habe ich gerade ein halbes Päckchen bekommen.

Ja, das Sammeln dauert lange! Sie ist irgendwie arm an Blättern ...

Mädchen, und ich kann Sie bitten, den Geruch von gut fermentierten Blättern von Weidenröschen und Kirschen genauer zu erklären. Ich mache es zum ersten Mal und jetzt hat sich meine Kirsche verdunkelt und der Geruch ähnelt dem, den ich als Kind bei meiner Großmutter in Weißrussland getrunken habe, und ich habe keine Ahnung, wie Weidenröschen riechen sollen. Ich rieche es und kann es einfach nicht verstehen ...

[Natalia]

Wie Weidenröschen riechen soll, weiß ich gar nicht.

Nataliaverwandelt sich der Kräutergeruch in fruchtig-blumigen Honig. Dies kann nicht sofort erklärt werden. Der Geruch nach granuliertem Tee tritt nach 3 - 4 Stunden Gärung auf und der stärkste kommt in einem Tag, in meinem Fall auf jeden Fall. Ich habe lange nicht mehr fermentiert. Aber es besteht die Gefahr, dass ich es verliere, also höre ich bei dieser Fermentationsperiode auf.
Im Allgemeinen müssen Sie versuchen. Dann werden Sie mit Erfahrung verstehen.

Haben Sie von chinesischem gebundenem Tee gehört?

Galina, wow !!! ... Gut gemacht! Chinesische Bälle sind sehr eng verdreht, genau wie Kieselsteine. Sie fragen sich, wie dies erreicht werden kann? Vielleicht werden einige von uns im Laufe der Zeit Erfolg haben))

Natalia, der Kräutergeruch verwandelt sich in fruchtig-blumigen Honig. Dies kann nicht sofort erklärt werden. Der Geruch nach granuliertem Tee tritt nach 3 - 4 Stunden Gärung auf und der stärkste kommt in einem Tag, in meinem Fall auf jeden Fall. Ich habe lange nicht mehr fermentiert. Aber es besteht die Gefahr, dass ich es verliere, also höre ich bei dieser Fermentationsperiode auf.
Im Allgemeinen müssen Sie versuchen. Dann werden Sie mit Erfahrung verstehen.

Danke, ich verstehe, dass der Geruch für jeden anders ist ... Ich habe nur große Angst, ihn zu verderben, aber wirklich, es wird mit Erfahrung kommen.

Chinesische Bälle sind sehr eng verdreht, genau wie Kieselsteine

Ja, ich habe hier über meine Forschung geschrieben)), im nächsten Thema
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391170.0

[Omela]

OmelaHerzlichen Glückwunsch zu der neuen Sache !!! Unzählige Jahre ununterbrochener Arbeit, Sie und die Mühle

[fliegen tsetse]

fliegen tsetse, Elena, danke, versuche deine Erfahrungen zu teilen

Über Zitronengras ... Das Granulat erwies sich als ziemlich stark. Ich wollte den Geschmack von reinem Zitronengras-Tee probieren, also habe ich ihn nicht mit anderen Blättern kombiniert. Der Apfelgeruch ist weg, der herbe Geruch von Zitronengras ist zurückgekehrt. Jetzt hängt es in einem Kissenbezug an der Loggia, es kommt, mal sehen, was als nächstes passiert. Geschmack von Tee mit Bitterkeit. Kurz gesagt, für einen Amateur. Aber in meiner Sammlung gibt es einen Ort, an dem man sein kann!

[Omela]

Omela, Ksyusha, herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Kauf !!! Ich wünschte, die Tees drehten sich und der Fleischwolf wurde gesaugt !!!! Lass die Pellets stark sein!

[Tashenka]

Der Apfelgeruch ist weg, der herbe Geruch von Zitronengras ist zurückgekehrt.

Das ist genau das, was ich eigentlich befürchtet habe, und selbst mit einer Bitterkeit, für mich der Geruch von Zitronengras, also nimm diesen Tee in den Ofen. Es ist gut, dass ich keine Zeit hatte, mich zu stapeln. TashenkaVielen Dank für die Beschreibung der Erfahrung!

und ich mag bittere Tees. dann werde ich im Herbst noch einmal Zitronengras probieren, eigentlich ist der "Schnüffler" von mir immer noch der gleiche
Natalie, welche Farbe hast du?

[Oksana]

OksanaAlso, ich liebe die Bitterkeit im Tee. Die Farbe stellte sich als Tee heraus. Sowohl das Granulat als auch der Tee.

Mädchen und ich trockneten aus Apfel, Birne, Süßkirsche und Kirsche. Alles separat. Ich drehte den Apfelbaum und die Birne durch einen Fleischwolf, es stellte sich heraus, sehr fein, viel Staub, 4 Stunden lang fermentiert.Und ich habe den ersten Tee aus Kirschen gemacht. Der köstlichste Geruch kommt von Kirschen. Ich habe es zwei Tage im Gefrierschrank aufbewahrt, dann die Blätter gedreht und einen Tag lang zur Gärung geschickt. Der Geruch war einfach fantastisch, jetzt trockne ich es in einer Tüte. Es riecht lecker. Aber ich habe noch nichts ausprobiert, ich möchte mich ein wenig ausruhen.
Ich möchte wirklich mehr aus Ivan-Tee machen, ich weiß nicht, ob ich Zeit habe oder nicht

Guten Abend alle zusammen!
Ich habe den Schwarzdorn (das Aroma ist wunderbar, ich habe es nicht erwartet) und Jigidu (der Geruch ist Mandel, angenehm) zum Trocknen gebracht. Ich wollte ein granuliertes machen, ich schaltete Zelmer ein, drehte es, aber alles war sehr langsam, ich machte es schneller mit einem Messer. Ich werde den Ofen überprüfen.

Ich habe heute Maulbeerblätter in den Gefrierschrank gestellt. Aber der Apfelbaum, die Birne und die Kirsche sind noch nicht getrocknet.

[Olgavas]

Ich drehte den Apfelbaum und die Birne durch einen Fleischwolf, es stellte sich heraus, sehr fein, viel Staub, 4 Stunden lang fermentiert.

Olgavashöchstwahrscheinlich haben Sie sie vor dem Fleischwolf stark verwelkt. Oder verdrehte gefrorene. Ein schlecht getrocknetes oder gefrorenes Blatt zerfällt in einem Fleischwolf zu Krümeln. Birne und Apfel ergeben sehr gute Pellets. Und Sie können mehr gären - bis zu einem Tag.

Luda, Mädchen, ich beeile mich, meine Beobachtungen zu teilen! So kam es, dass ich Tee aus den Blättern verschiedener Apfelsorten machte. Ich habe alles gleich gemacht, das Ergebnis ist anders! Das heißt, wenn alle anderen Dinge gleich sind, hängen der Geschmack, die Farbe und das Aroma von Apfeltee von der Apfelsorte ab! Darüber hinaus stellte sich heraus, dass es einfacher ist, gefrorene (nicht aufgetaute) Blätter in einem Fleischwolf zu drehen, was dem Fleischwolf mit kurzen, aber starken Rucken eines Holzstabs hilft. Ich habe ein altes Bimatek mit geringem Stromverbrauch, das unter diesen Bedingungen sogar mit einer Brombeere zurechtkommt.

[francevna]

francevnaWürden Sie für uns ein Foto von dieser Jigida machen? Es ist schmerzlich interessant, welche Art von Tee sich herausstellen wird.

Ich stimme Linadoc zu, meine "weiße Füllung" hat sich sehr schnell verdunkelt, Antonovka Ich denke, sie wird sich auch schnell verdunkeln.

[Linadoc]

Außerdem stellte sich heraus, dass gefrorene (nicht aufgetaute) Blätter in einem Fleischwolf leichter zu drehen sind

Linadocstellt sich heraus, dass Sie die nicht verwelkten Blätter verdrehen? Dann wird viel Saft in ihnen sein. Je mehr Saft, desto schwächer verläuft der Fermentationsprozess. Ich zitiere einen Text zu diesem Thema aus dem Buch "Encyclopedia of Healing Tea".

...Beim Verwelken bestimmen die Feuchtigkeitsänderungen unter dem Einfluss einer bestimmten Temperatur den Verlauf der biochemischen Prozesse im Teeblatt. Wasser in Zellen ist das Medium, in dem die Wechselwirkung der darin gelösten Substanzen stattfindet. Es ist bekannt, dass bei großen Verdünnungen einige Reaktionen nicht auftreten können oder viel länger dauern, als es für einen bestimmten Produktionsprozess erforderlich ist. Daher muss das Blatt auf den gleichen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet werden. Das Blatt kann normal verwelkt, verdrahtet oder überarbeitet sein. Ein relativ stark verwelktes Blatt kräuselt sich besser und produziert von Natur aus mehr gute Tees als ein unfertiges Blatt..

Davon war ich aus eigener Erfahrung überzeugt.

[Linadoc]

Es stellte sich heraus, dass es einfacher ist, gefrorene (nicht aufgetaute) Blätter in einem Fleischwolf zu drehen, was dem Fleischwolf mit kurzen, aber starken Rucken eines Holzstabs hilft.

Linadoc, du bist in allem extrem! Ich würde diesen Stock in einem Fleischwolf auf jeden Fall vermissen!

[francevna]

Sie fragen sich schmerzhaft, welche Art von Tee sich herausstellen wird?

francevnaIch bin auch sehr interessiert!

Luda, ich meine die Blätter, die nicht verdorren, sondern gefrieren. Ich friere Brombeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und Geißblatt ein. Außerdem kam es vor, dass ich zuerst die Brombeere und das Geißblatt verwelkte und dann nicht genug Zeit hatte, und ich fror sie ein, und nur einen Tag später drehte ich sie. Das Ergebnis ist erfreulich.

es stellte sich heraus, dass ich zuerst Brombeere und Geißblatt verdorrte,

Alles klar! Wenn es nicht verwelkt wäre, könnten sie in einem Fleischwolf zerbröckeln. Und nicht verwelkt, sondern nur gefrorene schwarze Apfelbeere und Geißblatt verdreht?

Es ist einfacher, gefrorene (nicht aufgetaute) Blätter in einem Fleischwolf zu drehen, um dem Fleischwolf mit kurzen, aber starken Rucken eines Holzstabs zu helfen.

Also blinzelte ich mit meinem Zauberstab, grunzte den Fleischwolf und mein Tee blieb stehen, drehte einfach die Stifte, na ja, sehr gut schwer. Mädchen, du bist Monster.Darüber hinaus nimmt es viel Platz ein und nimmt viel Zeit in Anspruch

[Verunchik]

VerunchikWie schade für den Fleischwolf! Und Sie!

Darüber hinaus nimmt es viel Platz ein und nimmt viel Zeit in Anspruch

Ja, ohne Fleischwolf dauert es länger ... Und der Tee ist voluminös ...

Hallo, alle miteinander! Ich habe gestern unter Einbeziehung unabhängiger Experten eine Verkostung meiner Tees durchgeführt. 4 Teesorten.
Zunächst zur Farbe: 1. Platz in der Sättigung bei Himbeeren (es war eine Entdeckung für mich), Fleischwolf. 2. Platz für Ivan-chai, 3. Platz für Derevensky, 4. Platz (die blasseste - schwarze Frucht).
Nach Geschmack: das leckerste, sehr, sehr einstimmig wurde das Dorf erkannt, dann Weidentee, dann Himbeeren und überhaupt keine schwarzen Früchte.

Übrigens habe ich gestern die Wiesen gebraut, die Existenz ... nun, das heißt völlige Häresie, also habe ich alles weggeworfen, und ohne einen Schatten eines Zweifels flog es in meinen Müll

4. Platz (der blasseste ist schwarze Apfelbeere). Nach Geschmack: überhaupt keine Brombeere.

Galina! Etwas mit der schwarzen Apfelbeere ist mit dir schief gelaufen. Es kann nicht blass und nicht lecker sein! Sie haben es wahrscheinlich ohne Fleischwolf gemacht. es ist sehr hart, also hast du nicht den ganzen Saft herausgepresst! Versuchen Sie es in einem Fleischwolf - ein ganz anderes Ergebnis wird sein!

Etwas mit der schwarzen Apfelbeere ist mit dir schief gelaufen.

Vielleicht habe ich es durch einen Fleischwolf gemacht, aber das ist so ein unvorhersehbarer Prozess und hängt von vielen Faktoren ab! Außerdem war es beim Brauen zuerst bewölkt, dann fiel anscheinend der Staub und es wurde durchsichtig.

4. Platz (der blasseste ist schwarze Apfelbeere).

Ich habe gestern auch Brombeere probiert. 18 Stunden fermentiert. Ich werde nicht sagen, dass ich begeistert bin. Wenn es getrocknet war, roch es köstlich. Der Tee hatte auch einen Geschmack, aber nicht so reich und hell wie zum Beispiel Kirsche. Ich werde nicht sagen, dass ich sie nicht mochte, aber ich habe einfach mehr erwartet. Aber hier ist natürlich alles rein individuell.

[Galina Iv.]

Galina Iv., OmelaIch habe Brombeere schon lange nicht mehr fermentiert - 6 Stunden, nicht mehr. Irgendwie machen wir das auf verschiedene Arten! Sogar Fremde freuen sich über meine, ganz zu schweigen von denen, die mir nahe stehen ...

Ich werde es weiter versuchen

Komm schon!

Ich werde versuchen, das nächste Mal weniger zu gären. Die Nachbarn lassen alles abschneiden.)

Wie viel Tee machst du? Ich habe schon 4 Liter Tee
Wie viel wird für den Winter für 3 Personen benötigt?

Wie viel Tee machst du? Ich habe schon 4 Liter Tee

Gute Frage! Ich habe lange auf ihn gewartet! Es war einmal eine Information, dass eine Person 5 Gramm Ivan-Tee pro Tag benötigt. Es gibt 230-240 Gramm granulierten Tee in 1 Liter. Es gibt viel weniger Blätter. Das heißt, 1 Liter reicht für 1 - 1,5 Monate für 1 Person. Wenn Sie diesen Tee nicht in Litern trinken. Dies bedeutet, dass 4 Liter für 4 - 5 Monate sind. Überlegen Sie, wie viel Sie für eine Familie, Gäste, Geschenke ... benötigen. Ich habe bereits 12 Liter Tee (anders) zubereitet. Ich werde es jeden Tag tun, bis die Blätter fallen. Mein ganzer Tee geht immer aus. Ich präsentiere den größten Teil des Tees Freunden, Bekannten, Verwandten ...

Die Nachbarn lassen alles abschneiden.)

Was für gute Nachbarn! Riss, solange gut!

Ich habe bereits 12 Liter Tee zubereitet

Ich denke, ich werde auch viel verteilen)).

Ich habe schon 5 Liter! genug für zweieinhalb Leute? Nur der erste ist schwach.
Es stellt sich heraus, dass ich mich immer noch drehen und drehen muss

mdaaaa ..... wir sehen nur Frieden in einem Traum, Oksana, beweg dich ein wenig. Lass uns gemeinsam weitermachen.

Am Wochenende

Galina! Etwas mit der schwarzen Apfelbeere ist mit dir schief gelaufen. Es kann nicht blass und nicht lecker sein! Sie haben es wahrscheinlich ohne Fleischwolf gemacht. Es ist sehr hart, also hast du nicht den ganzen Saft herausgepresst! Versuchen Sie es in einem Fleischwolf - ein ganz anderes Ergebnis wird sein!

Mein Brombeertee hat mich also auch nicht beeindruckt ... Es ist ein Fleischwolf und eine kombinierte Art der Zubereitung. Vielleicht legt er sich hin und schmeckt besser?
Im Allgemeinen ist der erste Pfannkuchen klumpig ...

[Licht]

Vielleicht legt er sich hin und schmeckt besser?

Lichtkönnen wir nur hoffen!
Dann machen Sie noch einen Tee. Kirschen und Birnen werden Sie nicht enttäuschen. Besser "Rustikal" - eine Mischung aus Blättern. Jeder mag es wirklich.

Lyudmila, wie versprochen - ich gehe aus dem Untergrund)
Ich war begeistert von Ihren Tees, sobald die Themen über Ivan-Tee und Gartenpflanzen auftauchten. Der erste Tee wurde aus Kirschen hergestellt, da die nächste essbare Pflanze die benachbarte Kirsche ist. Ich habe es versucht - und ich war weg! Dann tat sie es aus Johannisbeeren, Himbeeren, Vogelkirschen (eine Mischung aus Eberesche und Erdbeeren - wie "Village") und natürlich Ivan-Tee! Aber Kirsche ist für mich unübertroffen! Richtig, jetzt steht Ivan-Tee für das allererste - Alterung für 1 Monat - ich mische es mit Kirschen, braue es und ... Sogar mein Mann hat es geschätzt! Es stimmt, er sagte, dass es nicht genug "Stärke" gibt, aber es scheint mir nicht Stärke, sondern eine Art Adstringenz - können Sie Vogelkirsche hinzufügen? Oder kannst du mir noch etwas sagen?

[Linga]

wie ich versprochen habe - ich verlasse den Untergrund)

LingaIch freue mich, Sie hier zu den Themen rund um Tee begrüßen zu dürfen!

Ravda, sagte er, dass es nicht genug "Stärke" gab, aber es scheint mir nicht Stärke, sondern etwas Adstringenz

Die Adstringenz, die Sie und Ihr Mann in traditionellem Tee gewohnt sind, kommt von Koffein, das dort in großen Mengen vorkommt. In unseren Tees ist kein Koffein enthalten. Aber hier können Sie Adstringenz erreichen. Erstens Langzeitgärung - bis zu einem Tag oder länger. Zweitens, "braten"Tee während des ersten Trocknens. Dieser Begriff und dieses Verfahren werden bei der Herstellung von Tee verwendet, an den wir gewöhnt sind. Dies wird erreicht, indem die Temperatur zu Beginn des Trocknens auf 150 ° C eingestellt wird. Für ungefähr 1 Stunde. Aber hier müssen Sie Ihre Ohren offen halten, um den Tee nicht zu verbrennen oder zu verbrennen. Rühren Sie den Tee ständig um und vermeiden Sie das Dämpfen und Verbrennen. Drittenskönnen Sie versuchen, Tee zu machen Schwitzmethode... Hier machen es Mädchen für ein paar Wochen so. Es hat ihnen sehr gut gefallen. Ich habe es auch getan. Die erste Charge hat bei mir nicht geklappt - der Tee war sauer. Das passierte mir, weil die Blätter nicht welkten und wenn sie in einem Fleischwolf gedreht wurden, gaben sie viel Saft. In der zweiten Charge habe ich zuerst die Blätter zum "Schwitzen" gebracht und dann verwelkt. Es stellte sich besser heraus. Für mich selbst habe ich beschlossen, dass Sie zuerst die Blätter verwelken müssen, sie dann in einem "Schweiß" -Paket und dann gemäß unserem Szenario senden müssen. In jedem Fall erwies sich sogar ein wenig saurer Tee und Tee aus der zweiten Charge im Vergleich zu anderen Tees als sehr schwarz und adstringierender. Über die Erfahrung des "Schwitzens" können Sie die Beiträge unserer Mädchen hier lesen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.860 Antwort Nr. 876
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 Antwort Nr. 1100
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 antworte 1265
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 antworte 1270
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 Antwort Nr. 1302
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 Antwort Nummer 324 - das Thema Ivan-Tee
Und erwarten Sie keine Wunder von Vogelkirschen. Während der Gärung und Trocknung verliert es sein Aroma und seinen Geschmack.
Auch hier gibt es keine Koffein-Adstringenz in unseren Tees. Ich denke, es ist das Beste ...

[Omela]

Ich habe gestern auch Brombeere probiert. 18 Stunden fermentiert. Ich werde nicht sagen, dass ich begeistert bin.

Also war mein Brombeertee auch nicht beeindruckt ...

Omela, Licht, von Schädlichkeit Interesse morgen werde ich eine Brombeere machen! Später werde ich ausführlich schreiben, wie ich es gemacht habe. Und nein, ich werde es morgen nicht tun, da es heute (endlich) geregnet hat! Ich mache es in ein paar Tagen, wenn es nicht regnet. Lassen Sie meine Lieblingsbakterien wieder auf den Blättern absetzen.

[Ludmila]

Ich berichte über Dzhigida (Dzhida, wilde Olive).

Kann als Mono-Tee getrunken werden. Ich hätte nie gedacht, dass es so lecker und zart sein würde. duftender Tee aus diesen trockenen Blättern. Kein Wunder, dass ich gearbeitet habe, ich möchte mich mehr vorbereiten, aber weit gehen.
Tee ist durchsichtig hellgelb-zitronig, schmeckt sauer, ohne Bitterkeit, leichte Adstringenz. Sehr lecker.

Ich versuchte mit Dornen zu brauen, eine neue Kombination, neue Geschmäcker. Der Ehemann trinkt nur diese Tees.

Ludmila, füge Jigida zur Liste hinzu.

francevna, würdest du ein Foto von dieser Jigida für uns machen, es ist schmerzlich interessant, welche Art von Tee es werden wird?

Ich kann es nicht mit dem Foto machen, mache eine Anfrage im Internet "Dzhida".