Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[lappl1]

lappl1Ich werde Rohstoffe anprobieren, die für mich weniger wertvoll sind

[Linadoc]

Geißblatt ist eine Klasse (sowohl duftend als auch lecker), das Aroma ist stark gewachsen, fruchtig, der Geschmack ist der gleiche.

Linadocund du hast es durch einen Fleischwolf oder im Gefrierschrank gemacht?

[Rada-dms]

Ich werde Rohstoffe anprobieren, die für mich weniger wertvoll sind

Rada-dmsgut! Ich werde es auch versuchen - in Weidenröschen. Ich habe viel davon!

[Rada-dms]

Rada-dms, Mädchen! Dies sind Informationen über die Prozesse, die während der Fermentation stattfinden. Sie brachte mich auf die Idee, bei geschlossenem Deckel zu gären.

Normalerweise ist die erste Phase der Fermentation von kurzer Dauer. Anfänglich wird der im Rohmaterial eingefangene Luftsauerstoff von Pflanzenenzymen in noch atmenden Pflanzen verwendet, aber der Sauerstoff geht bald zur Neige und die weitere Fermentation erfolgt unter anaeroben Bedingungen. Zu diesem Zeitpunkt beginnen sich Milchsäurebakterien, die anfänglich in geringer Anzahl vorhanden sind, schnell bis zu einer Konzentration von 109-1010 Zellen / g zu vermehren, wobei Zucker, der aus zerstörten Pflanzenzellen freigesetzt wird, als Hauptenergiequelle verwendet wird.

Also musst du es versuchen.

Hallo, alle miteinander! Apfel-Kirsch-Himbeere Hallo an Sie!
Kann ich mein WIE WISSEN ???))) Ich habe an Iwans Tee teilgenommen + verwelkt + die Würste gerollt .... und dann habe ich sie geschnitten !! Oh, wie !! Den Rest habe ich in Brötchen gelassen. Fazit: gehackt schneller fermentiert! Wie gefällt dir mein WISSEN ???
Warum habe ich beschlossen, die Würste zu schneiden? Abends musste es getrocknet werden, sonst hätte es gestanden, ich werde erst nach 2 Tagen zur Datscha gehen.

Sie brachte mich auf die Idee, bei geschlossenem Deckel zu gären.

Und ich schließe es mit einer Plastiktüte + Platte + Unterdrückung
Wie viele wertvolle Informationen Sie hier über das Wochenende geschrieben haben, um sie zu lesen, lesen Sie nicht noch einmal!

[Galina Iv.]

Galina Iv.habe eine Antwort auf meine Frage. Abends habe ich dünne Brötchen aufgerollt, gut gepresst, sie waren nass. Sie gären bereits seit 10 Stunden, aber es gibt keine fruchtigen Noten, die Mädchen schreiben. Also dachte ich, ich könnte es schneiden und zur Gärung stehen lassen.

Ich habe versucht, Gamma auf einem elektrischen Fleischwolf zu drehen. dort flog fast sofort eine Plastikhülle, auf dem Handbuch drehte man überhaupt nichts, es gab keine Kraft, und Zelmer bereute sie, deshalb musste ich es von Hand drehen. Ich bin fast an dem Geruch erstickt, jetzt verstehe ich, dass dies kein sehr einfacher Prozess ist. Und die Mädchen schreiben so einfach und schön, dass anscheinend alles von selbst gemacht wird.

[francevna]

Also dachte ich, ich könnte es schneiden und zur Gärung stehen lassen.

francevnaIch wurde durch meine Zeitfähigkeiten dazu gedrängt). Lassen Sie uns darüber nachdenken: Wenn Sie in Scheiben schneiden und einen Fleischwolf verwenden, wird die Masse dichter gepackt, außerdem kann sie stärker zerkleinert werden, und infolgedessen erfolgt die Fermentation schneller. Bestätige, dass der Weg meiner Gehirnwindungen korrekt ist

[francevna]

francevna, AllaIch habe gerade einen Zelmer Fleischwolf, ich habe alle Blätter darauf gedreht. und Apfel und Kirsche und Pflaume und Weidenröschen und wilde Rose und Brombeeren und Himbeeren, Minze auch. gut gescrollt.

Ich habe versucht, Gamma auf einem elektrischen Fleischwolf zu drehen. dort flog fast sofort eine Plastikhülle

Was hast du gespielt?

Es gibt keine Geliebte, aber wir sind hier mit unserer Ratsuha))

[Galina Iv.]

Galina Iv.Das dachte ich auch. Wahrscheinlich war es notwendig, die Rolle zu drehen und sofort zu schneiden, und die Gärung wäre beendet. Also gehe ich, um mein Werkstück zu schneiden.

Also gehe ich, um mein Werkstück zu schneiden.

Und ich werde um die Ecke hebeln))) und dann Ihre Meinung dazu äußern, was passiert ist und wie.

Was hast du gespielt?

Gesponnene Kirschen, ungarische Pflaumen, Quitten, Himbeeren und rote Johannisbeeren (rote Johannisbeerblätter, aber die Beeren darauf sind sowohl rot als auch schwarz). Die Saftigkeit gab eine Pflaume.

Und ich werde um die Ecke spionieren))) und dann Ihre Meinung dazu äußern, was passiert ist und wie.

Abends schreibe ich, was passiert ist.

Mädchen, müssen Sie die Blätter nach der Sammlung nicht waschen? Sie schienen mir staubig ...

[Julia]

JuliaLyudmila riet davon ab, sich zu waschen, damit die auf den Blättern vorhandenen Bakterien bei der Fermentation helfen. Wenn es wirklich schmutzig ist, müssen Sie sie wahrscheinlich waschen und trocknen.

Apfel-Kirsch-Himbeere Hallo an Sie!

Hallo Häkchen! Glückliche Rückkehr!

Fazit: gehackt schneller fermentiert! Wie gefällt dir mein WISSEN ???

Gut gemacht ! Es wurde fester gedrückt und es wurde mehr Saft freigesetzt. Daher war die Fermentation schneller.

Lassen Sie uns darüber nachdenken: Wenn Sie in Scheiben schneiden und einen Fleischwolf verwenden, wird die Masse dichter gepackt. Außerdem können Sie sie härter zerkleinern, und die Fermentation ist dadurch schneller. Bestätige, dass der Weg meiner Gehirnwindungen korrekt ist

Galya, ich habe auch geantwortet, bevor ich diese Nachricht gelesen habe! Es ist wie es ist! Gut gemacht !

Oh, die Herrin ist zurück, kaputt alles
Guten Tag, Lyudmila. Grüße aus St. Petersburg für Sie!)

[Alla]

Ich habe versucht, Gamma auf einem elektrischen Fleischwolf zu drehen. dort flog fast sofort eine Plastikhülle, auf dem Handbuch drehte man überhaupt nichts, es gab keine Kraft, und Zelmer bereute sie, deshalb musste ich es von Hand drehen. Ich bin fast an dem Geruch erstickt, jetzt verstehe ich, dass dies kein sehr einfacher Prozess ist. Und die Mädchen schreiben so einfach und schön, dass anscheinend alles von selbst gemacht wird.

AllaBei einem mechanischen Fleischwolf ist es wirklich schwierig, ihn zu verdrehen. Und auf Elektro (meins jedenfalls speziell für Tee gekauft) stellt sich heraus, dass es tatsächlich von selbst ist - haben Sie einfach Zeit, die Blätter zu werfen.
Wenn Sie die Blätter einfrieren, können Sie die Rollen danach auch leicht drehen. Ich drehe 1 kg Weidenröschen 40 Minuten lang. Unter dem Fernseher passiert dies ziemlich unmerklich.
Wenn Ihnen das schwer fällt, dann Ich kann Ihnen raten, die einfachste Methode zu verwenden - es besteht sicherlich keine Notwendigkeit, etwas zu tun... Ich habe über diese Antwort Nr. 200 auf Seite 11 dieses Themas geschrieben. Ich wiederhole sie noch einmal (und verstecke sie nicht einmal unter dem Spoiler):

Mädchen, in dem Rezept habe ich über das Einfrieren von Kirsch- und Birnenblättern vor der Gärung geschrieben, um Tee aus einem ganzen Blatt zu machen - nicht gerollt oder geschnitten. Ich zitiere diesen Teil des Rezepts:

Ein paar Mal habe ich diesen Tee (aus Kirschblättern) durch Einfrieren gemacht. Nachdem ich die Kirschblätter gesammelt hatte, schickte ich sie, ohne vorher über Nacht im Gefrierschrank verwelkt zu sein. Am Morgen nahm sie die Blätter heraus, taute sie auf und erwärmte sie bei Raumtemperatur. Dann legte ich es in eine 10 cm dicke Emailpfanne, drückte es mit Unterdrückung nach unten und bedeckte es mit einem feuchten Tuch. 5 Stunden bei einer Temperatur von 27 ° C fermentiert. 1 Stunde bei 80 ° C unter ständigem Rühren im Ofen getrocknet und dann bei 50 ° C zart getrocknet. Es stellte sich heraus, dass es ein wunderbarer Tee mit einem ganzen Blatt war, sehr dunkel. Und mit einem sehr reichen Geschmack. Dies ist auf die gleichmäßige Zerstörung des Blattes und damit auf eine bessere Gärung zurückzuführen. Ein Nachteil eines solchen Tees ist, dass er sich als sehr voluminös herausstellt und viel Platz einnimmt. Alles in allem eine sehr einfache Möglichkeit, wunderbaren und schönen Tee zuzubereiten. So können Sie aus beliebigen Blättern Tee machen ...
… Einmal habe ich Birnentee wie Kirschtee zubereitet, indem ich die Blätter vor der Gärung eingefroren habe. Das Ergebnis ist wunderbar!

Also, heute oder besser gesagt gestern habe ich so einen Tee aus Birnenblättern gemacht. Ich machte absichtlich Tee, da viele Mädchen anfingen, alles einzufrieren. Vielleicht gefällt Ihnen diese Art der Teezubereitung. Gefällt mir sehr! Zusätzlich zu dem oben beschriebenen Nachteil: Der fertige Tee erweist sich als sehr voluminös, dh er nimmt viel Platz ein. Wenn Sie durch diesen Nachteil nicht verwirrt sind, versuchen Sie, auf diese Weise Tee zuzubereiten. Diese Methode ist besonders gut für faul verwendet, so werden hier zwei Stufen der Teezubereitung entfernt - Verwelken und Verdrehen von Brötchen (Verdrehen in einem Fleischwolf).

Machen Sie also Tee, indem Sie die Blätter vor der Gärung einfrieren.

1. Ich habe einige Birnenblätter gepflückt. Ich habe sie direkt in der Tasche zum Gefrierschrank geschickt - sie haben dort 18 Stunden verbracht (vielleicht länger). Ich habe diese Bühnen nicht fotografiert.

2. Sie nahm die Blätter aus dem Gefrierschrank, taute auf und ließ sie auf Raumtemperatur erwärmen. Die Blätter verdunkelten sich, als während des Gefrierens die Struktur des Blattes zusammenbrach und Saft herauskam.



3. Drücken Sie die Blätter gut mit meinen Händen zusammen, wie Kohl, bevor Sie sie einlegen. Für Zuverlässigkeit mit Wasser aus einer Sprühflasche bestreut.

4. Legen Sie die Blätter in einen Plastikbehälter.



5. Mit Unterdrückung niedergedrückt.

6. Mit einem feuchten Tuch bedeckt, mit einem Teller bedeckt und zur Gärung geschickt.



7. Ich deckte den Behälter mit Decken ab, da es im Haus kühl war (18 ° C).

8. Die Blätter wurden über Nacht fermentiert - 9 Stunden.

9. Legen Sie die Blätter morgens auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schauen Sie, die Blätter haben sich nach der Gärung verdunkelt. Der Duft der Blätter ist Birne + mehr (ich konnte nicht verstehen, welche, aber angenehm).



10. 1 Stunde bei 90 ° C getrocknet. Dann reduzierte ich die Temperatur auf 50 ° C und trocknete etwa eine Stunde lang.
Ich habe nicht vergessen, mich ständig zu rühren - an den Rändern des Backblechs trockneten die Blätter schnell. Eine kleine Nuance - einige der Blätter klebten zusammen, also trennte ich sie.

11. Sie nahm die Blätter aus dem Ofen. Sie haben ihre Farbe in dunkel geändert (aufgrund des Blitzes der Kamera auf dem Foto sehen die Blätter heller aus als sie tatsächlich sind).



12. Ich goss es in eine Tüte und hängte es bis zum Abend zum Trocknen auf (kein Foto).

13. Ich legte die Blätter in einen Behälter, unterschrieb den Aufkleber und schickte ihn zur Aufbewahrung an einem dunklen, trockenen Ort (im Zwischengeschoss).



14. Tee gemacht. Wunderbarer Tee stellte sich heraus! Der Geschmack ist gebackene Birne, die Farbe ist dunkel, intensiv, das Aroma ist auch. Und das ohne Trockengärung. Ich kann mir vorstellen, was danach passieren wird !!!



Auf diese Weise können Sie aus fast jedem Blatt Tee machen. Empfehlen! [/ Größe]

Ich werde diesem Text hinzufügen, dass ich nach dem Gefrierschrank die Blätter auftaue, sie dann in einem Hügel falte und mit einem Nudelholz darüber fahre. Die Blätter werden sehr saftig. Sie können auf Rollen gelegt, vollständig zur Gärung geschickt oder mit einem kleineren Messer geschnitten werden. Der Rest ist der gleiche. Der Tee ist sehr gut, nur das Volumen nimmt viel mehr auf als granuliert.

Es gibt keine Geliebte, aber hier streiften wir mit unseren Ratsuhi))

Machen Sie einen Spaziergang, ich bin ein guter Lehrer ...

Oh, die Herrin ist zurück, kaputt alles

nicht lange ... Jetzt gehe ich wieder. Und du machst hier rum ...

[Julia]

Mädchen, müssen Sie die Blätter nach der Sammlung nicht waschen? Sie schienen mir staubig ...

JuliaNein, du kannst dich nicht waschen! Andernfalls ist die Fermentation sehr schwach - Sie werden alle Bakterien mit Wasser abwaschen. Ich denke nicht, dass alle, die über Staub schreiben, so staubig sind. Besonders heute bin ich zu der Kirsche gekommen, die an der Dorfstraße steht. Das Blatt ist sauber und staubfrei. Es ist klar, dass ich diese Blätter hier nicht nehmen werde. Ich gehe in den benachbarten Garten. Ich denke auch, dass dies kein Staub ist (nur wenn Ihre Bäume auf einer unbefestigten Straße stehen). Es kann eine solche natürliche Plakette sein. Du musst keine Angst vor ihm haben.

Lyudmila riet, sich nicht zu waschen

Gulnara, danke für die Antwort!

Ich denke nicht, dass alle, die über Staub schreiben, so staubig sind.

Staubig. Heute habe ich mich direkt neben der Landstraße übergeben, sie gewaschen, also war das Wasser nur schwarz.

Also .. der Lehrer ist weg, lass uns ungezogen spielen)))

Lyuda, wir haben Lyudochka, der Lehrer ist nur eine Klasse!
Sie schimpft mit niemandem, sie ermutigt uns nur!
Jeder hilft uns immer und führt uns auf dem Weg!
Wie viel Geduld muss sie darüber kauen, darüber
alles im Detail erzählen, erzählen und zeigen!
Lauf ins Feld, nimm etwas Gras, scrolle, gib uns einen Bericht:
Das ist großartig ... das ist so ... du musst definitiv nörgeln ...
Wir hören oft von ihr, wir machen uns Notizen zu allem!
Wir wünschen ihr viel Geduld und Arbeit
und Tees von A bis Z.

Mädchen, eine Ergänzung zum gestrigen Bericht. Geißblatt und Berberitze gefroren, weil.sie wollten nicht austrocknen, die Lärche trocknete normal. Der Geschmack von Geißblatt ist blumig-aromatisch, der von Berberitze - mit Säure und von Lärche - zart Nadelbaum mit einer sehr leichten Säure. Heute habe ich es aus Trauben, Irgi und Sachalin-Buchweizen getrocknet. Ich mochte überhaupt keine Trauben, krautige, angenehmere Yirgi mit einer leichten Bitterkeit von Sachalin-Buchweizen mit schwachem Geschmack. Ich werde nicht mehr daraus machen.

Staubig. Heute habe ich mich direkt neben der Landstraße übergeben, sie gewaschen, also war das Wasser nur schwarz.

: girl-yes: Und ich habe auch eine Apfelbeere am Zaun, und dann ist die Straße snt. es wird staubig sein ...

Hier ist meine Johannisbeere. 17 Stunden fermentiert. Ich habe nicht wirklich auf Erfolg gehofft. Bo auch nach so einer Zeit roch es nach Gras und war grün. Aber es ist sehr gut und sehr schön geworden !!!!!

Und ich habe nur zerknitterte Blätter von Kirsche, Pflaume und meine jetzt Lieblingsschleier in eine Schinkenmaschine gegeben. Ich denke, ich halte sie und öffne sie sechs Stunden lang!

[francevna]

francevna, AllaIch habe gerade einen Zelmer Fleischwolf, ich habe alle Blätter darauf gedreht. und Apfel und Kirsche und Pflaume und Weidenröschen und wilde Rose und Brombeeren und Himbeeren, Minze auch. gut gescrollt.

Ich habe mich nicht durch Zelmer gewagt. Vor zwei Jahren habe ich Trauben gescrollt und den Entsafter verwöhnt.

[Ludmila]

Ludmiladanke für das faule rezept. Wiederholung, Mutter des Lernens. Ich habe kleine Aprikosen-, Kirschpflaumen- und Birnenblätter, diese Methode ist für sie.

Ich melde mich. Ich schneide die Brötchen mit einem Keramikmesser (dies ist viel schneller als das Drehen, ich schneide jeweils 8 Stück). Ich wollte die Gärung fortsetzen, aber die Blätter haben ihre Farbe stark verändert und sie getrocknet. Eine Stunde im Ofen und dann in Isidri bei der höchsten Temperatur, am Ende habe ich es auf die niedrigste eingestellt.
Das Aroma ist angenehm, fruchtig, aber was ich nicht identifizierte, gab es zu viele Gerüche. Ich stellte alles in den Eingang (in ein Privathaus), öffnete die Tür und das Fenster und auf der Straße habe ich viele Blumen. Morgen werde ich Tee probieren, dann werde ich definitiv feststellen.
Bereits nach dem Ofen stellte sich heraus, dass in Isidri 10 Paletten voll waren, aber es wird wenig Gewicht geben.

Hier ist meine Johannisbeere. 17 Stunden fermentiert.

Sind die Johannisbeeren schwarz oder rot?

Sind die Johannisbeeren schwarz oder rot?

Alla, schwarze Johannisbeere. Sie schnitt mit einer Schere.

In der Region Amur hatte ich 15 Büsche mit schwarzen Johannisbeeren, groß, lecker, nur ein Foto blieb übrig. Und hier wächst, egal wie viel sie gepflanzt haben, echte schwarze Johannisbeere nicht.

Heute habe ich mich direkt neben der Landstraße übergeben, sie gewaschen, also war das Wasser nur schwarz.

Ja, es gibt genug Staub auf der Straße. Es muss unbedingt gewaschen werden!

[Linadoc]

Ich mochte überhaupt keine Trauben, krautige, angenehmere Yirgi mit einer leichten Bitterkeit von Sachalin-Buchweizen mit schwachem Geschmack. Ich werde nicht mehr daraus machen.

Linadoc, danke für den Bericht und die Beschreibung meiner Erfahrung! Wir alle brauchen es. Jetzt werde ich mich über die Trauben beruhigen. Und dann habe ich heute den Zahn meines Nachbarn geschärft. Aber ich mochte die Irga. Aber ich werde es kaum tun, da die Spatzen alles getan haben. Zum ersten Mal habe ich von Ihnen von Sachalin-Buchweizen gehört. Über sie gegoogelt - wunderschön! Und sehr nützlich.

Hier ist meine Johannisbeere. 17 Stunden fermentiert. Ich habe nicht wirklich auf Erfolg gehofft. Bo auch nach so einer Zeit roch es nach Gras und war grün. Aber es ist sehr gut und sehr schön geworden !!!!!

Ksyusha, sehr schön! Und die Fotos sind großartig! Vielen Dank ! Wie cool du mit Waschmaschinen getrocknet hast! Und aus irgendeinem Grund lockere ich sie, damit sie sich entspannen. Wenn ich jetzt deine anschaue, werde ich das nicht tun.
Ja, grüne Johannisbeeren kommen nach der Gärung heraus, egal wie fermentiert!

Sie schnitt mit einer Schere.

Heldin! Ich hätte definitiv Schwielen an meinen Fingern von einer Schere ...

[Rada-dms]

Und ich habe nur zerknitterte Blätter von Kirsche, Pflaume und meine jetzt Lieblingsschleier in eine Schinkenmaschine gegeben. Ich denke, ich halte sie und öffne sie sechs Stunden lang!

Rada-dmsDanke fürs Experimentieren! Ich werde abwarten und sehen, wie du es machst! Es stimmt, ich habe keinen Schinken und ich weiß nicht, wie es funktioniert. Aber ich denke, Sie können den Behälter fest stopfen und fest schließen.Die Wirkung der Abwesenheit von Sauerstoff sollte erhalten werden!

Und heute mache ich Iwan-Tee (granuliert). Ich habe gerade den Deckel fest geschlossen und das wars. 24 Stunden gären lassen. Ich habe gestern (24 Stunden) dasselbe gemacht. Ich mochte es wirklich! Ich empfehle jedem, der schon lange nicht mehr versucht hat zu gären.

[Häkchen]

lass uns frech spielen)))

Häkchen, danke für die Gedichte! Unfug geschafft! War mir peinlich!

Ich hätte definitiv Schwielen an meinen Fingern von einer Schere ...

Nein, sie schneiden sich leicht. Ikeevsky Schere. gut schneiden!

[Alla]

danke für das faule rezept. Wiederholung, Mutter des Lernens. Ich habe kleine Aprikosen-, Kirschpflaumen- und Birnenblätter, diese Methode ist für sie.

Alla, Versuch es! Das sollte dir gefallen!
Und heute habe ich nur an die Kirschpflaume gedacht. Ich habe sie sehr geliebt! Und niemand hat jemals versucht, daraus Tee zu machen. Es wird interessant sein, Ihre Meinung dazu zu hören.

Ich wollte die Gärung fortsetzen, aber die Blätter haben ihre Farbe sehr verändert.

Wie lange hast du schon fermentiert? Es gibt Blätter, zum Beispiel Birnen, die sofort ihre Farbe ändern ... Daher ist es auch wichtig, sich vom Geruch leiten zu lassen ...

Morgen werde ich Tee probieren, dann werde ich definitiv feststellen.

Wir warten!

Nein, sie schneiden sich leicht. Ikeevsky Schere. gut schneiden!

Ich werde es auf jeden Fall mit einer Schere versuchen! Ich habe zwar keinen Ikeevsky, aber auch gute - von einem Messerset ...
Vielen Dank, Oksana, dass Sie den Prozess rationalisiert haben. Es wird für viele nützlich sein!

Ich habe Tee mit Kirschpflaumen gemacht. Zwar ist Kirschpflaume nicht gelb, sondern rosa-lila. In Aussehen und Geschmack ähnelt sie eher einer Pflaume. Sie wird auch als hybride Kirschpflaume, russische Pflaume, bezeichnet 🔗 ... Im Gegensatz zu dem Pflaumentee, den ich so sehr mochte, mochte ich diesen nicht wirklich. Es riecht eher nach Aprikose, aber ich habe den Geschmack immer noch nicht verstanden, die Farbe ist näher an grünem Tee und wie bei Aprikosen gibt es auch hier keine Transparenz, es ist unklar, obwohl transparenter als bei Aprikosen. Im Allgemeinen bin ich nicht glücklich, ich werde nicht wiederholen. Besser einen Apfel oder eine Birne kneifen.

[Blattverfallsprozess]

Mädchen, ich möchte Ihre Aufmerksamkeit auf sich ziehen Blattverfallsprozess... Einige Mädchen schreiben, dass sie haben in einem Fleischwolf zerbröckeln Blätter wie Weidenröschen, Kirschen, Erdbeeren ... Sie sollten nicht bröckeln! Blätter zerbröckeln, wenn sie nicht verwelkt sind. Im Thema "Rustikaler Tee" zitierte ich ein Zitat aus einem Buch über die Herstellung des üblichen chinesischen und indischen Tees über den Trocknungsprozess. Ich übertrage es auf dieses Thema:

Das Blatt kann normal verwelkt, verkabelt oder überarbeitet sein. Ein relativ stark verwelktes Blatt kräuselt sich besser und produziert von Natur aus mehr gute Tees als ein unfertiges Blatt. Experimente in Indien haben das gezeigt Der beste Tee wird erhalten, wenn das Verhältnis von Trockenmasse zu Wasser 1: 2 beträgt, dh die verbleibende Feuchtigkeit im Blatt sollte 60-62% betragen... Ein Blatt gilt als gut verdorrend, wenn alle Spülungen in einer Charge mehr oder weniger gleichmäßig verdorren. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass kein perfektes Verwelken vorliegt, da Teile der Spülung unterschiedliche Mengen an Feuchtigkeit enthalten und aufgrund der ungleichen Dichte der äußeren Abdeckungen unterschiedliche Verdunstungsraten aufweisen. In Produktion Das Ende des Verwelkens ist festgelegt nicht nur durch den Wassergehalt im verwelkten Blatt, sondern auch subjektiver Weg, deren Essenz darauf hinausläuft, dass Der Stiel eines verwelkten Flush sollte unter mechanischer Belastung nicht brechen, und wenn eine Handvoll verwelkter Blätter stark in einen Klumpen gedrückt wird, sollte er sich nicht öffnen[/ b].

Davon war ich wieder einmal überzeugt. Seit zwei Tagen in Folge mache ich granulierten Weidentee. Ich habe beide Chargen 10 Stunden lang getrocknet. Aber die erste Charge verdorrt im Haus, wo die Luft feucht genug ist. Und die heutige Party verdorrte auf der Terrasse an der Südseite des Hauses. Heute war es heiß, trocken, so dass die Blätter auf der Terrasse sehr gut verwelkt sind.
Als ich gestern anfing, die Blätter in einem Fleischwolf zu drehen, sah ich, dass sie teilweise zerbröckelten. Mir wurde klar, dass sie nicht genug verwelkt waren. Aber ich hatte keine Zeit, sie in den gewünschten Zustand zu bringen, also ließ ich alles so, wie es ist.Infolgedessen enthält getrockneter Tee viel Staub.
Die heutige Charge kam mit sehr starkem Granulat heraus. Die Blätter bröckelten nicht, wenn sie verdreht wurden. Ich bin sicher, dass der getrocknete Tee sowohl optisch als auch geschmacklich und aromatisch besser ausfallen wird als der gestrige Tee.
Fazit: Nehmen Sie sich Zeit beim Welken der Blätter. Rühre sie ständig um, damit sie gleichmäßig welken. Dies wird definitiv das Ergebnis beeinflussen.

[Eva3]

Ich habe Tee mit Kirschpflaumen gemacht. Im Allgemeinen bin ich nicht glücklich, ich werde nicht wiederholen.

Eva3und süß aussehen! Vielen Dank für das Schreiben, vielleicht ändert jemand seine Meinung über die Herstellung von Kirschpflaumen. Im Allgemeinen ist der Geschmack und die Farbe ...

Also, im Gegensatz zu Pflaumentee, den ich so sehr mochte ...

Warum schmeckt meine Pflaume nicht? Ich habe 2 Parteien daraus gemacht. Unterschiedlich. Und beide Male hat nicht beeindruckt. Ich habe es ins Zwischengeschoss gebracht. Vielleicht mehr Infusion ...

Warum schmeckt meine Pflaume nicht?

Es scheint mir, dass dies Geschmackssache ist! Natürlich habe ich ziemlich viel Tee probiert, aber ich mag die Sammlung mehr als einen Tee.)

Ja, Sie müssen es trotzdem versuchen, wenn Kirschpflaumen wachsen, sogar eine kleine Menge. Auf dem Foto ist er irgendwie hübscher. Im Allgemeinen hängt wahrscheinlich viel von der Art der Pflanze und vom Klima ab und viel davon. Bei Quitten stellte sich heraus, dass es umgekehrt war. Als ich es das erste Mal ein wenig getrocknet habe, könnte man sagen, dass es nur ausgetrocknet ist, da ich alle Blätter wasche. Der Fleischwolf (ich habe Zelmer) war fest, ich war sehr heiß, das Granulat war normal. Am Freitag brachte mein Bruder ein anständiges Päckchen Quittenblätter (mein junger Trieb von seinem), getrocknet bis Samstagnachmittag, obwohl ich sie am Freitag gegen 12 Uhr bereits eingewickelt habe, damit sie nicht austrocknen, ist es hier jetzt sehr heiß. Es gab viele Blätter, nun, ich habe mich selbst gelitten und mich mit einem Fleischwolf gefoltert. Im dritten Teil der Blätter zog sie die Mittelader heraus, um ihr das Leben irgendwie zu erleichtern. Das Granulat erwies sich als eine Art kleines und viel Staub, nun, ich hoffe, dies wird den Geschmack des Tees nicht beeinträchtigen.